Kochen 4.2.2018 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie Youtube: https://youtu.be/sRSPRtD_jlk · 150 g Quinoa • 60o g Rotkohl · Salz, Pfeffer • 20 g Ingwer · 1 TL abgeriebene Orangenschale · 8 EL Limettensaft • 5 EL EDEKA Bio Natives Olivenöl • 1 Knoblauchzehe · 400 g Rinderhack • 2 EL Tomatenmark · 1 EL mittelscharfer Senf · 8 GUT&GÜNSTIG Finger-Food-Spieße · 2 EL Pistazienkerne, geröstet und gesalzen • 2 Avocados • 1 EL Sesamsaat · 1 EL Tahin • 1 EL Ahornsirup 1 Quinoa in einem feinen Sieb kalt abspülen und abtropfen lassen. Nach Packungsanleitung in Salzwasser garen. 2 Währenddessen für den Salat den Kohl putzen und den Strunk entfernen. Mit 1 TL Salz 2-3 Minuten kräftig kneten. Ingwer schälen und fein hacken. Mit Orangenschale und 3 EL Limetten-saft mischen und unter den Salat heben. 1 EL Öl unterrühren. 3 Für die Spieße Knoblauch schälen und fein hacken. Mit Hackfleisch und dem Tomatenmark und Senf in eine Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles kräftig verkneten. Die Masse in 8 gleich große Portionen teilen und auf 8 Holzspieße stecken. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Spieße darin rundum 8-10 Minuten braten. …………2 Kartoffel-Curry-Spinatfüllung Zubereitung ca. 50 Minuten + ca. 30 Minuten Kühlzeit + ca. 20 Minuten Backzeit 20 Stück · 300 g festkochende Kartoffeln · Salz, Pfeffer · 400 g Dinkelmehl Type 630 · go g kalte Butter · 2 Knoblauchzehen · 6 EL Olivenöl · 100 g EDEKA Salat pur Blattspinat · 1 Eigelb • 3 EL Minzblätter · 250 g Vollmilchjoghurt (Natur) 1 Kartoffeln mit Schale in Salzwasser garen. Für den Teig Mehl mit einer kräftigen Prise Salz mischen. Butter fein würfeln. Butter und Mehl zügig mit den Händen fein krümelig verreiben. 150 ml kaltes Wasser zugeben und zu einem glatten Teig kneten. In Folie gewickelt mindestens 30 Minuten kühl stellen. 2 Kartoffeln abgießen und noch heiß pellen. Abkühlen lassen. Inzwischen den Knoblauch schälen und fein hacken. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch darin kurz hellbraun anbraten. Spinat zugeben und zusammenfallen lassen. Auskühlen lassen und grob hacken. Die Hälfte der Kartoffeln würfeln, die andere Hälfte grob reiben. Mit dem Spinat mischen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und 3 EL Olivenöl untermischen. 3 Teig auf einer leicht bemehlten Fläche 3 mm dünn ausrollen. Ca. 10 Kreise (0 14 cm) ausstechen. Den Rand mit Wasser einpinseln. Je 1 EL Füllung auf eine Teighälfte geben. Die andere Hälfte ……..3 PERLGRAUPENSALAT mit Räucherlachs und Rote Bete Zubereitung ca. 45 Minuten 4 Portionen · 250 g Perlgraupen • Salz, Pfeffer · 200 g rote Weintrauben (kernlos) · 4 EL Olivenöl · 2 EL EDEKA Balsamico Invecchiato · 1/2 Endiviensalat • 50 g Haselnüsse · 150 g Möhren • 100 g Rote Bete · 5 Stängel Dill • 3 EL Zitronensaft · 1 EL grober Senf • 1 EL Ahornsirup · 150 g Räucherlachs 1 Graupen nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser bissfest garen, in einem Sieb abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Trauben in kleinere Rispen teilen und mit 1 EL Öl mischen. In einer Pfanne bei mittlerer Temperatur ca. 10 Minuten braten, bis sie beginnen, aufzuplatzen. Balsamico untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 2 Endiviensalat putzen und in mundge-rechte Stücke zupfen. Haselnüsse grob hacken. Möhren und Rote Bete schälen und in feine Streifen hobeln. Dill hacken. Die Hälfte davon mit Zitronen-saft, Senf, Ahornsirup und 4 EL Öl mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Graupen mit Endiviensalat und Trauben auf Tellern anrichten. Nüsse, Möhren, Rote Bete und Lachs darauf verteilen. Mit restlichem Dill bestreuen. Dressing dazu servieren. ……..4 Hähnchen mit Glasnudelsalat und gegrillten Lauchzwiebeln Zubereitung ca. 1 Stunde 20 Minuten +35 Minuten Marinierzeit 4 Portionen Für den Salat: · 150 g Glasnudeln · Blätter von 1 Bund Koriander · 5-6 Radieschen • 4 EL Sojasauce · 1 EL Fischsauce • 1/2 TL geröstetes Sesamöl Für die Lauchzwiebeln: · 1-2 Bund Lauchzwiebeln • 3 EL Erdnussöl · 1 gehäufter EL brauner Zucker · 4 EL Sojasauce • 1 EL GUT&GÜNSTIG Condimento Bianco Für das Hähnchen: · 3 Hähnchenbrustfilets ä ca. 200 g · 20 g Ingwer • 2 Knoblauchzehen · 1/2 rote Chili • 1 EL GUT&GÜNSTIG Condimento Bianco · 4-5 gehäufte EL Speisestärke · 700 ml Frittieröl Für die Sauce: · 1 große Knoblauchzehe • 20 g Ingwer · 1 EL Sojasauce • 2 EL GUT&GÜNSTIG Condimento Bianco • 3 EL Honig · 1 EL Chiliflocken • 2 TL geröstetes Sesamöl • 2 EL brauner Zucker · 1 TL Cayennepfeffer · 1 kleine Handvoll geröstete Erdnüsse 1 Glasnudeln nach Packungsanweisung zubereiten, abgießen, Korianderblätter grob hacken, Radieschen grob reiben. Alles mit Sojasauce, Fischsauce und Sesamöl vermengen. MIT LIEBE GENIESSEN 2 Lauchzwiebeln putzen, Grün großzügig abschneiden. Erdnussöl in einer Grillpfanne erhitzen, Lauchzwie-beln darin bei mittlerer bis starker Hitze ca. 5 Minuten rundherum anbraten. Zucker, Sojasauce und Essig dazugeben, zweimal durchschwenken. Pfanne vom Herd nehmen, mindestens 20 Minuten ziehen lassen. 3 Hähnchenbrust gründlich abbrausen, abtrocknen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Ingwer und Knob¬lauch schälen, mit Chili sehr fein reiben, anschließend mit Essig und Hähnchen-brust vermengen und mindestens 15 Minuten ziehen lassen. 4 Speisestärke auf einen Teller geben, Hähnchenstücke gründlich darin wenden. Frittieröl in einem Topf auf 150-160 Grad erhitzen, Hähnchenstücke darin ca. 3 Minuten goldbraun ausbacken, herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen. 5 Knoblauch und Ingwer schälen und fein reiben, mit Sojasauce, Essig, Honig, Chiliflocken, Sesamöl, braunem Zucker und Cayennepfeffer in einer Pfanne zum Kochen bringen. Hähnchenstücke dazugeben und unter ständigem Rühren ca. 3 Minuten karamellisieren lassen. Auf einer Servierplatte anrich¬ten, Erdnüsse grob hacken und darüberstreuen, mit Lauchzwiebeln und Glasnudelsalat servieren. ………5 Fleischklößchen und würziger Brühe Zubereitung ca. 55 Minuten 4 Portionen · 1 große Knoblauchzehe • 20 g Ingwer · 1 rote Peperoni • 600 g Weißkohl · 400 g Möhren • 2-3 Radieschen · 1 Nori-Blatt • 2 feine Bratwürste · 1 Handvoll EDEKA Erdnusskerne, geröstet und ungesalzen · 200 g Makkaroni • 11 Rinderbrühe · 100 ml Sojasauce • 1 Sternanis · 1/2 Zimtstange • 2 EL Erdnussöl · 1 kleine Handvoll Korianderblätter · etwas geröstetes Sesamöl 1 Knoblauch und Ingwer schälen, mit Peperoni grob reiben. Weißkohl vierteln, Strunk entfernen, in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Möhren schälen und in ca. 3 cm lange dünne Stifte schneiden. Radieschen putzen und in feine Scheiben hobeln. Algenblatt in dünne Streifen schneiden. Brät aus der Haut drücken, ca. 20 kleine Bällchen formen. Erdnüsse grob hacken. 2 Makkaroni nach Packungsanweisung kochen, abgießen, abschrecken. Brühe, Sojasauce, Knoblauch-Ingwer-Peperoni-Mischung, Sternanis und Zimt zusam¬men aufkochen. Weißkohl und Möhren dazugeben, bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten köcheln lassen. Währenddes¬sen Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen, Brätbällchen darin rundherum gold¬braun anbraten, danach in die Brühe geben. Herd ausschalten, Brühe zugedeckt 5 Minuten ziehen lassen. 3 Nudeln auf die Bowls verteilen, Brühe samt Inhalt dazugeben. Radieschen, Algen, Erdnüsse, Korianderblätter und einige Tropfen Sesamöl darüber verteilen. Sofort servieren. Pro Portion: ca. 750 kcal, 33gE,40gF,57gKH Lachs in Ingwer-Soja-Sud mit Gurken-Kimchi Zubereitung ca. 40 Minuten + 20 Minuten Marinierzeit ca. 4 Portionen Für das Kimchi: · 400 g Mini-Gurken • 1 grüne Chili · 1 Knoblauchzehe • 8 g Ingwer · 1 TL Fischsauce • 1 TL Chiliflocken · 2 TL Zucker • 1/2 TL Salz Außerdem: hobeln. Algenblatt in dünne Streifen schneiden. Brät aus der Haut drücken, ca. 20 kleine Bällchen formen. Erdnüsse grob hacken. 2 Makkaroni nach Packungsanweisung kochen, abgießen, abschrecken. Brühe, Sojasauce, Knoblauch-Ingwer-Peperoni-Mischung, Sternanis und Zimt zusam¬men aufkochen. Weißkohl und Möhren dazugeben, bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten köcheln lassen. Währenddes¬sen Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen, Brätbällchen darin rundherum gold¬braun anbraten, danach in die Brühe geben. Herd ausschalten, Brühe zugedeckt 5 Minuten ziehen lassen. 3 Nudeln auf die Bowls verteilen, Brühe samt Inhalt dazugeben. Radieschen, Algen, Erdnüsse, Korianderblätter und einige Tropfen Sesamöl darüber verteilen. Sofort servieren. ……………..7 Lachs in Ingwer-Soja-Sud mit Gurken-Kimchi Zubereitung ca. 40 Minuten + 20 Minuten Marinierzeit ca. 4 Portionen Für das Kimchi: · 400 g Mini-Gurken • 1 grüne Chili · 1 Knoblauchzehe • 8 g Ingwer · 1 TL Fischsauce • 1 TL Chiliflocken · 2 TL Zucker • 1/2 TL Salz Außerdem: · 2 EL geschälter Sesam ERSTKLASSIG Die Lachsfilets von EDEKA Bio stammen aus nachhaltiger Bio-Aquakultur in Norwe¬gen. Die tiefgefrorenen Filets sind einzeln vakuumverpackt und praktisch grätenfrei. · zso g Jasminreis • 2 EL Erdnussöl · 4 EDEKA Bio Lachsfilets · 1 große Knoblauchzehe • 1 Peperoni · so g Ingwer • 11 Gemüsebrühe · 100 ml Sojasauce • 2 Sternanise · 3 Nelken • Yz Zimtstange · 100-150 g Babyspinat • etwas Sesamöl 1 Gu'rken mit dem Gemüsehobel in dünne lange Streifen schneiden. Chili grob hacken. Knoblauch und Ingwer schälen, beides fein reiben und dabei den Saft auffangen. Alles zusammen mit der Fischsauce, Chiliflocken, Zucker und Salz in einer Schüssel gut durchmischen, mit einem Teller beschweren, mindestens 20 Minuten ziehen lassen. 2 Sesam in einer Pfanne ohne Öl anrösten. Reis nach Packungsanweisung kochen. Währenddessen Erdnussöl in einer Grillpfanne erhitzen. Lachs darin bei starker Hitze ca. 1 Minute pro Seite scharf anbraten, Pfanne vom Herd nehmen. 3 Knoblauch schälen und mit Peperoni grob reiben, Ingwer schälen und fein hobeln, alles mit Brühe, Sojasauce, Sternanis, Nelken und Zimt aufkochen, bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen. 4 Spinat putzen, waschen, trocken schleudern und auf die Bowls verteilen, Lachs darauflegen, mit der heißen Brühe übergießen, mit einigen Tropfen Sesamöl beträufeln. Mit Kimchi, Reis und geröste¬tem Sesam sofort servieren. ……8 Hackfleisch, Ei und süßer Chilisauce Zubereitung ca. 1 Stunde 15 Minuten 4 Portionen Für die Sauce: · 2 Knoblauchzehen • 20 g Ingwer · 2 TL Chili Tropfen geröstetes Sesamöl Für das Hack: · Blätter von 1 Bund Koriander · 30 g Ingwer • 1 rote Chili · 3 Knoblauchzehen • 4 EL Erdnussöl · 2 TL Koriandersamen · 500 g Rinderhack • 6 EL Sojasauce · 1 EL Zucker • Salz, Pfeffer Für das Gemüse: · 150 g Möhren • 1 EL weißer Balsamico · 2 Tropfen geröstetes Sesamöl · 200 g rote Zwiebeln • 2 EL Erdnussöl · 4 Stangen Lauchzwiebeln · 150 g Gurke …….9 Nudeln mit Spinat-Garnelen Zubereitung ca. 30 Minuten 4 Portionen · 80o g bunte Cherrystrauchtomaten · 1 rote Zwiebel • 1 Knoblauchzehe · 3 Stängel Thymian • 2 TL Honig · 2 TL Aceto balsamico · 100 g Tomatenmark · 3 EL Cashewkerne · 400 g EDEKA Bio Black Tiger Garnelen · 500 g EDEKA Bio Penne Vollkorn · Salz, Pfeffer • 300 g Babyspinat 1 Für die Tomatensauce den Backofen auf zzo Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Tomaten vom Strauch befreien, waschen und in eine Auflaufform geben. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und mit einer Knoblauchpresse auspressen. 2 Den Thymian waschen, zupfen und zusammen mit der Zwiebel und dem Knoblauch zu den Tomaten geben. Honig, Balsamico und Tomatenmark miteinander verquirlen und ebenfalls zu den Tomaten geben. Alles miteinander verrühren und für 20 Minuten im vorgeheizten Backofen rösten. Während die Tomaten im Ofen sind, Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und salzen. Die Penne nach Packungsan-leitung al dente kochen. 3 Drei Viertel der gerösteten Tomaten in der Auflaufform grob zerdrücken. Den Rest als Garnitur zurückhalten. Die aufgetauten Garnelen unter fließendem Wasser waschen, abtrocknen und mit etwas Olivenöl in eine beschichtete heiße Pfanne geben. Anschließend von allen Seiten ca. 3 Minuten scharf anbraten. 4 Den Babyspinat waschen und trocknen. Die Cashewkerne auf einem mit Backpa¬pier ausgelegten Backblech für 5-10 Minuten im Ofen goldbraun rösten. Die Nudeln mit der Tomatensauce vermischen und anschließend den Spinat unter die Nudeln heben. Mit den restlichen Tomaten, Garnelen, Cashewnüssen, Salz und Pfeffer anrichten. …………10 Zubereitung 400 g Strickli-Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser ca. 6 Minuten bissfest garen. 750 g Wirsing putzen, waschen und in Streifen schneiden. 1 große Zwiebel und 1-2 Knoblauchzehen schälen und hacken. 40 g Walnusskerne in einer großen Pfanne ohne Fett kurz anrösten und herausnehmen. 2 EL Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Wirsing, Zwiebel und Knoblauch darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Nudeln abgießen (6 EL Nudelwasser dabei auffangen) und gut abtropfen lassen. Wirsing mit 100 ml trockenem Weißwein ablöschen. Kurz einkochen lassen. 150 ml Sahne und die Hälfte der Nüsse pürieren. Mit dem Nudelwasser zum Kohl geben und kurz aufkochen lassen. Kohl mit geriebener Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. Nudeln untermengen, abschmecken. Restliche Nüsse hacken, 30 g Parmesan reiben. Nudeln mit Nüssen und Parmesan bestreut anrichten. Pro Portion: ca. 690 kcal, 24 g E, 28 g F 74 g KH …………….11 Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. Zwiebel schälen und fein würfeln. Möhren und Kartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Knoblauch, Ingwer und Zwiebel darin 1 Minute braten. Möhren und Kartoffeln zugeben und unter gelegentlichem Rühren 2 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Orangensaft und 300 ml Wasser zugießen. Aufkochen und zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen. 2 Petersilienblätter fein hacken. Mandelstifte in einer Pfanne ohne Fett rösten. Currypulver darübergeben und Die Suppe heiß in eine Isolierkanne füllen und den Rest portionsweise in Einweckgläsern in den Kühlschrank stellen. Hält sich 2-3 Tage, kurz mitrösten. Pfanne vom Herd ziehen und das restliche Öl (4 EL) unterrühren. In ein Schälchen füllen und abkühlen lassen. 3 Kokosmilch zur Suppe geben. Kurz aufkochen lassen und fein pürieren, Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.

