Regenwetter in München am 6.6.201 Film by D. Selzer-McKenzie YoutubeVideo: https://youtu.be/97dI0aeF7n0

Regenwetter in München am 6.6.201
Film by D. Selzer-McKenzie
YoutubeVideo: https://youtu.be/97dI0aeF7n0

Kuchen Backen 6. Juni 2017 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie Youtube Video: https://youtu.be/jWgwhH8Pj3o Erdßeer-Bieftertstidt, klassisch • für viele 1 Pck. Vanillepuddingputver (für 500 ml Flüssigkeit), 500 ml Milch 100 g Zucker, 200 g Schlagsahne 1,2 kg Erdbeeren 1 Für den Teig Mehl in eine Schüssel geben. Hefe in die Mitte bröckeln und mit 1-2 EL Milch verrühren. Vorteig 15 Minu¬ten ruhen lassen. Mehl, restliche Milch, Eier, Zucker und Butter verkneten. Teig zugedeckt 60 Minuten ruhen lassen. 2 Ofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Teig auf Größe des Back¬blechs ausrollen. Auf ein mit Backpapier be¬legtes Blech legen. 30 Minuten ruhen lassen. 3 Für den Belag Butter mit Zucker, Honig und Sahne aufkochen, 2 Minuten kö¬cheln lassen. Mandeln unterheben. Masse kurz abkühlen lassen, auf den Teig streichen. 4Im Ofen ca. 25 Minuten backen, ausküh¬len lassen. Inzwischen für die Füllung Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einwei¬chen. Pudding nach Packungsangabe mit 500 ml Milch und 100 g Zucker zubereiten. Gelatine in den heißen Pudding einrühren, bis sie aufgelöst ist. Pudding lauwarm abküh¬len lassen. Sahne steif schlagen, unterheben. Kuchen in 4 Rechtecke schneiden, jedes Rechteck waagerecht halbieren. Erdbee¬ren waschen, putzen und würfeln. 300 g Erd¬beeren pürieren und durch ein Sieb strei¬chen. Erdbeerpüree und -würfet unter die Puddingcreme heben. Kuchendeckel abneh¬men, Creme auf die unteren Böden streichen, Kuchendeckel auflegen. Kuchen ca. 3 Stun¬den kalt stellen. …………..2 1Kekse im Alleszerkleinerer zerbröseln. Butter zerlassen, mit Bröseln mischen. Masse auf dem Boden der gefetteten oder mit Backpapier belegten Springform vertei¬len, festdrücken, ca. 30 Minuten kalt stellen. Erdbeeren waschen, putzen. Etwa 200 g Erd¬beeren halbieren und auf dem Bröselboden verteilen. Rote Gelatine ca. 5 Minuten ein¬weichen. Restliche Erdbeeren (ca. 300 g) pürieren, mit Puderzucker mischen. Leicht ausgedrückte Gelatine in einem Topf erhit¬zen, bis sie aufgelöst ist. Püree einrühren. · Weiße Gelatine ca. 5 Minuten einwei- · chen. Limettensaft und Zucker erhitzen, Gelatine darin auflösen. Buttermilch einrüh¬ren. Kalt stellen. Sobald die Masse anfängt zu gelieren, Sahne steif schlagen und unter¬heben. Auf den Kuchenboden geben. 3Erdbeerpüree in einen Spritzbeutel mit feiner Lochtülle geben und feine, graffi-tiartige Linien über den Kuchen ziehen. Kuchen mindestens 3 Stunden kalt stellen. 4Zum Servieren Kuchen aus der Form lö-sen. Limetten heiß abbrausen und in sehr feine Scheiben schneiden (z. B. mit einer Aufschnittmaschine). Kuchenrand mit den Limettenscheiben und evtl. Sahne und Erd-beeren garnieren. ……3 # Den Backofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) vorheizen. Blätterteig entrol¬len und überlappend auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Blätterteigränder leicht andrücken. Teig mit 50 g Zucker bestreuen. Im Ofen ca. 15 Minuten backen. Herausneh¬men, auskühlen lassen. Aus dem Teig mit einem Servierring oder runden Ausstecher (0 8 cm) 16 Kreise ausstechen. · Erdbeeren waschen, putzen. Einige 4. schöne Beeren halbieren, beiseitelegen, übrige klein schneiden, mit Puderzucker mi¬schen. Frischkäse mit Joghurt, Prosecco und „Gelatine fix" ca. 1 Minute verrühren. Rest¬lichen Zucker (150 g) hinzufügen. Sahne steif schlagen, unter den Käse-Mix ziehen. Erd-beerstücke unterheben. 7 Je 1 Blätterteigkreis in 1 Servierring set-J zen, die halbierten Erdbeeren mit der Schnittfläche an den Rand legen, Creme einfüllen. Im Kühlschrank mind. 2 Stunden kühlen, dann Creme mit je 1 Blätterteigkreis bedecken. Ringe entfernen. Törtchen mit Puderzucker bestäubt servieren. …4 Den Backofen auf 180 Grad (l 160 Grad) vorheizen. Orange abb trocken reiben, etwa 1 EL Schale fein a ben, Saft auspressen. Orangensaft, -scha Frischkäse, Schmand, 50 g Zucker, Vanillezu¬cker, 2 Eier und Puddingpulver glatt rühren. 4 2 Schokolade hacken und mit der Butter in einer Schüssel über dem heißen Was-serbad schmelzen. Abkühlen lassen. 7 Restliche Eier (2) und restlichen Zucker J (150 g) ca. 5 Minuten schaumig auf-schlagen, Schokobutter einrühren. Mehl unterheben. Teig in die rechteckige, mit Backpapier ausgelegte Form gießen und glatt streichen. Im Ofen 10 Minuten vorbacken. Käsekuchenmasse darauf verteilen. Kuchen im Ofen weitere 30 Minuten backen, heraus¬nehmen und in der Form abkühlen lassen. A Erdbeeren waschen, putzen, evtl. vier¬'-1" teln. Üppig auf der Kuchenoberfläche verteilen. Tortenguss nach Packungsangabe mit Wasser und Erdbeersirup zubereiten, auf den Erdbeeren verteilen. Zum Servieren Ku-chen aus der Form lösen und in Stücke schneiden. …………………5 1Butter zerlassen. 1 Filoteigblatt mit et-was Butter bepinseln und in die mit Backpapier ausgelegte oder gefettete Form legen. Rand locker überstehen lassen. Das nächste Blatt mit Butter bepinseln, in die Form legen. So fortfahren, bis alle Blätter verbraucht sind. Teigränder locker eindre¬hen. Blätter kalt stellen. 2 Den Backofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Erdbeeren wa¬schen, putzen. Zwei Drittel vierteln, mit 1 EL Zitronensaft vermischen. Übrige Erdbeeren pürieren, vom Püree 2 EL unter die Erdbee¬ren mischen. Für die Käsemasse Frischkäse, Vanillemark, Schmand, Eier, Zucker, Stärke und übrigen Zitronensaft verrühren. Creme in die Form gießen. Evtl. Teigränder etwas einschlagen. Übriges Erdbeerpüree darauf verteilen, leicht marmorierend einrühren. Im unteren Backofendrittel 10 Minuten backen. Temperatur auf 150 Grad (Umluft: 130 Grad) reduzieren, weitere 20 Minuten backen. 