Kochen und Backen mit Selzer-McKenzie SelMcKenzie

Kochen und Backen mit Selzer-McKenzie SelMcKenzie
Videos:
http://www.youtube.com/watch?v=toWkzQke8k4
http://www.youtube.com/watch?v=PzgZ5O4C06U
http://www.youtube.com/watch?v=lt7McOJbleA


Gefüllter Schweinebraten
Zutaten für 4 Personen
• 1.25 kg ausgelöster Schweinerücken (ohne Schwarte)
• 2 mittelgroße Äpfel
• 150 g halbweiche
getrocknete Pflaumen
1 EL Zitronensaft, 2 EL Öl te 1 EL Butter, Salz, Pfeffer
• 2 mittelgroße Zwiebeln
• 1 EL klare Brühe (Instant)
• 15 g getrocknete Steinpilze
• 100 ml Portwein
• 100 g Schlagsahne

Zubereitung
I
Fleisch waschen und trocken tupfen. Mit einem scharfen lan-gen Messer oder einem Wetzstahl in die Mitte des Fleisches einen Tunnel bohren (ca. 3 cm 0).
",Äpfel schälen, vierteln, entker-Lnen und würfeln. Äpfel und Pflaumen mithilfe eines Kochlöf¬felstiels abwechselnd in den Fleisch¬tunnel geben. Übrige Früchte bei¬seite stellen. Die restlichen Äpfel mit Zitronensaft beträufeln.

Öl und Butter in einem Bräter Verhitzen. Fleisch darin rund¬herum ca. io Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln schälen, grob würfeln, zum Fleisch geben und ca. 5 Minuten mitbraten. Mit 1/2 Liter Wasser ablöschen und aufkochen lassen. Brühe und Stein¬pilze einrühren und zugedeckt ca. 1 Stunde schmoren.
4
Fleisch herausnehmen und auf ein Backblech setzen. Übrige Früchte um das Fleisch verteilen.

Im vorgeheizten Backofen (E 200 °QUI-11111ft: 175 °C/Gas: ca. 15 Minuten braten.
5
Schmorfond durch ein einen Topf gießen. Po
zugießen. Alles aufkochen u starker Hitze ca. 5 Minuten chen lassen. Sahne zugießen mals aufkochen. Soße mit Sz Pfeffer abschmecken. Alles ten. Dazu schmecken Petei kartoffeln und ein Gewürzrc Teller: Lene Bjerre


2
Kartoffel Rosenkohl Auflauf
Zutaten für 4 Personen
• 1 kg Kartoffeln, Salz
• 600 g Rosenkohl
• 1 Zwiebel
• 150 g Knollensellerie
• 150 g Porree (Lauch)
• 1 EL Sonnenblumenöl
• 400 g gemischtes Hack
• Pfeffer, 1 Prise Zucker
• 2 EL Tomatenmark
• 500 g stückige Tomaten
• 150 ml Milch
• 50 g Butter
• geriebene Muskatnuss
• 75 g geriebener Bergkäse
• Fett für die Auflaufform
Zubereitung
l
Kartoffeln schälen, hal- bieren und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten ga
DAS LEICHTE REZEPT
Zutaten für 4 Personen
• 600 g Rote-Bete-Knollen
• 1 Orange
• 20 g Ingwerknolle
• 4 EL Obstessig
• 1 EL Honig
• 2 EL Walnussöl
• Salz
• Pfeffer
• 200 g Römersalat
• 80 g Lauchzwiebeln
• 4 geräucherte Forellen-filets
• Kresse zum Bestreuen
Zubereitung
1 Die Rote-Bete-Knollen ohne J.Haut und Wurzel zu verlet-zen vorsichtig waschen und in reichlich kochendem Wasser 20-30 Minuten garen.

ren. Rosenkohl putzen, wa-schen und in kochendem Salzwasser 10-15 Minuten garen.
"'Zwiebel und Sellerie Lschälen. Porree put¬zen. Vorbereitetes Gemüse fein würfeln. Öl erhitzen. Fleisch unter Wenden ca. io Minuten anbraten. Gemüse nach 5 Minuten dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker wür¬zen. Ca. 2 Minuten vor Ende der Garzeit Tomatenmark un-terrühren. Tomaten zugeben und aufkochen lassen.
1. Milch und Butter erwär- Omen. Kartoffelwasser ab-gießen. Milchbutter zu den Kartoffeln gießen, mit einem Kartoffelstampfer zu Püree stampfen. Mit Salz und Mus-kat abschmecken. Püree, Soße und Rosenkohl in eine gefettete Auflaufform schichten. Mit Kä¬se bestreuen. Im vorgeheizten Backofen




