Kochen 20.6.2019 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie youtube:https://youtu.be/DZPpcO3HeI0 Zutaten für 4 Portionen e Salz h 400 g Penne 1/2 Bio-Orange 2 EL Orangen-Marmelade, z.B. Zentis 2 EL grober Senf 1 EL Weißweinessig D 1 EL Aceto balsamico 10 EL Olivenöl Pfeffer, frisch gemahlen 300 g Kirschtomaten 1/2 Bund Basilikum 250 g Mozzarella 1 Einen Topf mit reichlich Salz- et wasser aufsetzen und die Penne nach Packungsanleitung sehr bissfest garen. Orange waschen und trocken tupfen. Die Schale abreiben. Orange auspressen. Saft mit der Orangen-Marmelade, grobem Senf, Weißweinessig und Aceto balsamico gründlich verrühren. Nach und nach das Olivenöl un¬terschlagen. Dressing mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Nudeln abgießen und tropf¬- nass mit dem Dressing ver-mengen. Penne anschließend etwas abkühlen lassen. Kirschtomaten waschen und '`halbieren. Basilikum abbrau¬sen und trocken schütteln. Die Blättchen abzupfen. Mozzarella zerzupfen. Kirschtomaten, Basili-kum, Mozzarella und Orangen¬abrieb zu den Nudeln geben, alles gut vermischen. Nudelsalat am besten lauwarm servieren. ..........502 Zutaten für 4 Portionen 400 g Gourmet-Garnelen (TK, geschält) 400 g frische Gnocchi Salz 2 EL Olivenöl 1 EL Butter 400 g TK-Erbsen 20 g TK-Gartenkräuter 35 g Zwiebel-Duo (TK) z.B. Iglo Pfeffer 100 g Parmesan Gourmet-Garnelen in einer Abtropfschale antauen las-sen. Anschließend gründlich mit Wasser abbrausen und gut abtropfen lassen. Gnocchi in kochendem Salzwasser nach Pa-ckungsanweisung zubereiten. 1 Olivenöl in einer großen be¬schichteten Pfanne erhitzen. Die abgetropften Garnelen darin unter Wenden kräftig anbraten. Butter mit Erbsen, Gartenkräu¬tern sowie Zwiebel-Duo hinzu¬fügen und noch 2 -4 Minuten mitgaren. Mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Gnocchi abgießen, abtropfen lassen, zur Garnelen-Erb-sen-Mischung geben und unter¬rühren. Den Parmesan hobeln. Gnocchi-Pfanne auf Tellern an¬richten, mit Parmesanspänen bestreuen und sofort servieren. Wer es etwas würziger mag, kann noch etwas klein ge¬hackten Knoblauch beim Braten hinzugeben. Statt der Gnocchi lassen sich ebenso Nudeln wie zum Beispiel Penne oder Fusilli für die Zubereitung verwenden. ...........503 Nudeln mit Lachs & Pesto Würzig mit Ziegenkäse Zutaten für 4 Portionen 140 g Parmesan 11/2 Bd. Rucola I 1 Knoblauchzehe I 100 ml + 2 EL Olivenöl I 30 g Erdnüsse 1 Pfeffer 1 400 g Penne 1 1 Knolle Fenchel 14 französische Ziegenkäsetaler 1 300 g Lachsfilet 1 Salz Backofen auf 200 Grad vor- heizen. Parmesan fein reiben. Rucola waschen und trocken schleudern. Knoblauchzehe abzie¬hen, mit 100 ml Olivenöl im Mixer fein pürieren. Nach und nach Rucola, Erdnüsse und Käse dazu- geben. Noch einmal gut pürierer und mit Pfeffer würzen. 'Nudeln laut Packungsangabe Lzubereiten. Fenchel waschen und fein hobeln. In einer Pfanne mit 1 EL Öl kurz angehen lassen und würzen. 3 Ziegenkäsetaler auf ein Blech mit Backpapier legen und im Ofen mit Oberhitze etwas Farbe annehmen lassen. A Lachs in Würfel schneiden, mit restlichem Olivenöl marinieren und in einer Grillpfanne rosa garen. Salzen und pfeffern. Nudeln auf tiefen Tellern an- richten. Gratinierte Ziegen-käsetaler, gegrillten Lachs und Fenchel darauf verteilen. Zum Schluss das Pesto darübergeben. ...........504 Zutaten für 2 Portionen 150g dicke Bohnen 1250 g Blumenkohl-Röschen 130 ml natives Olivenöl extra 11 gehackte Knoblauchzehe 1 150 g Seeteufelfilet, in Stücke geschnitten I 160 g Rote-Linsen-Fusilli, z.B. Barilla 1 Salz 120 g Oliven, entkernt I frische Minze 1 frischer Thymian I Pfeffer Bohnen 1 Minute in kochendes Wasser geben, abkühlen las-sen und schälen. Die Blumenkohl-Röschen in dasselbe Wasser geben und kurz blanchieren. Das Wasser abgießen, ein wenig davon beisei-testellen. