Kuchen Backen mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie 1.6.2022 youtube:https://youtu.be/FD-8R0KR3vg ...........1 4 Zutaten für 2 Gläser ä 200 ml: 125 g Sauerkirschen (entsteint gewogen), 185 g Gelierzauber (z. B. Diamant), 125 g Aprikosen (entsteint gewogen) 4 Zubereitung: Kirschen waschen, entsteinen, in ein hohes Gefäß geben. 95 g Ge-lierzauber zugeben und ca. 45 Sekunden mit dem Pürier-stab mixen, bis eine gleich¬mäßige Masse entsteht. Apri¬kosen waschen, entsteinen, in Stücke schneiden und mit dem restlichen Gelierzauber in ein hohes Gefäß geben. Ca. 45 Sekunden mit dem Pürierstab mixen, bis eine gleichmäßige Masse ent-steht. Hellen und dunklen Fruchtaufstrich abwechselnd in Gläser schichten. Abge¬deckt in den Kühlschrank stellen oder sofort genießen. Für Back-Queens Zutaten für 16 Stücke 11 Glas Kirschen (720 ml) 1 250 g weiche Butter 1 300 g Zucker /2 Pck. Vanillezucker 1 Salz 14 Eier (M) 1300 g Mehl 1 1 Pck. Backpulver 150 g Kakao 1200 ml Milch 1100 g Zartbitter-Schoko- ladenraspel 1 1 gr. Banane 12 EL Zitronensaft 11 Pck. Sahnefestiger 1 350 ml Sahne 1 250 g Mascarpone 12 EL Kirschgelee (Glas) 1Backofen auf 180 Grad vor-heizen. Kirschen abtropfen lassen. Butter, 250 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und 1 Prise Salz cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl mit Backpulver und Kakao mischen, abwechselnd mit der Milch unterrühren. Schokoraspel und Kirschen unterheben. In gefet¬tete Gugelhupfform (2,2 I) fül¬len und ca. 50 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen, auf ein Gitter stürzen, auskühlen lassen. 2 Banane in Scheiben schnei¬den und mit Zitronensaft beträufeln. Sahnefestiger und .4 übrigen Vanillezucker mischen. Sahne steif schlagen, Sahnefes-tigermischung dabei einrieseln lassen. Ca. 100 g Sahne abneh¬men, kalt stellen. Mascarpone mit Rest Zucker aufschlagen. Erst übrige Sahne, dann die Ba-nanenscheiben unterheben. 3 Gugelhupf 2x quer durch-schneiden. Auf den unteren Boden zwei Drittel Creme strei¬chen, 2. Boden daraufsetzen. übrige Creme daraufstreichen, 3. Boden daraufsetzen. Kalt ge¬stellte Sahne darauf verteilen. Gelee erwärmen, Torte damit beträufeln, 1 Stunde kalt stellen ................2 Für den Teig: 1 300 g Dinkelmehl, Type 630 1 100 g Zucker, z.B. Diamant 1 30 g kernige Haferflocken 11 Pr. Salz 11 TL Zimt 11 Ei (M) 1200 g kalte Butter Belag + Verzieren: 1 300 g Heidelbeeren 1 200 g Himbeeren 13 EL gemahlene Mandeln 140 g + 2 EL Zucker 1 1-2 EL Stärke 11 Eigelb 12 EL Milch 12 EL kernige Haferflocken 1 Puderzucker 1 Beeren waschen. Mehl, Zu¬cker, Haferflocken, Salz, Zimt und Ei mischen. Die Butter in Stückchen dazugeben und zügig zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. 2 Ofen auf 180 Grad vorheizen. Teig auf Backpapier kreisför¬mig 30 cm groß und 5 mm dick ausrollen. Mit den Mandeln be¬streuen, einen 2-3 cm breiten Rand frei lassen. Die Beeren tro¬cken tupfen, mit 40 g Zucker und Stärke mischen, auf den Mandeln verteilen. Den Rand nach innen über die Beeren einklappen. 3 Eigelb mit Milch verrühren, den Rand damit bestreichen, mit Haferflocken und Rest Zucker bestreuen. 