3Kuchen etwas abkühlen lassen, aus der Form lösen. Den Rand mit Puderzucker bestäuben. Cheesecake mit Erdbeervierteln und Minzblättchen garniert servieren. …….6 Erdheer-Sciuskist-Tarte originell • edel WAU 250 g Mascarpone (ital. Frischkäse) 80 g Puderzucker, 400 g Schlagsahne 100 g Erdbeerkonfitüre 1 Für den Teig Butter mit Zucker, Eigelb, Mehl, 2 EL Kakao- und Kaffeepulver verkneten. In Folie gewickelt 30 Minuten kühl stellen. 2 Backofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) vorheizen. Teig auf einer bemehlten Arbeits-fläche auf die Größe der Tarte-Form ausrollen. Gefettete Form damit auskleiden, dabei einen Rand hochziehen. Teig mit Backpapier und Hül¬senfrüchten belegen, 20 Minuten vorbacken. Hülsenfrüchte und Backpapier entfernen. Teig 5 Minuten weiterbacken. Auskühlen lassen. 3 Erdbeeren waschen, putzen. Gelatine in kal¬tem Wasser 5 Minuten einweichen. Schoko- ..4111111rin ik 11111111b..7•:-'4 iffC. lade grob hacken, in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad schmelzen, etwas abkühlen lassen. Mascarpone mit Puderzucker glatt rüh¬ren. Gelatine in einem Topf bei kleiner Hitze schmelzen, 3 EL Mascarpone einrühren, dann den Mascarpone-Mix unter die restliche Creme rühren. Kalt stellen. Sobald die Masse anfängt zu gelieren, Sahne steif schlagen und unterheben. A Teigboden mit Konfitüre bestreichen, Erd- beeren darauf verteilen. Mousse darauf-geben, Tarte mind. 4 Stunden kalt stellen. Zum Servieren mit übrigem Kakaopulver (2 EL) be¬stäuben, dabei evtl. eine Schablone benutzen. Nach Belieben mit kleinen Erdbeeren garnieren ……………7 Erdbeer-Flan fein • gut vorzubereiten 1 100 g Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze goldbraun schmelzen lassen. 60 ml Wasser angießen und kochen, bis sich der Karamell gelöst hat. Karamell auf die For¬men verteilen. Formen in eine große Auflauf¬form stellen, 30 Minuten kalt stellen. 2 Inzwischen 200 g Erdbeeren wascher putzen und fein pürieren, nach Beliebe' durch ein Sieb streichen. Vanilleschote der Länge nach aufschneiden, Mark herausscha-ben. Milch, Sahne und Vanillemark in einem Topf aufkochen. 3 Eigelbe und restl. Zucker (100 g) in einer Schüssel über dem heißem Wasserbad aufschlagen. Vanillesahne dazugießen, dabei ständig weiterrühren, bis die Masse dick¬cremig wird. Schüssel in ein kaltes Wasser¬bad setzen, weiterrühren. Erdbeerpüree ein¬rühren. Masse in die Formen gießen. 4 Backofen auf 140 Grad (Umluft nicht empfehlenswert) vorheizen. So viel hei¬ßes Wasser in die Auflaufform füllen, dass die Förmchen zu zwei Dritteln im Wasser stehen. Masse im Ofen im unteren Drittel ca. 60 Min. stocken lassen. Evtl. mit Alufolie zudecken. Über Nacht in den Kühlschrank stellen. Flans vom Rand lösen, stürzen. Mit restlichen Erd-beeren (300 g) garniert servieren. ……………..8 Erdbeer-Kaltschale leicht • fettarm 1 Wassermelone würfeln, Erdbeeren wa-schen, putzen und vierteln. Birne schä¬len, vierteln, Kerngehäuse entfernen. Ingwer schälen und fein reiben. Obst mit Ingwer und Grenadinesirup in einem Mixer fein pürieren, mitZitronensaft abschmecken. Kalt stellen. 2 Für die Klößchen Wasser in einem gro¬ßen Topf zum Kochen bringen. Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen. Zucker mit Grieß mischen und unterrühren. Von der Masse mit zwei angefeuchteten Teelöffeln kleine Klößchen in siedendes, nicht mehr ko¬chendes Wasser geben und in ca. 4 Minuten gar ziehen lassen. Dabei die Klößchen nach ca.2 Minuten eventuell einmal umdrehen. 3 Zum Servieren Suppe in 4 Bowls geben und Klößchen hineinsetzen. Evtl. mit Zitronenmelisse garnieren. ………………9 Erdbeer-Ananas-Carpaccio einfach • preiswert Für das Eis 1/2 Vanilleschote 100 g Zucker 200 g Schlagsahne Limette (Bio) 300 g saure Sahne (stichfest) Für das Carpaccio 1 Babyananas 500 g Erdbeeren 4 Zweige Minze nach Belieben 2 EL weißer Rum 2 EL Limettensaft 1-2 EL flüssiger Honig 1 Für das Eis Vanilleschote längs halbieren, mit einem Messer Mark herausschaben. Schote und Mark mit Zucker und 100 ml Wasser in einem kleinen Topf aufkochen und ca. 5 Minuten sprudelnd einkochen lassen. Sirup vom Herd nehmen, vollständig ausküh¬len lassen. Vanilleschote entfernen. Sahne steif schlagen. Limette heiß ab-C_ brausen, trocken reiben, Schale abrei¬ben und Saft auspressen. Schale und Saft mit saurer Sahne, Schlagsahne und Vanillesirup glatt rühren. In eine Eismaschine füllen und cremig fest frieren. Ersatzweise mind. 5 Std. tiefkühlen, dabei immer wieder umrühren. 7 Von der Ananas mit einem scharfen J Messer die Enden abschneiden. Ananas großzügig schälen. Nach Belieben Strunk herausschneiden. Ananas in hauchdünne Scheiben schneiden (Tipp: Das geht am bes¬ten mit einer Aufschnittmaschine). Erdbee¬ren waschen, putzen, in feine Scheiben scheiden. Erdbeeren und Ananas auf 4 Tel¬lern oder 1 großen Platte anrichten. Minz-blättchen darauf verteilen. Rum, Limetten-saft und Honig mischen, über das Obst träufeln. Zum Servieren je 1 Kugel Sauer¬rahm-Eis daraufsetzen. …………….10 6 Blatt Gelatine 5 Minuten in kaltem 1 Wasser einweichen. 500 g Erdbeeren abbrausen, putzen, pürieren, nach Belieben durch ein Sieb streichen. 2Die Eigelbe mit dem Zucker schaumig aufschlagen. Die pürierten Beeren ein¬mal aufkochen lassen, vom Herd nehmen und die leicht ausgedrückte Gelatine einrüh-ren, bis sie sich auflöst. Püree nach und nach unter die Eigelbmasse rühren, dann Quark und Zitronensaft untermischen. Ca. 30 Minu¬ten abkühlen lassen. Kurz bevor die Masse zu gelieren beginnt, die Sahne steif schlagen und unterheben. 3Inzwischen restliche Gelatine (2 Blatt) 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Erdbeersaft erhitzen, Gelatine einrühren, bis sie sich auflöst. Auskühlen lassen. Restliche Erdbeeren waschen, putzen, in sehr dünne Scheiben schneiden. Schokolade hacken, in einer Schüssel über dem heißen Wasserbad schmelzen, auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Mit dem Finger oder einem Pinsel auf die Gläserinnenseiten Schokolade tupfen. Mousse einfüllen, Erdbeergelee als Spiegel obenauf geben, Erdbeerscheiben an den Rand schichten. Mindestens 3 Stunden, bes¬ser über Nacht kühl stellen.

