Kochen 16.8.2020 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie youtube:https://youtu.be/--ZGMzSHYM0 ........101 1600 g Rote Bete /4 EL Pflanzenöl /8 Eier (M) 1 geh. TL Gemüse-Bouillon Tomate & Paprika, z. B. Knorr 1,150 g junger Spinat 1 100 g Ziegenkäse D Pft gRote Bete schälen, 450 g in Spalten scf den. Auf ein Backblech geben, mit 2 EL Ö träufeln. Im Ofen bei 180 Grad 25 Minuten gt el Die restliche Rote Bete reiben und gut de. drücken. Die Eier in einer Schüssel mit GE se-Bouillon verrühren. Restliches Öl in einer Pfanne (28 cm 0) werden lassen. Die Eiermasse einfüllen etwas stocken lassen. Geriebene Rote Bete c berstreuen, '2weiter stocken lassen, bis sicl Unterseite leicht gebräunt hat. Wenden, 4 N ten garen. Spinat waschen und abtropfen la Omelett auf einen Teller geben. Spinat, RotE te, Ziegenkäse und Pfeffer daraufgeben ......102 Bowl mit Chili-Dressing Zutaten für 4 Portionen t 8009 Kartoffeln, vorwiegend festkochend 11 TL Salz :1. 1 Bund Radieschen 1150 g Zuckerschoten ) 150 g Möhren 11 EL Margarine, z.B.Rama 01 Chilischote 12 Limetten 2 EL Sesamöl 2 TL Ahornsirup t 1 EL Sesam, geröstet Mi Pfeffer UKartoffeln in Salzwasser 35 Minuten kochen. Radieschen putzen, in Scheiben schneiden. • Zuckerschoten waschen, in kochendem Wasser 30 Sekunden blanchieren, kalt abschrecken und schräg halbieren. Die Möhren schälen und in Scheiben schälen. Kartoffeln vierteln, in Margarine braten. Chili de. halbieren, entkernen, würfeln. Limetten aus¬pressen, Saft mit Sesamöl, Ahornsirup, Sesam, Salz und Pfeffer vermischen. Alle Zutaten in einer Bowl anrichten, mit Dressing beträufeln und nach Belieben mit Koriander servieren. ....103 12 rote Paprika lt 6 dünne Putenschnitzel ä 50 g I Salz 4 Pfeffer 11 EL Senf 16 Scheiben Frühstücksspeck 2 Zweige Petersilie ) 2 EL Öl k 100 ml Schlagsahne I 1 Beutel Fix für Puten-Geschnetzeltes, z. B. Knorr 12 EL geriebenermittelalter Gouda t 6 Holzspieße I Paprika putzen, 1/2 Schote in Streifen schnei-g den. Schnitzel salzen, pfeffern, mit Senf be-streichen. Mit Speck und Petersilie belegen. Pa¬prikastreifen jeweils auf ein kurzes Ende legen. Fleisch aufrollen und feststecken, in Öl braten. Restliche Paprika würfeln, 4 Minuten mitbra-ten. Paprika und Röllchen in eine Auflaufform legen. Bratensatz mit Sahne und 150 ml Wasser ablöschen. Fix für Geschnetzeltes einrühren und darübergießen. Mit Käse bestreuen. Im Backofen bei 200 Grad 15 Minuten backen. Dazu passt Reis ....104 Kartoffel-Plätzchen Zutaten für 3 Portionen 1 1 Beutel Kartoffelpüreeflocken, z. B. Pfanni 1 0' TLJodsalz t 2 EL Schinkenwürfel 1 2 EL geriebener Käse rd 125 ml fettarme Milch t 1 Ei 1 1 50 g Kräuterfrischkäse (Halbfettstufe) t 2 EL Öl 1 1 Kartoffelpüreeflocken, Salz, Schinkenwi 1 und Käse vermischen. Milch in einen Mes 1 cher geben, das Ei zufügen und mit Wasse 1 200 ml Flüssigkeit auffüllen. Kräuterfrisch 1 zugeben und mit einem Schneebesen verrül 1 Flüssigkeit zu den Püreeflocken geben 1 gut unterrühren. Püree 5 Minuten stehe' 1 1 sen. Kartoffelteig auf Backpapier etwa 1/2 crr 1 flach drücken. Mit einer Ausstechform 18 Kart Schinken-Käse-Plätzchen ausstechen und ner beschichteten Pfanne in heißem Öl bei lerer Hitze von beiden Seiten goldgelb ba Dazu passt ein gemischter Salat. .......105 Fischragout mit Gurken 4 Zutaten für 4 Portionen 200 g Reist Salz 500 g Schmorgurke 1200 g Kirschtomaten 1 Bund Schnittlauch te 1 Beutel Fix für Seelachs in Kräuter-Dill-Rahm /5 TL Mehl 100 g Magerjoghurt D 100 ml Kochcreme, z. B. Rama Cremefine 1600 g Fischfilet e 1 EL Zitronensaft t Pfeffer :t 2 ELÖI Reis in Salzwasser 20 Minuten kochen. Gurke schälen, längs halbieren, Kerne herausscha-ben, in Stücke schneiden. Tomaten halbieren. Schnittlauch klein schneiden. Fix für Seelachs in 300 ml kaltes Wasser einrühren. 