3
Linsemneintopf mit Quitten
Zutaten für 4 Personen
• 2 Quitten (ä ca. 200 g)
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 3 EL Olivenöl
• 250 g passierte Tomaten C 1 Dose (400 ml) Kokosmilch
• 500 ml Gemüsebrühe
• 200 g rote Linsen
• 2 rote Chilischoten
• 4 Lammbratwürstchen (ä ca. 90 g)
1/2 Bund Petersilie
4E; 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)
• 1/2 TL Zimt, Salz, Pfeffer
Zutaten für ca. 12 Stücke
• 800 ml Milch
• 150 g Zucker
• 2 Tüten Puddingpulver
„Vanillegeschmack"
(zum Kochen)
tik 100 g Butter, 225 g Mehl
• 3 Eier (Gr. M), 4-5 Apfel
• Saft von 1 Zitrone
• 75 g backfertige
Mohnfüllung
t 3 EL Aprikosen-Konfitüre
• Mehl, Fett zum Bearbeiten e Frischhaltefolie
Zubereitung
I 65o ml Milch aufkochen. .11.150 ml Milch, 75 g Zucker und Puddingpulver glatt rüh-ren. Milch vom Herd nehmen, Puddingpulver einrühren. Un

Fruchtfleisch in dünne Spalten schneiden. Zwie¬beln und Knoblauch schä¬len und fein würfeln.
22 EL Öl erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch
und Quitten darin kurz andünsten. Mit 10o ml Wasser ablöschen und zu¬gedeckt 7-8 Minuten dünsten. Mit Tomaten, Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen. Lin-sen zugeben, aufkochen und 15-20 Minuten köcheln lassen. Chilis putzen, entkernen, in Ringe schneiden. In den Ein-topf geben und mitgaren.
3
1 EL Öl in einer Pfanne erhit- zen. Würste darin 4-5 Minu
ten braten. Petersilieblättchen abzupfen, bis auf einige zum Garnieren, hacken. Würste in Stücke schneiden. Würste, Pe-tersilie ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit zu den Linsen ge-ben. Eintopf mit Kreuzkümmel und Zimt würzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anrich¬ten, mit Petersilie garnieren.



4
Forelle mit RoteBeteSalat
Zutaten für 4 Personen
• 600 g Rote-Bete-Knollen
• 1 Orange
• 20 g Ingwerknolle
• 4 EL Obstessig
• 1 EL Honig
• 2 EL Walnussöl
• Salz
• Pfeffer
• 200 g Römersalat
• 80 g Lauchzwiebeln
• 4 geräucherte Forellen-filets
• Kresse zum Bestreuen
Zubereitung
1 Die Rote-Bete-Knollen ohne J.Haut und Wurzel zu verlet-zen vorsichtig waschen und in reichlich kochendem Wasser 20-30 Minuten garen.

ren. Rosenkohl putzen, wa-schen und in kochendem Salzwasser 10-15 Minuten garen.
"'Zwiebel und Sellerie Lschälen. Porree put¬zen. Vorbereitetes Gemüse fein würfeln. Öl erhitzen. Fleisch unter Wenden ca. io Minuten anbraten. Gemüse nach 5 Minuten dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker wür¬zen. Ca. 2 Minuten vor Ende der Garzeit Tomatenmark un-terrühren. Tomaten zugeben und aufkochen lassen.
1. Milch und Butter erwär- Omen. Kartoffelwasser ab-gießen. Milchbutter zu den Kartoffeln gießen, mit einem Kartoffelstampfer zu Püree stampfen. Mit Salz und Mus-kat abschmecken. Püree, Soße und Rosenkohl in eine gefettete Auflaufform schichten. Mit Kä¬se bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 20-30 Minuten überbacken.
2Die Orange schälen, so dass die weiße
Haut vollständig entfernt wird. Filets zwischen den Trennhäuten herauslösen. Saft aus den Trennhäuten pressen. Ingwer schälen, fein hacken und mit Saft,
Essig und Honig verrüh
ren. Öl tröpfchenweise un-ter Rühren dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3
Salat putzen, waschen, tro- cken schütteln, in mundge
rechte Stücke zupfen. Lauch- zwiebeln putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden.
4
Rote Bete abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
Haut abziehen, dabei am besten Handschuhe tragen. Rote Bete in dünne Scheiben schneiden. Salat, Lauchzwiebeln, Orangen¬filets, Rote Bete und Vinaigrette mischen. Mit je einem Forel¬lenfilet anrichten. Mit Kresse bestreuen.