Kuchen Backen 6. Juni 2017 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie

Youtube Video: https://youtu.be/jWgwhH8Pj3o

Erdßeer-Bieftertstidt,

klassisch • für viele

1 Pck. Vanillepuddingputver

(für 500 ml Flüssigkeit), 500 ml Milch 100 g Zucker, 200 g Schlagsahne 1,2 kg Erdbeeren

1 Für den Teig Mehl in eine Schüssel

geben. Hefe in die Mitte bröckeln und mit 1-2 EL Milch verrühren. Vorteig 15 Minu¬ten ruhen lassen. Mehl, restliche Milch, Eier, Zucker und Butter verkneten. Teig zugedeckt 60 Minuten ruhen lassen.

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Ofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad)

vorheizen. Teig auf Größe des Back¬blechs ausrollen. Auf ein mit Backpapier be¬legtes Blech legen. 30 Minuten ruhen lassen.

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Für den Belag Butter mit Zucker, Honig und Sahne aufkochen, 2 Minuten kö¬cheln lassen. Mandeln unterheben. Masse kurz abkühlen lassen, auf den Teig streichen.

4Im Ofen ca. 25 Minuten backen, ausküh¬len lassen. Inzwischen für die Füllung Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einwei¬chen. Pudding nach Packungsangabe mit 500 ml Milch und 100 g Zucker zubereiten. Gelatine in den heißen Pudding einrühren, bis sie aufgelöst ist. Pudding lauwarm abküh¬len lassen. Sahne steif schlagen, unterheben.

Kuchen in 4 Rechtecke schneiden, jedes

Rechteck waagerecht halbieren. Erdbee¬ren waschen, putzen und würfeln. 300 g Erd¬beeren pürieren und durch ein Sieb strei¬chen. Erdbeerpüree und -würfet unter die Puddingcreme heben. Kuchendeckel abneh¬men, Creme auf die unteren Böden streichen, Kuchendeckel auflegen. Kuchen ca. 3 Stun¬den kalt stellen.

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1Kekse im Alleszerkleinerer zerbröseln. Butter zerlassen, mit Bröseln mischen. Masse auf dem Boden der gefetteten oder mit Backpapier belegten Springform vertei¬len, festdrücken, ca. 30 Minuten kalt stellen. Erdbeeren waschen, putzen. Etwa 200 g Erd¬beeren halbieren und auf dem Bröselboden verteilen. Rote Gelatine ca. 5 Minuten ein¬weichen. Restliche Erdbeeren (ca. 300 g) pürieren, mit Puderzucker mischen. Leicht ausgedrückte Gelatine in einem Topf erhit¬zen, bis sie aufgelöst ist. Püree einrühren.

·       Weiße Gelatine ca. 5 Minuten einwei-

·       chen. Limettensaft und Zucker erhitzen, Gelatine darin auflösen. Buttermilch einrüh¬ren. Kalt stellen. Sobald die Masse anfängt zu gelieren, Sahne steif schlagen und unter¬heben. Auf den Kuchenboden geben.

3Erdbeerpüree in einen Spritzbeutel mit feiner Lochtülle geben und feine, graffi-tiartige Linien über den Kuchen ziehen. Kuchen mindestens 3 Stunden kalt stellen.

4Zum Servieren Kuchen aus der Form lö-sen. Limetten heiß abbrausen und in sehr feine Scheiben schneiden (z. B. mit einer Aufschnittmaschine). Kuchenrand mit den Limettenscheiben und evtl. Sahne und Erd-beeren garnieren.

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# Den Backofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) vorheizen. Blätterteig entrol¬len und überlappend auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Blätterteigränder leicht andrücken. Teig mit 50 g Zucker bestreuen. Im Ofen ca. 15 Minuten backen. Herausneh¬men, auskühlen lassen. Aus dem Teig mit einem Servierring oder runden Ausstecher (0 8 cm) 16 Kreise ausstechen.

·       Erdbeeren waschen, putzen. Einige 4. schöne Beeren halbieren, beiseitelegen, übrige klein schneiden, mit Puderzucker mi¬schen. Frischkäse mit Joghurt, Prosecco und „Gelatine fix" ca. 1 Minute verrühren. Rest¬lichen Zucker (150 g) hinzufügen. Sahne steif schlagen, unter den Käse-Mix ziehen. Erd-beerstücke unterheben.

7 Je 1 Blätterteigkreis in 1 Servierring set-J zen, die halbierten Erdbeeren mit der Schnittfläche an den Rand legen, Creme einfüllen. Im Kühlschrank mind. 2 Stunden kühlen, dann Creme mit je 1 Blätterteigkreis bedecken. Ringe entfernen. Törtchen mit Puderzucker bestäubt servieren.

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Den Backofen auf 180 Grad (l 160 Grad) vorheizen. Orange abb trocken reiben, etwa 1 EL Schale fein a ben, Saft auspressen. Orangensaft, -scha Frischkäse, Schmand, 50 g Zucker, Vanillezu¬cker, 2 Eier und Puddingpulver glatt rühren. 4

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Schokolade hacken und mit der Butter in einer Schüssel über dem heißen Was-serbad schmelzen. Abkühlen lassen.

7 Restliche Eier (2) und restlichen Zucker J (150 g) ca. 5 Minuten schaumig auf-schlagen, Schokobutter einrühren. Mehl unterheben. Teig in die rechteckige, mit Backpapier ausgelegte Form gießen und glatt streichen. Im Ofen 10 Minuten vorbacken. Käsekuchenmasse darauf verteilen. Kuchen im Ofen weitere 30 Minuten backen, heraus¬nehmen und in der Form abkühlen lassen.

A Erdbeeren waschen, putzen, evtl. vier¬'-1" teln. Üppig auf der Kuchenoberfläche verteilen. Tortenguss nach Packungsangabe mit Wasser und Erdbeersirup zubereiten, auf den Erdbeeren verteilen. Zum Servieren Ku-chen aus der Form lösen und in Stücke schneiden.

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1Butter zerlassen. 1 Filoteigblatt mit et-was Butter bepinseln und in die mit Backpapier ausgelegte oder gefettete Form legen. Rand locker überstehen lassen. Das nächste Blatt mit Butter bepinseln, in die Form legen. So fortfahren, bis alle Blätter verbraucht sind. Teigränder locker eindre¬hen. Blätter kalt stellen.

2 Den Backofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Erdbeeren wa¬schen, putzen. Zwei Drittel vierteln, mit 1 EL Zitronensaft vermischen. Übrige Erdbeeren pürieren, vom Püree 2 EL unter die Erdbee¬ren mischen. Für die Käsemasse Frischkäse, Vanillemark, Schmand, Eier, Zucker, Stärke und übrigen Zitronensaft verrühren. Creme in die Form gießen. Evtl. Teigränder etwas einschlagen. Übriges Erdbeerpüree darauf verteilen, leicht marmorierend einrühren. Im unteren Backofendrittel 10 Minuten backen. Temperatur auf 150 Grad (Umluft: 130 Grad) reduzieren, weitere 20 Minuten backen.

3Kuchen etwas abkühlen lassen, aus der Form lösen. Den Rand mit Puderzucker bestäuben. Cheesecake mit Erdbeervierteln und Minzblättchen garniert servieren.

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Erdheer-Sciuskist-Tarte

originell • edel

WAU

250 g Mascarpone (ital. Frischkäse) 80 g Puderzucker, 400 g Schlagsahne 100 g Erdbeerkonfitüre

1

Für den Teig Butter mit Zucker, Eigelb, Mehl, 2 EL Kakao- und Kaffeepulver verkneten. In Folie gewickelt 30 Minuten kühl stellen.

2

 Backofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) vorheizen. Teig auf einer bemehlten Arbeits-fläche auf die Größe der Tarte-Form ausrollen. Gefettete Form damit auskleiden, dabei einen Rand hochziehen. Teig mit Backpapier und Hül¬senfrüchten belegen, 20 Minuten vorbacken. Hülsenfrüchte und Backpapier entfernen. Teig 5 Minuten weiterbacken. Auskühlen lassen.

