youtube:https://youtu.be/2zmAsUVba74
125 ml Milch
25 g Butter
300 g Weizenmehl
1 Pck. Trockenbackhefe
so g Zucker
1 Pck. Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
1 Ei (Größe M)
. Für den Belag Butter mit Zucker, Vanille-Zucker, Honig und Sahne in einem kleinen Topf unter Rühren langsam erhitzen und etwa 1 Minute gut kochen lassen. Sesam unterrühren. Die Masse etwas abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
4. Den Hefeteig leicht mit Mehl bestäuben, aus der Schüssel nehmen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals gut durch¬kneten. Den Teig auf dem Boden einer Springform (o 26 cm, gefettet) ausrollen. Den Springform-rand darumlegen. Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Die Butter-Sesam-Masse gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei einen etwa 1 cm breiten Rand frei lassen. Den Teig nochmals zugedeckt etwa 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
5. In der Zwischenzeit den Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
Heißluft: etwa 18o °C
6. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Hefeteigboden etwa 25 Minuten backen.
7. Den Boden vorsichtig aus der Form lösen und auf einem mit Backpapier belegten Kuchenrost erkalten lassen.
s Pudding-Pulver, Zucker und Milch einen
_ jing nach Packungsanleitung, aber nur mit ml Milch, zubereiten. Den Pudding in eine - _:ssel geben. Frischhaltefolie direkt auf die
Puddingoberfläche legen, damit sich keine _.: bildet. Den Pudding erkalten lassen.
11. Den Pudding mit einem Mixer (Rührstäbe) cremig rühren, dann die restliche Sahne vor-sichtig unterheben. Die Puddingcreme auf den Feigenwürfeln verstreichen. Die Stücke des Sesambodens auf die Füllung legen. Auf jedes Tortenstück einen Sahnetuff spritzen.
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ZUTATEN FÜR 16 STÜCKE
FÜR DEN BAISERTEIG:
7 Eiweiß (Größe M)
225 g feinkörniger Zucker
1 Pck. Bourbon-Vanille-Zucker
200 g abgezogene, gern., gebräunte Mandeln
35 g Weizenmehl
70 g Puderzucker
5 g Kakaopulver
1 Msp. gern. Zimt
50 g gehackte Mandeln
FÜR DIE MOKKACREME:
1 Pck. Pudding-Pulver Vanille-Geschmack
50 g Zucker
2-3 TL Instant-Kaffeepulver
500 ml Milch
250 g Butter
ZUM BESTREUEN UND BESTÄUBEN:
150 g gehobelte, gebräunte Mandeln etwas Puderzucker
PRO STÜCK:
E: 8 g, F: 27 g, Kh: 30 g, kcal: 418
1. Den Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C Heißluft: etwa 160 °C
2. Für den Teig Eiweiß mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe steif schlagen. Der Eischnee muss so fest sein, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt. Zucker und Vanille-Zucker mischen. Zucker-Mischung nach und nach unterschlagen und so lange schlagen,
bis der Eischnee stark glänzt. Mandeln mit Mehl, Puderzucker, Kakao und Zimt mischen, auf mittlerer Stufe unterrühren.
3. Jeweils ein Fünftel des Teiges als Boden (etwa
26 cm) auf ein Backblech (gefettet, mit Back-papier belegt) streichen. Die einzelnen Böden mit je 10 g der gehackten Mandeln bestreuen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft 2 Back-bleche zusammen) in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Böden je etwa 20 Minuten backen.
4. Die einzelnen Böden sofort nach dem Backen auf Kuchenroste stürzen, Backpapier schnell abziehen und die Böden zurückstürzen.
5. Für die Mokkacreme aus Pudding-Pulver,
Zucker, Instant-Kaffeepulver und Milch einen
Pudding nach Packungsanleitung zubereiten.
6. Den Pudding sofort mit Frischhaltefolie bele-gen und erkalten lassen. Butter mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Den Pudding esslöffelweise unterrühren. Dabei darauf achten, dass Butter und Pudding Zimmertemperatur haben, da die Creme sonst gerinnt.
7. Vier Böden mit je einem Fünftel der Butter-creme bestreichen und zu einer Torte zusammen-setzen. Die restliche Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Die Tortenoberfläche damit verzieren und mit Mandeln bestreuen.
