Kochen 4.6.2020 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie youtube:https://youtu.be/rpGEJZ36Fbk .........401 Pasta mit Tomatensauce Zutaten für 4 Portionen 4 Scheiben Speck 8 200 g braune Champigno 1 Bund Frühlingszwiebeln 8 2 EL Öl Salz 8 400 ml Tomatensauce mit Kräutern, Glas 320 g Spiralen-Nudeln, z.B. Birke' 2'h Bund I Speck-Scheiben quer dritteln unc 2 Pfanne ohne Fett ausbraten, auf K pier abtropfen lassen. Champignons lingszwiebeln putzen, in Scheiben sch! Das Öl im Speckfett erhitzen und pignons und die Frühlingszwiebelr dünsten, salzen und pfeffern. Die TOM2 ter-Sauce dazugeben und unter Ri milder Hitze erwärmen. Spiralen-Nudeln in Salzwasser bi 4.) chen. Petersilie waschen, hacken. N gießen und mit der Sauce auf Tellern Mit der Petersilie garnieren. ......402 Spargel-Risotto Zutaten für 4 Portionen 81 Knoblauchzehe 11 Zwiebel 12 El Olivenöl 200 g Risottoreis 2 600 ml Gemüsebrühe 21 EL Butter 200 g grüner Spargel 9 200 g Puten-Coppa, z.B.Gutfried 7 2 EL geriebener Parmesan 2 Salz 2 Pfeffer aus der Mühle 1 Knoblauch und Zwiebeln würfeln, in Olivenöl dünsten. Risottoreis dazugeben und 250 ml heiße Brühe angießen. Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze köcheln. Restliche Brühe und Butter dazugeben. Spar- gel am unteren Drittel schälen, Enden entfer¬nen, Stücke in schneiden und in das Risotto ge¬ben. Garen, bis der Spargel gar ist. Puten-Coppa in feine Streifen schneiden, zum Risotto geben und ein paar Minuten mit garen. Geriebenen Par¬mesan Käse unterrühren. Nach Belieben mit Par¬mesan-Hobeln dekorieren. ....403 kleine rote Zwiebel 1 kleine rote Chilischote 2 Möhren 710 Radieschen 8 1 EL Sesamöl 2 EL Olivenöl ö 1 Bio-Limette 1 TL Ahornsirup 2 Salz 2 Pfeffer aus der Mühle Zwiebel schälen, in Ringe schneiden. Chili-'A schote würfeln. Möhren schälen und hobeln. Radieschen waschen, in Scheiben schneiden. Öle, Limettenabrieb, 1 EL Limettensaft und Sirup verquirlen. Zwiebeln, Chili, Möhren und Radieschen zufügen. Salzen, pfeffern. Hähnchen würfeln. Lauch putzen, klein schneiden. Zitro-nengras der Länge nach halbieren, spitz zu-schneiden. Fleisch und Frühlingslauch auf die Spieße stecken. Mit Salz, Pfeffer und Würzpulver würzen. Spieße grillen, auf dem Salat anrichten. .404 250 g Cocktailtomaten 1125 g Mozzarella Basilikumblätter l; Salz 2 Pfeffer k 200 g Meh b 1 TL Backpulver, leicht gehäuft 8 1 Prise Zucl 850g+4TLMargarine,z.B.Rama 2250 ml Mil 1 Tomaten waschen, halbieren. 2/ würfeln. Basilikumblätter in Streif( den. Alles mischen, etwas salzen und g Mehl, Backpulver, Salz und Zucl, schen. 50 g Margarine schmelzer rühren. Milch und Eier zufügen und ve 2 Portionsweise 4 Pfannkuchen bac #.43 1 Kelle Teig in jeweils 1 TL gest Margarine geben und backen, bis s Oberfläche kleine Bläschen bilden. Pf2-wenden und von der anderen Seite backen. Fertige Pfannkuchen mit N Tomaten-Mix füllen und zur Hälfte urr ..406 Rostbraten Zutaten für 3 Portionen 2 1 rote Paprikaschote 21 Zwiebel 2 60 g Sp 2 3 Rumpsteaksä 150 g 8 SalztPfeffer 12 EL Pflanzenöl 2 2 TL Paprikapulver, edels 11 Beutel Fix für Schlemmer-Geschnetzeltes Paprika putzen, in Streifen schne bel schälen und in Ringe schneid dünne Streifen schneiden. Steaks salzen, pfeffern und im he -4. jeder Seite 1 Minute braten. Her und warm stellen. Paprikastreifen, Z und Speckstreifen im Bratfett dünst pulver darüberstreuen und kurz mit( 350 ml kaltes Wasser angießen, ef,) Schlemmer-Geschnetzeltes