Kochen 26.11.2019 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie youtube:https://youtu.be/ifSQijizgCo .........1 Zutaten für 1 Portion 1300 g Hokkaido-Kürbis 1 Salz 1 Pfeffer 1200 g Hähnchenbrustfilet 11 TL Öl 4 etwas gehackte Petersilie Den Hokkaido-Kürbis wa-schen (er braucht nicht ge¬schält zu werden) und in grobe Würfel schneiden. In einem Topf kna kochen. Kürbis abgießen und mit einem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. ‚Hähnchenbrustfilet kalt ab-brausen und trocken tupfen. Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und das Hähn-chenbrustfilet darin von beiden Seiten 5-7 Minuten braten. Sal-zen und pfeffern und mit dem Kürbispüree und gehackter Pe-tersilie anrichten. .......2 Zutaten für 2 Portionen 1500 ml Gemüsebrühe (instant) 11 Zweig frischer Thymian 11 Lorbeerblatt 1 125 g mageres Kasslerfilet 1 150 g rose Champignons 1300 g junger Wirsing 150 g kleine Suppennudeln / Salz Pfeffer 1 Gemüsebrühe, frischen Thymi-an und Lorbeerblatt in einem Suppentopf aufkochen. Das Kass-lerfilet darin bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten ziehen lassen. 2 lnzwischen die Champignons putzen und halbieren. Den Wirsing waschen, putzen und in feine Streifen schneiden. Die Pilze, die Wirsingstreifen und die Sup¬pennudeln in die Brühe geben und weitere ca. 8-10 Minuten zuge¬deckt köcheln lassen. Dabei gele¬gentlich umrühren. S Den Eintopf nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Kasslerfilet herausnehmen, klein schneiden und zusammen mit dem Eintopf servieren. Tipp: Die Kohlsorte Wirsing ist ein wahrer Booster für die Gesundheit. Er enthält besonders viel Chloro¬phyll, was ihm einerseits seine grü¬ne Farbe verleiht. Andererseits för¬dert es die Blutbildung, gleicht Magnesium-Mangel aus und kann Demenz vorbeugen. .....3 Zutaten für 2 Portionen 1500 ml Gemüsebrühe (instant) 11 Zweig frischer Thymian 11 Lorbeerblatt 1 125 g mageres Kasslerfilet 1 150 g rose Champignons 1300 g junger Wirsing 150 g kleine Suppennudeln / Salz Pfeffer 1 Gemüsebrühe, frischen Thymi-an und Lorbeerblatt in einem Suppentopf aufkochen. Das Kass-lerfilet darin bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten ziehen lassen. 2 lnzwischen die Champignons putzen und halbieren. Den Wirsing waschen, putzen und in feine Streifen schneiden. Die Pilze, die Wirsingstreifen und die Sup¬pennudeln in die Brühe geben und weitere ca. 8-10 Minuten zuge¬deckt köcheln lassen. Dabei gele¬gentlich umrühren. S Den Eintopf nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Kasslerfilet herausnehmen, klein schneiden und zusammen mit dem Eintopf servieren. Tipp: Die Kohlsorte Wirsing ist ein wahrer Booster für die Gesundheit. Er enthält besonders viel Chloro¬phyll, was ihm einerseits seine grü¬ne Farbe verleiht. Andererseits för¬dert es die Blutbildung, gleicht Magnesium-Mangel aus und kann Demenz vorbeugen. .......4 Zutaten für 4 Portionen 11 Würfel klare Suppe mit Suppengrün, z.B. Maggi 1500 g Kürbis 11 Chilischote 13 EL Kürbiskerne 12 Zwiebeln 11 TL Mehl 13 EL Sonnenblumenöl 1 In einem Topf 600 ml Wasser zum Kochen bringen und den Suppenwürfel darin auflösen. 'Kürbis in Spalten teilen, Kerne L mit einem Löffel entfernen, schälen, würfeln. Zur Gemüsebrü¬he geben und 5 Minuten kochen. 3 Chilischote waschen, Kerne und weiße Innenhäute entfer¬nen, Chilischote 2 Minuten mitko-chen und wieder herausnehmen. A Kürbiskerne grob hacken und M'in einer Pfanne ohne Fett rös-ten. Zwiebeln abziehen, in Ringe schneiden, mit Mehl bestäuben. 