8. Die Torte vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
TIPPS:
Die Baiserböden einen Tag vor der Weiterver-arbeitung backen. Dann nach dem Erkalten gut verpacken.
Sie können die einzelnen Baiserböden mit der Buttercreme bestreichen und zu einer Torte zusammensetzen. Tortenrand und -oberfläche werden ebenfalls mit der Buttercreme bestrichen. Die Torte mit reichlich Mandeln bestreuen und mit Puderzucker bestäuben.
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2 Eiweiß (Größe M)
75 g Zucker, 1 Pck. Vanillin-Zucker 1 Prise Salz
75 g Weizenmehl
1 gestr. TL Backpulver
30o g Himbeeren FÜR DIE CREME:
250 g Mascarpone (ital. Frischkäse) 25o g Schlagsahne 1 Pck. Sahnesteif
1 Pck. Geriebene Zitronenschale 2-3 EL Zitronensaft 75 g Puderzucker 500 g Magerquark
ZUSÄTZLICH:
2 EL Himbeerkonfitüre
75 g Baiser, evtl. 1 TL Kakaopulver
PRO STÜCK:
E: 7 g, F: 12 g, Kh: 23 g, kcal: 238
1. Den Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C Heißluft: etwa 160 °C
2. Eier mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker mit Vanillin-Zucker und Salz mischen, in 1 Minute unter Rühren einstreuen, dann noch 2 Minuten weiterschlagen.
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3. Mehl mit Backpulver mischen, auf die Eiercreme geben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Teig in eine Springform (o 26 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) geben und verstreichen. Die Form auf dem Rost im unteren Drittel in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Biskuitboden etwa 25 Minuten backen.
4. Boden aus der Form lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen. Das Backpapier abziehen und den Boden auf eine Tortenplatte legen. Dann einen gesäuberten Springformrand oder einen Tortenring darumlegen. Himbeeren verlesen, evtl. kurz abspülen und gut abtropfen lassen.
5. Für die Creme Mascarpone mit Sahne und Sahnesteif in einem Rührbecher mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz steif schlagen. Zitronen-schale, -saft und Puderzucker dazugeben und unterrühren. Den Quark ebenfalls in 2 Portionen unterrühren.
6. Den Tortenboden mit glatt gerührter Konfitüre bestreichen. Die Hälfte der Mascarponecreme auf dem Boden verstreichen, Himbeeren darauf verteilen. Restliche Creme aufstreichen. Die Torte bis zum Servieren kalt stellen.
7. Vor dem Servieren Baiser in einen großen Gefrierbeutel geben und mit den Handballen grob zerdrücken. Springformrand oder Tortenring entfernen. Die Torte mit dem Baiser umhüllen und eventuell fein mit Kakao bestäuben.
TIPPS:
Der Boden ist ohne Belag gefriergeeignet. Statt Himbeeren können Sie auch Erdbeeren, gut abgetropfte Kirschen aus dem Glas oder eine fertig gekaufte Fruchtgrütze (aus dem Kühlregal) verwenden.
Bei der Verwendung von TK-Himbeeren diese auf einem mit zwei Lagen Küchenpapier belegten Teller verteilen und in der Mikrowelle antauen lassen.
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FÜR DEN BISKUITTEIG:
4 Eier (Größe M)
3 EL Batida de Cöco (Kokoslikör) 150 g Zucker
1 Pck. Vanillin-Zucker loo g Weizenmehl 5o g Speisestärke
2 gestr. TL Backpulver 75 g Kokosraspel
FÜR DIE CREME:
8 Blatt weiße Gelatine
340 g abgetropfte Ananasscheiben (aus der Dose)
150 ml Batida de Cöco (Kokoslikör) 150 ml Ananassaft (aus der Dose) 300 g Doppelrahm-Frischkäse 70 g Zucker
400 g Schlagsahne (mind. 30 % Fett)
ZUM GARNIEREN UND VERZIEREN:
40 g Kokosraspel
200 g Schlagsahne (mind. 30 % Fett) 1 Pck. Vanillin-Zucker
PRO STÜCK:
E: 7 g, F: 24 g, Kh: 33 g, kcal: 402
1. Den Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C Heißluft: etwa 160 °C
2. Für den Teig die Eier und Batida de Cöco in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe)
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auf höchster Stufe in etwa 1 Minute schaumig schlagen. Zucker und Vanillin-Zucker mischen, in etwa 1 Minute einstreuen, dann noch etwa
2 Minuten weiterschlagen.
3. Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen, die Hälfte davon auf die Eiercreme geben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Restliches Mehlgemisch auf die gleiche Weise unterarbeiten. Die Kokosraspel unterheben.
