Kochen 17.7.2014 mit Selzer-McKenzie SelMcKenzie

Kochen 17.7.2014 mit Selzer-McKenzie SelMcKenzie

Video: http://youtu.be/6PYe-F6lsUE

 

Bananen-Smoothie

1 kleine Banane

100 g fettarmer Joghurt

1/2 TL Vanillezucker

1 Msp. Zimt

1 EL Zitronensaft

1 TL fein gehackte Pistazien zur Dekoration

Vom Ende der Banane rund drei Zentimeter abschneiden.

Die restliche Banane schälen. Mit Joghurt und Vanillezucker im Mixer gut verquirlen. Mit Zimt und Zitronensaft abschmecken. In ein hohes Cocktail-Glas mit Pistazien-rand gießen. Mit dem Bananenende

 

Pfirsich-Tarte

 

Lauwarmer Tomatensalat

Zubereitung

1. Tomaten halbieren, Strunk ent-fernen und in Spalten schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Knoblauchzehen pellen und fein hacken. Kirschen halbieren und entsteinen. Mozzarella abtropfen lassen und in Stücke schneiden. Basilikumblätter abzup¬fen und bis auf einige Blätter zur Dekoration grob hacken. Grünen Pfeffer abtropfen lassen und grob hacken. 2 EL Olivenöl, Tomaten¬mark, Zitronensaft, Balsamico, Honig, die Hälfte des Knoblauchs, Salz und grünen Pfeffer gut verrüh-

 

ren. 2 EL Öl in einer Pfanne erhit¬zen. Frühlingszwiebeln und Tomaten anschwitzen. Kirschen und Mandeln zufügen. Mit dem Dressing ver-mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Basilikum untermischen.

2. Baguette in dünne Scheiben schneiden und auf ein Backblech verteilen. 3 EL Olivenöl und rest¬lichen Knoblauch vermischen und darüberträufeln. Im heißen Back-ofen bei Oberhitze 3 Minuten rösten. Mit dem Salat servieren.

 

RÖMERSALAT MIT STEAKSTREIFEN

Zutaten für 4 Personen

1 kleiner Römersalat, 1 kleiner

Radicchio, 350 g rote Weintrau-

ben, 1 Knoblauchzehe, 2 Zweige

Rosmarin, 1 EL Olivenöl, 75 g Buch-

weizen, Salz, 60 g fester Blau-

schimmelkäse (z. B. Roquefort),

120 ml Milch, 70 g Joghurt, Pfeffer,

4 Rindersteaks (je 200 g), 3 EL

GUT & GÜNSTIG Sonnenblumenöl

 

MIT LIEBE genießen

Zubereitung

Salate waschen, trocken schleu-dern, in mundgerechte Stücke zupfen. Trauben halbieren und entkernen. Knoblauch pellen und fein hacken. Rosmarinnadeln abzupfen und fein hacken. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch, Rosmarin und Buchwei¬zen 5 Minuten rösten. Mit einem Holzlöffel immer wieder wenden. Dann mit Salz würzen.

Z„ Für das Dressing Blauschimmel-käse zerbröseln. Milch, Käse,

 

Joghurt, Salz und Pfeffer mit einem Mixstab fein pürieren. Salat, Trauben und Dressing gut vermi-schen. Gerösteten Buchweizen darüberstreuen.

3, Steaks pfeffern und salzen. 3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Steaks von beiden Seiten je 4 Minuten braten. Dann in Scheiben schneiden und mit dem Salat

 

Melonen-Gazpacho-Salat

Zutaten für 4 Personen

3 Knoblauchzehen, 1 Bund Minze,

20 g gehackte Mandeln,

5 EL Olivenöl, 1 EL Honig,

2 EL Limettensaft, 4 EL Orangen-

saft, einige Spritzer Tabasco,

Salz, Pfeffer, 400 g Wassermelone,

200 g Cantaloupe-Melone,

1 rote Paprika, 4 Strauchtomaten,

1/2 Salatgurke, 2 rote Zwiebeln,

100 g EDEKA BIO Feta, 1 Bund

Schnittlauch, 1/2 Bund Petersilie,

75 g weiche Butter, 1 Ciabatta

 

Zubereitung

1 Knoblauchzehe pellen und fein hacken. Minze bis auf einige Blätter grob hacken. Mandeln, Knoblauch, Olivenöl, Honig, Limettensaft, Orangensaft, Minze, Tabasco, Salz und Pfeffer verrühren. Melonen halbieren, entkernen und Fleisch in Stücke schneiden. Gemüse waschen. Paprika halbieren, schälen und in Stücke schneiden. Tomaten vierteln. Gurke halbieren und in Scheiben schneiden. Zwiebeln pellen und in feine Ringe schneiden. Dressing, Zwiebeln, Melone, Paprika, Tomate und Gurke vermischen. Fetakäse

 

darüberbröseln. Mit Salz und Pfeffer würzen.