Kochen 4.2.2018 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie

Youtube: https://youtu.be/sRSPRtD_jlk

·           150 g Quinoa • 60o g Rotkohl

·           Salz, Pfeffer • 20 g Ingwer

·           1 TL abgeriebene Orangenschale

·           8 EL Limettensaft • 5 EL EDEKA Bio Natives Olivenöl • 1 Knoblauchzehe

·           400 g Rinderhack • 2 EL Tomatenmark

·           1 EL mittelscharfer Senf

·           8 GUT&GÜNSTIG Finger-Food-Spieße

·           2 EL Pistazienkerne, geröstet und gesalzen • 2 Avocados • 1 EL Sesamsaat

·           1 EL Tahin • 1 EL Ahornsirup

1 Quinoa in einem feinen Sieb kalt abspülen und abtropfen lassen. Nach Packungsanleitung in Salzwasser garen.

2 Währenddessen für den Salat den Kohl putzen und den Strunk entfernen. Mit 1 TL Salz 2-3 Minuten kräftig kneten. Ingwer schälen und fein hacken. Mit Orangenschale und 3 EL Limetten-saft mischen und unter den Salat heben. 1 EL Öl unterrühren.

3 Für die Spieße Knoblauch schälen und fein hacken. Mit Hackfleisch und dem Tomatenmark und Senf in eine Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles kräftig verkneten. Die Masse in 8 gleich große Portionen teilen und auf 8 Holzspieße stecken. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Spieße darin rundum 8-10 Minuten braten.

…………2

Kartoffel-Curry-Spinatfüllung

Zubereitung ca. 50 Minuten + ca. 30 Minuten Kühlzeit + ca. 20 Minuten Backzeit

20 Stück

·           300 g festkochende Kartoffeln

·           Salz, Pfeffer

·           400 g Dinkelmehl Type 630

·           go g kalte Butter

·           2 Knoblauchzehen

·           6 EL Olivenöl

·           100 g EDEKA Salat pur Blattspinat

·           1 Eigelb • 3 EL Minzblätter

·           250 g Vollmilchjoghurt (Natur)

1 Kartoffeln mit Schale in Salzwasser garen. Für den Teig Mehl mit einer kräftigen Prise Salz mischen. Butter fein würfeln. Butter und Mehl zügig mit den Händen fein krümelig verreiben. 150 ml kaltes Wasser zugeben und zu einem glatten Teig kneten. In Folie gewickelt mindestens 30 Minuten kühl stellen.

2 Kartoffeln abgießen und noch heiß pellen. Abkühlen lassen. Inzwischen den Knoblauch schälen und fein hacken. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch darin kurz hellbraun anbraten. Spinat zugeben und zusammenfallen lassen. Auskühlen lassen und grob hacken. Die Hälfte der Kartoffeln würfeln, die andere Hälfte grob reiben. Mit dem Spinat mischen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und 3 EL Olivenöl untermischen.

