Kochen 9.8.2013 mit Selzer-McKenzie SelMcKenzie

Kochen 9.8.2013 mit Selzer-McKenzie SelMcKenzie

Video: http://youtu.be/gGyAA1DFX-M

Lachs auf Gemüse

TK ALMARE® Wildlachsfilet auftauen, waschen, trocken tupfen und in 2 cm Würfel schneiden. In 4 EL CUCINA® Olivenöl scharf anbraten, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Paprika würfeln, Zuckerschoten schräg in 2 cm Stücke schneiden. Tomaten halbieren. Gemüse in der Pfanne bissfest schmoren, die Tomaten etwas später dazu geben. Mit Pfeffer und Salz würzen.

Kochendes Nudelwasser salzen und die CUCINA® Nudeln nach Packungsanweisung bissfest garen. Durch ein Sieb abgießen und mit 1EL CUCINA® Olivenöl schwenken und in eine angewärmte Schüssel geben. Die Lachswürfel in die heiße Gemüsepfanne geben und mit grob gezupftem Baslilikum bestreuen. Dazu passt ein bunter Salat mit Eisbergsalat, Radieschen, Gurke und Ruccola.

2 Pakete TK ALMARE® Pazifik Wildlachsfilet .1gelbe,1grüne

200 g Zuckerschoten . 400 g Kirschtomaten

5 EL CUCINA® Natives Olivenöl Extra DOP

2 Stiele Basilikum

400 g CUCINA® Nudeln (Spaghetti oder Penne) Pfeffer und Salz

Tomaten-Mozarrella-Suppe

800 g reife Tomaten 2 Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

1 kleine milde Peperoni

2 EL natives Olivenöl extra 750 ml Gemüsefond

Pfeffer, Salz

1 Kräutersträußchen

(2 Zweige Thymian,

2 kleine Zweige Petersilie, 2 Zweige Basilikum,

1 kleiner Zweig Rosmarin, 1 Lorbeerblatt)

1 Stangensellerieherz 250 g Mozzarella Rosmarinblüten Schnittlauchspitzen

Pro Person: 248 kcal (1038 k1), 14,0 g Eiweiß, 17,3 g Fett,

8,5 g Kohlenhydrate

Tomaten-Carpaccio►

Für 4 Personen:12 Garnelen • 2 Knoblauchzehen • 1/2 Bund Thymian • 10 EL Olivenöl • 2 Bund Rucola

•        2 EL Honig • 8 EL weißer Balsamicoessig • 500 g gemischte Tomaten

1. Garnelen bis zur Schwanzflosse hal-bieren. Knoblauch pellen und fein hacken. 'Thymian waschen, trocken schütteln, die Blättchen fein hacken. Garnelen mit Knoblauch, 2 EL Oliven¬öl und Thymian marinieren. 2. Rucola putzen und waschen. 6 EL Olivenöl

mit Honig und Balsamico verrühren. 3. Tomaten in feine Scheiben schneiden und rosettenartig auf Teller legen. Das Dressing dazugeben. 4. Garnelen in restlichem Öl bei starker Hitze ca. 3 Mi¬nuten braten. Rucola und Garnelen auf die Teller aufteilen, sofort servieren.

Tomatensalat

Toastbrot entrinden und in kleine Würfel schneiden. Knoblauchzehe pellen und hal-bieren. Eine Pfanne mit 1/2 Knoblauchzehe ausreiben. 6 EL Öl in der Pfanne erhitzen und die Brotwürfel darin goldbraun braten. Brotwürfel beiseitestellen. Essig, Salz und Pfeffer verrühren, dann das restliche Öl un-terrühren. Zum Schluss die restliche Knob-

lauchzehenhälfte in die Vinaigrette pressen. 2. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, put¬zen und in feine Ringe schneiden. Tomaten und Zwiebeln in eine Schüssel geben, mit der Salatsauce begießen. Salat durchmischen und nochmals mit Pfeffer und Salz ab-schmecken. Die Croütons darüberstreuen.

Gefüllte Tomaten mit Pilzrisotto ►

Für 4 Personen: 4 große Fleischtomaten • 1 Zwiebel •1 Knoblauchzehe • 200 g Pilze • 50 g Butter

•        120 g Risotto-Reis • 500 ml Gemüsebrühe • 40 g geriebener Parmesan • 1 kleines Bund Basilikum

1. Fleischtomaten abspülen. Deckel abschneiden und aushöhlen. Zum Ab¬tropfen umgedreht auf Küchenpapier setzen. 2. Zwiebel und Knoblauch pellen und würfeln. Pilze säubern, putzen und je nach Größe beliebig kleiner schneiden. 3. Zwiebel, Knob¬lauch und Pilze in der Hälfte der But¬ter anbraten. Reis einstreuen und un¬ter Rühren glasig braten. 400 ml heiße Brühe nach und nach zum Reis geben, dabei ständig rühren, bis der Reis

gar und sämig ist. Das dauert etwa 20-25 Minuten. Restliche Butter und die Hälfte des Parmesans unter den Reis mischen. Basilikum abbrau¬sen, die Blättchen fein schneiden und unter den Reis mischen. 4. Risotto in die Tomaten füllen, restlichen Par-mesan darüberstreuen und Tomaten-deckel daraufsetzen. Die Tomaten in eine Auflaufform setzen. Restliche Brü¬he angießen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Umluft 8-10 Min. backen