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Badefreuden an der Isar München 27.5.2017 youtubevideo:https://youtu.be/X4MVanNLcig

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BlackJack Cracker YoutubeVideo: https://youtu.be/IuKodxcs0oI

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Roulette Permanenzen einlesen YoutubeVideo: https://youtu.be/AsaREldQ3Jk

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Isar Radweg München 27.5.2017 YoutubeVideo:https://youtu.be/whaPmnPARAs

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Roulette Kesselgucken youtubeVideo: https://youtu.be/J-ybmObIITo

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Roulette Kesselgucken Zeitlupe YoutubeVideo: https://youtu.be/mJX1ZPEmxVI

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Roulette Kesselgucken Speed-Beobachtung youtubeVideo: https://youtu.be/Ieem2l8V2FM

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Roulette Kesselgucken slow speed YoutubeVideo: https://youtu.be/k5qwyBAhVFs

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Roulette Kesselgucken live im Internet-Casino aus der Badewanne heraus Author D. Selzer-McKenzie YoutubeVideo: https://youtu.be/T0U5k1SiSE8

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Wetter am 26.Mai 2017 in München TimeLaps and Sound by D. Selzer-McKenzie YoutubeVideo: https://youtu.be/JxQKkO2WrBk

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TimeLaps and Sound by D. Selzer-McKenzie
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Badefreuden an der Isar München 26.5.2017 Fuilm by D. Selzer-McKenzie YoutubeVideo: https://youtu.be/x5p_W9RueBQ

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Fuilm by D. Selzer-McKenzie
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Street View München 26.5.2017 Film by D. Selzer-McKenzie Youtube-Video: https://youtu.be/ixdzW_28Tsw

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Film by D. Selzer-McKenzie
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Roulette Kesselgucken live im Casino Author D. Selzer-McKenzie YoutubeVideo: https://youtu.be/Vmoe3hXFjAk

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Mord auf der Insel - Roman-Hörbuch von Selzer-McKenzie Author D. Selzer-McKenzie YoutubeVideo: https://youtu.be/gqV3uJLghS8 12 Stunden Kriminalroman-Hörbuch hier bei Youtube

