Inka Mumie 500 Jahre alt gefunden – SelMcKenzie Selzer-McKenzie

Inka Mumie 500 Jahre alt gefunden – SelMcKenzie Selzer-McKenzie

Author D.Selzer-McKenzie

Video: http://youtu.be/satp1eD5wlQ

 

 

 

Erstmals kann neue Methode der Eiweißanalyse nach 500 Jahren zeigen, dass eine Bakterieninfektion zum Todeszeitpunkt aktiv war

New York (USA ) - Als das Mädchen starb, litt es an einer akuten Lungenkrankheit. Mit dieser Diagnose an einer 500 Jahre alten Inka-Mumie konnten US-Forscher erstmals zeigen, dass neue Analysemethoden mehr können als lange zurückliegende Krankheitsherde finden. Sie können die einstige Reaktion des Immunsystems nachweisen und lassen so auch unterscheiden, ob eine Bakterieninfektion wie etwa Tuberkulose aktiv ausgebrochen war oder die Erreger nur im Körper schlummerten. Die Forscher untersuchten dazu statt des Erbguts der Mumie die Proteine in einer Gewebeprobe. Das Mischungsverhältnis dieser Eiweiße ergab im Abgleich mit einer großen Datenbank, dass die Lungenkrankheit zum Zeitpunkt des Todes voll ausgebrochen war, schreiben die Forscher in den „Proceedings of the Royal Society ONE“. Die neue Methode, „Shotgun Proteomics“ genannt, helfe auch, verschmutzte Proben exakt zu analysieren. Sie lasse sich so für historische Untersuchungen ebenso wie für die moderne Kriminalistik einsetzen.

 

„Das Aufspüren von Krankheitserregern in sehr altem Gewebe ist nicht neu, doch bisher war es unmöglich zu sagen, ob der Erreger latent oder aktiv war“, erklärt Angelique Corthals vom John Jay College of Criminal Justice, Teil der New Yorker City University. „Damit öffnet unsere Methode eine neue Tür, um einige der größten Rätsel der Geschichte zu lösen - etwa die Gründe, weshalb die Spanische Grippe von 1918 so verheerend war.“ Corthals’ Team untersuchte Proben von zwei Inka-Mumien aus den peruanischen Anden. Diese waren vor rund 500 Jahren auf rund 6.700 Metern Höhe beerdigt und erst 1999 als „Kinder von Llullallaico“ wieder entdeckt worden. Mithilfe von Tupfern nahmen die Forscher ein wenig Gewebe aus dem Mund der Mumien ab. Obwohl die Eiweiße in den Mumienproben teilweise zerfallen waren, gewannen die Forscher ausreichend Informationen über deren Menge und Art. Dies konnten sie dann mit ähnlichen Profilen in einer großen Datenbank abgleichen, die Informationen über unterschiedlichste Krankheitsbilder speichert. Für die „Maid“ – die Mumie eines 15-jährigen Mädchens – zeigte sich: Ihr Protein-Profil entsprach dem von Patienten, die an einer chronischen Atemwegsinfektion verstorben sind. Zum Abgleich zeigte eine DNA-Analyse, dass im Gewebe Erreger vorlagen, die Atemwegserkrankungen und Tuberkulose hervorrufen können. Und Röntgenbilder vom Brustkorb der Mumie zeigten Zeichen einer Lungeninfektion zum Todeszeitpunkt. Bei der zweiten Mumie, die mit der „Maid“ begraben worden war, lieferten alle drei Methoden keine Zeichen einer Atemwegserkrankung.

 

Die neue Analysetechnik namens „Shotgun Proteomics“, Schrotschuss-Proteomik, betrachtet auf spezielle Weise nicht die Gene – das Erbgut – eines Menschen, sondern die Proteine – die Eiweiße – in seinen Körperzellen. So wie das Genom die Gesamtheit der DNA umfasst, ist das Proteom die Gesamtheit aller Eiweiße zu einem bestimmten Moment. Denn im Unterschied zu den Genen, die ein Leben lang so gut wie unverändert bleiben, ist die Mischung der Proteine in einer Zelle oder einem Lebewesen ständig in Veränderung – abhängig etwa vom Stoffwechsel oder dem Immunsystem. So kann eine Momentaufnahme, etwa zum Todeszeitpunkt, Rückschlüsse auf Körpervorgänge liefern.

