Kochen 2.2.2018 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie Youtube: https://youtu.be/zG-B-z8sApY Polenta- pfannkuchen Zubereitungszeit: ca. 35 Min. Zutaten (für 4 Portionen) enerBiO Sesam (ungeschält) Kräutermeersalz 2,5 Tassen enerBiO H-Vollmilch (3,5 %) 1-2 TL enerBi0 Klare Gemüsebrühe 1 Tasse enerBiO Minuten-P tlenta 1 TL Sonnenblumenöl 2 TL enerBiO Blütenhonig 5 EL enerBi0 Buchweizenmehl 3 Eier 3 Möhren 2 Frühlingszwiebeln frischer Koriander nach Belieben ZUBEREITUNG Kräutermeersalz in einen Mörser geben und leicht zerstoßen. Se-sam-Salz-Mischung auf einen Tel¬ler geben und abkühlen lassen. 31 1,5 Tassen Milch mit Brühe und Polenta in einen Topf geben und unter Rühren ca. 20 Minuten ko¬chen. Anschließend Polenta abküh¬len lassen. Danach die Polenta mit der restlichen Milch, dem Mehl und den Eiern zu einem Teig verrühren. 41 Möhren schälen und längs halbie¬ren oder vierteln, Frühlingszwiebeln putzen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Möhren mit Honig dazugeben, leicht karamellisieren. Frühlingszwiebeln dazugeben, unterheben. 51 Gemüse aus der Pfanne nehmen, Pfanne säu-bern, dann Polenta-Pfannkuchen-Teig hineingeben und glatt streichen. Möhren und Frühlingszwiebeln darauf verteilen und den Pfannkuchen im hei-ßen Ofen ca. 5 Minuten backen. 61 Mit Sesam-Salz-Mischung und frischem Koriander bestreuen. …………..2 Mi[chreis mit Pftaumenko-ri Don Zubereitungszeit: ca. 3o Mim Zutaten (für 2 Portionen) 100 g enerBiO Risottoreis 600 ml enerBiO Fettarme H-Milch (1,5%) 40 g enerBiO Rohrohrzucker 400 g enerBiü Soft-Pflaumen 100 ml Wasser 1 Prise Salz Zimt 1 Päckchen Vanillezucker 1/2 EL Speisestärke ZUBEREITUNG 11 Risottoreis mit Milch, Salz, 15 g Zucker und etwas Zimt in einen Topf geben und bei sehr niedriger Temperatur ca. 25 bis 3o Minuten köcheln lassen. Dabei immer wieder umrüh¬ren. 21 Währenddessen Pflaumen waschen, entsteinen und in kleine Stücke schneiden. 31 Mit Wasser, 25 g Zucker, Vanillezucker und Zimt bei schwacher Hitze ca. 10 bis 15 Minuten kochen lassen. 41 Wasser mit Speisestärke glattrühren und das Pflaumenkompott damit binden. 51 Noch einmal aufkochen lassen, sodass das Kompott eindickt. 61 Bei Bedarf nachsüßen und abkühlen lassen. ……..3 Bunter Antipasti-Salat auf frischen Omeletts Ungestillte Sehnsucht nach südländischem Flair? Das muss nicht sein. Denn mit der richtigen Vorspeise zaubert jeder schnell ein Stück Italien auf den Tisch. So einfach geht's. 4 Eigelb, Senf und Essig in hohen Rührbecher ge-ben, mit Pürierstab verquirlen. Circa 100 Milliliter Öl in dünnem Strahl unterschlagen, bis die Ma-yonnaise cremig wird. Mit Salz, Pfeffer und Zu¬cker abschmecken. Zugedeckt kalt stellen. Danach Zuckerschoten und Bohnen putzen, wa-schen und in grobe Stücke schneiden. Pilze und Pepperballs abtropfen und Champignons bei Be-darf halbieren. Zuckerschoten und Bohnen in ko-chendem Salzwasser circa fünf Minuten blanchie- ren, abgießen und abschrecken. Im nächsten Schritt Eier und Milch verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Zwei beschichtete Pfannen (22 cm Durchmesser) mit je einem halben Teelöf¬fel Öl ausstreichen und kurz erhitzen. Jeweils ein Viertel der Eimasse einfüllen. Deckel auflegen und bei schwacher Hitze fünf bis sechs Minuten stocken lassen. Fertig gebackene Omeletts auf ei¬nen