Kochen 4.6.2017 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie YoutubeVideo: https://youtu.be/hds3-MbI3A8 Waldmeister-Wetfenspeise Dessert Zubereitung 30 Min. Kühlzeit über Nacht Für 8 Portionen 4 Eier (Größe M) 80 g Speisestärke 750 ml Milch 1 Vanilleschote 160 g Zucker 50 ml Waldmeistersirup 250 ml trockener Weißwein r (ersatzweise Apfelsaft) abger. Schale von 1 Zitrone (Bio) 1 EL Zitronensaft 600 g gemischte Beeren (Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren) Zitronenmelisse 1 1Am Vortag: Für den Flammen Eier trennen. Eigelbe zuge¬deckt kalt stellen. Eiweiß steif schlagen. 60 g Stärke mit 100 ml Milch verrühren. Schote längs auf¬schneiden, Mark herausschaben. Beides mit übriger Milch (650 ml) und 60 g Zucker in einem Topf langsam aufkochen. Angerührte Stärke einrühren, 1 Minute kochen. Vom Herd nehmen, Schote entfer¬nen. Flammen etwas abkühlen las¬sen. Eischnee darunterziehen, auf Dessertgläser verteilen. Abgekühlt zugedeckt kalt stellen. 2Am Morgen der Einladung: Ei-gelbe, übrigen Zucker (100 g), Waldmeistersirup, Weißwein, Zitro- - -fflot- inzwirx. a nenschale, -saft und übrige Stärke (20 g) in einer Schüssel über dem heißen Wasserbad schaumig schla¬gen, bis die Masse hochsteigt. Vom Herd nehmen. Schüssel in ein kaltes Wasserbad stellen. Creme weiter-schlagen, bis sie abgekühlt ist. Beeren verlesen, evtl. vierteln. Die Hälfte der Beeren auf die Flammeris verteilen. Schaumcreme darauffül-len. Dessert zugedeckt kalt stellen. 3Zum Servieren: Dessert mit übrigen Beeren und Melisse garniert servieren. …………….2 Lachs auftauen lassen. Spargel waschen, evtl. im unteren Drittel schälen, Enden abschneiden. Spargel in 4 EL Chilisauce marinieren. Salat waschen und trocken schütteln. Tomaten waschen, putzen, halbieren. Übrige Chilisauce (2 EL) mit Salz, Pfeffer und Honig verrühren, Öl darun-terschlagen. Mit Salat und Tomaten mischen. Spargel rundherum grillen. Spargel in 3 cm große Stücke schneiden und unter den Salat heben. Lachs mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen und grillen. Je 1 Scheibe Kräuterbutter auf dem Lachs schmelzen lassen. Lachs auf dem Salat anrich¬ten und servieren. ……………3 Koriander samt Stielen sehr fein ha- cken.. Limette heiß waschen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Limettenschale und Koriander unter die Mayonnaise mischen. Aubergine wa¬schen, putzen und in 8 Scheiben schnei-den. Salzen und ca. 20 Minuten ziehen lassen. Dill- und Petersilienblättchen ab¬zupfen, fein hacken. Knoblauch abzie¬hen, hacken. Feta in 4 Scheiben teilen. 2 Backofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) heizen. Auberginenscheiben trocken tupfen, mit Kräutern und Knob¬lauch bestreuen. In einer Grillpfanne im heißen Öl von jeder Seite ca. 1 Minute braten, herausnehmen. Je 1 Auberginen- scheibe mit 1 Scheibe Feta belegen und mit 1 Scheibe Aubergine abschließen. 3 Auberginentürmchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech le-gen und ca. 6 Minuten im Ofen garen. Löwenzahn waschen und trocken schut-teln. Fladenbrot vierteln und jeweils quer durchschneiden. Brotscheiben im Toas¬ter oder in der Grillpfanne rösten. Untere Brothälften mit Löwenzahn belegen, Au¬berginen-Türmchen und Mayonnaise da¬rauf anrichten. Brotdeckel auflegen und sofort servieren. Pro Portion 405 kcal/1710 kJ 28gKH,16gEW,25gF ………4 1Zitrone heiß waschen. Von einer Hälfte die Schale mit einem Zesten-reißer in Streifen abziehen, übrige Schale fein reiben. Zitrone halbieren, Saft aus¬pressen. Artischocken abtropfen lassen. Paprika halbieren, putzen, entkernen, waschen und würfeln. Lachs waschen, 1 cm groß würfeln und mit Salz und Pfef¬fer würzen. Mozzarella würfeln. 2 Ofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Für den Teig Öl mit Quark, Zitronensaft, Milch und Eiern mischen. Mehl mit Backpulver, fein ge¬riebener Zitronenschale und je 1 Prise Salz und Zucker mischen, Die Quark-Öl- 1 Für das Dressing die Zitrone heiß 1 waschen, trocken tupfen. Schale fein abreiben. Zitrone halbieren, Saft aus¬pressen. Zitronenschale mit Joghurt, Senf und 1 Prise Zucker verrühren. Kohlrabi und Birnen schälen, beides L in feine Streifen schneiden. Kohlrabi und Birnen mit dem Joghurt-Dressing mischen und mit etwas Zucker, Salz und Zitronensaft süß-säuerlich abschme¬cken. Rucola und Endivie waschen, tro¬cken schleudern und klein zupfen. 7 Für die Gewürzbrösel das Schüt-telbrot und die Haselnüsse grob zer¬kleinern. Öl in einer Pfanne erhitzen, Mischung mit einem Kochlöffel unter die Mehlmischung rühren. Masse in die mit Backpapier ausgelegte Tarte-Form gi, • ßen. Artischocken, Paprika- Fischwürfel darauf verteilen, mit Mozza¬rella bestreuen. Im Backofen im unteren Drittel 20-30 Minuten backen, heraus¬nehmen. 7 Inzwischen Radicchio putzen, wa-...) schen und in Streifen schneiden. Tarte mit Salat und Zitronenstreifen be¬legen und warm servieren. ……….5 abreiben. Zitrone halbieren, Saft aus¬pressen. Zitronenschale mit Joghurt, Senf und 1 Prise Zucker verrühren. Kohlrabi und Birnen schälen, beides L in feine Streifen schneiden. Kohlrabi und Birnen mit dem Joghurt-Dressing mischen und mit etwas Zucker, Salz und Zitronensaft süß-säuerlich abschme¬cken. Rucola und Endivie waschen, tro¬cken schleudern und klein zupfen. 7 Für die Gewürzbrösel das Schüt-telbrot und die Haselnüsse grob zer¬kleinern. Öl in einer Pfanne erhitzen, Mischung mit einem Kochlöffel unter die Mehlmischung rühren. Masse in die mit Backpapier ausgelegte Tarte-Form gi, • ßen. Artischocken, Paprika- Fischwürfel darauf verteilen, mit Mozza¬rella bestreuen. Im Backofen im unteren Drittel 20-30 Minuten backen, heraus¬nehmen. 7 Inzwischen Radicchio putzen, wa-...) schen und in Streifen schneiden. Tarte mit Salat und Zitronenstreifen be¬legen und warm servieren. Pro Stück 435 kcal/1830 kJ 35gKH, 24gEW, 22 gF Brot- und Nussbrösel dazugeben und les unter Rühren knusprig braten. Da, leicht salzen. 4 Schinken in Stücke zupfen. Kurz dem Servieren den Löwenzahn mit dem Salat vermengen. Salat mit Schinken und Gewürzbrotbröseln anrichten. Pro Portion 335 kcal/1410 kJ 32 gKH,9gEW,19gF …………6 1Die Brotbackmischung nach Packungs-angabe mit Backpulver oder Trocken¬hefe zubereiten und ruhen lassen. Backofen auf250 Grad (Umluft: 230 Grad) vorheizen. 2Inzwischen reichlich Wasser in einem Wasserkocher aufkochen. Zwiebeln ab-ziehen, Lauch waschen, putzen. Beides in feine Ringe schneiden und in ein Sieb geben. Langsam mit kochendem Wasser übergie¬ßen, abtropfen lassen. Tomaten waschen, halbieren. Kräuterblättchen fein hacken. Mit Zitronenschale und Schmand verrühren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. 3Teig ausrollen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Mit Schmand -Mix bestreichen. Mit Lauchmischung und Toma¬ten belegen. Mit 1-2 EL Olivenöl beträufeln. Flammkuchen im unteren Drittel des Ofens ca. 15 Minuten knusprig backen. Rucola waschen, trocken schütteln, putzen, etwas kleiner zupfen. Flammkuchen in Stücke schneiden, mit Rucola bestreuen. Evtl. mit restlichem Öl (1-2 EL) beträufeln und heiß servieren. …………7 Lauchzwiebeln waschen, putzen, in fei¬ne Ringe schneiden. Brötchen in Wasser einweichen, ausdrücken. Mais und Bohner in ein Sieb abgießen, abbrausen und abtrop¬fen lassen. Lauchzwiebeln mit Mais, Bohnen, Brötchen, Hack, Eiern und Tomatenmark vermischen. Masse mit Salz, Pfeffer, Paprika¬pulver, Kreuzkümmel und Chili würzen. Zucchini waschen, putzen, schräg in dünne Scheiben schneiden. Cheddar reiben. 2 Den Backofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) vorheizen. Paprika der Länge nach (durch den Stiel) halbieren. Kerne und evtl. Stielansatz entfernen. Paprika waschen, abtropfen lassen. Paprika auf ein mit Backpa¬pier belegtes kleines Blech legen, mit der Öffnung nach oben. (Tipp: Paprika am Bo¬den evtl. etwas gerade schneiden, damit sie besser stehen.) Hack-Bohnen-Masse in die Paprika füllen. Zucchinischeiben mit Öl be¬pinseln und je 2-3 Scheiben auf die Paprika legen. Mit Cheddar bestreuen. Paprika im Ofen ca. 40 Minuten backen. 3 Inzwischen Korianderblätter abzupfen. Paprika aus dem Ofen nehmen, mit Koriander bestreuen und servieren. ………..8 1Paprika halbieren, putzen, entkernen, waschen. Maiskolben entkörnen. Dazu den Kolben senkrecht auf ein großes Brett stellen. Mit einem großen scharfen Messer die Körner am Kolben herunterschneiden. Knoblauch abziehen, in Scheiben schneiden. Garnelen auftauen lassen, abbrausen. Lachs¬filet abbrausen, trocken tupfen, in 2-3 cm große Würfel schneiden. Zitrone heiß wa¬schen, in Spalten schneiden. 1 Rosmarinnadeln abstreifen, fein hacken. 4. Mit Butter verrühren, mit Salz und Pfef-fer kräftig würzen. Butter kalt stellen. 3Ofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) vorheizen. Paprika, Mais, Fischwürfel, Garnelen, Knoblauch und Zitronenspalten mischen. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Honig würzen. Ravioli mit der Brühe mi¬schen, dann unter die Seafood-Mischung heben. Alles auf einem gefetteten Backblech verteilen, im Ofen ca. 30 Minuten backen. Zum Servieren Rosmarinbutter in Flöckchen auf das Seafood setzen. ………….9 1Blumenkohl waschen, putzen, in kleine Röschen teilen. Möhren schälen, schräg in Scheiben schneiden. Schalotten abziehen, vierteln. Kichererbsen in ein Sieb abgießen, abbrausen, abtropfen lassen. 2Den Backofen auf 220 Grad (Umluft: 200 Grad) vorheizen. Zitronensaft mit Öl und Harissa verrühren. Mit Zimt, Salz, Pfeffer und Agavendicksaft kräftig würzen. Die vor¬bereiteten Zutaten mit dem Dressing mi¬schen. Auf einem mit Backpapier belegtem Backblech verteilen. Im Ofen ca. 30 Minuten rösten, ab und zu wenden. 3Inzwischen Petersilienblätter abzupfen. Gemüse aus dem Ofen nehmen, mit Petersilienblättern mischen und lauwarm servieren. Dazu passen Fladenbrot und Minz-Dip. Pro Portion 245 kcal/1030 kJ 26 g Kohlenhydrate, 10 g Eiweiß, 10 g Fett

Kochen 4.6.2017 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie

YoutubeVideo: https://youtu.be/hds3-MbI3A8

Waldmeister-Wetfenspeise

Dessert

Zubereitung 30 Min. Kühlzeit über Nacht

Für 8 Portionen

4 Eier (Größe M)

80 g Speisestärke

750 ml Milch

1 Vanilleschote

160 g Zucker

50 ml Waldmeistersirup

250 ml trockener Weißwein

r       (ersatzweise Apfelsaft)

abger. Schale von 1 Zitrone (Bio)

1 EL Zitronensaft

600 g gemischte Beeren (Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren) Zitronenmelisse

1

1Am Vortag: Für den Flammen Eier trennen. Eigelbe zuge¬deckt kalt stellen. Eiweiß steif schlagen. 60 g Stärke mit 100 ml Milch verrühren. Schote längs auf¬schneiden, Mark herausschaben. Beides mit übriger Milch (650 ml) und 60 g Zucker in einem Topf langsam aufkochen. Angerührte Stärke einrühren, 1 Minute kochen. Vom Herd nehmen, Schote entfer¬nen. Flammen etwas abkühlen las¬sen. Eischnee darunterziehen, auf Dessertgläser verteilen. Abgekühlt zugedeckt kalt stellen.

