Kochen 2.3.2017 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie

Kochen 2.3.2017 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie

YoutubeVideo: https://youtu.be/alxuhvJLPMc

Zutaten für 2 Personen:

80g Glasnudeln

2 Möhren

70g Mungobohnensprossen

2 Frühlingszwiebeln

6 EL Sojasauce

50 ml Gemüsebrühe (2 Prisen Instantpulver)

2 TL Sesamöl (ersatzweise Pflanzenöl)

1 TL Tomatenmark

1 EL gehackter Koriander (frisch oder TK)

1/2 TL gemahlener Ingwer

Pfeffer

10 Cashewkerne

nach Belieben Koriander zum Garnieren

Die Glasnudeln in eine Schüssel geben, mit

kochendem Wasser übergießen und ein paar Minuten ziehen lassen.

            2         Die Möhren putzen, schälen und auf der

Gemüsereibe raspeln. Die Mungobohnen-sprossen in ein Sieb geben, waschen und ab-tropfen lassen. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Für das Dressing die Sojasauce mit Brühe, Öl, Tomaten¬mark und Koriander verquirlen. Mit Ingwer und Pfeffer würzen.

            2         Die Glasnudeln in ein Sieb abgießen, kalt

abschrecken und abtropfen lassen. Nach Belieben mit einer Schere mehrmals durchschnei-den. Mit Möhren, Sprossen und Frühlingszwiebel-in einer Schüssel vermischen. Das Dressing dazu-geben und gut mit den Zutaten mischen. Die Cashewkerne hacken und über den Asiasalat streuen. Den Salat auf Tellern verteilen, nach Belieben mit etwas Koriander garnieren und servieren.

 

 

……………..2

1 Beutel Minutenreis (125g) vlz

120g Putenschnitzel

TL Pflanzenöl

Mais (140g Abtropfgewicht)

·           ›:e Papaya

\lagermilchjoghurt

Currypulver

Paprikapulver

L Limettensaft

I: Schnittlauchröllchen (frisch oder TK)

3elieben Limettenspalten und

. J.-.:no zum Garnieren

 

mit Papaya

/I         Den Minutenreis nach Packungsangabe

in Salzwasser garen. Das Putenschnitzel waschen, trocken tupfen und in schmale Streifen schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzelstreifen darin ca. 5 Minuten rund-herum braten. Mit Salz und Pfefferwürzen. Den Mais in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.

9         Die Papaya schälen und halbieren. Die Kerne

mit einem Löffel entfernen und das Frucht-fleisch in Würfel schneiden. Für das Dressing den Joghurt mit Curry- und Paprikapulver, Limettensaft und Schnittlauchröllchen verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3         Den Reis in ein Sieb abgießen und mit

kaltem Wasser abbrausen. Den Reis mit Schnitzel, Mais und Papaya in eine Schüssel geben. Das Dressing dazugeben und gut mit den Zutaten mischen. Den Salat auf Tellern verteilen, nach Belieben mit Limettenspalten und Oregano garnieren und servieren.

 

 

…………3

2 TL Halbfettmargarine

2 TL gehackte Petersilie (frisch oder TK)

4 Scheiben Baguette

Meersalz Pfeffer

300g Rettich

3 EL Frischkäse (bis 1 % Fett absolut) 1/2 TL Wasabipaste

8 Scheiben Lachsschinken

Den Backofen auf 200°C (Gas Stufe 3, ,-

18o°C) vorheizen. Die Margarine mit i T, Petersilie verrühren und die Baguettescheibe-dünn damit bestreichen. Im Backofen auf de- — leren Schiene ca. 5 Minuten rösten. Mit Meersa und Pfeffer würzen.