45-55 Minuten backen. Mit Puderzucker bestäuben. ........3 14 Eier (M) 1 150 Zucker 11 Pr. Salz 1 100 g Mehl 11 EL Kakao 1 1 TL Backpulver 12 Blatt rote Gelatine 1 300 g gemischte Beeren 1 500 ml Schlagsahne 1 1 Pck. Vanillezucker 1 25 g Vollmilchschokolade Ofen auf 200 Grad vorheizen. I Die Eier trennen. Eiweiße steif schlagen, am Schluss 100 g Zucker und das Salz einrieseln lassen. Ei¬gelbe einzeln unterrühren. Mehl, Kakao, Backpulver mischen, auf die Masse sieben, unterheben. Auf mit Backpapier belegtes Blech streichen. Ca. 10 Minuten backen. ‚Biskuit sofort auf mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stür-zen. Papier abziehen. Biskuit mit Geschirrtuch von der kurzen Seite her aufrollen. Auskühlen lassen. 2 Gelatine kalt einweichen. Bee- ren waschen. Erdbeeren klein schneiden. 100 g Beeren pürieren. Gelatine ausdrücken, auflösen. Püree unterrühren. 300 ml Sahne steif schlagen, Rest Zucker einrie-seln lassen. Püree unterheben. Bis¬kuit entrollen, Creme daraufgeben. 100 g Beeren darauf verteilen. Bis¬kuit von der kurzen Seite aufrollen. Mindestens 3 Stunden kühlen. . Rest Sahne und Vanillezucker steifs schlagen, aufspritzen. Mit übrigen Beeren verzieren. Schoko¬lade hacken und daraufstreuen. ..................4 Zutaten für 14 Stücke 15 Eier 1 Salz 1230 g Zucker 1140 g Mehl 11 EL Backpulver 13 EL Butter 18 Blatt Gelatine 1500 g Ricotta 13 Päckchen Vanillezucker 1 Abrieb von 1 Bio-Zitrone 14 EL Zitronensaft 1300 ml Sahne 15 EL Himbeer-konfitüre 1600 g Himbeeren · Die Eier trennen. Die Eiweiße 1 und 1 Prise Salz steif schlagen. 120 g Zucker einrieseln lassen, weiterschlagen, bis er sich gelöst hat. Eigelbe unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, auf den Eischaum sieben, unterheben. 2 1 EL Butter in beschichteter Pfanne (22-24 cm 0) erhitzen. Ein Drittel Teig hineingeben, be milder Hitze mit Deckel 5 Minuter braten. Wenden, 5 Minuten wei terbraten. Aus Rest Butter un( Teig zwei weitere Böden backen. 3 Gelatine einweichen. Ricotta restlichen Zucker, Vanillezu cker, Zitronenschale und -saf glatt rühren. Gelatine ausdrücker auflösen und mit 2 EL Ricotta creme verrühren. Dann unter dir restliche Ricottacreme rühren Sahne steif schlagen und unte die Ricottacreme heben. A Böden mit Konfitüre bestrei ”'chen. Creme in einen Spritz beutel mit feiner Sterntülle füller und auf die drei Böden spritzer Himbeeren verlesen und darauf geben. Böden aufeinandersetzer Ca. 2 Stunden kalt stellen. ..................5 Zutaten für 16 Stücke 1250 g Himbeeren, frisch oder TK 1100 g Kokos-Mandel-Konfekt 11 Grundrezept Rührteig (o. Milch) 1125 g Kokosraspel 1100 ml + 5-6 EL Kokosmilch 1 rote Lebensmittelfarbe 1200 g Puderzucker · Ofen auf 180 Grad vorheizen. 1 Frische Himbeeren verlesen. TK-Himbeeren leicht antauen las¬sen. Konfekt grob hacken. Rühr¬teig zubereiten, dabei zusätzlich 50 g Kokosraspel unterrühren, die Milch durch 100 ml Kokosmilch er setzen. Himbeeren und Konfek unterheben. Teig in einer gefette ten und mit Mehl ausgestäubtei Kranzform (26 cm 0) glatt strei chen. Ca. 50 Minuten backen (Stäb chenprobe!). Kranz kurz abkühle lassen, dann auf ein KuchengittE stürzen und auskühlen lassen. 2 Lebensmittelfarbe mit 1 E kaltem Wasser verrühren. M Rest Kokosraspeln mischen un trocknen lassen. Puderzucker si( ben und mit 5-6 EL Kokosmilc verrühren. Kuchen damit übe ziehen und mit Kokosraspeln b streuen. Guss trocknen lassen.