2Am Morgen der Einladung: Ei-gelbe, übrigen Zucker (100 g), Waldmeistersirup, Weißwein, Zitro-

- -fflot-     inzwirx. a

nenschale, -saft und übrige Stärke (20 g) in einer Schüssel über dem heißen Wasserbad schaumig schla¬gen, bis die Masse hochsteigt. Vom Herd nehmen. Schüssel in ein kaltes Wasserbad stellen. Creme weiter-schlagen, bis sie abgekühlt ist. Beeren verlesen, evtl. vierteln. Die Hälfte der Beeren auf die Flammeris verteilen. Schaumcreme darauffül-len. Dessert zugedeckt kalt stellen.

3Zum Servieren: Dessert mit übrigen Beeren und Melisse garniert servieren.

…………….2

Lachs auftauen lassen.

Spargel waschen, evtl. im unteren Drittel schälen, Enden abschneiden. Spargel in 4 EL Chilisauce marinieren. Salat waschen und trocken schütteln. Tomaten waschen, putzen, halbieren.

Übrige Chilisauce (2 EL)

mit Salz, Pfeffer und Honig verrühren, Öl darun-terschlagen. Mit Salat und Tomaten mischen. Spargel rundherum grillen.

Spargel in 3 cm große

Stücke schneiden und unter den Salat heben. Lachs mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen und grillen. Je 1 Scheibe Kräuterbutter auf dem Lachs schmelzen lassen. Lachs auf dem Salat anrich¬ten und servieren.

……………3

Koriander samt Stielen sehr fein ha-

cken.. Limette heiß waschen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Limettenschale und Koriander unter die Mayonnaise mischen. Aubergine wa¬schen, putzen und in 8 Scheiben schnei-den. Salzen und ca. 20 Minuten ziehen lassen. Dill- und Petersilienblättchen ab¬zupfen, fein hacken. Knoblauch abzie¬hen, hacken. Feta in 4 Scheiben teilen.

2

Backofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) heizen. Auberginenscheiben trocken tupfen, mit Kräutern und Knob¬lauch bestreuen. In einer Grillpfanne im heißen Öl von jeder Seite ca. 1 Minute braten, herausnehmen. Je 1 Auberginen-

scheibe mit 1 Scheibe Feta belegen und mit 1 Scheibe Aubergine abschließen.

3

Auberginentürmchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech le-gen und ca. 6 Minuten im Ofen garen. Löwenzahn waschen und trocken schut-teln. Fladenbrot vierteln und jeweils quer durchschneiden. Brotscheiben im Toas¬ter oder in der Grillpfanne rösten. Untere Brothälften mit Löwenzahn belegen, Au¬berginen-Türmchen und Mayonnaise da¬rauf anrichten. Brotdeckel auflegen und sofort servieren.

Pro Portion 405 kcal/1710 kJ 28gKH,16gEW,25gF

………4

1Zitrone heiß waschen. Von einer Hälfte die Schale mit einem Zesten-reißer in Streifen abziehen, übrige Schale fein reiben. Zitrone halbieren, Saft aus¬pressen. Artischocken abtropfen lassen. Paprika halbieren, putzen, entkernen, waschen und würfeln. Lachs waschen, 1 cm groß würfeln und mit Salz und Pfef¬fer würzen. Mozzarella würfeln.

2

Ofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Für den Teig Öl mit Quark, Zitronensaft, Milch und Eiern mischen. Mehl mit Backpulver, fein ge¬riebener Zitronenschale und je 1 Prise Salz und Zucker mischen, Die Quark-Öl-

1 Für das Dressing die Zitrone heiß

1

waschen, trocken tupfen. Schale fein abreiben. Zitrone halbieren, Saft aus¬pressen. Zitronenschale mit Joghurt, Senf und 1 Prise Zucker verrühren.

Kohlrabi und Birnen schälen, beides L in feine Streifen schneiden. Kohlrabi und Birnen mit dem Joghurt-Dressing mischen und mit etwas Zucker, Salz und Zitronensaft süß-säuerlich abschme¬cken. Rucola und Endivie waschen, tro¬cken schleudern und klein zupfen.

7 Für die Gewürzbrösel das Schüt-telbrot und die Haselnüsse grob zer¬kleinern. Öl in einer Pfanne erhitzen,

Mischung mit einem Kochlöffel unter die Mehlmischung rühren. Masse in die mit Backpapier ausgelegte Tarte-Form gi, • ßen. Artischocken, Paprika- Fischwürfel darauf verteilen, mit Mozza¬rella bestreuen. Im Backofen im unteren Drittel 20-30 Minuten backen, heraus¬nehmen.

7 Inzwischen Radicchio putzen, wa-...) schen und in Streifen schneiden. Tarte mit Salat und Zitronenstreifen be¬legen und warm servieren.

……….5

abreiben. Zitrone halbieren, Saft aus¬pressen. Zitronenschale mit Joghurt, Senf und 1 Prise Zucker verrühren.

Kohlrabi und Birnen schälen, beides L in feine Streifen schneiden. Kohlrabi und Birnen mit dem Joghurt-Dressing mischen und mit etwas Zucker, Salz und Zitronensaft süß-säuerlich abschme¬cken. Rucola und Endivie waschen, tro¬cken schleudern und klein zupfen.

7 Für die Gewürzbrösel das Schüt-telbrot und die Haselnüsse grob zer¬kleinern. Öl in einer Pfanne erhitzen,

Mischung mit einem Kochlöffel unter die Mehlmischung rühren. Masse in die mit Backpapier ausgelegte Tarte-Form gi, • ßen. Artischocken, Paprika- Fischwürfel darauf verteilen, mit Mozza¬rella bestreuen. Im Backofen im unteren Drittel 20-30 Minuten backen, heraus¬nehmen.

7 Inzwischen Radicchio putzen, wa-...) schen und in Streifen schneiden. Tarte mit Salat und Zitronenstreifen be¬legen und warm servieren.

Pro Stück 435 kcal/1830 kJ 35gKH, 24gEW, 22 gF

Brot- und Nussbrösel dazugeben und les unter Rühren knusprig braten. Da, leicht salzen.

4

 Schinken in Stücke zupfen. Kurz dem Servieren den Löwenzahn mit dem Salat vermengen. Salat mit Schinken und Gewürzbrotbröseln anrichten.

Pro Portion 335 kcal/1410 kJ 32 gKH,9gEW,19gF

…………6

1Die Brotbackmischung nach Packungs-angabe mit Backpulver oder Trocken¬hefe zubereiten und ruhen lassen. Backofen auf250 Grad (Umluft: 230 Grad) vorheizen.

2Inzwischen reichlich Wasser in einem Wasserkocher aufkochen. Zwiebeln ab-ziehen, Lauch waschen, putzen. Beides in feine Ringe schneiden und in ein Sieb geben. Langsam mit kochendem Wasser übergie¬ßen, abtropfen lassen. Tomaten waschen, halbieren. Kräuterblättchen fein hacken. Mit Zitronenschale und Schmand verrühren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen.

3Teig ausrollen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Mit Schmand -Mix bestreichen. Mit Lauchmischung und Toma¬ten belegen. Mit 1-2 EL Olivenöl beträufeln. Flammkuchen im unteren Drittel des Ofens ca. 15 Minuten knusprig backen. Rucola waschen, trocken schütteln, putzen, etwas kleiner zupfen. Flammkuchen in Stücke schneiden, mit Rucola bestreuen. Evtl. mit restlichem Öl (1-2 EL) beträufeln und heiß servieren.

…………7

Lauchzwiebeln waschen, putzen, in fei¬ne Ringe schneiden. Brötchen in Wasser einweichen, ausdrücken. Mais und Bohner in ein Sieb abgießen, abbrausen und abtrop¬fen lassen. Lauchzwiebeln mit Mais, Bohnen, Brötchen, Hack, Eiern und Tomatenmark vermischen. Masse mit Salz, Pfeffer, Paprika¬pulver, Kreuzkümmel und Chili würzen. Zucchini waschen, putzen, schräg in dünne Scheiben schneiden. Cheddar reiben.

2

 Den Backofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) vorheizen. Paprika der Länge nach (durch den Stiel) halbieren. Kerne und evtl. Stielansatz entfernen. Paprika waschen, abtropfen lassen. Paprika auf ein mit Backpa¬pier belegtes kleines Blech legen, mit der Öffnung nach oben. (Tipp: Paprika am Bo¬den evtl. etwas gerade schneiden, damit sie besser stehen.) Hack-Bohnen-Masse in die Paprika füllen. Zucchinischeiben mit Öl be¬pinseln und je 2-3 Scheiben auf die Paprika legen. Mit Cheddar bestreuen. Paprika im Ofen ca. 40 Minuten backen.

3

Inzwischen Korianderblätter abzupfen. Paprika aus dem Ofen nehmen, mit Koriander bestreuen und servieren.

………..8

1Paprika halbieren, putzen, entkernen, waschen. Maiskolben entkörnen. Dazu den Kolben senkrecht auf ein großes Brett stellen. Mit einem großen scharfen Messer die Körner am Kolben herunterschneiden. Knoblauch abziehen, in Scheiben schneiden. Garnelen auftauen lassen, abbrausen. Lachs¬filet abbrausen, trocken tupfen, in 2-3 cm große Würfel schneiden. Zitrone heiß wa¬schen, in Spalten schneiden.

1 Rosmarinnadeln abstreifen, fein hacken. 4. Mit Butter verrühren, mit Salz und Pfef-fer kräftig würzen. Butter kalt stellen.

3Ofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) vorheizen. Paprika, Mais, Fischwürfel, Garnelen, Knoblauch und Zitronenspalten mischen. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Honig würzen. Ravioli mit der Brühe mi¬schen, dann unter die Seafood-Mischung heben. Alles auf einem gefetteten Backblech verteilen, im Ofen ca. 30 Minuten backen. Zum Servieren Rosmarinbutter in Flöckchen auf das Seafood setzen.

………….9

1Blumenkohl waschen, putzen, in kleine Röschen teilen. Möhren schälen, schräg in Scheiben schneiden. Schalotten abziehen, vierteln. Kichererbsen in ein Sieb abgießen, abbrausen, abtropfen lassen.

2Den Backofen auf 220 Grad (Umluft: 200 Grad) vorheizen. Zitronensaft mit Öl und Harissa verrühren. Mit Zimt, Salz, Pfeffer und Agavendicksaft kräftig würzen. Die vor¬bereiteten Zutaten mit dem Dressing mi¬schen. Auf einem mit Backpapier belegtem Backblech verteilen. Im Ofen ca. 30 Minuten rösten, ab und zu wenden.