Mord auf der Insel - Roman-Hörbuch von Selzer-McKenzie
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Kochen 26.Mai 2017 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie YoutubeVideo: https://youtu.be/cdHjT1IsPSI GEFÜLLTE AVOCADOS 1 Den Tempeh mit den Fingern zerbröseln und in einer Pfanne im Öl bei star¬ker Hitze in ca. 3 Min. knusprig braten. Mit der Sojasauce und 1/2 TL Agaven-dicksaft ablöschen, alles kurz durchschwenken und vom Herd nehmen. 2 Die Mango schälen. Die Tomate waschen und halbieren. Kerne und Stiel-ansatz entfernen. Mango- und Tomatenfruchtfleisch in 0,5 cm große Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebel putzen, waschen und nur das Grüne in Ringe schneiden (den Rest anderweitig verwenden). Die Ringe mit Mango, Tomate und Tempeh vermengen. Die Mischung mit Essig, 1/2 TL Agavendicksaft sowie Salz und Pfeffer abschmecken. 3 Den Zitronensaft auspressen. Die Avocados halbieren, die Steine entfernen und das Fruchtfleisch bis auf einen kleinen Rand mit einem Kugelausstecher ausstechen. Das Innere der Avocados mit wenig Zitronensaft und Salz würzen. 4 Die Bällchen vorsichtig unter die Tempeh-mischung heben und alles mit dem restlichen Zitronensaft beträufeln. Die Tempehmischung nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und in die Avocadoschälchen füllen. Den Koriander waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und nach Belieben hacken. Die Avocadoschiffchen mit dem Koriander bestreuen und sofort servieren. …………………2 APFEL-WEIZEN-BÄLLCHEN Den Zartweizen in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung in ca. 15 Min. weich garen. Den fertigen Zartweizen in ein Sieb abgießen und mind. 10 Min. gut abtropfen lassen. 2 Den Apfel waschen, halbieren und ohne Kerngehäuse ungeschält fein reiben. Die Limette auspressen. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Die Chilischote putzen, längs halbieren, entkernen, waschen und fein würfeln. Alles zusammen mit dem Currypulver, dem Schwarzkümmel (falls verwendet) und der Pflanzensahne gut mit dem Weizen vermischen. 3 Den Agar-Agar zugeben. Die Mischung salzen und pfeffern und mit den Händen ca. 1 Min. kräftig kneten, bis sie deutlich fester und klebriger wird. Mit feuchten Händen daraus 12 tischtennisballgroße Bälle formen, dabei die Masse gut zusammendrücken. Die Weizenbällchen in den Kokos-flocken wenden, mindestens 30 Min. kalt stellen und mit einem Dip servie¬ren. Sie können sie aber auch am Vortag zubereiten und über Nacht kühlen. Sie werden dann schnittfest. BEILAGENTIPP: RAITA Dazu passt Raita: 4 Stängel Minze waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken. 2 Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. 1 rote oder gelbe Paprikaschote oder 1 milde Peperoni putzen, entkernen, waschen und fein würfeln. Alles mit 250g ungesüßtem Sojaghurt* verrühren und mit 1/2 TL Agavendicksaft* und Salz abschmecken. ………………….3 AUBERGINENRÖLLCHEN MIT ERBSEN-MINZ-PÜREE Hier treten Erbsen und Minze als kulinarisches Traumpaar auf, frisch wie der Frühsommer. Der Räuchertofu ergänzt eine schön deftige Note. 1 Die Aubergine waschen, trocken tupfen und längs halbieren. Die Hälf¬ten ohne Stielansatz längs in jeweils sechs ca. 5 mm dünne Scheiben hobeln. Die Scheiben mit Salz bestreuen und Wasser ziehen lassen. 2 Die Erbsen aus den Schoten lösen und in reichlich kochendem Salzwasser 1-2 Min. blanchieren, abgießen und in Eiswasser abschrecken. Die Minze waschen und trocken schütteln. Die Blättchen abzupfen und 4 schöne Blatt-spitzen zum Garnieren zurückbehalten. 3 Die Erbsen zusammen mit Minze, Räuchertofu, Pflanzensahne und Zitronensaft glatt pürieren und das Püree mit Salz und Pfeffer abschmecken. 4 Die Auberginenscheiben mit Küchenpapier abtupfen und portionsweise im Öl bei mittlerer Hitze in ca. 1 Min. pro Seite goldbraun braten. Die Scheiben auf Küchenpapier entfetten und abkühlen lassen. 5 Die Sprossen kalt abspülen und in einem Sieb gut abtropfen lassen. Jede Auberginenscheibe mit 1EL Erbsenpüree bestreichen und von der schmalen Seite her aufrollen. Jeweils drei Auberginenröllchen auf einen Teller stellen und in die Mitte einen Klecks Erbsenpüree geben. Das Gericht mit Minze und Sprossen garnieren und servieren. …………..4 GETRÜFFELTE ROTE-BETE-RÖLLCHEN MIT MEERRETTICHREISFÜLLUNG Nicht nur die spannende Kombination von milden und kräftigen Aromen macht diese Vorspeise zu etwas ganz Besonderem: Auch die Farben lassen gute Laune aufkommen. Für die Reisfüllung die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Lauch von Wurzelansatz und welken Blättern befreien, längs halbieren, waschen, klein schneiden und abtropfen lassen. Die Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen und knapp unter dem Siedepunkt halten. 2 Das Öl in einem zweiten Topf erhitzen. Die Zwiebel darin bei mittlerer Hitze ca. 3 Min. anschwitzen. Den Lauch dazugeben und kurz mitschwitzen. Den Reis zufügen, kurz glasig braten, dann alles mit dem Wein ablöschen. Ca. 100 ml Brühe angießen und den Reis unter Rühren bei schwacher bis mitt¬lerer Hitze köcheln lassen, bis er die Flüssigkeit aufgenommen hat. Nach und nach die restliche Brühe dazugießen und den Reis in insgesamt ca. 15 Min. weich kochen. Zum Schluss 1 TL Meerrettich und den Agavendicksaft unter¬rühren. Den Reis mit Essig, Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen. 3 Inzwischen die Rote Bete schälen und aus der Mitte 24 ca. 1,5 mm dicke Scheiben schneiden (z. B. mit der Brotmaschine; den Rest der Knolle ander¬weitig verwenden). Die Scheiben in einem Topf mit Dämpfeinsatz portions-weise jeweils ca. 5 Min. über kochendem Wasser dämpfen und zum Trocknen auf Küchenpapier legen. 4 Den abgekühlten Reis nach Belieben mit etwas zusätzlichem Meerrettich abschmecken. Auf jede Rote-Bete-Scheibe 1 knappen EL Reis setzen und die Rote Bete zusammenrollen. Die fertigen Röllchen auf die Nahtstelle legen. Bis zu diesem Punkt lassen sich die Röllchen vorbereiten; sie können dann bis zum Servieren abgedeckt kühl gestellt werden. 5 Das Basilikum abbrausen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und trocken tupfen. Je sechs Rote-Bete-Röllchen auf vier längliche Teller legen und mit den Basilikumblättchen garnieren. Die Rollen mit Trüffelöl beträufeln und mit Fleur de Sel, Pfeffer und Schwarzkümmel bestreuen. Zur Vorspeise am besten Baguette servieren. ……………….5 WRAP-BITES MIT TEIVIPEH UND ZITRONENGRASDIP Tempeh führt hierzulande noch ein Schattendasein — völlig zu Unrecht! Mit feinem Geschmack und bissfester Konsistenz spielt er in der veganen Küche ganz vorne mit. In diesen würzigen Röllchen zeigt er, was er kann. 1 Für den Zitronengrasdip den Sojaghurt mit 11/2 TL Zitronengraspaste verrühren. Den Knoblauch schälen und 1 Zehe dazupressen. Den Dip mit Salz und etwas Agavendicksaft abschmecken und kühl stellen. 2 Den Spinat waschen und trocken schleudern, grobe Stiele entfernen. In einer Pfanne 1EL Öl erhitzen und den Spinat kurz darin schwenken. Die übrigen 2 Knoblauchzehen dazupressen und mit Sojasauce ablöschen. Den Spinat in eine Schüssel geben und die Pfanne säubern. 3 Den Tempeh fein zerbröseln. Die übrigen 2 EL Öl in der Pfanne erhitzen und den Tempeh darin in ca. 5 Min. rundherum knusprig braun braten. Den Tempeh mit den übrigen 2 TL Zitronengraspaste, Zitronensaft, den übrigen 2 TL Agavendicksaft und Pul biber würzen und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Aus der Pfanne nehmen und die Pfanne erneut säubern. 4 Die Paprikaschoten längs halbieren, entkernen, waschen und fein würfeln. Die Tortillas nacheinander in der Pfanne ohne Fett erwärmen, sodass sie elas¬tisch werden. Jeden Fladen dünn mit Zitronengrasdip bestreichen und in der Mitte quer einen Streifen Spinat, Tempeh und Paprikawürfel darauf verteilen. 5 Die Tortillas seitlich etwas über die Füllung klappen und fest einrollen. Die Rollen mit einem scharfen Messer in je sechs dicke Scheiben schneiden. 6 Auf vier länglichen Tellern je sechs Röllchen mit der Schnittfläche nach oben anordnen. Auf jedes Röllchen einen kleinen Klecks Zitronengrasdip setzen und nach Belieben mit Pul biber bestreuen. Die Sprossen abspülen und trocken schleudern oder gut abtropfen lassen. Die Kresse vom Beet schneiden und die Röllchen damit bestreuen.

Kochen 26.Mai 2017 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie

YoutubeVideo: https://youtu.be/cdHjT1IsPSI

GEFÜLLTE AVOCADOS

1 Den Tempeh mit den Fingern zerbröseln und in einer Pfanne im Öl bei star¬ker Hitze in ca. 3 Min. knusprig braten. Mit der Sojasauce und 1/2 TL Agaven-dicksaft ablöschen, alles kurz durchschwenken und vom Herd nehmen.