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Erdbeeren waschen, putzen. Gelatine in kal¬tem Wasser 5 Minuten einweichen. Schoko-

..4111111rin ik 11111111b..7•:-'4 iffC.

lade grob hacken, in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad schmelzen, etwas abkühlen lassen. Mascarpone mit Puderzucker glatt rüh¬ren. Gelatine in einem Topf bei kleiner Hitze schmelzen, 3 EL Mascarpone einrühren, dann den Mascarpone-Mix unter die restliche Creme rühren. Kalt stellen. Sobald die Masse anfängt zu gelieren, Sahne steif schlagen und unterheben.

A Teigboden mit Konfitüre bestreichen, Erd-

beeren darauf verteilen. Mousse darauf-geben, Tarte mind. 4 Stunden kalt stellen. Zum Servieren mit übrigem Kakaopulver (2 EL) be¬stäuben, dabei evtl. eine Schablone benutzen. Nach Belieben mit kleinen Erdbeeren garnieren

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Erdbeer-Flan

fein • gut vorzubereiten

1

 100 g Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze goldbraun schmelzen lassen. 60 ml Wasser angießen und kochen, bis sich der Karamell gelöst hat. Karamell auf die For¬men verteilen. Formen in eine große Auflauf¬form stellen, 30 Minuten kalt stellen.

2

Inzwischen 200 g Erdbeeren wascher putzen und fein pürieren, nach Beliebe' durch ein Sieb streichen. Vanilleschote der Länge nach aufschneiden, Mark herausscha-ben. Milch, Sahne und Vanillemark in einem Topf aufkochen.

3

 Eigelbe und restl. Zucker (100 g) in einer Schüssel über dem heißem Wasserbad aufschlagen. Vanillesahne dazugießen, dabei ständig weiterrühren, bis die Masse dick¬cremig wird. Schüssel in ein kaltes Wasser¬bad setzen, weiterrühren. Erdbeerpüree ein¬rühren. Masse in die Formen gießen.

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 Backofen auf 140 Grad (Umluft nicht empfehlenswert) vorheizen. So viel hei¬ßes Wasser in die Auflaufform füllen, dass die Förmchen zu zwei Dritteln im Wasser stehen. Masse im Ofen im unteren Drittel ca. 60 Min. stocken lassen. Evtl. mit Alufolie zudecken. Über Nacht in den Kühlschrank stellen. Flans vom Rand lösen, stürzen. Mit restlichen Erd-beeren (300 g) garniert servieren.

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Erdbeer-Kaltschale

leicht • fettarm

1

Wassermelone würfeln, Erdbeeren wa-schen, putzen und vierteln. Birne schä¬len, vierteln, Kerngehäuse entfernen. Ingwer schälen und fein reiben. Obst mit Ingwer und Grenadinesirup in einem Mixer fein pürieren, mitZitronensaft abschmecken. Kalt stellen.

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Für die Klößchen Wasser in einem gro¬ßen Topf zum Kochen bringen. Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen. Zucker mit Grieß mischen und unterrühren. Von der Masse mit zwei angefeuchteten Teelöffeln kleine Klößchen in siedendes, nicht mehr ko¬chendes Wasser geben und in ca. 4 Minuten gar ziehen lassen. Dabei die Klößchen nach ca.2 Minuten eventuell einmal umdrehen.

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Zum Servieren Suppe in 4 Bowls geben und Klößchen hineinsetzen. Evtl. mit Zitronenmelisse garnieren.

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Erdbeer-Ananas-Carpaccio

einfach • preiswert

Für das Eis

1/2 Vanilleschote

100 g Zucker

200 g Schlagsahne

Limette (Bio)

300 g saure Sahne (stichfest)

Für das Carpaccio

1 Babyananas

500 g Erdbeeren

4 Zweige Minze

nach Belieben 2 EL weißer

Rum

2 EL Limettensaft

1-2 EL flüssiger Honig

1 Für das Eis Vanilleschote längs halbieren,

mit einem Messer Mark herausschaben. Schote und Mark mit Zucker und 100 ml Wasser in einem kleinen Topf aufkochen und ca. 5 Minuten sprudelnd einkochen lassen. Sirup vom Herd nehmen, vollständig ausküh¬len lassen. Vanilleschote entfernen.

Sahne steif schlagen. Limette heiß ab-C_ brausen, trocken reiben, Schale abrei¬ben und Saft auspressen. Schale und Saft mit saurer Sahne, Schlagsahne und Vanillesirup glatt rühren. In eine Eismaschine füllen und cremig fest frieren. Ersatzweise mind. 5 Std. tiefkühlen, dabei immer wieder umrühren.

7 Von der Ananas mit einem scharfen J Messer die Enden abschneiden. Ananas großzügig schälen. Nach Belieben Strunk herausschneiden. Ananas in hauchdünne Scheiben schneiden (Tipp: Das geht am bes¬ten mit einer Aufschnittmaschine). Erdbee¬ren waschen, putzen, in feine Scheiben scheiden. Erdbeeren und Ananas auf 4 Tel¬lern oder 1 großen Platte anrichten. Minz-blättchen darauf verteilen. Rum, Limetten-saft und Honig mischen, über das Obst träufeln. Zum Servieren je 1 Kugel Sauer¬rahm-Eis daraufsetzen.

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6 Blatt Gelatine 5 Minuten in kaltem 1 Wasser einweichen. 500 g Erdbeeren abbrausen, putzen, pürieren, nach Belieben durch ein Sieb streichen.

2Die Eigelbe mit dem Zucker schaumig aufschlagen. Die pürierten Beeren ein¬mal aufkochen lassen, vom Herd nehmen und die leicht ausgedrückte Gelatine einrüh-ren, bis sie sich auflöst. Püree nach und nach unter die Eigelbmasse rühren, dann Quark und Zitronensaft untermischen. Ca. 30 Minu¬ten abkühlen lassen. Kurz bevor die Masse zu gelieren beginnt, die Sahne steif schlagen und unterheben.

3Inzwischen restliche Gelatine (2 Blatt) 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Erdbeersaft erhitzen, Gelatine einrühren, bis sie sich auflöst. Auskühlen lassen. Restliche Erdbeeren waschen, putzen, in sehr dünne Scheiben schneiden. Schokolade hacken, in einer Schüssel über dem heißen Wasserbad schmelzen, auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Mit dem Finger oder einem Pinsel auf die Gläserinnenseiten Schokolade tupfen. Mousse einfüllen, Erdbeergelee als Spiegel obenauf geben, Erdbeerscheiben an den Rand schichten. Mindestens 3 Stunden, bes¬ser über Nacht kühl stellen.