3Inzwischen Petersilienblätter abzupfen. Gemüse aus dem Ofen nehmen, mit Petersilienblättern mischen und lauwarm servieren.

Dazu passen Fladenbrot und Minz-Dip.

Pro Portion 245 kcal/1030 kJ

26 g Kohlenhydrate, 10 g Eiweiß, 10 g Fett

Wetter am 3.6.2017 in München Film and Sound by D. Selzer-McKenzie YoutubeVideo: https://youtu.be/r03m1jTOuKc

Wetter am 3.6.2017 in München
Film and Sound by D. Selzer-McKenzie
YoutubeVideo: https://youtu.be/r03m1jTOuKc

Street View München 3.6.2017 Film by D. Selzer-McKenzie YoutubeVideo:https://youtu.be/tAktPTg8thY

Street View München 3.6.2017
Film by D. Selzer-McKenzie
YoutubeVideo:https://youtu.be/tAktPTg8thY

Englischer Garten München Badefreuden am 3.Juni 2017 Film by D. Selzer-McKenzie YoutubeVideo:https://youtu.be/PEpGV-FhNJ8

Englischer Garten München Badefreuden am 3.Juni 2017
Film by D. Selzer-McKenzie
YoutubeVideo:https://youtu.be/PEpGV-FhNJ8

Kochen 3.Juni 2017 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie YoutubeVideo: https://youtu.be/pwyc6kxTsLk Avocado-Ei-Brot Für einen gesunden Start in den Tag 1 Eier in 8 Minuten hart kochen. Inzwischen Avocado halbieren, Kern entfernen. Das Fruchtfleisch herauslösen, würfeln und mit Zitro-nensaft beträufeln. Die Eier pellen, hacken und mit der Avocado mi-schen. Schnittlauch in Röllchen schneiden, unter den Ei-Mix heben. Mit Salz und Pfeffer würzen. 2 Salat und Avocado-Ei-Mix auf 2 Brotscheiben verteilen, übriges Brot daraufsetzen. Brote halbieren und servieren. ……………..2 Gemüse-Frittata Macht satt — und dank Tiefkühlgemüse nur ganz wenig Arbeit 1 Gemüse auftauen lassen. Den Backofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) vorheizen. Zwiebeln ab¬ziehen und fein würfeln. Eier und Milch verrühren, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. 2 Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen, Zwiebelwürfel und Ge¬müse darin 10 Minuten anbraten. 3 Ei-Mix über das Gemüse gießen, die Fetawürfel darüberstreuen. Frittata im Ofen in ca. 20 Minuten stocken lassen. Aus dem Ofen neh-men, in Stücke schneiden, servieren. Dazu passt Kräuter-Joghurt-Dip. Pro Portion 345 kcal/1450 kJ 11 g Ki-i, 23 g EW, 24 g F ………………3 Griechische Bauern-Pfanne Würziger Mix aus Schweinefleisch, geschmorter Gurke, Oliven und Dill Zubereitung 30 Min. Zutaten für 4 Portionen 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 1 Gurke (ca. 400 g) 200 g Langkornreis, Salz 600 g Schweinerückensteaks Pfeffer 2 EL Olivenöl 100 g schwarze Oliven (entsteint) 200 ml Gemüsebrühe (instant) Paprikapulver 1/2 TL getrockneter Oregano 1-2 EL Zitronensaft 2 Stängel Dill 100 g Sauerrahm Oder mit Zaziki Und so geht's: 1/2 Salatgurke schälen, grob raspeln, mit Salz bestreuen. Gurke 10 Minuten ziehen lassen. 2-3 Knob¬lauchzehen abziehen, durch¬pressen. Mit 400 g griechi¬schem Sahnejoghurt (s. S. 8 im Hauptheft) verrühren. Gur¬kenraspel ausdrücken, unter den Joghurt heben. Mit Salz, Pfeffer und abger. Zitronen¬schale würzen, evtl. mit Min¬ze und Olivenöl verfeinern. 6 meine Familie&ich 6/2017 1 Zwiebeln und Knoblauch abzie¬hen und fein würfeln bzw. ha¬cken. Gurke waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Reis nach Pa-ckungsangabe in Salzwasser garen. Fleisch abbrausen, trocken tup- fen und in ca. 5 cm lange Streifen schneiden. Salzen, pfeffern und in einer Pfanne im heißen Öl portions-weise von allen Seiten 3-4 Minuten braten. Herausnehmen, evtl. warm halten. Zwiebeln und Knoblauch im Bratfett andünsten. Gurke und Oli¬ven zugeben, Brühe angießen. Mix mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Ore¬gano, Zitronensaft würzen, bei klei-ner Hitze 5 Minuten köcheln lassen. 7 Dill klein schneiden. Fleisch mit J Gemüse und Dill mischen, evtl. noch mal kurz erhitzen. Geschnet¬zeltes mit Reis auf Tellern anrichten. Mit Sauerrahm und nach Belieben frischen Kräutern sowie Zitronen¬spalten (Bio) garniert servieren. Pro Portion 585 kcal/2460 kJ 46 g KH, 38 g EW, 27 g F ……………..4 Schnitzel-Burger Fast Food selbst gemacht —da weiß man, was drin ist Zubereitung 30 Min. Zutaten für 4 Portionen 4 Schnitzel (nach Belieben Schwein, Hähnchen, Pute oder Kalb; ä ca. 130 g) 1 Ei Salz, Pfeffer, 2 EL Mehl 100 g Semmelbrösel 2 Tomaten 4 Salatblätter (z. B. Eisbergsalat) 1/2 Salatgurke 2 EL Butterschmalz 4 Burger-Brötchen, 4 EL Salat- creme oder Mayonnaise nach Belieben Ketchup und Senf 4 Scheiben Käse (z. B. Cheddar) Hallo Kinder, das könnt ihr auch! Es macht total viel Spaß, das Fleisch flach zu klopfen. Außerdem könnt ihr helfen, die Gurke zu schneiden und am Ende die Bur- ger zu belegen. 1 Fleisch abbrausen, trocken tup¬fen, zwischen Frischhaltefolie legen und mithilfe eines schweren Topfbodens flach klopfen. 2 Ei mit Salz und Pfeffer verquirlen. Schnitzel erst im Mehl, dann im Ei-Mix und zum Schluss in den Sem¬melbröseln wenden. 3 Tomaten waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Salat zerzupfen oder klein schneiden. Gur¬ke waschen, in Scheiben schneiden. 4 Schmalz in einer großen Pfanne erhitzen, Schnitzel darin von jeder Seite 2-3 Minuten goldbraun braten. Brötchen aufschneiden. Salat- creme oder Mayonnaise und nach Belieben Ketchup und Senf auf die Brötchenhälften streichen. Salat, Tomaten- und Gurkenscheiben, Käse und Schnitzel auf die unteren Bröt-chenhälften legen, Brötchendeckel daraufsetzen. Burger servieren. …………5 Pasta mit Rucola-Pesto Mit frischen und getrockneten Tomaten. Ein Muss für Rucola-Fans Rucola waschen und trocken 1 schütteln. Dicke Blattstiele ent-fernen. Einige Blätter für die Garnitur beiseitelegen. Übrigen Rucola grob hacken. Getrocknete Tomaten ab¬tropfen lassen und würfeln. Rucola und Tomaten mit 5 EL Öl fein pürie¬ren. Käse untermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. · Tomaten waschen, putzen und · klein schneiden. Knoblauch ab-ziehen, in dünne Scheiben schneiden. 3 Für die Nudeln reichlich Salz-wasser zum Kochen bringen, Nudeln darin nach Packungsangabe bissfest garen. 4 Übriges Öl (3 EL) in einer Pfanne erhitzen, Tomaten darin 2-3 Mi¬nuten andünsten. Knoblauch unter-mischen. Alles kurz weiterbraten und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Nudeln abgießen, locker mit den J Tomaten und dem Rucola-Pesto mischen. Pasta auf Tellern nach Be-lieben mit gehobeltem Käse und Ru-colablättern garnieren und servieren …………….6 Schlemmerfisch „Sylt' Köstlicher norddeutscher Auflauf aus Lachs, Möhren, Brokkoli und Dill Brokkoli waschen, putzen und in 1 kleine Röschen teilen. Stiel schä-len, würfeln. Möhren putzen, schä-len, in dünne Scheiben schneiden. Fisch abbrausen, trocken tupfen, 2 cm groß würfeln. Dill, bis auf einige Dill-spitzen zum Garnieren, fein hacken. 2 Backofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) vorheizen. 1 EL Butter erhitzen, Mehl einrühren, anschwit-zen. Brühe und Sahne angießen, un-ter Rühren aufkochen, ca. 5 Minuten köcheln lassen. Sauce mit Salz, Pfef-fer, Zitronenschale würzen, 2 EL Käse dazugeben. 7 Inzwischen Gemüse in einer J großen ofenfesten Pfanne in 1EL heißer Butter kurz anbraten. Mcha-melsauce angießen, würzen. Gemü-se im Ofen auf der mittleren Schiene 5 Minuten garen. Pfanne aus dem Ofen nehmen, Lachs und Dill vor-sichtig unter das Gemüse heben. Restlichen Käse (ca. 3 EL) und übrige Butter (1 EL) darauf verteilen. Alles im Ofen in ca. 15 Minuten fertig garen. Mit Dillspitzen garnieren, servieren. ……………..7 Spinat abbrausen und trocken schütteln. Gurke waschen, put¬zen, in Scheiben schneiden. Paprika-schote halbieren, entkernen, wa-schen und klein würfeln. Kartoffeln pellen, in Scheiben schneiden. 2 Schnittlauch in Röllchen schnei¬den. Apfel waschen, vierteln, entkernen und fein würfeln. Zitro¬nensaft, Senf und Öl verrühren. Schnittlauch und Apfel einrühren. Dressing salzen, pfeffern. Kartoffeln, Spinat, Gurke und Paprika mischen, Dressing unterheben. ………………..8 Zwiebel und Knoblauch abzie¬hen, fein würfeln bzw. hacken. Beides in einem großen Topf im Öl andünsten. Erbsen zugeben, Brühe angießen. Minze hinzufügen und alles ca. 15 Minuten köcheln lassen. Minze aus der Suppe entfernen. Suppe pürieren und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und -schale ab-schmecken. 3 Milch aufschäumen, Suppe da¬mit anrichten. Nach Belieben mit Minze garnieren. ………..9 Schupfnudel-Pilz-Pfanne Keine halbe Stunde, schon steht diese deftige Mischung auf dem Tisch 1 Bohnen auftauen lassen. Zwie- Zubereitung 25 Min. 1 beln abziehen, in Spalten schnei- den. Pilze putzen (siehe Tipp), vier- Zutaten teln. Schnittlauch in feine Röllchen für 4 Portionen schneiden, 3 EL davon beiseitestellen. Quark, Schnittlauch, Milch und Zitro- 400 g Bohnen (tiefgekühlt) nensaft verrühren und mit Salz und 2 rote Zwiebeln Pfeffer würzen. Quark kalt stellen. 250 g Champignons Butterschmalz in einer großen 1 Bund Schnittlauch G Pfanne erhitzen, Schupfnudeln 250 g Sahnequark darin in 4-5 Minuten goldbraun bra- 3 EL Milch ten, herausnehmen. 2 EL Zitronensaft Salz, Pfeffer 7 Zwiebeln und Bohnen im Brat- 2 EL Butterschmalz J fett 2-3 Minuten andünsten, 1 kg Schupfnudeln (Fertig- Pilze zugeben und 1-2 Minuten mit- produkt; im Kühlregal) braten. Schupfnudeln hinzufügen, alles erwärmen, umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit übrigem Schnittlauch bestreuen und mit dem Quark servieren. …………10 Asia-Hähnchen Die scharfe Nusskruste passt einfach perfekt zum zarten Geflügelfleisch I Backofen auf 180 Grad (Umluft: J_ 160 Grad) vorheizen. Fleisch ab-brausen, trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen, in 1 EL Öl rundum an¬braten, auf ein mit Backpapier beleg¬tes Backblech legen. Wasabi-Nüsse im Blitzhacker grob zerkleinern. Wasabi-Nussbrösel mit Butter verkneten. Nuss-Mix auf die Hähnchenbrustfilets geben. Fleisch im Ofen ca. 15 Minuten backen. Zu-ckerschoten waschen, putzen und halbieren. Maiskölbchen abgießen und der Länge nach halbieren. 3 Nudeln nach Packungsangabe garen. Restliches Öl (1 EL) in einer Pfanne erhitzen, Zuckerscho¬ten darin 3 Minuten braten. Nudeln, Maiskölbchen und die Sweet Chili-sauce unterrühren. Mit Sojasauce, Salz und Pfeffer abschmecken. Nu-del-Mix mit dem Fleisch servieren. ………………11 Heidelbeer-Dessert Fruchtig, cremig und mit einem Hauch Schokolade 1 Äpfel schälen, Kerngehäuse ent- fernen und Äpfel klein würfeln. Mit Zucker, Zimt und Zitronensaft mischen. In einer Pfanne in Butter 3-4 Minuten andünsten. Die Hälfte Saft zugeben, Apfel 1 Minute weiter-köcheln lassen, beiseitestellen. Quark mit Konfitüre glatt rühren. Sahne steif schlagen und vor-sichtig unterheben. 7 Tortenboden zerkrümeln und in J einer Schüssel mit übrigem Saft beträufeln. Hälfte der Quarkcreme, dann Äpfel darauf verteilen. Mit übri¬ger Creme abschließen, garnieren. Pro Portion 370 kcaU1560 kJ …………….12 1Milch und Sahne leicht erwär¬men, Zucker einrühren und darin auflösen. Mix etwas abkühlen lassen. Eigelbe und evtl. Rum unterrühren. Brot kurz in der Milch wenden. Es sollte die Milch etwas aufsaugen, aber nicht darin einweichen. 2Schmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Brotscheiben darin von beiden Seiten goldbraun braten. Arme Ritter mit Kompott und Vanillesauce auf Tellern anrichten. ………13 Schoko-Rührkuchen Ob Kindergeburtstag oder Picknick — der passt eigentlich immer Zubereitung 30 Min. Backzeit ca. 60 Min. Zutaten für 1 Kastenform. Ergibt ca. 16 Stücke 250 g weiche Butter 200 g Zucker 1 Pck. Bourbonvanillezucker 4 Eier (Größe M) 1 Prise Salz 1/2 TL abgeriebene Orangen- schale (Bio) 400 g Mehl 1/2 TL Backpulver 1 Pck. Schokotröpfchen (75 g) 2 Pck. Schokoglasur (Vollmilch und Zartbitter; ä 125 g) 30 g Mini-Schokolinsen