2 Die Mango schälen. Die Tomate waschen und halbieren. Kerne und Stiel-ansatz entfernen. Mango- und Tomatenfruchtfleisch in 0,5 cm große Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebel putzen, waschen und nur das Grüne in Ringe schneiden (den Rest anderweitig verwenden). Die Ringe mit Mango, Tomate und Tempeh vermengen. Die Mischung mit Essig, 1/2 TL Agavendicksaft sowie Salz und Pfeffer abschmecken.

3 Den Zitronensaft auspressen. Die Avocados halbieren, die Steine entfernen und das Fruchtfleisch bis auf einen kleinen Rand mit einem Kugelausstecher ausstechen. Das Innere der Avocados mit wenig Zitronensaft und Salz würzen.

4 Die Bällchen vorsichtig unter die Tempeh-mischung heben und alles mit dem restlichen Zitronensaft beträufeln. Die Tempehmischung nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und in die Avocadoschälchen füllen. Den Koriander waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und nach Belieben hacken. Die Avocadoschiffchen mit dem Koriander bestreuen und sofort servieren.

…………………2

APFEL-WEIZEN-BÄLLCHEN

Den Zartweizen in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung in ca.

15 Min. weich garen. Den fertigen Zartweizen in ein Sieb abgießen und mind. 10 Min. gut abtropfen lassen.

2 Den Apfel waschen, halbieren und ohne Kerngehäuse ungeschält fein reiben. Die Limette auspressen. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Die Chilischote putzen, längs halbieren, entkernen, waschen und fein würfeln. Alles zusammen mit dem Currypulver, dem Schwarzkümmel (falls verwendet) und der Pflanzensahne gut mit dem Weizen vermischen.

3 Den Agar-Agar zugeben. Die Mischung salzen und pfeffern und mit den Händen ca. 1 Min. kräftig kneten, bis sie deutlich fester und klebriger wird. Mit feuchten Händen daraus 12 tischtennisballgroße Bälle formen, dabei die Masse gut zusammendrücken. Die Weizenbällchen in den Kokos-flocken wenden, mindestens 30 Min. kalt stellen und mit einem Dip servie¬ren. Sie können sie aber auch am Vortag zubereiten und über Nacht kühlen. Sie werden dann schnittfest.

BEILAGENTIPP: RAITA

Dazu passt Raita: 4 Stängel Minze waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken. 2 Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. 1 rote oder gelbe Paprikaschote oder 1 milde Peperoni putzen, entkernen, waschen und fein würfeln. Alles mit 250g ungesüßtem Sojaghurt* verrühren und mit 1/2 TL Agavendicksaft* und Salz abschmecken.

………………….3

AUBERGINENRÖLLCHEN

MIT ERBSEN-MINZ-PÜREE

Hier treten Erbsen und Minze als kulinarisches Traumpaar auf, frisch wie der Frühsommer. Der Räuchertofu ergänzt eine schön deftige Note.

1 Die Aubergine waschen, trocken tupfen und längs halbieren. Die Hälf¬ten ohne Stielansatz längs in jeweils sechs ca. 5 mm dünne Scheiben hobeln. Die Scheiben mit Salz bestreuen und Wasser ziehen lassen.

2 Die Erbsen aus den Schoten lösen und in reichlich kochendem Salzwasser 1-2 Min. blanchieren, abgießen und in Eiswasser abschrecken. Die Minze waschen und trocken schütteln. Die Blättchen abzupfen und 4 schöne Blatt-spitzen zum Garnieren zurückbehalten.

3 Die Erbsen zusammen mit Minze, Räuchertofu, Pflanzensahne und Zitronensaft glatt pürieren und das Püree mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4 Die Auberginenscheiben mit Küchenpapier abtupfen und portionsweise im Öl bei mittlerer Hitze in ca. 1 Min. pro Seite goldbraun braten. Die Scheiben auf Küchenpapier entfetten und abkühlen lassen.

5 Die Sprossen kalt abspülen und in einem Sieb gut abtropfen lassen. Jede Auberginenscheibe mit 1EL Erbsenpüree bestreichen und von der schmalen Seite her aufrollen. Jeweils drei Auberginenröllchen auf einen Teller stellen und in die Mitte einen Klecks Erbsenpüree geben. Das Gericht mit Minze und Sprossen garnieren und servieren.

…………..4

GETRÜFFELTE ROTE-BETE-RÖLLCHEN

MIT MEERRETTICHREISFÜLLUNG

Nicht nur die spannende Kombination von milden und kräftigen Aromen macht diese Vorspeise zu etwas ganz Besonderem: Auch die Farben lassen gute Laune aufkommen.

Für die Reisfüllung die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Lauch von Wurzelansatz und welken Blättern befreien, längs halbieren, waschen, klein schneiden und abtropfen lassen. Die Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen und knapp unter dem Siedepunkt halten.

2 Das Öl in einem zweiten Topf erhitzen. Die Zwiebel darin bei mittlerer Hitze ca. 3 Min. anschwitzen. Den Lauch dazugeben und kurz mitschwitzen. Den Reis zufügen, kurz glasig braten, dann alles mit dem Wein ablöschen. Ca. 100 ml Brühe angießen und den Reis unter Rühren bei schwacher bis mitt¬lerer Hitze köcheln lassen, bis er die Flüssigkeit aufgenommen hat. Nach und nach die restliche Brühe dazugießen und den Reis in insgesamt ca. 15 Min. weich kochen. Zum Schluss 1 TL Meerrettich und den Agavendicksaft unter¬rühren. Den Reis mit Essig, Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen.

3 Inzwischen die Rote Bete schälen und aus der Mitte 24 ca. 1,5 mm dicke Scheiben schneiden (z. B. mit der Brotmaschine; den Rest der Knolle ander¬weitig verwenden). Die Scheiben in einem Topf mit Dämpfeinsatz portions-weise jeweils ca. 5 Min. über kochendem Wasser dämpfen und zum Trocknen auf Küchenpapier legen.

4 Den abgekühlten Reis nach Belieben mit etwas zusätzlichem Meerrettich abschmecken. Auf jede Rote-Bete-Scheibe 1 knappen EL Reis setzen und die Rote Bete zusammenrollen. Die fertigen Röllchen auf die Nahtstelle legen. Bis zu diesem Punkt lassen sich die Röllchen vorbereiten; sie können dann bis zum Servieren abgedeckt kühl gestellt werden.

