Kochen und Backen 18.7.2020 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie youtube:https://youtu.be/edp2ZPEXSLw ..........701 Zutaten für 5 Portionen Für die Saltimbocca: 500 g Kalbsfilet 10 Scheiben Parmaschinken ) 10 Salbeiblätter 2 EL Mehl 14 EL Butter Salz Pfeffer, frisch gemahlen 1 250 ml Weißwein 1 Minze zum Garnieren Fu , - _ 600 g neue Kartoffeln 5 Zweige Rosmarin 12 EL Olivenöl Für das Erbsen-Minz-Püree: 1400 g Erbsen e 5 Minzblätter 6 EL Sahne 3 EL Butter 1 Für die Saltimbocca Kalbsfilet in 10 gleichmäßi¬ge Scheiben schneiden. Jede Scheibe mit der glatten Seite des Fleischklopfers vorsichtig flach klopfen. Je 1 Scheibe Schinken und 1 Salbeiblatt auf jedes Fleischstück legen, mit je 1 Holzspieß festste¬cken. Flachen Teller mit Mehl ausstreuen und die Un¬terseite der Schnitzelchen damit bemehlen. '-ree In einer Pfanne 2 EL Butter erhitzen. Saltimbocca auf jeder Seite 2 - 3 Minuten braten. Fertige Schnitzel zart salzen und pfeffern. Warm stellen. Den Bratensatz mit Wein ablöschen. Übrige Butter in die Sauce rühren, Saltimbocca darin erwärmen. Für die Rosmarinkartoffeln den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Kartoffeln gründlich wa-schen und abbürsten, halbieren oder vierteln. Ros-. marin waschen und trocken schütteln. Kartoffel! mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und Rosmarin marinieren Ein Backblech mit Backpapier belegen und die Kar toffein gleichmäßig mit der Schnittfläche nach ober darauf verteilen. Die Rosmarinkartoffeln im Ofe-etwa 30 Minuten backen. .4 Für das Erbsen-Minz-Püree die Erbsen 5 Minuten —rin Salzwasser kochen, in ein Sieb abgießen, kure abtropfen lassen und in eine Schüssel füllen. Die Minzblätter waschen, trocken schütteln und im Mör¬ser grob zerstoßen. Mit Sahne, Butter, Salz und Pfef¬fer zu den Erbsen geben und cremig pürieren. C Die Saltimbocca mit dem Püree und den Basma¬.) rinkartoffeln auf fünf Tellern anrichten und nach Belieben mit Minzblättchen garnieren. .......702 Zutaten für 2 Portionen 12 kleine Fenchelknollen 1 Salz 1 Pfeffer 14 kleine dünne Kalbsschnitzel 1 Topf Basilikum 13 Eier 12 Bio-Zitronen 150 ml Buttermilch 1 75 ml Rapsöl 11 EL Chia-Samen (ä ca. 75 g) 1 Fenchelknollen putzen, waschen, Strunk entfernen. Fenchelgrün aufbewahren. Fenchel in Scheiben hobeln, salzen, pfeffern und ca. 30 Minuten ziehen lassen. 2Kalbsschnitzel zwischen Frischhaltefolie legen, flach klopfen, salzen, pfeffern. Ba-silikum waschen, Blätter mit Eiern im Mixer zu einer grünen Eihülle mixen. Leicht salzen. 3Schale von 1 Zitrone fein abreiben. Beide Zitronen so schälen, dass auch die weiße Schale entfernt wird. Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden, austreten-den Saft dabei auffangen. Zitronensaft, -schale und -filets, bis auf 2 Stück zum Gar-nieren, unter den Fenchel mischen. Butter-milch unterrühren, salzen und pfeffern. 4Öl in einer Pfanne auf 170 Grad erhitzen (ist erreicht, wenn an einem eingetauch¬ten Holzkochlöffelstiel kleine Bläschen auf-steigen). Kalbsschnitzel in Chia-Samen wäl-zen, durch die Basilikum-Ei-Hülle ziehen, 4-5 Minuten goldgelb ausbraten, dabei ein-mal wenden. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, mit je einem Zitronenfilet garnieren. Fenchelgrün fein hacken, unter den Salat mi¬schen. Alles servieren. ..703 R 4 Kalbsschnitzel (ä 160 g; a.d. Lende) Salz 1 Pfeffer e 8 Scheiben geräuch. Szhin ken 1 300 g Bergkäse (Scheiben) e E er 13 EL Mehl <:KD g Panko (asiatisches Paniermehl) 30 ml Öl 1 250 ml Milch e g mehligkochende Kartoffeln kzrieb + Saft von 2 Bio-Zitronen Strauchtomaten e 2 Schalotten E.L. Olivenöl e 2 EL Zucker lalsamico bianco Schnitzel zwischen Frischhaltefolie fr- N cm dünn klopfen, salzen, pfef- .epze.5_ Schnitzel mit 2 Schinkenscheiben und 75 g Käse belegen. Seiten der Schnitzel einklappen, Schnitzel zu Rouladen aufrollen. eko Eier verquirlen. Rouladen im Mehl wen-Zw«, den, durchs Ei ziehen, im Panko wenden, wiederholen, in heißem Öl rundum goldgelb ausbacken. In eine ofenfeste Form setzen, im vorgheizten Ofen bei 180 Grad 15 Minuten garen. Herausnehmen und warm halten. 2 Kartoffeln schälen, vierteln, in Salzwasser J garen. Abgießen und ausdampfen lassen, durch die Kartoffelpresse drücken. Milch, Zi-tronenschale und Salz aufkochen, zu den Kar-toffeln gießen. Mit Zitronensaft verrühren. Tomaten waschen, fein würfeln. Schalot-'FFten schälen, würfeln, im Olivenöl andüns¬ten. Tomaten zufügen, mit Zucker, Salz, Pfef¬fer, Essig würzen, 5 Min. köcheln. Rouladen aufs Püree setzen, mit Sauce servieren. ......704 Zutaten für 4 Portionen Für die Parmesan-Schnitzel: 1 300 g Parmesan + zum Bestreuen 16 Eier 112 kl. Kalbsschnitzel (ä ca. 40) 1 Salz 1 Pfeffer 12 EL Wiener Grießler 11 EL Butterschmalz Für die Tomatensauce: 16-8 Tomaten (ca. 800 g) 11 Zwiebel 140 g Staudensellerie 11 Knoblauchzehe 11 EL Olivenöl 11 EL Tomatenmark 11 Lorbeerblatt 11 Zimtstange 1 Schuss Weißwein 1 Chiliflocken e r 1 Bund Basilikum dein 1 Parmesan für die Schnitzel reiben, mit Ei-ern mixen, kühlen. Für die Sauce Tomaten in kochendes Wasser tauchen, mit Eiswasser abschrecken, häuten, würfeln. Zwiebel, Stau-densellerie und Knoblauch fein schneiden. Zwiebeln und Sellerie in Olivenöl anbraten, Tomatenmark 'mitrösten. Tomatenwürfel, Knoblauch, Lorbeer und Zimtstange zuge¬ben, mit Wein ablöschen, mit Chili, Salz, Pfef¬fer, Zucker würzen, ca. 30 Minuten köcheln. Lorbeer und Zimt entfernen, gehacktes Basilikum zugeben. Nudeln in Salzwasser bissfest kochen. Durchs Sieb abschütten. 