Kochen 3.Juni 2017 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie

YoutubeVideo: https://youtu.be/pwyc6kxTsLk

        Avocado-Ei-Brot

Für einen gesunden Start in den Tag

1

Eier in 8 Minuten hart kochen. Inzwischen Avocado halbieren, Kern entfernen. Das Fruchtfleisch herauslösen, würfeln und mit Zitro-nensaft beträufeln. Die Eier pellen, hacken und mit der Avocado mi-schen. Schnittlauch in Röllchen schneiden, unter den Ei-Mix heben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

2

 Salat und Avocado-Ei-Mix auf 2 Brotscheiben verteilen, übriges Brot daraufsetzen. Brote halbieren und servieren.

……………..2

        Gemüse-Frittata

Macht satt — und dank Tiefkühlgemüse nur ganz wenig Arbeit

1

Gemüse auftauen lassen. Den Backofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) vorheizen. Zwiebeln ab¬ziehen und fein würfeln. Eier und Milch verrühren, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.

2

 Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen, Zwiebelwürfel und Ge¬müse darin 10 Minuten anbraten.

3

 Ei-Mix über das Gemüse gießen, die Fetawürfel darüberstreuen. Frittata im Ofen in ca. 20 Minuten stocken lassen. Aus dem Ofen neh-men, in Stücke schneiden, servieren.

Dazu passt Kräuter-Joghurt-Dip.

Pro Portion 345 kcal/1450 kJ 11 g Ki-i, 23 g EW, 24 g F

………………3

Griechische Bauern-Pfanne

Würziger Mix aus Schweinefleisch, geschmorter Gurke, Oliven und Dill

Zubereitung 30 Min.

Zutaten

für 4 Portionen

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

1 Gurke (ca. 400 g)

200 g Langkornreis, Salz

600 g Schweinerückensteaks Pfeffer

2 EL Olivenöl

100 g schwarze Oliven

(entsteint)

200 ml Gemüsebrühe (instant)

Paprikapulver

1/2 TL getrockneter Oregano

1-2 EL Zitronensaft

2 Stängel Dill

100 g Sauerrahm

Oder mit Zaziki

Und so geht's: 1/2 Salatgurke schälen, grob raspeln, mit Salz bestreuen. Gurke 10 Minuten ziehen lassen. 2-3 Knob¬lauchzehen abziehen, durch¬pressen. Mit 400 g griechi¬schem Sahnejoghurt (s. S. 8 im Hauptheft) verrühren. Gur¬kenraspel ausdrücken, unter den Joghurt heben. Mit Salz, Pfeffer und abger. Zitronen¬schale würzen, evtl. mit Min¬ze und Olivenöl verfeinern.

6 meine Familie&ich 6/2017

1

Zwiebeln und Knoblauch abzie¬hen und fein würfeln bzw. ha¬cken. Gurke waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Reis nach Pa-ckungsangabe in Salzwasser garen.

Fleisch abbrausen, trocken tup-

fen und in ca. 5 cm lange Streifen schneiden. Salzen, pfeffern und in einer Pfanne im heißen Öl portions-weise von allen Seiten 3-4 Minuten braten. Herausnehmen, evtl. warm halten. Zwiebeln und Knoblauch im Bratfett andünsten. Gurke und Oli¬ven zugeben, Brühe angießen. Mix mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Ore¬gano, Zitronensaft würzen, bei klei-ner Hitze 5 Minuten köcheln lassen.

7 Dill klein schneiden. Fleisch mit J Gemüse und Dill mischen, evtl. noch mal kurz erhitzen. Geschnet¬zeltes mit Reis auf Tellern anrichten. Mit Sauerrahm und nach Belieben frischen Kräutern sowie Zitronen¬spalten (Bio) garniert servieren.

Pro Portion 585 kcal/2460 kJ 46 g KH, 38 g EW, 27 g F

……………..4

Schnitzel-Burger

Fast Food selbst gemacht —da weiß man, was drin ist

Zubereitung 30 Min.

Zutaten

für 4 Portionen

4 Schnitzel (nach Belieben Schwein, Hähnchen, Pute oder Kalb; ä ca. 130 g)

1 Ei

Salz, Pfeffer, 2 EL Mehl 100 g Semmelbrösel

2 Tomaten

4 Salatblätter (z. B. Eisbergsalat)

1/2 Salatgurke

2 EL Butterschmalz

4 Burger-Brötchen, 4 EL Salat-

creme oder Mayonnaise

nach Belieben Ketchup und

Senf

4 Scheiben Käse (z. B. Cheddar)

Hallo Kinder,

das könnt ihr auch!

Es macht total viel Spaß, das

Fleisch flach zu klopfen.

Außerdem könnt ihr helfen,

die Gurke zu schneiden

und am Ende die Bur-

ger zu belegen.

1

 Fleisch abbrausen, trocken tup¬fen, zwischen Frischhaltefolie legen und mithilfe eines schweren Topfbodens flach klopfen.

2

Ei mit Salz und Pfeffer verquirlen. Schnitzel erst im Mehl, dann im Ei-Mix und zum Schluss in den Sem¬melbröseln wenden.

3

Tomaten waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Salat zerzupfen oder klein schneiden. Gur¬ke waschen, in Scheiben schneiden.

4

 Schmalz in einer großen Pfanne erhitzen, Schnitzel darin von jeder Seite 2-3 Minuten goldbraun braten.

Brötchen aufschneiden. Salat-

creme oder Mayonnaise und nach Belieben Ketchup und Senf auf die Brötchenhälften streichen. Salat, Tomaten- und Gurkenscheiben, Käse und Schnitzel auf die unteren Bröt-chenhälften legen, Brötchendeckel daraufsetzen. Burger servieren.

…………5

Pasta mit Rucola-Pesto

Mit frischen und getrockneten Tomaten.

Ein Muss für Rucola-Fans  

Rucola waschen und trocken 1 schütteln. Dicke Blattstiele ent-fernen. Einige Blätter für die Garnitur beiseitelegen. Übrigen Rucola grob hacken. Getrocknete Tomaten ab¬tropfen lassen und würfeln. Rucola und Tomaten mit 5 EL Öl fein pürie¬ren. Käse untermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

·       Tomaten waschen, putzen und

·       klein schneiden. Knoblauch ab-ziehen, in dünne Scheiben schneiden.

3

 Für die Nudeln reichlich  Salz-wasser zum Kochen bringen, Nudeln darin nach Packungsangabe bissfest garen.

4

 Übriges Öl (3 EL) in einer Pfanne erhitzen, Tomaten darin 2-3 Mi¬nuten andünsten. Knoblauch unter-mischen. Alles kurz weiterbraten und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.

Nudeln abgießen, locker mit den

J      Tomaten und dem Rucola-Pesto mischen. Pasta auf Tellern nach Be-lieben mit gehobeltem Käse und Ru-colablättern garnieren und servieren

…………….6

Schlemmerfisch „Sylt'

Köstlicher norddeutscher Auflauf aus Lachs,

Möhren, Brokkoli und Dill

Brokkoli waschen, putzen und in 1 kleine Röschen teilen. Stiel schä-len, würfeln. Möhren putzen, schä-len, in dünne Scheiben schneiden. Fisch abbrausen, trocken tupfen, 2 cm groß würfeln. Dill, bis auf einige Dill-spitzen zum Garnieren, fein hacken.

2

 Backofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) vorheizen. 1 EL Butter erhitzen, Mehl einrühren, anschwit-zen. Brühe und Sahne angießen, un-ter Rühren aufkochen, ca. 5 Minuten köcheln lassen. Sauce mit Salz, Pfef-fer, Zitronenschale würzen, 2 EL Käse dazugeben.

7 Inzwischen Gemüse in einer J großen ofenfesten Pfanne in 1EL heißer Butter kurz anbraten. Mcha-melsauce angießen, würzen. Gemü-se im Ofen auf der mittleren Schiene 5 Minuten garen. Pfanne aus dem Ofen nehmen, Lachs und Dill vor-sichtig unter das Gemüse heben. Restlichen Käse (ca. 3 EL) und übrige Butter (1 EL) darauf verteilen. Alles im Ofen in ca. 15 Minuten fertig garen. Mit Dillspitzen garnieren, servieren.

……………..7

Spinat abbrausen und trocken schütteln. Gurke waschen, put¬zen, in Scheiben schneiden. Paprika-schote halbieren, entkernen, wa-schen und klein würfeln. Kartoffeln pellen, in Scheiben schneiden.

2

Schnittlauch in Röllchen schnei¬den. Apfel waschen, vierteln, entkernen und fein würfeln. Zitro¬nensaft, Senf und Öl verrühren. Schnittlauch und Apfel einrühren. Dressing salzen, pfeffern. Kartoffeln, Spinat, Gurke und Paprika mischen, Dressing unterheben.

………………..8

Zwiebel und Knoblauch abzie¬hen, fein würfeln bzw. hacken. Beides in einem großen Topf im Öl andünsten. Erbsen zugeben, Brühe angießen. Minze hinzufügen und alles ca. 15 Minuten köcheln lassen.