ein aufkochen. Zugedeckt bei schwache nuten garen. Fleisch in die Sauce passen Bratkartoffeln und Salat. .....409 11 kg grüner Spargel 11 kg weißer Spargel 1 EL Zucker 160 g leichte Butter, z. B. Du Darfst Salz 300 g Putenbrust-Aufschnitt 1 Bund Kerbel 4, 4 Eier e 20 g geriebener Parmesan / 1 Prise Pfeffer 11 Prise Muskat 1 Grünen Spargel am unteren Drittel schälen, holzi¬g ge Enden abschneiden. Weißen Spargel ganz schälen, die holzigen Enden abschneiden. Weißen Spargel zusammen mit Zucker und 10 9 Butter in ko¬chendes Salzwasser geben und 10 Minuten kochen. Dann den grünen Spargel zugeben und 6 Minuten weitergaren. Die Hälfte vom Putenaufschnitt in Strei¬fen schneiden. Kerbel waschen, fein hacken und mit den Eiern, z..Parmesan, Salz, Pfeffer und Muskat verquirlen. 20 g Butter bei milder Hitze schmelzen lassen, die Ei¬ermasse zugeben, mit den Putenstreifen bestreuen SONNTAG und langsam stocken lassen. Dabei mit einem Pfan-nenwender die Masse gleichmäßig von außen nach innen zusammenschieben. ') Restliche Butter bei milder Hitze schmelzen las- sen. Spargel abtropfen lassen, flüssige Butter da-rüberträufeln und mit Kerbelrührei und restlicher Putenbrust anrichten. Dazu passen Salzkartoffeln. Tipp: Statt mit flüssiger Butter können Sie den Spar¬gel auch mit einer Vinaigrette servieren. Dafür 1 EL Es¬sig, 2 EL Öl, 1 EL Senf, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker, 4 EL gemischte gehackte Kräuter und 4 gehackte Radies¬chen verühren. ......410 Erdbeer-Risotto 75 g Spinat putzen. 125 g Erdbeeren putzen, vier¬teln. 1 Schalotte schälen, würfeln, in 1 TL Pflanzen¬creme dünsten. 125 g Ri-sottoreis zufügen, salzen, pfeffern. So viel heiße Brühe zufügen, dass der Reis bedeckt ist. Aufko-chen. 20 Minuten kö-cheln, dabei immer wie-der insgesamt 500 ml Brühe zufügen. 4 Minu¬ten vor Ende der Garzeit Spinat und Erdbeeren zu-fügen. 1 EL Pflanzen-creme (z.B. Rama Creme-fine) und 20 g geriebenen Parmesan hinzufügen und .....412 Huhn mit Erdbeer-Curry 2 Hühnerbrüste ä 150 g salzen, pfeffern, in 1 TL Öl anbraten und herausneh¬men. 1 Zwiebel schälen, hacken, im Bratfett düns-ten.Y2TL rote Currypaste zufügen. 125 ml Koch¬creme (z. B. Rama Creme-fine) zufügen. 5 Minuten köcheln. Hühnchen zufü-gen. Zugedeckt 5 Minu¬ten garen. 100 g Erdbee¬ren putzen, würfeln und zufügen. 200 g Zucker-schoten und 1 Frühlings¬zwiebel klein schneiden, in 1 TL Öl kurz anbraten. 1 TL Sojasauce, Pfeffer, 1/2 TL geröstete Sesamsa- men und 1 TL gehack¬ten Koriander hinzufügen. ......413 Süßer Erdbeer-Auflauf 125 g Erdbeeren putzen, halbieren. 1 Berliner mit Erdbeerfüllung in Schei-ben schneiden. In eine Auflaufform schichten. 60 ml Kochcreme (z. B. Cremefine), 1/2 Päckchen Vanillezucker, 50 g Zu-cker und 2 Eier verrühren, darübergießen. 30 Minu-ten bei 180 Grad backen. ......................414 Sushi mit Erdbeeren 2 Stangen Staudenselle-rie, 4 Stangen weißen Spargel, 50 g Zucker¬schoten putzen bzw. schälen, klein schneiden, getrennt in Wasser garen. 1/2 Kopf Salat, 25 g Spros¬sen auf 2 Teller verteilen. 125 g Erdbeeren in 1 TL süßer Sojasauce marinie¬ren, daraufgeben. 1 ge¬hackte Knoblauchzehe, Saft von 1/2 Limette, 125 ml Kochcreme (z.B. Rama Cremefine), 1 TL Wasabi-paste, 1 TL Zucker, 11/2 EL Reisessig, Salz, Pfeffer verrühren. 2 Reisblätter wässern, mit etwas Dressing be¬träufeln, mit Gemü¬se bele-gen, ein¬rollen. In 10 g Sesam wälzen, mit Salat und Dressing