3Schnitzel dünn klopfen, salzen, pfeffern. In Wiener Grießler mehlieren, durch die Parmesan-Panade ziehen, in Schmalz ausba¬cken. Alles mit Parmesan bestreut servieren. ....705 Zutaten für 12 Stücke 250 g Butterkekse 1150 g Butter 400 g gemischte Beeren 1400 g Magerquark, z.B. Milram 1 Schale und Saft von 1 Bio-Zitrone 1100 g Zucker 5 Blatt weiße Gelatine 250 ml Sahne 1 Kekse in einen Gefrierbeutel geben, die-1 sen fest verschließen, mit einem Nudel¬holz darüberrollen, Kekse zerbröseln. Butter in einem kleinen Topf schmelzen, mit den Keksbröseln verrühren. Masse in einer mit Backpapier belegten Springform (24 cm 0) verteilen, fest andrücken und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. n Beeren verlesen, evtl. vorsichtig waschen Lund gut abtropfen lassen. Magerquark mit Zitronenschale und -satt sowie Zucker kräftig aufschlagen. Gelatine in etwas kaltem Wasser einweichen, tropfnass in einem Topf bei kleiner Hitze auflösen. 2 EL von der Quarkcreme zur aufgelösten Gelatine geben, unter die restliche Creme rühren. Sobald sie zu gelieren beginnt, Sahne steif schlagen, un¬ter die Quarkcreme heben und zum Schluss 300 g Beeren unterheben. 3 Masse auf den*Brösel-Boden geben, glatt verstreichen und die restlichen Früchte obenauf verteilen. Ca. 5 Stunden kalt stellen. Tipp: Rühren Sie Tortenguss an und tauchen Sie die Beeren hinein — so glänzen sie schön ...706 200 g Butterkekse ca. 80 g Butter 8 Blatt weiße Gelatine 200 g Mangofruchtfleisch 200 g rote Beeren 500 g Quark (20 % Fett) 200 g Joghurt (3,5 % Fett) 100 g Zucker 2 Flaschen Smoothie, je 250 ml (Fertigprodukt, Kühlregal, verschie- dene Sorten, z.B. von Kaufland) Kekse fein zerbröseln. Butter schmelzen, mit den zerbröselten Keksen in einen Gefrierbeutel geben und gut verkneten. Die Mischung in einer mit Backpapier L ausgelegten Springform (26 cm 0) ver- •••••19•*094 0 en ne roz1.119“*“6999.9. 9999 teilen, mit einem Esslöffel gut andrücke kurze Zeit kalt stellen. Gelatine nach Packungsanweisun weichen. Mango in Würfel schne Beeren verlesen und waschen. Quark, Jo, und Zucker glatt rühren. Creme in zwei ten teilen, mit je einer Sorte Smoothie rühren und Mango beziehungsweise BE unterheben. Gelatine auflösen und vor tig unter die beiden Cremes rühren. Beide Cremes gleichzeitig von den 5 her in die Form einfüllen und ca. 41 den in den Kühlschrank stellen. Torte nach Wunsch mit frischen Be und Minze garnieren, in Stücke scl den und servieren. Smoothies bestehen aus püri( Früchten (oder auch Gemüse), Wasser einer anderen Flüssigkeit wie Kokoswas. ....707 Zutaten für 16 Stücke 150 g Löffelbiskuit I) 125 g Butter 130 g Kokosraspel 1260 g Ananas + Saft (Dose) 1 600 g fettreduzierter Frischkäse 300 g Joghurt /1 Pck. Jamaica-Rum-Aroma, z.B. Dr. Oetker 175 ml cremige Kokosmilch 13 Pck. Sofort-Gelatine 175 g Zucker 1 Löffelbiskuits in einen Gefrierbeutel fül-len, Beutel verschließen und den Inhalt mit einem Nudelholz oder den Händen voll- 2 Butter schmelzen, mit Bröseln und 20 g .Kokosraspeln mischen, in eine mit Backpa¬pier ausgelegte Springform (26 cm 0) drücken. 3 Ananas gut abtropfen lassen und den Saft auffangen. Ananas in kleine Stücke schneiden, einige Stücke beiseitestellen. A Frischkäse, Joghurt, 75 ml Ananassaft, Rum-Aroma und cremige Kokosmilch mit dem elektrischen Handrührgerät ver¬mischen. Sofort-Gelatine-Pulver unterrühren und 1 Minute weiterrühren. Anschließend den Zucker unterrühren. Ananasstücke unterheben. Creme in die h.J. Springform füllen, Torte für mindestens 3 Stunden kühlen. Mit restlicher Ananas und restlichen Kokosraspeln dekorieren. .....708 250 g TK-Himbeeren 120 g Zucker 6 Blatt Gelatine 250 g Speisequark (20 % Fett) 500 g Mascarpone 200 ml Sahne 350 g Löffelbiskuits 100 ml Himbeergeist (alternativ verdünnter Himbeersirup) 90 g Pistazien, fein gemahlen 150 g frische Himbeeren zum Verzieren Die Himbeeren antauen lassen und mit dem Zucker fein pürieren. Die Mischung durch ein feines Sieb streichen. Die Gelatine nach Packungs¬anweisung einweichen. Quark und Mascarpone verrühren. Die Sahne steif schlagen. Die eingeweichte Gelatine aus¬drücken und tropfnass in einem kleinen Topf bei geringer Hitze schmelzen. Mit 2 EL Himbeersauce verrühren. Dann mit der restlichen Himbeersauce mischen. Unter die Mascarpone-Quark-Mischung rühren, die Sahne unterziehen. Löffelbiskuits jeweils in 4 Stücke schneiden. Ei¬ne Springform (22 cm 0) mit Frischhaltefolie auskleiden und den Boden mit der Hälfte der Bis-kuitstücke aufrecht stehend belegen. Mit der Hälf¬te vom Himbeergeist beträufeln und 30 g gemahle¬ne Pistazien darüberstreuen. Die Hälfte der Creme darauf glatt streichen. Die restlichen Biskuitstücke, restlichen Himbeergeist und weitere 30 g Pistazien darauf verteilen. Die restliche Creme darauf glatt verstreichen. Torte im Kühlschrank mindestens 4 Stunden fest werden lassen. Vor dem Servieren Tortenrand vorsichtig ab- lösen, die Torte auf eine Platte setzen. Mit fri¬schen Himbeeren und restlichen gemahlenen Pistazien verzieren und schnell anrichten.