5 In einer Pfanne das Öl heiß werden lassen und die Zwie-belringe braun rösten. Die Suppe leicht pürieren und mit den Kürbis-kernen und den Zwiebelringen garniert anrichten. Dazu passt knuspriges Baguette. Tipp: Besonders attraktiv sieht es aus, wenn Sie die Suppe in einem ausgehöhlten Kürbis servieren. .......5 Zutaten für 4 Portionen 1400 g Rindfleisch (Keule oder Brust) 11 Bd. Suppengrün 1 Salz 1 Pfeffer 11 Lorbeerblatt 1300 g Rote Bete 1300 g Weißkohl 12 Zwiebeln 1250 g Kartoffeln 120 g Schweineschmalz/-fett 11 TL Tomatenmark 14 Wiener Würstchen, ä 90 g 12 Knoblauchzehen 1'/2 Bd. Petersilie 11 EL Mehl 11 EL Weißweinessig 1100 g saure Sahne 11/2 Bd. Dill 1 Rindfleisch mit 1'/2 I Wasser aufkochen. Suppengrün put¬zen, waschen, in Stücke schneiden, zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Lor- K.Ar Ca SC1 Min krirhpin lassen. Schaum abschöpfen. Ge-müse putzen, waschen, ggf. schä-len. Rote Bete und Kohl streifig schneiden, Zwiebeln und Kartof-feln würfeln. 'Zwiebeln, dann Gemüse im L Schmalz dünsten. Tomaten¬mark zufügen. Fleisch aus der Brühe heben, würfeln, mit Brühe wieder zum Gemüse geben. Auf¬kochen, 25 Min. köcheln lassen. 3 Würstchen in Scheiben schnei-den, unter die Suppe mischen, aufkochen. Den Knoblauch durch-pressen. Petersilienblätter hacken. Mehl mit Wasser glatt rühren, Ein¬topf damit binden. Mit Salz, Pfeffer, Knoblauch, Petersilie und Essig ab-schmecken. Sahne glatt rühren. Borschtsch mit einem Klecks Sah-na iinri pilknit7en anrichten. .....6 Zutaten für 1 Portion 1 100 g Rote Bete (Glas) 1 50 g Fetakäse light 11 Zwiebel 11 EL Öl 1 nach Belieben Essig oder Zitronensaft 1 Salz 1 Pfeffer 1 100 g Rauke (oder Feldsalat) 145 g Vollkornbrot 1Die Rote Bete abtropfen lassen I und in Stücke schneiden. Den Fetakäse würfeln. Die Zwiebel ab- ziehen und in feine Ringe schnei-den. Rote-Bete-Stücke, Fetawürfel und Zwiebelringe vermischen und mit Öl, Salz, Pfeffer und beliebig viel Zitrone oder Essig anmachen. Rauke verlesen, waschen und Ltrocken schleudern. Den Ro¬te-Bete-Salat darauf anrichten und das Vollkornbrot dazuservieren. Tipp: Die Rote Bete lässt sich natür¬lich auch frisch zubereiten. Dafür die Knolle entweder in Salzwasser ca. 30 Minuten oder in Backpapier gewickelt bei 170 Grad im Ofen 40-45 Minuten garen. .7 Mit Kapern-Eier-Sauce Zutaten für 4 Portionen Für die Champignons: 1 500 g Champignons 12 Eier 1 Salz 1 Pfeffer 12 EL Mehl 1 75 g Semmelbrösel 1 200 g Butterschmalz, z.B. Butaris 1 1 kleiner Salatkopf Für die Kapern-Eier-Sauce: 12 hart gekochte Eier 1 1 Gewürzgurke 11 EL Kapern 1 50 g Salatmayonnaise 1 150 ml Joghurt 12 EL gehackte gemischte Kräuter (Dill, Petersilie, Schnittlauch) 1 Salz 1 Pfeffer 1 Zitronensaft 1 Die Champignons abbürsten, I putzen und eventuell halbie- ren. Eier mit Salz und Pfeffer ver-quirlen. Pilze in Mehl, dann in Ei und Semmelbröseln wenden. But-terschmalz in einem kleinen Topf erhitzen, Champignons darin nach und nach knusprig braun frittie-ren. Auf Küchenkrepp entfetten, warm stellen. 2 Salat putzen, waschen, auf ei¬ner großen Platte anrichten. Für die Sauce Eier schälen, zusam¬men mit der Gewürzgurke und den Kapern klein hacken. Mayonnaise mit Joghurt glatt rühren. Gehackte Kräuter sowie Eier, Gurke und Ka-pern unterheben und die Sauce mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken. O Zuletzt die Champignons auf dem Salat mit der Joghurtsau¬ce anrichten. .......8 Zutaten für 4 Portionen 1 100 g Walnüsse 14 TL Zucker 12 Birnen 1 1 Dose Süßkartoffeln 13-4 EL Walnussöl 12 TL mittelscharfer Senf 1 1 TL Ahornsirup 1 120 ml Gemüsebrühe 1 Salz 1 frisch gemahlener Pfeffer 11 Beutel (150 g) Salat- mischung, z. B. Bonduelle 1 1 Rolle milder Ziegenfrisch- käse (ca. 125 g) 1 Walnüsse mit Zucker in einer beschichteten Pfanne karamel¬ lisieren, auf Backpapier geben und auskühlen lassen. Birnen waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und Birnen in Spalten schneiden. n Für das Dressing die Süßkartof-Lfeln abtropfen lassen, den Saft auffangen, die 1/2 Dose Süßkartof¬feln mit Öl, Senf und Ahornsirup, aufgefangenem Saft und Gemüse-brühe pürieren. Mit Salz und Pfef-fer abschmecken. 3 Die Salatmischung mit 3/4 des Dressings vermischen und mit den restlichen Süßkartoffeln, den Birnenspalten und den Walnüssen auf 4 Tellern anrichten. Den Zie-genfrischkäse darüber zerbröseln,