5 Das Basilikum abbrausen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und trocken tupfen. Je sechs Rote-Bete-Röllchen auf vier längliche Teller legen und mit den Basilikumblättchen garnieren. Die Rollen mit Trüffelöl beträufeln und mit Fleur de Sel, Pfeffer und Schwarzkümmel bestreuen. Zur Vorspeise am besten Baguette servieren.

……………….5

WRAP-BITES

MIT TEIVIPEH UND ZITRONENGRASDIP

Tempeh führt hierzulande noch ein Schattendasein — völlig zu Unrecht! Mit feinem Geschmack und bissfester Konsistenz spielt er in der veganen Küche ganz vorne mit. In diesen würzigen Röllchen zeigt er, was er kann.

1 Für den Zitronengrasdip den Sojaghurt mit 11/2 TL Zitronengraspaste verrühren. Den Knoblauch schälen und 1 Zehe dazupressen. Den Dip mit Salz und etwas Agavendicksaft abschmecken und kühl stellen.

2 Den Spinat waschen und trocken schleudern, grobe Stiele entfernen. In einer Pfanne 1EL Öl erhitzen und den Spinat kurz darin schwenken. Die übrigen 2 Knoblauchzehen dazupressen und mit Sojasauce ablöschen. Den Spinat in eine Schüssel geben und die Pfanne säubern.

3 Den Tempeh fein zerbröseln. Die übrigen 2 EL Öl in der Pfanne erhitzen und den Tempeh darin in ca. 5 Min. rundherum knusprig braun braten. Den Tempeh mit den übrigen 2 TL Zitronengraspaste, Zitronensaft, den übrigen 2 TL Agavendicksaft und Pul biber würzen und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Aus der Pfanne nehmen und die Pfanne erneut säubern.

4 Die Paprikaschoten längs halbieren, entkernen, waschen und fein würfeln. Die Tortillas nacheinander in der Pfanne ohne Fett erwärmen, sodass sie elas¬tisch werden. Jeden Fladen dünn mit Zitronengrasdip bestreichen und in der Mitte quer einen Streifen Spinat, Tempeh und Paprikawürfel darauf verteilen.

5 Die Tortillas seitlich etwas über die Füllung klappen und fest einrollen. Die Rollen mit einem scharfen Messer in je sechs dicke Scheiben schneiden.

6 Auf vier länglichen Tellern je sechs Röllchen mit der Schnittfläche nach oben anordnen. Auf jedes Röllchen einen kleinen Klecks Zitronengrasdip setzen und nach Belieben mit Pul biber bestreuen. Die Sprossen abspülen und trocken schleudern oder gut abtropfen lassen. Die Kresse vom Beet schneiden und die Röllchen damit bestreuen.

Wetter am 25.5.2017 in München Film and Sound by D. Selzer-McKenzie YoutubeVideo: https://youtu.be/lDEn6Gv0-fk