Kochen und Backen 18.7.2020 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie
youtube:https://youtu.be/edp2ZPEXSLw

..........701
Zutaten für 5 Portionen
Für die Saltimbocca:
500 g Kalbsfilet
10 Scheiben Parmaschinken
) 10 Salbeiblätter
2 EL Mehl
14 EL Butter
Salz Pfeffer, frisch gemahlen
1 250 ml Weißwein
1 Minze zum Garnieren
Fu , - _
600 g neue Kartoffeln
5 Zweige Rosmarin
12 EL Olivenöl
Für das Erbsen-Minz-Püree:
1400 g Erbsen
e 5 Minzblätter
6 EL Sahne 3 EL Butter
1 Für die Saltimbocca Kalbsfilet in 10 gleichmäßi¬ge Scheiben schneiden. Jede Scheibe mit der glatten Seite des Fleischklopfers vorsichtig flach klopfen. Je 1 Scheibe Schinken und 1 Salbeiblatt auf jedes Fleischstück legen, mit je 1 Holzspieß festste¬cken. Flachen Teller mit Mehl ausstreuen und die Un¬terseite der Schnitzelchen damit bemehlen.
'-ree In einer Pfanne 2 EL Butter erhitzen. Saltimbocca
auf jeder Seite 2 - 3 Minuten braten. Fertige Schnitzel zart salzen und pfeffern. Warm stellen. Den Bratensatz mit Wein ablöschen. Übrige Butter in die Sauce rühren, Saltimbocca darin erwärmen.
Für die Rosmarinkartoffeln den Backofen auf
200 Grad vorheizen. Die Kartoffeln gründlich wa-schen und abbürsten, halbieren oder vierteln. Ros-.
marin waschen und trocken schütteln. Kartoffel! mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und Rosmarin marinieren Ein Backblech mit Backpapier belegen und die Kar toffein gleichmäßig mit der Schnittfläche nach ober darauf verteilen. Die Rosmarinkartoffeln im Ofe-etwa 30 Minuten backen.
.4 Für das Erbsen-Minz-Püree die Erbsen 5 Minuten —rin Salzwasser kochen, in ein Sieb abgießen, kure abtropfen lassen und in eine Schüssel füllen. Die Minzblätter waschen, trocken schütteln und im Mör¬ser grob zerstoßen. Mit Sahne, Butter, Salz und Pfef¬fer zu den Erbsen geben und cremig pürieren.
C Die Saltimbocca mit dem Püree und den Basma¬.) rinkartoffeln auf fünf Tellern anrichten und nach Belieben mit Minzblättchen garnieren.