2 Knoblauchzehen pellen und fein hacken. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Petersilie abzupfen und fein hacken. Butter, Knoblauch, Petersilie, Schnitt¬lauch, Salz und Pfeffer gut vermischen. Ciabatta in Scheiben schneiden und mit der Butter bestreichen. Im heißen Backofen bei Oberhitze 3-5 Minuten gratinieren. Mit dem Salat servieren.

Salat mit Linsenbratlingen

Zutaten für 4 Personen

200 g rote Linsen, 600 ml Gemüse-

brühe, 100 g Couscous, 1 Bund

Petersilie, 100 g gemahlene

Mandeln, 2 Eier, Salz, Pfeffer,

3 Limetten, 2 Schalotten, 50 g

Kapern, 1 TL GUT & GÜNSTIG

Delikatess-Senf mittelscharf,

3 EL Olivenöl, 1 TL Honig,

1 Kopfsalat, 1 Gurke, 6 frische

Feigen, 2 Handvoll gemischte

essbare Blüten (z. B. Gänseblüm-

chen, Kapuzinerkresse-, Borretsch-

blüten), 2 EL Sonnenblumenöl

Zubereitung

1. Linsen in der Brühe 20 Minuten kochen. Den Couscous einstreuen und quellen lassen. Petersilie abzupfen und fein hacken. Man-deln, Petersilie, Linsen-Couscous-

SOMMERBLÜTENSALAT MIT LINSENBRATLINGEN

 

NIT LIEBE genießen

Masse, Eier, Salz und Pfeffer gut verrühren. Abgedeckt 20 Minuten in den Kühlschrank stellen. Limettenschale mit einem Messer abschneiden, Filets herauslösen. Rest der Limette mit der Hand auspressen. Schalotten pellen und würfeln. Kapern abtropfen lassen und hacken. Schalotten, Senf, 3 EL Olivenöl, Kapern, Limetten-spalten und -saft, Honig, Salz und Pfeffer verrühren.

2. Salat in Stücke teilen, waschen und abtropfen lassen. Gurke schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Feigen in Scheiben schneiden. Blüten waschen und abtropfen lassen. Dressing, Salat, Gurken und Feigen mischen, die Blüten darüberstreuen. Sonnen¬blumenöl in einer Pfanne erhitzen. Aus der Couscousmasse 8 Brat-linge formen und in dem heißen Öl von beiden Seiten 4 Minuten braten. Mit dem Salat servieren.

 

Couscous-Salat

500 g Tomaten, 500 ml EDEKA BIO

klare Gemüsebrühe, 200 g

Couscous, 3 Frühlingszwiebeln,

5 EL Olivenöl, 4 EL Limettensaft,

3 EL Granatapfelsirup, Salz,

Pfeffer, 4 EL Kokosraspel, 750 g

Zanderfilet, 3 EL Sonnenblumenöl,

Holzspieße

Zubereitung

1.      Ananas schälen, Strunk entfer-nen und das Fruchtfleisch fein würfeln. Petersilie abzupfen und fein hacken. Tomaten halbieren, Strunk entfernen und Tomaten fein würfeln. 500 ml Gemüsebrühe erhitzen. Couscous einstreuen und 15 Minuten quellen lassen. Dann in einem Sieb kalt abschrecken.

2.      Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Olivenöl, 3 EL Limettensaft, Granatapfel-sirup, Salz, Pfeffer und Frühlings¬zwiebeln gut vermischen. Salat¬zutaten, 2 EL Kokosraspel und Dressing vermischen.

3.      Fisch waschen, trocken tupfen, in ca. 3 cm große Würfel schnei¬den und mit 2 EL Kokosraspeln vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf Spieße stecken. Öl in einer Pfanne erhitzen und Fisch-spieße rundherum 4 Minuten braten. Nun mit 1 EL Limettensaft beträufeln und mit dem Salat servieren.