Minze aus der Suppe entfernen.

Suppe pürieren und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und -schale ab-schmecken.

3

Milch aufschäumen, Suppe da¬mit anrichten. Nach Belieben mit Minze garnieren.

………..9

Schupfnudel-Pilz-Pfanne

Keine halbe Stunde, schon steht diese

deftige Mischung auf dem Tisch

1 Bohnen auftauen lassen. Zwie-

Zubereitung 25 Min.     1 beln abziehen, in Spalten schnei-

den. Pilze putzen (siehe Tipp), vier-

Zutaten  teln. Schnittlauch in feine Röllchen

für 4 Portionen      schneiden, 3 EL davon beiseitestellen.

Quark, Schnittlauch, Milch und Zitro-

400 g Bohnen (tiefgekühlt) nensaft verrühren und mit Salz und

2 rote Zwiebeln    Pfeffer würzen. Quark kalt stellen.

250 g Champignons     Butterschmalz in einer großen

1 Bund Schnittlauch    G Pfanne erhitzen, Schupfnudeln

250 g Sahnequark        darin in 4-5 Minuten goldbraun bra-

3 EL Milch      ten, herausnehmen.

2 EL Zitronensaft

Salz, Pfeffer

7 Zwiebeln und Bohnen im Brat-

2 EL Butterschmalz     J fett 2-3 Minuten andünsten,

1 kg Schupfnudeln (Fertig-

Pilze zugeben und 1-2 Minuten mit-

produkt; im Kühlregal) braten. Schupfnudeln hinzufügen,

alles erwärmen, umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit übrigem Schnittlauch bestreuen und mit dem Quark servieren.

…………10

Asia-Hähnchen

Die scharfe Nusskruste passt einfach perfekt

zum zarten Geflügelfleisch

I Backofen auf 180 Grad (Umluft: J_ 160 Grad) vorheizen. Fleisch ab-brausen, trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen, in 1 EL Öl rundum an¬braten, auf ein mit Backpapier beleg¬tes Backblech legen. Wasabi-Nüsse im Blitzhacker grob zerkleinern.

Wasabi-Nussbrösel mit Butter

verkneten. Nuss-Mix auf die Hähnchenbrustfilets geben. Fleisch im Ofen ca. 15 Minuten backen. Zu-ckerschoten waschen, putzen und halbieren. Maiskölbchen abgießen und der Länge nach halbieren.

3

 Nudeln nach Packungsangabe garen. Restliches Öl (1 EL) in einer Pfanne erhitzen, Zuckerscho¬ten darin 3 Minuten braten. Nudeln, Maiskölbchen und die Sweet Chili-sauce unterrühren. Mit Sojasauce, Salz und Pfeffer abschmecken. Nu-del-Mix mit dem Fleisch servieren.

………………11

Heidelbeer-Dessert

Fruchtig, cremig und mit einem Hauch Schokolade

1      Äpfel schälen, Kerngehäuse ent-

fernen und Äpfel klein würfeln. Mit Zucker, Zimt und Zitronensaft mischen. In einer Pfanne in Butter 3-4 Minuten andünsten. Die Hälfte Saft zugeben, Apfel 1 Minute weiter-köcheln lassen, beiseitestellen.

Quark mit Konfitüre glatt rühren. Sahne steif schlagen und vor-sichtig unterheben.

7 Tortenboden zerkrümeln und in J einer Schüssel mit übrigem Saft beträufeln. Hälfte der Quarkcreme, dann Äpfel darauf verteilen. Mit übri¬ger Creme abschließen, garnieren.

Pro Portion 370 kcaU1560 kJ

…………….12

1Milch und Sahne leicht erwär¬men, Zucker einrühren und darin auflösen. Mix etwas abkühlen lassen. Eigelbe und evtl. Rum unterrühren. Brot kurz in der Milch wenden. Es sollte die Milch etwas aufsaugen, aber nicht darin einweichen.

2Schmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Brotscheiben darin von beiden Seiten goldbraun braten. Arme Ritter mit Kompott und Vanillesauce auf Tellern anrichten.

………13

Schoko-Rührkuchen

Ob Kindergeburtstag oder Picknick —

der passt eigentlich immer

Zubereitung 30 Min. Backzeit ca. 60 Min.

Zutaten

für 1 Kastenform. Ergibt ca. 16 Stücke

250 g weiche Butter

200 g Zucker

1 Pck. Bourbonvanillezucker

4 Eier (Größe M)

1 Prise Salz

1/2 TL abgeriebene Orangen-

schale (Bio)

400 g Mehl

1/2 TL Backpulver

1 Pck. Schokotröpfchen (75 g)

2 Pck. Schokoglasur (Vollmilch und Zartbitter; ä 125 g) 30 g Mini-Schokolinsen

Sachse Kesselgucker Carlo Herrmann – wer ist dieser berühmte Millionengewinner-Kesselgucker aus Dresden? Fast dreisig Jahre hat der Sachse Carlo Herrmann aus Dresden (geb. 1947) nur geübt. Dann wagte er den Schritt an den Roulettetisch, setzte Geld und gewann. Doch seine Erfolgsgeschichte fand ein jähes Ende, nämlich als er am Bodensee mit 150.000 Gewinn aus dem Casino kam und auf der Heimfahrt töglich verunglückte. Carlo Herrmann, der den Spitznamen „der Sachse“ trägt, ist wohl jedem Roulettespieler ein Begriff: Er ist der Kesselgucker, der es nicht nur zu Millionen, sondern auch zu internationaler Berühmtheit gebracht hat. Weltweit ist der Sachse Carlo Herrmann von Casino zu Casino gereist und hat mit seiner fast einzigartigen Fähigkeit viel Geld verdient. Doch wer ist dieser Mann und wie wurde er zu dem, der er heute ist? Carlo Herrmann und die ersten Schritte Angefangen hat alles in der DDR, 1968, als dort die gesetzlichen Regelungen für das Glücksspiel geändert wurden. Der Sachse Carlo Herrmann wird Teil des sich entwickelnden Glückspielmilieus und erfindet sogar ein eigenes Würfelspiel (Ca He). Naja, und er gewinnt eben Geld. So viel, dass er immer mehr darüber nachdenkt, die DDR zu verlassen und im Westen sein Glück zu versuchen. Als dann 1970 das Glückspiel in der DDR wieder reglementiert wird, ist der Sachse Carlo Herrmann Entscheidung eigentlich schon gefallen. Er muss dort weg. Im Jahr 1974 ist es dann endlich soweit. Der Sachse Carlo Herrmann kauft sich wortwörtlich aus der DDR frei und beginnt in West-Berlin ein neues Leben. Hier bekommt er auch seinen Spitznamen „der Sachse“ – nicht nur, weil Carlo Herrmann Sachse aus Leidenschaft ist, sondern natürlich auch wegen seines sächsischen Dialektes. Zunächst arbeitet er jedoch noch nicht als Kesselgucker, sondern lediglich als „Beobachter“. Er beobachtet alles, was es zu beobachten gilt, analysiert vor allem in der Spielbank am Tauentzien an der Gedächtniskirche die verschiedenen Kessel – drei Jahre lang und ohne je einen Einsatz zu tätigen. Wie der Sachse Roulette zu seinem Beruf machte 1974 schließlich wagt Carlo Herrmann den ausgiebig vorbereiteten Schritt. Lange genug hat er nun seine Schlüsse gezogen und seine Fähigkeiten zwischen dem Abwurf der Roulette Kugel und der berühmten Ansage „Rien ne va plus – Nichts geht mehr“ geübt – jetzt kann er am Rhythmus des Croupiers erkennen, in welchem Sektor die Kugel liegen bleiben wird. Er ist gut genug im Kesselgucken geworden. Und es klappt. In den ersten sechs Wochen, in denen der Sachse Roulette spielt, gewinnt er mit seiner Fähigkeit insgesamt 70.000 DM. Und schnell wird Carlo Herrmann klar, dass dies erst der Anfang ist. Er beginnt um die Welt zu reisen und besucht alle großen Casinos dieser Welt. Und gewinnt! Zu diesem Zeitpunkt hat der Sachse Roulette zu seinem Beruf gemacht. Und dieser Beruf bringt ihm kein ganz schlechtes Gehalt ein. In Australien gewinnt Carlo Herrmann einmal 500.000 DM in drei Tagen, in Kopenhagen schafft er den höchsten Tagesgewinn seines Lebens: 126.000 DM. Er reist auch durch das Roulette Paradies eines jeden Spielers, besucht zahlreiche Casinos in den USA, vor allem in Las Vegas, und gewinnt. Fast überall und so gut wie immer. Der Sachse Carlo Herrmann und das Hausverbot Kesselgucker Carlo Herrmann Der Sachse wie er leibt und lebt: natürlich am Roulettetisch. Doch wie alle Geschichten, die viel zu gut klingen, um wahr zu sein, nimmt auch die Karriere von Kesselgucker Carlo Herrmann eine unerwartete Wende. Immer mehr Casinos auf der ganzen Welt verweigern dem Kesselgucker den Zugang zu ihren Häusern. Das können sie tun, weil sie das Hausrecht besitzen und ihm vorwerfen, mit unlauteren Mitteln zu spielen. Man könnte es natürlich auch anders sagen: Wenn der Sachse Roulette spielt, kostet das die meisten Casinos zu viel Geld. Einige begegnen dieser Tatsache mit Sonderregelungen für Kesselgucker, in dem sie die Zeit, die für den Einsatz des Geldes bleibt, immer mehr beschränken. Einfacher jedoch ist es für die meisten Häuser, Carlo Herrmann einfach mit einem Hausverbot fernzuhalten. In 60 der insgesamt 76 Spielbanken in Deutschland hatte der Kesselgucker mittlerweile Hausverbot. Doch besonders hart trifft ihn das nicht mehr. Für ihn ist das Kesselgucken Vergangenheit. Über vier Millionen Mark hat er nach eigenen Angaben gewonnen, jetzt ist Carlo Herrmann „Kesselgucker im Ruhestand“, nachdem er am Bodensee tödlich verunglückte. Es ihm gleichzutun und sich dem Kesselgucken zu widmen, davon riet er jedoch mit derselben Leidenschaft ab, mit der Carlo Herrmann Sachse ist. Die höheren Kesselgeschwindigkeiten und die niedrigeren Geduldsschwellen der Casinos würden das verhindern. Das Kesselgucken ist so gut wie nirgendwo mehr möglich. Artikel aus BZ-Berliner Zeitung in West-Berlin, Juni 1978 (mit nachträglichen Änderungen)

Sachse  Kesselgucker Carlo Herrmann – wer ist dieser berühmte Millionengewinner-Kesselgucker aus Dresden?

Fast dreisig Jahre hat der Sachse Carlo Herrmann aus Dresden (geb. 1947) nur geübt. Dann wagte er den Schritt an den Roulettetisch, setzte Geld und gewann. Doch seine Erfolgsgeschichte fand ein jähes Ende, nämlich als er am Bodensee mit 150.000 Gewinn aus dem Casino kam und auf der Heimfahrt töglich verunglückte.

Carlo Herrmann, der den Spitznamen „der Sachse“ trägt, ist wohl jedem Roulettespieler ein Begriff: Er ist der Kesselgucker, der es nicht nur zu Millionen, sondern auch zu internationaler Berühmtheit gebracht hat. Weltweit ist der Sachse Carlo Herrmann von Casino zu Casino gereist und hat mit seiner fast einzigartigen Fähigkeit viel Geld verdient. Doch wer ist dieser Mann und wie wurde er zu dem, der er heute ist?