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Zutaten für 2 Portionen
12 kleine Fenchelknollen 1 Salz 1 Pfeffer
14 kleine dünne Kalbsschnitzel
1 Topf Basilikum 13 Eier
12 Bio-Zitronen
150 ml Buttermilch 1 75 ml Rapsöl
11 EL Chia-Samen (ä ca. 75 g)
1 Fenchelknollen putzen, waschen, Strunk entfernen. Fenchelgrün aufbewahren. Fenchel in Scheiben hobeln, salzen, pfeffern und ca. 30 Minuten ziehen lassen.
2Kalbsschnitzel zwischen Frischhaltefolie legen, flach klopfen, salzen, pfeffern. Ba-silikum waschen, Blätter mit Eiern im Mixer zu einer grünen Eihülle mixen. Leicht salzen.
3Schale von 1 Zitrone fein abreiben. Beide Zitronen so schälen, dass auch die weiße Schale entfernt wird. Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden, austreten-den Saft dabei auffangen. Zitronensaft, -schale und -filets, bis auf 2 Stück zum Gar-nieren, unter den Fenchel mischen. Butter-milch unterrühren, salzen und pfeffern.
4Öl in einer Pfanne auf 170 Grad erhitzen (ist erreicht, wenn an einem eingetauch¬ten Holzkochlöffelstiel kleine Bläschen auf-steigen). Kalbsschnitzel in Chia-Samen wäl-zen, durch die Basilikum-Ei-Hülle ziehen, 4-5 Minuten goldgelb ausbraten, dabei ein-mal wenden. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, mit je einem Zitronenfilet garnieren. Fenchelgrün fein hacken, unter den Salat mi¬schen. Alles servieren.