3 Teig auf einer leicht bemehlten Fläche 3 mm dünn ausrollen. Ca. 10 Kreise (0 14 cm) ausstechen. Den Rand mit Wasser einpinseln. Je 1 EL Füllung auf eine Teighälfte geben. Die andere Hälfte

……..3

PERLGRAUPENSALAT mit Räucherlachs und Rote Bete

Zubereitung ca. 45 Minuten 4 Portionen

·           250 g Perlgraupen • Salz, Pfeffer

·           200 g rote Weintrauben (kernlos)

·           4 EL Olivenöl

·           2 EL EDEKA Balsamico Invecchiato

·           1/2 Endiviensalat • 50 g Haselnüsse

·           150 g Möhren • 100 g Rote Bete

·           5 Stängel Dill • 3 EL Zitronensaft

·           1 EL grober Senf • 1 EL Ahornsirup

·           150 g Räucherlachs

1 Graupen nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser bissfest garen, in einem Sieb abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Trauben in kleinere Rispen teilen und mit 1 EL Öl mischen. In einer Pfanne bei mittlerer Temperatur ca. 10 Minuten braten, bis sie beginnen, aufzuplatzen. Balsamico untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

2 Endiviensalat putzen und in mundge-rechte Stücke zupfen. Haselnüsse grob hacken. Möhren und Rote Bete schälen und in feine Streifen hobeln. Dill hacken. Die Hälfte davon mit Zitronen-saft, Senf, Ahornsirup und 4 EL Öl mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Graupen mit Endiviensalat und Trauben auf Tellern anrichten. Nüsse, Möhren, Rote Bete und Lachs darauf verteilen. Mit restlichem Dill bestreuen. Dressing dazu servieren.

……..4

Hähnchen mit Glasnudelsalat und gegrillten Lauchzwiebeln

Zubereitung ca. 1 Stunde 20 Minuten +35 Minuten Marinierzeit

4 Portionen

Für den Salat:

·           150 g Glasnudeln

·           Blätter von 1 Bund Koriander

·           5-6 Radieschen • 4 EL Sojasauce

·           1 EL Fischsauce • 1/2 TL geröstetes Sesamöl

Für die Lauchzwiebeln:

·           1-2 Bund Lauchzwiebeln • 3 EL Erdnussöl

·           1 gehäufter EL brauner Zucker

·           4 EL Sojasauce • 1 EL GUT&GÜNSTIG Condimento Bianco

Für das Hähnchen:

·           3 Hähnchenbrustfilets ä ca. 200 g

·           20 g Ingwer • 2 Knoblauchzehen

·           1/2 rote Chili • 1 EL GUT&GÜNSTIG Condimento Bianco

·           4-5 gehäufte EL Speisestärke

·           700 ml Frittieröl

Für die Sauce:

·           1 große Knoblauchzehe • 20 g Ingwer

·           1 EL Sojasauce • 2 EL GUT&GÜNSTIG Condimento Bianco • 3 EL Honig

·           1 EL Chiliflocken • 2 TL geröstetes Sesamöl • 2 EL brauner Zucker

·           1 TL Cayennepfeffer

·           1 kleine Handvoll geröstete Erdnüsse

1 Glasnudeln nach Packungsanweisung zubereiten, abgießen, Korianderblätter grob hacken, Radieschen grob reiben. Alles mit Sojasauce, Fischsauce und Sesamöl vermengen.

MIT LIEBE GENIESSEN

2 Lauchzwiebeln putzen, Grün großzügig abschneiden. Erdnussöl in einer Grillpfanne erhitzen, Lauchzwie-beln darin bei mittlerer bis starker Hitze ca. 5 Minuten rundherum anbraten. Zucker, Sojasauce und Essig dazugeben, zweimal durchschwenken. Pfanne vom Herd nehmen, mindestens 20 Minuten ziehen lassen.

3 Hähnchenbrust gründlich abbrausen, abtrocknen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Ingwer und Knob¬lauch schälen, mit Chili sehr fein reiben, anschließend mit Essig und Hähnchen-brust vermengen und mindestens 15 Minuten ziehen lassen.

4 Speisestärke auf einen Teller geben, Hähnchenstücke gründlich darin wenden. Frittieröl in einem Topf auf 150-160 Grad erhitzen, Hähnchenstücke darin ca. 3 Minuten goldbraun ausbacken, herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen.

5 Knoblauch und Ingwer schälen und fein reiben, mit Sojasauce, Essig, Honig, Chiliflocken, Sesamöl, braunem Zucker und Cayennepfeffer in einer Pfanne zum Kochen bringen. Hähnchenstücke dazugeben und unter ständigem Rühren ca. 3 Minuten karamellisieren lassen. Auf einer Servierplatte anrich¬ten, Erdnüsse grob hacken und darüberstreuen, mit Lauchzwiebeln und Glasnudelsalat servieren.

………5

Fleischklößchen und würziger Brühe

Zubereitung ca. 55 Minuten 4 Portionen

·           1 große Knoblauchzehe • 20 g Ingwer

·           1 rote Peperoni • 600 g Weißkohl

·           400 g Möhren • 2-3 Radieschen

·           1 Nori-Blatt • 2 feine Bratwürste

·           1 Handvoll EDEKA Erdnusskerne, geröstet und ungesalzen

·           200 g Makkaroni • 11 Rinderbrühe

·           100 ml Sojasauce • 1 Sternanis

·           1/2 Zimtstange • 2 EL Erdnussöl

·           1 kleine Handvoll Korianderblätter

·           etwas geröstetes Sesamöl

1 Knoblauch und Ingwer schälen, mit Peperoni grob reiben. Weißkohl vierteln, Strunk entfernen, in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Möhren schälen und in ca. 3 cm lange dünne Stifte schneiden. Radieschen putzen und in feine Scheiben

hobeln. Algenblatt in dünne Streifen schneiden. Brät aus der Haut drücken, ca. 20 kleine Bällchen formen. Erdnüsse grob hacken.

2 Makkaroni nach Packungsanweisung kochen, abgießen, abschrecken. Brühe, Sojasauce, Knoblauch-Ingwer-Peperoni-Mischung, Sternanis und Zimt zusam¬men aufkochen. Weißkohl und Möhren dazugeben, bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten köcheln lassen. Währenddes¬sen Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen, Brätbällchen darin rundherum gold¬braun anbraten, danach in die Brühe geben. Herd ausschalten, Brühe zugedeckt 5 Minuten ziehen lassen.

3 Nudeln auf die Bowls verteilen, Brühe samt Inhalt dazugeben. Radieschen, Algen, Erdnüsse, Korianderblätter und einige Tropfen Sesamöl darüber verteilen. Sofort servieren.

Pro Portion: ca. 750 kcal, 33gE,40gF,57gKH

Lachs in Ingwer-Soja-Sud mit Gurken-Kimchi

Zubereitung ca. 40 Minuten + 20 Minuten Marinierzeit ca. 4 Portionen

Für das Kimchi:

·           400 g Mini-Gurken • 1 grüne Chili

·           1 Knoblauchzehe • 8 g Ingwer

·           1 TL Fischsauce • 1 TL Chiliflocken

·           2 TL Zucker • 1/2 TL Salz

Außerdem:

hobeln. Algenblatt in dünne Streifen schneiden. Brät aus der Haut drücken, ca. 20 kleine Bällchen formen. Erdnüsse grob hacken.

2 Makkaroni nach Packungsanweisung kochen, abgießen, abschrecken. Brühe, Sojasauce, Knoblauch-Ingwer-Peperoni-Mischung, Sternanis und Zimt zusam¬men aufkochen. Weißkohl und Möhren dazugeben, bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten köcheln lassen. Währenddes¬sen Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen, Brätbällchen darin rundherum gold¬braun anbraten, danach in die Brühe geben. Herd ausschalten, Brühe zugedeckt 5 Minuten ziehen lassen.

3 Nudeln auf die Bowls verteilen, Brühe samt Inhalt dazugeben. Radieschen, Algen, Erdnüsse, Korianderblätter und einige Tropfen Sesamöl darüber verteilen. Sofort servieren.

……………..7

Lachs in Ingwer-Soja-Sud mit Gurken-Kimchi

Zubereitung ca. 40 Minuten + 20 Minuten Marinierzeit ca. 4 Portionen

Für das Kimchi:

·           400 g Mini-Gurken • 1 grüne Chili

·           1 Knoblauchzehe • 8 g Ingwer

·           1 TL Fischsauce • 1 TL Chiliflocken

·           2 TL Zucker • 1/2 TL Salz

Außerdem:

·           2 EL geschälter Sesam

ERSTKLASSIG

Die Lachsfilets von EDEKA Bio stammen aus nachhaltiger Bio-Aquakultur in Norwe¬gen. Die tiefgefrorenen Filets sind einzeln vakuumverpackt und praktisch grätenfrei.

·           zso g Jasminreis • 2 EL Erdnussöl

·           4 EDEKA Bio Lachsfilets

·           1 große Knoblauchzehe • 1 Peperoni

·           so g Ingwer • 11 Gemüsebrühe

·           100 ml Sojasauce • 2 Sternanise

·           3 Nelken • Yz Zimtstange

·           100-150 g Babyspinat • etwas Sesamöl

1 Gu'rken mit dem Gemüsehobel in dünne lange Streifen schneiden. Chili grob hacken. Knoblauch und Ingwer schälen, beides fein reiben und dabei den Saft auffangen. Alles zusammen mit der Fischsauce, Chiliflocken, Zucker und Salz in einer Schüssel gut durchmischen, mit einem Teller beschweren, mindestens 20 Minuten ziehen lassen.

2 Sesam in einer Pfanne ohne Öl anrösten. Reis nach Packungsanweisung kochen. Währenddessen Erdnussöl in einer Grillpfanne erhitzen. Lachs darin bei starker Hitze ca. 1 Minute pro Seite scharf anbraten, Pfanne vom Herd nehmen.

3 Knoblauch schälen und mit Peperoni grob reiben, Ingwer schälen und fein hobeln, alles mit Brühe, Sojasauce, Sternanis, Nelken und Zimt aufkochen, bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen.