Wetter am 25.5.2017 in München
Film and Sound by D. Selzer-McKenzie
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Kochen 25.5.2017 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie YoutubeVideo: https://youtu.be/HzPt824CtOQ CROSTINI MIT MANDELCREME UND TRAUBEN Diese cremig-fruchtigen Häppchen können Sie gut vorbereiten. Wenn Ihre Gäste kommen, brauchen Sie nur noch schnell das Brot zu rösten und zu belegen — fertig! 1 Für die Mandelcreme die Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Öl vorsichtig anrösten, bis sie duften. Die Mandeln noch warm in einen Blitz¬hacker geben. Erst hacken und dann mithilfe der Pulsfunktion zu einer Paste verarbeiten, zwischendurch immer wieder 2-3 Min. ruhen lassen. Falls nötig, die Mandelpaste immer wieder von den Wanden des Blitzhackers schaben. Falls die Creme zu zäh ist, das Öl dazugeben. Die Creme mit 1 Prise Salz und Zucker oder Agavendicksaft würzen und alles noch einmal kräftig vermixen. 2 Die Weintrauben waschen, gut trocknen, von den Stielen zupfen und hal¬bieren. Margarine oder Öl in einer Pfanne erhitzen, die Trauben zugeben und ca. 1 Min. bei mittlerer Hitze im Fett schwenken. Die Trauben herausnehmen und lauwarm abkühlen lassen. Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln, in feine Röllchen schneiden und zusammen mit den rosa Pfefferbeeren unter die Trauben heben. Die Mischung mit Salz abschmecken. 3 Den Backofen auf 200° vorheizen. Die Ciabatta in zwölf Scheiben schnei¬den, mit etwas Öl beträufeln, auf ein Blech mit Backpapier legen und im Ofen (oben) in 5-6 Min. goldbraun rösten. Die Mandelcreme auf die noch warmen Scheiben streichen und die Trauben darauf verteilen. Die Crostini sofort ser¬vieren, solange sie knusprig sind. MANDELMUS AUF VORRAT Die Mandelcreme lässt sich ebenso verwenden wie Mandelmus* aus dem Bio¬laden. Diese Version ist besonders nussig, weil ungehäutete Mandeln benutzt werden. Wenn Sie die Mandeln vor dem Pürieren kurz in kochendes Wasser legen und aus den Häutchen drücken, erhalten Sie weißes Mandelmus. Einen Vorrat herzustellen lohnt sich, denn es hält sich wochenlang im Kühlschrank und kann sowohl für deftige als auch für süße Gerichte verwendet werden. …………………2 Die Sojamilch mit dem Apfelessig verrühren und ca. 5 Min. stehen lassen, sodass sie gerinnt. Mehl, Natron, Ei-Ersatzpulver (oder Sojamehl) und Salz mischen. Das Öl und die geronnene Sojamilch hinzufügen. Die Knoblauch¬zehen schälen und dazupressen. Alles mit den Knethaken des Handrühr-geräts bei niedrigster Stufe vermengen, dann bei mittlerer oder hoher Stufe in 1-2 Min. zu einem glatten, leicht klebrigen Teig verkneten. Den Teig ca. 20 Min. abgedeckt im Kühlschrank ruhen lassen. 2 Den Backofen auf 250° vorheizen. Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche mit bemehlten Fingern ca. 3 cm dick ausbreiten, ohne ihn zu stark zu bearbeiten. Mit dem Dessertring oder Glas Kreise daraus ausstechen. Teigreste zusammendrücken und erneut ausbreiten. Insgesamt sechs bis acht Scones ausstechen und auf ein Blech mit Backpapier setzen. 3 Die Scones im heißen Backofen (Mitte) 12-15 Min. backen, bis sie oben hellbraun werden. Danach den Ofen ausschalten und die Scones im geschlos¬senen Ofen weitere 7-10 Min. ruhen lassen. 4 Inzwischen den Dip vorbereiten: Die Kapern grob hacken. Den Apfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch fein reiben. Die Apfelraspel und die Kapern mit dem Sojaghurt vermengen. Den Dip mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Scones aus dem Ofen nehmen, leicht abkühlen lassen und mit dem Dip servieren. FEINES AUS SOJAGHURT-RESTEN Sojaghurt können Sie einfach mit etwas Agavendicksaft*, Vanille und Hafer-flocken als süßes Frühstück essen. Er schmeckt aber auch mit geriebener Salatgurke, Salz, gepressten Knoblauchzehen und gehacktem frischem Dill als lecker-herzhafter Zaziki-Dip. ………………3 1 Für den Hummus 1-2 Tage vorher die getrockneten Kichererbsen in reichlich kaltem Wasser mindestens 8 Std., besser über Nacht, einweichen. Am Vortag die Kichererbsen in reichlich ungesalzenem frischem Wasser aufkochen und bei schwacher Hitze in ca. 45 Min. weich kochen. Die Kicher¬erbsen abgießen und abkühlen lassen. (Kichererbsen aus der Dose lediglich abgießen und abbrausen.) 2 Inzwischen den Knoblauch schälen und grob hacken. Die Zitrone aus-pressen. Die Kichererbsen mit Zitronensaft, Knoblauch, Tahin, Öl und Salz fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Hummus im Kühlschrank mindestens 3 Std., am besten über Nacht, durchziehen lassen. 3 Für die Tacos den Thymian waschen und trocken schütteln. Die Blättchen fein hacken und mit Mehl, Kurkuma, Salz, Öl und 100 ml lauwarmem Wasser zu einem Teig verkneten. Den Teig zu acht Kugeln formen und ca. 10 Min. ruhen lassen. Jede Portion auf der bemehlten Arbeitsfläche 2-3 mm dünn ausrollen. Eine beschichtete Pfanne ohne Öl erhitzen. Einen Fladen bei mitt¬lerer Hitze ca. 2 Min. backen, bis er Blasen wirft. Wenden und weitere 30 Sek. backen, herausnehmen und in ein feuchtes Tuch einschlagen. Aus dem übrigen Teig ebenso weitere sieben Fladen backen. 4 Den Backofen auf 230° vorheizen. Die Fladen über je zwei Gitterstäbe des Backrosts hängen und in ca. 10 Min. knusprig backen. Danach den Rost her¬ausziehen und die Fladen abkühlen lassen. 5 Die Birnen waschen, halbieren und ohne Kerngehäuse in Spalten schnei¬den. Eine Grillpfanne mit dem Öl auspinseln, erhitzen und die Birnenspalten darin von jeder Seite ca. 1 Min. grillen. 6 Inzwischen den Feldsalat putzen, gründlich waschen und trocken schleu-dern. Die Tacos vorsichtig vom Rost lösen und auf Teller stellen. Mit Hummus, etwas Feldsalat und Birnenspalten belegen. Den Limettensaft darüberträufeln. ………….4 ROTWEINFEIGEN 1 Die Feigen waschen und halbieren, dabei den Stielansatz entfernen. Die Schalotten schälen. Den Rosmarin waschen und trocken tupfen. 2 In einer großen Pfanne den Ahornsirup bei mittlerer Hitze aufschäumen. Die Feigen mit der Schnittfläche nach unten und die Schalotten hineinlegen und in ca. 2 Min. leicht karamellisieren. Die Rosmarinzweige hinzufügen, die Feigen wenden, alles mit dem Rotwein ablöschen und den Pflaumensaft dazugießen. Die Mischung 1-2 Min. köcheln lassen und die Feigen heraus¬nehmen. Den Sud in ca. 5 Min. bei starker Hitze sirupartig einkochen. 3 Die Pfanne vom Herd nehmen, die Rosmarinzweige herausnehmen und den Sirup mit Salz, Pfeffer und ein paar Tropfen Essig abschmecken. Dann die Feigen wieder dazugeben und mit dem Sirup überziehen. Feigen und Schalotten lauwarm oder kalt servieren. ……………..5 MINILASAGNE VON GERÄUCHERTEN CHAMPIGNONS Überraschung für Gourmets: Nach der Behandlung im Teerauch zeigen sich Pilze von völlig neuen, hocharomatischen Seiten. Wie gut, dass das Räuchern in der eigenen Küche so einfach ist! 1 Den Apfel waschen, vierteln und das Kerngehäuse herausschneiden. Die Schalotte schälen und vierteln. Apfel und Schalotte mit dem Pflanzen¬fett in einem Topf erhitzen und bei mittlerer Hitze in ca. 15 Min. weich garen. Das Rapsöl hinzufügen und alles abkühlen lassen. Die Mischung mit dem Pürierstab sämig pürieren. Den Thymian waschen und trocken schütteln, die Blättchen abstreifen und hacken. Thymian und Rauchsalz unter die Creme heben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 2 Die Lasagneplatten in reichlich Salzwasser in ca. 5 Min. oder nach Packungs¬anweisung bissfest kochen, abgießen und in ein feuchtes Tuch eingeschlagen abkühlen lassen. Die Champignons würfeln. Die Basilikumblätter abspülen, trocken tupfen und etwas kleiner zupfen. Die Lasagneplatten längs halbieren und dann quer vierteln, sodass pro Platte acht Quadrate entstehen. 3 Auf vier Teller je ein Läsagnequadrat legen. Erst je 1/2 TL Apfelcreme, dann je 1/2 TL gehackte Champignons daraufgeben. Darauf je ein weiteres Lasagne-quadrat um eine Vierteldrehung versetzt legen, sodass die Ecken überstehen. Die übrige Füllung und die restlichen Nudelplatten ebenso daraufschichten. Auf die oberste Nudelschicht jeweils einen Klecks Apfelcreme setzen und die Lasagnetürmchen mit wilden Blüten und Basilikum garnieren. BRATEN STATT RÄUCHERN Wenn Sie die Champignons nicht räuchern möchten, können Sie sie auch hacken und kurz anbraten. Die restliche Apfel-Schalotten-Creme hält sich ein paar Tage im Kühlschrank und schmeckt als Brotaufstrich. ……………..6 RAVIOLI VOM KNOLLENSELLERIE MIT SAUCE BEARNAISE Es muss nicht immer Teig sein: Feine Selleriescheiben umschließen in diesen Ravioli die pikante Kürbisfüllung. Die cremige Sauce mit dem feinen Estragonaroma besänftigt die durch Chili gekitzelten Geschmacksknospen. 1 Für die Ravioli den Sellerie putzen und schälen, dabei die Schalen aufbe-wahren. Den Sellerie mit einem Gemüsehobel in 20 sehr feine, 3-4 mm dünne Scheiben hobeln. Mit dem Anrichtering aus den Scheiben Kreise ausstechen (bei Bedarf mit einem kleinen Messer nachhelfen) und zugedeckt beiseitestellen. 2 Die Sellerieschalen mit 1,51 Wasser und 1TL Salz aufkochen und ca. 20 Min. zugedeckt bei schwacher Hitze köcheln lassen. Den Sud durch ein feines Sieb gießen und erneut aufkochen. Die Selleriescheiben hineingeben und den Topf sofort vom Herd nehmen. Die Scheiben im Sud 10-15 Min. ziehen lassen, bis sie biegsam, aber noch bissfest sind. Die Scheiben mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf ein feuchtes Küchentuch legen. 3 Inzwischen den Kürbis waschen, entkernen und in sehr feine Würfel schneiden. Butternut schälen; Hokkaido kann ungeschält verwendet werden. Den Apfel schälen, ohne Kerngehäuse ebenfalls fein würfeln und mit dem Zitronensaft mischen. Die Chilischote putzen, längs halbieren, entkernen und waschen. Die Schalotte schälen. Beides fein würfeln. 4 Die Schalotte in der Margarine bei schwacher Hitze glasig dünsten. Kürbis und Zucker hinzugeben und bei schwacher Hitze unter Rühren ca. 3 Min. mitbraten. Apfel und Chili zugeben (wer es milder mag, verwendet weniger), alles mit 2-3 EL Selleriesud ablöschen und salzen. Die Mischung zugedeckt bei schwacher Hitze in 3-5 Min. gar dünsten und mit Muskat abschmecken. 5 Auf die Mitte jeder Selleriescheibe 1TL Apfel-Kürbis-Füllung geben und den Sellerie zuklappen. Die Ränder leicht andrücken und die Ravioli bis zum Servieren kühl stellen. 6 Für die Sauce die Schalotte schälen und fein würfeln. Die Kräuter waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und ein paar hübsche Spitzen zum Garnieren zurückbehalten. Den Rest zusammen sehr fein hacken. Die Hälfte der Kräuter zusammen mit Schalotte, Weißwein und Essig in einem kleinen Topf aufkochen und bei sehr schwacher Hitze ca. 5 Min. ziehen lassen. ……………..7 Den Kräutersud durch ein feines Sieb gießen und mit Margarine, Cashew-mus, Hefeflocken, Guar- oder Johannisbrotkernmehl, Kala Namak und Agavendicksaft in einem Mixer oder mit dem Pürierstab ca. 2 Min. auf höchs¬ter Stufe mixen, bis die Sauce cremig ist. Die übrigen Kräuter zugeben und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. 8 Die Sprossen kalt abspülen und trocken schleudern. Jeweils fünf Sellerie¬ravioli aufrecht hintereinander auf einen Teller setzen, dazwischen die Spros¬sen geben. Die Sellerieravioli mit der Sauce beträufeln und mit den restlichen Kräuterspitzen garnieren. NOCH MEHR GEMÜSERAVIOLI 2bieren Sie diese Ravioli auch mal mit Kohlrabi- oder Rote Bete-Scheiben! SELLERIESUD AUFBEWAHREN Der übrige Selleriesud hält sich in einem Schraubglas im Kühlschrank mehrere Wochen. Er kann zum Verfeinern von Saucen oder als Ansatz für Gemüse---rühen verwendet werden.

