Kochen 18.3.2020 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie youtube: Videolink https://youtu.be/kspj34okpHg ............301 Steckrübeneintopf · EINFACH, SCHNELL Für 4 Portionen · 700 g Steckrübe · 300 g Lauch · 1 Zwiebel (60 g) · i00 g durchwachsener Speck (in Scheiben) · 500 g mittelgroße fest-kochende Kartoffeln · 750 ml Gemüsebrühe 150 ml Schlagsahne 2 Lorbeerblätter Salz Pfeffer Muskat (frisch gerieben) 4 Stiele glatte Petersilie 1. Steckrübe schälen, in 2 cm dicke Scheiben, dann in ebenso dicke Stifte schneiden. Lauch putzen, der Länge nach halbieren und sorgfältig waschen. Lauch schräg in 1-2 cm breite Stücke schneiden. Zwiebel fein würfeln. 2. Speck in schmale Streifen schneiden und in einem Topf bei mittlerer Hitze knusprig aus-lassen. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. 3. Zwiebeln im Bratfett glasig dünsten. Inzwi-schen Kartoffeln schälen, waschen und in 2 cm breite Spalten schneiden. Mit Lauch und Steckrüben zu den Zwiebeln geben. Brühe, Sahne und Lorbeer zugeben, aufkochen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten zugedeckt garen. Dann offen 5-8 Minuten fertig garen. Eintopf mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. 4. Petersilienblätter von den Stielen abzupfen und fein schneiden. Eintopf mit Petersilie und Speck bestreuen und servieren. ZUBEREITUNGSZEIT 35 Minuten PRO PORTION 108 E, 19 g F, 27 g KH = 346 kcal (1448 kJ) .......302 Für 2 Portionen · 400 g Weißkohl · 1 Zwiebel (60 g) · 200 g Kasselernacken · 1 Apfel · 2 TI Butterschmalz (10 g) · 6 Stiele Majoran · 150 g Schmand · Salz · Pfeffer 1. Vom Weißkohl die äußeren Blätter entfernen, Kohl bis zum Strunk in feine Streifen schneiden. Zwiebel halbieren und in Scheiben schneiden. Kasseler grob würfeln. Apfel waschen, vierteln, entkernen und in schmale Spalten schneiden. 2. 1 TI Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, Kasseler darin rundum anbraten. Apfel zugeben und kurz anbraten. Pfannen-inhalt auf einen Teller geben. 3. Restliches Schmalz in derselben Pfanne stark erhitzen, Kohl darin unter Rühren scharf anbraten. Zwiebeln untermischen, Gemüse bei mittlerer Hitze zugedeckt 10 Minuten weich garen. 4. Majoranblättchen von den Stielen ab¬zupfen, 1 TI beiseitestellen. Restlichen Majoran mit Schmand im Blitzhacker fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 5. Kasseler-Apfel-Mischung unter den Weißkohl heben, erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Majoran bestreuen und mit dem Schmand servieren. .....303 Für 3-4 Portionen · 3 Schalotten · 2 Knoblauchzehen · 20 g frischer Ingwer · 1 kleine rote Chilischote · 1 El Sesamöl · 4 El cremige Erdnussbutter · 2 Dosen stückige Tomaten (ä 400 g Füllmenge) · 50 ml Kokosmilch · 1/4 Bund Koriandergrün · 2 Limetten · 1 kleine gelbe Paprikaschote (ca. 150 g) · Salz · Pfeffer · 2 El geröstete Erdnüsse · Zucker 1. 2 Schalotten und Knoblauch fein würfeln. Ingwer schälen und fein reiben. Chilischote putzen, waschen, entkernen und fein würfeln. 2. Sesamöl in einem Topf erhitzen. Scha¬lotten und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Ingwer und Chili zugeben, kurz mitdünsten. Erdnussbutter unterrühren. Tomaten, Kokosmilch und 200 ml Wasser zugeben, aufkochen und zugedeckt 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen lassen. 3. Inzwischen für die Salsa Korianderblätter von den Stielen abzupfen und fein schnei¬den. Limetten auspressen. Paprika putzen, waschen, vierteln und entkernen. Paprika und restliche Schalotte in feine Würfel schneiden und mit Koriander, Limettensaft und Schalotten mischen. Salsa mit Salz und P .......304 1. Für den Feldsalat Feldsalat putzen, sorgfältig waschen und trocken schleudern. Essig, Honig und 2 EI Olivenöl zu einem Dressing verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 2. Für die Möhren-Salbei-Nudeln Möhren schälen und schräg in dünne Scheiben schnei¬den. Salbeiblätter von den Stielen abzupfen. 3. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Nudeln abießen, dabei 100 ml 3-4 Minuten anbraten und bei mittlerer Hitze zugedeckt in 2-3 Minuten bissfest garen. Butter zugeben. Salbei zugeben und kurz braten. Nudeln untermischen, nach Bedarf mit Nudelwasser auffüllen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Feldsalat mit Dressing beträufeln und mit den Nudeln servieren. ....305 Räucherfisch-Frikadellen mit Selleriesalat · EINFACH, SCHNELL 1. Für die Frikadellen Brötchen in Wasser einweichen. Frühlingszwiebeln putzen und waschen. Das Weiße und Hellgrüne in feine Scheiben schneiden. Zitrone waschen, trocken reiben, halbieren. Von 1/2 Zitrone 1 TI Schale fein abreiben und 2-3 TI Saft auspressen, restliche Zitrone beiseite-legen. Dillspitzen abzupfen, fein schneiden. 2. Makrelenfilets in einer Schüssel mit der Gabel fein zerdrücken, eventuell Gräten entfernen. Brötchen mit den Händen aus¬drücken und zur Makrelenmasse geben. Frühlingszwiebeln, Zitronenschale, Dill, Maismehl, Ei und Eigelb zugeben, alles sorgfältig mischen. Masse mit Salz, Pfeffer, 1 TI Zitronensaft und Chiliflocken abschmecken. 10 Minuten ruhen lassen. 3. Inzwischen für den Salat Sellerie putzen und waschen, das Grün beiseitelegen. Sellerie in dünne Scheiben schneiden. Gurke waschen, streifig schälen, dann längs halbieren, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Mayonnaise und Joghurt verrühren, mit restlichem Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschme-cken. Gurke und Sellerie untermischen. 