4 Spinat putzen, waschen, trocken schleudern und auf die Bowls verteilen, Lachs darauflegen, mit der heißen Brühe übergießen, mit einigen Tropfen Sesamöl beträufeln. Mit Kimchi, Reis und geröste¬tem Sesam sofort servieren.

……8

Hackfleisch,

Ei und süßer Chilisauce

Zubereitung ca. 1 Stunde 15 Minuten

4 Portionen

Für die Sauce:

·           2 Knoblauchzehen • 20 g Ingwer

·           2 TL Chili

Tropfen geröstetes Sesamöl

Für das Hack:

·           Blätter von 1 Bund Koriander

·           30 g Ingwer • 1 rote Chili

·           3 Knoblauchzehen • 4 EL Erdnussöl

·           2 TL Koriandersamen

·           500 g Rinderhack • 6 EL Sojasauce

·           1 EL Zucker • Salz, Pfeffer

Für das Gemüse:

·           150 g Möhren • 1 EL weißer Balsamico

·           2 Tropfen geröstetes Sesamöl

·           200 g rote Zwiebeln • 2 EL Erdnussöl

·           4 Stangen Lauchzwiebeln

·           150 g Gurke

…….9

Nudeln mit

Spinat-Garnelen

Zubereitung ca. 30 Minuten 4 Portionen

·           80o g bunte Cherrystrauchtomaten

·           1 rote Zwiebel • 1 Knoblauchzehe

·           3 Stängel Thymian • 2 TL Honig

·           2 TL Aceto balsamico

·           100 g Tomatenmark

·           3 EL Cashewkerne

·           400 g EDEKA Bio Black Tiger Garnelen

·           500 g EDEKA Bio Penne Vollkorn

·           Salz, Pfeffer • 300 g Babyspinat

1 Für die Tomatensauce den Backofen auf zzo Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Tomaten vom Strauch befreien, waschen und in eine Auflaufform geben. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und mit einer Knoblauchpresse auspressen.

2 Den Thymian waschen, zupfen und zusammen mit der Zwiebel und dem Knoblauch zu den Tomaten geben. Honig, Balsamico und Tomatenmark miteinander verquirlen und ebenfalls zu

den Tomaten geben. Alles miteinander verrühren und für 20 Minuten im vorgeheizten Backofen rösten. Während die Tomaten im Ofen sind, Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und salzen. Die Penne nach Packungsan-leitung al dente kochen.

3 Drei Viertel der gerösteten Tomaten in der Auflaufform grob zerdrücken. Den Rest als Garnitur zurückhalten. Die aufgetauten Garnelen unter fließendem Wasser waschen, abtrocknen und mit etwas Olivenöl in eine beschichtete heiße Pfanne geben. Anschließend von allen Seiten ca. 3 Minuten scharf anbraten.

4 Den Babyspinat waschen und trocknen. Die Cashewkerne auf einem mit Backpa¬pier ausgelegten Backblech für 5-10 Minuten im Ofen goldbraun rösten. Die Nudeln mit der Tomatensauce vermischen und anschließend den Spinat unter die Nudeln heben. Mit den restlichen Tomaten, Garnelen, Cashewnüssen, Salz und Pfeffer anrichten.

…………10

Zubereitung 400 g Strickli-Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser ca. 6 Minuten bissfest garen. 750 g Wirsing putzen, waschen und in Streifen schneiden. 1 große Zwiebel und 1-2 Knoblauchzehen schälen und hacken. 40 g Walnusskerne in einer großen Pfanne ohne Fett kurz anrösten und herausnehmen. 2 EL Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Wirsing, Zwiebel und Knoblauch darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Nudeln abgießen (6 EL Nudelwasser dabei auffangen) und gut abtropfen lassen.        Wirsing mit 100 ml trockenem Weißwein ablöschen. Kurz einkochen lassen. 150 ml Sahne und die Hälfte der Nüsse pürieren. Mit dem Nudelwasser zum Kohl geben und kurz aufkochen lassen. Kohl mit geriebener Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. Nudeln untermengen, abschmecken. Restliche Nüsse hacken, 30 g Parmesan reiben. Nudeln mit Nüssen und Parmesan bestreut anrichten.

Pro Portion: ca. 690 kcal, 24 g E, 28 g F 74 g KH

…………….11

Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. Zwiebel schälen und fein würfeln. Möhren und Kartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden.

2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Knoblauch, Ingwer und Zwiebel darin

1 Minute braten. Möhren und Kartoffeln zugeben und unter gelegentlichem Rühren 2 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Orangensaft und 300 ml Wasser zugießen. Aufkochen und zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen.

2 Petersilienblätter fein hacken. Mandelstifte in einer Pfanne ohne Fett rösten. Currypulver darübergeben und

Die Suppe heiß in eine Isolierkanne füllen und den Rest portionsweise in Einweckgläsern in den Kühlschrank stellen. Hält sich 2-3 Tage,

kurz mitrösten. Pfanne vom Herd ziehen und das restliche Öl (4 EL) unterrühren. In ein Schälchen füllen und abkühlen lassen.

3 Kokosmilch zur Suppe geben. Kurz aufkochen lassen und fein pürieren, Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.

Wetter am 3.2.2018 in Münchern Film and Sound by D. Selzer-McKenzie Youtube: https://youtu.be/oaJc1psc_rw

Wetter am 3.2.2018 in Münchern
Film and Sound by D. Selzer-McKenzie
Youtube: https://youtu.be/oaJc1psc_rw

Roulette Fibonacci Arcs Youtube: https://youtu.be/SXnI8SVvZCc

Roulette Fibonacci Arcs
Youtube: https://youtu.be/SXnI8SVvZCc

Kochen 3.2.2018 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie Youtube: https://youtu.be/vbWGf0uhf-w Spinat-Gnocchi mit Gorgonzola Zubereitung ca. 20 Minuten 4 Portionen · Salz, Pfeffer • 1 Zwiebel • 2 Knoblauchzehen • 25 g Pinienkerne · 2 EL Olivenöl • 1 Packung TK-Blattspinat (450 9) · 1 Packung Kartoffel-Gnocchi (600 g) • 125 g Gorgonzola · 40 g EDEKA Italia Grana Padano 1 Für die Gnocchi reichlich Wasser mit Salz aufkochen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Pinienkerne in einer großen Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen. Öl in der Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. TK-Spinat und 2 EL heißes Wasser zugeben. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und abgedeckt 8-to Minuten unter gelegentlichem Rühren auftauen lassen. 2 Gnocchi im siedenden Salzwasser nach Packungsan-weisung garen, bis sie an die Oberfläche schwimmen. In einem Sieb abgießen und gut abtropfen lassen. Gorgonzola zerbröckeln und mit den Gnocchi zum Spinat geben, vermengen und abschmecken. Spinat-Gnocchi auf Teller verteilen. Mit Pinienkernen und Grana Padano bestreuen. Pro Portion: ca. 500 kcal, g E,23 gF, 54 gKH 1. Würzig: Der geriebene Grana Padano von EDEKA Italia ist ein mindestens 16 Monate gereiftes italieni¬sches Original. 2. Herzhaft: Die Gnocchi von EDEKA Italie werden mit ausgesuchten Kartoffeln hergestellt. 3. Cremig: Der Gorgonzo-la Dolce von EDEKA Italia hat einen besonders milden ……..2 Hähnchen-Burger mit Birne Zubereitung ca. 20 Minuten 4 Portionen · 400 g Hähnchenbrustfilets • 2 TL Pflanzenöl • Salz, Pfeffer · 50 g Salatmayonnaise • 3 TL Feigen-Senf-Sauce (Glas) · 40 g Rucola • 1 Birne (z. B. Williams) · 4 Scheiben Ziegenkäse (ä ca. 25 g) · 4 Mehrkornbrötchen 1 Hähnchenfilets kalt abspülen und trocken tupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Filets darin kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten braten, dabei zwischendurch wenden. 2 Mayonnaise und Feigen-Senf-Sauce verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rucola waschen und trocken schütteln. Birne waschen, trocken tupfen, vierteln und entkernen, danach in dünne Spalten schneiden. Käseschei-ben quer halbieren. 3 Brötchen quer durchschnei-den, die Hälften toasten und jeweils mit der Senf-Creme bestreichen. Rucola auf den unteren Brötchenhälften verteilen. Hähnchenfilets schräg in dünne Scheiben schneiden und auf den Brötchen verteilen. Je zwei Käsescheiben daraufle¬gen und einige Birnenscheiben darauf verteilen. Mit der Brötchenoberseite abdecken und sofort mit der restlichen Birne servieren. …………3 Sauerkrauttopf mit Kasseler Zubereitung ca. 25 Minuten 4 Portionen · 1 große Zwiebel • 1 Paprikaschote (ca. 250 g) • 2 EL Rapsöl · 1 EL Zucker • 650 g Sauerkraut (Abtropfgewicht) · 2 Lorbeerblätter • 1 Dose Tomaten in Stücken (400 g) · 1/21 Gemüsebrühe • 1 Glas weiße Bohnen (255 g Abtropfgewicht) · 250 g Kasseler-Lachs • 1 TL Paprikapulver (edelsüß) · Salz, Pfeffer • 1/2 Bund Petersilie 1 Zwiebel schälen und würfeln. Paprika putzen, waschen und in Würfel schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Pa¬prika darin ca. 3 Minuten unter Wenden anbraten. Mit Zucker bestäuben, kurz karamellisie¬ren. Sauerkraut und Lorbeer zugeben, 2 Minuten mitbraten. 2 Tomatenstücke und Brühe angießen, aufkochen und abgedeckt 10 Minuten schmoren. Gelegentlich umrühren. Bohnen in einem Sieb kalt abspülen und abtropfen lassen. Kasseler in Würfel schneiden. Beides zum Sauerkraut geben und weitere 5 Minuten garen. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. 3 Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Vor dem Servieren über den Sauerkraut-topf streuen. Dazu passt Bauernbrot. Pro Portion: ca. 322 kcal, 25 gE,12gF,24 g KH 1. Mild-würzig: Das Sauerkraut von EDEKA Bio ist schön mild und dabei wunderbar würzig. 2. Sortenrein: Das Pflanzenöl aus Raps von GUT&GÜNSTIG ist reich an natürlichem Vitamin E. 3. Rein pflanzlich: In der klaren Gemüsebrühe von GUT&GÜNSTIG stecken fünf verschiedene Gemüsesorten. ……4 1 Eigelbe mit dem Zucker 1-2 Minuten aufschlagen, bis eine cremige Masse entsteht. Matcha hineinsieben. Meersalz und die Vanille hinzufügen und unterschla¬gen. Sahne in einem Topf erwärmen und etwa 1/3 davon langsam in die.Creme rühren. Dann die MatCha-Sahne-Masse nach und nach zur restlichen Sahne gießen und unterrühren. 2 Matcha-Sahne erwärmen und ca. 10 Minuten unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie dickflüssig wird (nicht kochen!). 3 Matcha-Creme 1/2 Stunde lang abkühlen lassen, ab und zu umrühren. In eine Schüssel füllen und im Kühlschrank über Nacht kühlen. Matcha-Creme in eine Eismaschine füllen und anschließend in den Gefrierschrank stellen. Das Matcha-Eis mit geröstetem Sesam und ein paar Kokos-flakes servieren. Pro Portion: ca.1.180 ………..5 1 Pudding am Vorabend vorbereiten. Matcha-Pulver mit 2-3 EL Mandelmilch verrühren, bis sich der Tee aufgelöst hat. Restliche Mandelmilch hinzufügen und unterrühren. 2 Gemahlene Vanille, Meersalz und Ahornsirup unterheben. Chia-Samen einrühren, alles über Nacht quellen lassen. 3 Pudding auf 2 Schüsseln oder Gläser verteilen, mit Kiwischeiben und Granatap-felkernen toppen. Haselnuss-kerne halbieren und mit etwas Sesam hinzufügen (wer Zeit hat, kann den Sesam und die Haselnüsse vorher kurz in einer Pfanne rösten). Pro Portion: ca. 48o kcal, 12gE,369F,25gKH 0 ……6 wog die schwerste Mango und schaffte es damit ins Guinness-Buch der Rekorde. Normalerweise wiegen die Früchte im Schnitt ca. 450 Gramm. "••••••••••••••••••••••••••• Datteltomaten-Mango-Salat mit Schafskäse und Rucola Zubereitung ca. 30 Minuten ca. 4 Portionen · 120 g Datteltomaten · 5o g Rucola • 1/2 reife Mango · 100 g Feta (Schafskäse) · 1 Spritzer Limettensaft · 1 EL mildes Olivenöl · mildes Chilisalz · je 1 TL Leinsamen, Sonnenblumen-kerne und gehackte Walnüsse 1 Die Tomaten waschen und in Spalten schneiden. Den Rucola verlesen, waschen und trocken schleudern. Die Blätter von den Stielen zupfen, die Stiele fein hacken. Die Mango schälen, das Fruchtfleisch zuerst vom Stein lösen und dann in 1 1/2 cm große Würfel schneiden. Den Feta ebenfalls in 11/2 cm große Würfel schneiden. 2 Tomaten, Rucola und Mango in eine Schüssel geben. Mit Limettensaft und Olivenöl mischen und mit Chilisalz würzen. 3 Den Salat abwechselnd mit dem Schafskäse in Gläser füllen und mit Leinsamen, Sonnenblumenkernen und gehackten Walnüssen bestreuen