Pro Person: ca. 760 kcal, 34 g E,

 

SOMMERSALAT MIT NEUEN KARTOFFELN

Zutaten für 4 Personen 750 g kleine Kartoffeln,

Salz, 2 Schalotten, 1/2 Bund Kerbel,

Y2 Bund Petersilie, 5 EL Olivenöl,

2 EL Honig, 2 TL milder Senf,

Pfeffer, 3 EL Weißweinessig,

300 g Zuckerschoten, 200 g junger

Spinat, 200 g Babyleaf-Salat-

mischung, 200 g Stachelbeeren,

250 g Johannisbeeren,

40 g Rauchmandeln, 4 Hähnchen-

brüste, 3 EL Sonnenblumenöl

zum Braten

Zubereitung

Kartoffeln mit Schale in kochen-dem Salzwasser 20 Minuten garen. Inzwischen für die Vinaigrette Schalotten pellen und fein würfeln.

 

Kerbel und Petersilie abzupfen und grob hacken. Olivenöl, Schalotten, Kräuter, Honig, Senf, Salz, Pfeffer und Weißweinessig verrühren.

Kartoffeln abgießen, pellen und halbieren. Zuckerschoten putzen, 2 Minuten in kochendem Salzwas¬ser kochen, dann kalt abschre¬cken. Spinat und Babyleaf-Salat-mischung putzen und waschen. Stachelbeeren putzen, waschen und halbieren. Johannisbeeren von den Rispen zupfen. Das geht am besten mithilfe einer Gabel.

 

Kartoffeln, Spinat, Babyleaf-Salat, Zuckerschoten, Stachelbee-ren, Johannisbeeren, Mandeln und Vinaigrette gut vermischen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Hähnchenbrüste mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen und rundherum 8-10 Minuten braten. Aufschnei¬den und mit dem Salat servieren.

 

 

HIMBEER-JOHANNISBEER-KONFITÜRE

Zutaten für 4 Gläser

1 kg rote Johannisbeeren,

1 kg Himbeeren, Saft 1/2 Zitrone,

1 kg Gelierzucker 2:1,

ggf. 4 cl Himbeerbrand

Zubereitung

1.      Johannisbeeren waschen, abtropfen lassen und mit einer Gabel von den Rispen streifen. Himbeeren waschen, abtropfen lassen. Beeren mit Zitronensaft und Gelierzucker in einen großen Topf geben. Alles unter Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen. Wer mag, gibt Himbeer¬geist dazu. Mindestens 3 Minu¬ten sprudelnd kochen lassen. Eventuell den Schaum mit einem Löffel entfernen.

2.      Konfitüre sofort in saubere Gläser mit Schraubdeckel füllen, verschließen und 5 Minu¬ten über Kopf stehen lassen.

MELONEN-LAVENDEL-KONFITÜRE

Zutaten für 4 Gläser

1 kg Melonenfruchtfleisch

(z. B. Cantaloupe), 2 unbehandelte

Orangen, 1 unbehandelte Zitrone,

500 g Gelierzucker 2:1,

1-2 Lavendelblüten

Zubereitung

1.      Melone vierteln und entkernen. Fruchtfleisch würfeln. Orangen und Zitrone heiß abwaschen, trocknen, Schale abreiben. Saft auspressen. Lavendelblüten in einen Teefilter füllen, verschließen. Alles in einen großen Topf geben. Mit einem Kartoffelstampfer grob stampfen und mit Gelierzucker vermischen.

2.      Unter Rühren aufkochen und mindestens 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. Lavendel entfer¬nen. Konfitüre sofort in saubere Gläser mit Schraubdeckel füllen, verschließen und 5 Minuten über Kopf stehen lassen.

 

BEEREN-FRÜCHTE-TOPF

Zutaten für ca. 3 Einmachgläser

1 kg gemischte Beeren (Erd-, Hirn-,

Brom-, Heidel- und Stachelbeeren),

2 Zweige Minze, 1 kg Zucker,

1 Flasche weißer Rum (z. B. Cacha9a)

 

1.      Die Aprikosen einritzen und blanchieren, häuten, halbieren und entkernen. Anschließend vierteln und V3 der Früchte klein schneiden. Ingwer und Zwiebeln schälen und fein hacken. Chili in Ringe schneiden. Limettenblätter waschen und in breite Streifen schneiden. Mit dem Essig, dem Orangensaft, dem Koriander und dem Zucker in einem Topf mischen und unter Rühren langsam erhitzen.

2.      Bei mittlerer Hitze ca. 40 Minu-ten kochen. In heiß ausgespülte Gläser füllen und gut verschließen. 5 Minuten über Kopf stehen lassen.