 

Ihre Methode dürfte für Forensiker wie auch Historiker interessant sein, weil sie selbst bei verschmutzten Proben gute Ergebnisse erzielt, schreiben die Forscher. Bei frischen Proben könne sie helfen, im Vorfeld das Spektrum der Erreger einzugrenzen und somit Kosten zu sparen. Bei historischen Proben könne man die Technik auch in großem Maßstab anwenden, um Infektionen zu entdecken – und künftig Fragen nach der historischen Verbreitung und Entwicklung einzelner Erreger zu beantworten.

Mumifizierung Mumien Königin Hatschepsut – von Selzer-McKenzie SelMcKenzie

Mumifizierung Mumien Königin Hatschepsut – von Selzer-McKenzie SelMcKenzie

Video: http://youtu.be/1YR9t6IuZ1E

 

 

 

 

 

 

 

Wir haben in der Nähe von Deir-el-Bahari durch einen Zufall in einem koptischen Kloster die Überreste des Dieners der Königin Hatschepsut gefunden. An der Exhumierung habe ich als Genetiker selbst teilgenommen, da ich bereits schon einmal in den 80er-Jahren als Harvard-Absolvent an Mumifizierungs-Auflösungen teilgenommen hatte.

Und nun wollen wir an Ausgrabungs-Versuchen arbeiten in der Hoffnung, die Königin Hatschepsut aus der 11.thebanischen Dynastie (etwa 2100 bis 1900 v.Chr) zu finden.

Sie werden fragen, was habe ich dort als Genetiker zu machen. Es ist so, ich sage das einfach in wenigen Worten, es bestehen natürlich noch in den Mumien Hautreste, mit denen man aber nichts anfangen kann. Nur durch eine DNS-Untersuchung aus den Rest-Knochen heraus ist eine Festlegung noch möglich.

Dazu füge ich nachstehend ein paar Live-Fotos bei.

Selzer-McKenzie

Song Halleluja von Peter Maffei - Kommentar von Selzer-McKenzie

Song Halleluja von Peter Maffei - Kommentar von Selzer-McKenzie

Song Halleluja von Peter Maffei - Kommentar von Selzer-McKenzie

 

Werte Leser,

vielleicht haben Sie heute morgen das Morgenmagazin bei ARD und ZDF gesehen, da ist Peter Maffei mit seinem neuen Song Halleluja angetreten.

Ich schreibe das hier nur, weil ich in diesem Forum ja auch mehrfach Songvorschläge gemacht hatte, die vielleicht jemand von Ihnen mal umgesetzt hat. Aber ich habe auch immer gesagt, trockner Instrumentalsound, dafür aber guter Gesang.

Ich kenne ja den Peter Maffei, der ja auch HarleyDavidsen Fahrer ist und Kritik sicherlich vertragen kann. Aber dieser Song ist nun wirklich das letzte, so ein Mist, sage ich. Das könnte der bei der Mitternachtsmette im Kölner Dom singen, aber das ist kein Pop oder Rock.

Maffei hat bisher gute Musik gemacht, aber das was er heute da geboten hat, war fad und schlicht gesagt Scheisse. Maffei sollte sich hinsetzen und was neues machen.

Ich weiss zu gut, wie schwierig das ist und das man sehr selten einen Weltsong hat. Aber allein der Name Maffei bürgt doch schon für was und er sollte wirklich was neues machen, das mit diesem Halleluja wird nichts, für mich ist das ein Einschlafsong.

Andererseits, Sie wissen, ich habe AVICI und He Brothers und Wake me up gemacht und auch selbst als Vocal audioverändert gesungen,  glaubte auch nicht daran, andere haben mir es geklaut und es ist ein Weltsong geworden. Ich wünsche Maffei das natürlich auch, nicht das man ihm auch wie mir den Song klaut, sondern es ein Hit wird. Hoffen wir es mal.

Wollte das nur mal loswerden, mir gefällt das neue Ding von Maffei überhaupt nicht, maffeiunwürdig würde ich sagen.

Selzer-McKenzie

 

 

 

 

 

Lachnummer Bundesregierung – Kommentar von Selzer-McKenzie SelMcKenzie

Lachnummer Bundesregierung – Kommentar von Selzer-McKenzie SelMcKenzie

Author D.Selzer-McKenzie

Video: http://youtu.be/BGKFngCstTM

 

 

 

 

 

Werte Leser,

jawohl, ich bezeichne diese deutsche Bundesregierung als reine Lachnummer. Wie Sie nun in der Presse erfahren haben, will die neue Bundesregierung fast ein halbes Jahr nach der Wahl endlich mit dem „Regieren“ anfangen. Regieren und Anführungsstrichen, denn man will eigentlich nur so tuen, als ob man regiert.