Kochen 3.2.2018 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie

Youtube: https://youtu.be/vbWGf0uhf-w

Spinat-Gnocchi mit Gorgonzola

Zubereitung ca. 20 Minuten 4 Portionen

·           Salz, Pfeffer • 1 Zwiebel • 2 Knoblauchzehen • 25 g Pinienkerne

·           2 EL Olivenöl • 1 Packung TK-Blattspinat (450 9)

·           1 Packung Kartoffel-Gnocchi (600 g) • 125 g Gorgonzola

·           40 g EDEKA Italia Grana Padano

1 Für die Gnocchi reichlich Wasser mit Salz aufkochen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Pinienkerne in einer großen Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen. Öl in der Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. TK-Spinat und 2 EL heißes Wasser zugeben. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und abgedeckt 8-to Minuten unter gelegentlichem Rühren auftauen lassen.

2 Gnocchi im siedenden Salzwasser nach Packungsan-weisung garen, bis sie an die Oberfläche schwimmen. In einem Sieb abgießen und gut

abtropfen lassen. Gorgonzola zerbröckeln und mit den Gnocchi zum Spinat geben, vermengen und abschmecken. Spinat-Gnocchi auf Teller verteilen. Mit Pinienkernen und Grana Padano bestreuen.

Pro Portion: ca. 500 kcal, g E,23 gF, 54 gKH

1.        Würzig: Der geriebene Grana Padano von EDEKA Italia ist ein mindestens 16 Monate gereiftes italieni¬sches Original.

2.        Herzhaft: Die Gnocchi von EDEKA Italie werden mit ausgesuchten Kartoffeln hergestellt.

3.        Cremig: Der Gorgonzo-la Dolce von EDEKA Italia hat einen besonders milden

……..2

Hähnchen-Burger mit Birne

Zubereitung ca. 20 Minuten 4 Portionen

·           400 g Hähnchenbrustfilets • 2 TL Pflanzenöl • Salz, Pfeffer

·           50 g Salatmayonnaise • 3 TL Feigen-Senf-Sauce (Glas)

·           40 g Rucola • 1 Birne (z. B. Williams)

·           4 Scheiben Ziegenkäse (ä ca. 25 g)

·           4 Mehrkornbrötchen

1 Hähnchenfilets kalt abspülen und trocken tupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Filets darin kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten braten, dabei zwischendurch wenden.

2 Mayonnaise und Feigen-Senf-Sauce verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rucola waschen und trocken schütteln. Birne waschen, trocken tupfen, vierteln und entkernen, danach in dünne Spalten schneiden. Käseschei-ben quer halbieren.

3 Brötchen quer durchschnei-den, die Hälften toasten und jeweils mit der Senf-Creme bestreichen. Rucola auf den unteren Brötchenhälften verteilen. Hähnchenfilets schräg in dünne Scheiben schneiden und auf den Brötchen verteilen. Je zwei Käsescheiben daraufle¬gen und einige Birnenscheiben darauf verteilen. Mit der Brötchenoberseite abdecken und sofort mit der restlichen Birne servieren.

…………3

Sauerkrauttopf mit Kasseler

Zubereitung ca. 25 Minuten

4 Portionen

·           1 große Zwiebel • 1 Paprikaschote (ca. 250 g) • 2 EL Rapsöl

·           1 EL Zucker • 650 g Sauerkraut (Abtropfgewicht)

·           2 Lorbeerblätter • 1 Dose Tomaten in Stücken (400 g)

·           1/21 Gemüsebrühe • 1 Glas weiße Bohnen (255 g Abtropfgewicht)

·           250 g Kasseler-Lachs • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)

·           Salz, Pfeffer • 1/2 Bund Petersilie

1 Zwiebel schälen und würfeln. Paprika putzen, waschen und in Würfel schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Pa¬prika darin ca. 3 Minuten unter Wenden anbraten. Mit Zucker bestäuben, kurz karamellisie¬ren. Sauerkraut und Lorbeer zugeben, 2 Minuten mitbraten.

2 Tomatenstücke und Brühe angießen, aufkochen und abgedeckt 10 Minuten

schmoren. Gelegentlich umrühren. Bohnen in einem Sieb kalt abspülen und

abtropfen lassen. Kasseler in Würfel schneiden. Beides zum Sauerkraut geben und weitere

5 Minuten garen. Mit

Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.

3 Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Vor dem Servieren über den Sauerkraut-topf streuen. Dazu passt

Bauernbrot.

Pro Portion: ca. 322 kcal, 25 gE,12gF,24 g KH

1.        Mild-würzig: Das Sauerkraut von EDEKA Bio ist schön mild und dabei wunderbar würzig.

2.        Sortenrein: Das Pflanzenöl aus Raps von GUT&GÜNSTIG ist reich an natürlichem Vitamin E.

3.        Rein pflanzlich: In der klaren Gemüsebrühe von GUT&GÜNSTIG stecken fünf verschiedene Gemüsesorten.

……4

1 Eigelbe mit dem Zucker 1-2 Minuten aufschlagen, bis eine cremige Masse entsteht. Matcha hineinsieben. Meersalz und die Vanille hinzufügen und unterschla¬gen. Sahne in einem Topf erwärmen und etwa 1/3 davon langsam in die.Creme rühren. Dann die MatCha-Sahne-Masse nach und nach zur restlichen Sahne gießen und unterrühren.

2 Matcha-Sahne erwärmen und ca. 10 Minuten unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie dickflüssig wird (nicht kochen!).

3 Matcha-Creme 1/2 Stunde lang abkühlen lassen, ab und zu umrühren. In eine Schüssel füllen und im Kühlschrank über Nacht kühlen. Matcha-Creme in eine Eismaschine füllen und anschließend in den Gefrierschrank stellen. Das Matcha-Eis mit geröstetem Sesam und ein paar Kokos-flakes servieren.

Pro Portion: ca.1.180

………..5

1 Pudding am Vorabend vorbereiten. Matcha-Pulver mit 2-3 EL Mandelmilch verrühren, bis sich der Tee aufgelöst hat. Restliche Mandelmilch hinzufügen und unterrühren.

2 Gemahlene Vanille, Meersalz und Ahornsirup unterheben. Chia-Samen einrühren, alles über Nacht quellen lassen.

3 Pudding auf 2 Schüsseln oder Gläser verteilen, mit Kiwischeiben und Granatap-felkernen toppen. Haselnuss-kerne halbieren und mit etwas Sesam hinzufügen (wer Zeit hat, kann den Sesam und die Haselnüsse vorher kurz in einer Pfanne rösten).

Pro Portion: ca. 48o kcal, 12gE,369F,25gKH

0

……6

wog die schwerste Mango

und schaffte es damit

ins Guinness-Buch der

Rekorde. Normalerweise

wiegen die Früchte im

Schnitt ca. 450 Gramm.