1 TL Mehl, Jo¬ghurt und Kochcreme verrühren, zufügen, auf¬kochen, Gurken zugeben. Zugedeckt 5 Minuten garen. Tomaten und Schnittlauch zufügen. Fisch mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern, in Stücke schneiden, in restlichem Mehl wenden und in Öl 6 Minuten braten. ..106 Salat mit Nuggets Zutaten für 4 Portionen 50 g Tortilla-Chips e 80 g Erdnüsse gesalzen 1 E 250 g Schweineschnitzel t Cayennepfeffer D Sah 2 EL Mehl h 4 EL Öl D 1 Kopf Lollo rosso r 3 Tomat 01 Bund Radieschen 11 grüne Paprikaschote 1 Beutel Gartenkräuter, z. B. Knorr P 75 g Naturjo Tortilla-Chips zerbröseln. Erdnüsse h N mischen. Ei verquirlen. Schnitzel in S schneiden. Mit Cayennepfeffer und Salz v Schnitzel in Mehl, Ei und dann im Chips-M den. In Öl 6 Minuten braten. Auf Kücher abtropfen lassen. 03 Salat putzen, zupfen. Tomaten und chen putzen, in Spalten schneiden. putzen, in Streifen schneiden. Gartenkräi 1 EL warmes Wasser verrühren. Joghurt z Salat, Tomaten, Radieschen und Papi Dressing mischen. Nuggets darauf anricf ...107 Zutaten für 4 Portionen 400 g frische odertiefgekühlte Himbeeren 350 g frische oder tiefgekühlte Erdbeeren · 180 g Fruchtaufstrich, z.B.SweetFamily /1 Stück Ingwerwurzel 1 Frische Beeren verlesen, waschen und ab¬) tropfen lassen. Tiefgekühlte Beeren auftauen lassen. Beide Beerensorten mischen und 450 g mit Fruchtaufstrich etwa 45 Sekunden fein pürie¬ren. Ingwer schälen und fein würfeln. 2 Restliche Beeren und Ingwer unter die Grütze heben und 15 Minuten ziehen lassen. Umrüh-ren. Dazu schmeckt auch eine Vanillesauce. Tipp: Für eine Vanillesauce 400 ml Milch, 3 EL Zu¬cker und Mark von 1 Vanilleschote aufkochen. 2 Eier mit dem Handrührgerät kurz aufschlagen. 1 TL Speisestärke und 250 ml Sahne zugeben, durchschlagen. In die kochende Milch einrühren. .108 Birnen-Drink Zutaten für 2 Portionen 12 saftige Birnen 4 TL Zitronensaft 2 EL Haselnussmus r> 2 TL Ahornsirup D- 250 g Soja-Joghurtalternative natur, z. B. Alpro soya etwas Birnensaft,i 2 TL Haselnüsse D etwas Zitronenmelisse Die Birnen halbieren, entkernen und schälen !i und in ein hohes Gefäß geben. Zitronensaft, Haselnussmus und Ahornsirup dazugeben. Alles mit dem Pürierstab pürieren oder im Mixer fein mixen. Soja-Joghurtalternative unterrühren. Den 6 , Birnendrink in 2 Gläser geben, nach Belieben mit etwas Birnensaft auffüllen. Haselnüsse grob hacken und über den Drink streuen. Zitronenmelisse abspülen, trocken tupfen und den Drink damit dekorieren. Nach Belie-ben mit ein paar Eiswürfeln servieren. .109 1 Dose Thunfisch, natur 240 g Artischockenherzen, Dose 150 g Cocktailtomaten 1 Beutel italienische Salatkräuter, z.B. Knorr 3 EL Olivenöl 50 g Kapernäpfel, ersatzweise Kapern 350 g Kalbsbratenaufschnitt Thunfisch und Artischocken etwas abtropfen las- sen. Artischocken vorsichtig, aber gut ausdrü¬cken und halbieren. Die Cocktailtomaten waschen und halbieren. or Beutel Salatkräuter, 3 EL Wasser und Olivenöl ver-2 rühren. Artischocken, Tomaten und Kapernäpfel mit der Marinade mischen und eine Stunde durchzie¬hen lassen. Thunfisch mit einer Gabel zerkleinern. Mit den Ar-tischocken, Tomaten und Kapernäpfeln mischen. Die Kalbsbratenscheiben schichtartig auf 4 Teller ver¬teilen. Den Thunfisch-Artischocken-Mix daraufgeben und nach Belieben mit Minze- oder Basilikumblättern dekorieren. Tipp: Anstelle von Kalbsbratenaufschnitt können Sie auch geräucherten Putenbrustaufschnitt nehmen. Vitello tonnato kommt sowohl als Vorspeise wie auch als Hauptspeise sehr gut an. Dazu passt Ciabatta oder Baguette.