4. Den Teig in eine Springform (0 26 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) füllen und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Dann den Biskuitboden etwa 30 Minuten backen.
5. Den Biskuitboden aus der Form lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen. Mitgebackenes Back-papier abziehen. Biskuitboden einmal waagerecht durchschneiden.
6. Für die Creme Gelatine in kaltem Wasser nach Packungsanleitung einweichen. Ananasscheiben in einem Sieb abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen und 150 ml abmessen. Ananasscheiben in kleine Stücke schneiden.
7. Batida de Cöco mit abgemessenem Ananassaft, Doppelrahm-Frischkäse und Zucker verrühren. Gelatine leicht ausdrücken, in einem kleinen Topf unter Rühren auflösen. Gelatine mit 2-3 Esslöf¬feln der Frischkäsemasse verrühren, dann unter die restliche Frischkäsemasse rühren. Sahne steif schlagen. Sobald die Masse anfängt zu gelieren, Sahne unterheben. Die Ananasstücke ebenfalls unterheben.
8. Eine breite runde Schüssel mit dem oberen Biskuitboden auslegen, evtl. etwas zurechtschnei-den. Die Frischkäsecreme hineingeben und glatt streichen. Den unteren Biskuitboden darauflegen, eventuell ebenfalls etwas zurechtschneiden und andrücken. Anschließend die Torte mindestens
3 Stunden kalt stellen.
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BEEREN-SCHWEDEN¬MILCH-TORTE
O Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Auftau- und Kühlzeit Backzeit: etwa 25 Minuten
ZUTATEN FÜR 12 STÜCKE
ZUM VORBEREITEN:
250 g TK-Beerenmischung FÜR DEN RÜHRTEIG:
125 g Butter (zimmerwarm) 75 g Zucker
1 Prise Salz
2 Eier (Größe M) 140 g Weizenmehl 1/4 TL Backpulver
3 EL saure Sahne
FÜR DIE CREME:
8 Blatt weiße Gelatine
1 Bio-Zitrone (unbehandelt, ungewachst)
300 g Schwedenmilch
(aus dem Bioladen oder Reformhaus)
250 g Speisequark (40 % Fett)
100 g Zucker
60 g Honig
30o g Schlagsahne (mind. 30 % Fett)
FÜR DEN BELAG:
250 g gemischte Beeren, Heidelbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren
2 Blatt weiße Gelatine 50 g Zucker
1 EL Zitronensaft
PRO STÜCK:
E: 7 g, F: 22 g, Kh: 36 g, kcal: 38o
1. Zum Vorbereiten die Beerenmischung auftauen.
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2. Den Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 18o °C Heißluft: etwa 160 °C
3. Für den Teig Butter in einer Rührschüssel mit dem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Salz unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene, cremige Masse entstanden ist.
4. Eier nach und nach (jedes Ei etwa 1/2 Minute) unterrühren. Mehl und Backpulver in einer Schüssel mischen, mit der sauren Sahne auf mitt-lerer Stufe kurz unter die Buttermasse rühren.
5. Teig in eine Springform (izi 28 cm, mit Back-papier belegt) geben und glatt streichen. Die Form in den vorgeheizten Backofen schieben und etwa 25 Minuten backen. Den Boden aus dem Backofen nehmen und in der Form auf einem Kuchenrost abkühlen lassen.
6. Für die Creme Gelatine in kaltem Wasser nach Packungsanleitung einweichen. Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und 1 Teelöffel von der Zitronenschale fein abreiben. Die Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Zitronensaft und -schale mit Schwedenmilch, Quark, Zucker und Honig mit dem Mixer (Rührstäbe) verrühren.
7. Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze unter Rühren auflösen. Erst
3 Esslöffel der Schwedenmilch unterrühren, dann die Mischung unter die restliche Creme rühren. Die Creme etwa 3o Minuten kalt stellen.