Kochen 25.5.2017 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie

YoutubeVideo: https://youtu.be/HzPt824CtOQ

CROSTINI MIT MANDELCREME

UND TRAUBEN

Diese cremig-fruchtigen Häppchen können Sie gut vorbereiten. Wenn Ihre Gäste kommen, brauchen Sie nur noch schnell das Brot zu rösten und zu belegen — fertig!

1 Für die Mandelcreme die Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Öl vorsichtig anrösten, bis sie duften. Die Mandeln noch warm in einen Blitz¬hacker geben. Erst hacken und dann mithilfe der Pulsfunktion zu einer Paste verarbeiten, zwischendurch immer wieder 2-3 Min. ruhen lassen. Falls nötig, die Mandelpaste immer wieder von den Wanden des Blitzhackers schaben. Falls die Creme zu zäh ist, das Öl dazugeben. Die Creme mit 1 Prise Salz und Zucker oder Agavendicksaft würzen und alles noch einmal kräftig vermixen.

2 Die Weintrauben waschen, gut trocknen, von den Stielen zupfen und hal¬bieren. Margarine oder Öl in einer Pfanne erhitzen, die Trauben zugeben und ca. 1 Min. bei mittlerer Hitze im Fett schwenken. Die Trauben herausnehmen und lauwarm abkühlen lassen. Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln, in feine Röllchen schneiden und zusammen mit den rosa Pfefferbeeren unter die Trauben heben. Die Mischung mit Salz abschmecken.

3 Den Backofen auf 200° vorheizen. Die Ciabatta in zwölf Scheiben schnei¬den, mit etwas Öl beträufeln, auf ein Blech mit Backpapier legen und im Ofen (oben) in 5-6 Min. goldbraun rösten. Die Mandelcreme auf die noch warmen Scheiben streichen und die Trauben darauf verteilen. Die Crostini sofort ser¬vieren, solange sie knusprig sind.