 Kochen 16.8.2020 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie

youtube:https://youtu.be/--ZGMzSHYM0

........101

1600 g Rote Bete /4 EL Pflanzenöl /8 Eier (M)

1 geh. TL Gemüse-Bouillon Tomate & Paprika, z. B. Knorr 1,150 g junger Spinat 1 100 g Ziegenkäse D Pft

gRote Bete schälen, 450 g in Spalten scf den. Auf ein Backblech geben, mit 2 EL Ö träufeln. Im Ofen bei 180 Grad 25 Minuten gt el Die restliche Rote Bete reiben und gut de. drücken. Die Eier in einer Schüssel mit GE se-Bouillon verrühren.

Restliches Öl in einer Pfanne (28 cm 0)

werden lassen. Die Eiermasse einfüllen etwas stocken lassen. Geriebene Rote Bete c berstreuen, '2weiter stocken lassen, bis sicl Unterseite leicht gebräunt hat. Wenden, 4 N ten garen. Spinat waschen und abtropfen la Omelett auf einen Teller geben. Spinat, RotE te, Ziegenkäse und Pfeffer daraufgeben

......102

Bowl mit Chili-Dressing

Zutaten für 4 Portionen

t 8009 Kartoffeln, vorwiegend festkochend

11 TL Salz :1. 1 Bund Radieschen 1150 g Zuckerschoten

) 150 g Möhren 11 EL Margarine, z.B.Rama

01 Chilischote 12 Limetten 2 EL Sesamöl

2 TL Ahornsirup t 1 EL Sesam, geröstet Mi Pfeffer

UKartoffeln in Salzwasser 35 Minuten kochen. Radieschen putzen, in Scheiben schneiden. •

Zuckerschoten waschen, in kochendem Wasser 30 Sekunden blanchieren, kalt abschrecken und schräg halbieren. Die Möhren schälen und in Scheiben schälen.

Kartoffeln vierteln, in Margarine braten. Chili de. halbieren, entkernen, würfeln. Limetten aus¬pressen, Saft mit Sesamöl, Ahornsirup, Sesam, Salz und Pfeffer vermischen. Alle Zutaten in einer Bowl anrichten, mit Dressing beträufeln und nach Belieben mit Koriander servieren.

....103

12 rote Paprika lt 6 dünne Putenschnitzel ä 50 g

I Salz 4 Pfeffer 11 EL Senf

16 Scheiben Frühstücksspeck 2 Zweige Petersilie

) 2 EL Öl k 100 ml Schlagsahne

I 1 Beutel Fix für Puten-Geschnetzeltes, z. B. Knorr 12 EL geriebenermittelalter Gouda t 6 Holzspieße