 

Zubereitung

1. Die Heidelbeeren verlesen, abbrausen und gut trocken tupfen. Stiele entfernen. Mit Gelierzucker, der aufgeschlitzten Vanilleschote und dem Zitronensaft ca. 2 Stun¬den in einem großen Topf ziehen lassen. Anschließend unter Rühren aufkochen und mindestens 3 Minu¬ten sprudelnd kochen lassen. Even¬tuell den Schaum mit einem Löffel abschöpfen. Vanilleschote ent¬fernen und den Likör unterrühren.

2. Konfitüre sofort in saubere Gläser mit Schraubdeckel füllen, verschließen und 5 Minuten über Kopf stehen lassen.

Pro Glas: 650 kcal, 3g E, 2 g F,148 g KH

 

Zubereitung

1. Beeren vorsichtig waschen und trocknen lassen. Minzblötter abbrausen, trocken schütteln und von den Stielen zupfen. Beeren abwechselnd mit einer Schicht Zucker und den Minzblättern in große Einmachgläser mit Gummi¬ring schichten.

2. Früchte mit Rum aufgießen. Darauf achten, dass die Beeren mit Flüssigkeit bedeckt sind. Kühl und dunkel lagern und mindestens 4 Wochen durchziehen lassen.

Asia-Burger

Ingwer schälen, fein hacken. Korianderblätter abzupfen. Die Hälfte hacken und mit Ingwer, Currypaste, Hackfleisch und Salz in einer Schüssel gut ver-mischen. Zu 4 Burgern formen und ca. 30 Minuten im Kühl-schrank ruhen la

Ananas in Würfel, Chili in Scheiben schneiden. Limette auspressen. Den Saft mit Zucker, Ananas und Chili mischen und ziehen lassen.

Salat waschen, schleudern und Blätter zerteilen. Gurke waschen und der Länge nach in sehr dünne Streifen schneiden. Radieschen waschen, in Scheiben

Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Burger von beiden Seiten 5-7 Minu-ten braten. Die Hamburger Buns nach Packungsanweisung rösten. Die 4 Unterseiten jeweils mit Salat-blättern, Gurkenstreifen, Radies-chen und dem Burger belegen. Ananas-Relish daraufgeben und mit den restlichen Koriander-blättern garnieren. Mit dem Deckel belegen. Dazu passen z. B. Pommes frites und ein Möhren-

 

CoucousBurger

. Bohnen im Mixer fein pürieren. Couscous zugeben. Knoblauch schälen und hineinpressen. Petersilie hacken. Mit Mehl, Backpulver, Salz, Pfeffer und 2 EL Öl vermischen. Masse zu vier

Salat waschen und trocken schleudern. Blätter gegebenen-falls zerkleinern. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Die Brötchen aufschneiden und auf dem Toaster kurz rösten.

Rest Öl in einer Pfanne erhitzen und die Couscous-Burger bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 5 Minuten braten. Unterseiten der Brötchen mit Salat, den Burgern, Zaziki und roten Zwiebeln belegen. Dazu passen Chili-Poppers (im Teig gebackene Jalapeiios).

 

CHILI-POPPERS

Zutaten für 4 Personen

12 grüne Jalaperios, 100 g Frisch

käse, 100 g Ricotta, Salz, Pfeffer,

1 Ei, 100 g Mehl, 200 g Semmel

brösel, ca. 250 ml Rapsöl (zum

Frittieren geeignet)

Zubereitung

 

100 g gekochte Rote Bete,

1 Römersalatherz, 100 g Feta,

8 kleine Sesambrötchen

Zubereitung

1. Lammhack, Paniermehl und Gewürze in einer Schüssel gut miteinander vermengen. Masse zu 8 kleinen Burgern formen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Burger von jeder Seite ca. 5 Minuten braten.

 

Jalapeiios seitlich aufschlitzen, die Kerne und Häute entfernen. In einer Schüssel Frischkäse und Ricotta vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Frischkäsemasse mit einem Teelöffel in die Jalapefios füllen. Das Ei in einem tiefen Teller mit einer Gabel aufschlagen und würzen. Mehl und Brösel ebenfalls in je einen tiefen Teller geben. Mehl, Ei und Brösel nebeneinander aufstellen.

Das Öl in einem Topf erhitzen. Stiel eines hölzernen Kochlöffels in das heiße Öl halten. Wenn sich kleine Bläschen bilden, hat es die richtige Temperatur. Jalapetios nacheinander in Mehl, Ei und den Bröseln wenden. Mit einem Schaumlöffel in das heiße Öl geben und frittieren, bis sie goldgelb sind. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Eventuell mit etwas Salz bestreuen und direkt servieren.