Unschuld des Mentors - Hörbuch von Selzer-McKenzie Author D. Selzer-McKenzie YoutubeVideo: https://youtu.be/Y6pPu5Q1XoQ 11 Stunden Hörbuch hier bei Youtuzbe

Unschuld des Mentors - Hörbuch von Selzer-McKenzie
Author D. Selzer-McKenzie
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  11 Stunden Hörbuch hier bei Youtuzbe

Wetter am 5.Juni 2017 in München Film and Sound by D. Selzer-McKenzie YoutubeVideo: https://youtu.be/JLFwIq0XjLg

Wetter am 5.Juni 2017 in München
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Kochen 5.6.2017 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie YoutubeVideo: https://youtu.be/QW2JgWcmr7I Feta-Pesto vegetarisch • raffiniert 1 Nudeln nach Packungsangabe in Salzwas¬ser kochen. Inzwischen Paprika halbieren, putzen, ent-kernen, waschen und in Würfel schneiden. Tomaten grob hacken. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein hacken. Paprika, Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne in 1 EL Öl 2 Minuten andünsten. Herausnehmen und mit Tomaten, restlichem Öl (4 EL) und Pinienkernen mit dem Pürierstab zu einer stückigen Paste mixen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 3 Feta zerbröckeln und unter das Pesto he-ben. Basilikumblätter grob hacken. A Nudeln abgießen, dabei 100 ml Kochwas- ser auffangen. Nudeln mit dem Pesto, Ba-silikum und Kochwasser mischen und servieren. …………2 Kohlenhydrate, 31 g Eiweiß, 34 g Fett 1Nudeln nach Packungsangabe in Salzwas¬ser kochen. 2 Inzwischen Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. Im Alleszerkleinerer fein hacken. Schalotte abziehen und fein wür¬feln. Speck in Streifen schneiden. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. 7 Butter in einer großen Pfanne erhitzen. J Blumenkohl, Schalotte, Speck darin unter Rühren ca. 5 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer, und Muskat würzen. Brühe, Sahne zugeben und bei mittlerer Hitze weitere 5 Minuten kochen. A Nudeln abgießen, dabei ca. 100 ml Nudel-l'-1' wasser auffangen und mit Schnittlauch un-ter die Sauce mischen. Mit Parmesan bestreuen und servieren. ………..3 Zitronen- Olivensauce mediterran 1 Nudeln nach Packungsangabe in Salzwas-ser kochen. 2 Schalotte abziehen und fein hacken. Oliven evtl. vierteln und Petersilie fein hacken. Zi¬trone heiß abbrausen, 1 TL Schale fein abreiben, Saft auspressen. Fleisch kalt abbrausen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. 3 Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Fleisch darin kräftig anbraten. Schalotte und Oliven zugeben und 3-4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und aus der Pfanne nehmen. Den Bratensatz mit Zitronensaft ab¬löschen. Brühe und Frischkäse zugeben, Sauce glatt rühren, 3-4 Minuten kochen. Zitronen¬schale und Petersilie zugeben, die Sauce pürie¬ren. Hähnchen-Mix in die Sauce geben. 4 Nudeln abgießen, mit der Sauce mischen und servieren …………….4 Spinat-Kokossauce exotisch • vegan 1 Nudeln nach Packungsangabe in Salzwas- — ser kochen. 2 Inzwischen Spinat waschen und trocen schleudern. Zwiebel abziehen, Ingwe, schälen und beides fein hacken. Öl in einer gro¬ßen Pfanne erhitzen, Zwiebel und Ingwer darin andünsten. Kokosmilch zugeben, mit Salz, Pfef¬fer und Curry würzen und 5 Minuten bei mitt¬lerer Hitze kochen. Kräuterblättchen abzupfen und fein hacken. 3 Spinat und Kräuter in die Sauce geben, unterrühren und weiterkochen, bis der Spinat zusammenfällt. Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten. Nudeln abgießen. Mit Spinat-Kräuter- A Sauce mischen. Mit Cashewkernen be¬streut servieren. …………..5 Tomaten-Sugo preiswert • vegan 1 Nudeln nach Packungsangabe in Salzwas-ser kochen. 2 Inzwischen Knoblauch abziehen und in Scheiben schneiden. Die Lauchzwiebeln waschen, putzen und in Röllchen schneiden. Basilikumblätter abzupfen und grob hacken. 3 Öl in einer Pfanne erhitzen und den Knob-lauch darin mit dem Zucker karamellisieren. Herausnehmen, auf einem Stück Backpapier auskühlen lassen, Knoblauch evtl. zerbröckeln. 4 Lauchzwiebeln im Bratfett andünsten und mit Tomaten auffüllen. Mit Balsamico, Salz und Pfeffer würzen und ca. 5 Minuten bei kleiner Hitze kochen. 5 Nudeln abgießen, dabei 100 ml Kochwas-ser auffangen. Nudeln mit der Sauce und Basilikum mischen (evtl. etwas Kochwasser zugeben). Mit Knoblauch bestreut servieren. ……………6 Spargel- Shrimps-Sauce begeistert Gäste 1 Nudeln nach Packungsangabe in Salzwas-ser kochen. 1 Spargel waschen, im unteren Drittel schä- len, holzige Enden abschneiden. Stangen in 3-4 cm große Stücke schneiden. Schalotte abziehen und fein würfeln. Dill fein hacken. 3 Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Spargel und Schalotte darin unter Rühren ca. 5 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. 4 Mit Orangensaft ablöschen und mit Brühe auffüllen. Garnelen zugeben und 5 Minu¬ten bei kleiner Hitze garen. 5 Nudeln abgießen, dabei ca. 100 ml Nudel-wasser auffangen. Nudeln und Spargel-Shrimps-Sauce mischen, evtl. etwas Kochwas¬ser zugeben. Dill unterheben, Pasta servieren. Pro Portion 625 kcal/2630 kJ …………7 Spargelsuppe mit Kräuterwaffeln Vorspeise 1 Am Vortag: Suppengemüse wa¬schen, putzen, grob würfeln. Spar¬gel waschen, weißen schälen, vom grü-nen das untere Drittel schälen, jeweils Enden abschneiden. Alle Spargelschalen aufheben. Spargel in ein feuchtes Kü¬chentuch wickeln, im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahren. 2 Spargelschalen und Gemüsewürfel mit 2-3 TL Salz, 1 TL Zucker, Pfeffer-körnern, Lorbeer und ca. 1,51 Brühe in einem Topf aufkochen. 30 Minuten köcheln lassen. Durch ein feines Sieb (oder ein mit einem Küchentuch aus-gelegtes Sieb) in einen Topf abgießen. Abkühlen lassen und kalt stellen. 3 1 Stunde vorm Servieren: Eier mit Milch, Mehl und Backpulver verrüh-ren, salzen. Teig 30 Min. ruhen lassen. Kräuter fein hacken, in den Teig rühren. A Zum Servieren: Waffeleisen erhit-zen,, fetten und nacheinander Waf-feln backen. In Herzen teilen. Spargel in Stücke schneiden, evtl. längs halbieren. 5 Suppe erhitzen, abschmecken. Spargel in der Suppe ca. 6 Minuten garen. Suppe mit den Waffeln servieren. ………….8 Kalbstafelspitz Hauptgericht 1 Am Vortag: Suppengemüse putzen, waschen und grob würfeln. Zwiebel mit Schale halbieren. Knoblauch abzie¬hen. Tomate waschen, vierteln. Ingwer schälen, würfeln. Tafelspitz 3 Minuten in reichlich kochendes Wasser legen. Das Wasser abgießen und den Tafelspitz ab¬tropfen lassen. 2 Ungeschälte Zwiebel auf der Schnitt-fläche in einem großen Topf anrös-ten. Mindestens 2 l Wasser zugeben. Das Fleisch, Tomate, Knoblauch, Gemüse¬würfel, Lorbeer, Pfefferkörner, Wacholder und 2-3 TL Salz dazugeben. Aufkochen und alles bei kleiner Hitze ca. 3 Stunden köcheln lassen. Zwischendurch den Schaum immer wieder abschöpfen. 3 Tafelspitz herausnehmen, abkühlen lassen. Brühe durch ein Sieb in einen Topf gießen. Mit Salz abschmecken, ab¬kühlen lassen. Tafelspitz in Scheiben schneiden. Alles zugedeckt kalt stellen. A Zum Servieren: Tafelspitz in etwas Brühe in einem flachen Topf zuge¬deckt ca. 1 Minute erwärmen. Übrige Brühe für die Suppe verwenden . Das Fleisch mit Spargel, Sauce und Kartoffeln ………………9 Spargelsalat mit Ruhrei Vorspeise 1 Am Vortag: Spargel waschen, schälen, Enden abschneiden. Spargel in ein feuchtes Küchen-tuch wickeln, kalt stellen. 2 Am Morgen der Einladung: Spargel schräg in dünne Scheiben schneiden. Rucola wascher, putzen. Essig mit Zucker, Salz und Pfeffer verrührerl.; (51 darunterschlagen. Eier, Sahne, Salz, Pfeffer t 0-¬Muskat verquirlen. Alles zugedeckt kalt stellen. 7 Zum Servieren: Butter in einer großen be-J schichteten Pfanne bei mittlerer Hitze schmel-zen. Eimasse hineingießen, unter Rühren stocken lassen. Rührei auf die Weckgläser verteilen. Spargel, Dressing und Rucola mischen, aufs Rührei geben. …….10 Spargell .uctoffetn Beilagen I Am Vortag: Spargel waschen, schälen, Enden ab- schneiden. Spargel in ein feuchtes Küchentuch wickeln, kalt stellen. 2 Am Morgen: Ofenfeste Pfanne buttern (2 EL). Spargel hineinlegen, mit Salz, Pfeffer, Zucker wür¬zen. Zitrone in Scheiben schneiden, darauf verteilen. Pfanne mit Pergamentpapier, dann mit Alufolie ver¬schließen. Kartoffeln schälen, waschen, evtl. vierteln. In einem Topf mit Wasser bedecken. Kühl stellen. 31 Stunde vorm Servieren: Ofen auf 200 Grad (Um¬luft: 180 Grad) heizen. Spargel darin ca. 50 Min. garen. Kartoffeln salzen (3-4 TL), ca. 20 Min. kochen, abgießen. Ca. 4 EL Butter bräunen. Kräuter hacken. A Zum Servieren: Kartoffeln, Kräuter, Hälfte Butter `1- mischen, mit Öl beträufeln. Spargel mit übriger Butter beträufeln, mit Kartoffeln zum Fleisch servieren ……………11 Senf-Hottandaise Beilage Am Morgen der Einladung: Alle Zutaten für die 1 Hollandaise abmessen und zugedeckt bei Zimmertemperatur bereitstellen. 2 Zum Servieren bzw. 15 Minuten vor dem Ser-vieren: Butter zerlassen, Schaum abschöpfen. Pfeffer zerstoßen. Schalotte abziehen, würfeln. Pfeffer, Schalotte, Essig und 4 EL Wasser in einem Topf auf ein Drittel einkochen. Durch ein Sieb in eine Schüssel gießen. Eigelbe verquirlen, in den Essig-Mix rühren. Die Schüssel auf ein heißes Wasserbad (ca. 80 Grad) stellen. Hollandaise ca. 4 Minuten mit den Schneebesen cremig aufschlagen. Schüssel he¬rausnehmen. Butter erst löffelweise, dann in dün¬nem Strahl unterschlagen. Mit Salz und Zitronensaft würzen. Beide Senfsorten einrühren. Petersilie ha¬cken, darüberstreuen. Sauce zum Spargel servieren.

