youtube:https://youtu.be/W0eIX91hlUI
................601
· 2 Bio-Limetten • 6 Stiele Zitronenthymian
· 1 Bund Koriander • lh TL Agavendicksaft
· 10 EL EDEKA Bio Natives Olivenöl extra
· 1/2 TL Salzflocken
FÜR DAS GRILLGUT:
· 16 Jakobsmuscheln, Wildfang, mit der Hand gesammelt • 4 große Pak Choi
· 4-8 Austernpilze (je nach Größe)
1 Für die Marinade die Schale der Limetten abreiben, den Saft auspressen. Die Thymian-blättchen abzupfen. Den Koriander waschen, trocken schütteln, vier Stiele zum Garnieren beiseitelegen und den Rest fein schneiden. Nun Limettenabrieb und -saft, Thymian, Koriander und Agavendicksaft mit Olivenöl mischen. Die Marinade salzen und auf
2 Schüsseln aufteilen.
2 Jakobsmuscheln in die Marinade in eine Schüssel geben und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Anschließend die Muscheln auf vier Metallspieße stecken.
3 Pak Choi putzen und längs halbieren. Die Pilze putzen. Pak Choi und Pilze durch die Marinade in der zweiten Schüssel ziehen und beiseitelegen. übrige Marinade aus dieser Schüssel aufheben.
4 Jakobsmuscheln und Pilze für 1-2 Minuten von jeder Seite bei starker Hitze auf dem Grill grillen. Nach dem Wenden der Jakobs¬muscheln Pak Choi auf den Grill geben und unter ständigem Wenden mitgrillen, bis die Jakobsmuscheln fertig sind.
5 Jakobsmuscheln mit Pak Choi, Pilzen und der übrigen Marinade anrichten und mit restlichem Koriander bestreut servieren.
......602
#EL Olivenöl
· 1 Maiskolben • 400 g Cherrytomaten, rot und gelb • 150 g EDEKA Feta • 1 Lauch-zwiebel • 60 g schwarze Oliven • 30 g Kapern (Abtropfgewicht) • 2 EL Tomaten¬mark • Pfeffer • etwas frisches Basilikum
1 Die Auberginen waschen, halbieren und ca. 1 cm tief aushöhlen. Schnittfläche salzen und das Ganze 15 Minuten ziehen lassen, um die Bitterstoffe zu entziehen. Auberginen dann großzügig mit Olivenöl bestreichen.
2 Den Maiskolben salzen, mit Olivenöl bestreichen und von allen Seiten gleichmä¬ßig bei direkter Hitze kurz angrillen.
3 Cherrytomaten vierteln. Den Feta sehr klein würfeln. Die Lauchzwiebel in Ringe schneiden. Oliven halbieren und mit Kapern, Lauchzwiebeln und Tomaten mischen. Das Tomatenmark unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
4 Den Maiskolben vom Grill nehmen und die Maiskörner vom Kolben schneiden.
5 Die Aubergine mit der Schnittfläche bei direkter Hitze grillen, bis deutlich Grillstrei-fen zu sehen sind. Dann wenden und auf der Schale weitergrillen.
6 Direkt nach dem Wenden die Tomaten-salsa auf den Auberginen verteilen. Mit dem Mais toppen und mit geschlossenem Grilldeckel bei geringer Hitze weitergrillen, sodass die Salsa warm wird. Vor dem Servieren mit Basilikum garnieren.
........603
GEGRILLTE WASSERMELONE MIT
VANILLEEIS
Für 4 Portionen
FÜR DIE WASSERMELONE:
· lh Wassermelone • 2 EL Olivenöl
· 4-6 Stiele Minze • 30 g Pistazien
· .30 g Cashewkerne • 40 g Mandeln
· 50 g brauner Zucker • grobes Meersalz
FÜR DAS GEGRILLTE EIS:
· 6 Eiweiß • 1 EL Puderzucker • 200 g Erdbeeren • 4 Stiele Basilikum • 4 Butter-Torteletts • 4 Kugeln GUT&GÜNSTIG Bourbon-Vanilleeis
1 Den Grill auf 200 Grad indirekte Hitze vor-heizen. Fruchtfleisch der Melone in kleine Tortenstücke schneiden und mit Öl ein-pinseln. Auf dem Grill von jeder Seite ca. 2 Minuten grillen.
2 Die Minzblätter abzupfen und fein hacken. Pistazien, Cashewkeme und Mandeln in einer Grillschale anrösten. Nüsse mit Zucker bestreuen und unter Wenden karamellisie¬ren. Vorsichtig 70-80 ml Wasser dazugeben und weiterrühren, bis eine einheitliche Masse entstanden ist. Zuletzt 1 Prise Meersalz untermischen.
3 Für das Eis das Eiweiß steif schlagen. Puderzucker nach und nach einrieseln lassen, bis der Eischnee glänzt. Erdbeeren waschen und würfeln. Die Basilikumblätter fein hacken. Basilikum und Erdbeeren ver¬mischen und auf die Torteletts verteilen. Je eine Kugel Eis auf ein Tortelett setzen. Den Eischnee um das Eis und die Törtchenränder streichen, sodass alles vollständig bedeckt ist. Törtchen auf einer hitzebeständigen Grillmatte auf den Rost legen und bei geschlossenem Deckel 4 Minuten grillen.