Regiert wird doch schon lange nicht mehr mit einer Kanzlerein, wo man nicht weiss, ist das jetzt die deutsche Bundeskanzlerin oder ist das die Vorsitzende vom deutschen Taubenzüchterverein. Und dann dieser Juniorpartner, die SPD mit ihrem Vorsitzenden, der nicht nur Sonntags, sondern jeden Tag ausschliesslich Sonntagsreden hält.

Glauben Sie mir, ich selbst bin seit mehr als 50 Jahren Mitglied der CDU/CSU, aber ich denke, Konrad Adenauer würde sich im Grabe herumdrehen, wenn er wüsste, was für Stümperer das Land nunmehr regieren.

Und diese Kanzlerin wird auch in 4 Jahren wieder gewählt werden, nicht weil sie etwas geleistet hätte, sondern weil es niemanden gibt, der es noch schlechter machen könnte.

Man muss sich als Bürger doch mal fragen, was ist z.B. aus den grossen Versprechungen der SPD vor der Wahl geworden? Geblieben ist nichts, aber auch garnichts. Sicherlich, wenn man nur Juniorpartner ist, kann man nicht alles durchsetzen. Aber z.B. Willy Brandt hätte die Gelegenheit genutzt und eine Minderheitsregierung gebildet, was möglich gewesen wäre zwischen SPD/Grüne/PDS-Linke. Aber Mut zur Politik hat die SPD und ihr Dauerschwätzer Gabriel ja nicht, der hatte Angst, die PDS-Linke könnte ihn links überholen. So könnte es trotzdem werden, der SPD droht in 4 Jahren das gleiche Schicksal wie der FDP, auch wenn sie natürlich nicht unter die 5%-Hürde fallen wird.

Schauen Sie sich doch nur mal die Ministerriege, eine Gruppe von Flaschen und Fläschinninnen, an. Die Schwätzerin Nahles, jetzt Arbeitsministerin, will noch lernen Die Lehrzei bei einem Sift dauert 3 Jahre, Nahles wird 4 Jahre brauchen und dann ist  sie bei der nächsten Wahl wieder weg.

Und dann dieser Loser von Justizminister, aus dem Saarland kommt der. Der hat sich gestern hingestellt und in anbetracht der Prokon-Pleite (wo alle Anleger ihr Geld restlos verlieren werden, das wollen die nur noch nicht wahrhaben) gesagt, er will neue Regeln im Anlagegeschäft schaffen. Bis ins Saarand war das wohl bisher noch nicht duchgedrungen, aber schon seit mindestens 20 Jahren, und insbesondere seit 2008 der Finanzkrise, wird dem Bürger mehr gesetzlichen Schutz versprochen, passiert ist aber nichts, rein garnichts. Und glauben Sie mir, dieser neue Loser von Justizminister ist nur ein Sprücheklopfer, passieren wird nichts! Die ahnungslose Kanzlerin verspricht dem Bürger schon seit Jahren besseren Verbraucherschutz, und schauen Sie mal, was in ihrer Regierungszeit passiert ist. Die Lobby der Finanz- und Wirtschaftwelt haben diese ahnungslose Kanzlerin derart im Griff, dass es für die immer einfacher und leichter ist, die Bürger abzuzocken und vor allen Dingen mit inzwischen Milladenbeträgen  in den Steuertopf zu greifen.

Sehen Sie als ein Beispiel von vielen nur die Commerzbank. Diese Bank ist von Gangstern und Betrügern übernommen worden, und dann hat sich die Merkel-Regierung (auch unter dem SPD-Finanzminister Steinbrück der sich ja selbst auch gerne die Taschen vollstopft) mit sage und schreibe 9 Millarden Euro an dieser Pleitebank beteiligt. Das Geld des Steuerzahlers, auch wenn immer wieder falsche Sprüche gemacht werden, ist eigentlich weg und wird nie zurückkommen, denn der Pleitegeier sitzt weiterhin über dieser Bank, die dann bei der nächsten kleinsten Finanzkrise fällig zum bankrott sein wird.

Aber wie es so ist, gewisse Leute haben ihr Schäfchen ins Trockne gebracht, so wie der Kanzleramtsminister Profalla.  Dessen Nutzlosigkeit hatte sich immer wieder gezeigt und selbst die Kanzlerin war den Kerl wohl leid. Aber dieser Kanzleramtsminister war es wohl auch selber leid, für 16.000.—Euro Monatsgehalt den ganzen Tag nur mit Bleistiftanspitzen zu verbringen und will wohl jetzt zur Bahn in einem neu geschaffenen Posten als täglicher Rumsitzer wechseln. Das bringt eine deftige Gehaltserhöhung mit sich. Profalle soll bei der Bahn ein Monatsgehalt von 130.000.—Euro, also mehr als 1,5 Millionen im Jahr, erhalten. Was der dafür leisten soll, ist unbekannt, wahrscheinlich nur fürs Rumsitzen, denn seine Dienste hat er vorher ja als Lobbyist bereits im Kanzleramt verrichtet und geleistet.