8. Sobald die Creme beginnt, fest zu werden, Sahne steif schlagen und unter die Schweden¬milch-Creme heben. Creme auf dem Tortenboden verteilen und glatt verstreichen.
9. Für den Belag die frischen Beeren verlesen, evtl. kurz abspülen und gut abtropfen lassen. Die Beeren ggf. von den Rispen streifen. Gela¬tine in kaltem Wasser nach Packungsanleitung einweichen. Die aufgetauten Beeren mit Zucker und Zitronensaft in einem hohen Rührbecher
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Mehl mit Backpulver mischen, auf die Eiercreme geben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Zuletzt die Mandeln unterrühren
4. Den Teig in einer Springform (r) 26 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) verteilen, die gehobelten Mandeln daraufstreuen und diese mit Zucker bestreuen.
6. Den Boden aus der Form lösen und auf einen Kuchenrost legen. Butter zerlassen, auf dem heißen Boden verteilen und den Boden erkalten lassen. Anschließend mitgebackenes Backpapier abziehen und den Boden einmal waagerecht durchschneiden.
7. Für die Füllung Dessertpulver und Sahne mit einem Mixer (Rührstäbe) in etwa 2 Minuten cremig schlagen. Die Creme auf den unteren Boden streichen, den oberen Boden darauflegen und die Torte bis zum Servieren kalt stellen.
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FÜR DEN STREUSELTEIG:
225 g Weizenmehl loo g Zucker
1 Pck. Bourbon-Vanille-Zucker 1/2 TL gern. Zimt
2 Eigelb (Größe M) 125 g Butter
FÜR DEN BELAG:
460 g abgetropfte Birnenhälften (aus der Dose) 30o g Schlagsahne
1 Pck. backfeste Puddingcreme
2 Eiweiß (Größe M) 1 Prise Salz
FÜR DEN SCHOKOGUSS:
175 g Schlagsahne
30 g Kakaopulver
100 g Vollmilch-Schokolade 100 g Zartbitter-Schokolade
PRO STÜCK:
E: 5 g, F: 22 g, Kh: 32 g, kcal: 340
1. Für den Teig Mehl in eine Rührschüssel geben. Restliche Zutaten hinzufügen und mit einem Mixer (Rührstäbe) zu Streuseln verarbeiten. Zwei Drittel der Streusel in einer Springform (o 26 cm, Boden gefettet) verteilen und zu einem Boden andrücken.
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2. Restliche Streusel verkneten und zu einer Rolle formen. Rolle an den Springformrand legen und zu einem 2-3 cm hohen Rand andrücken.
3. Den Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 18o °C Heißluft: etwa 160 °C
4. Für den Belag Birnenhälften in einem Sieb abtropfen lassen. Aus Sahne und Puddingcreme eine Creme nach Packungsanleitung zubereiten. Eiweiß mit Salz steif schlagen und unter die Creme heben.
5. Die Creme auf den Tortenboden geben und glatt streichen. Die Birnenhälften mit der Wölbung nach oben auf die Creme legen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Torte etwa 60 Minuten backen.
6. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Die Torte etwa 60 Minuten in der Backform erkalten lassen.
7. Für den Schokoladenguss die Sahne mit Kakaopulver in einem Topf verrühren und erhitzen. Topf von der Kochstelle nehmen. Die Schokoladen in Stücke brechen, unter Rühren in der Kakaosahne auflösen. Die Masse etwas abkühlen lassen.
8. Den Schokoladenguss auf den Birnenhälften verteilen. Die Torte mindestens 3 Stunden kalt stellen. Beim Anschnitt soll der Guss etwas weich sein.
TIPP:
Die Torte ist mit Vanilleeis ideal als Dessert.
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El RNENTORTE
...IT WALNUSS-.KARAMELL.
• noereitungszeit: 30 Minuten, ohne Kühlzeit 3ackzeit: etwa 35 Minuten
ZJTATEN FÜR 12 STÜCKE F;IR DEN ALL-IN-TEIG:
-:5 z Weizenmehl
Pudding-Pulver Schokoladen-Geschmack
TI. Backpulver
rt. Zucker
:k. Vanillin-Zucker
Salz
z Butter oder Margarine (zimmerwarm)
Größe M)
7:1'R DEN BELAG:
_ z Walnusskernhälften
Karamellsauce (125 ml) .. z abgetropfte Birnenhälften der Dose)
g.-.7.R DIE KARAMELL-SCHMAND-CREME:
Schlagsahne
Schmand (Sauerrahm)
Sahnesteif
x7i.0 STÜCK:
E. s F: 22 g, Kh: 28 g, kcal: 328
- ackofen vorheizen.