Putensteak mit Blätterteig
Zutaten für 4 Personen
• 1 Dose (425 ml) Aprikosen
• 2 Putenbrustfilets (ä ca. 350 g)
• 2-3 EL Sonnenblumenöl
• Salz, Pfeffer
• 8 Scheiben tiefgefrorener Blätterteig (ä 45 g; 12 x 12 cm)
• 1 Eigelb (Größe M)
• 125 g Blauschimmelkäse
(z. B. Bavaria Blu 25 % Fett)
• 8 TL Paniermehl
• 100 g flüssiger Honig
• 2 TL mittelscharfer Senf
• 40 g Walnusskerne
• 125 g Blattsalat-Mix
IP 4 EL weißer Balsamico-Essig
• 1 Prise Zucker
• 2 EL Olivenöl
• Mehl für Arbeitsfläche
• Backpapier
Gewöhnen Sie sich an, zu Hause Standard-Zutaten auf¬zubewahren, aus denen sich im Nu ein leckeres Essen zaubern lässt. Die wichtigsten Zutaten kann man aber nicht kaufen: Fantasie und den Mut, Neues zu probieren. Wie zum
Beispiel diese Bananentorte!
Zutaten für ca. 12 Stücke
• 6 Bananen
de 2 Vanilleschoten
. 50 g Puderzucker, Baileys-Likör
• löslicher Kaffee
rit 3 Biskuitböden
(einfach beim Bäcker kaufen)
• ca. 200 g Blockschokolade
f 200 ml Sahne
Eierlikör
• 400 g Vanilleeis
• 100 g Walnusskerne
t schöne Beerensorten
für die Dekoration

Zubereitung
1
Aprikosen in einem Sieb gut ab- tropfen lassen, Saft dabei auffan¬gen. ioo ml Saft abmessen.
eFleisch waschen, trocken tupfen 6—und in je 4 Stücke schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch darin von jeder Seite 3-4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Pfanne nehmen und auf Kü¬chenpapier abtropfen lassen.
3
Papier der Blätterteigscheiben entfernen und Blätterteig bei
Zimmertemperatur nebeneinander auf der Arbeitsfläche ca. io Minuten antauen lassen. Eigelb und 2 EL Wasser verquirlen. Käse in 8 Stücke schneiden. Anschließend jede Blät-terteigscheibe auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Quadrat (ca. 15 x 15 cm) ausrollen. Je i TL Pa¬niermehl in die Mitte streuen, je ei



6
Italienisches Hähnchen
Zubereitungszeit: 10 Min. Kochzeit: 10 Min.
Für 4 Personen
1 EL Olivenöl
1 zerdrückte Knoblauchzehe 1/2 TL getrockneter Thymian 1/2 TL getrockneter Oregano 450-g-Dose Tomaten

1181 trockener Weißwein
1/4 Becher entkernte, geviertelte schwarze Oliven 1 Brathähnchen ohne Haut, Fleisch in Stücke geschnitten
1. Öl in einer Bratpfanne er¬hitzen. Knoblauch und Kräu¬ter hineingeben und 30 Sek. leicht dünsten.
2. Tomaten in die Pfanne geben und mit Wein übergie¬ßen. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Sauce

eingedickt ist.
4. Oliven und Hähnchen unterrühren. 1 Min. kochen. Sofort mit heißen Nudeln nach Wunsch servieren



7
Flügel mit Preiselbeeren
Zubereitungszeit: 20 Min. + 2 Std. marinieren Grillzeit: 30 Min.
Für 6 Personen
1,5 kg Hühnerflügel
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
3/4 Becher Orangen-marmelade
112 Becher Preiselbeersauce aus der Flasche
5 EL weißer Essig
1. Hühnerflügel, Pfeffer, Marmelade, Preiselbeersauce, Grillsauce und Essig in einem Glas- oder Keramikbehälter vermischen. Hühnerflügel kräftig in der Saucenmi¬schung umrühren, damit sie gut damit bedeckt sind. Zuge¬deckt 2 Std. oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
2. Flügel ungefähr 15 cm über der Glut 15 bis 20 Min. auf dem Rost braten oder grillen, dabei gelegentlich wenden.



8
Brathähnchen mit Zitrone, Sesam und Koriander
Zubereitungszeit: 20 Min. + über Nacht marinieren Grillzeit: 30 Min.
Für 6 Personen
4 kleine Brathähnchen
2 EL Olivenöl
2 TL Sesamöl
118 1 Zitronensaft
1 EL zerdrückter Koriandersamen
2 zerdrückte Knoblauchzehen Zitronenrinde in Streifen Zitronenscheiben zum Garnieren
1. Hähnchen säubern und trockentupfen. Mit der Kü-chenschere auf beiden Seiten am Rückgrat entlang schnei-den, Rückgrat herausnehmen. Hähnchen leicht flach drücken.
2. Öle, Zitronensaft, Korian¬

dersamen und Knoblauch gut vermischen. Hähnchen in eine flache Glas- oder Keramik¬schale geben, Marinade darübergießen. Zudecken und über Nacht kühl stellen. Hin und wieder wenden.
3. Hähnchen aus der Mari-nade nehmen. Etwa 30 Min. rund 12 cm vom Feuer entfernt auf einem Rost
braten oder grillen. Gelegent¬lich begießen. Mit Zitronen¬schale bestreuen und heiß oder kalt servieren.