I Paprika putzen, 1/2 Schote in Streifen schnei-g den. Schnitzel salzen, pfeffern, mit Senf be-streichen. Mit Speck und Petersilie belegen. Pa¬prikastreifen jeweils auf ein kurzes Ende legen. Fleisch aufrollen und feststecken, in Öl braten. Restliche Paprika würfeln, 4 Minuten mitbra-ten. Paprika und Röllchen in eine Auflaufform legen. Bratensatz mit Sahne und 150 ml Wasser ablöschen. Fix für Geschnetzeltes einrühren und darübergießen. Mit Käse bestreuen. Im Backofen bei 200 Grad 15 Minuten backen. Dazu passt Reis

....104

Kartoffel-Plätzchen

Zutaten für 3 Portionen

1 1 Beutel Kartoffelpüreeflocken, z. B. Pfanni

1 0' TLJodsalz t 2 EL Schinkenwürfel

1 2 EL geriebener Käse rd 125 ml fettarme Milch t 1 Ei

1

1 50 g Kräuterfrischkäse (Halbfettstufe) t 2 EL Öl

1 1 Kartoffelpüreeflocken, Salz, Schinkenwi

1 und Käse vermischen. Milch in einen Mes

1 cher geben, das Ei zufügen und mit Wasse

1 200 ml Flüssigkeit auffüllen. Kräuterfrisch 

1 zugeben und mit einem Schneebesen verrül

1 Flüssigkeit zu den Püreeflocken geben

1

gut unterrühren. Püree 5 Minuten stehe'

1

1 sen. Kartoffelteig auf Backpapier etwa 1/2 crr

1

flach drücken. Mit einer Ausstechform 18 Kart Schinken-Käse-Plätzchen ausstechen und ner beschichteten Pfanne in heißem Öl bei

lerer Hitze von beiden Seiten goldgelb ba

Dazu passt ein gemischter Salat.

.......105

Fischragout mit Gurken  4

Zutaten für 4 Portionen

200 g Reist Salz 500 g Schmorgurke 1200 g Kirschtomaten 1 Bund Schnittlauch te 1 Beutel Fix für Seelachs in Kräuter-Dill-Rahm /5 TL Mehl 100 g Magerjoghurt

D 100 ml Kochcreme, z. B. Rama Cremefine

1600 g Fischfilet e 1 EL Zitronensaft t Pfeffer :t 2 ELÖI

Reis in Salzwasser 20 Minuten kochen. Gurke

schälen, längs halbieren, Kerne herausscha-ben, in Stücke schneiden. Tomaten halbieren. Schnittlauch klein schneiden. Fix für Seelachs in 300 ml kaltes Wasser einrühren. 1 TL Mehl, Jo¬ghurt und Kochcreme verrühren, zufügen, auf¬kochen, Gurken zugeben. Zugedeckt 5 Minuten garen. Tomaten und Schnittlauch zufügen.

Fisch mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern, in Stücke schneiden, in restlichem Mehl wenden und in Öl 6 Minuten braten.

..106

Salat mit Nuggets

Zutaten für 4 Portionen

50 g Tortilla-Chips e 80 g Erdnüsse gesalzen 1 E 

250 g Schweineschnitzel t Cayennepfeffer D Sah

2 EL Mehl h 4 EL Öl D 1 Kopf Lollo rosso r 3 Tomat

01 Bund Radieschen 11 grüne Paprikaschote

1 Beutel Gartenkräuter, z. B. Knorr P 75 g Naturjo

Tortilla-Chips zerbröseln. Erdnüsse h N mischen. Ei verquirlen. Schnitzel in S schneiden. Mit Cayennepfeffer und Salz v Schnitzel in Mehl, Ei und dann im Chips-M den. In Öl 6 Minuten braten. Auf Kücher abtropfen lassen.

03 Salat putzen, zupfen. Tomaten und

chen putzen, in Spalten schneiden. putzen, in Streifen schneiden. Gartenkräi 1 EL warmes Wasser verrühren. Joghurt z Salat, Tomaten, Radieschen und Papi Dressing mischen. Nuggets darauf anricf

...107

Zutaten für 4 Portionen

400 g frische odertiefgekühlte Himbeeren 350 g frische oder tiefgekühlte Erdbeeren

· 180 g Fruchtaufstrich, z.B.SweetFamily /1 Stück Ingwerwurzel

1 Frische Beeren verlesen, waschen und ab¬) tropfen lassen. Tiefgekühlte Beeren auftauen lassen. Beide Beerensorten mischen und 450 g mit Fruchtaufstrich etwa 45 Sekunden fein pürie¬ren. Ingwer schälen und fein würfeln.