 

Piri-Hühnchen mit Chorizo

100 g gekochte Rote Bete,

1 Römersalatherz, 100 g Feta,

8 kleine Sesambrötchen

Zubereitung

1. Lammhack, Paniermehl und Gewürze in einer Schüssel gut miteinander vermengen. Masse zu 8 kleinen Burgern formen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Burger von jeder Seite ca. 5 Minuten braten.

 

Jalapeiios seitlich aufschlitzen, die Kerne und Häute entfernen. In einer Schüssel Frischkäse und Ricotta vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Frischkäsemasse mit einem Teelöffel in die Jalapefios füllen. Das Ei in einem tiefen Teller mit einer Gabel aufschlagen und würzen. Mehl und Brösel ebenfalls in je einen tiefen Teller geben. Mehl, Ei und Brösel nebeneinander aufstellen.

Das Öl in einem Topf erhitzen. Stiel eines hölzernen Kochlöffels in das heiße Öl halten. Wenn sich kleine Bläschen bilden, hat es die richtige Temperatur. Jalapetios nacheinander in Mehl, Ei und den Bröseln wenden. Mit einem Schaumlöffel in das heiße Öl geben und frittieren, bis sie goldgelb sind. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Eventuell mit etwas Salz bestreuen und direkt servieren.

Pro Person: 485 kcal, 14 g E, 23 g F, 56 g KH

MINI-LAMM-BURGER

Zutaten für 8 Stück 600 g Lammhack,

50 g Paniermehl,

Kreuzkümmel, Zimt,

 

Rote Bete in Scheiben schnei-den. Salat zerteilen, waschen und trocken schleudern. Feta in dünne Scheiben schneiden. Brötchen teilen und die Innenseiten kurz auf dem Toaster rösten.

Unterseiten erst mit einem Salatblatt, dann mit Rote Bete, Burger und Feta belegen. Deckel auflegen und gegebenenfalls mit einem Spieß feststecken.

Pro Burger: 520 kcal, 43 g E, 20 g F, 41 g KH

PIRI-PIRI-HÜHNCHEN MIT CHORIZO

Zütaten für 4 Personen 4 Hähnchenbrustfilets,

3 Knoblauchzehen,

2 grüne Chilischoten,

100 ml Rotwein,

Salz, Pfeffer,

2 Lorbeerblätter,

100 g Chorizo-Scheiben,

1 EL Olivenöl,

350 g Cherrytomaten,

4 Baguettebrötchen,

etwas Rucola zum Garnieren

Zubereitung

 

Knoblauch schälen und fein hacken. Chili in Ringe schneiden. Beides mit Wein, Salz, Pfeffer und Lorbeer mischen. Hühnchen 30 Minuten darin marinieren.

Chorizoscheiben in der heißen Pfanne ohne Fett knusprig braten. Herausnehmen. Öl in die Pfanne geben. Hühnchen aus der Marina-de nehmen, abtropfen lassen und von beiden Seiten kurz anbraten, aus der Pfanne nehmen und 15 Minuten im Ofen weitergaren.

Pfanne mit der Marinade ablöschen. Tomaten zugeben und 2 Minuten einkochen lassen. Brötchen halbieren und Innensei-ten auf dem Toaster rösten. Rucola abbrausen und trocken schütteln. Unterseiten der Brötchen mit Hähnchenbrust, Tomaten, Chorizo-Chips und Chili belegen. Einige Rucolablätter und etwas Soße darübergeben.

 

LACHS-FRIKADELLEN-BURGER

Zutaten für 4 Stück

2 reife Avocados, 1 EL Limettensaft,

4 EL Creme fraiche, Salz,

Cayennepfeffer,

400 g EDEKA BIO Lachsfilet,

1 unbehandelte Zitrone,

1 Ei, 1 EL frisch gehackter Dill,

Pfeffer, 1 EL Meerrettich,

8 EL Semmelbrösel,

 

20 g Rucola, 1 rote Zwiebel,

1 Tomate, 1/4 Salatgurke,

20 g Alfalfa-Sprossen,

4 Toastie-Brötchen,

3 EL Sonnenblumenöl

Zubereitung

L Avocados halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch aus der Schale drücken. In Würfel schneiden und mit Limettensaft mischen. Mit einer Gabel zerdrü-

 

Rucola waschen und trocken schleudern. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Die Tomate waschen, Stielansatz entfernen, in dünne Scheiben schneiden. Gurke waschen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Sprossen waschen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Die Toasties aufschneiden und toasten. Anschließend die Burger in einer Pfanne im heißen Öl pro Seite 2-3 Minuten goldbraun braten.