9
Apfel-Mohn-Kuchen

Zutaten für ca. 12 Stücke
• 800 ml Milch
• 150 g Zucker
• 2 Tüten Puddingpulver
„Vanillegeschmack"
(zum Kochen)
tik 100 g Butter, 225 g Mehl
• 3 Eier (Gr. M), 4-5 Apfel
• Saft von 1 Zitrone
• 75 g backfertige
Mohnfüllung
t 3 EL Aprikosen-Konfitüre
• Mehl, Fett zum Bearbeiten e Frischhaltefolie
Zubereitung
I 65o ml Milch aufkochen. .11.150 ml Milch, 75 g Zucker und Puddingpulver glatt rüh-ren. Milch vom Herd nehmen, Puddingpulver einrühren. Un

Fruchtfleisch in dünne Spalten schneiden. Zwie¬beln und Knoblauch schä¬len und fein würfeln.
22 EL Öl erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch
und Quitten darin kurz andünsten. Mit 10o ml Wasser ablöschen und zu¬gedeckt 7-8 Minuten dünsten. Mit Tomaten, Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen. Lin-sen zugeben, aufkochen und 15-20 Minuten köcheln lassen. Chilis putzen, entkernen, in Ringe schneiden. In den Ein-topf geben und mitgaren.
3
1 EL Öl in einer Pfanne erhit- zen. Würste darin 4-5 Minu
ten braten. Petersilieblättchen abzupfen, bis auf einige zum Garnieren, hacken. Würste in Stücke schneiden. Würste, Pe-tersilie ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit zu den Linsen ge-ben. Eintopf mit Kreuzkümmel und Zimt würzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anrich¬ten, mit Petersilie garnieren.
• 30 g Eiweiß • 47 g Fett • 42 g KH*
ter Rühren ca. 1 Minute köcheln, in eine Schüssel füllen. Oberfläche mit Fo¬- lie bedecken, kalt stellen. Butter, 75 g Zucker, Mehl, 1 Ei glatt verkneten. Zuge¬deckt 3o Minuten kühlen.
J1 Äpfel vierteln, entker- ‘,nen, in dünne Spalten schneiden, mit Zitronensaft be¬träufeln. Springform (26 cm 0) fetten. Teig auf bemehlter Flä¬che rund (ca. 3o cm 0) ausrol¬len. Form damit auslegen, Teig am Rand andrücken. Hälfte Pudding, 1 Ei, Mohn glatt rüh¬ren. Auf dem Teig verstreichen. Ca. 3o Minuten kühlen.
3
Rest Pudding, 1 Ei verrüh- ren, auf den Mohnpudding
streichen. Äpfel fächerförmig darauflegen. Kuchen im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 30-40 Mi¬nuten backen. Konfitüre aufko¬chen, durch ein Sieb streichen, Äpfel nach ca. 10 Minuten da¬mit bestreichen, weiter backen. Kuchen auskühlen lassen.


10
Bananentorte
Zubereitung
Für diese köstliche Torte püriere
ich die geschälten Bananen in einer tiefen Rührschüssel mit dem Mark der Vanilleschoten, 1 EL Bai¬leys-Likör und i EL löslichen Kaffee mit dem Zauberstab zu einer dicken Creme. Nun den ersten der drei Bis¬kuitböden auf einen flachen Teller legen und mit der Hälfte der Creme bestreichen, den zweiten Boden dar- aufsetzen und den Rest der Creme wieder verteilen. Jetzt den letzten Boden auflegen.
"3 Die Blockschokolade im Wasser- Lbad flüssig werden lassen und mit der Sahne glatt rühren. Die Torte mit der Schokoladenmasse einstrei¬chen und kalt stellen!
etwas Abstand zwischen den Päck¬chen lassen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 20-25 Minuten backen.
Für die Soße die restlichen Apri
kosen, Honig, Senf und ioo ml Aprikosensaft in einem hohen Rühr-becher pürieren. Walnüsse grob ha¬cken. Salat putzen, waschen und in einem Sieb gut abtropfen lassen.
5
Für die Vinaigrette Essig, Salz, Pfeffer und Zucker gut verrüh
ren. Olivenöl darunterschlagen. Salat, Vinaigrette und Walnüsse mi¬schen. Blätterteigpäckchen aus dem Ofen nehmen, mit etwas Soße und Salat auf Tellern anrichten. Restli¬chen Salat, Päckchen und Soße extra dazureichen.

0)Zum Anrichten werden die Ku-
chenteller mit Puderzucker be
streut, dann wird je ein Tortenstück
daraufgesetzt. Jetzt einen Schuss
Eierlikör hinzugeben und ein Eisbäll
chen darin schwimmen lassen. Mit
Beeren und Walnüssen dekorieren.