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, gehackten Knob-lauch dazugeben und die Fischstü¬cke kurz darin anbraten. Rote-Linsen-Fusilli in gesalze- nem, siedendem Wasser je nach gewünschter Bissfestigkeit 7 - 9 Minuten „al dente" kochen und abseihen. A Blumenkohl-Röschen, Oliven ”'und Bohnen mit etwas Koch-wasser und Olivenöl vermengen und zusammen mit den Fusilli in der Pfanne sautieren. Alles zusammen mit den aro- matischen Kräutern und frisch gemahlenem Pfeffer auf Tellern anrichten und servieren. .........505 Zutaten für 2 Portionen I 150 g Fettuccine oder andere breite Bandnudeln 1 Salz 1 1 Knoblauchzehe 11 Schalotte 1 200 g Kirschtomaten 1 100 g Babyspinat 1 2 EL Olivenöl 1 Pfeffer 12 Dosen Thunfisch mit Jalaperio (ä 110 g), z.B. Hawesta 1 Parmesan nach Belieben Fettuccine oder andere Band¬! nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach der Packungsan¬weisung al dente kochen. In der Zwischenzeit Knoblauchzehe und Schalotte abziehen und jeweils in dünne Scheiben schneiden. Kirschtomaten waschen und halbieren. Babyspinat verlesen und abbrausen. Olivenöl in einer großen Pfan- -4, ne erhitzen. Schalotten- und Knoblauchscheiben darin anüns-ten. Tomaten und Spinat hin-zufügen und kurz mitgaren. Mix mit Salz und Pfeffer würzig ab-schmecken. Thunfisch mit Jalaben° sowie die abgetropften Nudeln zur Mischung geben, alles gut durch-mengen und Fettuccine mit Thun-fisch sofort servieren. Nach Belieben Parmesan dazureichen. .........506 Zutaten für 4 Portionen 250 g Gnocchi 175 g Parmesan 11/2 Bd. Salbei 1100 ml Geflügelbrühe 1100 ml Sahne »4 Eigelb Abrieb von 2 Zitronen » Salz e Pfeffer aus der Mühle 250 g Hähnchenbrust 1100 g durchwachsener Speck 200 g braune Champignons 13 EL Olivenöl Gnocchi nach Packungsanga- be bissfest garen. Parmesan fein reiben. Salbei abbrausen, Blät¬ter grob hacken. In einer großen Schüssel 3/4 der Geflügelbrühe, Sahne, Eigelb und Zitronenabrieb verrühren. Parmesan und Salbei daruntermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hähnchenbrust waschen, tro- cken tupfen, in Streifen schnei¬den. Speck in dünne Streifen schneiden. Champignons mit ei¬nem feuchten Tuch putzen und in Scheiben schneiden. Olivenöl in einer großen Pfan- ne erhitzen. Hähnchenbrust-streifen darin von allen Seiten scharf anbraten, herausnehmen. Speck in die Pfanne geben, kross braten. Champignons dazugeben und etwa 3 Minuten mitbraten. Sämtliche Zutaten zusammen in die Pfanne geben und mit der Eier-Sahne-Mischung vermen-gen. Kurz stocken lassen, anrichten und servieren. ........507 Zutaten für 4 Portionen 13 Knoblauchzehen 11 rote Zwiebel 12 Zucchini 80 g getrocknete Tomaten (aus dem Glas) 11 Zitrone (Bio) 11 Bund Rucola 11 Handvoll Basilikum 400 g Putenbrust 1 Salz b Pfeffer 1 EL Olivenöl 250 g Fusilli 1 450 ml Gemüsebrühe 70 ml Sahne 1 Knoblauch und Zwiebel abzie-hen und in Würfel schneiden. Zucchini waschen, längs halbieren und in Scheiben teilen. Tomaten auf Küchenkrepp abtropfen las-sen. Zitrone heiß waschen und die Schale abreiben. Rucola und Basili-kum putzen, abbrausen, trocken schütteln und grob hacken. 'Putenbrust würfeln und mit L Salz und Pfeffer würzen. Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwie-bel- und Knoblauchwürfel darin anbraten Zucchinischeiben dazu-geben und mit anbraten. Nudeln und Brühe hinzufügen, aufkochen und köcheln lassen, bis die Nudeln noch leicht bissfest sind. Sahne, Zitronenabrieb und Ru- cola unterrühren, Mischung mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Basilikum bestreuen und Pasta mit Putenwürfeln servieren. .......508 Zutaten für 3 Portionen » 200 g Zucchini 80 g Parmaschinken 1300 g Bandnudeln (Tagliatelle) 1 Jodsalz 12 EL Olivenöl 1 Pfeffer 11 Dose Tomatenstückchen (425 g) 1100 ml Gemüsebouillon (Glas) 11 Beutel Fix für Tomaten Bolognese, z.B. Knorr 150 g geraspelter Parmesan 1 Petersilie zum Garnieren Zucchini waschen, putzen und in feine Streifen schneiden. Parmaschinken würfeln Forrm ‚Nudeln in kochendem Salz¬wasser bissfest garen. Back¬ofen auf 200 Grad vorheizen. Zucchini im heißen Olivenöl andünsten. Mit Salz und Pfef-fer würzen. Stückige Tomaten und Bouillon zugießen. Beutelinhalt Fix für Tomaten Bolognese einrühren, unter Rühren aufkochen. Bandnudeln abtropfen lassen und mit der Tomatensauce ver¬mischen. Nudeln mit einer Gabel portionsweise zu Nestern drehen und in eine gefettete Auflaufform setzen. Mit Schinken bestreuen. Die restliche Tomatensauce darauf verteilen. Mit Käse bestreuen. Im ........701 Zutaten für 2 Portionen ca. 40 g Rucola D 1 Zucchini I) 1 EL Olivenöl I, Salz D Pfeffer D 250 g Tortellini „Prosciutto e Grana Padano" (Kühlregal), z.B. Barilla D 1/2 Avocado D 1 Stiel Basilikum DY2 Glas (95 g) Pesto