mit Backpapier ausgelegten Rost legen und im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 50 Grad Celsius) warm halten. Pfannen erneut ausstreichen und mit restlicher Eiermasse gleich verfahren. In der Zwischenzeit Petersilie waschen, trocknen und fein hacken. Einen Esslöffel Olivenöl in ei¬ner großen Pfanne erhitzen. Blanchiertes Gemü¬se und Pilze darin zwei bis drei Minuten kräftig anbraten. Nach der Hälfte die Pepperballs zuge¬ben und mitbraten. Dann Petersilie unterrühren. Abschmecken. Omeletts und Gemüse auf Tellern anrichten. Mayonnaise dazu reichen. I1 Zutaten (für 4 Personen) 1 sehr frisches Eigelb (Größe M) 1 TL Senf 3 TL Condimento Balsamico Bianco „Dolce Agro" (z. B. von Ponti) ca. 100 ml -1- 2 TL Öl Salz, Pfeffer ca. 1 TI Zucker 100 g Zuckerschoten 100 g Schneidebohnen 1 Glas (310 ml) angebratene frische Champignons (z. B. von Feinkost Dittmann) 1 Glas (320 ml) Pepperballs classic (z. B. von Feinkost 8 Eier (Größe M) 4 EL Milch 3 Stiele glatte Petersilie 1 EL La Espaiiola extra natives Olivenöl Backpapier ……….4 Hähnchenschnitzel mit Power-Panade Schon Azteken wussten, wie wertvoll Amarant ist: In ihm steckt viel Energie, Eisen und Magnesium. Wer Fleisch aufpeppen will, kann das mithilfe von Amarantsamen ganz leicht. 4 Die Kartoffeln waschen, schälen, grob würfeln und über einem kochenden Wasserbad 15 bis 20 Minuten lang dämpfen. Dann die gegarten Kar¬toffeln durch eine Presse drücken. Milch, Sahne und Butter aufkochen und mit Salz, Pfeffer sowie Muskatnuss würzen. Die Flüssigkeit mit den Kartoffeln mischen und anschließend warm stel¬len. Die Zwiebeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und in einem Esslöffel Öl goldbraun braten. Die kleinen roten Äpfel waschen, in Scheiben schneiden, mit Zucker bestreuen und im restlichen Öl anbraten. Jetzt ist das Fleisch dran Die Eier verquirlen. Hähnchenbrüste waagerecht halbieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch zuerst in Mehl wenden, durch die Eier …………5 Gefüllte Paprika mit Hack und Olivensalat Paprikaschoten mit Füllung sind ein traditionelles Gericht der österreichischen, ungarischen sowie der Balkanküche und zudem ein besonders schmackhafter Klassiker. 4 Brötchen in kaltem Wasser einweichen, Zwie¬bel schälen und in feine Würfel schneiden. Den Olivensalat abtropfen lassen. Das Brötchen kräf¬tig ausdrücken. Hack mit Olivensalat, Zwiebel und eingeweichtem Brötchen gründlich verkne¬ten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Paprikaschoten waschen und etwa zwei Zentimeter unter dem Stielansatz waagerecht durchschneiden. Schoten putzen und mit der Hackmasse füllen und De-ckel daraufsetzen. Paprikaschoten in eine Grill-schale stellen. Dann auf dem heißen Grill bei geschlossenem Deckel 30 bis 40 Minuten grillen. In der Zwischenzeit die Petersilie waschen, tro¬cken schütteln und, bis auf ein paar Blättchen, fein hacken. Mit Joghurt verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Öl in einer Pfanne erhitzen, Brotscheiben darin unter Wenden goldbraun rösten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Paprika mit Joghurtdip und Brot auf Tellern anrichten. Mit Pfefferbeeren und restlicher Petersilie garnieren. ■ Zutaten (für 4 Personen) 1 altbackenes Brötchen 1 Zwiebel 1 Glas (310 ml) Olivensalat spani¬scher Art, z.B. von