youtube:https://youtu.be/R0_U0OxK5S4
KÖRNIGER FRISCHKÄSE MIT ORANGE UND KOKOS
ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN
1 Orange 200 g Hüttenkäse 125 g Quark 3 EL kernige Haferflocken 3 EL Kokosraspel Honig nach Geschmack Die Orange gründlich schälen und die Filets zwischen den Häuten herausschneiden. Den Saft aus dem übrigen Fruchtfleisch ausdrücken und die Filets in Stücke schneiden. Saft mit dem Hüttenkäse, Quark, 2 EL Haferflocken und 2 EL Kokosraspeln verrühren. Nach Geschmack mit Honig süßen. Die Orangenstücke untermischen und Frischkäse-Mix auf Schälchen verteilen. Mit den restlichen Haferflocken und Kokosraspeln bestreut servieren.
Pro Portion: 430 kcal/1810 kJ
24 g Kohlenhydrate, 25 g Eiweiß, 24 g Fett
Zubereitungszeit: 15 Minuten
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ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN
2 Avocados 2 Bananen 1 Handvoll frischer Blattspinat 200 ml Mandeldrink Saft von 1 Limette 100 g Blaubeeren 2 EL Dinkelflocken 2 TL Chiasamen
Avocados halbieren, entkernen und das Frucht-fleisch aus den Schalen heben.
1 Banane schälen, den Spinat putzen und waschen.Avocados mit etwas Banane, dem Spinat, dem Mandeldrink und etwas Limettensaft im Mixer cremig pürieren und eventuell noch mit Limettensaft abschmecken.
Blaubeeren waschen und trocken tupfen. Die Avocado-Bananen-Creme in Schälchen verteilen. Die übrige Banane schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zusammen mit Dinkelflo-cken, Chiasamen und Blaubeeren auf der Creme dekorativ anrichten und Bowl sofort servieren. Pro Portion: 230 kca1/970 kJ
22 g Kohlenhydrate, 4 g Eiweiß, 12 g Fett
Zubereitungszeit: 15 Minuten
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HELLE BRÖTCHEN
Backofen auf 150 Grad Uniluft (Ober-/Unter-hitze weniger geeignet) vorheizen. Eine Schale mit Wasser auf den Boden des Backofens stellen. 40 g Butter schmelzen und abkühlen lassen. In einem anderen Schälchen die übrige Butter schmelzen lassen.
Kokosmehl, Flohsamenschalen und Salz gründlich miteinander mischen. Backpulver dazusieben und untermischen.
Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, Eigelbe mit Mineralwasser glatt rühren und flüssige Butter (40 g) unterschlagen. Nach und nach unter Rüh-ren die Mehlmischung einrieseln lassen.
Die Hälfte des Eischnees mit dem Schneebesen oder den Quirlen des Handrührgeräts bei niedri-ger Stufe in den Teig mischen, restliches Eiweiß mit dem Kochlöffel locker unterheben.
Teig in 6 Portionen teilen und zu Brötchen formen.Teiglinge mit einem angefeuchteten Kü-chenspatel einmal längs einritzen, mit restlicher Butter bestreichen und mit Sesam bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen etwa 35 Minuten backen, nach der Hälfte der Zeit das Blech drehen, damit auch die vorderen Brötchen gleich¬mäßig backen.
Fertige Brötchen (Stäbchenprobe) weitere 10 Minuten im ausgeschalteten Ofen nachgaren lassen, dabei die Ofentür halb offen lassen. Brötchen auf ein Kuchengitter legen und voll-ständig auskühlen lassen.
Pro Stück: 115 kcal/490 ki
1 g Kohlenhydrate, 3 g Eiweiß, 11 g Fett
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ZUTATEN FÜR 2-4 PORTIONEN
2,5 kg Blumenkohl (für ca. 1600 g Blumenkohlröschen) 2-3 Knoblauchzehen 2 TL Kreuzkümmelsamen 2 TL Koriandersamen 1 TL Kümmelsamen 1/4 TL Fenchelsamen 2 TL Chiliflocken 4 TL Paprikaflocken, scharf 1 EL Tahini 10 EL Olivenöl, 1 TL Meersalz 2 EL Sesam, geröstet Saft von 1 kleinen Bio-Zitrone 1 EL Zitronenabrieb Saft von 1/2 Oränge 5 EL Wasser
Blumenkohl putzen und in Röschen teilen. Die Röschen in 5 mm dünne Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben. Knoblauch schälen. Im Mörser Knoblauch, Kreuzkümmel, Korian¬der, Kümmel, Fenchel, Chiliflocken, Paprikaflocken grob zerstoßen. Tahini, Olivenöl und Meersalz in den Mörser geben und alle Zuta¬ten zu einer Paste verarbeiten.