Kuchen Backen mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie 1.6.2022 youtube:https://youtu.be/FD-8R0KR3vg ...........1 4 Zutaten für 2 Gläser ä 200 ml: 125 g Sauerkirschen (entsteint gewogen), 185 g Gelierzauber (z. B. Diamant), 125 g Aprikosen (entsteint gewogen) 4 Zubereitung: Kirschen waschen, entsteinen, in ein hohes Gefäß geben. 95 g Ge-lierzauber zugeben und ca. 45 Sekunden mit dem Pürier-stab mixen, bis eine gleich¬mäßige Masse entsteht. Apri¬kosen waschen, entsteinen, in Stücke schneiden und mit dem restlichen Gelierzauber in ein hohes Gefäß geben. Ca. 45 Sekunden mit dem Pürierstab mixen, bis eine gleichmäßige Masse ent-steht. Hellen und dunklen Fruchtaufstrich abwechselnd in Gläser schichten. Abge¬deckt in den Kühlschrank stellen oder sofort genießen. Für Back-Queens Zutaten für 16 Stücke 11 Glas Kirschen (720 ml) 1 250 g weiche Butter 1 300 g Zucker /2 Pck. Vanillezucker 1 Salz 14 Eier (M) 1300 g Mehl 1 1 Pck. Backpulver 150 g Kakao 1200 ml Milch 1100 g Zartbitter-Schoko- ladenraspel 1 1 gr. Banane 12 EL Zitronensaft 11 Pck. Sahnefestiger 1 350 ml Sahne 1 250 g Mascarpone 12 EL Kirschgelee (Glas) 1Backofen auf 180 Grad vor-heizen. Kirschen abtropfen lassen. Butter, 250 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und 1 Prise Salz cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl mit Backpulver und Kakao mischen, abwechselnd mit der Milch unterrühren. Schokoraspel und Kirschen unterheben. In gefet¬tete Gugelhupfform (2,2 I) fül¬len und ca. 50 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen, auf ein Gitter stürzen, auskühlen lassen. 2 Banane in Scheiben schnei¬den und mit Zitronensaft beträufeln. Sahnefestiger und .4 übrigen Vanillezucker mischen. Sahne steif schlagen, Sahnefes-tigermischung dabei einrieseln lassen. Ca. 100 g Sahne abneh¬men, kalt stellen. Mascarpone mit Rest Zucker aufschlagen. Erst übrige Sahne, dann die Ba-nanenscheiben unterheben. 3 Gugelhupf 2x quer durch-schneiden. Auf den unteren Boden zwei Drittel Creme strei¬chen, 2. Boden daraufsetzen. übrige Creme daraufstreichen, 3. Boden daraufsetzen. Kalt ge¬stellte Sahne darauf verteilen. Gelee erwärmen, Torte damit beträufeln, 1 Stunde kalt stellen ................2 Für den Teig: 1 300 g Dinkelmehl, Type 630 1 100 g Zucker, z.B. Diamant 1 30 g kernige Haferflocken 11 Pr. Salz 11 TL Zimt 11 Ei (M) 1200 g kalte Butter Belag + Verzieren: 1 300 g Heidelbeeren 1 200 g Himbeeren 13 EL gemahlene Mandeln 140 g + 2 EL Zucker 1 1-2 EL Stärke 11 Eigelb 12 EL Milch 12 EL kernige Haferflocken 1 Puderzucker 1 Beeren waschen. Mehl, Zu¬cker, Haferflocken, Salz, Zimt und Ei mischen. Die Butter in Stückchen dazugeben und zügig zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. 2 Ofen auf 180 Grad vorheizen. Teig auf Backpapier kreisför¬mig 30 cm groß und 5 mm dick ausrollen. Mit den Mandeln be¬streuen, einen 2-3 cm breiten Rand frei lassen. Die Beeren tro¬cken tupfen, mit 40 g Zucker und Stärke mischen, auf den Mandeln verteilen. Den Rand nach innen über die Beeren einklappen. 3 Eigelb mit Milch verrühren, den Rand damit bestreichen, mit Haferflocken und Rest Zucker bestreuen. 