4. Aus der Räucherfischmasse mit angefeuchteten Händen 12 Frikadellen formen. 01 in einer Pfanne erhitzen und die Frikadellen darin von jeder Seite 2 Minuten braten. 5. Selleriegrün in Streifen schneiden, über den Salat streuen. Mit den Frikadellen und mit restlicher Zitrone (in Scheiben oder Spalten geschnitten) servieren. ZUBEREITUNGSZEIT 35 Minuten PRO PORTION 35 g E, 71 g F, 22 g ICH = 876 kcal (3751 kJ) .......306 g eingelegte Jalapertos · 1/4 Bund Koriandergrün · 250 g Sahnejoghurt (10% Fett) · Salz · 2 rote Zwiebeln (120 g) · je 1 rote und gelbe Paprikaschote · 1 Dose schwarze Bohnen (240 g Abtropf-gewicht) · 200 g Rinderhüftsteak · 1 El neutrales Öl (z.B. Maiskeimöl) · Pfeffer · 'A TI gemahlener Kreuzkümmel · 1 TI scharfes geräuchertes Paprikapulver (Pimentön picante) · 3 El Paprikamark (ersatzweise Tomatenmark) · 200 ml Rinderfond · 60 g Tortilla-Chips 1. Jalapenos abtropfen lassen und grob hacken. Korianderblätter von den Stielen abzupfen und fein schneiden. Beides mit Joghurt mischen und mit Salz würzen. 2. Zwiebeln halbieren und in schmale Spalten schneiden. Paprika waschen, putzen, vierteln und entkernen. Paprika in 5 mm breite Streifen schneiden. Bohnen im Sieb kalt abspülen und abtropfen lassen. Fleisch in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. darin bei mittlerer bis starker Hitze rundum anbraten. Zwiebeln und Paprika zugeben und unter Rühren 5-7 Minuten braten. Gewürze und Paprikamark zugeben und kurz anrösten. Mit Fond ablöschen, 1-mal aufkochen lassen. Fleisch-Gemüse-Mischung mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Jalapeno-Joghurt und Tortilla-Chips servieren. .......307 Fenchel-Tagliatelle mit Mettbällchen · EINFACH, SCHNELL 1. Fenchel putzen, waschen und halbieren, dann den Strunk keilförmig herausschneiden. Das Grün beiseitelegen. Fenchel in schmale Spalten schneiden. Zwiebel in feine Würfel schneiden. 2. Mandeln in einer Pfanne ohne 01 rösten, bis sie duften. Herausnehmen und abkühlen lassen. 3. Inzwischen aus dem Mett mit angefeuchteten Händen 12 Bällchen formen. Fett in der Pfanne erhitzen und die Bällchen darin bei mittlerer Hitze rundum 4-5 Minuten braten. Bällchen aus der Pfanne nehmen und Zwiebeln im Bratfett glasig dünsten. Fenchel zugeben und 3-4 Minu-ten ......308 Orientalische Kartoffeln mit Kichererbsen Fernweh? Wir holen das Morgenland in die heimische Küche. So schnell und einfach geht's! 4 Zuerst den Knoblauch fein hacken und die Zwiebel grob würfeln. Danach zusammen mit dem Ingwer in einem Topf mit Olivenöl hell an¬schwitzen. Das Ganze mit Gemüsebrühe ablö¬schen und aufkochen. Dann die Brühe mit So¬jasoße, Ras el Hanout, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Der Fond darf ruhig gut gewürzt sein, da die Kartoffeln viel Geschmack aufnehmen. Die Kartoffeln schälen, vierteln und in eine feu¬erfeste Form geben, dann mit der Brühe begie¬ßen. Die Tomaten und Auberginen grob würfeln und mit den gekochten Kichererbsen zu den Kartoffeln geben. Das Ganze gut vermischen und im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad (Umluft) 30 bis 45 Minuten schmoren. Nach Be¬darf noch etwas Gemüsebrühe nachfüllen. Zwi¬schendurch Kartoffeln mit einem spitzen Messer anstechen und testen, ob sie bissfest gegart sind. Vorkosten, garnieren, servieren Vor dem Servieren den orientalischen Kartof¬feltopf mit Zitronenthymian, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben mit halbierten Kirschtomaten garnieren. Den Joghurt mit dem Zitronensaft und dem Oli¬venöl verrühren. Die Soße mit der Sesampaste sowie Salz und Pfeffer abschmecken und zu den orientalischen Kartoffeln servieren. ■ .....309 Gefülltes Hähnchenfilet aus dem Ofen Paniertes muss nicht immer fettig sein. Wie wäre es mit diesem Rezept mit Gemüse und einer käsigen Überraschung im Inneren? Zutaten (für 4 Personen) 4 Hähnchenbrustfilets 4 Salbei-Blätter 80 g fettarmer Salz und Pfeffer Frischkäse 100 g Panko 1 Knoblauchzehe 2 EL Olivenöl 1 Zitrone 50 g Mehl 30 g Parmesan 1 4 Im ersten Schritt den Knoblauch für die Fül¬lung fein hacken. Dann die Schale von der Zitro-ne abreiben, die Zitrone halbieren, den Saft her-auspressen und die Hälfte des Saftes für das Gemüse zur Seite stellen. Den Parmesan fein reiben. Den Salbei fein hacken. Alles mit dem Frischkäse verrühren und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. An der dicksten Stelle der Hähn-chenbrustfilets eine Tasche einschneiden, jeweils einen Esslöffel der Füllung hineingeben und zu¬sammendrücken. Das Panko-Paniermehl mit einem Esslöffel Oli¬venöl auf einem flachen Teller vermischen. Das Mehl ebenfalls auf einen Teller geben. Das Ei in einer Schüssel verquirlen. Je ein Filet zu erst in Mehl wenden und überschüs- 650 g gemischtes Gemüse (z. B. Möhren, Erbsen, Brokkoli, Mini-Mais, Sojabohnen, Tomaten und grüner Spargel) siges abklopfen. Danach durch das Ei ziehen und in den Panko-Bröseln wenden bis es komplett umhüllt ist. Mit den übrigen Hähnchenfilets wiederholen. Das Fleisch auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und im heißen Ofen 30 Minuten bei 200 Grad durchgaren. Inzwischen das Gemüse waschen, putzen und schälen, in mundgerechte Stücke schneiden, ga¬ren und mit dem übrigen Zitronensaft und ei¬nem Esslöffel Olivenöl mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen, auf Tellern mit den gefüllten Hähnchenfilets anrichten und genießen