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R 4 Kalbsschnitzel (ä 160 g; a.d. Lende) Salz 1 Pfeffer e 8 Scheiben geräuch. Szhin ken 1 300 g Bergkäse (Scheiben) e E er 13 EL Mehl
<:kd 1="" 250="" 30="" asiatisches="" g="" l="" milch="" ml="" p="" paniermehl="" panko="">e g mehligkochende Kartoffeln
kzrieb + Saft von 2 Bio-Zitronen Strauchtomaten e 2 Schalotten E.L. Olivenöl e 2 EL Zucker
lalsamico bianco
Schnitzel zwischen Frischhaltefolie
fr- N cm dünn klopfen, salzen, pfef-
.epze.5_ Schnitzel mit 2 Schinkenscheiben

und 75 g Käse belegen. Seiten der Schnitzel einklappen, Schnitzel zu Rouladen aufrollen. eko Eier verquirlen. Rouladen im Mehl wen-Zw«, den, durchs Ei ziehen, im Panko wenden, wiederholen, in heißem Öl rundum goldgelb ausbacken. In eine ofenfeste Form setzen, im vorgheizten Ofen bei 180 Grad 15 Minuten garen. Herausnehmen und warm halten.
2 Kartoffeln schälen, vierteln, in Salzwasser J garen. Abgießen und ausdampfen lassen, durch die Kartoffelpresse drücken. Milch, Zi-tronenschale und Salz aufkochen, zu den Kar-toffeln gießen. Mit Zitronensaft verrühren.
Tomaten waschen, fein würfeln. Schalot-'FFten schälen, würfeln, im Olivenöl andüns¬ten. Tomaten zufügen, mit Zucker, Salz, Pfef¬fer, Essig würzen, 5 Min. köcheln. Rouladen aufs Püree setzen, mit Sauce servieren.