11
Birnenkuchen
FÜR 1 SPRINGFORM (28 cm 0).
ERGIBT 12 Stücke
5 Birnen, Saft von 1 Zitrone 150 g gemahlene Haselnüsse
100 g gehackte Haselnüsse , 120 g Butter 180 g Zucker, 1 Prise Salz
4 Eier (Größe M), 250 g Mehl 2 TL Backpulver
1/2 TL Zimt, 100 g Aprikosenkonfitüre nach Belieben Haselnussblättchen AUSSERDEM
200 g Schlagsahne
100 ml Eierlikör (für Kinder: weglassen)

1 Birnen schälen, halbieren und entker
nen. Birnen fächerförmig einschneiden und mit Zitronensaft bepinseln. Gemahlene und gehackte Nüsse in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten und abkühlen lassen. Den Backofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen.
Butter, Zucker und Salz schaumig rüh
ren. Eier einzeln unterrühren. Mehl mit Backpulver, Zimt und Nüssen mischen und unter die Eiermasse rühren. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen, Birnenhälften kreisförmig darauf verteilen. Birnenkuchen im Ofen ca. 50 Minuten ba¬cken. Auskühlen lassen.

"'4 Konfitüre erwärmen und auf den
chen streichen. Nach Belieben mit Ha¬selnussblättchen verzieren. Auskühlen las¬sen. Sahne steif schlagen und (für die Erwachsenen) evtl. Eierlikör unterheben. Zum Kuchen servieren.



12
Quarksouffle mit Karamelle
Zutaten für 4 Personen: 160 g milfina Speisequark 4 bio Eigelbe, 4 bio Eiweiß 150 g Raffinade Zucker
1/2 Back Family Vanillestange* 100 g milfina Crrne fraiche
20 g milfina Deutsche Markenbutter 1 EL Cucina Aceto Balsamico
(zum Einfetten der Förmchen)

Zubereitung: Vier SouffDörmchen einfetten, kühl stellen. Quark, Eigelb, 50 g Zucker, ausgekratzte Vanillestange gut vermengen. Eiweiß mit 50 g Zucker steif schlagen, vorsichtig unter die Quarkmasse he-ben, die randhoch auf die Förmchen verteilen. Ofen auf 200 °C vorheizen, Souffls auf mittlerer Schiene 10-13 Min. backen. Butter, restlichen Zu¬cker erhitzen, bis sich beides gelöst hat, mit Cräme fraiche und Essig vermengen, auskühlen lassen. Soufflk heiß mit der Soße servieren.

Kochen und Backen mit Selzer-McKenzie SelMcKenzie

Kochen und Backen mit Selzer-McKenzie SelMcKenzie
Videos:
http://www.youtube.com/watch?v=Vir6-qVB-AU
http://www.youtube.com/watch?v=sLy8FTl_sa8
http://www.youtube.com/watch?v=Vir6-qVB-AU





Asiatische Garnelensuppe
Zutaten für 4 Personen:
• 150 g Tomaten
• 100 g Sojasprossen
• 150 g Möhren
• 1 Deluxe Garnelenring
• 2 Knoblauchzehen • 2 Schalotten
• 2 EL Vita D'or Sonnenblumenöl
• 1 TL Fairglobe brauner Zucker • 1 1 Kania Delikatessbrühe
• Kania Pfeffer
• Saft und abgeriebene Schale von 1 Limette
• 2-3 EL Sojasauce
• 1 kleiner Bund Koriander
• 4 Stiele Zitronengras zum Ga
Zubereitung:
Tomaten überbrühen, häuten, entker¬nen und in Spalten schneiden. Spros¬sen waschen, abtropfen lassen. Möh¬ren schälen und in sehr feine Streifen schneiden oder hobeln. Garnelen ggf. entdarmen, waschen, trocken tupfen.
Knoblauch und Schalotten schälen und fein hacken. Im heißen Öl glasig dünsten. Mit Zucker bestreuen, kurz karamellisieren lassen. Mit Gemüse-

brühe aufgießen, mit Pfeffer, tenschale, -saft und 1 EL Soji würzen und 5-7 Min. köcheln I Möhrenstreifen zufügen und 3— mitgaren. Garnelen, Tomatene und Sprossen zugeben und 2— in der Suppe gar ziehen lasse übriger Sojasauce abschmecke mit gehacktem Koriander best Mit Zitronengrasstengeln garnie vieren.



2
Avocado Grapefruitsalat mit Meeresfrüchten
Zutaten für 4 Personen:
• 2 rosa Grapefruits (ä ca. 400 g)
• 1 Avocado (ca. 300 g)
• 30 g Baresa schwarze Oliven
• 1 Knoblauchzehe
• 300 g Deluxe Frutti di Mare
• 4 EL Deluxe Olivenöl aus Sizilien
• ChanteSel Jodsalz • Kania Pfeffer
• Salatblätter zum Anrichten
Zubereitung:
Grapefruits so dick schälen, dass die weiße Innenhaut mit entfernt wird. Fi¬lets zwischen den Trennwänden her¬ausschneiden, dabei den Saft auffan¬gen. Avocado halbieren, entsteinen und schälen. Fruchtfleisch in Spalten schneiden und mit 2 EL aufgefange¬nem Grapefruitsaft beträufeln. Oliven in feine Streifen schneiden. Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden. Mit Frutti di Mare in einer beschichteten Pfanne 3 Min. garen. Inzwischen Olivenöl, übrigen Grape¬fruitsaft, Salz und Pfeffer verrühren. Grapefruitfilets, Avocado und Oliven auf Salatblättern anrichten, Meeres¬früchte darauf verteilen und alles mit dem Dressing beträufeln.