_ nterhitze: etwa 18o °C ::: etwa 16o °C
1..r.n Teig Mehl mit Pudding-Pulver und er in einer Rührschüssel mischen. Teigzutaten hinzufügen und alles mit
. — fixer (Rührstäbe) erst kurz auf niedrigs-auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu :lauen Teig verarbeiten.
3.
Den Teig in eine Springform (o 26 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) geben und glatt streichen. Nusskerne auf dem Teig verteilen.
4. Die Form auf dem Rost im unteren Drittel in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Boden etwa 35 Minuten backen.
5. Sofort nach dem Backen 2-3 Esslöffel von der Karamellsauce über die Nusskerne träufeln. Den Boden aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Anschließend mitgebackenes Backpapier entfernen. Den Boden einmal waagerecht durchschneiden. Unteren Boden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring oder den gesäuberten Springformrand darumstellen. Birnen in einem Sieb abtropfen lassen und mit der Rundung nach oben auf dem Boden verteilen.
6. Für die Karamell-Schmand-Creme Sahne und Schmand mit einem Mixer (Rührstäbe) erst kurz auf niedrigster Stufe verrühren, dann Sahnesteif einstreuen und die Sahnemasse vollständig steif schlagen. Restliche Karamellsauce kurz unterrühren.
7. Die Karamell-Schmand-Creme auf den Birnen verstreichen. Oberen Boden am besten bereits in 12 Tortenstücke vorschneiden, dann die Stücke auf die Tortenoberfläche legen und die Torte mindestens 1 Stunde kalt stellen.
8. Vor dem Servieren den Tortenring oder Springformrand lösen und entfernen.
TIPPST
Noch karamelliger wird die Torte, wenn Sie den Boden statt mit Pudding-Pulver Schokoladen-Geschmack mit Pudding-Pulver Karamell-Geschmack backen.
Anstelle von Karamellsauce eignet sich aufgrund seines intensiven Geschmacks auch Karamell¬sirup (Getränkesirup). Er ist in den Getränke¬abteilungen von Supermärkten oder in Coffee-Shops zu bekommen.
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FÜR DIE BÖDEN:
450 g TK-Blätterteig
(10 Platten)
100 g gehobelte Mandeln
so g Zucker
FÜR DIE CREME:
2 Blatt weiße Gelatine
1 Pck. Bourbon-Vanille-Pudding-Pulver 80 g Zucker
2 Eigelb (Größe M)
375 ml Milch
1/2 Pck. Bourbon-Vanille-Zucker
250 g Cr&ne double
250 g Brombeeren
ZUM VERZIEREN UND GARNIEREN:
125 g Crine double
1/2 Pck. Bourbon-Vanille-Zucker
einige Brombeeren
etwas Zitronenmelisse
etwas Puderzucker
PRO STÜCK:
E: 5 g, F: 22 g, Kh: 24 g, kcal: 316
1. Den Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C Heißluft: etwa 180 °C
2. Für die Böden die Blätterteigplatten neben-einander zugedeckt nach Packungsanleitung auftauen lassen. Nacheinander je 2 Blätterteig-platten aufeinanderlegen, jeweils auf dem Boden
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einer Springform (o 26 cm, dünn gefettet) rund ausrollen. Die Teigböden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Den Teig etwa 20 Minuten ruhen lassen.
3. Die einzelnen Teigböden mit Mandeln und Zucker bestreuen. Jeweils den Springformrand darumlegen. Die Formen nacheinander (bei Hei߬luft zusammen) auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Böden etwa 10 Minuten je Boden backen.
4. Die Böden sofort nach dem Backen aus der Form lösen und je auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
5. Für die Creme Gelatine in kaltem Wasser nach Packungsanleitung einweichen. Pudding-Pulver mit Zucker, Eigelb und etwas Milch anrühren. Restliche Milch in einem Topf zum Kochen bringen. Angerührtes Pudding-Pulver in die von der Kochstelle genommene Milch rühren und unter Rühren aufkochen lassen. Den Topf von der Kochstelle nehmen. Ausgedrückte Gelatine in dem heißen Pudding unter Rühren auflösen. Pudding erkalten lassen, dabei gelegentlich umrühren.