"•••••••••••••••••••••••••••

Datteltomaten-Mango-Salat mit Schafskäse und Rucola

Zubereitung ca. 30 Minuten ca. 4 Portionen

·           120 g Datteltomaten

·           5o g Rucola • 1/2 reife Mango

·           100 g Feta (Schafskäse)

·           1 Spritzer Limettensaft

·           1 EL mildes Olivenöl

·           mildes Chilisalz

·           je 1 TL Leinsamen, Sonnenblumen-kerne und gehackte Walnüsse   

1 Die Tomaten waschen und in Spalten schneiden. Den Rucola verlesen, waschen und trocken schleudern. Die Blätter von den Stielen zupfen, die Stiele fein hacken. Die Mango schälen, das Fruchtfleisch zuerst vom Stein lösen und dann in 1 1/2 cm große Würfel schneiden. Den Feta ebenfalls in 11/2 cm große Würfel schneiden.

2 Tomaten, Rucola und Mango in eine Schüssel geben. Mit Limettensaft und Olivenöl mischen und mit Chilisalz würzen.

3 Den Salat abwechselnd mit dem Schafskäse in Gläser füllen und mit Leinsamen, Sonnenblumenkernen und gehackten Walnüssen bestreuen

Wetter am 2.2.2018in München Film and Sound by D. Selzer-McKenzie Youtube: https://youtu.be/hi6gfA_QKw0

Wetter am 2.2.2018in München
Film and Sound by D. Selzer-McKenzie
Youtube: https://youtu.be/hi6gfA_QKw0

Kochen 2.2.2018 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie Youtube: https://youtu.be/zG-B-z8sApY Polenta- pfannkuchen Zubereitungszeit: ca. 35 Min. Zutaten (für 4 Portionen) enerBiO Sesam (ungeschält) Kräutermeersalz 2,5 Tassen enerBiO H-Vollmilch (3,5 %) 1-2 TL enerBi0 Klare Gemüsebrühe 1 Tasse enerBiO Minuten-P tlenta 1 TL Sonnenblumenöl 2 TL enerBiO Blütenhonig 5 EL enerBi0 Buchweizenmehl 3 Eier 3 Möhren 2 Frühlingszwiebeln frischer Koriander nach Belieben ZUBEREITUNG Kräutermeersalz in einen Mörser geben und leicht zerstoßen. Se-sam-Salz-Mischung auf einen Tel¬ler geben und abkühlen lassen. 31 1,5 Tassen Milch mit Brühe und Polenta in einen Topf geben und unter Rühren ca. 20 Minuten ko¬chen. Anschließend Polenta abküh¬len lassen. Danach die Polenta mit der restlichen Milch, dem Mehl und den Eiern zu einem Teig verrühren. 41 Möhren schälen und längs halbie¬ren oder vierteln, Frühlingszwiebeln putzen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Möhren mit Honig dazugeben, leicht karamellisieren. Frühlingszwiebeln dazugeben, unterheben. 51 Gemüse aus der Pfanne nehmen, Pfanne säu-bern, dann Polenta-Pfannkuchen-Teig hineingeben und glatt streichen. Möhren und Frühlingszwiebeln darauf verteilen und den Pfannkuchen im hei-ßen Ofen ca. 5 Minuten backen. 61 Mit Sesam-Salz-Mischung und frischem Koriander bestreuen. …………..2 Mi[chreis mit Pftaumenko-ri Don Zubereitungszeit: ca. 3o Mim Zutaten (für 2 Portionen) 100 g enerBiO Risottoreis 600 ml enerBiO Fettarme H-Milch (1,5%) 40 g enerBiO Rohrohrzucker 400 g enerBiü Soft-Pflaumen 100 ml Wasser 1 Prise Salz Zimt 1 Päckchen Vanillezucker 1/2 EL Speisestärke ZUBEREITUNG 11 Risottoreis mit Milch, Salz, 15 g Zucker und etwas Zimt in einen Topf geben und bei sehr niedriger Temperatur ca. 25 bis 3o Minuten köcheln lassen. Dabei immer wieder umrüh¬ren. 21 Währenddessen Pflaumen waschen, entsteinen und in kleine Stücke schneiden. 31 Mit Wasser, 25 g Zucker, Vanillezucker und Zimt bei schwacher Hitze ca. 10 bis 15 Minuten kochen lassen. 41 Wasser mit Speisestärke glattrühren und das Pflaumenkompott damit binden. 51 Noch einmal aufkochen lassen, sodass das Kompott eindickt. 61 Bei Bedarf nachsüßen und abkühlen lassen. ……..3 Bunter Antipasti-Salat auf frischen Omeletts Ungestillte Sehnsucht nach südländischem Flair? Das muss nicht sein. Denn mit der richtigen Vorspeise zaubert jeder schnell ein Stück Italien auf den Tisch. So einfach geht's. 4 Eigelb, Senf und Essig in hohen Rührbecher ge-ben, mit Pürierstab verquirlen. Circa 100 Milliliter Öl in dünnem Strahl unterschlagen, bis die Ma-yonnaise cremig wird. Mit Salz, Pfeffer und Zu¬cker abschmecken. Zugedeckt kalt stellen. Danach Zuckerschoten und Bohnen putzen, wa-schen und in grobe Stücke schneiden. Pilze und Pepperballs abtropfen und Champignons bei Be-darf halbieren. Zuckerschoten und Bohnen in ko-chendem Salzwasser circa fünf Minuten blanchie- ren, abgießen und abschrecken. Im nächsten Schritt Eier und Milch verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Zwei beschichtete Pfannen (22 cm Durchmesser) mit je einem halben Teelöf¬fel Öl ausstreichen und kurz erhitzen. Jeweils ein Viertel der Eimasse einfüllen. Deckel auflegen und bei schwacher Hitze fünf bis sechs Minuten stocken lassen. Fertig gebackene Omeletts auf ei¬nen mit Backpapier ausgelegten Rost legen und im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 50 Grad Celsius) warm halten. Pfannen erneut ausstreichen und mit restlicher Eiermasse gleich verfahren. In der Zwischenzeit Petersilie waschen, trocknen und fein hacken. Einen Esslöffel Olivenöl in ei¬ner großen Pfanne erhitzen. Blanchiertes Gemü¬se und Pilze darin zwei bis drei Minuten kräftig anbraten. Nach der Hälfte die Pepperballs zuge¬ben und mitbraten. Dann Petersilie unterrühren. Abschmecken. Omeletts und Gemüse auf Tellern anrichten. Mayonnaise dazu reichen. I1 Zutaten (für 4 Personen) 1 sehr frisches Eigelb (Größe M) 1 TL Senf 3 TL Condimento Balsamico Bianco „Dolce Agro" (z. B. von Ponti) ca. 100 ml -1- 2 TL Öl Salz, Pfeffer ca. 1 TI Zucker 100 g Zuckerschoten 100 g Schneidebohnen 1 Glas (310 ml) angebratene frische Champignons (z. B. von Feinkost Dittmann) 1 Glas (320 ml) Pepperballs classic (z. B. von Feinkost 8 Eier (Größe M) 4 EL Milch 3 Stiele glatte Petersilie 1 EL La Espaiiola extra natives Olivenöl Backpapier ……….4 Hähnchenschnitzel mit Power-Panade Schon Azteken wussten, wie wertvoll Amarant ist: In ihm steckt viel Energie, Eisen und Magnesium. Wer Fleisch aufpeppen will, kann das mithilfe von Amarantsamen ganz leicht. 4 Die Kartoffeln waschen, schälen, grob würfeln und über einem kochenden Wasserbad 15 bis 20 Minuten lang dämpfen. Dann die gegarten Kar¬toffeln durch eine Presse drücken. Milch, Sahne und Butter aufkochen und mit Salz, Pfeffer sowie Muskatnuss würzen. Die Flüssigkeit mit den Kartoffeln mischen und anschließend warm stel¬len. Die Zwiebeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und in einem Esslöffel Öl goldbraun braten. Die kleinen roten Äpfel waschen, in Scheiben schneiden, mit Zucker bestreuen und im restlichen Öl anbraten. Jetzt ist das Fleisch dran Die Eier verquirlen. Hähnchenbrüste waagerecht halbieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch zuerst in Mehl wenden, durch die Eier …………5 Gefüllte Paprika mit Hack und Olivensalat Paprikaschoten mit Füllung sind ein traditionelles Gericht der österreichischen, ungarischen sowie der Balkanküche und zudem ein besonders schmackhafter Klassiker. 4 Brötchen in kaltem Wasser einweichen, Zwie¬bel schälen und in feine Würfel schneiden. Den Olivensalat abtropfen lassen. Das Brötchen kräf¬tig ausdrücken. Hack mit Olivensalat, Zwiebel und eingeweichtem Brötchen gründlich verkne¬ten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Paprikaschoten waschen und etwa zwei Zentimeter unter dem Stielansatz waagerecht durchschneiden. Schoten putzen und mit der Hackmasse füllen und De-ckel daraufsetzen. Paprikaschoten in eine Grill-schale stellen. Dann auf dem heißen Grill bei geschlossenem Deckel 30 bis 40 Minuten grillen. In der Zwischenzeit die Petersilie waschen, tro¬cken schütteln und, bis auf ein paar Blättchen, fein hacken. Mit Joghurt verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Öl in einer Pfanne erhitzen, Brotscheiben darin unter Wenden goldbraun rösten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Paprika mit Joghurtdip und Brot auf Tellern anrichten. Mit Pfefferbeeren und restlicher Petersilie garnieren. ■ Zutaten (für 4 Personen) 1 altbackenes Brötchen 1 Zwiebel 1 Glas (310 ml) Olivensalat spani¬scher Art, z.B. von Feinkost Dittmann 400 g gemischtes Hackfleisch Nährwerte: pro Portion ca. 640 kcal, 31 g Eiweiß, 39 g Fett, 37 g Kohlenhydrate …………..6 Gurken-Sandwich mit 'Kräuter- V ascarpone Hier werden die typisch englischen Gurken-Sandwiches einmal auf moderne Weise zubereitet und in einer »Schüssel« aus Brot serviert. Die Zubereitung kann bis zu 4 Stunden im Voraus erfolgen. Zutaten Ergibt 36 Stück 1 großes, rundes Bauernbrot 250 g Mascarpone 4 gehäufte TL fein gehackte frische Kräuter, etwa Dill, Petersilie, Estragon und Schnittlauch Abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 2-3 Spritzer Tabasco 8 Scheiben Vollkorntoast 1/2 Salatgurke, in sehr dünne Scheiben geschnitten Zubereitung • Für die »Brotschüssel« die Mitte des Brotlaibes so aushöhlen, dass ein breiter Rand stehen bleibt, Das Brot bis zur Verwendung mit Klarsichtfolie abdecken. ¨ Mascarpone, Kräuter, Zitronenschale, Salz, Pfeffer und Tabasco verrühren. 2 Toastscheiben mit etwas Kräuter-Mascarpone bestreichen. Eine der beiden Scheiben mit Gurkenscheiben belegen, die andere mit der bestrichenen Seite darauf legen. Die Rinde rundum abschneiden und das Gurken-Sandwich in 9 kleine Quadrate schneiden. Mit den übrigen Zutaten ebenso verfahren. Die »Brotschüssel« mit den Sandwichwürfeln füllen, mit Klarsichtfolie bedecken und bis zum Servieren locker mit Klarsichtfolie abgedeckt — in den Kühlschrank stellen. (Die Menge reicht wahrscheinlich, um die »Brotschüssel« ein zweites Mal zu füllen.) ……….7 Minikartoffeln mit würziger Kruste und Tamarinden-Dip Diese winzigen Kartoffeln mit der knusprigen Kruste sind eine wahre Gaumenfreude, und der Tamarinden-Dip bildet einen pikanten Kontrast. Ideal sind kirschgroße Kartoffeln, die man auf einmal in den Mund stecken kann. Zutaten Für 20 Personen als Teil eines Kanapee-Menüs, für 8-10 Personen als Fingerfood 1 kg neue Minikartoffeln, gründlich gebürstet 1 EL Koriandersamen 1 EL Kreuzkümmel 1/2 TL gemahlene Kurkuma 1/2 TL Cayennepfeffer 1 TL Selleriesalz oder Meersalz 3 EL Olivenöl 1 EL Weißweinessig Für den Tamarinden-Dip: 100 ml Cr&ne fraiche oder saure Sahne 100 ml Joghurt 2 EL fertige Tamarindenpaste, falls nötig, mit etwas Wasser zu einer tropffähigen Konsistenz verdünnt Zubereitung Tipp! Den Backofen auf 220 °C (Umluft 200 °C) vorheizen. Die Kartoffeln mit kräftig gesalzenem Wasser be¬decken, 5 Minuten kochen, abgießen und abkühlen lassen. Mit einem sauberen Küchentuch trockentupfen. Koriander und Kreuzkümmel im Mörser zerstoßen und mit den übrigen Gewürzen vermischen, Öl, Essig und Gewürze in einer Schüssel verrühren. Die Kartoffeln auf einem großen Backblech verteilen, mit der Ölmischung beträufeln und schwenken, bis sie gleichmäßig damit überzogen sind. Im Ofen in 15-20 Mi¬nuten weich braten. Mit der Küchenzange vom Backblech nehmen und beiseite stellen. Auf dem Blech verbliebene Kräuter aufbewahren. Für den Tamarinden-Dip Creme fraiche oder saure Sahne und Joghurt verrühren und die Kräuter vom Blech untermischen. In eine Schüssel füllen und die Tamarindenpaste darüber träufeln. Zu den warmen oder kalten Kartoffeln servieren. Nach Belieben Cocktailspießchen dazu reichen. Bei Verwendung von Tamarindenmark einen gepressten Block von 5 x 5 cm Größe in heißem Wasser einweichen, dann durch ein Sieb drücken. KANAPEES & COCKTAILHÄPPCHEN 1 7