Kochen 18.3.2020 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie
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............301
Steckrübeneintopf
· EINFACH, SCHNELL Für 4 Portionen
· 700 g Steckrübe
· 300 g Lauch
· 1 Zwiebel (60 g)
· i00 g durchwachsener Speck (in Scheiben)
· 500 g mittelgroße fest-kochende Kartoffeln
· 750 ml Gemüsebrühe
150 ml Schlagsahne
2 Lorbeerblätter
Salz
Pfeffer
Muskat (frisch gerieben)
4 Stiele glatte Petersilie 1. Steckrübe schälen, in 2 cm dicke Scheiben, dann in ebenso dicke Stifte schneiden. Lauch putzen, der Länge nach halbieren und sorgfältig waschen. Lauch schräg in 1-2 cm breite Stücke schneiden. Zwiebel fein würfeln.
2. Speck in schmale Streifen schneiden und in einem Topf bei mittlerer Hitze knusprig aus-lassen. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3. Zwiebeln im Bratfett glasig dünsten. Inzwi-schen Kartoffeln schälen, waschen und in 2 cm breite Spalten schneiden. Mit Lauch und Steckrüben zu den Zwiebeln geben. Brühe, Sahne und Lorbeer zugeben, aufkochen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten zugedeckt garen. Dann offen 5-8 Minuten fertig garen. Eintopf mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
4. Petersilienblätter von den Stielen abzupfen und fein schneiden. Eintopf mit Petersilie und Speck bestreuen und servieren.
ZUBEREITUNGSZEIT 35 Minuten
PRO PORTION 108 E, 19 g F, 27 g KH = 346 kcal (1448 kJ)