Feinkost Dittmann 400 g gemischtes Hackfleisch Nährwerte: pro Portion ca. 640 kcal, 31 g Eiweiß, 39 g Fett, 37 g Kohlenhydrate …………..6 Gurken-Sandwich mit 'Kräuter- V ascarpone Hier werden die typisch englischen Gurken-Sandwiches einmal auf moderne Weise zubereitet und in einer »Schüssel« aus Brot serviert. Die Zubereitung kann bis zu 4 Stunden im Voraus erfolgen. Zutaten Ergibt 36 Stück 1 großes, rundes Bauernbrot 250 g Mascarpone 4 gehäufte TL fein gehackte frische Kräuter, etwa Dill, Petersilie, Estragon und Schnittlauch Abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 2-3 Spritzer Tabasco 8 Scheiben Vollkorntoast 1/2 Salatgurke, in sehr dünne Scheiben geschnitten Zubereitung • Für die »Brotschüssel« die Mitte des Brotlaibes so aushöhlen, dass ein breiter Rand stehen bleibt, Das Brot bis zur Verwendung mit Klarsichtfolie abdecken. ¨ Mascarpone, Kräuter, Zitronenschale, Salz, Pfeffer und Tabasco verrühren. 2 Toastscheiben mit etwas Kräuter-Mascarpone bestreichen. Eine der beiden Scheiben mit Gurkenscheiben belegen, die andere mit der bestrichenen Seite darauf legen. Die Rinde rundum abschneiden und das Gurken-Sandwich in 9 kleine Quadrate schneiden. Mit den übrigen Zutaten ebenso verfahren. Die »Brotschüssel« mit den Sandwichwürfeln füllen, mit Klarsichtfolie bedecken und bis zum Servieren locker mit Klarsichtfolie abgedeckt — in den Kühlschrank stellen. (Die Menge reicht wahrscheinlich, um die »Brotschüssel« ein zweites Mal zu füllen.) ……….7 Minikartoffeln mit würziger Kruste und Tamarinden-Dip Diese winzigen Kartoffeln mit der knusprigen Kruste sind eine wahre Gaumenfreude, und der Tamarinden-Dip bildet einen pikanten Kontrast. Ideal sind kirschgroße Kartoffeln, die man auf einmal in den Mund stecken kann. Zutaten Für 20 Personen als Teil eines Kanapee-Menüs, für 8-10 Personen als Fingerfood 1 kg neue Minikartoffeln, gründlich gebürstet 1 EL Koriandersamen 1 EL Kreuzkümmel 1/2 TL gemahlene Kurkuma 1/2 TL Cayennepfeffer 1 TL Selleriesalz oder Meersalz 3 EL Olivenöl 1 EL Weißweinessig Für den Tamarinden-Dip: 100 ml Cr&ne fraiche oder saure Sahne 100 ml Joghurt 2 EL fertige Tamarindenpaste, falls nötig, mit etwas Wasser zu einer tropffähigen Konsistenz verdünnt Zubereitung Tipp! Den Backofen auf 220 °C (Umluft 200 °C) vorheizen. Die Kartoffeln mit kräftig gesalzenem Wasser be¬decken, 5 Minuten kochen, abgießen und abkühlen lassen. Mit einem sauberen Küchentuch trockentupfen. Koriander und Kreuzkümmel im Mörser zerstoßen und mit den übrigen Gewürzen vermischen, Öl, Essig und Gewürze in einer Schüssel verrühren. Die Kartoffeln auf einem großen Backblech verteilen, mit der Ölmischung beträufeln und schwenken, bis sie gleichmäßig damit überzogen sind. Im Ofen in 15-20 Mi¬nuten weich braten. Mit der Küchenzange vom Backblech nehmen und beiseite stellen. Auf dem Blech verbliebene Kräuter aufbewahren. Für den Tamarinden-Dip Creme fraiche oder saure Sahne und Joghurt verrühren und die Kräuter vom Blech untermischen. In eine Schüssel füllen und die Tamarindenpaste darüber träufeln. Zu den warmen oder kalten Kartoffeln servieren. Nach Belieben Cocktailspießchen dazu reichen. Bei Verwendung von Tamarindenmark einen gepressten Block von 5 x 5 cm Größe in heißem Wasser einweichen, dann durch ein Sieb drücken. KANAPEES & COCKTAILHÄPPCHEN 1 7