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Zutaten für 4 Portionen
Für die Parmesan-Schnitzel:
1 300 g Parmesan + zum Bestreuen
16 Eier 112 kl. Kalbsschnitzel (ä ca. 40)
1 Salz 1 Pfeffer
12 EL Wiener Grießler 11 EL Butterschmalz
Für die Tomatensauce:
16-8 Tomaten (ca. 800 g) 11 Zwiebel
140 g Staudensellerie 11 Knoblauchzehe
11 EL Olivenöl 11 EL Tomatenmark
11 Lorbeerblatt 11 Zimtstange
1 Schuss Weißwein 1 Chiliflocken
e r 1 Bund Basilikum
dein
1 Parmesan für die Schnitzel reiben, mit Ei-ern mixen, kühlen. Für die Sauce Tomaten in kochendes Wasser tauchen, mit Eiswasser abschrecken, häuten, würfeln. Zwiebel, Stau-densellerie und Knoblauch fein schneiden. Zwiebeln und Sellerie in Olivenöl anbraten, Tomatenmark 'mitrösten. Tomatenwürfel, Knoblauch, Lorbeer und Zimtstange zuge¬ben, mit Wein ablöschen, mit Chili, Salz, Pfef¬fer, Zucker würzen, ca. 30 Minuten köcheln.
Lorbeer und Zimt entfernen, gehacktes
Basilikum zugeben. Nudeln in Salzwasser bissfest kochen. Durchs Sieb abschütten.
3Schnitzel dünn klopfen, salzen, pfeffern. In Wiener Grießler mehlieren, durch die Parmesan-Panade ziehen, in Schmalz ausba¬cken. Alles mit Parmesan bestreut servieren.



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Zutaten für 12 Stücke
250 g Butterkekse
1150 g Butter
400 g gemischte Beeren
1400 g Magerquark, z.B. Milram
1 Schale und Saft von 1 Bio-Zitrone
1100 g Zucker
5 Blatt weiße Gelatine
250 ml Sahne
1 Kekse in einen Gefrierbeutel geben, die-1 sen fest verschließen, mit einem Nudel¬holz darüberrollen, Kekse zerbröseln. Butter in einem kleinen Topf schmelzen, mit den Keksbröseln verrühren. Masse in einer mit Backpapier belegten Springform (24 cm 0)

verteilen, fest andrücken und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
n Beeren verlesen, evtl. vorsichtig waschen Lund gut abtropfen lassen. Magerquark mit Zitronenschale und -satt sowie Zucker kräftig aufschlagen. Gelatine in etwas kaltem Wasser einweichen, tropfnass in einem Topf bei kleiner Hitze auflösen. 2 EL von der Quarkcreme zur aufgelösten Gelatine geben, unter die restliche Creme rühren. Sobald sie zu gelieren beginnt, Sahne steif schlagen, un¬ter die Quarkcreme heben und zum Schluss 300 g Beeren unterheben.
3
Masse auf den*Brösel-Boden geben, glatt verstreichen und die restlichen Früchte obenauf verteilen. Ca. 5 Stunden kalt stellen. Tipp: Rühren Sie Tortenguss an und tauchen Sie die Beeren hinein — so glänzen sie schön


...706
200 g Butterkekse
ca. 80 g Butter
8 Blatt weiße Gelatine
200 g Mangofruchtfleisch
200 g rote Beeren
500 g Quark (20 % Fett)
200 g Joghurt (3,5 % Fett)
100 g Zucker
2 Flaschen Smoothie, je 250 ml
(Fertigprodukt, Kühlregal, verschie-
dene Sorten, z.B. von Kaufland)
Kekse fein zerbröseln. Butter schmelzen, mit den zerbröselten Keksen in einen Gefrierbeutel geben und gut verkneten.
Die Mischung in einer mit Backpapier L ausgelegten Springform (26 cm 0) ver-
•••••19•*094 0 en ne roz1.119“*“6999.9. 9999