411te.1=enstücke mit Minze bestreuen. Die i-ne.:21sierten Nüsse grob hacken. Mit den ges`-11:en Eiskugeln und Melonen anrichten.
........604
· ih Würfel frische Hefe (21 g) • 250 g EDEKA Weizenmehl Type 550 • Zucker
· Salz • 1 EL weiche Butter • Olivenöl
FÜR DIE FÜLLUNG:
· 1 mittelgroße Aubergine • Salz, Pfeffer
· 1/2 Bund Lauchzwiebeln • 3 Jalapehos
· 75 g getrocknete Tomaten • 150 g Cheddar
· ih Bund Oregano • 2 Knoblauchzehen
1 Die Hefe zerbröseln, in 150 ml lauwarmem Wasser unter Rühren auflösen und dann ca. 10 Minuten gehen lassen. Hefe mit Mehl,
1 Prise Zucker, 1 Prise Salz und Butter zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt im Warmen ca. 30 Minuten gehen lassen.
2 Aubergine waschen, putzen, längs in dicke Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen und ca. 15 Minuten ziehen lassen.
3 Lauchzwiebeln und Jalapetios putzen und in Ringe schneiden. Die Tomaten würfeln. Cheddar reiben. Oregano waschen, trocken schütteln und fein schneiden. Knoblauch schälen und in Blättchen schneiden.
4 Die Auberginenscheiben auf dem Grill ca. 5 Minuten von jeder Seite goldbraun grillen, dann abkühlen lassen und würfeln. Mit Lauchzwiebeln, Jalapeflos, getrockneten Tomaten, Knoblauch, Oregano und Cheddar mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5 Den Teig in 4 gleich große Stücke teilen und diese jeweils rund ausrollen. Die Auberginen-Füllung auf eine Hälfte der Teigfladen geben, zuklappen und fest verschließen. Gefüllte Brote mit etwas Olivenöl bepinseln und auf dem Grill bei niedriger Hitze 5-7 Minuten von jeder Seite garen. Brote halbieren und warm servieren.
..........605
· 125 g Heidelbeeren
· 125 g Brombeeren
· 60 g Pekannüsse
· 2 Pflaumen
· 2 EL Honig
· 4 GUT&GÜNSTIG Camemberts
· etwas frischer Rosmarin
· Olivenöl
Die Beeren waschen. Die Pekannüsse klein hacken. Die Pflaumen klein würfeln und mit Beeren, Nüssen und Honig gut vermischen. Die Beeren-Nuss-Mischung auf den Camem-berts verteilen. Mit Rosmarin toppen. Vier Stücke Backpapier von beiden Seiten mit etwas Öl bepinseln. Die Camemberts darin einwickeln und die Päckchen mit Küchen¬garn verschließen. Anschließend; bei indirekter Hitze für einige Minuten grillen.
2 Das Baguette in Scheiben schneiden. Die Kräuter fein hacken. Die Baguettescheiben von beiden Seiten mit Olivenöl bestreichen und von jeder Seite bei direkter Hitze grillen, bis deutlich Grillstreifen zu sehen sind. Für die letzte Minute noch die gehackten Kräuter daraufgeben.
....606
· 10 g frische Hefe • 1 Prise Zucker • 500 g Weizenmehl Type 550 • 1 TL Salz • 2 EL Oli-venöl, kalt gepresst • Pizzastein für den Grill
FÜR DEN BELAG:
· 200 g passierte Tomaten • 2 Knoblauchzehen
· 2 Rispen Cherrytomaten • 100 g Parmaschin-ken • 4 Kugeln Mozzarella • 4 Stiele Rosmarin
· 6 Stiele Basilikum • 4 EL schwarze Oliven
· 4 EL natives Olivenöl • Salz, Pfeffer • 2 EL EDEKA Italia Crema con Aceto Balsamico
1 Hefe und Zucker in 300 ml lauwarmem Wasser unter Rühren auflösen. Mehl mit 1/2 TL Salz vermischen. Hefe nach und nach mit dem Mehl verkneten. Das Olivenöl hinzugeben und unterkneten. Teig 10 Minuten weiterkneten, bis er elastisch und weich ist. Abgedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen. Übriges Salz unterkneten. Teig zu 4 Kugeln formen, abgedeckt weitere 2 Stunden gehen lassen.
2 Für den Belag die passierten Tomaten in eine Schüssel geben. Knoblauch schälen, pressen und mit den passierten Tomaten verrühren. Cherrytomaten halbieren. Schinken in grobe und Mozzarella in kleine Stücke zupfen. Rosmarinnadeln abzupfen und hacken. Basilikumblätter abzupfen, waschen und trocken tupfen. Den Pizzastein vorheizen.
3 Den Grill anheizen. Die Teigkugeln auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen. Die Ränder etwas dicker formen. Die Pizzen nach-einander auf den Pizzastein legen. Mit Tomaten-sauce bestreichen, mit Mozzarella, Parmaschin-ken, Cherrytomaten und Oliven belegen. Mit Olivenöl beträufeln, dann mit Rosmarin, Salz und Pfeffer würzen. Jeden Teigfladen bei ge-schlossenem Deckel 5-6 Minuten grillen. Mit Balsamico und Basilikumblättem servieren
Keine Kommentare:
Kommentar veröffentlichen
Hinweis: Nur ein Mitglied dieses Blogs kann Kommentare posten.