Kochen 5.6.2017 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie

YoutubeVideo: https://youtu.be/QW2JgWcmr7I

Feta-Pesto

vegetarisch • raffiniert

1 Nudeln nach Packungsangabe in Salzwas¬ser kochen.

Inzwischen Paprika halbieren, putzen, ent-kernen, waschen und in Würfel schneiden.

Tomaten grob hacken. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein hacken. Paprika, Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne in 1 EL Öl 2 Minuten andünsten. Herausnehmen und mit Tomaten, restlichem Öl (4 EL) und Pinienkernen mit dem Pürierstab zu einer stückigen Paste mixen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

3

Feta zerbröckeln und unter das Pesto he-ben. Basilikumblätter grob hacken. A Nudeln abgießen, dabei 100 ml Kochwas-

ser auffangen. Nudeln mit dem Pesto, Ba-silikum und Kochwasser mischen und servieren.

…………2

Kohlenhydrate, 31 g Eiweiß, 34 g Fett

1Nudeln nach Packungsangabe in Salzwas¬ser kochen. 2

Inzwischen Blumenkohl putzen, waschen

und in Röschen teilen. Im Alleszerkleinerer fein hacken. Schalotte abziehen und fein wür¬feln. Speck in Streifen schneiden. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.

7 Butter in einer großen Pfanne erhitzen. J Blumenkohl, Schalotte, Speck darin unter Rühren ca. 5 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer, und Muskat würzen. Brühe, Sahne zugeben und bei mittlerer Hitze weitere 5 Minuten kochen. A Nudeln abgießen, dabei ca. 100 ml Nudel-l'-1' wasser auffangen und mit Schnittlauch un-ter die Sauce mischen. Mit Parmesan bestreuen und servieren.

………..3

Zitronen-

Olivensauce

mediterran

1

Nudeln nach Packungsangabe in Salzwas-ser kochen. 2

Schalotte abziehen und fein hacken. Oliven evtl. vierteln und Petersilie fein hacken. Zi¬trone heiß abbrausen, 1 TL Schale fein abreiben, Saft auspressen. Fleisch kalt abbrausen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden.

3

Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Fleisch darin kräftig anbraten. Schalotte und Oliven zugeben und 3-4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und aus der Pfanne nehmen. Den Bratensatz mit Zitronensaft ab¬löschen. Brühe und Frischkäse zugeben, Sauce glatt rühren, 3-4 Minuten kochen. Zitronen¬schale und Petersilie zugeben, die Sauce pürie¬ren. Hähnchen-Mix in die Sauce geben.

4

Nudeln abgießen, mit der Sauce mischen und servieren

…………….4

Spinat-Kokossauce

exotisch • vegan

1 Nudeln nach Packungsangabe in Salzwas- — ser kochen.

2

Inzwischen Spinat waschen und trocen schleudern. Zwiebel abziehen, Ingwe, schälen und beides fein hacken. Öl in einer gro¬ßen Pfanne erhitzen, Zwiebel und Ingwer darin andünsten. Kokosmilch zugeben, mit Salz, Pfef¬fer und Curry würzen und 5 Minuten bei mitt¬lerer Hitze kochen. Kräuterblättchen abzupfen und fein hacken.

3

Spinat und Kräuter in die Sauce geben, unterrühren und weiterkochen, bis der Spinat zusammenfällt. Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten.

Nudeln abgießen. Mit Spinat-Kräuter-

A

Sauce mischen. Mit Cashewkernen be¬streut servieren.

…………..5

Tomaten-Sugo

preiswert • vegan

1 Nudeln nach Packungsangabe in Salzwas-ser kochen.

2

Inzwischen Knoblauch abziehen und in

Scheiben schneiden. Die Lauchzwiebeln waschen, putzen und in Röllchen schneiden. Basilikumblätter abzupfen und grob hacken.

3

Öl in einer Pfanne erhitzen und den Knob-lauch darin mit dem Zucker karamellisieren. Herausnehmen, auf einem Stück Backpapier auskühlen lassen, Knoblauch evtl. zerbröckeln.

4

Lauchzwiebeln im Bratfett andünsten und mit Tomaten auffüllen. Mit Balsamico, Salz und Pfeffer würzen und ca. 5 Minuten bei kleiner Hitze kochen.