Kochen 26.11.2019 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie
youtube:https://youtu.be/ifSQijizgCo
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Zutaten für 1 Portion
1300 g Hokkaido-Kürbis
1 Salz
1 Pfeffer
1200 g Hähnchenbrustfilet
11 TL Öl
4 etwas gehackte Petersilie
Den Hokkaido-Kürbis wa-schen (er braucht nicht ge¬schält zu werden) und in grobe Würfel schneiden. In einem Topf kna
kochen. Kürbis abgießen und mit einem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
‚Hähnchenbrustfilet kalt ab-brausen und trocken tupfen. Das Öl in einer beschichteten
 Pfanne erhitzen und das Hähn-chenbrustfilet darin von beiden Seiten 5-7 Minuten braten. Sal-zen und pfeffern und mit dem Kürbispüree und gehackter Pe-tersilie anrichten.

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Zutaten für 2 Portionen
1500 ml Gemüsebrühe (instant)
11 Zweig frischer Thymian 11 Lorbeerblatt
1 125 g mageres Kasslerfilet 1 150 g rose Champignons 1300 g junger Wirsing 150 g kleine Suppennudeln / Salz
Pfeffer
1
Gemüsebrühe, frischen Thymi-an und Lorbeerblatt in einem Suppentopf aufkochen. Das Kass-lerfilet darin bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten ziehen lassen.
2
lnzwischen die Champignons putzen und halbieren. Den

Wirsing waschen, putzen und in feine Streifen schneiden. Die Pilze, die Wirsingstreifen und die Sup¬pennudeln in die Brühe geben und weitere ca. 8-10 Minuten zuge¬deckt köcheln lassen. Dabei gele¬gentlich umrühren.
S
Den Eintopf nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Kasslerfilet herausnehmen, klein schneiden und zusammen mit dem Eintopf servieren.
Tipp: Die Kohlsorte Wirsing ist ein wahrer Booster für die Gesundheit. Er enthält besonders viel Chloro¬phyll, was ihm einerseits seine grü¬ne Farbe verleiht. Andererseits för¬dert es die Blutbildung, gleicht Magnesium-Mangel aus und kann Demenz vorbeugen.