Den Rettich putzen und schälen. Mit eine—Sparschäler der Länge nach einige dünne Streifen abschneiden. Den Frischkäse mit dem Wasabi verrühren und den Lachsschinken mit der Creme bestreichen. Lachsschinken auf die Rettichstreifen legen, aufrollen und mit Holzsp ßen feststecken. Restlichen Rettich in Scheibe-schneiden, mit Salz, Pfeffer und übriger Peters würzen. )e vier Wasabi-Schinken-Röllchen mit geröstetem Baguette und Rettichscheiben auf einem Teller anrichten und

 

 

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auf zoo °C (Gas Stufe 3, Umluft en_ Die Margarine mit 1TL und die Baguettescheiben :hen. Im Backofen auf der mitt-Minuten rösten. Mit Meersalz

Kien und schälen. Mit einem er Länge nach einige dünne ffl. Den Frischkäse mit dem ind den Lachsschinken mit hen. Lachsschinken auf die en, aufrollen und mit Holzspie-Rettichen Rettich in Scheiben Le,Pfe-4er und übriger Petersilie sabi-Schinken-Röllchen mit tte unc Rettichscheiben auf Inen urd servieren.                , 9.ei-arirch

_,oinencreme mit

":emüsesticks

ya .erson

für 2 Pe

...7.7s.e weiße Bohnen (255g Abtropfgewicht) Knoblauchzehe

Gemüsebrühe (2 Prisen Instantpulver) L Zitronensaft

7.2hin-Sesampaste (ersatzweise

;olle Sesamsamen)

Aid1L:.: le+Te...

1.7,42-..en Staudensellerie

luvt 3,_-lieben Zitronenzesten, Chiliflocken imikr JC----Luter zum Garnieren    4         Die Bohnen in ein Sieb abgießen, abbrausen

und abtropfen lassen. Den Knoblauch schä-len und durch die Presse in eine Schüssel drücken. Bohnen, Brühe, Zitronensaft und Sesampaste dazugeben und alle Zutaten mit dem Pürierstab pürieren. Die Bohnencreme mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2         Den Staudensellerie putzen und waschen,

die Möhren putzen und schälen. Beides in Stifte schneiden. Die Bohnencreme nach Belie-ben mit Zitronenzesten, Chiliflocken und frischen Kräutern garnieren und mit den Gemüsesticks servieren.

 

 

………5

Edamer in Scheiben (30% Fett i. Tr.) Mortadella in Scheiben

z Gewürzgurken

_E       Radieschen

...-ziger Apfel (z.B. Elstar)

_--niger Senf

Den Edamer und die Mortadella in Streifen

schneiden. Die Gewürzgurken abtropfen lassen, dabei 75 ml des Suds auffangen. Die Gurken in Streifen schneiden. Die Radieschen putzen, waschen und in dünne Scheiben hobeln oder schneiden. Den Apfel waschen und vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in kleine Würfel schneiden.

Für das Dressing den Gurkensud mit Apfel¬essig, Senf, saurer Sahne und Petersilie

vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Käse-, Wurst- und Gurkenstreifen, Radieschen-scheiben und Apfelwürfel mit dem Dressing mischen. Den Salat nach Belieben mit frischem Meerrettich und Kräutern garnieren und servieren.

 

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250g grüner Spargel (ersatzweise Spargel aus dem Glas)

Salz

75g Rucola

150g kernlose blaue Weintrauben 125g Magermilchjoghurt

2 EL Salatcreme (bis 20 % Fett)

3 EL Gemüsebrühe (2 Prisen Instantpulver) 2 EL Apfelessig

Pfeffer

1 EL Puderzucker

2 EL gehackte Walnüsse

4         Den Spargel waschen und im unteren Drittel

schälen. Die holzigen Enden abschneiden und die Stangen in ca. 2 cm lange Stücke schnei-den. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen und salzen. Den Spargel darin ca. 5 Minuten bissfest garen. Inzwischen den Rucola verlesen, waschen und trocken schütteln. Die Weintrauber waschen und halbieren.

 

2         Für das Dressing den Joghurt mit Salatcreme,.

Brühe und Essig verrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Den Spargel in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Den Puderzucker in einer Pfanne schmelzen, die Walnüsse dazugeben und rühren, bis der Puderzucker karamellisiert ist.

 

3         Rucola, Spargel und Weintrauben auf Teile—

anrichten und mit dem Dressing beträufe.-. Mit den karamellisierten Walnüssen bestreuer und servieren.