3
Lammkeule mit Bratäpfeln
Zubereitung:
Lammkeule waschen, trocken tupfen und von Fett und Sehnen befreien. Rundherum mit Salz, Pfeffer und Majoran einreiben. Auf die geölte Fettpfanne vom Ofen setzen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 50 Min. garen. Keule wenden, mit Olivenöl beträufeln und je nach Größe weitere 50-75 Min. garen.
Inzwischen die Basilikumblättchen ab¬zupfen. Mit Macadamianüssen grob hacken. Mit 8-Kräuter-Mischung und weicher Butter vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Äpfel wa¬schen und die Kerngehäuse heraus¬stechen. Mit der Nussmischung füllen. Zu der Keule auf die Fettpfanne setzen und ca. 40 Min. mitbraten. Gelee leicht erwärmen und mit Apfelsaft verrühren. 10 Min. vor Ende der Gar¬zeit Keule und Äpfel damit bestrei¬chen. Keule kurz ruhen lassen, dann aufschneiden und mit den Bratäpfeln servieren.
Tipp: Garen Sie die Deluxe Rosmarin¬kartoffeln (ab 14.12.2009 in Ihrer Lidl¬Filiale*) nach Packungsanweisung mit der Keule im Ofen.

Zutaten für 4 Personen:
• 1 Neuseeland-Lammkeule
• ChanteSel Jodsalz
• Kania Pfeffer
• Kania Majoran
• Öl für das Blech
• 2 EL Deluxe Olivenöl aus Sizilien
• 1/2 Topf Basilikum
• 125 g geröstete Macadamianüsse
• 1 Pck. 8-Kräuter-Mischung
• 40 g Biotrend Butter
• 4 große säuerliche Äpfel (z. B. Braeburn)
• 2 EL Deluxe Calvadosgelee
• 3-4 EL Vitafit Apfelsaft



4
Sektrisotto mit Riesengarnelen
Zutaten für 4 Personen:
• 250 g Zuckerschoten
• ChanteSel Jodsalz
• 1 Pck. Deluxe Riesengarnelen-
schwänze (400 g, aufgetaut)
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Schalotten
• 250 g Deluxe Risottoreis
mit Spargel
• 4 EL Biotrend Butter
• 100 ml trockener Sekt
• Kania weißer Pfeffer
• ca. 1,2 I Kania Delikatessbrühe
• 2 EL Deluxe Olivenöl aus Sizilien
• Deluxe La Dolce Vita Balsamico-sauce oder Balsamicoessig
zum Beträufeln

Zubereitung:
Zuckerschoten putzen und je nach Größe ggf. schräg halbieren. In ko¬chendem Salzwasser 1-2 Min. blan-chieren, abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Garnelen ggf. entdarmen, waschen und trocken tup¬fen. Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden.
Schalotten schälen und fein würfeln. Mit Reis in 2 EL heißer Butter unter Rühren glasig dünsten. Mit Sekt ablö¬schen und kochen, bis die Flüssigkeit verdampft. Mit Salz und Pfeffer wür¬zen und etwas heiße Brühe angießen. Unter Rühren ca. 25 Min. garen, da¬bei Brühe in kleinen Portionen nach¬gießen, wenn die Flüssigkeit im Topf verdampft.
Zuckerschoten, Garnelen und Knob-lauch im heißen Öl 4-5 Min. unter Wenden braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Restliche Butter unter das Risotto heben, 2 Min. zugedeckt ruhen lassen. Dann auf Teller verteilen, Zuckerschoten und Garnelen darauf anrichten. Mit etwas Balsamicosauce oder -essig beträufeln.



5
Knusprige Marzipanstücke
Zutaten für 24 Stück:
• 100 g Marzipanrohmasse
• 150 g Biotrend Butter
• 80 g Zucker
• 1 Prise ChanteSel Jodsalz
• 200 g Biotrend Weizenmehl
• 1 TL Belbake Backpulver
• ca. 90 g Sirius blanchierte ganze Mandeln
• 1 Gut Frielingshof Eigelb
• Mehl zum Ausrollen
• außerdem: Aromata Backpapier
Zubereitung:
Marzipan würfeln. Mit Butter, Zucker, Salz, Mehl und Backpulver glatt ver¬kneten. Etwa 2 Std. kühl stellen. Man¬deln jeweils längs halbieren. Teig auf wenig Mehl ca. 1 cm dick ausrollen und Sterne ausstechen. Auf Back¬papier setzen und 10 —15 Min. kühl stellen. Mit dem Papier auf Bleche ziehen. Eigelb verquirlen, Sterne be-streichen und mit Mandeln belegen. Im Backofen bei 175 °C ca. 20 Min. knusprig backen. Auskühlen lassen