Kochen 4.6.2020 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie
youtube:https://youtu.be/rpGEJZ36Fbk
.........401
Pasta mit Tomatensauce
Zutaten für 4 Portionen
4 Scheiben Speck 8 200 g braune Champigno
1 Bund Frühlingszwiebeln 8 2 EL Öl Salz 8 400 ml Tomatensauce mit Kräutern, Glas
320 g Spiralen-Nudeln, z.B. Birke' 2'h Bund I
Speck-Scheiben quer dritteln unc
2 Pfanne ohne Fett ausbraten, auf K pier abtropfen lassen. Champignons lingszwiebeln putzen, in Scheiben sch!
Das Öl im Speckfett erhitzen und
pignons und die Frühlingszwiebelr dünsten, salzen und pfeffern. Die TOM2 ter-Sauce dazugeben und unter Ri milder Hitze erwärmen.
Spiralen-Nudeln in Salzwasser bi 4.) chen. Petersilie waschen, hacken. N gießen und mit der Sauce auf Tellern Mit der Petersilie garnieren.

......402
Spargel-Risotto
Zutaten für 4 Portionen
81 Knoblauchzehe 11 Zwiebel 12 El Olivenöl
200 g Risottoreis 2 600 ml Gemüsebrühe 21 EL Butter
200 g grüner Spargel 9 200 g Puten-Coppa, z.B.Gutfried 7 2 EL geriebener Parmesan 2 Salz 2 Pfeffer aus der Mühle
1 Knoblauch und Zwiebeln würfeln, in Olivenöl dünsten. Risottoreis dazugeben und 250 ml heiße Brühe angießen. Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze köcheln.
Restliche Brühe und Butter dazugeben. Spar-
gel am unteren Drittel schälen, Enden entfer¬nen, Stücke in schneiden und in das Risotto ge¬ben. Garen, bis der Spargel gar ist. Puten-Coppa in feine Streifen schneiden, zum Risotto geben und ein paar Minuten mit garen. Geriebenen Par¬mesan Käse unterrühren. Nach Belieben mit Par¬mesan-Hobeln dekorieren.

....403
kleine rote Zwiebel 1 kleine rote Chilischote
2 Möhren 710 Radieschen 8 1 EL Sesamöl
2 EL Olivenöl ö 1 Bio-Limette 1 TL Ahornsirup 2 Salz 2 Pfeffer aus der Mühle
Zwiebel schälen, in Ringe schneiden. Chili-'A schote würfeln. Möhren schälen und hobeln. Radieschen waschen, in Scheiben schneiden. Öle, Limettenabrieb, 1 EL Limettensaft und Sirup verquirlen. Zwiebeln, Chili, Möhren und Radieschen zufügen. Salzen, pfeffern. Hähnchen würfeln. Lauch putzen, klein schneiden. Zitro-nengras der Länge nach halbieren, spitz zu-schneiden. Fleisch und Frühlingslauch auf die Spieße stecken. Mit Salz, Pfeffer und Würzpulver würzen. Spieße grillen, auf dem Salat anrichten.

.404
250 g Cocktailtomaten 1125 g Mozzarella Basilikumblätter l; Salz 2 Pfeffer k 200 g Meh b 1 TL Backpulver, leicht gehäuft 8 1 Prise Zucl 850g+4TLMargarine,z.B.Rama 2250 ml Mil
1 Tomaten waschen, halbieren. 2/
würfeln. Basilikumblätter in Streif( den. Alles mischen, etwas salzen und g
Mehl, Backpulver, Salz und Zucl,
schen. 50 g Margarine schmelzer rühren. Milch und Eier zufügen und ve
2 Portionsweise 4 Pfannkuchen bac #.43 1 Kelle Teig in jeweils 1 TL gest Margarine geben und backen, bis s Oberfläche kleine Bläschen bilden. Pf2-wenden und von der anderen Seite backen. Fertige Pfannkuchen mit N Tomaten-Mix füllen und zur Hälfte urr

..406
Rostbraten
Zutaten für 3 Portionen
2 1 rote Paprikaschote 21 Zwiebel 2 60 g Sp 2 3 Rumpsteaksä 150 g 8 SalztPfeffer 12 EL Pflanzenöl 2 2 TL Paprikapulver, edels 11 Beutel Fix für Schlemmer-Geschnetzeltes
Paprika putzen, in Streifen schne bel schälen und in Ringe schneid dünne Streifen schneiden.
Steaks salzen, pfeffern und im he -4. jeder Seite 1 Minute braten. Her und warm stellen. Paprikastreifen, Z und Speckstreifen im Bratfett dünst pulver darüberstreuen und kurz mit(
350 ml kaltes Wasser angießen, ef,) Schlemmer-Geschnetzeltes ein aufkochen. Zugedeckt bei schwache nuten garen. Fleisch in die Sauce passen Bratkartoffeln und Salat.