Kochen 2.2.2018 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie

Youtube: https://youtu.be/zG-B-z8sApY

Polenta-

pfannkuchen

Zubereitungszeit: ca. 35 Min.

Zutaten (für 4 Portionen)

enerBiO Sesam (ungeschält) Kräutermeersalz

2,5 Tassen enerBiO H-Vollmilch (3,5 %)

1-2 TL enerBi0 Klare Gemüsebrühe

1 Tasse enerBiO Minuten-P tlenta

1 TL Sonnenblumenöl

2 TL enerBiO Blütenhonig

5 EL enerBi0 Buchweizenmehl

3 Eier

3 Möhren

2 Frühlingszwiebeln

frischer Koriander nach Belieben

ZUBEREITUNG

Kräutermeersalz in einen Mörser geben und leicht zerstoßen. Se-sam-Salz-Mischung auf einen Tel¬ler geben und abkühlen lassen. 31 1,5 Tassen Milch mit Brühe und Polenta in einen Topf geben und unter Rühren ca. 20 Minuten ko¬chen. Anschließend Polenta abküh¬len lassen. Danach die Polenta mit der restlichen Milch, dem Mehl und den Eiern zu einem Teig verrühren. 41 Möhren schälen und längs halbie¬ren oder vierteln, Frühlingszwiebeln putzen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Möhren mit Honig dazugeben, leicht karamellisieren. Frühlingszwiebeln dazugeben, unterheben. 51 Gemüse aus der Pfanne nehmen, Pfanne säu-bern, dann Polenta-Pfannkuchen-Teig hineingeben und glatt streichen. Möhren und Frühlingszwiebeln darauf verteilen und den Pfannkuchen im hei-ßen Ofen ca. 5 Minuten backen. 61 Mit Sesam-Salz-Mischung und frischem Koriander bestreuen.

…………..2

Mi[chreis mit

Pftaumenko-ri Don

Zubereitungszeit: ca. 3o Mim

Zutaten (für 2 Portionen)

100 g enerBiO Risottoreis

600 ml enerBiO Fettarme H-Milch (1,5%)

40 g enerBiO Rohrohrzucker

400 g enerBiü Soft-Pflaumen

100 ml Wasser

1 Prise Salz

Zimt

1 Päckchen Vanillezucker

1/2 EL Speisestärke

ZUBEREITUNG

11 Risottoreis mit Milch, Salz, 15 g Zucker und etwas Zimt in einen Topf geben und bei sehr niedriger Temperatur ca. 25 bis 3o Minuten köcheln lassen. Dabei immer wieder umrüh¬ren. 21 Währenddessen Pflaumen waschen, entsteinen und in kleine Stücke schneiden. 31 Mit Wasser, 25 g Zucker, Vanillezucker und Zimt bei schwacher Hitze ca. 10 bis 15 Minuten kochen lassen. 41 Wasser mit Speisestärke glattrühren und das Pflaumenkompott damit binden. 51 Noch einmal aufkochen lassen, sodass das Kompott eindickt. 61 Bei Bedarf nachsüßen und abkühlen lassen.

……..3

Bunter Antipasti-Salat auf frischen Omeletts

Ungestillte Sehnsucht nach südländischem Flair? Das muss nicht sein. Denn mit der richtigen Vorspeise zaubert jeder schnell ein Stück Italien auf den Tisch. So einfach geht's.

4         Eigelb, Senf und Essig in hohen Rührbecher ge-ben, mit Pürierstab verquirlen. Circa 100 Milliliter Öl in dünnem Strahl unterschlagen, bis die Ma-yonnaise cremig wird. Mit Salz, Pfeffer und Zu¬cker abschmecken. Zugedeckt kalt stellen.

Danach Zuckerschoten und Bohnen putzen, wa-schen und in grobe Stücke schneiden. Pilze und Pepperballs abtropfen und Champignons bei Be-darf halbieren. Zuckerschoten und Bohnen in ko-chendem Salzwasser circa fünf Minuten blanchie-

ren, abgießen und abschrecken. Im nächsten Schritt Eier und Milch verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Zwei beschichtete Pfannen (22 cm Durchmesser) mit je einem halben Teelöf¬fel Öl ausstreichen und kurz erhitzen. Jeweils ein Viertel der Eimasse einfüllen. Deckel auflegen und bei schwacher Hitze fünf bis sechs Minuten stocken lassen. Fertig gebackene Omeletts auf ei¬nen mit Backpapier ausgelegten Rost legen und im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 50 Grad Celsius)

warm halten. Pfannen erneut ausstreichen und mit restlicher Eiermasse gleich verfahren.

In der Zwischenzeit Petersilie waschen, trocknen und fein hacken. Einen Esslöffel Olivenöl in ei¬ner großen Pfanne erhitzen. Blanchiertes Gemü¬se und Pilze darin zwei bis drei Minuten kräftig anbraten. Nach der Hälfte die Pepperballs zuge¬ben und mitbraten. Dann Petersilie unterrühren. Abschmecken. Omeletts und Gemüse auf Tellern anrichten. Mayonnaise dazu reichen. I1

Zutaten (für 4 Personen)

1 sehr frisches Eigelb (Größe M)

1 TL Senf

3 TL Condimento Balsamico Bianco „Dolce Agro" (z. B. von Ponti)

ca. 100 ml -1- 2 TL Öl Salz, Pfeffer

ca. 1 TI Zucker

100 g Zuckerschoten 100 g Schneidebohnen

1 Glas (310 ml) angebratene frische Champignons (z. B. von Feinkost Dittmann)

1 Glas (320 ml) Pepperballs classic (z. B. von Feinkost

8 Eier (Größe M) 4 EL Milch

3 Stiele glatte Petersilie

1 EL La Espaiiola extra natives Olivenöl

Backpapier

……….4

Hähnchenschnitzel mit Power-Panade

Schon Azteken wussten, wie wertvoll Amarant ist: In ihm steckt viel Energie, Eisen und Magnesium. Wer Fleisch aufpeppen will, kann das mithilfe von Amarantsamen ganz leicht.

4         Die Kartoffeln waschen, schälen, grob würfeln und über einem kochenden Wasserbad 15 bis 20 Minuten lang dämpfen. Dann die gegarten Kar¬toffeln durch eine Presse drücken. Milch, Sahne und Butter aufkochen und mit Salz, Pfeffer sowie Muskatnuss würzen. Die Flüssigkeit mit den Kartoffeln mischen und anschließend warm stel¬len. Die Zwiebeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und in einem Esslöffel Öl goldbraun

braten. Die kleinen roten Äpfel waschen, in Scheiben schneiden, mit Zucker bestreuen und im restlichen Öl anbraten.

