Kochen 5.3.2017 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie

Kochen 5.3.2017 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie

YoutubeVideo: https://youtu.be/tavGVWeqjBY

Die Matjesfilets abbrausen, trocken tupfen

und in Stücke schneiden. Die Schalotte schälen und in feine Ringe schneiden. Die Gewürz¬gurken abtropfen lassen und in Scheiben schnei¬den. Den Apfel waschen, vierteln, vom Kernge¬häuse befreien und in Scheiben schneiden.

Für das Dressing den Joghurt mit saurer

Sahne, Gurkensud, Zitronensaft und Dill verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alle Salatzutaten in einer Schüssel mischen und das Dressing darübergeben. Den Matjessalat nach Belieben mit Chiliflocken und Dill garnieren und mit je 1 Scheibe Pumpernickel servieren

 

 

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Eier

3 TL gehackter Dill (frisch oder TK) Salz

grob gemahlener Pfeffer

200g Frischkäse (bis 1% Fett absolut) 1 EL Limettensaft

200g Räucherlachs

4 Blätter Kopfsalat

Den Backofen auf 1.8o °C (Gas Stufe 2, Um-

luft 160°C) vorheizen. Die Eier mit 2 TL Dill schaumig aufschlagen, salzen und pfeffern. Aue ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gießen' und im heißen Ofen auf der mittleren Schiene ca. io Minuten stocken lassen.

2         Die gestockte Eiermasse etwas abkühlen

lassen. Den Frischkäse mit dem Umenensalt glatt rühren, mit Pfeffer abschmecken und auf die Eiermasse streichen. Mit dem Räucherlachs-. belegen. Den belegten Eierkuchen von der tanz, Seite her aufrollen und die Rolle in acht Scheib - schneiden. Die Salatblätter waschen und trockE - tupfen. Die Lachsschnecken auf Salatblättern

 

 

………….3

Den Backofen auf i8o°C (Gas Stufe 2, Um¬luft i6o°C) vorheizen. Die Gewürzgurken

abtropfen lassen und 1 Gurke in kleine Würfel schneiden. Den Quark mit der Milch glatt rühren. Die Garnelen abtropfen lassen und mit den Gur-kenwürfeln und V2TL Dill unter den Quark rühren. Den Garnelenaufstrich mit Salz und Pfeffer ab-schmecken.

Die Baguettescheiben im heißen Ofen auf der mittleren Schiene ca. 5 Minuten rösten.

Mit dem Garnelenaufstrich bestreichen und mit dem restlichen Dill und den Pfefferbeeren gar-nieren. Die Crostini mit den übrigen Gewürzgur-ken auf Tellern anrichten und servieren.

 

 

……..4

lach Packungsangabe in en. Die gefrorenen Möhren Eugeben und mitgaren. Die und trocken tupfen. Das Öl 41 und die Putensteaks auf jeder Seite braten.

. e-teln. Die Putensteaks :er Pfanne nehmen. Die Bratensatz geben. Mit

m und Chiliflocken würzen Brühe ablöschen.

mit dem Aprikosensaft rSauce geben. Weitere i lassen. Die Putensteaks eben und erwärmen.

!rn Zitronensaft, Salz und cken. Den Möhrenreis eben-fer abschmecken. Die Puten-s und Aprikosensauce nach unieren und servieren.

Putensteaks mit Möhrenreis

und Aprikosensauce

 

4         Den Basmatireis nach Packungsangabe

16o ml Brühe garen. Die gefrorenen Möh' nach ca. 5 Minuten dazugeben und mitgaren. Die Putensteaks waschen und trocken tupfen. Das al in einer Pfanne erhitzen und die Putensteaks darin ca. 5-6 Minuten aufjeder Seite braten.

Inzwischen die Aprikosen abtropfen lasse-

dabei 50 ml Saft auffangen und beiseite-stellen. Die Aprikosen vierteln. Die Putenstea.s salzen, pfeffern und aus der Pfanne nehmen. De Aprikosenviertel in den Bratensatz geben. Mi*. Currypulver, Kardamom und Chiliflocken würze-und mit der restlichen Brühe ablöschen.

3         Die Speisestärke mit dem Aprikosensaft

anrühren und zur Sauce geben. Weitere ca. 2 Minuten köcheln lassen. Die Putensteaks wieder in die Sauce geben und erwärmen.

4         Die Sauce mit dem Zitronensaft, Salz und

Pfeffer abschmecken. Den Möhrenreis ebe-•-falls mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die PL.--steaks mit Möhrenreis und Aprikosensauce na:-Belieben mit Minze garnieren und servieren.

 

 

 

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Orangenhähnchen mit

Kartoffel-Brokkoli-Püree

 

4         Die Kartoffeln waschen, schälen und

in Würfel schneiden. In Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Die gefrorenen Brokkoli-röschen nach ca. 5 Minuten dazugeben und mi

 

 

 

 

tgaren.

2         Inzwischen die Hähnchenbrustfilets

waschen, trocken tupfen, salzen, pfeffern und in Mehl wenden. Den Rosmarin waschen und trocken schütteln. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenbrustfilets darin aufjeder Seite 5-7 Minuten braten. Den Rosmarin ca. 2 Minuten vor Ende der Garzeit dazugeben und mitbraten. Den Orangensaft und die Brühe dazugeben und etwas einkochen lassen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Kartoffeln und den Brokkoli in ein Sieb abgießen, dabei 2 EL Kochwasser auffangen. Kartoffeln und Brokkoli mit dem Kochwasser zer-stampfen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss ab-schmecken. Das Orangenhähnchen mit dem Kartoffel-Brokkoli-Püree auf Tellern anrichten, nach Belieben mit rosa Pfeffer garnieren und servieren.