Basilico e Rucola 30 g Parmesanhobel e Den Rucola verlesen, wa¬schen und trocken schütteln. Zucchini putzen, waschen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Zucchinischeiben darin unter Wenden anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tortellini in kochendem Salz- wasser nach Packungsanwei-sung zubereiten. Das Frucht-fleisch der Avocado vorsichtig aus der Schale lösen und in Spal-ten schneiden. Basilikum wa-schen und trocken schütteln. Blättchen abzupfen. Tortellini abgießen, abtrop- fen lassen und zurück in den Topf geben. Mit dem Pesto ver-mischen. Zucchini, Avocado und Rucola unterheben. Tortellini auf Tellern anrichten. Mit Parmesan-käse bestreuen und mit Basili-kum garnieren. ......702 Zutaten für 4 Portionen 500 g Brokkoli Salz 1 kleine Zwiebel 400 g Spaghetti 1 EL Öl te 400 g gemischtes Hack- fleisch I Pfeffer I 150 ml Gemüsebrühe I 150 g Frischkäse mit pikanten Kräutern, z.B. Miree Chiliflocken Oregano zum Garnieren Brokkoli waschen und in sehr kleine Röschen schneiden. Die Röschen in kochendem Salz¬wasser ca. 3 Minuten garen. Ab¬gießen und unter kaltem Wasser kurz abschrecken. Zwiebel abzie¬hen und fein würfeln. Spaghetti in reichlich ko- chendem Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest ga¬ren. Öl in einer Pfanne erhitzen und Hackfleisch darin ca. 6 Minu¬ten krümelig anbraten. Zwiebel und Brokkoli ca. 2 Minuten vor Ende der Bratzeit zugeben und zu Ende garen. Mit Salz und Pfef¬fer abschmecken. Die Hack-Ge¬müse-Mischung aus der Pfanne nehmen und warm halten. Bratsatz mit der Gemüsebrü¬he ablöschen und ca. 5 Minu¬ten köcheln lassen. Frischkäse einrühren und mit Salz und Pfef¬fer kräftig abschmecken. Nudeln in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. An¬schließend Nudeln mit der Sauce vermengen und die Hack-Gemü¬se-Mischung rasch unterheben. Spaghetti mit Hack-Kräuter-Sauce auf Tellern anrichten. Mit Chiliflocken bestreuen und nach Belieben mit Oregano garnieren. .......703 Zutaten für 2 Portionen kleine Zwiebel I Olivenöl 13 kl. Zucchini 3 kl. Auberginen 18 Cocktailtomaten I Salz Pfeffer 250 g Tortellini „Pesto-Basilico & Pinoli", z.B. Giovanni Rana Basilikum zum Garnieren evtl. Pecorino zum Bestreuen 1 Zwiebel abziehen und klein hacken. Etwas Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die gehackte Zwiebel darin ca. 2 Minuten anbraten. Pasta & Pin Toll aromatisch Zutaten für 1 Portion 165 g helle Vollkornnudeln, z.B. Penne e Salz 11 Zwiebel 1 Knoblauchzehe to 1 TL Olivenöl 1300 g Blattspinat Pfeffer A geriebene Muskatnuss etwas fein abgeriebene, unbehandelte Zitronenschale 1 TL Pinienkerne 4 Kirschtomaten 1 Vollkornnudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung zubereiten. Zwiebel und Knoblauchzehe ab- slZucchini und Auberginen wa- schen, trocken tupfen und jeweils in dünne Scheiben schnei-den. Cocktailtomaten waschen und trocken tupfen. Zucchini- und Auberginen- scheiben mit den Cocktail-tomaten in die Pfanne geben. Ca. 10 Minuten garen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. In der Zwischenzeit die mit —+Pesto gefüllten Tortellini in reichlich Wasser 1 Minute garen, abgießen und rasch mit dem Gemüse in der Pfanne vermischen. Basilikum waschen, trocken schütteln und einige Blätter abzupfen. Pecorino reiben. Pasta vor dem Servieren mit Basilikum-blättern und Pecorino bestreuen. .......704 Zutaten für 1 Portion 165 g helle Vollkornnudeln, z.B. Penne e Salz 11 Zwiebel 1 Knoblauchzehe to 1 TL Olivenöl 1300 g Blattspinat Pfeffer A geriebene Muskatnuss etwas fein abgeriebene, unbehandelte Zitronenschale 1 TL Pinienkerne 4 Kirschtomaten 1 Vollkornnudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung zubereiten. Zwiebel und Knoblauchzehe ab- slZucchini und Auberginen wa- schen, trocken tupfen und jeweils in dünne Scheiben schnei-den. Cocktailtomaten waschen und trocken tupfen. Zucchini- und Auberginen- scheiben mit den Cocktail-tomaten in die Pfanne geben. Ca. 10 Minuten garen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. In der Zwischenzeit die mit —+Pesto gefüllten Tortellini in reichlich Wasser 1 Minute garen, abgießen und rasch mit dem Gemüse in der Pfanne vermischen. Basilikum waschen, trocken schütteln und einige Blätter abzupfen. Pecorino reiben. Pasta vor dem Servieren mit Basilikum-blättern und Pecorino bestreuen. 