Kochen 2.2.2018 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie

Youtube: https://youtu.be/zG-B-z8sApY

Polenta-

pfannkuchen

Zubereitungszeit: ca. 35 Min.

Zutaten (für 4 Portionen)

enerBiO Sesam (ungeschält) Kräutermeersalz

2,5 Tassen enerBiO H-Vollmilch (3,5 %)

1-2 TL enerBi0 Klare Gemüsebrühe

1 Tasse enerBiO Minuten-P tlenta

1 TL Sonnenblumenöl

2 TL enerBiO Blütenhonig

5 EL enerBi0 Buchweizenmehl

3 Eier

3 Möhren

2 Frühlingszwiebeln

frischer Koriander nach Belieben

ZUBEREITUNG

Kräutermeersalz in einen Mörser geben und leicht zerstoßen. Se-sam-Salz-Mischung auf einen Tel¬ler geben und abkühlen lassen. 31 1,5 Tassen Milch mit Brühe und Polenta in einen Topf geben und unter Rühren ca. 20 Minuten ko¬chen. Anschließend Polenta abküh¬len lassen. Danach die Polenta mit der restlichen Milch, dem Mehl und den Eiern zu einem Teig verrühren. 41 Möhren schälen und längs halbie¬ren oder vierteln, Frühlingszwiebeln putzen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Möhren mit Honig dazugeben, leicht karamellisieren. Frühlingszwiebeln dazugeben, unterheben. 51 Gemüse aus der Pfanne nehmen, Pfanne säu-bern, dann Polenta-Pfannkuchen-Teig hineingeben und glatt streichen. Möhren und Frühlingszwiebeln darauf verteilen und den Pfannkuchen im hei-ßen Ofen ca. 5 Minuten backen. 61 Mit Sesam-Salz-Mischung und frischem Koriander bestreuen.

…………..2

Mi[chreis mit

Pftaumenko-ri Don

Zubereitungszeit: ca. 3o Mim

Zutaten (für 2 Portionen)

100 g enerBiO Risottoreis

600 ml enerBiO Fettarme H-Milch (1,5%)

40 g enerBiO Rohrohrzucker

400 g enerBiü Soft-Pflaumen

100 ml Wasser

1 Prise Salz

Zimt

1 Päckchen Vanillezucker

1/2 EL Speisestärke

ZUBEREITUNG

11 Risottoreis mit Milch, Salz, 15 g Zucker und etwas Zimt in einen Topf geben und bei sehr niedriger Temperatur ca. 25 bis 3o Minuten köcheln lassen. Dabei immer wieder umrüh¬ren. 21 Währenddessen Pflaumen waschen, entsteinen und in kleine Stücke schneiden. 31 Mit Wasser, 25 g Zucker, Vanillezucker und Zimt bei schwacher Hitze ca. 10 bis 15 Minuten kochen lassen. 41 Wasser mit Speisestärke glattrühren und das Pflaumenkompott damit binden. 51 Noch einmal aufkochen lassen, sodass das Kompott eindickt. 61 Bei Bedarf nachsüßen und abkühlen lassen.

……..3

Bunter Antipasti-Salat auf frischen Omeletts

Ungestillte Sehnsucht nach südländischem Flair? Das muss nicht sein. Denn mit der richtigen Vorspeise zaubert jeder schnell ein Stück Italien auf den Tisch. So einfach geht's.

4         Eigelb, Senf und Essig in hohen Rührbecher ge-ben, mit Pürierstab verquirlen. Circa 100 Milliliter Öl in dünnem Strahl unterschlagen, bis die Ma-yonnaise cremig wird. Mit Salz, Pfeffer und Zu¬cker abschmecken. Zugedeckt kalt stellen.

Danach Zuckerschoten und Bohnen putzen, wa-schen und in grobe Stücke schneiden. Pilze und Pepperballs abtropfen und Champignons bei Be-darf halbieren. Zuckerschoten und Bohnen in ko-chendem Salzwasser circa fünf Minuten blanchie-

ren, abgießen und abschrecken. Im nächsten Schritt Eier und Milch verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Zwei beschichtete Pfannen (22 cm Durchmesser) mit je einem halben Teelöf¬fel Öl ausstreichen und kurz erhitzen. Jeweils ein Viertel der Eimasse einfüllen. Deckel auflegen und bei schwacher Hitze fünf bis sechs Minuten stocken lassen. Fertig gebackene Omeletts auf ei¬nen mit Backpapier ausgelegten Rost legen und im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 50 Grad Celsius)

warm halten. Pfannen erneut ausstreichen und mit restlicher Eiermasse gleich verfahren.