teilen, mit einem Esslöffel gut andrücke kurze Zeit kalt stellen.
Gelatine nach Packungsanweisun
weichen. Mango in Würfel schne Beeren verlesen und waschen. Quark, Jo, und Zucker glatt rühren. Creme in zwei ten teilen, mit je einer Sorte Smoothie rühren und Mango beziehungsweise BE unterheben. Gelatine auflösen und vor tig unter die beiden Cremes rühren.
Beide Cremes gleichzeitig von den 5
her in die Form einfüllen und ca. 41 den in den Kühlschrank stellen.
Torte nach Wunsch mit frischen Be und Minze garnieren, in Stücke scl den und servieren.
Smoothies bestehen aus püri( Früchten (oder auch Gemüse), Wasser einer anderen Flüssigkeit wie Kokoswas.


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Zutaten für 16 Stücke
150 g Löffelbiskuit
I) 125 g Butter 130 g Kokosraspel
1260 g Ananas + Saft (Dose)
1 600 g fettreduzierter Frischkäse
300 g Joghurt
/1 Pck. Jamaica-Rum-Aroma, z.B.
Dr. Oetker 175 ml cremige Kokosmilch
13 Pck. Sofort-Gelatine 175 g Zucker
1
Löffelbiskuits in einen Gefrierbeutel fül-len, Beutel verschließen und den Inhalt mit einem Nudelholz oder den Händen voll-

2
Butter schmelzen, mit Bröseln und 20 g .Kokosraspeln mischen, in eine mit Backpa¬pier ausgelegte Springform (26 cm 0) drücken.
3
Ananas gut abtropfen lassen und den Saft auffangen. Ananas in kleine Stücke schneiden, einige Stücke beiseitestellen.
A Frischkäse, Joghurt, 75 ml Ananassaft,
Rum-Aroma und cremige Kokosmilch mit dem elektrischen Handrührgerät ver¬mischen. Sofort-Gelatine-Pulver unterrühren und 1 Minute weiterrühren. Anschließend den Zucker unterrühren.
Ananasstücke unterheben. Creme in die h.J. Springform füllen, Torte für mindestens 3 Stunden kühlen. Mit restlicher Ananas und restlichen Kokosraspeln dekorieren.



.....708
250 g TK-Himbeeren
120 g Zucker
6 Blatt Gelatine
250 g Speisequark (20 % Fett)
500 g Mascarpone
200 ml Sahne
350 g Löffelbiskuits
100 ml Himbeergeist (alternativ
verdünnter Himbeersirup)
90 g Pistazien, fein gemahlen
150 g frische Himbeeren zum
Verzieren


Die Himbeeren antauen lassen und mit dem
Zucker fein pürieren. Die Mischung durch ein feines Sieb streichen. Die Gelatine nach Packungs¬anweisung einweichen.
Quark und Mascarpone verrühren. Die Sahne
steif schlagen. Die eingeweichte Gelatine aus¬drücken und tropfnass in einem kleinen Topf bei geringer Hitze schmelzen. Mit 2 EL Himbeersauce verrühren. Dann mit der restlichen Himbeersauce mischen. Unter die Mascarpone-Quark-Mischung rühren, die Sahne unterziehen.
Löffelbiskuits jeweils in 4 Stücke schneiden. Ei¬ne Springform (22 cm 0) mit Frischhaltefolie

auskleiden und den Boden mit der Hälfte der Bis-kuitstücke aufrecht stehend belegen. Mit der Hälf¬te vom Himbeergeist beträufeln und 30 g gemahle¬ne Pistazien darüberstreuen. Die Hälfte der Creme darauf glatt streichen. Die restlichen Biskuitstücke, restlichen Himbeergeist und weitere 30 g Pistazien darauf verteilen. Die restliche Creme darauf glatt verstreichen. Torte im Kühlschrank mindestens 4 Stunden fest werden lassen.
Vor dem Servieren Tortenrand vorsichtig ab-
lösen, die Torte auf eine Platte setzen. Mit fri¬schen Himbeeren und restlichen gemahlenen Pistazien verzieren und schnell anrichten.