Toastie-Hälften mit Avocado¬creme bestreichen. Die Unter¬seiten mit Zwiebelringen, Rucola, Frikadellen, Tomaten- und Gurken¬scheiben sowie den Sprossen belegen. Deckel auflegen und nach Belieben mit Spießen fixieren.

 

 

Beef-Burger

. Knoblauch schälen und hacken. 2/3 mit Hack, Paprika, Oregano, Salz und Pfeffer mischen. 4 Patties formen und ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

2, Öl in einer Pfanne erhitzen. Patties von jeder Seite ca. 3-5 Minuten braten. Mayonnaise, Senf, Rest Knoblauch und etwas Salz verrühren. Die Hamburger Buns nach Packungsanweisung rösten. Salat zerteilen, waschen und trocken schleudern. Tomaten waschen, Strunk entfernen und in Scheiben schneiden. Saure Gurken der Länge nach halbieren.

Die Buns mit Senfcreme bestreichen, mit Salat, Patties, Tomaten und saurer Gurke belegen. Dazu passen frittierte Zwiebelringe.

Pro Stück: 730 kcal, 40 g E, 48 g F, 32 g KH

 

geeignet)

Zubereitung

Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Buttermilch in einen tiefen Teller geben und die Zwiebelringe 10 Minuten darin einlegen. Herausnehmen.

2. Mehl in einem tiefen Teller mit Salz, Pfeffer und Backpulver mischen. Zwiebelringe nacheinan¬der im Mehl, der Buttermilch und anschließend in den Semmel¬bröseln wenden.

Das Öl in einem Topf erhitzen. Stiel eines hölzernen Kochlöffels in das heiße Öl halten. Wenn sich kleine Bläschen bilden, hat es die richtige Temperatur. Zwiebelringe vorsichtig mit einem Schaum¬löffel in das heiße Öl geben und 2-3 Minuten goldbraun frittieren. Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und direkt servieren.

 

Cheescake mit Himbeeren

Zutaten für 12 Stück

200 g Haselnussplätzchen,

100 g Butter, 1000 g EDEKA BIO

Frischkäse natur, 5 Eier, 3 EL

Speisestärke, 3 EL Zitronensaft,

200 g Schmand, 150 g Zucker,

600 g frische Himbeeren,

40 g Puderzucker

Zubereitung

Backofen auf 170 Grad (Umluft 150) vorheizen. Plätzchen zerbrö-seln. Butter schmelzen und mit den

 

Bröseln mischen. Boden einer Spring¬form (26 cm) mit Backpapier belegen. Form schließen, Brösel-masse einfüllen und 10 Minuten backen.

Boden auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Frischkäse, Eier, Stärke und Zitronensaft verrühren. Masse auf den Boden geben. 2 Bahnen Alufolie kreuzweise übereinanderlegen. Form in die Mitte setzen und von unten mit Alufolie einwickeln, sodass kein Wasser hineingelangt. Form in ein tiefes Backblech setzen. Kochendes Wasser ca. 2 cm hoch in das Blech gießen und Cheese-cake ca. 45 Minuten backen.

 

Schmand und Zucker verrühren, Guss auf den Cheesecake geben. Im heißen Ofen weitere 15 Minuten backen. Herausnehmen und den Rand mit einem dünnen Messer lösen. Abkühlen lassen und über Nacht oder mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Himbeeren verlesen. 1/3 der Beeren mit Puderzucker pürieren. Cheesecake mit den restlichen Himbeeren belegen. Die Sauce über die Himbeeren geben oder dazu servieren.

 

Johannisbeeren-Kranz

Zutaten für ca. 12 Stück 500 g Mehl, 180 g Zucker,

2 unbehandelte, gewaschene

Zitronen, 1 Prise Salz, 200 ml

lauwarme Milch, 20 g Hefe, 2 Eier,

100 g Butter, 300 g Marzipan-

rohmasse, 200 g Johannisbeerkon-

fitüre, 300 g rote Johannisbeeren,

70 g EDEKA Kalifornische Mandeln

gehobelt

Zubereitung

Mehl, 90 g Zucker, abgeriebene Schale von 1 Zitrone und Salz in eine Rührschüssel geben. Hefe in die lauwarme Milch hineinbrö-ckeln, 1 EL Zucker darüberstreuen und verrühren, bis sich die Hefe

 

aufgelöst hat. Hefemilch, 1 Ei und 100 g Butter zum Mehlgemisch geben und mit den Knethaken des Handrührers 3 Minuten verkneten. Teig mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 35 Minuten gehen lassen.