.......302
Für 2 Portionen
· 400 g Weißkohl
· 1 Zwiebel (60 g)
· 200 g Kasselernacken
· 1 Apfel
· 2 TI Butterschmalz (10 g)
· 6 Stiele Majoran
· 150 g Schmand
· Salz
· Pfeffer

1. Vom Weißkohl die äußeren Blätter entfernen, Kohl bis zum Strunk in feine Streifen schneiden. Zwiebel halbieren und in Scheiben schneiden. Kasseler grob würfeln. Apfel waschen, vierteln, entkernen und in schmale Spalten schneiden.
2. 1 TI Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, Kasseler darin rundum anbraten. Apfel zugeben und kurz anbraten. Pfannen-inhalt auf einen Teller geben.
3. Restliches Schmalz in derselben Pfanne stark erhitzen, Kohl darin unter Rühren scharf anbraten. Zwiebeln untermischen, Gemüse bei mittlerer Hitze zugedeckt 10 Minuten weich garen.
4. Majoranblättchen von den Stielen ab¬zupfen, 1 TI beiseitestellen. Restlichen Majoran mit Schmand im Blitzhacker fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Kasseler-Apfel-Mischung unter den Weißkohl heben, erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Majoran bestreuen und mit dem Schmand servieren.

.....303
Für 3-4 Portionen
· 3 Schalotten
· 2 Knoblauchzehen
· 20 g frischer Ingwer
· 1 kleine rote Chilischote
· 1 El Sesamöl
· 4 El cremige Erdnussbutter
· 2 Dosen stückige Tomaten (ä 400 g Füllmenge)
· 50 ml Kokosmilch
· 1/4 Bund Koriandergrün
· 2 Limetten
· 1 kleine gelbe Paprikaschote (ca. 150 g)
· Salz
· Pfeffer
· 2 El geröstete Erdnüsse
· Zucker
1. 2 Schalotten und Knoblauch fein würfeln. Ingwer schälen und fein reiben. Chilischote putzen, waschen, entkernen und fein würfeln.
2. Sesamöl in einem Topf erhitzen. Scha¬lotten und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Ingwer und Chili zugeben, kurz mitdünsten. Erdnussbutter unterrühren. Tomaten, Kokosmilch und 200 ml Wasser zugeben, aufkochen und zugedeckt 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen lassen.
3. Inzwischen für die Salsa Korianderblätter von den Stielen abzupfen und fein schnei¬den. Limetten auspressen. Paprika putzen, waschen, vierteln und entkernen. Paprika und restliche Schalotte in feine Würfel schneiden und mit Koriander, Limettensaft und Schalotten mischen. Salsa mit Salz und P

.......304
1. Für den Feldsalat Feldsalat putzen, sorgfältig waschen und trocken schleudern. Essig, Honig und 2 EI Olivenöl zu einem Dressing verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Für die Möhren-Salbei-Nudeln Möhren schälen und schräg in dünne Scheiben schnei¬den. Salbeiblätter von den Stielen abzupfen.
3. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Nudeln abießen, dabei 100 ml
3-4 Minuten anbraten und bei mittlerer Hitze zugedeckt in 2-3 Minuten bissfest garen. Butter zugeben. Salbei zugeben und kurz braten. Nudeln untermischen, nach Bedarf mit Nudelwasser auffüllen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Feldsalat mit Dressing beträufeln und mit den Nudeln servieren.