5

Nudeln abgießen, dabei 100 ml Kochwas-ser auffangen. Nudeln mit der Sauce und Basilikum mischen (evtl. etwas Kochwasser zugeben). Mit Knoblauch bestreut servieren.

……………6

Spargel-

Shrimps-Sauce

begeistert Gäste

1

Nudeln nach Packungsangabe in Salzwas-ser kochen. 1 Spargel waschen, im unteren Drittel schä-

len, holzige Enden abschneiden. Stangen in 3-4 cm große Stücke schneiden. Schalotte abziehen und fein würfeln. Dill fein hacken.

3

Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Spargel und Schalotte darin unter Rühren ca. 5 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.

4

Mit Orangensaft ablöschen und mit Brühe auffüllen. Garnelen zugeben und 5 Minu¬ten bei kleiner Hitze garen.

5

 Nudeln abgießen, dabei ca. 100 ml Nudel-wasser auffangen. Nudeln und Spargel-Shrimps-Sauce mischen, evtl. etwas Kochwas¬ser zugeben. Dill unterheben, Pasta servieren.

Pro Portion 625 kcal/2630 kJ

…………7

Spargelsuppe mit Kräuterwaffeln

Vorspeise

1

Am Vortag: Suppengemüse wa¬schen, putzen, grob würfeln. Spar¬gel waschen, weißen schälen, vom grü-nen das untere Drittel schälen, jeweils Enden abschneiden. Alle Spargelschalen aufheben. Spargel in ein feuchtes Kü¬chentuch wickeln, im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahren.

2

 Spargelschalen und Gemüsewürfel mit 2-3 TL Salz, 1 TL Zucker, Pfeffer-körnern, Lorbeer und ca. 1,51 Brühe in einem Topf aufkochen. 30 Minuten köcheln lassen. Durch ein feines Sieb (oder ein mit einem Küchentuch aus-gelegtes Sieb) in einen Topf abgießen. Abkühlen lassen und kalt stellen.

3

1 Stunde vorm Servieren: Eier mit Milch, Mehl und Backpulver verrüh-ren, salzen. Teig 30 Min. ruhen lassen. Kräuter fein hacken, in den Teig rühren.

A Zum Servieren: Waffeleisen erhit-zen,, fetten und nacheinander Waf-feln backen. In Herzen teilen. Spargel in Stücke schneiden, evtl. längs halbieren.

5

 Suppe erhitzen, abschmecken. Spargel in der Suppe ca. 6 Minuten garen. Suppe mit den Waffeln servieren.

………….8

Kalbstafelspitz

Hauptgericht

1

Am Vortag: Suppengemüse putzen, waschen und grob würfeln. Zwiebel mit Schale halbieren. Knoblauch abzie¬hen. Tomate waschen, vierteln. Ingwer schälen, würfeln. Tafelspitz 3 Minuten in reichlich kochendes Wasser legen. Das Wasser abgießen und den Tafelspitz ab¬tropfen lassen.

2

Ungeschälte Zwiebel auf der Schnitt-fläche in einem großen Topf anrös-ten. Mindestens 2 l Wasser zugeben. Das Fleisch, Tomate, Knoblauch, Gemüse¬würfel, Lorbeer, Pfefferkörner, Wacholder und 2-3 TL Salz dazugeben. Aufkochen und alles bei kleiner Hitze ca. 3 Stunden köcheln lassen. Zwischendurch den Schaum immer wieder abschöpfen.

3

Tafelspitz herausnehmen, abkühlen lassen. Brühe durch ein Sieb in einen Topf gießen. Mit Salz abschmecken, ab¬kühlen lassen. Tafelspitz in Scheiben schneiden. Alles zugedeckt kalt stellen.

A Zum Servieren: Tafelspitz in etwas

Brühe in einem flachen Topf zuge¬deckt ca. 1 Minute erwärmen. Übrige Brühe für die Suppe verwenden . Das Fleisch mit Spargel, Sauce und Kartoffeln

………………9

Spargelsalat mit Ruhrei

Vorspeise

1 Am Vortag: Spargel waschen, schälen, Enden abschneiden. Spargel in ein feuchtes Küchen-tuch wickeln, kalt stellen.

2

Am Morgen der Einladung: Spargel schräg in dünne Scheiben schneiden. Rucola wascher, putzen. Essig mit Zucker, Salz und Pfeffer verrührerl.; (51 darunterschlagen. Eier, Sahne, Salz, Pfeffer t 0-¬Muskat verquirlen. Alles zugedeckt kalt stellen.

7

Zum Servieren: Butter in einer großen be-J schichteten Pfanne bei mittlerer Hitze schmel-zen. Eimasse hineingießen, unter Rühren stocken lassen. Rührei auf die Weckgläser verteilen. Spargel, Dressing und Rucola mischen, aufs Rührei geben.

…….10

Spargell .uctoffetn

Beilagen

I       Am Vortag: Spargel waschen, schälen, Enden ab-

schneiden. Spargel in ein feuchtes Küchentuch wickeln, kalt stellen.

2 Am Morgen: Ofenfeste Pfanne buttern (2 EL). Spargel hineinlegen, mit Salz, Pfeffer, Zucker wür¬zen. Zitrone in Scheiben schneiden, darauf verteilen. Pfanne mit Pergamentpapier, dann mit Alufolie ver¬schließen. Kartoffeln schälen, waschen, evtl. vierteln. In einem Topf mit Wasser bedecken. Kühl stellen.

31 Stunde vorm Servieren: Ofen auf 200 Grad (Um¬luft: 180 Grad) heizen. Spargel darin ca. 50 Min. garen. Kartoffeln salzen (3-4 TL), ca. 20 Min. kochen, abgießen. Ca. 4 EL Butter bräunen. Kräuter hacken.

A Zum Servieren: Kartoffeln, Kräuter, Hälfte Butter `1- mischen, mit Öl beträufeln. Spargel mit übriger Butter beträufeln, mit Kartoffeln zum Fleisch servieren

……………11

Senf-Hottandaise

Beilage

Am Morgen der Einladung: Alle Zutaten für die 1 Hollandaise abmessen und zugedeckt bei Zimmertemperatur bereitstellen.

2

 Zum Servieren bzw. 15 Minuten vor dem Ser-vieren: Butter zerlassen, Schaum abschöpfen. Pfeffer zerstoßen. Schalotte abziehen, würfeln. Pfeffer, Schalotte, Essig und 4 EL Wasser in einem Topf auf ein Drittel einkochen. Durch ein Sieb in eine Schüssel gießen. Eigelbe verquirlen, in den Essig-Mix rühren. Die Schüssel auf ein heißes Wasserbad (ca. 80 Grad) stellen. Hollandaise ca. 4 Minuten mit den Schneebesen cremig aufschlagen. Schüssel he¬rausnehmen. Butter erst löffelweise, dann in dün¬nem Strahl unterschlagen. Mit Salz und Zitronensaft würzen. Beide Senfsorten einrühren. Petersilie ha¬cken, darüberstreuen. Sauce zum Spargel servieren.