In der Zwischenzeit Petersilie waschen, trocknen und fein hacken. Einen Esslöffel Olivenöl in ei¬ner großen Pfanne erhitzen. Blanchiertes Gemü¬se und Pilze darin zwei bis drei Minuten kräftig anbraten. Nach der Hälfte die Pepperballs zuge¬ben und mitbraten. Dann Petersilie unterrühren. Abschmecken. Omeletts und Gemüse auf Tellern anrichten. Mayonnaise dazu reichen. I1

Zutaten (für 4 Personen)

1 sehr frisches Eigelb (Größe M)

1 TL Senf

3 TL Condimento Balsamico Bianco „Dolce Agro" (z. B. von Ponti)

ca. 100 ml -1- 2 TL Öl Salz, Pfeffer

ca. 1 TI Zucker

100 g Zuckerschoten 100 g Schneidebohnen

1 Glas (310 ml) angebratene frische Champignons (z. B. von Feinkost Dittmann)

1 Glas (320 ml) Pepperballs classic (z. B. von Feinkost

8 Eier (Größe M) 4 EL Milch

3 Stiele glatte Petersilie

1 EL La Espaiiola extra natives Olivenöl

Backpapier

……….4

Hähnchenschnitzel mit Power-Panade

Schon Azteken wussten, wie wertvoll Amarant ist: In ihm steckt viel Energie, Eisen und Magnesium. Wer Fleisch aufpeppen will, kann das mithilfe von Amarantsamen ganz leicht.

4         Die Kartoffeln waschen, schälen, grob würfeln und über einem kochenden Wasserbad 15 bis 20 Minuten lang dämpfen. Dann die gegarten Kar¬toffeln durch eine Presse drücken. Milch, Sahne und Butter aufkochen und mit Salz, Pfeffer sowie Muskatnuss würzen. Die Flüssigkeit mit den Kartoffeln mischen und anschließend warm stel¬len. Die Zwiebeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und in einem Esslöffel Öl goldbraun

braten. Die kleinen roten Äpfel waschen, in Scheiben schneiden, mit Zucker bestreuen und im restlichen Öl anbraten.

Jetzt ist das Fleisch dran

Die Eier verquirlen. Hähnchenbrüste waagerecht halbieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch zuerst in Mehl wenden, durch die Eier

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Gefüllte Paprika mit Hack und Olivensalat

Paprikaschoten mit Füllung sind ein traditionelles Gericht der österreichischen, ungarischen sowie der Balkanküche und zudem ein besonders schmackhafter Klassiker.

4         Brötchen in kaltem Wasser einweichen, Zwie¬bel schälen und in feine Würfel schneiden. Den Olivensalat abtropfen lassen. Das Brötchen kräf¬tig ausdrücken. Hack mit Olivensalat, Zwiebel und eingeweichtem Brötchen gründlich verkne¬ten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Paprikaschoten waschen und etwa zwei Zentimeter unter dem Stielansatz waagerecht durchschneiden. Schoten

putzen und mit der Hackmasse füllen und De-ckel daraufsetzen. Paprikaschoten in eine Grill-schale stellen. Dann auf dem heißen Grill bei geschlossenem Deckel 30 bis 40 Minuten grillen. In der Zwischenzeit die Petersilie waschen, tro¬cken schütteln und, bis auf ein paar Blättchen, fein hacken. Mit Joghurt verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Öl in

einer Pfanne erhitzen, Brotscheiben darin unter Wenden goldbraun rösten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Paprika mit Joghurtdip und Brot auf Tellern anrichten. Mit Pfefferbeeren und restlicher Petersilie garnieren. ■

Zutaten (für 4 Personen)

1 altbackenes Brötchen

1 Zwiebel

1 Glas (310 ml) Olivensalat spani¬scher Art, z.B. von Feinkost Dittmann

400 g gemischtes Hackfleisch

Nährwerte: pro Portion ca. 640 kcal, 31 g Eiweiß, 39 g Fett, 37 g Kohlenhydrate

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Gurken-Sandwich mit 'Kräuter- V ascarpone

Hier werden die typisch englischen Gurken-Sandwiches einmal auf moderne Weise zubereitet und in einer »Schüssel« aus Brot serviert. Die Zubereitung kann bis zu 4 Stunden im Voraus erfolgen.