Carlo Herrmann und die ersten Schritte

Angefangen hat alles in der DDR, 1968, als dort die gesetzlichen Regelungen für das Glücksspiel geändert wurden. Der Sachse Carlo Herrmann wird Teil des sich entwickelnden Glückspielmilieus und erfindet sogar ein eigenes Würfelspiel (Ca He). Naja, und er gewinnt eben Geld. So viel, dass er immer mehr darüber nachdenkt, die DDR zu verlassen und im Westen sein Glück zu versuchen. Als dann 1970 das Glückspiel in der DDR wieder reglementiert wird, ist der Sachse Carlo Herrmann Entscheidung eigentlich schon gefallen. Er muss dort weg.

Im Jahr 1974 ist es dann endlich soweit. Der Sachse Carlo Herrmann kauft sich wortwörtlich aus der DDR frei und beginnt in West-Berlin ein neues Leben. Hier bekommt er auch seinen Spitznamen „der Sachse“ – nicht nur, weil Carlo Herrmann Sachse aus Leidenschaft ist, sondern natürlich auch wegen seines sächsischen Dialektes. Zunächst arbeitet er jedoch noch nicht als Kesselgucker, sondern lediglich als „Beobachter“. Er beobachtet alles, was es zu beobachten gilt, analysiert vor allem in der Spielbank am Tauentzien an der Gedächtniskirche die verschiedenen Kessel – drei Jahre lang und ohne je einen Einsatz zu tätigen.

Wie der Sachse Roulette zu seinem Beruf machte

1974 schließlich wagt Carlo Herrmann den ausgiebig vorbereiteten Schritt. Lange genug hat er nun seine Schlüsse gezogen und seine Fähigkeiten zwischen dem Abwurf der Roulette Kugel und der berühmten Ansage „Rien ne va plus – Nichts geht mehr“ geübt – jetzt kann er am Rhythmus des Croupiers erkennen, in welchem Sektor die Kugel liegen bleiben wird. Er ist gut genug im Kesselgucken geworden.

Und es klappt. In den ersten sechs Wochen, in denen der Sachse Roulette spielt, gewinnt er mit seiner Fähigkeit insgesamt 70.000 DM. Und schnell wird Carlo Herrmann klar, dass dies erst der Anfang ist. Er beginnt um die Welt zu reisen und besucht alle großen Casinos dieser Welt. Und gewinnt!

Zu diesem Zeitpunkt hat der Sachse Roulette zu seinem Beruf gemacht. Und dieser Beruf bringt ihm kein ganz schlechtes Gehalt ein. In Australien gewinnt Carlo Herrmann einmal 500.000 DM in drei Tagen, in Kopenhagen schafft er den höchsten Tagesgewinn seines Lebens: 126.000 DM.

Er reist auch durch das Roulette Paradies eines jeden Spielers, besucht zahlreiche Casinos in den USA, vor allem in Las Vegas, und gewinnt. Fast überall und so gut wie immer.

Der Sachse Carlo Herrmann und das Hausverbot

Kesselgucker Carlo Herrmann

Der Sachse wie er leibt und lebt: natürlich am Roulettetisch.

Doch wie alle Geschichten, die viel zu gut klingen, um wahr zu sein, nimmt auch die Karriere von Kesselgucker Carlo Herrmann eine unerwartete Wende.

Immer mehr Casinos auf der ganzen Welt verweigern dem Kesselgucker den Zugang zu ihren Häusern. Das können sie tun, weil sie das Hausrecht besitzen und ihm vorwerfen, mit unlauteren Mitteln zu spielen. Man könnte es natürlich auch anders sagen: Wenn der Sachse Roulette spielt, kostet das die meisten Casinos zu viel Geld. Einige begegnen dieser Tatsache mit Sonderregelungen für Kesselgucker, in dem sie die Zeit, die für den Einsatz des Geldes bleibt, immer mehr beschränken. Einfacher jedoch ist es für die meisten Häuser, Carlo Herrmann einfach mit einem Hausverbot fernzuhalten.

In 60 der insgesamt 76 Spielbanken in Deutschland hatte der Kesselgucker mittlerweile Hausverbot. Doch besonders hart trifft ihn das nicht mehr. Für ihn ist das Kesselgucken Vergangenheit. Über vier Millionen Mark hat er nach eigenen Angaben gewonnen, jetzt ist Carlo Herrmann „Kesselgucker im Ruhestand“, nachdem er am Bodensee tödlich verunglückte.

Es ihm gleichzutun und sich dem Kesselgucken zu widmen, davon riet er jedoch mit derselben Leidenschaft ab, mit der Carlo Herrmann Sachse ist. Die höheren Kesselgeschwindigkeiten und die niedrigeren Geduldsschwellen der Casinos würden das verhindern. Das Kesselgucken ist so gut wie nirgendwo mehr möglich.

Artikel aus BZ-Berliner Zeitung in West-Berlin, Juni 1978 (mit nachträglichen Änderungen)

Wetter am 2.Juni 2017 in München Film and Sound by D. Selzer-McKenzie YoutubeVideo: https://youtu.be/wIbPoFy9_9o

Wetter am 2.Juni 2017 in München
Film and Sound by D. Selzer-McKenzie
YoutubeVideo: https://youtu.be/wIbPoFy9_9o

Kochen 2.Juni 2017 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie YoutubeVideo: https://youtu.be/afRUi9WjIhU GEFÜLLTE CHAMPIGNONS MIT KAPT rg» Jetzt wird's luftig: Die Sauce hat - mit der Siphonflasche aufgeschäumt - eine wunderbar leichte Konsistenz. So ruhen die fein gefüllten Pilze wie auf weichen Kissen. 1 Die Kartoffeln schälen, vierteln und in leicht gesalzenem Wasser bei schwa¬cher bis mittlerer Hitze in 15-20 Min. weich garen. Inzwischen den Spinat gründlich waschen und trocken schleudern, grobe Stiele entfernen. Die Blätter mit 2 EL Wasser in einen Topf und zugedeckt bei mittlerer Hitze zusammen¬fallen und etwas abkühlen lassen. 2 Den Backofen auf 200° vorheizen. Das Brot mit Rinde fein würfeln. Die Nüsse grob hacken. 1 Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Brot und Nüsse darin 3-4 Min. bei mittlerer Hitze anbraten. Knoblauchwürfel und 1TL Thymian kurz mitbraten. Die Mischung mit Salz und Pfeffer würzen. 3 Den Spinat in ein Sieb geben und kräftig ausdrücken, dann grob hacken. Die Kartoffeln abgießen und etwas ausdampfen lassen. Zwei Drittel klein wür¬feln und mit dem Spinat und der Brot-Nuss-Mischung verrühren. Die Masse mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Die Auflaufform mit 1EL Olivenöl einfetten. Die Pilze putzen, trocken abreiben, die Stiele entfernen und die Hüte mit der Masse füllen. Die gefüllten Pilze in die Form setzen und im heißen Backofen (Mitte) 15 Min. garen. 4 Für den Schaum die Schalotte und die übrigen 2 Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Die Pfefferkörner mit dem Stößel im Mörser andrücken. Alles mit 150 ml Wasser und dem übrigen Thymian aufkochen, vom Herd ziehen, die Zitronenschale dazugeben und 5 Min. ziehen lassen. 5 Den Sud durch ein Sieb in einen Topf gießen, die übrigen Kartoffeln dazu-pben, alles erhitzen und fein pürieren. Restliches Olivenöl dazulaufen lassen und unterschlagen. Die Kartoffelcreme in den Siphon füllen, falls vorhanden. Die Pilze aus dem Ofen nehmen. Mithilfe des Siphons oder eines Löffels ………………2 PATE-PRALINE Feiner Nudelteig umhüllt herzhaft-cremige Bohnenfüllung: Diese kleinen Kostbarkeiten passen perfekt zur süßscharfen Aromenkombination des Relishs. FÜR DEN NUDELTEIG: 100g Weichweizengrieß 50g Hartweizengrieß 1 gehäufter TL Sojamehl* 1 Msp. gemahlene Kurkuma 1/2 TL Salz FÜR DAS BIRNEN-INGWER-RELISH: 1 kleine Zwiebel 10g frischer Ingwer1500 g Birnen 100 ml trockener Weißwein 4 EL naturtrüber Apfelessig* 100g Rohrohrzucker11 TL Salz 1/2 TL Schwarzkümmel 2 TL rosa Pfefferbeeren (Schinus) FÜR DIE PATE: 1 Dose Kidneybohnen (ca. 240g Abtropfgewicht) 1 kleine Zwiebel 50g Räuchertofu * (möglichst stark geräucherte Sorte) 1/2 TL getrockneter oder 1 TL frischer Majoran 2 EL neutrales Pflanzenöl Salz 1 schwarzer Pfeffer aus der Mühle AUSSERDEM: Weizenmehl zum Verarbeiten 2 Handvoll Feldsalat Für 4 Personen 1 Std. 30 Min. Zubereitung Pro Portion ca. 455 kcal 1 Für den Nudelteig alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit 150 ml lauwarmem Wasser zu einem glatten Teig verarbeiten, diesen zu einer Kugel formen und zugedeckt 1 Std. im Kühlschrank ruhen lassen. 2 Inzwischen für das Relish Zwiebel und Ingwer schälen und sehr fein würfeln. Die Birnen schälen und die Kerngehäuse entfernen. 1 Birne zusammen mit Weißwein, Essig und 75 ml Wasser in einem Topf pürieren. Die übrigen Birnen in 1 cm große Würfel schneiden und dazugeben. Zwiebel, Ingwer, Zucker und Salz zufügen und alles aufkochen. Die Mischung bei geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze 45 Min. köcheln, dabei hin und wieder umrühren. 15 Min. vor Ende der Garzeit den Schwarzkümmel zugeben. 3 In der Zwischenzeit für die Pate die Kidneybohnen in einem Sieb abspülen. Die Zwiebel schälen und in grobe Würfel schneiden. Die Bohnen und die Zwiebel zusammen mit Räuchertofu, Majoran und Öl fein pürieren, die Pate mit Salz und Pfeffer abschmecken und kalt stellen. 4 Den Nudelteig auf wenig Mehl mit dem Nudelholz oder in der Nudel-maschine sehr dünn ausrollen und daraus mit einer Ausstechform oder einem Glas (11cm 0) zwölf Kreise ausstechen. Auf jeden Kreis 1TL Pate geben, zu¬klappen und mit einer Gabel fest verschließen. 5 Die rosa Pfefferbeeren unter das Birnenrelish rühren. Den Feldsalat waschen, trocken schleudern und als Streifen auf vier Tellern verteilen. In einem Topf riechlich Salzwasser aufkochen und die Hitze reduzieren, sodass das Wasser nur noch leise simmert. Die Pralinen darin 2-3 Min. garen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einer Schaumkelle herausheben, kurz abtropfen lassen und je drei Pate-Pralinen auf dem Feldsalat anrichten. Jeweils etwas Birnen-Ingwer-Relish in die Zwischenräume geben. …………..3 SÜSSKAR% FEL-PAPRIKA-LASA E RA CHERTÜFU UND MO Ganz ohne Pasta, darum aber nicht weniger verlockend kommt diese Lasagne daher. Süßkartoffel, Paprika und Tofu werden von einer frisch-würzigen kanarischen Mojo-Sauce begleitet. Für den Mojo die Kräuter waschen, trocken schleudern und die Blätter abzupfen. Den Knoblauch schälen und grob würfeln. Die Chilischote put¬zen, längs halbieren, entkernen und waschen. Alles mit Olivenöl, Essig und Agavendicksaft in einen hohen Rührbecher geben und mit dem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und beiseitestellen. 2 Den Backofen auf 100° vorheizen und einen Teller hineinstellen. Für die Lasagne die Süßkartoffeln schälen und der Länge nach 20 ca. 0,5 cm dicke Scheiben aus der Mitte schneiden. (Den Rest anderweitig verwenden.) Die Paprikaschoten längs halbieren, entkernen, waschen und etwas flach drücken. Den Tofu längs in zwölf Scheiben schneiden. Die Austernpilze putzen und falls nötig mit Küchenpapier trocken abreiben. Große Exemplare teilen. Eine Grillpfanne erhitzen. Die Stege mit Öl bepinseln und die Süßkartoffel-scheiben und Paprikastücke portionsweise darin 2-3 Min. pro Seite braten, bis sie gar und gut gebräunt sind, dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Das fertige Gemüse im Ofen warm halten. 4 Den Tofu ebenfalls von beiden Seiten je 2 Min. anbraten, mit Sojasauce ab-löschen und ebenfalls warm halten. Die Pfanne säubern, zuletzt die Austern-pilze anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. 5 Die Gemüsescheiben und den Tofu abwechselnd und ganz leicht versetzt auf vier Teller schichten, dabei jede Lage Süßkartoffeln mit Mojo beträufeln. Um jede Lasagne einen Ring von Mojo ziehen. Die Pilze auf und neben der Lasagne anrichten. Den übrigen Mojo dazu reichen. …………..4 PUMPERNICKEL-CRACKER 1 Den Rosenkohl putzen: Welke äußere Blätter sowie den Strunk entfernen und die Knospen waschen und halbieren. Den Rosenkohl in reichlich kochen¬dem Salzwasser 10 Min. garen, in Eiswasser abschrecken und abtropfen lassen. 2 Inzwischen den Backofen auf 2200 vorheizen. Den Räuchertofu fein würfeln. Die Zwiebel schälen und ebenfalls fein würfeln. Die Birnen und den Apfel nach Belieben schälen, halbieren und die Kerngehäuse entfernen. Die Früchte in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. 3 1EL Öl in einer Pfanne erhitzen, den Räuchertofu darin bei starker Hitze in ca. 2 Min. kross braten und herausnehmen. 4 Die Zwiebeln im übrigen EL Öl bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Apfel-und Birnenwürfel zugeben und 3 Min. mitbraten. 5 Die Tofu-Gemüse-Mischung mit der Pflanzen¬sahne ablöschen, 1 Min. einkochen und mit Salz abschmecken. Den Rosenkohl unterrühren und kurz heiß werden lassen. 6 Die Pumpernickelscheiben im heißen Ofen (oben) 5 Min. rösten und auf vier Teller verteilen. Den Apfel-Birnen-Rosenkohl dekorativ darauf verteilen. Die Kräuter waschen und trocken schüt¬teln, von den Stängeln zupfen und das Gemüse damit garnieren. ……….5 Den Kürbis waschen. Die Samen und das faserige Innere mit einem Löffel entfernen und das Fruchtfleisch grob würfeln. Den Kürbis in reich¬lich Salzwasser in ca. 5 Min. sehr weich kochen, dann das Wasser abgießen und den Kürbis kurz auf der noch warmen Herdplatte ausdampfen lassen. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Backofen auf 170° vorheizen. Den Kürbis noch warm durch eine Kartoffelpresse drücken oder zu Püree zerstampfen. Das Mus mit den rest¬lichen Zutaten bis auf die Pistazien vermengen. Die Masse so lange rühren, bis sie deutlich fester wird, und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die SoufflHörmchen mit Öl fetten. Die Kürbismasse hineinfüllen und die Förmchen in eine Auflaufform stellen. Die Form mit so viel Wasser füllen, dass die Förmchen ca. 4cm hoch darin stehen. Die Kürbisflans im heißen Backofen (Mitte) 45 Min. garen. 4 Die Flans aus dem Ofen nehmen und einige Minuten auf einem Kuchen-gitter abkühlen lassen. Dann die Flans nach Belieben stürzen oder in der Form servieren und mit den Pistazien bestreuen.