1-1- Spinat ziehen und jeweils in kleine Wür-fel schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhit-Zzen, Zwiebel- und Knoblauch-würfel darin glasig dünsten. Den Blattspinat abbrausen, trocken schleudern und zugeben, mit Salz, Pfeffer, Muskat und etwas Zitro-nenbrieb würzen. Bei starker Hitze unter Wenden zusammenfallen lassen und die Flüssigkeit dabei nahezu einkochen. Pinienkerne in einer Pfanne -e ohne Fett anrösten, bis sie duf¬ten und goldbraun sind. Vollkorn-nudeln abgießen und unter den Spinat mischen. Kirschtomaten waschen, halbieren und unter-schwenken. Pasta anrichten und Pinienkerne darüberstreuen ..........705 Zutaten für 4 Portionen 300 g Cannelloni e Jodsalz 125 g Mozzarella 1200 g Gorgonzola oder anderer Blauschimmelkäse N 100 g Magerquark Pfeffer N 1 Beutel Fix für Ofen-Makkaroni alla mamma, z.B. Knorr 100 ml Kochsahne (15% Fett) A Basilikum zum Bestreuen ei Cannelloni in reichlich kochen-5 dem Salzwasser bissfest garen dreierlei Käse 01) Backofen auf 200 Grad vorhei-Lzen. Mozzarella und Gorgon-zola in feine Würfel schneiden. Beide Käsesorten mit dem Mager¬quark verrühren, mit Salz und Pfef¬fer abschmecken. Die gegarten Cannelloni mit der Käse-Quark-Masse füllen und in eine Auflaufform setzen. Den Beutelinhalt Fix für Ofen- Makkaroni in 300 ml Wasser einrühren, Kochsahne zugeben. In die Auflaufform gießen. Im vorge¬heizten Backofen auf der mittleren Schiene ca. 20 Minuten backen. Nach Belieben mit Basilikumblät-tern bestreuen. Dazu passt ein frischer Salat ...........706 Spaghetti mit Aubergine Mit frischen Tomaten Zutaten für 4 Portionen 1 250 g Kirschtomaten 140 g Zwiebeln 1200 g Aubergine 14 EL Olivenöl be 1 Chilischote 140 g Kapern 2 g Thymian 1 Salz Pfeffer 1350 g Spaghetti, z.B. Barilla 160 g frischer Ziegenkäse 1 Tomaten schälen, entkernen und in Würfel teilen. Zwiebeln abziehen und in Scheiben schnei-den und Auberginen in dünne Streifen schneiden. 2 In einer großen beschichte Pfanne 2 EL Öl erhitzen Zwiebelscheiben sanft anbräur Auberginenstreifen zugeben kochen, bis sie weich sind. Zerk nerte getrocknete Chili, Kap und Tomatenwürfel dazugeb Einige Minuten kochen lass Thymianblätter hinzufügen, Salz und Pfeffer abschmecken. Spaghetti in reichlich koch dem, leicht gesalzenem ser al dente kochen. Abgießen in der Sauce schwenken. Gehol ten frischen Ziegenkäse und re ches Olivenöl zugeben. .....707 Zutaten für 1 Portion 150 g helle Vollkornnudeln, z.B. Spaghetti 1 Salz 1 1 Zwiebel 11 Knoblauchzehe 11 TL Öl 1300 g Zucchini 175 ml Gemüsebrühe (instant) Ih 1 EL gehacktes Basilikum 135 g fettreduzierter Feta (9% Fett) Vollkornnudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung al dente garen. n Zwiebel und die Knoblauch- zehe abziehen und beides fein würfeln. Zucchini waschen, die Enden abschneiden, Zucchini in Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, —"Zwiebel- und Knoblauchwür¬fel darin andünsten. Zucchini-scheiben zugeben und mit an-dünsten. Gemüsebrühe angießen und Mix kurz köcheln lassen. Basilikum abbrausen, trocken schütteln und die Blätter fein hacken. Nudeln abtropfen lassen und mit Zucchinisauce und ge-hacktem Basilikum anrichten. Feta fein zerbröckeln und über die Voll¬kornnudeln streuen. Statt Basilikum können Sie auch andere frische mediterrane Kräuter verwenden, zum Beispiel Thymian oder Oregano. ........708 Zutaten für 1 Portion 150 g Spaghetti Salz 1 Frühlingszwiebel 01 Tomate 11 Knoblauchzehe 150 g frischer Spinat 02 Zweige Basilikum 1 2 Stängel Petersilie 1 1 TL Olivenöl 12 EL geriebener Parmesan 1 Pfeffer Spaghetti in reichlich kochen- dem Salzwasser nach Pa-ckungsanweisung al dente ko-chen. In einem Sieb abgießen und abtropfen lassen. L Frühlingszwiebel putzen in feine Ringe schnei Tomate waschen, Stielansatz fernen, Tomate klein schnei Knoblauchzehe abziehen unc hacken. Spinat waschen, ab' fen lassen. Basilikum und PetE abbrausen, trocken schüttelr die Blätter fein hacken. Olivenöl in einer Pfanne -.4,':zen, Knoblauch darin ai ten. Spinat unterheben und Rühren kurz erhitzen. Spac mit Spinat, Frühlingszwieb gen, Tomate, gehacktem Basi und Petersilie sowie Parmes der Pfanne vermischen. Mit Salz und Pfeffer würz schmecken und servierer