Zutaten        Ergibt 36 Stück

1 großes, rundes Bauernbrot

250 g Mascarpone

4 gehäufte TL fein gehackte frische Kräuter, etwa Dill, Petersilie, Estragon und Schnittlauch

Abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone

Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

2-3 Spritzer Tabasco

8 Scheiben Vollkorntoast

1/2 Salatgurke, in sehr dünne Scheiben geschnitten

           

Zubereitung • Für die »Brotschüssel« die Mitte des Brotlaibes so aushöhlen, dass ein breiter Rand stehen bleibt,

Das Brot bis zur Verwendung mit Klarsichtfolie abdecken.

¨          Mascarpone, Kräuter, Zitronenschale, Salz, Pfeffer und Tabasco verrühren. 2 Toastscheiben mit etwas Kräuter-Mascarpone bestreichen. Eine der beiden Scheiben mit Gurkenscheiben belegen, die andere mit der bestrichenen Seite darauf legen. Die Rinde rundum abschneiden und das Gurken-Sandwich in

9 kleine Quadrate schneiden. Mit den übrigen Zutaten ebenso verfahren.

Die »Brotschüssel« mit den Sandwichwürfeln füllen, mit Klarsichtfolie bedecken und bis zum Servieren locker mit Klarsichtfolie abgedeckt — in den Kühlschrank stellen. (Die Menge reicht wahrscheinlich, um die »Brotschüssel« ein zweites Mal zu füllen.)

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Minikartoffeln mit würziger Kruste und Tamarinden-Dip

Diese winzigen Kartoffeln mit der knusprigen Kruste sind eine wahre Gaumenfreude, und der Tamarinden-Dip bildet einen pikanten Kontrast. Ideal sind kirschgroße Kartoffeln, die man auf einmal in den Mund stecken kann.

Zutaten        Für 20 Personen als Teil eines Kanapee-Menüs,

für 8-10 Personen als Fingerfood

1 kg neue Minikartoffeln, gründlich gebürstet

1 EL Koriandersamen

1 EL Kreuzkümmel

1/2 TL gemahlene Kurkuma

1/2 TL Cayennepfeffer

1 TL Selleriesalz oder Meersalz           3 EL Olivenöl

1 EL Weißweinessig Für den Tamarinden-Dip:

100 ml Cr&ne fraiche oder saure Sahne

100 ml Joghurt

2 EL fertige Tamarindenpaste, falls nötig,

mit etwas Wasser zu einer tropffähigen Konsistenz verdünnt

Zubereitung

Tipp!  Den Backofen auf 220 °C (Umluft 200 °C) vorheizen. Die Kartoffeln mit kräftig gesalzenem Wasser be¬decken, 5 Minuten kochen, abgießen und abkühlen lassen. Mit einem sauberen Küchentuch trockentupfen.

Koriander und Kreuzkümmel im Mörser zerstoßen und mit den übrigen Gewürzen vermischen, Öl, Essig und Gewürze in einer Schüssel verrühren. Die Kartoffeln auf einem großen Backblech verteilen, mit der Ölmischung beträufeln und schwenken, bis sie gleichmäßig damit überzogen sind. Im Ofen in 15-20 Mi¬nuten weich braten. Mit der Küchenzange vom Backblech nehmen und beiseite stellen. Auf dem Blech verbliebene Kräuter aufbewahren.

Für den Tamarinden-Dip Creme fraiche oder saure Sahne und Joghurt verrühren und die Kräuter vom Blech untermischen. In eine Schüssel füllen und die Tamarindenpaste darüber träufeln. Zu den warmen oder kalten Kartoffeln servieren. Nach Belieben Cocktailspießchen dazu reichen.

Bei Verwendung von Tamarindenmark einen gepressten Block von 5 x 5 cm Größe in heißem Wasser einweichen, dann durch ein Sieb drücken.

KANAPEES & COCKTAILHÄPPCHEN 1 7