2

 Restliche Beeren und Ingwer unter die Grütze heben und 15 Minuten ziehen lassen. Umrüh-ren. Dazu schmeckt auch eine Vanillesauce.

Tipp: Für eine Vanillesauce 400 ml Milch, 3 EL Zu¬cker und Mark von 1 Vanilleschote aufkochen.

2 Eier mit dem Handrührgerät kurz aufschlagen. 1 TL Speisestärke und 250 ml Sahne zugeben, durchschlagen. In die kochende Milch einrühren.

.108

Birnen-Drink

Zutaten für 2 Portionen

12 saftige Birnen 4 TL Zitronensaft 2 EL Haselnussmus r> 2 TL Ahornsirup

D- 250 g Soja-Joghurtalternative natur, z. B. Alpro soya etwas Birnensaft,i 2 TL Haselnüsse

D etwas Zitronenmelisse

Die Birnen halbieren, entkernen und schälen

!i und in ein hohes Gefäß geben. Zitronensaft, Haselnussmus und Ahornsirup dazugeben. Alles mit dem Pürierstab pürieren oder im Mixer fein mixen.

Soja-Joghurtalternative unterrühren. Den 6 , Birnendrink in 2 Gläser geben, nach Belieben mit etwas Birnensaft auffüllen. Haselnüsse grob hacken und über den Drink streuen.

Zitronenmelisse abspülen, trocken tupfen und den Drink damit dekorieren. Nach Belie-ben mit ein paar Eiswürfeln servieren.

.109

1 Dose Thunfisch, natur 240 g Artischockenherzen, Dose

150 g Cocktailtomaten 1 Beutel italienische Salatkräuter, z.B. Knorr 3 EL Olivenöl

50 g Kapernäpfel, ersatzweise Kapern

350 g Kalbsbratenaufschnitt 

 

Thunfisch und Artischocken etwas abtropfen las-

sen. Artischocken vorsichtig, aber gut ausdrü¬cken und halbieren. Die Cocktailtomaten waschen und halbieren.

or Beutel Salatkräuter, 3 EL Wasser und Olivenöl ver-2 rühren. Artischocken, Tomaten und Kapernäpfel mit der Marinade mischen und eine Stunde durchzie¬hen lassen.

Thunfisch mit einer Gabel zerkleinern. Mit den Ar-tischocken, Tomaten und Kapernäpfeln mischen.

 

Die Kalbsbratenscheiben schichtartig auf 4 Teller ver¬teilen. Den Thunfisch-Artischocken-Mix daraufgeben und nach Belieben mit Minze- oder Basilikumblättern dekorieren.

Tipp: Anstelle von Kalbsbratenaufschnitt können Sie auch geräucherten Putenbrustaufschnitt nehmen. Vitello tonnato kommt sowohl als Vorspeise wie auch als Hauptspeise sehr gut an. Dazu passt Ciabatta oder Baguette.

Kochen 16.8.2020 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie

youtube:https://youtu.be/--ZGMzSHYM0

........101

1600 g Rote Bete /4 EL Pflanzenöl /8 Eier (M)

1 geh. TL Gemüse-Bouillon Tomate & Paprika, z. B. Knorr 1,150 g junger Spinat 1 100 g Ziegenkäse D Pft

gRote Bete schälen, 450 g in Spalten scf den. Auf ein Backblech geben, mit 2 EL Ö träufeln. Im Ofen bei 180 Grad 25 Minuten gt el Die restliche Rote Bete reiben und gut de. drücken. Die Eier in einer Schüssel mit GE se-Bouillon verrühren.

Restliches Öl in einer Pfanne (28 cm 0)

werden lassen. Die Eiermasse einfüllen etwas stocken lassen. Geriebene Rote Bete c berstreuen, '2weiter stocken lassen, bis sicl Unterseite leicht gebräunt hat. Wenden, 4 N ten garen. Spinat waschen und abtropfen la Omelett auf einen Teller geben. Spinat, RotE te, Ziegenkäse und Pfeffer daraufgeben

......102

Bowl mit Chili-Dressing

Zutaten für 4 Portionen

t 8009 Kartoffeln, vorwiegend festkochend

11 TL Salz :1. 1 Bund Radieschen 1150 g Zuckerschoten

) 150 g Möhren 11 EL Margarine, z.B.Rama

01 Chilischote 12 Limetten 2 EL Sesamöl

2 TL Ahornsirup t 1 EL Sesam, geröstet Mi Pfeffer

UKartoffeln in Salzwasser 35 Minuten kochen. Radieschen putzen, in Scheiben schneiden. •

Zuckerschoten waschen, in kochendem Wasser 30 Sekunden blanchieren, kalt abschrecken und schräg halbieren. Die Möhren schälen und in Scheiben schälen.