....305
Räucherfisch-Frikadellen mit Selleriesalat
· EINFACH, SCHNELL

1. Für die Frikadellen Brötchen in Wasser einweichen. Frühlingszwiebeln putzen und waschen. Das Weiße und Hellgrüne in feine Scheiben schneiden. Zitrone waschen, trocken reiben, halbieren. Von 1/2 Zitrone 1 TI Schale fein abreiben und 2-3 TI Saft auspressen, restliche Zitrone beiseite-legen. Dillspitzen abzupfen, fein schneiden.
2. Makrelenfilets in einer Schüssel mit der Gabel fein zerdrücken, eventuell Gräten entfernen. Brötchen mit den Händen aus¬drücken und zur Makrelenmasse geben. Frühlingszwiebeln, Zitronenschale, Dill, Maismehl, Ei und Eigelb zugeben, alles sorgfältig mischen. Masse mit Salz, Pfeffer, 1 TI Zitronensaft und Chiliflocken abschmecken. 10 Minuten ruhen lassen.
3. Inzwischen für den Salat Sellerie putzen und waschen, das Grün beiseitelegen.

Sellerie in dünne Scheiben schneiden. Gurke waschen, streifig schälen, dann längs halbieren, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Mayonnaise und Joghurt verrühren, mit restlichem Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschme-cken. Gurke und Sellerie untermischen.
4. Aus der Räucherfischmasse mit angefeuchteten Händen 12 Frikadellen formen. 01 in einer Pfanne erhitzen und die Frikadellen darin von jeder Seite 2 Minuten braten.
5. Selleriegrün in Streifen schneiden, über den Salat streuen. Mit den Frikadellen und mit restlicher Zitrone (in Scheiben oder Spalten geschnitten) servieren.
ZUBEREITUNGSZEIT 35 Minuten
PRO PORTION 35 g E, 71 g F, 22 g ICH = 876 kcal (3751 kJ)

.......306
g eingelegte Jalapertos
· 1/4 Bund Koriandergrün
· 250 g Sahnejoghurt (10% Fett)
· Salz
· 2 rote Zwiebeln (120 g)
· je 1 rote und gelbe Paprikaschote
· 1 Dose schwarze Bohnen (240 g Abtropf-gewicht)
· 200 g Rinderhüftsteak
· 1 El neutrales Öl (z.B. Maiskeimöl)
· Pfeffer
· 'A TI gemahlener Kreuzkümmel
· 1 TI scharfes geräuchertes Paprikapulver (Pimentön picante)
· 3 El Paprikamark (ersatzweise Tomatenmark)
· 200 ml Rinderfond
· 60 g Tortilla-Chips
1. Jalapenos abtropfen lassen und grob hacken. Korianderblätter von den Stielen abzupfen und fein schneiden. Beides mit Joghurt mischen und mit Salz würzen.
2. Zwiebeln halbieren und in schmale Spalten schneiden. Paprika waschen, putzen, vierteln und entkernen. Paprika in 5 mm breite Streifen schneiden. Bohnen im Sieb kalt abspülen und abtropfen lassen. Fleisch in ca. 1 cm breite Streifen schneiden.
darin bei mittlerer bis starker Hitze rundum anbraten. Zwiebeln und Paprika zugeben und unter Rühren 5-7 Minuten braten. Gewürze und Paprikamark zugeben und kurz anrösten. Mit Fond ablöschen, 1-mal aufkochen lassen. Fleisch-Gemüse-Mischung mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Jalapeno-Joghurt und Tortilla-Chips servieren.