MANDELMUS AUF VORRAT

Die Mandelcreme lässt sich ebenso verwenden wie Mandelmus* aus dem Bio¬laden. Diese Version ist besonders nussig, weil ungehäutete Mandeln benutzt werden. Wenn Sie die Mandeln vor dem Pürieren kurz in kochendes Wasser legen und aus den Häutchen drücken, erhalten Sie weißes Mandelmus. Einen Vorrat herzustellen lohnt sich, denn es hält sich wochenlang im Kühlschrank und kann sowohl für deftige als auch für süße Gerichte verwendet werden.

…………………2

Die Sojamilch mit dem Apfelessig verrühren und ca. 5 Min. stehen lassen, sodass sie gerinnt. Mehl, Natron, Ei-Ersatzpulver (oder Sojamehl) und Salz mischen. Das Öl und die geronnene Sojamilch hinzufügen. Die Knoblauch¬zehen schälen und dazupressen. Alles mit den Knethaken des Handrühr-geräts bei niedrigster Stufe vermengen, dann bei mittlerer oder hoher Stufe in 1-2 Min. zu einem glatten, leicht klebrigen Teig verkneten. Den Teig ca. 20 Min. abgedeckt im Kühlschrank ruhen lassen.

2 Den Backofen auf 250° vorheizen. Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche mit bemehlten Fingern ca. 3 cm dick ausbreiten, ohne ihn zu stark zu bearbeiten. Mit dem Dessertring oder Glas Kreise daraus ausstechen. Teigreste zusammendrücken und erneut ausbreiten. Insgesamt sechs bis acht Scones ausstechen und auf ein Blech mit Backpapier setzen.

3 Die Scones im heißen Backofen (Mitte) 12-15 Min. backen, bis sie oben hellbraun werden. Danach den Ofen ausschalten und die Scones im geschlos¬senen Ofen weitere 7-10 Min. ruhen lassen.

4 Inzwischen den Dip vorbereiten: Die Kapern grob hacken. Den Apfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch fein reiben. Die Apfelraspel und die Kapern mit dem Sojaghurt vermengen. Den Dip mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Scones aus dem Ofen nehmen, leicht abkühlen lassen und mit dem Dip servieren.

FEINES AUS SOJAGHURT-RESTEN

Sojaghurt können Sie einfach mit etwas Agavendicksaft*, Vanille und Hafer-flocken als süßes Frühstück essen. Er schmeckt aber auch mit geriebener Salatgurke, Salz, gepressten Knoblauchzehen und gehacktem frischem Dill als lecker-herzhafter Zaziki-Dip.

………………3

1 Für den Hummus 1-2 Tage vorher die getrockneten Kichererbsen in reichlich kaltem Wasser mindestens 8 Std., besser über Nacht, einweichen. Am Vortag die Kichererbsen in reichlich ungesalzenem frischem Wasser aufkochen und bei schwacher Hitze in ca. 45 Min. weich kochen. Die Kicher¬erbsen abgießen und abkühlen lassen. (Kichererbsen aus der Dose lediglich abgießen und abbrausen.)

2 Inzwischen den Knoblauch schälen und grob hacken. Die Zitrone aus-pressen. Die Kichererbsen mit Zitronensaft, Knoblauch, Tahin, Öl und Salz fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Hummus im Kühlschrank mindestens 3 Std., am besten über Nacht, durchziehen lassen.

3 Für die Tacos den Thymian waschen und trocken schütteln. Die Blättchen fein hacken und mit Mehl, Kurkuma, Salz, Öl und 100 ml lauwarmem Wasser zu einem Teig verkneten. Den Teig zu acht Kugeln formen und ca. 10 Min. ruhen lassen. Jede Portion auf der bemehlten Arbeitsfläche 2-3 mm dünn ausrollen. Eine beschichtete Pfanne ohne Öl erhitzen. Einen Fladen bei mitt¬lerer Hitze ca. 2 Min. backen, bis er Blasen wirft. Wenden und weitere 30 Sek. backen, herausnehmen und in ein feuchtes Tuch einschlagen. Aus dem übrigen Teig ebenso weitere sieben Fladen backen.

4 Den Backofen auf 230° vorheizen. Die Fladen über je zwei Gitterstäbe des Backrosts hängen und in ca. 10 Min. knusprig backen. Danach den Rost her¬ausziehen und die Fladen abkühlen lassen.

5 Die Birnen waschen, halbieren und ohne Kerngehäuse in Spalten schnei¬den. Eine Grillpfanne mit dem Öl auspinseln, erhitzen und die Birnenspalten darin von jeder Seite ca. 1 Min. grillen.

6 Inzwischen den Feldsalat putzen, gründlich waschen und trocken schleu-dern. Die Tacos vorsichtig vom Rost lösen und auf Teller stellen. Mit Hummus, etwas Feldsalat und Birnenspalten belegen. Den Limettensaft darüberträufeln.

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ROTWEINFEIGEN

1 Die Feigen waschen und halbieren, dabei den Stielansatz entfernen. Die Schalotten schälen. Den Rosmarin waschen und trocken tupfen.

2 In einer großen Pfanne den Ahornsirup bei mittlerer Hitze aufschäumen. Die Feigen mit der Schnittfläche nach unten und die Schalotten hineinlegen und in ca. 2 Min. leicht karamellisieren. Die Rosmarinzweige hinzufügen, die Feigen wenden, alles mit dem Rotwein ablöschen und den Pflaumensaft dazugießen. Die Mischung 1-2 Min. köcheln lassen und die Feigen heraus¬nehmen. Den Sud in ca. 5 Min. bei starker Hitze sirupartig einkochen.

3 Die Pfanne vom Herd nehmen, die Rosmarinzweige herausnehmen und den Sirup mit Salz, Pfeffer und ein paar Tropfen Essig abschmecken. Dann die Feigen wieder dazugeben und mit dem Sirup überziehen. Feigen und Schalotten lauwarm oder kalt servieren.

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MINILASAGNE

VON GERÄUCHERTEN CHAMPIGNONS

Überraschung für Gourmets: Nach der Behandlung im Teerauch zeigen sich Pilze von völlig neuen, hocharomatischen Seiten. Wie gut, dass das Räuchern in der eigenen Küche so einfach ist!