6
Erdnusscookies
Zutaten für 35— 40 Stück:
• 150 g Alesto Erdnusskerne
• 125 g J. D. Gross Edelbitterschokolade 60 %
• 125 g Nordwaldtaler Haferflocken
• 50 g Biotrend Weizenmehl
• 1 TL Belbake Backpulver
• 175 g Biotrend Butter
• 1 Prise ChanteSel Jodsalz
• 200 g Fairglobe brauner Zucker
• 1 Pck. Belbake Vanillinzucker
• 1 Gut Frielingshof Ei
• außerdem: Aromata Backpapier
Zubereitung:
Erdnüsse und Schokolade grob hacken, Mit Haferflocken, Mehl und Backpul¬ver mischen. Butter, Salz, brauner und Vanillinzucker cremig rühren. E unterschlagen. Mehlgemisch kurz un¬terkneten. Etwa walnussgroße Teig¬portionen mit reichlich Abstand au mit Backpapier belegte Bleche setzer und im vorgeheizten Backofen be 180 °C ca. 12 Min. knusprig backen Auf dem Blech abkühlen lassen.



7
Dattelwürfel
Zutaten für 36 Stück:
• 200 g Alesto Softdatteln
• 50 g Alesto kalifornische Trockenpflaumen
• 2 EL James Cook Rum 54 %
• ca. 250 g Alesto kalifornische Walnusskerne
• 4 Gut Frielingshof Eier
• 100 g Zucker
• 1 Prise ChanteSel Jodsalz
• 1 Pck. Betbake Vanillinzucker
Zubereitung:
Datteln und Pflaumen klein schneiden und mit Rum marinieren. 150 g Wal¬nüsse grob hacken. Eier trennen. Eigelb mit Zucker, Salz und Vanillin¬zucker dickcremig schlagen. Eiweiß steif schlagen. Mehl, Stärke und Lebkuchengewürz mischen. Mit der Hälfte des Eischnees kurz unter die Eigelbcreme rühren.
Walnüsse und Trockenfrüchte mit der Flüssigkeit mit übrigem Eischnee darunterziehen. In eine am Boden mit Backpapier ausgelegte eckige Spring¬form (24 x 24 cm) streichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 20 Min. backen. Abkühlen lassen, aus der Form stürzen und in Würfel (ca. 4 x 4 x 4 cm) schneiden.
Kuvertüre hacken, im heißen Wasser¬bad schmelzen, Würfel damit überzie¬hen und mit übrigen Walnusshälften garnieren, trocknen lassen.
Tipp: Biskuit einen Tag im Voraus backen und nach dem Auskühlen im Ganzen in Folie gewickelt stehen¬lassen, dann lässt er sich leichter in Würfel schneiden.


8
Aprikosenpralines
Zutaten für 60 Stück:
• 180 g weiße Kuvertüre
• 60 g Milbona H-Schlagsahr
• 1 Pck. Betbake Vanillinzuck
• 30 g Biotrend Butter
• 400 g Alesto Softaprikosen
• 30 g Zartbitterkuvertüre
• außerdem: Aromata Gefrierl

Zubereitung:
150 g weiße Kuvertüre fein Sahne aufkochen, gehackte türe, Vanillinzucker und Butt unter Rühren schmelzen. Min( kühl stellen.
Trüffelmasse cremig aufschli einen Gefrierbeutel geben, ei abschneiden. Aprikosen jewe einritzen, etwas auseinander und Trüffelmasse hineinspritz stellen.
Weiße und dunkle Kuvertüre hacken und nacheinander ii heißen Wasserbad schmelzen in einen Gefrierbeutel gebt winzige Ecke abschneiden Aprikosen mit feinen Streifer ren. Trocknen lassen. Kühl


9
Mohn-Frischkäse Parfait mit Kaffeebirneen
Zutaten für 4 Portionen
• 100g Joghurtfrischkäse
• 50g Milbona saure Sahne
• 1 Pck. Betbake Vanillinzucl
• 125g Mohnback
• 500g feste, aromatische B
• 20m1 Vitafit Zitronensaft
• 10 Bellarom Espressobohn
20g Bellarom Kaffee-Sahn Schokolade Zutaten für 4 Portionen
• 100g Joghurtfrischkäse
• 50g Milbona saure Sahne
• 1 Pck. Betbake Vanillinzucl
• 125g Mohnback

Zubereitung:
Frischkäse, saure Sahne, Vanillinzu¬cker und Mohnback verrühren. Sahne steif schlagen und unterheben. In eine quadratische, mit Frischhaltefolie aus¬gelegte Frischhaltedose füllen, ver¬schließen und mind. 6 Std., besser über Nacht tiefkühlen. Birnen schä

len, halbieren, entkernen und in Spal¬ten schneiden. 150 ml Wasser mit Zitronensaft und Zucker aufkochen. Birnen und Espressobohnen zufügen und 5 —7 Min. darin garen, bis die Birnen weich sind, aber noch nicht zerfallen. Im Sud abkühlen lassen.