Kartoffeln vierteln, in Margarine braten. Chili de. halbieren, entkernen, würfeln. Limetten aus¬pressen, Saft mit Sesamöl, Ahornsirup, Sesam, Salz und Pfeffer vermischen. Alle Zutaten in einer Bowl anrichten, mit Dressing beträufeln und nach Belieben mit Koriander servieren.

....103

12 rote Paprika lt 6 dünne Putenschnitzel ä 50 g

I Salz 4 Pfeffer 11 EL Senf

16 Scheiben Frühstücksspeck 2 Zweige Petersilie

) 2 EL Öl k 100 ml Schlagsahne

I 1 Beutel Fix für Puten-Geschnetzeltes, z. B. Knorr 12 EL geriebenermittelalter Gouda t 6 Holzspieße

I Paprika putzen, 1/2 Schote in Streifen schnei-g den. Schnitzel salzen, pfeffern, mit Senf be-streichen. Mit Speck und Petersilie belegen. Pa¬prikastreifen jeweils auf ein kurzes Ende legen. Fleisch aufrollen und feststecken, in Öl braten. Restliche Paprika würfeln, 4 Minuten mitbra-ten. Paprika und Röllchen in eine Auflaufform legen. Bratensatz mit Sahne und 150 ml Wasser ablöschen. Fix für Geschnetzeltes einrühren und darübergießen. Mit Käse bestreuen. Im Backofen bei 200 Grad 15 Minuten backen. Dazu passt Reis

....104

Kartoffel-Plätzchen

Zutaten für 3 Portionen

1 1 Beutel Kartoffelpüreeflocken, z. B. Pfanni

1 0' TLJodsalz t 2 EL Schinkenwürfel

1 2 EL geriebener Käse rd 125 ml fettarme Milch t 1 Ei

1

1 50 g Kräuterfrischkäse (Halbfettstufe) t 2 EL Öl

1 1 Kartoffelpüreeflocken, Salz, Schinkenwi

1 und Käse vermischen. Milch in einen Mes

1 cher geben, das Ei zufügen und mit Wasse

1 200 ml Flüssigkeit auffüllen. Kräuterfrisch 

1 zugeben und mit einem Schneebesen verrül

1 Flüssigkeit zu den Püreeflocken geben

1

gut unterrühren. Püree 5 Minuten stehe'

1

1 sen. Kartoffelteig auf Backpapier etwa 1/2 crr

1

flach drücken. Mit einer Ausstechform 18 Kart Schinken-Käse-Plätzchen ausstechen und ner beschichteten Pfanne in heißem Öl bei

lerer Hitze von beiden Seiten goldgelb ba

Dazu passt ein gemischter Salat.

.......105

Fischragout mit Gurken  4

Zutaten für 4 Portionen

200 g Reist Salz 500 g Schmorgurke 1200 g Kirschtomaten 1 Bund Schnittlauch te 1 Beutel Fix für Seelachs in Kräuter-Dill-Rahm /5 TL Mehl 100 g Magerjoghurt

D 100 ml Kochcreme, z. B. Rama Cremefine

1600 g Fischfilet e 1 EL Zitronensaft t Pfeffer :t 2 ELÖI

Reis in Salzwasser 20 Minuten kochen. Gurke

schälen, längs halbieren, Kerne herausscha-ben, in Stücke schneiden. Tomaten halbieren. Schnittlauch klein schneiden. Fix für Seelachs in 300 ml kaltes Wasser einrühren. 1 TL Mehl, Jo¬ghurt und Kochcreme verrühren, zufügen, auf¬kochen, Gurken zugeben. Zugedeckt 5 Minuten garen. Tomaten und Schnittlauch zufügen.

Fisch mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern, in Stücke schneiden, in restlichem Mehl wenden und in Öl 6 Minuten braten.