Kochen 20.6.2019 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie
youtube:https://youtu.be/DZPpcO3HeI0
Zutaten für 4 Portionen
e Salz h 400 g Penne
1/2 Bio-Orange
2 EL Orangen-Marmelade,
z.B. Zentis
2 EL grober Senf
1 EL Weißweinessig
D 1 EL Aceto balsamico
10 EL Olivenöl
Pfeffer, frisch gemahlen
300 g Kirschtomaten
1/2 Bund Basilikum
250 g Mozzarella

1 Einen Topf mit reichlich Salz-
et wasser aufsetzen und die
Penne nach Packungsanleitung sehr bissfest garen.
Orange waschen und trocken
tupfen. Die Schale abreiben. Orange auspressen. Saft mit der Orangen-Marmelade, grobem Senf, Weißweinessig und Aceto

balsamico gründlich verrühren. Nach und nach das Olivenöl un¬terschlagen. Dressing mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Nudeln abgießen und tropf¬- nass mit dem Dressing ver-mengen. Penne anschließend etwas abkühlen lassen.

Kirschtomaten waschen und '`halbieren. Basilikum abbrau¬sen und trocken schütteln. Die Blättchen abzupfen. Mozzarella zerzupfen. Kirschtomaten, Basili-kum, Mozzarella und Orangen¬abrieb zu den Nudeln geben, alles gut vermischen. Nudelsalat am besten lauwarm servieren.


..........502
Zutaten für 4 Portionen
400 g Gourmet-Garnelen
(TK, geschält)
400 g frische Gnocchi
Salz
2 EL Olivenöl
1 EL Butter
400 g TK-Erbsen
20 g TK-Gartenkräuter
35 g Zwiebel-Duo (TK)
z.B. Iglo
Pfeffer
100 g Parmesan

Gourmet-Garnelen in einer Abtropfschale antauen las-sen. Anschließend gründlich mit Wasser abbrausen und gut abtropfen lassen. Gnocchi in kochendem Salzwasser nach Pa-ckungsanweisung zubereiten. 1 Olivenöl in einer großen be¬schichteten Pfanne erhitzen. Die abgetropften Garnelen darin

unter Wenden kräftig anbraten. Butter mit Erbsen, Gartenkräu¬tern sowie Zwiebel-Duo hinzu¬fügen und noch 2 -4 Minuten mitgaren. Mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.
Gnocchi abgießen, abtropfen
lassen, zur Garnelen-Erb-sen-Mischung geben und unter¬rühren. Den Parmesan hobeln.

Gnocchi-Pfanne auf Tellern an¬richten, mit Parmesanspänen bestreuen und sofort servieren.
Wer es etwas würziger mag, kann noch etwas klein ge¬hackten Knoblauch beim Braten hinzugeben. Statt der Gnocchi lassen sich ebenso Nudeln wie zum Beispiel Penne oder Fusilli für die Zubereitung verwenden.


...........503
Nudeln mit Lachs & Pesto

Würzig mit Ziegenkäse
Zutaten für 4 Portionen
140 g Parmesan
11/2 Bd. Rucola
I 1 Knoblauchzehe
I 100 ml + 2 EL Olivenöl
I 30 g Erdnüsse
1 Pfeffer
1 400 g Penne
1 1 Knolle Fenchel
14 französische Ziegenkäsetaler
1 300 g Lachsfilet 1 Salz
Backofen auf 200 Grad vor-
heizen. Parmesan fein reiben. Rucola waschen und trocken schleudern. Knoblauchzehe abzie¬hen, mit 100 ml Olivenöl im Mixer fein pürieren. Nach und nach Rucola, Erdnüsse und Käse dazu-

geben. Noch einmal gut pürierer und mit Pfeffer würzen.
'Nudeln laut Packungsangabe Lzubereiten. Fenchel waschen und fein hobeln. In einer Pfanne mit 1 EL Öl kurz angehen lassen und würzen.
3
Ziegenkäsetaler auf ein Blech mit Backpapier legen und im Ofen mit Oberhitze etwas Farbe annehmen lassen.
A Lachs in Würfel schneiden, mit
restlichem Olivenöl marinieren und in einer Grillpfanne rosa garen. Salzen und pfeffern.
Nudeln auf tiefen Tellern an-
richten. Gratinierte Ziegen-käsetaler, gegrillten Lachs und Fenchel darauf verteilen. Zum Schluss das Pesto darübergeben.


...........504
Zutaten für 2 Portionen
150g dicke Bohnen
1250 g Blumenkohl-Röschen 130 ml natives Olivenöl extra 11 gehackte Knoblauchzehe 1 150 g Seeteufelfilet, in Stücke geschnitten
I 160 g Rote-Linsen-Fusilli, z.B. Barilla 1 Salz
120 g Oliven, entkernt
I frische Minze
1 frischer Thymian
I Pfeffer
Bohnen 1 Minute in kochendes
Wasser geben, abkühlen las-sen und schälen. Die Blumenkohl-Röschen in dasselbe Wasser geben und kurz blanchieren. Das Wasser

abgießen, ein wenig davon beisei-testellen.
Etwas Olivenöl in einer Pfanne
erhitzen, gehackten Knob-lauch dazugeben und die Fischstü¬cke kurz darin anbraten.
Rote-Linsen-Fusilli in gesalze-
nem, siedendem Wasser je nach gewünschter Bissfestigkeit 7 - 9 Minuten „al dente" kochen und abseihen.
A Blumenkohl-Röschen, Oliven ”'und Bohnen mit etwas Koch-wasser und Olivenöl vermengen und zusammen mit den Fusilli in der Pfanne sautieren.
Alles zusammen mit den aro-
matischen Kräutern und frisch gemahlenem Pfeffer auf Tellern anrichten und servieren.