Liebe Leser, ich kann nur jedem raten, besonders den Minderverdienern, werden Sie Politiker. Das ist ein Beruf mit Zukunft, man verdient sehr viel Geld und braucht nur wenig dafür zu arbeiten. Und wenn Sie keine Ahnung von Politik haben, das spielt überhaupt keine Rolle Sie sind trotzdem qualifiziert. Schauen Sie nur nach Berlin, das sind ja fast ausnahmslos auch nur alles Flaschen und Fläschinninnen.

Diese neue Bundesregierung ist eine reine Lachnummer, so wie sie vorher auch schon war. Und wenn Sie dann in 4 Jahren nach den Erfolgen der Legislaturperiode fragen, wird al einzigsteer Erfolg wohl verkündret, man habe schliesslich das Kindergeld von 150.—Euro auf 160.—Euro erhöhen können. Die Rentner, denen der Schwätzer Gabriel bescheinigt, sie seien die Wichtigen die dieses Land aufgebaut hätten, werden leer ausgehen und auf die nächste Legislaturperiode vertröstet.

Und Gabriel der Ahnungslose ist ja nunmehr Wirtschaftsminister. Man kann nur hoffen, dass er wenigstens mal zur Arbeit geht und nichts so macht wie sein ebenfalls völlig ahnungsloser Vorgänger von der FDP, der ständig wie ein Paketfahrer liefern wollte und offenbar nie jemand angetroffen hatte.

Und wie diese neue Bundesregierung lügt unter Benutzung von Gefälligkeits-Wirtschaftgutachten. Da wird ein Wirtschaftswachstum für 2014 von fast 4,7% vorausgesagt und paradiesische Wirtschaftsdaten verkündet. Schon in den letzten jahren mussten die Wirtschafts-Prognosedaten ausschliesslich immer wieder um fast 75% heruntergesetzt werden, weil es nie so kam. Und das wird jetzt wieder so sein, ich prognostiziere ein Wirtschaftswachstum von lächerlichen 0,2% und selbst da sollten wir froh sein, wenn das erreicht werden kann. Ausserdem: für Deutschland ist innerhalb der nächsten 10 Jahre eine saftige Wirtschaftskrise fällig, Deutschland wird spätestens in 4-6 Jahren das Griechenland Europas sein, und dann geht’s rund. Man sollte ruhig mal einen Blick in die Geschichte werfen. 1927-1930 hatten wir in der Weimarer Republik beste Wirtschaftsaussichten, aber genauso eine unfähige und lustlose Regierung wie heute. Und dann kam der unvermeidliche Crash und auch leider ein neuer Heilsbringer.

Und so könnte es wieder passieren, ja ich sage sogar, so wird es wieder passieren. Nur wer dann und aus welcher Ecke der neue Heilsbringer sein wird, das weiss man heute noch nicht.

Werte Leser, ich sage es nochmals: Diese neue deutsche Bundesregierung ist eine Lachnummer, eine reine Lachnummer von der ahnungslosen Kanzlerin bis zum Sonntagsschwätzer dem Wirtschaftsminister. Aber damit müssen wir leben, abwählen geht nicht, wer sollte es denn machen, es gibt doch niemanden.

Dr.D. Selzer-McKenzie

 

Nazca Kultur und Geheimnis Buch von Selzer_McKenzie SelMcKenzie

Nazca Kultur und Geheimnis   Buch von Selzer_McKenzie SelMcKenzie

„Nazca Kultur und Geheimnis “

von D.Selzer_McKenzie

Ein Titelsatz für diese Publikation ist bei der Deutschen Staatsbibliothek hinterlegt.

Originalausgabe ®Nazca Kultur und Geheimnis

® 2014 by D.Selzer_McKenzie

(Dr.of Molekularbiology and Genetics)

published by SelMcKenzie Media Publishing

auch als Hörbuch und eBook (ePUB)

ISBN 978_1_291_7160_5, €uro 9,80  697 Seiten

Alle Rechte, insbesondere das Recht der Vervielfältigung und Verbreitung vorbehalten. Kein Teil des Werkes darf in irgendeiner Form (durch Fotokopie,Microfilm oder ein anderes Verfahren) ohne Genehmigung des Authors und Verlages reproduziert oder unter Verwendung elektronischer Systeme gespeichert,verarbeitet, vervielfältigt oder verbreitet werden.