..106

Salat mit Nuggets

Zutaten für 4 Portionen

50 g Tortilla-Chips e 80 g Erdnüsse gesalzen 1 E 

250 g Schweineschnitzel t Cayennepfeffer D Sah

2 EL Mehl h 4 EL Öl D 1 Kopf Lollo rosso r 3 Tomat

01 Bund Radieschen 11 grüne Paprikaschote

1 Beutel Gartenkräuter, z. B. Knorr P 75 g Naturjo

Tortilla-Chips zerbröseln. Erdnüsse h N mischen. Ei verquirlen. Schnitzel in S schneiden. Mit Cayennepfeffer und Salz v Schnitzel in Mehl, Ei und dann im Chips-M den. In Öl 6 Minuten braten. Auf Kücher abtropfen lassen.

03 Salat putzen, zupfen. Tomaten und

chen putzen, in Spalten schneiden. putzen, in Streifen schneiden. Gartenkräi 1 EL warmes Wasser verrühren. Joghurt z Salat, Tomaten, Radieschen und Papi Dressing mischen. Nuggets darauf anricf

...107

Zutaten für 4 Portionen

400 g frische odertiefgekühlte Himbeeren 350 g frische oder tiefgekühlte Erdbeeren

· 180 g Fruchtaufstrich, z.B.SweetFamily /1 Stück Ingwerwurzel

1 Frische Beeren verlesen, waschen und ab¬) tropfen lassen. Tiefgekühlte Beeren auftauen lassen. Beide Beerensorten mischen und 450 g mit Fruchtaufstrich etwa 45 Sekunden fein pürie¬ren. Ingwer schälen und fein würfeln.

2

 Restliche Beeren und Ingwer unter die Grütze heben und 15 Minuten ziehen lassen. Umrüh-ren. Dazu schmeckt auch eine Vanillesauce.

Tipp: Für eine Vanillesauce 400 ml Milch, 3 EL Zu¬cker und Mark von 1 Vanilleschote aufkochen.

2 Eier mit dem Handrührgerät kurz aufschlagen. 1 TL Speisestärke und 250 ml Sahne zugeben, durchschlagen. In die kochende Milch einrühren.

.108

Birnen-Drink

Zutaten für 2 Portionen

12 saftige Birnen 4 TL Zitronensaft 2 EL Haselnussmus r> 2 TL Ahornsirup

D- 250 g Soja-Joghurtalternative natur, z. B. Alpro soya etwas Birnensaft,i 2 TL Haselnüsse

D etwas Zitronenmelisse

Die Birnen halbieren, entkernen und schälen

!i und in ein hohes Gefäß geben. Zitronensaft, Haselnussmus und Ahornsirup dazugeben. Alles mit dem Pürierstab pürieren oder im Mixer fein mixen.

Soja-Joghurtalternative unterrühren. Den 6 , Birnendrink in 2 Gläser geben, nach Belieben mit etwas Birnensaft auffüllen. Haselnüsse grob hacken und über den Drink streuen.

Zitronenmelisse abspülen, trocken tupfen und den Drink damit dekorieren. Nach Belie-ben mit ein paar Eiswürfeln servieren.

.109

1 Dose Thunfisch, natur 240 g Artischockenherzen, Dose

150 g Cocktailtomaten 1 Beutel italienische Salatkräuter, z.B. Knorr 3 EL Olivenöl

50 g Kapernäpfel, ersatzweise Kapern

350 g Kalbsbratenaufschnitt 

 

Thunfisch und Artischocken etwas abtropfen las-

sen. Artischocken vorsichtig, aber gut ausdrü¬cken und halbieren. Die Cocktailtomaten waschen und halbieren.

or Beutel Salatkräuter, 3 EL Wasser und Olivenöl ver-2 rühren. Artischocken, Tomaten und Kapernäpfel mit der Marinade mischen und eine Stunde durchzie¬hen lassen.

Thunfisch mit einer Gabel zerkleinern. Mit den Ar-tischocken, Tomaten und Kapernäpfeln mischen.

 

Die Kalbsbratenscheiben schichtartig auf 4 Teller ver¬teilen. Den Thunfisch-Artischocken-Mix daraufgeben und nach Belieben mit Minze- oder Basilikumblättern dekorieren.

Tipp: Anstelle von Kalbsbratenaufschnitt können Sie auch geräucherten Putenbrustaufschnitt nehmen. Vitello tonnato kommt sowohl als Vorspeise wie auch als Hauptspeise sehr gut an. Dazu passt Ciabatta oder Baguette.