.........505
Zutaten für 2 Portionen
I 150 g Fettuccine oder andere breite Bandnudeln
1 Salz 1 1 Knoblauchzehe
11 Schalotte
1 200 g Kirschtomaten
1 100 g Babyspinat
1 2 EL Olivenöl
1 Pfeffer
12 Dosen Thunfisch mit Jalaperio (ä 110 g), z.B. Hawesta
1 Parmesan nach Belieben
Fettuccine oder andere Band¬! nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach der Packungsan¬weisung al dente kochen. In der

Zwischenzeit Knoblauchzehe und Schalotte abziehen und jeweils in dünne Scheiben schneiden.
Kirschtomaten waschen und
halbieren. Babyspinat verlesen und abbrausen.
Olivenöl in einer großen Pfan-
-4,
ne erhitzen. Schalotten- und Knoblauchscheiben darin anüns-ten. Tomaten und Spinat hin-zufügen und kurz mitgaren. Mix mit Salz und Pfeffer würzig ab-schmecken.
Thunfisch mit Jalaben° sowie
die abgetropften Nudeln zur Mischung geben, alles gut durch-mengen und Fettuccine mit Thun-fisch sofort servieren. Nach Belieben Parmesan dazureichen.

.........506
Zutaten für 4 Portionen
250 g Gnocchi
175 g Parmesan 11/2 Bd. Salbei 1100 ml Geflügelbrühe
1100 ml Sahne »4 Eigelb Abrieb von 2 Zitronen
» Salz e Pfeffer aus der Mühle 250 g Hähnchenbrust
1100 g durchwachsener Speck 200 g braune Champignons 13 EL Olivenöl
Gnocchi nach Packungsanga-
be bissfest garen. Parmesan fein reiben. Salbei abbrausen, Blät¬ter grob hacken. In einer großen Schüssel 3/4 der Geflügelbrühe, Sahne, Eigelb und Zitronenabrieb verrühren. Parmesan und Salbei

daruntermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Hähnchenbrust waschen, tro-
cken tupfen, in Streifen schnei¬den. Speck in dünne Streifen schneiden. Champignons mit ei¬nem feuchten Tuch putzen und in Scheiben schneiden.
Olivenöl in einer großen Pfan-
ne erhitzen. Hähnchenbrust-streifen darin von allen Seiten scharf anbraten, herausnehmen. Speck in die Pfanne geben, kross braten. Champignons dazugeben und etwa 3 Minuten mitbraten.
Sämtliche Zutaten zusammen
in die Pfanne geben und mit der Eier-Sahne-Mischung vermen-gen. Kurz stocken lassen, anrichten und servieren.

........507
Zutaten für 4 Portionen
13 Knoblauchzehen
11 rote Zwiebel
12 Zucchini
80 g getrocknete Tomaten
(aus dem Glas)
11 Zitrone (Bio)
11 Bund Rucola
11 Handvoll Basilikum
400 g Putenbrust
1 Salz b Pfeffer
1 EL Olivenöl
250 g Fusilli
1 450 ml Gemüsebrühe
70 ml Sahne
1 Knoblauch und Zwiebel abzie-hen und in Würfel schneiden. Zucchini waschen, längs halbieren

und in Scheiben teilen. Tomaten auf Küchenkrepp abtropfen las-sen. Zitrone heiß waschen und die Schale abreiben. Rucola und Basili-kum putzen, abbrausen, trocken schütteln und grob hacken.
'Putenbrust würfeln und mit L Salz und Pfeffer würzen. Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwie-bel- und Knoblauchwürfel darin anbraten Zucchinischeiben dazu-geben und mit anbraten. Nudeln und Brühe hinzufügen, aufkochen und köcheln lassen, bis die Nudeln noch leicht bissfest sind.
Sahne, Zitronenabrieb und Ru-
cola unterrühren, Mischung mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Basilikum bestreuen und Pasta mit Putenwürfeln servieren.


.......508
Zutaten für 3 Portionen
» 200 g Zucchini
80 g Parmaschinken
1300 g Bandnudeln (Tagliatelle)
1 Jodsalz
12 EL Olivenöl
1 Pfeffer
11 Dose Tomatenstückchen
(425 g)
1100 ml Gemüsebouillon (Glas)
11 Beutel Fix für Tomaten
Bolognese, z.B. Knorr
150 g geraspelter Parmesan
1 Petersilie zum Garnieren
Zucchini waschen, putzen und in feine Streifen schneiden. Parmaschinken würfeln

Forrm
‚Nudeln in kochendem Salz¬wasser bissfest garen. Back¬ofen auf 200 Grad vorheizen.
Zucchini im heißen Olivenöl
andünsten. Mit Salz und Pfef-fer würzen. Stückige Tomaten und Bouillon zugießen. Beutelinhalt Fix für Tomaten Bolognese einrühren, unter Rühren aufkochen.
Bandnudeln abtropfen lassen
und mit der Tomatensauce ver¬mischen. Nudeln mit einer Gabel portionsweise zu Nestern drehen und in eine gefettete Auflaufform setzen. Mit Schinken bestreuen. Die restliche Tomatensauce darauf verteilen. Mit Käse bestreuen. Im


........701
Zutaten für 2 Portionen
ca. 40 g Rucola
D 1 Zucchini
I) 1 EL Olivenöl
I, Salz D Pfeffer
D 250 g Tortellini „Prosciutto e
Grana Padano" (Kühlregal),
z.B. Barilla
D 1/2 Avocado
D 1 Stiel Basilikum
DY2 Glas (95 g) Pesto
Basilico e Rucola
30 g Parmesanhobel

e Den Rucola verlesen, wa¬schen und trocken schütteln. Zucchini putzen, waschen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Zucchinischeiben darin unter Wenden anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Tortellini in kochendem Salz-
wasser nach Packungsanwei-sung zubereiten. Das Frucht-fleisch der Avocado vorsichtig aus der Schale lösen und in Spal-ten schneiden. Basilikum wa-schen und trocken schütteln. Blättchen abzupfen.