ADAC Manipulationen und Rücktrittsforderung – von SelMcKenzie Selzer-McKenzie

ADAC Manipulationen und Rücktrittsforderung – von SelMcKenzie Selzer-McKenzie

Video: http://youtu.be/NDnm25UE7Pg

Werte Leser,

zu dem, was sich da der ADAC geleistet hat, braucht nichts weiter gesagt zu werden. Es ist eine Schande, was die da gemacht haben. Ich bin selbst seit mehr als 50 Jahren zahlendes Mitglied beim ADAC, einem Verein, dessen Mitgliedschaft man eigentlich garnicht mehr braucht und die ich inzwischen als überflüssig halte.

Aber wie es eben so ist. Jetzt wird die Manipulation auf einen einzigen Mitarbeiter geschoben, der den Sündenbock spielen muss. Noch vor einer Woche hat sich der Vositzende des ADAC hingstellt und alles als puren Quatsch bezeichnet, jetzt will er von nichts was gewusst haben und es sei ein einzelner Mitarbeiter gewesen.

Es ist immer das Gleiche, da wird ein Sündenbock gesucht die die, die ihren Laden entweder nicht im Griff haben oder tatsächlich selbst beteiligt und mitwissend waren, stellen sich als Unschuldslämmer dar.

Ich fordere den sofortigen Rücktritt des ADAC-Vorsitzenden, das ist in meinen Augen ein Lügner, der auch seinen Laden nicht im Griff hat und jetzt nur sein Fell retten will. Es ist ja immer wieder das Gleiche in solchen Fällen, ein Sündenbock übernimmt die Schuld, und alle anderen Schuldigen bleiben ungeschohren.

Dieser ADAC-Vorsitzende ist ein Lügner, hat seinen Laden wahrscheinlich auch überhaupt nicht im Griff und bekommt für sein Spielen als Frühstücksdirektor ein Jahresgehalt von fast einer Millionen Euro.

Weg mit dem Kerl, es müssen Konsequenzen folgen und als erstes hat der ADAC-Vositzende seinen Rücktritt bekanntzugeben.

Selzer-McKenzie

 

 

Nazca Kultur und Geheimnis Buch von Selzer_McKenzie SelMcKenzie

 

 

Nazca Kultur und Geheimnis   Buch von Selzer_McKenzie SelMcKenzie

„Nazca Kultur und Geheimnis “

von D.Selzer_McKenzie

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Originalausgabe ®Nazca Kultur und Geheimnis

® 2014 by D.Selzer_McKenzie

(Dr.of Molekularbiology and Genetics)

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auch als Hörbuch und eBook (ePUB)

ISBN 978_1_291_7160_5, €uro 9,80  697 Seiten

Alle Rechte, insbesondere das Recht der Vervielfältigung und Verbreitung vorbehalten. Kein Teil des Werkes darf in irgendeiner Form (durch Fotokopie,Microfilm oder ein anderes Verfahren) ohne Genehmigung des Authors und Verlages reproduziert oder unter Verwendung elektronischer Systeme gespeichert,verarbeitet, vervielfältigt oder verbreitet werden.

Nazca Kultur und Geheimnis Buch von Selzer_McKenzie SelMcKenzie

Nazca Kultur und Geheimnis

von D.Selzer_McKenzie

 

 

Nazca Kultur und Geheimnis   Buch von Selzer_McKenzie SelMcKenzie

„Nazca Kultur und Geheimnis “

von D.Selzer_McKenzie

Ein Titelsatz für diese Publikation ist bei der Deutschen Staatsbibliothek hinterlegt.

Originalausgabe ®Nazca Kultur und Geheimnis

® 2014 by D.Selzer_McKenzie

(Dr.of Molekularbiology and Genetics)

published by SelMcKenzie Media Publishing

auch als Hörbuch und eBook (ePUB)

ISBN 978_1_291_7160_5, €uro 9,80  697 Seiten

Alle Rechte, insbesondere das Recht der Vervielfältigung und Verbreitung vorbehalten. Kein Teil des Werkes darf in irgendeiner Form (durch Fotokopie,Microfilm oder ein anderes Verfahren) ohne Genehmigung des Authors und Verlages reproduziert oder unter Verwendung elektronischer Systeme gespeichert,verarbeitet, vervielfältigt oder verbreitet werden.