6. Unter den erkalteten Pudding Vanille-Zucker und Crme double rühren. Die Creme kalt stellen, bis sie anfängt etwas fest zu werden.
7. Brombeeren verlesen, evtl. kurz abspülen und gut abtropfen lassen.
8. Die etwas fest gewordene Creme nochmals kurz durchrühren und 4 der Gebäckböden mit je einem Viertel der Creme bestreichen. Die Brombeeren (große Beeren eventuell halbieren) darauf verteilen. Die einzelnen Böden zu einer Torte zusammensetzen. Zuletzt den unbestriche-nen fünften Boden darauflegen. Die Torte etwa 3o Minuten kalt stellen.
9. Zum Verzieren und Garnieren Cr&ne double
mit Vanille-Zucker glatt rühren, mithilfe eines
Teelöffels kleine Häufchen auf die Tortenober-
......10
BLÄTTERTEIGTORTE MIT MANGO-GRÜTZE
O Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Kühlzeit Backzeit: 8-10 Minuten je Backblech
ZUTATEN FÜR 8 STÜCKE FÜR DIE GRÜTZE:
1 große reife Mango (etwa 600 g)
2 Orangen 3o g Zucker
4 EL Zitronensaft
1 Pck. Bourbon-Vanille-Pudding-Pulver
FÜR DIE BÖDEN:
1 Pck. frischer Blätterteig (275 g, aus dem Kühlregal) 1 Eiweiß (Größe M)
30 g Zucker
30 g Kokosraspel
FÜR DIE FÜLLUNG:
1 Bio-Limette
(unbehandelt, ungewachst) 250 g Ricotta (ital. Frischkäse) 100 g Zucker
150 g Schlagsahne
(mind. 30 % Fett)
ZUM GARNIEREN UND VERZIEREN:
einige Kokos-Chips
Puderzucker zum Bestäuben
PRO STÜCK:
E: 6 g, F: 24 g, Kh: 47 g, kcal: 440
1. Für die Grütze das Fruchtfleisch der Mango vom Stein schneiden und schälen. Das Frucht-fleisch in kleine Würfel schneiden. Orangen halbieren und den Saft auspressen.
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2. Orangensaft (etwa 200 ml) und Zucker in einen Topf geben und unter Rühren aufkochen, bis sich der Zucker gelöst hat. Zitronensaft mit dem Pudding-Pulver glatt rühren. Angerührtes Pudding-Pulver in den Orangensaft rühren und einmal kurz aufkochen lassen. Die Mangowürfel in die heiße Fruchtmasse rühren und etwa 1 Minute köcheln lassen. Die Mango-Grütze vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
3. Den Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C Heißluft: etwa 180 °C
4. Für die Böden die Blätterteigplatte auf die Arbeitsfläche legen und 2 Kreise (o etwa 20 cm) ausschneiden. Teigreste übereinanderlegen (nicht verkneten!) und einen weiteren Kreis (o etwa 20 cm) ausschneiden, sodass insgesamt
3 Teigböden vorliegen.
5. Teigkreise auf Backbleche (mit Backpapier belegt) ziehen. Böden mit Eiweiß bepinseln und mit Zucker und Kokosraspeln bestreuen.
6.Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zu-sammen) in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Böden 8-10 Minuten je Backblech backen. Die Gebäckböden sofort nach dem Backen vom Backblech lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
7. Für die Füllung Limette heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale abreiben. Limette halbieren und den Saft auspressen. Ricotta, Limettensaft und -schale sowie Zucker mit dem Mixer (Rührstäbe) verrühren. Sahne steif schla¬gen und unter den Ricotta heben. Etwa 3 Esslöffel von der Creme zum Garnieren abnehmen.
8. Zwei Gebäckböden mit jeweils der Hälfte der Creme bestreichen. Jeweils die Hälfte der Mango-Grütze darauf verteilen. Die beiden Böden zu einer Torte zusammensetzen. Zuletzt den unbestrichenen Boden darauflegen. Die Torte etwa 30 Minuten kalt stellen.
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