Schale der zweiten Zitrone abreiben. Marzipan reiben, mit Zitronenschale und Konfitüre mischen. Johannisbeeren waschen, abtropfen lassen. Beeren mit einer Gabel von den Rispen streifen.

Hefeteig nochmals gründlich kneten. Ist der Teig zu klebrig, weitere 3-5 EL Mehl unterkneten. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche Teig zu einem Rechteck von 50 x 30 cm ausrollen. Marzipanmasse auf dem Teig verteilen. Johannis-beeren darauf verteilen. Dabei

 

1 cm Rand lassen. Teig der Länge nach aufrollen. Die Rolle mit einem Messer längs aufschneiden. Beide Teigstränge vorsichtig übereinan-derschlagen und zu einem Kranz formen. Teigenden unterlegen. Vorsichtig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. 1 Eigelb mit 1 EL Milch verrühren. Kranz damit bepinseln und mit Mandel¬blättchen bestreuen. Weitere 20 Minuten gehen lassen.

Kranz im vorgeheizten Backofen auf der unteren Schiene bei 170 Grad ca. 45-50 Minuten backen. Nach 30 Minuten eventuell mit Haushaltspapier abdecken, damit er nicht zu dunkel wird.

 

ERDBEER-CURD-TÖRTCHEN

Zutaten für 6 Törtchen

220 g Mehl, 50 g gemahlene

Mandeln, 1 Prise Salz, 1 Pck.

Vanillezucker, 50 g Puder-

zucker, 120 g Butter, 1 Eigelb,

ca. 300 g getrocknete Erbsen,

675 g Erdbeeren, 2 Bio-Limetten,

3 Eier, 120 g flüssige Butter,

200 g Zucker, 250 ml Erdbeer-

oder roter Johannisbeersaft, 1 Pck.

GUT & GÜNSTIG Tortenguss klar

Zubereitung

Mehl, Mandeln, Salz, Vanille-zucker, Puderzucker, 120 g Butter-flöckchen und Eigelb in eine Schüssel geben und kurz zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Tarteletteförmchen (12 cm, mit herausnehmbarem Boden) ausfetten. Teig portionsweise auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in die Förmchen geben. Rand fest andrücken. Den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen. 15 Minuten kalt stellen.

Auf jede Tarte ein Stück Backpa-pier geben und mit Erbsen belegen. Im heißen Ofen bei 200 Grad

 

 

Pavlova mit Beerenfrüchten

Zutaten für 6 Stück

4 Eiweiß, 1 Prise Salz, 1 EL Zitro-

nensaft, 200 g Zucker,

1 EL Speisestärke, 600 g gemischte

Beeren (z. B.     Heidel- und

Johannisbeeren), 50 g EDEKA BIO

Roh-Rohrzucker, 20 g Ingwer,

5 Stiele Minze, 250 g Sahne,

200 g Sahnejoghurt, 3 Pck.

Vanillezucker

 

NIT LIEBE genießen

Zubereitung

Backofen auf 190 Grad (Umluft 170) vorheizen. Eiweiß mit Salz und Zitronensaft sehr steif schlagen. Zucker langsam unterrühren, bis eine glänzende Masse entsteht und sich der Zucker auflöst. Stärke darübersieben und unterheben.

Backblech mit Backpapier auslegen. Baiser-Masse mit einem Esslöffel in 6 Portionen darauf-geben. In die Mitte jeweils eine kleine Mulde drücken. Ofentempe¬ratur auf 100 Grad (Umluft 80) reduzieren und das Blech auf die unterste Schiene setzen. Ca. 100-120 Minuten backen. Ofen ausschalten, Tür einen Spalt öffnen und Pavlovas im Ofen langsam abkühlen lassen

 

KIRSCH-MANDELKUCHEN

;utaten für 16 Stück i00 g Sauerkirschen, 150 g Mandelblättchen, 275 g Zucker, 1/2 TL Zimt, 275 g weiche Butter, 6 Tropfen Bittermandelaroma, 4 Pck. Bourbon-Vanillezucker, 1 Prise Salz, 4 Eier, 100 ml Milch, 150 g Mehl, 3 TL Backpulver, 100 g EDEKA Mandeln gemahlen, 250 g Schlagsahne,

250 g Joghurt (3,5 % Fett) Zubereitung

Kirschen waschen, abtropfen lassen und entsteinen. Mandel-blättchen, 50 g Zucker und Zimt in einer Pfanne goldbraun karamelli-sieren. Auf einem Stück Backpapier abkühlen lassen.