 

 

 

Nazca Kultur und Geheimnis

von D.Selzer_McKenzie

Das Geheimnis um diese riesigen Erdzeichnungen auf über 1000 Quadratkilometern Wüste bei Nazca in Peru ist nie gelöst worden. Ob alte Götter, prähistorische Astronauten oder menschliche Logik für ihr Entstehen verantwortlich waren, ist nach wie vor offen.

Angkor Wat und die Khmer Buch von Selzer_McKenzie SelMcKenzie

Angkor Wat und die Khmer

von D.Selzer_McKenzie

 

Angkor Wat und die Khmer   Buch von Selzer_McKenzie SelMcKenzie

„Angkor Wat und die Khmer“

von D.Selzer_McKenzie

Ein Titelsatz für diese Publikation ist bei der Deutschen Staatsbibliothek hinterlegt.

Originalausgabe ®Angkor Wat und die Khmer

® 2014 by D.Selzer_McKenzie

(Dr.of Molekularbiology and Genetics)

published by SelMcKenzie Media Publishing

auch als Hörbuch und eBook (ePUB)

ISBN 978_1_291_712040_3, €uro 9,80  793 Seiten

Alle Rechte, insbesondere das Recht der Vervielfältigung und Verbreitung vorbehalten. Kein Teil des Werkes darf in irgendeiner Form (durch Fotokopie,Microfilm oder ein anderes Verfahren) ohne Genehmigung des Authors und Verlages reproduziert oder unter Verwendung elektronischer Systeme gespeichert,verarbeitet, vervielfältigt oder verbreitet werden.

 

 

 

Angkor Wat und die Khmer

von D.Selzer_McKenzie

Olympic Games 1936 Garmisch-Partenkirchen 60 minutes Film SelMcKenzie Selzer-McKenzie

Olympic Games 1936 Garmisch-Partenkirchen 60 minutes Film SelMcKenzie Selzer-McKenzie

Video: http://youtu.be/t6NTbu5F1Uo

Kochen 19.1.2014 mit Selzer-McKenzie SelMcKenzie

Kochen 19.1.2014 mit Selzer-McKenzie SelMcKenzie

Video: http://youtu.be/3Xwl9rekGV8

 

 

 

Orangen mit Honig

1 Die oberen zwei Drittel der Orangenschale sternförmig ein-schneiden und vom Frucht-fkisch lösen. Die einzelnen Seg¬mente auffächern.

2 Die Orange mit Honig be¬gießen, mit Zitronensaft beträu¬feln und einige Stunden marinie¬ren lassen.

 

 

 

 

 

Preiselbeer-Souce

300 g Preiselbeeren

1 unbehandelte Orange 3 EL Ahornsirup

1 Die Preiselbeeren waschen,

abtropfen lassen und in einen

Topf geben. Die Orange abwa-

schen und den Saft auspressen.

2 Den Orangensaft und den Ahornsirup zu den Preiselbeeren geben und alles offen etwa 10 Minuten einkochen.

3 Inzwischen mit einem Kanne-liermesser einige dünne Streifen aus der Orangenschale schnei¬den und in die Sauce geben.

Tip:

Reichen Sie die Preiselbeeren entweder als Beilage zu Wildge-richten oder als Nachtisch.

F

Iron People

Die Indianerstämme im Nordwesten verwendeten zum Süßen Ahornsirup, den sie in Behältern aus Baumrinde aus Ahornsaft kochten. Später wur¬den die Rindenbehälter durch Eisen¬kessel ersetzt, die sie mit den »Waisit-chu«, »denen, die den Rahm ab¬schöpfen«, den Weißen, gegen Felle tauschten. Die Haida nannten die Weißen deshalb auch »Iron people«, Eisenmenschen.

 

 

Hühnchen

Zubereitung

Pastinaken schälen und grob würfeln. In kochendem Salzwasser 20 Minuten garen. Orangenschale fein abreiben, Saft auspressen. Knoblauch pellen und grob hacken. Pastinaken abgießen und mit Kichererbsen, Sesampaste, Knob¬lauch, Orangensaft und der Hälfte der Orangenschale fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Hähnchenbrust rund-herum 10-12 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und restlicher Orangen¬schale würzen. In Scheiben schneiden. Schalotten pellen und in Ringe schnei-den. 1 EL Öl erhitzen, Schalottenringe unter ständigem Rühren 6-8 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kerbel fein hacken und darüberstreu-en. Pastinaken-Hummus mit der Hähnchenbrust, Schalotten, Kerbel und Balsamico-Creme servieren.