Tortellini abgießen, abtrop-
fen lassen und zurück in den Topf geben. Mit dem Pesto ver-mischen. Zucchini, Avocado und Rucola unterheben. Tortellini auf Tellern anrichten. Mit Parmesan-käse bestreuen und mit Basili-kum garnieren.

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Zutaten für 4 Portionen
500 g Brokkoli
Salz
1 kleine Zwiebel
400 g Spaghetti
1 EL Öl
te 400 g gemischtes Hack-
fleisch
I Pfeffer
I 150 ml Gemüsebrühe
I 150 g Frischkäse mit
pikanten Kräutern,
z.B. Miree
Chiliflocken
Oregano zum Garnieren

Brokkoli waschen und in sehr
kleine Röschen schneiden. Die Röschen in kochendem Salz¬wasser ca. 3 Minuten garen. Ab¬gießen und unter kaltem Wasser kurz abschrecken. Zwiebel abzie¬hen und fein würfeln.
Spaghetti in reichlich ko-
chendem Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest ga¬ren. Öl in einer Pfanne erhitzen

und Hackfleisch darin ca. 6 Minu¬ten krümelig anbraten. Zwiebel und Brokkoli ca. 2 Minuten vor Ende der Bratzeit zugeben und zu Ende garen. Mit Salz und Pfef¬fer abschmecken. Die Hack-Ge¬müse-Mischung aus der Pfanne nehmen und warm halten.
Bratsatz mit der Gemüsebrü¬he ablöschen und ca. 5 Minu¬ten köcheln lassen. Frischkäse

einrühren und mit Salz und Pfef¬fer kräftig abschmecken.
Nudeln in ein Sieb abgießen
und abtropfen lassen. An¬schließend Nudeln mit der Sauce vermengen und die Hack-Gemü¬se-Mischung rasch unterheben. Spaghetti mit Hack-Kräuter-Sauce auf Tellern anrichten. Mit Chiliflocken bestreuen und nach Belieben mit Oregano garnieren.


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Zutaten für 2 Portionen
kleine Zwiebel
I Olivenöl
13 kl. Zucchini
3 kl. Auberginen
18 Cocktailtomaten
I Salz
Pfeffer
250 g Tortellini
„Pesto-Basilico & Pinoli",
z.B. Giovanni Rana
Basilikum zum Garnieren
evtl. Pecorino zum Bestreuen
1
Zwiebel abziehen und klein hacken. Etwas Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die gehackte Zwiebel darin ca. 2 Minuten anbraten.
Pasta & Pin
Toll aromatisch
Zutaten für 1 Portion
165 g helle Vollkornnudeln,
z.B. Penne
e Salz
11 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
to 1 TL Olivenöl
1300 g Blattspinat
Pfeffer
A geriebene Muskatnuss
etwas fein abgeriebene,
unbehandelte Zitronenschale
1 TL Pinienkerne
4 Kirschtomaten
1 Vollkornnudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung zubereiten. Zwiebel und Knoblauchzehe ab-

slZucchini und Auberginen wa-
schen, trocken tupfen und jeweils in dünne Scheiben schnei-den. Cocktailtomaten waschen und trocken tupfen.
Zucchini- und Auberginen-
scheiben mit den Cocktail-tomaten in die Pfanne geben. Ca. 10 Minuten garen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In der Zwischenzeit die mit —+Pesto gefüllten Tortellini in reichlich Wasser 1 Minute garen, abgießen und rasch mit dem Gemüse in der Pfanne vermischen.
Basilikum waschen, trocken
schütteln und einige Blätter abzupfen. Pecorino reiben. Pasta vor dem Servieren mit Basilikum-blättern und Pecorino bestreuen.


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Zutaten für 1 Portion
165 g helle Vollkornnudeln,
z.B. Penne
e Salz
11 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
to 1 TL Olivenöl
1300 g Blattspinat
Pfeffer
A geriebene Muskatnuss
etwas fein abgeriebene,
unbehandelte Zitronenschale
1 TL Pinienkerne
4 Kirschtomaten
1 Vollkornnudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung zubereiten. Zwiebel und Knoblauchzehe ab-

slZucchini und Auberginen wa-
schen, trocken tupfen und jeweils in dünne Scheiben schnei-den. Cocktailtomaten waschen und trocken tupfen.
Zucchini- und Auberginen-
scheiben mit den Cocktail-tomaten in die Pfanne geben. Ca. 10 Minuten garen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In der Zwischenzeit die mit —+Pesto gefüllten Tortellini in reichlich Wasser 1 Minute garen, abgießen und rasch mit dem Gemüse in der Pfanne vermischen.
Basilikum waschen, trocken
schütteln und einige Blätter abzupfen. Pecorino reiben. Pasta vor dem Servieren mit Basilikum-blättern und Pecorino bestreuen.
1-1- Spinat
ziehen und jeweils in kleine Wür-fel schneiden.
Olivenöl in einer Pfanne erhit-Zzen, Zwiebel- und Knoblauch-würfel darin glasig dünsten. Den Blattspinat abbrausen, trocken schleudern und zugeben, mit Salz, Pfeffer, Muskat und etwas Zitro-nenbrieb würzen. Bei starker Hitze unter Wenden zusammenfallen lassen und die Flüssigkeit dabei nahezu einkochen.
Pinienkerne in einer Pfanne -e ohne Fett anrösten, bis sie duf¬ten und goldbraun sind. Vollkorn-nudeln abgießen und unter den Spinat mischen. Kirschtomaten waschen, halbieren und unter-schwenken. Pasta anrichten und Pinienkerne darüberstreuen