Kochen 2.Juni 2017 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie

YoutubeVideo: https://youtu.be/afRUi9WjIhU

GEFÜLLTE CHAMPIGNONS

MIT KAPT rg»

Jetzt wird's luftig: Die Sauce hat - mit der Siphonflasche

aufgeschäumt - eine wunderbar leichte Konsistenz.

So ruhen die fein gefüllten Pilze wie auf weichen Kissen.

1 Die Kartoffeln schälen, vierteln und in leicht gesalzenem Wasser bei schwa¬cher bis mittlerer Hitze in 15-20 Min. weich garen. Inzwischen den Spinat gründlich waschen und trocken schleudern, grobe Stiele entfernen. Die Blätter mit 2 EL Wasser in einen Topf und zugedeckt bei mittlerer Hitze zusammen¬fallen und etwas abkühlen lassen.

2 Den Backofen auf 200° vorheizen. Das Brot mit Rinde fein würfeln. Die Nüsse grob hacken. 1 Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Brot und Nüsse darin 3-4 Min. bei mittlerer Hitze anbraten. Knoblauchwürfel und 1TL Thymian kurz mitbraten. Die Mischung mit Salz und Pfeffer würzen.

3 Den Spinat in ein Sieb geben und kräftig ausdrücken, dann grob hacken. Die Kartoffeln abgießen und etwas ausdampfen lassen. Zwei Drittel klein wür¬feln und mit dem Spinat und der Brot-Nuss-Mischung verrühren. Die Masse mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Die Auflaufform mit 1EL Olivenöl einfetten. Die Pilze putzen, trocken abreiben, die Stiele entfernen und die Hüte mit der Masse füllen. Die gefüllten Pilze in die Form setzen und im heißen Backofen (Mitte) 15 Min. garen.

4 Für den Schaum die Schalotte und die übrigen 2 Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Die Pfefferkörner mit dem Stößel im Mörser andrücken. Alles mit 150 ml Wasser und dem übrigen Thymian aufkochen, vom Herd ziehen, die Zitronenschale dazugeben und 5 Min. ziehen lassen.

5 Den Sud durch ein Sieb in einen Topf gießen, die übrigen Kartoffeln dazu-pben, alles erhitzen und fein pürieren. Restliches Olivenöl dazulaufen lassen und unterschlagen. Die Kartoffelcreme in den Siphon füllen, falls vorhanden. Die Pilze aus dem Ofen nehmen. Mithilfe des Siphons oder eines Löffels

………………2

PATE-PRALINE

Feiner Nudelteig umhüllt herzhaft-cremige Bohnenfüllung: Diese kleinen Kostbarkeiten passen perfekt zur süßscharfen Aromenkombination des Relishs.

FÜR DEN NUDELTEIG:

100g Weichweizengrieß 50g Hartweizengrieß

1 gehäufter TL Sojamehl*

1 Msp. gemahlene Kurkuma 1/2 TL Salz

FÜR DAS BIRNEN-INGWER-RELISH:

1 kleine Zwiebel

10g frischer Ingwer1500 g Birnen 100 ml trockener Weißwein 4 EL naturtrüber Apfelessig* 100g Rohrohrzucker11 TL Salz 1/2 TL Schwarzkümmel

2 TL rosa Pfefferbeeren (Schinus)

FÜR DIE PATE:

1 Dose Kidneybohnen

(ca. 240g Abtropfgewicht)

1 kleine Zwiebel

50g Räuchertofu *

(möglichst stark geräucherte Sorte)

1/2 TL getrockneter oder

1 TL frischer Majoran

2 EL neutrales Pflanzenöl

Salz 1 schwarzer Pfeffer aus der Mühle

AUSSERDEM:

Weizenmehl zum Verarbeiten

2 Handvoll Feldsalat

Für 4 Personen

1 Std. 30 Min. Zubereitung Pro Portion ca. 455 kcal

1 Für den Nudelteig alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit 150 ml lauwarmem Wasser zu einem glatten Teig verarbeiten, diesen zu einer Kugel formen und zugedeckt 1 Std. im Kühlschrank ruhen lassen.

2 Inzwischen für das Relish Zwiebel und Ingwer schälen und sehr fein würfeln. Die Birnen schälen und die Kerngehäuse entfernen. 1 Birne zusammen mit Weißwein, Essig und 75 ml Wasser in einem Topf pürieren. Die übrigen Birnen in 1 cm große Würfel schneiden und dazugeben. Zwiebel, Ingwer, Zucker und Salz zufügen und alles aufkochen. Die Mischung bei geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze 45 Min. köcheln, dabei hin und wieder umrühren. 15 Min. vor Ende der Garzeit den Schwarzkümmel zugeben.

3 In der Zwischenzeit für die Pate die Kidneybohnen in einem Sieb abspülen. Die Zwiebel schälen und in grobe Würfel schneiden. Die Bohnen und die Zwiebel zusammen mit Räuchertofu, Majoran und Öl fein pürieren, die Pate mit Salz und Pfeffer abschmecken und kalt stellen.

4 Den Nudelteig auf wenig Mehl mit dem Nudelholz oder in der Nudel-maschine sehr dünn ausrollen und daraus mit einer Ausstechform oder einem Glas (11cm 0) zwölf Kreise ausstechen. Auf jeden Kreis 1TL Pate geben, zu¬klappen und mit einer Gabel fest verschließen.

5 Die rosa Pfefferbeeren unter das Birnenrelish rühren. Den Feldsalat waschen, trocken schleudern und als Streifen auf vier Tellern verteilen. In einem Topf riechlich Salzwasser aufkochen und die Hitze reduzieren, sodass das Wasser nur noch leise simmert. Die Pralinen darin 2-3 Min. garen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einer Schaumkelle herausheben, kurz abtropfen lassen und je drei Pate-Pralinen auf dem Feldsalat anrichten. Jeweils etwas Birnen-Ingwer-Relish in die Zwischenräume geben.

…………..3

SÜSSKAR% FEL-PAPRIKA-LASA E

RA CHERTÜFU UND MO

Ganz ohne Pasta, darum aber nicht weniger verlockend kommt diese Lasagne daher. Süßkartoffel, Paprika und Tofu werden von einer frisch-würzigen kanarischen Mojo-Sauce begleitet.

Für den Mojo die Kräuter waschen, trocken schleudern und die Blätter abzupfen. Den Knoblauch schälen und grob würfeln. Die Chilischote put¬zen, längs halbieren, entkernen und waschen. Alles mit Olivenöl, Essig und Agavendicksaft in einen hohen Rührbecher geben und mit dem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und beiseitestellen.

2 Den Backofen auf 100° vorheizen und einen Teller hineinstellen. Für die Lasagne die Süßkartoffeln schälen und der Länge nach 20 ca. 0,5 cm dicke Scheiben aus der Mitte schneiden. (Den Rest anderweitig verwenden.) Die Paprikaschoten längs halbieren, entkernen, waschen und etwas flach drücken. Den Tofu längs in zwölf Scheiben schneiden. Die Austernpilze putzen und falls nötig mit Küchenpapier trocken abreiben. Große Exemplare teilen.

Eine Grillpfanne erhitzen. Die Stege mit Öl bepinseln und die Süßkartoffel-scheiben und Paprikastücke portionsweise darin 2-3 Min. pro Seite braten, bis sie gar und gut gebräunt sind, dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Das fertige Gemüse im Ofen warm halten.

4 Den Tofu ebenfalls von beiden Seiten je 2 Min. anbraten, mit Sojasauce ab-löschen und ebenfalls warm halten. Die Pfanne säubern, zuletzt die Austern-pilze anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.

5 Die Gemüsescheiben und den Tofu abwechselnd und ganz leicht versetzt auf vier Teller schichten, dabei jede Lage Süßkartoffeln mit Mojo beträufeln. Um jede Lasagne einen Ring von Mojo ziehen. Die Pilze auf und neben der Lasagne anrichten. Den übrigen Mojo dazu reichen.

…………..4

PUMPERNICKEL-CRACKER

1 Den Rosenkohl putzen: Welke äußere Blätter sowie den Strunk entfernen und die Knospen waschen und halbieren. Den Rosenkohl in reichlich kochen¬dem Salzwasser 10 Min. garen, in Eiswasser abschrecken und abtropfen lassen.

2 Inzwischen den Backofen auf 2200 vorheizen. Den Räuchertofu fein würfeln. Die Zwiebel schälen und ebenfalls fein würfeln. Die Birnen und den Apfel nach Belieben schälen, halbieren und die Kerngehäuse entfernen. Die Früchte in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden.