.....409
11 kg grüner Spargel
11 kg weißer Spargel
1 EL Zucker
160 g leichte Butter,
z. B. Du Darfst
Salz
300 g Putenbrust-Aufschnitt
1 Bund Kerbel
4, 4 Eier
e 20 g geriebener Parmesan
/ 1 Prise Pfeffer
11 Prise Muskat

1 Grünen Spargel am unteren Drittel schälen, holzi¬g ge Enden abschneiden. Weißen Spargel ganz schälen, die holzigen Enden abschneiden. Weißen Spargel zusammen mit Zucker und 10 9 Butter in ko¬chendes Salzwasser geben und 10 Minuten kochen. Dann den grünen Spargel zugeben und 6 Minuten weitergaren. Die Hälfte vom Putenaufschnitt in Strei¬fen schneiden.
Kerbel waschen, fein hacken und mit den Eiern, z..Parmesan, Salz, Pfeffer und Muskat verquirlen. 20 g Butter bei milder Hitze schmelzen lassen, die Ei¬ermasse zugeben, mit den Putenstreifen bestreuen

SONNTAG
und langsam stocken lassen. Dabei mit einem Pfan-nenwender die Masse gleichmäßig von außen nach innen zusammenschieben.
') Restliche Butter bei milder Hitze schmelzen las-
sen. Spargel abtropfen lassen, flüssige Butter da-rüberträufeln und mit Kerbelrührei und restlicher Putenbrust anrichten. Dazu passen Salzkartoffeln. Tipp: Statt mit flüssiger Butter können Sie den Spar¬gel auch mit einer Vinaigrette servieren. Dafür 1 EL Es¬sig, 2 EL Öl, 1 EL Senf, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker, 4 EL gemischte gehackte Kräuter und 4 gehackte Radies¬chen verühren.

......410
Erdbeer-Risotto
75 g Spinat putzen. 125 g Erdbeeren putzen, vier¬teln. 1 Schalotte schälen, würfeln, in 1 TL Pflanzen¬creme dünsten. 125 g Ri-sottoreis zufügen, salzen, pfeffern. So viel heiße Brühe zufügen, dass der Reis bedeckt ist. Aufko-chen. 20 Minuten kö-cheln, dabei immer wie-der insgesamt 500 ml Brühe zufügen. 4 Minu¬ten vor Ende der Garzeit Spinat und Erdbeeren zu-fügen. 1 EL Pflanzen-creme (z.B. Rama Creme-fine) und 20 g geriebenen Parmesan hinzufügen und

.....412
Huhn
mit Erdbeer-Curry
2 Hühnerbrüste ä 150 g salzen, pfeffern, in 1 TL Öl anbraten und herausneh¬men. 1 Zwiebel schälen, hacken, im Bratfett düns-ten.Y2TL rote Currypaste zufügen. 125 ml Koch¬creme (z. B. Rama Creme-fine) zufügen. 5 Minuten köcheln. Hühnchen zufü-gen. Zugedeckt 5 Minu¬ten garen. 100 g Erdbee¬ren putzen, würfeln und zufügen. 200 g Zucker-schoten und 1 Frühlings¬zwiebel klein schneiden, in 1 TL Öl kurz anbraten. 1 TL Sojasauce, Pfeffer, 1/2 TL geröstete Sesamsa-
men und 1 TL gehack¬ten Koriander hinzufügen.

......413
Süßer Erdbeer-Auflauf
125 g Erdbeeren putzen, halbieren. 1 Berliner mit Erdbeerfüllung in Schei-ben schneiden. In eine Auflaufform schichten. 60 ml Kochcreme (z. B. Cremefine), 1/2 Päckchen Vanillezucker, 50 g Zu-cker und 2 Eier verrühren, darübergießen. 30 Minu-ten bei 180 Grad backen.

......................414
Sushi mit Erdbeeren
2 Stangen Staudenselle-rie, 4 Stangen weißen Spargel, 50 g Zucker¬schoten putzen bzw. schälen, klein schneiden, getrennt in Wasser garen. 1/2 Kopf Salat, 25 g Spros¬sen auf 2 Teller verteilen. 125 g Erdbeeren in 1 TL süßer Sojasauce marinie¬ren, daraufgeben. 1 ge¬hackte Knoblauchzehe, Saft von 1/2 Limette, 125 ml Kochcreme (z.B. Rama Cremefine), 1 TL Wasabi-paste, 1 TL Zucker, 11/2 EL Reisessig, Salz, Pfeffer verrühren. 2 Reisblätter wässern, mit etwas Dressing be¬träufeln, mit Gemü¬se bele-gen, ein¬rollen. In 10 g Sesam
wälzen, mit Salat und Dressing