 

 

FRISCHER FRÜHLINGSSALAT MIT VERLORENEN EIERN

 

Die Schalotte abziehen und fein würfeln. Den Kerbel waschen, trockentupfen, die Blättchen von den Stielen zupfen und hacken. Apfelessig, Ahornsirup, Salz und Pfeffer verrühren. Das Öl unter Rühren zufügen. Die Schalotte hineingeben.

Die Brunnenkresse und die Radieschen waschen. Grobe Stiele von der Brunnenkresse entfer¬nen. Die Radieschen in Scheiben oder Stifte schneiden. Die Karot¬ten putzen, den Kohlrabi schälen und alles getrennt in Stifte schneiden. Die Brunnenkresse als Kranz so anrichten, daß in die Mitte das verlorene Ei gelegt wer¬den kann. Die anderen Gemüse gefällig anordnen. Mit der Salat¬sauce übergießen.

Für die Eier Wasser und Essig aufkochen. Die Eier einzeln in Schälchen aufschlagen und zügig in das siedende Wasser gleiten lassen. 4 Minuten ziehen, auf keinen Fall kochen lassen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und die Ränder glattschneiden. Die Eier plazieren und mit der grünen Mayonnaise von Seite 108 garnieren unter Zuhilfenahme eines Spritzbeutels.

Für die Kräutercroütons das nicht mehr ganz frische Weißbrot in Würfel schneiden, in Öl und

 

Butter braten und in frisch gehackten Kräutern wälzen. Die Kräutercroütons zum Salat ser-vieren.

 

D runnenkresse stammt aus

dem westlichen Asien und war schon bei den Griechen und Römern sehr beliebt. Der lateini-sche Name setzt sich aus den Worten nasus — Nase — und tortus — Windung — zusammen. Da mag der scharfe Geruch wohl mitgewirkt haben. Das Wort Kresse könnte aus dem latei-nischen Namen crescere — wach-sen entstanden sein und somit auf ihr schnelles Wachstum hin-weisen. Brunnenkresse wächst weitverbreitet an Quellen, Bach-läufen und Teichen. Sie akzep¬tiert nur sehr sauberes Wasser. Wo wir sie finden, dürfte also die Umwelt intakt sein.

 

 

KRÄUTER TAKTE

ZUCCHINI-QUICHE

 

KRÄUTER-TARTE Für 10 Stück

400 g Kartoffeln 400 g Zucchini

2 Frühlingszwiebeln

1 Bund glattblättrige Petersilie

3 Zweige Salbei

3 Zweige Majoran 1-2 Knoblauchzehen 400 g Ricotta

4 Eier

je 4 EL Mehl und Olivenöl Salz, weißer Pfeffer abgeriebene Muskatnuß 15 g Butter und

1-2 TL Mehl für die Form

Zubereitungszeit

20 Minuten

Backzeit: 60 Minuten

ZUCCHINI-QUICHE

Für 6 Stück

450 g Zucchini 450 g Ricotta

2 Eier

25 g Kartoffelmehl

25 g Mehl

1/2-1 TL getrockneter

Oregano

Salz, weißer Pfeffer

2 Msp. Macis

10 g Butter und

1-2 TL Mehl für die Form

Zubereitungszeit:

12 Minuten

Backzeit: 45-50 Minuten

 

KRÄUTER-TARTE (oben)

Die Kartoffeln waschen, schälen, vierteln, in wenig Salzwasser 20 Minuten kochen und durch¬pressen. Zucchini, Frühlingszwie¬beln und Kräuter waschen und trockentupfen. Die Zucchini ungeschält raspeln und die Früh-lingszwiebeln in dünne Ringe schneiden. Die Blättchen der Kräuter von den Stielen zupfen und hacken. Die Knoblauchzehen abziehen und zerdrücken oder sehr fein schneiden. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und ver¬mischen. Ricotta, Eier, Mehl und Olivenöl zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß ab¬schmecken. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Eine Tarte-form von 28 cm Durchmesser einfetten, mit Mehl bestreuen und die Masse einfüllen. Die Tarte etwa 40 Minuten backen. Wer mag, serviert Cidre oder Apfelwein oder einen trockenen Weißwein sowohl zur Kräuter-Tarte als auch zur Zucchini-Quiche.