.....3
Zutaten für 2 Portionen
1500 ml Gemüsebrühe (instant)
11 Zweig frischer Thymian 11 Lorbeerblatt
1 125 g mageres Kasslerfilet 1 150 g rose Champignons 1300 g junger Wirsing 150 g kleine Suppennudeln / Salz
Pfeffer
1
Gemüsebrühe, frischen Thymi-an und Lorbeerblatt in einem Suppentopf aufkochen. Das Kass-lerfilet darin bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten ziehen lassen.
2
lnzwischen die Champignons putzen und halbieren. Den

Wirsing waschen, putzen und in feine Streifen schneiden. Die Pilze, die Wirsingstreifen und die Sup¬pennudeln in die Brühe geben und weitere ca. 8-10 Minuten zuge¬deckt köcheln lassen. Dabei gele¬gentlich umrühren.
S
Den Eintopf nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Kasslerfilet herausnehmen, klein schneiden und zusammen mit dem Eintopf servieren.
Tipp: Die Kohlsorte Wirsing ist ein wahrer Booster für die Gesundheit. Er enthält besonders viel Chloro¬phyll, was ihm einerseits seine grü¬ne Farbe verleiht. Andererseits för¬dert es die Blutbildung, gleicht Magnesium-Mangel aus und kann Demenz vorbeugen.

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Zutaten für 4 Portionen
11 Würfel klare Suppe mit Suppengrün, z.B. Maggi 1500 g Kürbis
11 Chilischote
13 EL Kürbiskerne
12 Zwiebeln 11 TL Mehl
13 EL Sonnenblumenöl
1
 In einem Topf 600 ml Wasser zum Kochen bringen und den Suppenwürfel darin auflösen. 'Kürbis in Spalten teilen, Kerne L mit einem Löffel entfernen, schälen, würfeln. Zur Gemüsebrü¬he geben und 5 Minuten kochen.
3
Chilischote waschen, Kerne und weiße Innenhäute entfer¬nen, Chilischote 2 Minuten mitko-chen und wieder herausnehmen. A Kürbiskerne grob hacken und M'in einer Pfanne ohne Fett rös-ten. Zwiebeln abziehen, in Ringe schneiden, mit Mehl bestäuben.
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In einer Pfanne das Öl heiß werden lassen und die Zwie-belringe braun rösten. Die Suppe leicht pürieren und mit den Kürbis-kernen und den Zwiebelringen garniert anrichten. Dazu passt knuspriges Baguette.
Tipp: Besonders attraktiv sieht es aus, wenn Sie die Suppe in einem ausgehöhlten Kürbis servieren.

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Zutaten für 4 Portionen
1400 g Rindfleisch (Keule oder Brust) 11 Bd. Suppengrün 1 Salz 1 Pfeffer 11 Lorbeerblatt 1300 g Rote Bete
1300 g Weißkohl 12 Zwiebeln 1250 g Kartoffeln
120 g Schweineschmalz/-fett
11 TL Tomatenmark
14 Wiener Würstchen, ä 90 g
12 Knoblauchzehen
1'/2 Bd. Petersilie 11 EL Mehl 11 EL Weißweinessig
1100 g saure Sahne 11/2 Bd. Dill
1
 Rindfleisch mit 1'/2 I Wasser aufkochen. Suppengrün put¬zen, waschen, in Stücke schneiden, zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Lor-
K.Ar Ca SC1 Min krirhpin

lassen. Schaum abschöpfen. Ge-müse putzen, waschen, ggf. schä-len. Rote Bete und Kohl streifig schneiden, Zwiebeln und Kartof-feln würfeln.
'Zwiebeln, dann Gemüse im L Schmalz dünsten. Tomaten¬mark zufügen. Fleisch aus der Brühe heben, würfeln, mit Brühe wieder zum Gemüse geben. Auf¬kochen, 25 Min. köcheln lassen.
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Würstchen in Scheiben schnei-den, unter die Suppe mischen, aufkochen. Den Knoblauch durch-pressen. Petersilienblätter hacken. Mehl mit Wasser glatt rühren, Ein¬topf damit binden. Mit Salz, Pfeffer, Knoblauch, Petersilie und Essig ab-schmecken. Sahne glatt rühren. Borschtsch mit einem Klecks Sah-na iinri pilknit7en anrichten.