.......307
Fenchel-Tagliatelle mit Mettbällchen
· EINFACH, SCHNELL

1. Fenchel putzen, waschen und halbieren, dann den Strunk keilförmig herausschneiden. Das Grün beiseitelegen. Fenchel in schmale Spalten schneiden. Zwiebel in feine Würfel schneiden.
2. Mandeln in einer Pfanne ohne 01 rösten, bis sie duften. Herausnehmen und abkühlen lassen.
3. Inzwischen aus dem Mett mit angefeuchteten Händen 12 Bällchen formen. Fett in der Pfanne erhitzen und die Bällchen darin bei mittlerer Hitze rundum 4-5 Minuten braten. Bällchen aus der Pfanne nehmen und Zwiebeln im Bratfett glasig dünsten. Fenchel zugeben und 3-4 Minu-ten

......308
Orientalische
Kartoffeln mit
Kichererbsen
Fernweh? Wir holen das Morgenland in die heimische Küche. So schnell und einfach geht's!

4 Zuerst den Knoblauch fein hacken und die Zwiebel grob würfeln. Danach zusammen mit dem Ingwer in einem Topf mit Olivenöl hell an¬schwitzen. Das Ganze mit Gemüsebrühe ablö¬schen und aufkochen. Dann die Brühe mit So¬jasoße, Ras el Hanout, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Der Fond darf ruhig gut gewürzt sein, da die Kartoffeln viel Geschmack aufnehmen.
Die Kartoffeln schälen, vierteln und in eine feu¬erfeste Form geben, dann mit der Brühe begie¬ßen. Die Tomaten und Auberginen grob würfeln und mit den gekochten Kichererbsen zu den Kartoffeln geben. Das Ganze gut vermischen und im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad

(Umluft) 30 bis 45 Minuten schmoren. Nach Be¬darf noch etwas Gemüsebrühe nachfüllen. Zwi¬schendurch Kartoffeln mit einem spitzen Messer anstechen und testen, ob sie bissfest gegart sind.
Vorkosten, garnieren, servieren
Vor dem Servieren den orientalischen Kartof¬feltopf mit Zitronenthymian, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben mit halbierten Kirschtomaten garnieren.
Den Joghurt mit dem Zitronensaft und dem Oli¬venöl verrühren. Die Soße mit der Sesampaste sowie Salz und Pfeffer abschmecken und zu den orientalischen Kartoffeln servieren. ■

.....309
Gefülltes
Hähnchenfilet
aus dem Ofen
Paniertes muss nicht immer fettig sein. Wie wäre es mit diesem Rezept mit Gemüse und einer käsigen Überraschung im Inneren?
Zutaten (für 4 Personen)
4 Hähnchenbrustfilets 4 Salbei-Blätter
80 g fettarmer Salz und Pfeffer
Frischkäse 100 g Panko
1 Knoblauchzehe 2 EL Olivenöl
1 Zitrone 50 g Mehl
30 g Parmesan 1

4 Im ersten Schritt den Knoblauch für die Fül¬lung fein hacken. Dann die Schale von der Zitro-ne abreiben, die Zitrone halbieren, den Saft her-auspressen und die Hälfte des Saftes für das Gemüse zur Seite stellen. Den Parmesan fein reiben. Den Salbei fein hacken. Alles mit dem Frischkäse verrühren und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. An der dicksten Stelle der Hähn-chenbrustfilets eine Tasche einschneiden, jeweils einen Esslöffel der Füllung hineingeben und zu¬sammendrücken.
Das Panko-Paniermehl mit einem Esslöffel Oli¬venöl auf einem flachen Teller vermischen. Das Mehl ebenfalls auf einen Teller geben. Das Ei in einer Schüssel verquirlen. Je ein Filet zu erst in Mehl wenden und überschüs-
650 g gemischtes Gemüse (z. B. Möhren, Erbsen, Brokkoli, Mini-Mais, Sojabohnen, Tomaten und grüner Spargel)

siges abklopfen. Danach durch das Ei ziehen und in den Panko-Bröseln wenden bis es komplett umhüllt ist. Mit den übrigen Hähnchenfilets wiederholen. Das Fleisch auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und im heißen Ofen 30 Minuten bei 200 Grad durchgaren.
Inzwischen das Gemüse waschen, putzen und schälen, in mundgerechte Stücke schneiden, ga¬ren und mit dem übrigen Zitronensaft und ei¬nem Esslöffel Olivenöl mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen, auf Tellern mit den gefüllten Hähnchenfilets anrichten und genießen