Paste zum Blumenkohl geben. Kohl mit Sesam bestreuen. Zitronen¬saft, Zitronenabrieb, Orangensaft, Wasser hinzugeben und mit den Händen vorsichtig und gleichmäßig vermengen. Blumenkohlchips im Dörrgerät bei 42 Grad über Nacht trocknen lassen. Alternativ können die Chips im Backofen getrocknet werden. Hierzu den Ofen auf 50 Grad Umluft erhitzen. Blumenkohl auf mit Backpapier ausgelegte Bleche legen und bis zu 2 Stunden trocknen lassen. Gelegentlich Ofentüre öffnen, damit feuchte Luft entweichen kann. Pro Portion: 675 kcal/2840 kJ
15 g Kohlenhydrate, 17 g Eiweiß, 58 g Fett
Zubereitungszeit: 20 Minuten
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ZUTATEN FÜR 5 PORTIONEN (450 G PORRIDGE-MISCHUNG) FÜR DAS PORRIDGE: 90 g Sonnenblumenkerne 50 g Kürbiskerne 50 g Kakaonibs 60 g Maulbeeren, getrocknet 90 g Hanfsamen, geschält 8 EL Kokosblütenzucker 130 g Kokosflocken 20 g Gojibeeren 1/2 TL Ingwerpulver 1/2 TL Zimtpulver 1 Prise Meersalz FÜR DIE SESAMMILCH: 130 g Sesamsamen, 4 Stunden eingeweicht 1 Prise Meersalz 1/4 TL Vanillepulver
Alle Zutaten für das Porridge in einer Schüssel vermengen und in ein gro¬ßes Schraubglas fällen. Die Mischung ist bis zu 2 Monate haltbar. Portions-weise in Schalen füllen und mit Se-sammilch oder beliebiger Nussmilch servieren.
Für die Milch Sesam abgießen und in den Mixer geben. 1 1Wasser und Meersalz hinzugeben und fein mixen. Flüssigkeit durch ein feines Sieb ge-ben und die Milch auffangen,Vanille einrühren. Milch in eine Glasflasche mit Schraubverschluss -füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Die Milch ist gekühlt mindestens 3 Tage haltbar. Pro Portion: 295 kcal/1240 kJ
22 g Kohlenhydrate, 9 g Eiweiß, 19 g Fett
Zubereitungszeit: 10 Minuten Einweichzeit: 4 Stunden
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FÜR DEN BODEN: 3 EL Kakaobutter 100 ml Kokosöl 4111.1insblütenzucker moribrimilledim schwach entölt 1 Prise Meersalz MR DIE FÜLLUNG: 1 Vanilleschote SIEL Kokosöl, flüssig °S. Kokosanteil) lilemilkkosblütensirup 21111111kosbkitenzucker 1 Prise Meersalz Kokosflocken Matchapulver 11111dimmlis am Dekorieren
Für den Boden Kakaobutter über einem Wasserbad langsam schmelzen. Flüssige Butter mit allen anderen Zutaten im Mixer zu einer feinen Creme mixen. In eine mit Backpapier ausgelegte Form (ca. 12 x 20 cm) geben und 1 Stunde kühl stellen.
Für die FüllungVanilleschote längs öffnen und das Vanillemark mit einem Teelöffel ausschaben. Vanille, Kokosöl, Kokosmilch, Kokosblütensirup, Kokosblütenzucker, Meersalz und Kokosflocken auf höchster Stufe zu einer feinen Creme mixen.
4 EL von der Creme abnehmen, in eine kleine Schüssel geben und mit dem Matchapulver vermengen.
Form aus dem Kühlschrank nehmen und Creme auf den Boden streichen. Matchacreme verteilen. Am besten mit einem Essstäbchen ein Muster (Swirl) in die Creme rühren. Mit Kakaonibs dekorieren.
Im Kühlschrank 6-8 Stunden oder über Nacht kühlen, bis die Creme fest wird. In beliebig große Stücke schneiden und servieren.
Pro Portion: 730 kcal/3070 kJ
56 g Kohlenhydrate
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ML) 3 EL rohes Kakaopulver oder schwach entöltes Kakaopulver 1 EL Tahini 300 ml Mandeldrink 1/4 Avocado, reif 10 g Spinat 1 EL Kakaonibs 1 Prise Cayennepfeffer, gemahlen 1/4-1/2 TL Spirulina 1/2 TL Hanfsamen, gemahlen 1 Prise Meersalz 1-2 TL Kokosblütenzucker
Alle Zutaten in einen Mixer geben und fein pürieren.
Den Protein-Smoothie je in ein großes
Glas gießen und am besten sofort genießen.
Pro Glas: 490 kcal/2060 kJ
47g Kohlenhydrate, 12 g Eiweiß, 26 g Fett
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ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN
FÜR DIE GEMÜSECHIPS: 600 g Möhren, bunt ge
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