Parfait 10-15 Min. vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank nehmen. Schokolade mit einem Sparschäler raspeln. Parfait in 4 Dreiecke schnei¬den, mit Birnen und Schokoraspeln auf Tellern anrichten.



10
Vanille Quark Souffle
Zutaten für 4 Personen:
• 2 Gut Frielingshof Eier
• 1 TL Zucker
• 2 EL Bellarom Vanillesirup
• 100 g Milbona Magerquark
• Fett und Zucker für die Förmchen
• 1/2 Ananas
• 250 g Erdbeeren
• 1 EL Deluxe Balsamessig mit Feige
Zubereitung:
Eier trennen. Eigelb mit Zucker und 1 EL Vanillesirup dickschaumig rüh¬ren. Quark unterrühren. Eiweiß steif schlagen und unterheben. 4 Timbale-förmchen (ä ca. 150 ml) fetten und

mit Zucker ausstreuen. Souffk einfüllen und im vorgeheizten ofen im heißen Wasserbad bei 25-30 Min. backen.
Inzwischen Ananas schälen, entfernen und das Fruchtfleisc schneiden. Erdbeeren putzen u bieren oder vierteln. Mit Anana gem Sirup und Balsamessig rr und kurz marinieren lassen. N heißen Souffläs sofort servieret


11
Kirsch Eclairs mit Vanille
Zutaten für 12 Personen:
• 6 Blatt weiße Gelatine
• 1 Glas Schattenmorellen
• 2 EL Deluxe Kirschgelee mit Amaretto
• 250 g Milbona Schlagsahne
• 50 g Biotrend Butter
• 1 Prise ChanteSel Jodsalz
• 150 g Grafschafter Mehl
• 1 EL Zucker
• 4 Gut Frielingshof Eier
• 1 TL Belbake Backpulver
• 4 EL Bellarom Vanillesirup
• 100 g Puderzucker
• außerdem: Aromata Backpapier

Zubereitung:
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Kirschen abtropfen und pürieren. Mit Kirschgelee verrühren. Gelatine aus¬drücken, bei schwacher Hitze auflö¬sen. 2 EL Kirschpüree unterziehen, dann diese Masse ins übrige Kirschpü-ree rühren. Kühl stellen, bis es zu gelie¬ren beginnt. Sahne steif schlagen und unterheben. Über Nacht kühl stellen.
Puderzucker sieben und mit Sirup zu einem dickflüssigen Guss verrühren. Oberseiten der Eclairs damit überzie¬hen und trocknen lassen.
Vor dem Servieren Kirschsahne mit ei¬nem Spritzbeutel mit Sterntülle auf die Unterseiten der Eclairs spritzen, Ober¬seiten daraufsetzen.



Am nächsten Tag 250 ml Wasser mit Butter und Salz aufkochen, bis die Butter schmilzt. Mehl und Zucker mischen, unter Rühren auf einmal zu¬fügen und rühren, bis sich ein Teigkloß bildet und am Topfboden eine weiße Schicht entsteht. In eine Schüssel um¬füllen und 10 Min. abkühlen lassen.
Eier einzeln gründlich unterschlagen. Beim letzten Ei Backpulver mit zu¬fügen. Teig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle geben und 10 Strei¬fen (ca. 10 x 5 cm) auf ein mit Back-papier belegtes Blech spritzen, dazwi¬schen möglichst viel Abstand lassen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 25-30 Min. backen, bis die Eclairs goldbraun und aufgegangen sind. Her¬ausnehmen, sofort halbieren, auf einem

12
Pfirsich-Marzipan Creme
Zubereitung:
Pfirsichhälften abtropfen lassen, da¬bei etwas Saft auffangen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 2 Pfirsich¬hälften mit gewürfeltem Marzipan fein pürieren. 4 EL aufgefangenen Saft, Zucker und Zitronenschale leicht er¬wärmen, ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Marzipan-Pfirsich-Püree und Joghurt unterrühren, kühl stellen. Wenn die Masse zu gelieren beginnt, 100 g Sahne steif schlagen und unter-
Zutaten für 4-6 Portionen:
• 6 Harvin Pfirsichhälften
• 4 Blatt weiße Gelatine
• 75g Marzipanrohmasse
• 30g Zucker
heben. In 4-6 kalt ausgespülte Por-tionsförmchen (ä ca. 100-150 ml) füllen und 3-4 Std. gelieren lassen. Übrige Sahne erhitzen. Nussnougat würfeln und darin unter Rühren auflö¬sen (ersatzweise Nussnougatcreme unterrühren und schmelzen). Übrige Pfirsichhälften in Spalten schneiden. Creme aus den Förmchen auf Teller stürzen, Nougatsauce darumverteilen und mit Pfirsichspalten garnieren.
• 1 TL abgeriebene Zitronenschale
• 150g Biotrend Naturjoghurt
• 175g Milbona Schlagsahne
• 75g Choco Nussa Nougatcreme