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Zutaten für 1 Portion
1 100 g Rote Bete (Glas)
1 50 g Fetakäse light
11 Zwiebel
11 EL Öl
1 nach Belieben Essig oder
Zitronensaft
1 Salz 1 Pfeffer
1 100 g Rauke (oder Feldsalat)
145 g Vollkornbrot
1Die Rote Bete abtropfen lassen I und in Stücke schneiden. Den Fetakäse würfeln. Die Zwiebel ab-
ziehen und in feine Ringe schnei-den. Rote-Bete-Stücke, Fetawürfel und Zwiebelringe vermischen und mit Öl, Salz, Pfeffer und beliebig viel Zitrone oder Essig anmachen.
Rauke verlesen, waschen und Ltrocken schleudern. Den Ro¬te-Bete-Salat darauf anrichten und das Vollkornbrot dazuservieren. Tipp: Die Rote Bete lässt sich natür¬lich auch frisch zubereiten. Dafür die Knolle entweder in Salzwasser ca. 30 Minuten oder in Backpapier gewickelt bei 170 Grad im Ofen 40-45 Minuten garen.

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Mit Kapern-Eier-Sauce
Zutaten für 4 Portionen
Für die Champignons:
1 500 g Champignons 12 Eier
1 Salz 1 Pfeffer 12 EL Mehl
1 75 g Semmelbrösel
1 200 g Butterschmalz,
z.B. Butaris
1 1 kleiner Salatkopf
Für die Kapern-Eier-Sauce:
12 hart gekochte Eier
1 1 Gewürzgurke 11 EL Kapern
1 50 g Salatmayonnaise
1 150 ml Joghurt
12 EL gehackte gemischte
Kräuter (Dill, Petersilie,
Schnittlauch)
1 Salz 1 Pfeffer 1 Zitronensaft
1
Die Champignons abbürsten, I putzen und eventuell halbie-

ren. Eier mit Salz und Pfeffer ver-quirlen. Pilze in Mehl, dann in Ei und Semmelbröseln wenden. But-terschmalz in einem kleinen Topf erhitzen, Champignons darin nach und nach knusprig braun frittie-ren. Auf Küchenkrepp entfetten, warm stellen.
2
Salat putzen, waschen, auf ei¬ner großen Platte anrichten. Für die Sauce Eier schälen, zusam¬men mit der Gewürzgurke und den Kapern klein hacken. Mayonnaise mit Joghurt glatt rühren. Gehackte Kräuter sowie Eier, Gurke und Ka-pern unterheben und die Sauce mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
O
Zuletzt die Champignons auf dem Salat mit der Joghurtsau¬ce anrichten.

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Zutaten für 4 Portionen
1 100 g Walnüsse
14 TL Zucker
12 Birnen
1 1 Dose Süßkartoffeln
13-4 EL Walnussöl
12 TL mittelscharfer Senf
1 1 TL Ahornsirup
1 120 ml Gemüsebrühe
1 Salz
1 frisch gemahlener Pfeffer
11 Beutel (150 g) Salat-
mischung, z. B. Bonduelle
1 1 Rolle milder Ziegenfrisch-
käse (ca. 125 g)
1
Walnüsse mit Zucker in einer beschichteten Pfanne karamel¬

lisieren, auf Backpapier geben und auskühlen lassen. Birnen waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und Birnen in Spalten schneiden. n Für das Dressing die Süßkartof-Lfeln abtropfen lassen, den Saft auffangen, die 1/2 Dose Süßkartof¬feln mit Öl, Senf und Ahornsirup, aufgefangenem Saft und Gemüse-brühe pürieren. Mit Salz und Pfef-fer abschmecken.
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 Die Salatmischung mit 3/4 des Dressings vermischen und mit den restlichen Süßkartoffeln, den Birnenspalten und den Walnüssen auf 4 Tellern anrichten. Den Zie-genfrischkäse darüber zerbröseln,