1 Den Apfel waschen, vierteln und das Kerngehäuse herausschneiden. Die Schalotte schälen und vierteln. Apfel und Schalotte mit dem Pflanzen¬fett in einem Topf erhitzen und bei mittlerer Hitze in ca. 15 Min. weich garen. Das Rapsöl hinzufügen und alles abkühlen lassen. Die Mischung mit dem Pürierstab sämig pürieren. Den Thymian waschen und trocken schütteln, die Blättchen abstreifen und hacken. Thymian und Rauchsalz unter die Creme heben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2 Die Lasagneplatten in reichlich Salzwasser in ca. 5 Min. oder nach Packungs¬anweisung bissfest kochen, abgießen und in ein feuchtes Tuch eingeschlagen abkühlen lassen. Die Champignons würfeln. Die Basilikumblätter abspülen, trocken tupfen und etwas kleiner zupfen. Die Lasagneplatten längs halbieren und dann quer vierteln, sodass pro Platte acht Quadrate entstehen.

3 Auf vier Teller je ein Läsagnequadrat legen. Erst je 1/2 TL Apfelcreme, dann je 1/2 TL gehackte Champignons daraufgeben. Darauf je ein weiteres Lasagne-quadrat um eine Vierteldrehung versetzt legen, sodass die Ecken überstehen. Die übrige Füllung und die restlichen Nudelplatten ebenso daraufschichten. Auf die oberste Nudelschicht jeweils einen Klecks Apfelcreme setzen und die Lasagnetürmchen mit wilden Blüten und Basilikum garnieren.

BRATEN STATT RÄUCHERN

Wenn Sie die Champignons nicht räuchern möchten, können Sie sie auch hacken und kurz anbraten. Die restliche Apfel-Schalotten-Creme hält sich ein paar Tage im Kühlschrank und schmeckt als Brotaufstrich.

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RAVIOLI VOM KNOLLENSELLERIE

MIT SAUCE BEARNAISE

Es muss nicht immer Teig sein: Feine Selleriescheiben umschließen in diesen Ravioli die pikante Kürbisfüllung. Die cremige Sauce mit dem feinen Estragonaroma besänftigt die durch Chili gekitzelten Geschmacksknospen.

1 Für die Ravioli den Sellerie putzen und schälen, dabei die Schalen aufbe-wahren. Den Sellerie mit einem Gemüsehobel in 20 sehr feine, 3-4 mm dünne Scheiben hobeln. Mit dem Anrichtering aus den Scheiben Kreise ausstechen (bei Bedarf mit einem kleinen Messer nachhelfen) und zugedeckt beiseitestellen.

2 Die Sellerieschalen mit 1,51 Wasser und 1TL Salz aufkochen und ca. 20 Min. zugedeckt bei schwacher Hitze köcheln lassen. Den Sud durch ein feines Sieb gießen und erneut aufkochen. Die Selleriescheiben hineingeben und den Topf sofort vom Herd nehmen. Die Scheiben im Sud 10-15 Min. ziehen lassen, bis sie biegsam, aber noch bissfest sind. Die Scheiben mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf ein feuchtes Küchentuch legen.

3 Inzwischen den Kürbis waschen, entkernen und in sehr feine Würfel schneiden. Butternut schälen; Hokkaido kann ungeschält verwendet werden. Den Apfel schälen, ohne Kerngehäuse ebenfalls fein würfeln und mit dem Zitronensaft mischen. Die Chilischote putzen, längs halbieren, entkernen und waschen. Die Schalotte schälen. Beides fein würfeln.

4 Die Schalotte in der Margarine bei schwacher Hitze glasig dünsten. Kürbis und Zucker hinzugeben und bei schwacher Hitze unter Rühren ca. 3 Min. mitbraten. Apfel und Chili zugeben (wer es milder mag, verwendet weniger), alles mit 2-3 EL Selleriesud ablöschen und salzen. Die Mischung zugedeckt bei schwacher Hitze in 3-5 Min. gar dünsten und mit Muskat abschmecken.

5 Auf die Mitte jeder Selleriescheibe 1TL Apfel-Kürbis-Füllung geben und den Sellerie zuklappen. Die Ränder leicht andrücken und die Ravioli bis zum Servieren kühl stellen.

6 Für die Sauce die Schalotte schälen und fein würfeln. Die Kräuter waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und ein paar hübsche Spitzen zum Garnieren zurückbehalten. Den Rest zusammen sehr fein hacken. Die Hälfte der Kräuter zusammen mit Schalotte, Weißwein und Essig in einem kleinen Topf aufkochen und bei sehr schwacher Hitze ca. 5 Min. ziehen lassen.

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Den Kräutersud durch ein feines Sieb gießen und mit Margarine, Cashew-mus, Hefeflocken, Guar- oder Johannisbrotkernmehl, Kala Namak und Agavendicksaft in einem Mixer oder mit dem Pürierstab ca. 2 Min. auf höchs¬ter Stufe mixen, bis die Sauce cremig ist. Die übrigen Kräuter zugeben und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

8 Die Sprossen kalt abspülen und trocken schleudern. Jeweils fünf Sellerie¬ravioli aufrecht hintereinander auf einen Teller setzen, dazwischen die Spros¬sen geben. Die Sellerieravioli mit der Sauce beträufeln und mit den restlichen Kräuterspitzen garnieren.

NOCH MEHR GEMÜSERAVIOLI

2bieren Sie diese Ravioli auch mal mit Kohlrabi- oder Rote Bete-Scheiben!

SELLERIESUD AUFBEWAHREN

Der übrige Selleriesud hält sich in einem Schraubglas im Kühlschrank mehrere Wochen. Er kann zum Verfeinern von Saucen oder als Ansatz für Gemüse---rühen verwendet werden.

Pracht der Pharaonen - Hörbuch von Selzer-McKenzie Author D. Selzer-McKenzie YoutubeVideo: https://youtu.be/KmnuzH-AyZk (1.Teil 7 Stunden Hörbuch hier bei Youtube)

Pracht der Pharaonen - Hörbuch von Selzer-McKenzie
Author D. Selzer-McKenzie
YoutubeVideo: https://youtu.be/KmnuzH-AyZk
(1.Teil 7 Stunden Hörbuch hier bei Youtube)