Kochen mit Selzer-McKenzie SelMcKenzie 19.2.2012

Kochen mit Selzer-McKenzie SelMcKenzie 19.2.2012

Video http://www.youtube.com/watch?v=fgTzflXE3Fw

Chili-Ragout-Pfanne

Für 4 Personen: 800 g vorwiegend festkochende Kartoffeln • 1 gelbe und rote

Paprika • 3 Chilischoten • 2 EL Öl .1 TL getr. Thymian • 500 g Hack • Salz • Pfeffer •

2 EL Tomatenmark • 400 ml Rotwein • 50 g Bergkäse • 125 ml Milch • 4 Eier

1. Kartoffeln fast gar kochen. Pellen, auskühlen lassen, in Scheiben schneiden. Paprika putzen, würfeln. Chilischoten putzen, in Ringe schneiden. Paprika, Chili, Thymian in hei¬ßem Öl ca. 2 Min. andünsten. Hackfleisch dazugeben, 5 Min. anbraten, salzen, pfeffern, das Tomatenmark einrühren. Mit 200 ml Rotwein ablöschen, Wein fast vollständig einko-chen lassen. Mit restlichem Wein wiederholen, zugedeckt 5 Min. köcheln lassen. 2. Berg

ZUBEREITUNG 80 Minuten KALORIEN/ PERSON 360

käse reiben. In der erhitzten Milch schmelzen und abküh¬len lassen. Eier unterrühren. 3. Bräter einfetten. Eine Lage Kartoffelscheiben dachziegel-artig auf den Boden schich¬ten, salzen, pfeffern. Einen Teil Hackfleischmasse auf die Kar¬toffeln geben. Lagen abwech¬selnd schichten, mit Kartoffeln abschließen. Die Eiermischung verquirlen, salzen, pfeffern, über Auflauf gießen. Im vorge¬heizten Ofen bei 160 °C Um¬luft

Kräuter-Schnupfnudeln

Kartoffeln in Salzwasser 20-25 Min. garen, pellen und über Nacht auskühlen lassen. Kartoffeln fein reiben, Ei und eine kräftige Prise Salz unterrühren und so viel Mehl dazugeben, bis der Teig nicht mehr klebt. 2. Mit dem Teelöffel walnussgroße Klößchen von der Kartoffelmasse abstechen und diese zwischen den Handflächen zu fingerdicken Röllchen mit spit¬zem Ende drehen. Schupfnudeln in kochendes Salzwasser geben und gar ziehen lassen, bis sie oben

schwimmen, herausnehrt tropfen lassen. 3. Kräu schen, trocken schütteln. lauch in Röllchen schneic Kräuterblätter abzupfen u hacken. Zitrone heiß abv Schale dünn abreiben. 4. in einer großen Pfanne und die Schupfnudeln 2-3 Minuten knusprig Kräuter, Zitronenschale pern dazugeben und ten weiterbraten, pfefferr servieren.

Orientalische Ofenkartoffeln

Für 4 Personen: 700 g kleine festkochende Kartoffeln •

4 Knoblauchzehen • 6 Kardamomkapseln • 4 Lorbeerblätter •

1 TL Fenchelsamen • 4 EL Olivenöl • 1 TL grobes Meersalz

1.         Ofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Kartoffeln gründlich waschen und mehrmals mit der Gabel einstechen. Knoblauch schälen. Kardamomkap-seln andrücken, Lorbeerblätter leicht einreißen.

2.         In einem Bräter die Kartoffeln mit Knoblauch, Kardamom, Lorbeer, Fenchel, Öl mischen, dann das Meersalz untermischen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Umluft ca. 30 Min. garen, dabei öfter rühren. Als Dip passt griechischer Joghurt.

Tomaten-Chili-Suppe

1          Zwiebel

1          Knoblauchzehe

2-3      Chilischoten

1          Dose Tomaten (mord

(z.B. GUT&GÜNSTIG Tomaten, ganz, geschält)

3 EL   Rapsöl

(z.B. GUT&GÜNSTIG Rapskemöl nativ)

400 g  Hackfleisch (gemischt)

30 g    Tomatenmark

125 ml Fleischbrühe

Salz (z.B. GUT&GÜNSTIG lod Salz mit Fluorid)

Pfeffer

1 EL   Petersilie (feingeschnitten)

geschnitten)

4 EL   Creme fraiche

Petersilie (zum Garnieren)

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch schälen und beides fein würfeln. Chili längs halbieren, Stielansätze, Samen und Scheidewände entfernen, Fruchtfleisch fein würfeln. Tomaten abgießen, dabei den Saft auffangen und beiseite stellen. Tomaten in kleine Stücke schneiden. Das Öl in einem entsprechend großen Topf erhitzen, das Hackfleisch darin unter Rühren krümelig braten. Zwiebel, Knoblauch, Chili und Tomatenmark zufügen und kurz mitbraten. Tomaten, Tomatensaft und Fleischbrühe zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei reduzierter Hitze ca. 20 Min. köcheln lassen. Nochmals abschmecken. Petersilie unterrühren, evtl. noch etwas Brühe zugießen. Anrichten und nach Belieben mit Cr&ne fraiche und Petersilie garnieren.

Seelachs in Bierteig

80 ml  helles Bier

1          Eigelb (Ei Größe mi

60 g    Mehl (z.B. GUT&GÜNSTIG Weizenmehl)

Salz (z.B. GUT&GÜNSTIG Tafelsalz)

Pfeffer

Muskatnuss (frisch gerieben) 400 g    Seelachsfilets (aufgetaut)

(z.B. GUT&GÜNSTIG Alaska Seelachsfilets, natur)

800 g  Kartoffeln (festkochend)

3          Frühlingszwiebeln

1 kl.    rote Paprika

1 TL   Instant-Gemüsebrühe

3-4 EL feiner Weinessig

1 Msp. Senf

(z.8. GÜT&GÜNSTIG Delikatess Senf, mittelscharf)

2 EL   Sonnenblumenöl

(z.B. GUT&GÜNSTIG Sonnenblumenöl)

1 EL   Schnittlauch (fein geschnitten)

Zubereitungszeit

Zubereitung

Bier, Eigelb und Mehl verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, 1 Std. zu¬gedeckt ruhen lassen. Fischfilets mit Küchenpapier trocken tupfen, in etwa 3 cm große Würfel schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln waschen, im großen Topf mit Salzwasser bedecken, 20-25 Min. garen, abgießen und auskühlen lassen. Dann pellen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln putzen, in feine Ringe schneiden. Paprika halbie¬ren, putzen, fein würfeln. Beides zu den Kartoffeln in eine Schüssel geben. Brühe in 200 ml heißem Wasser auflösen, Essig, Senf, Salz und Pfeffer zugeben, über die Kartof¬feln gießen, Öl zufügen und vorsichtig mischen. 30 Min. ziehen lassen. Schnittlauch untermischen, abschmecken. Fischwürfel in durchgerührten Teig tauchen, im 180 Grad heißen Fett 3-4 Min. ausbacken, abtropfen lassen, mit Kartoffelsalat servieren.