ZUCCHINI-QUICHE (unten) Die Zucchini waschen, trocken¬tupfen und ungeschält raspeln. Ricotta und die Eier verrühren. Kartoffelmehl, Mehl und Zucchini zufügen. Mit Oregano, Salz,

 

Pfeffer und Macis würzen. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Eine Keramik- oder Porzellanform von 22 bis 24 cm Durchmesser mit Butter ausstreichen und Mehl ausstreuen, die Masse hinein-füllen. Die Quiche in 45 bis 50 Minuten backen.

F

reude der Berge — Oros ganos — nannten die Griechen den Wilden Dost oder Wilden Majoran, botanisch Origanum vulgare, ein hübsches Lippen-blütengewächs mit kreuzgegen¬ständigen Blättern. Das würzige Kraut kann ganze Berghänge in den Mittelmeerländern überzie¬hen und die Luft mit herb-süßem Duft erfüllen. Nahe verwandt mit seiner Wildform Oregano ist der einjährige Majoran, der heute auch in nördlichen Regionen gezogen wird. Beide Pflanzen spielen vor allem in der Mittel-meerküche eine große Rolle. Majoran würzt deftige, eher fette Speisen wie Schweinebauch, Innereien und Wurst, Oregano gehört an jede italienische Pizza, in viele Saucen, Gemüse und Salate.

 

 

PIKANTE

WAFFELN

 

SCHINKEN-SALBEI-WAFFELN Für 4 Stück 30 g Butter und Butter für das Waffeleisen

1 Schalotte

1-2 Scheiben roher Schin-ken oder Schinkenreste

2 Zweige frischer Salbei 120 g Mehl

1 Ei Salz frisch gemahlener weißer Pfeffer

Für die Garnitur: Salbeiblättchen und Tomaten

oder Tomaten-Chutney

Zubereitungszeit:

10 Minuten ohne Ruhezeit Backzeit: 5 Minuten

KÄSE-NUSS-WAFFELN Für 12 Stück

50 g Butter und Butter für das Waffeleisen

3 Eier

50 g gemahlene Haselnüsse

50 g Mehl

50 g geriebener Käse,

Emmentaler oder Gouda

50 g Naturjoghurt

50 ml Milch

Salz, weißer Pfeffer

3 Msp. Macis

Zubereitungszeit: 12 Minuten

Backzeit: 5 Minuten

 

SCHINKEN-SALBEI-WAFFELN (unten)

Die Butter schmelzen und ab¬kühlen lassen. Die Schalotte abziehen und wie den Schinken fein würfeln. Den Salbei waschen, trockentupfen, die Blättchen von den Stielen zupfen, einige für die Garnitur zurückbe¬halten, die anderen hacken. Alle Zutaten sowie 200 ml Wasser vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und 20 Minuten ruhen lassen. Das Waffeleisen mit Butter ausstreichen. Den Teig hineingeben. 4 bis 5 Minuten backen, mit Salbei und Tomaten oder Tomaten-Chutney garnieren und sofort servieren.

D

er immergrüne, stark duf tende Halbstrauch Salbei diente schon in der Antike als wichtige Heil- und gängige Gewürzpflanze. Sein Name leitet sich ab von dem lateinischen Wort salvare für heilen, was er auch zu tun verspricht: Die Stoffe aus sei¬nen Blättern wirken beruhigend, adstringierend und desinfizie¬rend. So ist Salbeitee eine gute Medizin bei Husten und Heiser¬keit. Hier ist jedoch das typische, leicht bittere, kräftig-würzige Aroma gefragt: Es gibt unseren Waffeln eine eigene Note.

 

KÄSE-NUSS-WAFFELN (oben) Die Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. Die Eier tren¬nen. Eigelb, Haselnüsse, Mehl, Käse, Joghurt, flüssige Butter und Milch miteinander verrühren. Das Eiweiß mit Salz steif schla-gen und unter den Teig ziehen. Mit Pfeffer und Macis ab¬schmecken. Das Waffeleisen mit Butter ausstreichen und die Waffeln backen. Warm oder kalt sind sie gleichermaßen gut.

M

acis, Mazis oder Muskat-blüte — drei Begriffe für einen Gegenstand: den Samen¬mantel, der in der pfirsichartigen Frucht des tropischen Muskat-nul3baums steckt. Macis kommt getrocknet und flachgedrückt oder in Pulverform in den Handel. Das vielseitige Gewürz eignet sich für Gebäck, auch für pikan¬ten Quark (Rezept S. 60), für Fleisch und verschiedene Wurst¬sorten. Die Muskatnuß selbst ist der getrocknete Samenkern und würzt — frisch abgerieben — dar¬über hinaus vorteilhaft Gemüse-, insbesondere Kartoffelgerichte, auch Tomatensuppe und helle Saucen.