Butter, Rest Zucker, Bitterman-del, 2 Pck. Vanillezucker und Salz verrühren. Eier nacheinander zufügen (dabei jedes Ei mindestens 2 Minuten unter den Teig rühren). Milch zufügen und verrühren. Mehl, Backpulver und gemahlene Mandeln mischen. Kurz unter den Teig rühren und in eine gefettete eckige Form (32 x 24 cm) geben.

Kirschen auf dem Teig verteilen. 1/3 Mandelcrunch darübergeben. Im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad (Umluft 160) auf der mittleren Schiene ca. 40 Minuten backen. Nach dem Backen restlichen Crunch darauf verteilen. Kuchen abkühlen lassen. Sahne steif schlagen. Joghurt und Rest Vanillezucker verrühren, die Sahne vorsichtig unterheben und zum Kuchen servieren.

KARTOFFEL-BRUNNENKRESSE-SALAT

Zutaten für 4 Personen

1 Knoblauchzehe, Saft 1/2 Zitrone, 6 EL Olivenöl,

4 Hähnchenbrustfilets, 600 g kleine Kartoffeln,

Salz, 150 g Brunnenkresse, 2 Frühlingszwiebeln,

I Bund Schnittlauch, 1 rote Zwiebel, 4 EL Weißweinessig,

2 TL körniger Senf, Pfeffer, 1 Prise Zucker

Zubereitung

Knoblauch schälen und pressen. Saft und 2 EL Öl mischen. Hähnchen waschen, trocken tupfen und mit dem Öl bepin¬seln. Im Kühlschrank ziehen lassen. Kartoffeln waschen und in Salzwasser 25 Minuten kochen. Hähnchen in einer heißen Pfanne mit 2 EL ÖL ca. 10 Min. goldbraun braten, würzen. Kresse waschen und trocken schleudern. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe, Schnittlauch abbrausen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Essig, Senf, Rest Öl, Salz, Zucker und Pfeffer verrühren. Hähnchen in Streifen und Kartoffeln in Scheiben schneiden. Mit übrigen Zutaten und Dressing anrichten.

 

TOMATEN-REIS MIT PARMESAN

Zutaten für 4 Personen

300 g Langkornreis, 150 ml Tomatensaft, ca. 150 ml

Gemüsebrühe, 1 Handvoll junger Spinat, 2 Knoblauch-

zehen, 400 g Kirschtomaten, 2 EL Olivenöl, 1/2 Bund

frisches Basilikum, Salz, Pfeffer, 80 geriebener Parmesan

Zubereitung

Reis abbrausen und abtropfen lassen. Im Tomatensaft und der Brühe ca. 15 Minuten mit leichtem Biss kochen. Spinat waschen, trocken schütteln und die Blätter grob hacken. Knoblauch schälen und fein hacken. Die Tomaten abbrausen und abtropfen lassen. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Tomaten und Knoblauch 2-3 Minuten darin anbraten, bis die Tomaten leicht zerfallen. Basilikum waschen, trocken schütteln und grob schneiden. Reis, Spinat und Basilikum untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Parmesan bestreuen.

PIZZA-TOAST MIT SARDELLEN

Zutaten für 12 Stück

12 Scheiben Toast, 2 EL Olivenöl, 2 Knoblauchzehen,

12 Scheiben Käse, 400 g Kirschtomaten, 24 Sardellen-

filets in Öl, 200 g schwarze Oliven ohne Stein, Saft einer

Y2 Zitrone, Pfeffer, Meersalz, 1 Hand voll Basilikumblätter

Zubereitung

Backofengrill (oder Oberhitze) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen und mit den Toastscheiben belegen. Mit etwas Öl beträufeln und unter dem Grill 3-5 Minuten rösten. Schnittflächen mit halbierten Knoblauchzehen einreiben. Umdrehen und weitere 3 Minuten rösten. Herausnehmen und mit Käse belegen. Tomaten waschen, Stiel entfernen und halbieren. Die Sardellen trocken tupfen, Oliven halbieren und zusammen mit Tomaten und Sardellen auf den Toasts verteilen. Mit Zitronensaft und dem übrigen Öl beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Unter dem Grill etwa 5 Minuten überbacken. Herausneh¬men und mit Basilikumblättern bestreuen.