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Zutaten für 4 Portionen
300 g Cannelloni e Jodsalz
125 g Mozzarella
1200 g Gorgonzola oder anderer Blauschimmelkäse
N 100 g Magerquark Pfeffer
N 1 Beutel Fix für Ofen-Makkaroni alla mamma, z.B. Knorr
100 ml Kochsahne (15% Fett) A Basilikum zum Bestreuen
ei Cannelloni in reichlich kochen-5 dem Salzwasser bissfest garen

dreierlei Käse
01) Backofen auf 200 Grad vorhei-Lzen. Mozzarella und Gorgon-zola in feine Würfel schneiden. Beide Käsesorten mit dem Mager¬quark verrühren, mit Salz und Pfef¬fer abschmecken.
Die gegarten Cannelloni mit
der Käse-Quark-Masse füllen und in eine Auflaufform setzen.
Den Beutelinhalt Fix für Ofen-
Makkaroni in 300 ml Wasser einrühren, Kochsahne zugeben. In die Auflaufform gießen. Im vorge¬heizten Backofen auf der mittleren Schiene ca. 20 Minuten backen. Nach Belieben mit Basilikumblät-tern bestreuen.
Dazu passt ein frischer Salat


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Spaghetti mit Aubergine

Mit frischen Tomaten
Zutaten für 4 Portionen
1 250 g Kirschtomaten
140 g Zwiebeln
1200 g Aubergine
14 EL Olivenöl be 1 Chilischote 140 g Kapern 2 g Thymian 1 Salz Pfeffer
1350 g Spaghetti, z.B. Barilla 160 g frischer Ziegenkäse
1 Tomaten schälen, entkernen
und in Würfel teilen. Zwiebeln abziehen und in Scheiben schnei-den und Auberginen in dünne Streifen schneiden.
2
In einer großen beschichte Pfanne 2 EL Öl erhitzen Zwiebelscheiben sanft anbräur Auberginenstreifen zugeben kochen, bis sie weich sind. Zerk nerte getrocknete Chili, Kap und Tomatenwürfel dazugeb Einige Minuten kochen lass Thymianblätter hinzufügen, Salz und Pfeffer abschmecken.
Spaghetti in reichlich koch
dem, leicht gesalzenem ser al dente kochen. Abgießen in der Sauce schwenken. Gehol ten frischen Ziegenkäse und re ches Olivenöl zugeben.


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Zutaten für 1 Portion
150 g helle Vollkornnudeln, z.B. Spaghetti 1 Salz 1 1 Zwiebel
11 Knoblauchzehe
11 TL Öl
1300 g Zucchini
175 ml Gemüsebrühe (instant) Ih 1 EL gehacktes Basilikum 135 g fettreduzierter Feta (9% Fett)
Vollkornnudeln in reichlich
kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung al dente garen. n Zwiebel und die Knoblauch-
zehe abziehen und beides fein würfeln. Zucchini waschen, die

Enden abschneiden, Zucchini in Scheiben schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen, —"Zwiebel- und Knoblauchwür¬fel darin andünsten. Zucchini-scheiben zugeben und mit an-dünsten. Gemüsebrühe angießen und Mix kurz köcheln lassen.
Basilikum abbrausen, trocken
schütteln und die Blätter fein hacken. Nudeln abtropfen lassen und mit Zucchinisauce und ge-hacktem Basilikum anrichten. Feta fein zerbröckeln und über die Voll¬kornnudeln streuen.
Statt Basilikum können Sie auch andere frische mediterrane Kräuter verwenden, zum Beispiel Thymian oder Oregano.

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Zutaten für 1 Portion
150 g Spaghetti
Salz
1 Frühlingszwiebel
01 Tomate
11 Knoblauchzehe 150 g frischer Spinat
02 Zweige Basilikum 1 2 Stängel Petersilie 1 1 TL Olivenöl
12 EL geriebener Parmesan 1 Pfeffer
Spaghetti in reichlich kochen-
dem Salzwasser nach Pa-ckungsanweisung al dente ko-chen. In einem Sieb abgießen und abtropfen lassen.
L
Frühlingszwiebel putzen in feine Ringe schnei Tomate waschen, Stielansatz fernen, Tomate klein schnei Knoblauchzehe abziehen unc hacken. Spinat waschen, ab' fen lassen. Basilikum und PetE abbrausen, trocken schüttelr die Blätter fein hacken.
Olivenöl in einer Pfanne -.4,':zen, Knoblauch darin ai ten. Spinat unterheben und Rühren kurz erhitzen. Spac mit Spinat, Frühlingszwieb gen, Tomate, gehacktem Basi und Petersilie sowie Parmes der Pfanne vermischen.
Mit Salz und Pfeffer würz schmecken und servierer