Bemerkungen über Selzer-McKenzie Werte Leser, ich habe nachstehend mal einen Eintrag aus dem Paroli-Forum herauskopiert, wo ich ja nun schon seit Jahren Gesprächsstoff bin. Festlegen möchte, wie Richard Geere sehe ich bestimmt nicht aus, aber ich habe vor vielen vielen Jahren auch schon mal in Spielfilmen mitgewirkt, weil ich ein Aussehen wie Errol Flint gehabt haben soll. Aber die Spielfilme sind nicht wegen meiner Person ganz bestimmt keine Kassenschlager geworden sondern sehr schnell in der Versenkung verschwunden. Auch der letzte Spielfilm, Titel „Australia“, in dem ich den Vater einer Tochter im Outback, die Tochter hatte mein ehemalige Geschiedene Nicol Kidman gespielt, mit der auch auch schon im Sandkasten real gespielt hatte vor vielen Jahren, aber auch dieser Film Australia aus 2008 ist zwar unter DVDs, aber nicht im Kino zur Grösse geworden. Also, nicht so ernst nehmen, mir gefällt diese Beweihräucherung in dem Paroli-Forum eigentlich nicht, weil sie auch von dem Kaisan aus Leipzig unter anderem Namen geschrieben ist, der sich anschickt, meinen verstorbenen Kesselgucker-Roulettemillionär Carlo Herrmann aus Dresden zu imittieren und in dessen tote Hosen geschlüpft ist, und sich nunmehr als derer ausgibt. Und mit einem Pierre Basieux kann ich niemals real im Casino Hamburg gewesen sein, den Basieux gibt nämlich garnicht. Ich habe den vor 15 Jahren als virtuelle Person erfunden und überall eingeführt, so weit es ging. Nur persönlich hat den niemand gekannt, weils den garnicht gab, weshalb ich diesen virtuellen Basieux habe 2016 dahinscheiden lassen. Ich wollte dies hier im Forum nur mitteilen, weil wir in diesem Forum hier, Outbackbrumby.Blogspot. com im letzten Jahr lt. Internetresearch 85 Millionen Clicks gehabt haben, Paroli nur lumpige 300.000. Aber dafür kann ich nichts. Ich frage mich selber, woher diese vielen Clicks von 85 Millionen (Platz 2 der Weltrangliste) herkamen, denn wegen der Schmierereien von gewissen Neidern habe ich den Schreibzugriff für Andere gesperrt. Sehen Sie, soeben habe ich wieder ein Wetter in München eingepostet, täglich schon seit einem Jahr, ein ganz langweiliger Post, der aber zwischen 14.000 und 210.000 Clicks immer erreicht und ich frage mich, wer sich dafür so dringend interessiert und wundere mich auch über die vielen Interessenten. Eintrag im Paroli-Forum: Was gar nicht geht, was man noch über Dr. Selzer-McKenzie noch sagt. Wird aber nun dieser gut aussehende Mensch, ständig von irgendwelchen Zombis beleidigt, dann sagt der gut aussehende doch auch mal , haltet einfach die Klappe, weil es dem gutaussehenden eigentlich nicht um sein Aussehen geht,sondern weil die Zombis unverschämt sind. Herr Dr. Selzer-McKernzie sieht bestens aus, wie Richard Geere. Ich habe ihn mal persönlich im Hamburger Casino beobachtet, dort war er mit einer weiteren Person, wahrscheinlich Herr Pierre Basieux, und die haben nur mit grossen Platten gespielt und fast immer gewonnen. Ich finde es von diesen Zombis hier unverschämt, den doch von aller Welt so hochgeschätzten Wissenschaftler Herrn Dr. Selzer-McKenzie immer wieder anzugreifen, schliesslich hat der sehr viel für das Roulette getan. Ich habe hier auch mit keiner Silbe von selbst geprahlt, nur wenn ich Tapetenlang die Zombis hier mit Schimpfwörter überzogen werden, dann schreibe ich auch mal das und die sollen soll einfach die Klappe halten

Bemerkungen über Selzer-McKenzie

Werte Leser, ich habe nachstehend mal einen Eintrag aus dem Paroli-Forum herauskopiert, wo ich ja nun schon seit Jahren Gesprächsstoff bin. Festlegen möchte, wie Richard Geere sehe ich bestimmt nicht aus, aber ich habe vor vielen vielen Jahren auch schon mal in Spielfilmen mitgewirkt, weil ich ein Aussehen wie Errol Flint gehabt haben soll. Aber die Spielfilme sind nicht wegen meiner Person ganz bestimmt keine Kassenschlager geworden sondern sehr schnell in der Versenkung verschwunden. Auch der letzte Spielfilm, Titel „Australia“, in dem ich den Vater einer Tochter im Outback, die Tochter hatte mein ehemalige Geschiedene Nicol Kidman gespielt, mit der auch auch schon im Sandkasten real gespielt hatte vor vielen Jahren, aber auch dieser Film Australia aus 2008 ist zwar unter DVDs, aber nicht im Kino zur Grösse geworden.

Also, nicht so ernst nehmen, mir gefällt diese Beweihräucherung in dem Paroli-Forum eigentlich nicht, weil sie auch von dem Kaisan aus Leipzig unter anderem Namen geschrieben ist, der sich anschickt, meinen verstorbenen Kesselgucker-Roulettemillionär Carlo Herrmann aus Dresden zu imittieren und in dessen tote Hosen geschlüpft ist, und sich nunmehr als derer ausgibt.

Und mit einem Pierre Basieux kann ich niemals real im Casino Hamburg gewesen sein, den Basieux gibt nämlich garnicht. Ich habe den vor 15 Jahren als virtuelle Person erfunden und überall eingeführt, so weit es ging. Nur persönlich hat den niemand gekannt, weils den garnicht gab, weshalb ich diesen virtuellen Basieux habe 2016 dahinscheiden lassen.

Ich wollte dies hier im Forum nur mitteilen, weil wir in diesem Forum hier, Outbackbrumby.Blogspot. com im letzten Jahr lt. Internetresearch 85 Millionen Clicks gehabt haben, Paroli nur lumpige 300.000. Aber dafür kann ich nichts. Ich frage mich selber, woher diese vielen Clicks von 85 Millionen (Platz 2 der Weltrangliste) herkamen, denn wegen der Schmierereien von gewissen Neidern habe ich den Schreibzugriff für Andere gesperrt. Sehen Sie, soeben habe ich wieder ein Wetter in München eingepostet, täglich schon seit einem Jahr, ein ganz langweiliger Post, der aber zwischen 14.000 und 210.000 Clicks immer erreicht und ich frage mich, wer sich dafür so dringend interessiert und wundere mich auch über die vielen Interessenten.

Eintrag im Paroli-Forum:

Was gar nicht geht, was man noch über Dr. Selzer-McKenzie noch sagt.

Wird aber nun dieser gut aussehende Mensch, ständig von irgendwelchen Zombis beleidigt,  dann sagt der gut aussehende doch auch mal , haltet einfach die Klappe, weil es dem gutaussehenden eigentlich nicht um sein Aussehen geht,sondern weil die Zombis unverschämt sind.

Herr Dr. Selzer-McKernzie  sieht bestens aus, wie Richard Geere. Ich habe ihn mal persönlich im Hamburger Casino beobachtet, dort war er mit einer weiteren Person, wahrscheinlich Herr Pierre Basieux, und die haben nur mit grossen Platten gespielt und fast immer gewonnen. Ich finde es von diesen Zombis hier unverschämt, den doch von aller Welt so hochgeschätzten Wissenschaftler Herrn Dr. Selzer-McKenzie immer wieder anzugreifen, schliesslich hat der sehr viel für das Roulette getan.

Ich habe hier auch mit keiner Silbe von selbst geprahlt, nur wenn ich Tapetenlang die Zombis hier mit Schimpfwörter überzogen werden, dann schreibe ich auch mal das und die sollen soll einfach die Klappe halten

Wetter am 4.Juni 2017 in München Film and Sound by D. Selzer-McKenzie YoutubeVideo: https://youtu.be/l1LMN4owZhs

Wetter am 4.Juni 2017 in München
Film and Sound by D. Selzer-McKenzie
YoutubeVideo: https://youtu.be/l1LMN4owZhs