45-55 Minuten backen. Mit Puderzucker bestäuben. ........3 14 Eier (M) 1 150 Zucker 11 Pr. Salz 1 100 g Mehl 11 EL Kakao 1 1 TL Backpulver 12 Blatt rote Gelatine 1 300 g gemischte Beeren 1 500 ml Schlagsahne 1 1 Pck. Vanillezucker 1 25 g Vollmilchschokolade Ofen auf 200 Grad vorheizen. I Die Eier trennen. Eiweiße steif schlagen, am Schluss 100 g Zucker und das Salz einrieseln lassen. Ei¬gelbe einzeln unterrühren. Mehl, Kakao, Backpulver mischen, auf die Masse sieben, unterheben. Auf mit Backpapier belegtes Blech streichen. Ca. 10 Minuten backen. ‚Biskuit sofort auf mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stür-zen. Papier abziehen. Biskuit mit Geschirrtuch von der kurzen Seite her aufrollen. Auskühlen lassen. 2 Gelatine kalt einweichen. Bee- ren waschen. Erdbeeren klein schneiden. 100 g Beeren pürieren. Gelatine ausdrücken, auflösen. Püree unterrühren. 300 ml Sahne steif schlagen, Rest Zucker einrie-seln lassen. Püree unterheben. Bis¬kuit entrollen, Creme daraufgeben. 100 g Beeren darauf verteilen. Bis¬kuit von der kurzen Seite aufrollen. Mindestens 3 Stunden kühlen. . Rest Sahne und Vanillezucker steifs schlagen, aufspritzen. Mit übrigen Beeren verzieren. Schoko¬lade hacken und daraufstreuen. ..................4 Zutaten für 14 Stücke 15 Eier 1 Salz 1230 g Zucker 1140 g Mehl 11 EL Backpulver 13 EL Butter 18 Blatt Gelatine 1500 g Ricotta 13 Päckchen Vanillezucker 1 Abrieb von 1 Bio-Zitrone 14 EL Zitronensaft 1300 ml Sahne 15 EL Himbeer-konfitüre 1600 g Himbeeren · Die Eier trennen. Die Eiweiße 1 und 1 Prise Salz steif schlagen. 120 g Zucker einrieseln lassen, weiterschlagen, bis er sich gelöst hat. Eigelbe unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, auf den Eischaum sieben, unterheben. 2 1 EL Butter in beschichteter Pfanne (22-24 cm 0) erhitzen. Ein Drittel Teig hineingeben, be milder Hitze mit Deckel 5 Minuter braten. Wenden, 5 Minuten wei terbraten. Aus Rest Butter un( Teig zwei weitere Böden backen. 3 Gelatine einweichen. Ricotta restlichen Zucker, Vanillezu cker, Zitronenschale und -saf glatt rühren. Gelatine ausdrücker auflösen und mit 2 EL Ricotta creme verrühren. Dann unter dir restliche Ricottacreme rühren Sahne steif schlagen und unte die Ricottacreme heben. A Böden mit Konfitüre bestrei ”'chen. Creme in einen Spritz beutel mit feiner Sterntülle füller und auf die drei Böden spritzer Himbeeren verlesen und darauf geben. Böden aufeinandersetzer Ca. 2 Stunden kalt stellen. ..................5 Zutaten für 16 Stücke 1250 g Himbeeren, frisch oder TK 1100 g Kokos-Mandel-Konfekt 11 Grundrezept Rührteig (o. Milch) 1125 g Kokosraspel 1100 ml + 5-6 EL Kokosmilch 1 rote Lebensmittelfarbe 1200 g Puderzucker · Ofen auf 180 Grad vorheizen. 1 Frische Himbeeren verlesen. TK-Himbeeren leicht antauen las¬sen. Konfekt grob hacken. Rühr¬teig zubereiten, dabei zusätzlich 50 g Kokosraspel unterrühren, die Milch durch 100 ml Kokosmilch er setzen. Himbeeren und Konfek unterheben. Teig in einer gefette ten und mit Mehl ausgestäubtei Kranzform (26 cm 0) glatt strei chen. Ca. 50 Minuten backen (Stäb chenprobe!). Kranz kurz abkühle lassen, dann auf ein KuchengittE stürzen und auskühlen lassen. 2 Lebensmittelfarbe mit 1 E kaltem Wasser verrühren. M Rest Kokosraspeln mischen un trocknen lassen. Puderzucker si( ben und mit 5-6 EL Kokosmilc verrühren. Kuchen damit übe ziehen und mit Kokosraspeln b streuen. Guss trocknen lassen.