Jetzt ist das Fleisch dran

Die Eier verquirlen. Hähnchenbrüste waagerecht halbieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch zuerst in Mehl wenden, durch die Eier

…………5

Gefüllte Paprika mit Hack und Olivensalat

Paprikaschoten mit Füllung sind ein traditionelles Gericht der österreichischen, ungarischen sowie der Balkanküche und zudem ein besonders schmackhafter Klassiker.

4         Brötchen in kaltem Wasser einweichen, Zwie¬bel schälen und in feine Würfel schneiden. Den Olivensalat abtropfen lassen. Das Brötchen kräf¬tig ausdrücken. Hack mit Olivensalat, Zwiebel und eingeweichtem Brötchen gründlich verkne¬ten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Paprikaschoten waschen und etwa zwei Zentimeter unter dem Stielansatz waagerecht durchschneiden. Schoten

putzen und mit der Hackmasse füllen und De-ckel daraufsetzen. Paprikaschoten in eine Grill-schale stellen. Dann auf dem heißen Grill bei geschlossenem Deckel 30 bis 40 Minuten grillen. In der Zwischenzeit die Petersilie waschen, tro¬cken schütteln und, bis auf ein paar Blättchen, fein hacken. Mit Joghurt verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Öl in

einer Pfanne erhitzen, Brotscheiben darin unter Wenden goldbraun rösten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Paprika mit Joghurtdip und Brot auf Tellern anrichten. Mit Pfefferbeeren und restlicher Petersilie garnieren. ■

Zutaten (für 4 Personen)

1 altbackenes Brötchen

1 Zwiebel

1 Glas (310 ml) Olivensalat spani¬scher Art, z.B. von Feinkost Dittmann

400 g gemischtes Hackfleisch

Nährwerte: pro Portion ca. 640 kcal, 31 g Eiweiß, 39 g Fett, 37 g Kohlenhydrate

…………..6

Gurken-Sandwich mit 'Kräuter- V ascarpone

Hier werden die typisch englischen Gurken-Sandwiches einmal auf moderne Weise zubereitet und in einer »Schüssel« aus Brot serviert. Die Zubereitung kann bis zu 4 Stunden im Voraus erfolgen.

Zutaten        Ergibt 36 Stück

1 großes, rundes Bauernbrot

250 g Mascarpone

4 gehäufte TL fein gehackte frische Kräuter, etwa Dill, Petersilie, Estragon und Schnittlauch

Abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone

Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

2-3 Spritzer Tabasco

8 Scheiben Vollkorntoast

1/2 Salatgurke, in sehr dünne Scheiben geschnitten

           

Zubereitung • Für die »Brotschüssel« die Mitte des Brotlaibes so aushöhlen, dass ein breiter Rand stehen bleibt,

Das Brot bis zur Verwendung mit Klarsichtfolie abdecken.

¨          Mascarpone, Kräuter, Zitronenschale, Salz, Pfeffer und Tabasco verrühren. 2 Toastscheiben mit etwas Kräuter-Mascarpone bestreichen. Eine der beiden Scheiben mit Gurkenscheiben belegen, die andere mit der bestrichenen Seite darauf legen. Die Rinde rundum abschneiden und das Gurken-Sandwich in

9 kleine Quadrate schneiden. Mit den übrigen Zutaten ebenso verfahren.

Die »Brotschüssel« mit den Sandwichwürfeln füllen, mit Klarsichtfolie bedecken und bis zum Servieren locker mit Klarsichtfolie abgedeckt — in den Kühlschrank stellen. (Die Menge reicht wahrscheinlich, um die »Brotschüssel« ein zweites Mal zu füllen.)

……….7

Minikartoffeln mit würziger Kruste und Tamarinden-Dip

Diese winzigen Kartoffeln mit der knusprigen Kruste sind eine wahre Gaumenfreude, und der Tamarinden-Dip bildet einen pikanten Kontrast. Ideal sind kirschgroße Kartoffeln, die man auf einmal in den Mund stecken kann.

Zutaten        Für 20 Personen als Teil eines Kanapee-Menüs,

für 8-10 Personen als Fingerfood

1 kg neue Minikartoffeln, gründlich gebürstet

1 EL Koriandersamen

1 EL Kreuzkümmel

1/2 TL gemahlene Kurkuma

1/2 TL Cayennepfeffer

1 TL Selleriesalz oder Meersalz           3 EL Olivenöl

1 EL Weißweinessig Für den Tamarinden-Dip:

100 ml Cr&ne fraiche oder saure Sahne

100 ml Joghurt

2 EL fertige Tamarindenpaste, falls nötig,

mit etwas Wasser zu einer tropffähigen Konsistenz verdünnt

Zubereitung

Tipp!  Den Backofen auf 220 °C (Umluft 200 °C) vorheizen. Die Kartoffeln mit kräftig gesalzenem Wasser be¬decken, 5 Minuten kochen, abgießen und abkühlen lassen. Mit einem sauberen Küchentuch trockentupfen.

Koriander und Kreuzkümmel im Mörser zerstoßen und mit den übrigen Gewürzen vermischen, Öl, Essig und Gewürze in einer Schüssel verrühren. Die Kartoffeln auf einem großen Backblech verteilen, mit der Ölmischung beträufeln und schwenken, bis sie gleichmäßig damit überzogen sind. Im Ofen in 15-20 Mi¬nuten weich braten. Mit der Küchenzange vom Backblech nehmen und beiseite stellen. Auf dem Blech verbliebene Kräuter aufbewahren.

Für den Tamarinden-Dip Creme fraiche oder saure Sahne und Joghurt verrühren und die Kräuter vom Blech untermischen. In eine Schüssel füllen und die Tamarindenpaste darüber träufeln. Zu den warmen oder kalten Kartoffeln servieren. Nach Belieben Cocktailspießchen dazu reichen.

Bei Verwendung von Tamarindenmark einen gepressten Block von 5 x 5 cm Größe in heißem Wasser einweichen, dann durch ein Sieb drücken.

KANAPEES & COCKTAILHÄPPCHEN 1 7

Künstliche Intelligenz Neuuronale Netze live in Action Author D. Selzer-McKenzie Youtube:https://youtu.be/ERGqx2sX-8c heute ist Donnerstag der 1. Februar 2018 und ich führe Ihnen hier live vor, wie die künstliche Intelligenz beim Roulette nur noch Gewinne macht. Diese künstliche Intelligenz Software und auch das Handy App können Sie kostenlos auf unserer Internetseite down laden. Es ist wichtig, dass das System vorher erst etwas lernen muss, und dann schalten Sie Ihr Internet ein, gehen auf ein Casino, und Sie sehen, nachstehend auf dem Video habe ich mal acht Coups hintereinander gespielt, und alle acht Spiele wurden gewonnen. Wie Sie sehen, zeigt das System immer nach jeden Coupe an, welche acht Zahlen gesetzt werden müssen. Es müssen also jeweils acht Stücke eingesetzt werden, und wenn Sie gewinnen, bekommen Sie 35 Stücke zurück, das macht also pro Spiel ein Gewinn von 27 Stücke. Ich habe acht Coups, wie sie auf dem Video live sehen, gespielt, und innerhalb dieser kurzen Zeit 8 × 27 Stücke, macht genau 216 Gewinnsstücke gemacht. Dieses künstliche Intelligenz Roulette Algorithmus ist also äußerst gewinnsträchtig, und Sie sehen, ich habe nach der Z. 6 angefangen, dann nach dem lernen gesetzt, es kam die 35, es kam nochmal die 35, es kann die elf, es kam die zwölf, es kam die 19, es kam die acht, es kam die 35, und es kam die 23. Jeweils wurde mir im System angezeigt, welche acht Zahlen ich setzen muss, und Sie sehen alle acht Spiele sind gewonnen worden. Ich sagte es bereits, unsere künstliche Intelligenz Software können Sie kostenlos auf unserer Webseite als Software für den Computer oder als App für das Handy down laden.

Künstliche Intelligenz Neuuronale Netze live in Action
Author D. Selzer-McKenzie
Youtube:https://youtu.be/ERGqx2sX-8c
heute ist Donnerstag der 1. Februar 2018 und ich führe Ihnen hier live vor, wie die künstliche Intelligenz beim Roulette nur noch Gewinne macht. Diese künstliche Intelligenz Software und auch das Handy App können Sie kostenlos auf unserer Internetseite down laden.
Es ist wichtig, dass das System vorher erst etwas lernen muss, und dann schalten Sie Ihr Internet ein, gehen auf ein Casino, und Sie sehen, nachstehend auf dem Video habe ich mal acht Coups hintereinander gespielt, und alle acht Spiele wurden gewonnen. Wie Sie sehen, zeigt das System immer nach jeden Coupe an, welche acht Zahlen gesetzt werden müssen. Es müssen also jeweils acht Stücke eingesetzt werden, und wenn Sie gewinnen, bekommen Sie 35 Stücke zurück, das macht also pro Spiel ein Gewinn von 27 Stücke. Ich habe acht Coups, wie sie auf dem Video live sehen, gespielt, und innerhalb dieser kurzen Zeit 8 × 27 Stücke, macht genau 216 Gewinnsstücke gemacht. Dieses künstliche Intelligenz Roulette Algorithmus ist also äußerst gewinnsträchtig, und Sie sehen, ich habe nach der Z. 6 angefangen, dann nach dem lernen gesetzt, es kam die 35, es kam nochmal die 35, es kann die elf, es kam die zwölf, es kam die 19, es kam die acht, es kam die 35, und es kam die 23. Jeweils wurde mir im System angezeigt, welche acht Zahlen ich setzen muss, und Sie sehen alle acht Spiele sind gewonnen worden.
Ich sagte es bereits, unsere künstliche Intelligenz Software können Sie kostenlos auf unserer Webseite als Software für den Computer oder als App für das Handy down laden.

Wetter am 1.2.2018 in München Film and Sound by D. Selzer-McKenzie Youtube: https://youtu.be/gU4G-qVC9oc

Wetter am 1.2.2018 in München
Film and Sound by D. Selzer-McKenzie
Youtube: https://youtu.be/gU4G-qVC9oc