3 1EL Öl in einer Pfanne erhitzen, den Räuchertofu darin bei starker Hitze in ca. 2 Min. kross braten und herausnehmen.

4 Die Zwiebeln im übrigen EL Öl bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Apfel-und Birnenwürfel zugeben und 3 Min. mitbraten.

5 Die Tofu-Gemüse-Mischung mit der Pflanzen¬sahne ablöschen, 1 Min. einkochen und mit Salz abschmecken. Den Rosenkohl unterrühren und kurz heiß werden lassen.

6 Die Pumpernickelscheiben im heißen Ofen (oben) 5 Min. rösten und auf vier Teller verteilen. Den Apfel-Birnen-Rosenkohl dekorativ darauf verteilen. Die Kräuter waschen und trocken schüt¬teln, von den Stängeln zupfen und das Gemüse damit garnieren.

……….5

Den Kürbis waschen. Die Samen und das faserige Innere mit einem Löffel entfernen und das Fruchtfleisch grob würfeln. Den Kürbis in reich¬lich Salzwasser in ca. 5 Min. sehr weich kochen, dann das Wasser abgießen und den Kürbis kurz auf der noch warmen Herdplatte ausdampfen lassen. Den Knoblauch schälen und fein würfeln.

Den Backofen auf 170° vorheizen. Den Kürbis noch warm durch eine Kartoffelpresse drücken oder zu Püree zerstampfen. Das Mus mit den rest¬lichen Zutaten bis auf die Pistazien vermengen. Die Masse so lange rühren, bis sie deutlich fester wird, und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die SoufflHörmchen mit Öl fetten. Die Kürbismasse hineinfüllen und die Förmchen in eine Auflaufform stellen. Die Form mit so viel Wasser füllen, dass die Förmchen ca. 4cm hoch darin stehen. Die Kürbisflans im heißen Backofen (Mitte) 45 Min. garen.

4 Die Flans aus dem Ofen nehmen und einige Minuten auf einem Kuchen-gitter abkühlen lassen. Dann die Flans nach Belieben stürzen oder in der Form servieren und mit den Pistazien bestreuen.

Wetter 1.Juni 2017 in München Film and Sound by D. Selzer-McKenzie YoutubeVideo: https://youtu.be/3AGl4M3rLyQ

Wetter 1.Juni 2017 in München
Film and Sound by D. Selzer-McKenzie
YoutubeVideo: https://youtu.be/3AGl4M3rLyQ

USA steigen nur teilweise aus Klimabkommen aus Author D. Selzer-McKenzie heute Abend, dem 1. Juni 2017 um 21:00 Uhr deutscher Zeit, verkündet ja der amerikanische Präsident, ob die USA aus dem Pariser Klimaabkommen aussteigen oder nicht. Ich möchte mich hier nicht wichtiger machen als ich bin, aber ich habe gute Kontakte in die USA und ich glaube zu wissen, wie die Entscheidung heute ausfallen wird. Die deutsche Lügenpresse ARD hat ja sogar für 21:45 Uhr heute am 1. Juni 2017 eine Sondersendung geplant. Wenn man sich überlegt, was auf dem letzten G-7-Gipfel so alles vorgefallen ist, dann braucht man sich nicht zu wundern, dass die USA die Schnauze inzwischen von der deutschen Bevormundungspolitik voll haben. Die deutsche Bundeskanzlerin, die sich schon als neue Weltmachtführerin der Europäischen Union sieht, hat ja deutlich erklärt, man müsse sich jetzt selbst verteidigen, weil die USA kein verlässlicher Partner mehr sein. Über so viel Blödsinn kann man sich nur noch wundern, und ich mache natürlich auch kein Hehl daraus, dass ich selbst als langjähriges CDU/CSU Mitglied ein glühender Anhänger des amerikanischen Präsidenten Trump bin. Die NATO in Europa hat es nicht für nötig gehalten, ihren Zahlungsverpflichtungen gegenüber den USA nachzukommen, und das wird nachhaltige Wirkung zeigen. Sehen Sie nur, die NATO ist ja ein Verteidigungspakt auf Gegenseitigkeit, und die USA sind ihren Verpflichtungen in den letzten 70 Jahren immer nachgekommen und haben immer darauf bestanden, auch Deutschland im Kriegsfall zu verteidigen. Aber was ist zum Beispiel nunmehr bei den Bedrohungen von Nordkorea gegen die USA, in die USA Not falls Atomraketen abzuschießen. Die NATO hat mit keinem Wort erwähnt, dass sie ja nach den NATO Verträgen verpflichtet sei, auch hier auf Seiten der USA gegen einen Aggressor zu kämpfen. Nichts, aber auch gar nichts ist von der NATO und insbesondere von Deutschland gekommen. Die Enttäuschung in den USA ist natürlich auch sehr gross, was man dafür unzuverlässige Partner in Europa und insbesondere in Deutschland hat. An dem ganzen Debakel beim letzten G-7-Gipfel ist Merkel ganz allein schuld, weil Merkel sich Europa als neue Weltmacht unterordnen möchte. Und deshalb ist der G-7 Gipfel in einem Chaos beendet, aber die amerikanische Regierung hat es wenigstens noch offen gelassen, ob sie das Klimaabkommen von Paris kündigen wird oder nicht. Und auch hier bei der Klimapolitik kann man nur Deutschland einen ganz massiven Vorwurf machen, mit zwei Zungen zu sprechen. Die deutschen behaupten immer, sie spielten eine Vorreiterpolitik in der Klima Ethik, aber das hat die deutschen und insbesondere die deutsche Autoindustrie überhaupt nicht daran gehindert, in den USA Autos, die quasi direkte Dreckschleudern waren, mit manipulierter Software zu verkaufen, um so die amerikanische Wirtschaft zu betrügen. Ich bin der Meinung, hinsichtlich der Klimapolitik müsste sich die deutsche Bundesregierung erst mal selbst an die eigene Nase fassen, was sie dafür betrügerische Sachen gemacht hat, als die USA ständig zu kritisieren. Aber nun zum Klimaabkommen, und da gehe ich von den Informationen aus, die ich vorab von Insidern erhalten habe, der amerikanische Präsident wird das Pariser Klima Klimaabkommen nicht aufkündigen, sondern nur Veränderungen in gewissen Punkten festlegen. Sie werden also heute Abend einen sehr siegessicheren US Präsidenten erleben, der sich an die Klimavereinbarungen der USA und so wie sie im Pariser Klimaabkommen beschlossen worden sind, einhalten will, sondern lediglich ein paar Nuancen verändern will. Hier wird natürlich mal wieder viel Wirbel um nichts gemacht, nur um die amerikanische Regierung unter dem neuen Präsidenten mies zu machen, obwohl diese Präsidentschaft ein Segen für die USA ist. Ich schlage Ihnen vor, schauen Sie heute Abend um 21:45 Uhr den Lügensender ARD Tagesthemen ein, und sie werden genau das hören, was sich wie oben schon vorab verkündet habe. Natürlich ist diese ARD Lügenpresse nicht in der Lage, auch mal einen Fehler zuzugeben, und sie können sich darauf verlassen trotz der guten Nachrichten aus Washington wird man wieder etwas zu meckern haben.

USA steigen nur teilweise aus Klimabkommen aus
Author D. Selzer-McKenzie
heute Abend, dem 1. Juni 2017 um 21:00 Uhr deutscher Zeit, verkündet ja der amerikanische Präsident, ob die USA aus dem Pariser Klimaabkommen aussteigen oder nicht. Ich möchte mich hier nicht wichtiger machen als ich bin, aber ich habe gute Kontakte in die USA und ich glaube zu wissen, wie die Entscheidung heute ausfallen wird. Die deutsche Lügenpresse ARD hat ja sogar für 21:45 Uhr heute am 1. Juni 2017 eine Sondersendung geplant. Wenn man sich überlegt, was auf dem letzten G-7-Gipfel so alles vorgefallen ist, dann braucht man sich nicht zu wundern, dass die USA die Schnauze inzwischen von der deutschen Bevormundungspolitik voll haben. Die deutsche Bundeskanzlerin, die sich schon als neue Weltmachtführerin der Europäischen Union sieht, hat ja deutlich erklärt, man müsse sich jetzt selbst verteidigen, weil die USA kein verlässlicher Partner mehr sein. Über so viel Blödsinn kann man sich nur noch wundern, und ich mache natürlich auch kein Hehl daraus, dass ich selbst als langjähriges CDU/CSU Mitglied ein glühender Anhänger des amerikanischen Präsidenten Trump bin. Die NATO in Europa hat es nicht für nötig gehalten, ihren Zahlungsverpflichtungen gegenüber den USA nachzukommen, und das wird nachhaltige Wirkung zeigen. Sehen Sie nur, die NATO ist ja ein Verteidigungspakt auf Gegenseitigkeit, und die USA sind ihren Verpflichtungen in den letzten 70 Jahren immer nachgekommen und haben immer darauf bestanden, auch Deutschland im Kriegsfall zu verteidigen. Aber was ist zum Beispiel nunmehr bei den Bedrohungen von Nordkorea gegen die USA, in die USA Not falls Atomraketen abzuschießen. Die NATO hat mit keinem Wort erwähnt, dass sie ja nach den NATO Verträgen verpflichtet sei, auch hier auf Seiten der USA gegen einen Aggressor zu kämpfen. Nichts, aber auch gar nichts ist von der NATO und insbesondere von Deutschland gekommen. Die Enttäuschung in den USA ist natürlich auch sehr gross, was man dafür unzuverlässige Partner in Europa und insbesondere in Deutschland hat. An dem ganzen Debakel beim letzten G-7-Gipfel ist Merkel ganz allein schuld, weil Merkel sich Europa als neue Weltmacht unterordnen möchte. Und deshalb ist der G-7 Gipfel in einem Chaos beendet, aber die amerikanische Regierung hat es wenigstens noch offen gelassen, ob sie das Klimaabkommen von Paris kündigen wird oder nicht. Und auch hier bei der Klimapolitik kann man nur Deutschland einen ganz massiven Vorwurf machen, mit zwei Zungen zu sprechen. Die deutschen behaupten immer, sie spielten eine Vorreiterpolitik in der Klima Ethik, aber das hat die deutschen und insbesondere die deutsche Autoindustrie überhaupt nicht daran gehindert, in den USA Autos, die quasi direkte Dreckschleudern waren, mit manipulierter Software zu verkaufen, um so die amerikanische Wirtschaft zu betrügen. Ich bin der Meinung, hinsichtlich der Klimapolitik müsste sich die deutsche Bundesregierung erst mal selbst an die eigene Nase fassen, was sie dafür betrügerische Sachen gemacht hat, als die USA ständig zu kritisieren.
Aber nun zum Klimaabkommen, und da gehe ich von den Informationen aus, die ich vorab von Insidern erhalten habe, der amerikanische Präsident wird das Pariser Klima Klimaabkommen nicht aufkündigen, sondern nur Veränderungen in gewissen Punkten festlegen. Sie werden also heute Abend einen sehr siegessicheren US Präsidenten erleben, der sich an die Klimavereinbarungen der USA und so wie sie im Pariser Klimaabkommen beschlossen worden sind, einhalten will, sondern lediglich ein paar Nuancen verändern will.
Hier wird natürlich mal wieder viel Wirbel um nichts gemacht, nur um die amerikanische Regierung unter dem neuen Präsidenten mies zu machen, obwohl diese Präsidentschaft ein Segen für die USA ist. Ich schlage Ihnen vor, schauen Sie heute Abend um 21:45 Uhr den Lügensender ARD Tagesthemen ein, und sie werden genau das hören, was sich wie oben schon vorab verkündet habe. Natürlich ist diese ARD Lügenpresse nicht in der Lage, auch mal einen Fehler zuzugeben, und sie können sich darauf verlassen trotz der guten Nachrichten aus Washington wird man wieder etwas zu meckern haben.