Kochen 12.4.2019 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie youtunbe:https://youtu.be/PmD52_yIDqE Zutaten für etwa 14 Stücke: Gremolata • 70 g glatte Petersilie • 2 Bio-Zitronen • 1 Zehe Knoblauch • 1/3TL Kania Cayennepfeffer • 150 g sehr weiche Mitbona Butter in Stücken Teig • 325 ml Bioland-Milch, fettarm 1,5% • 20 g Fairglobe brauner Rohrzucker,. • 70 g weiche Milbona Butter in Stücken • ca. 20 g Hefe, frisch (1/2 Würfel) * • 500 g Belbake Bioland-Dinketmeht Typ 630 • 1/2 TL ChanteSel Salz Zubereitung: 1 Petersilie waschen, trocknen und klein schneiden. Zitronen abwaschen, Schale abreiben und den Saft von einer Zitrone auspressen. Knoblauch fein schneiden und zusammen mit den weiteren Zutaten in einer Schüssel zu einer Masse verarbeiten. 2 Milch und Zucker in einen kleinen Topf geben und auf dem Herd lauwarm rühren. Butter sowie zerbröselte Hefe zugeben, vermengen und 5 Minuten stehen lassen. Mehl sieben und zusammen mit Satz in eine große Schüssel geben. Milch-Hefe-Mischung einrühren und für 3-4 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Abgedeckt für 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen etwa verdoppelt hat. Petersilie? Das kommt - wie meist • im Leben - drauf an. Die glatte Petersilie schmeckt aromatischer, macht jedoch schneller schlapp als ihre krause Cousine. 3 Teig noch mal durchkneten und zu einem Rechteck (40 x 50 cm) ausrotten. Mit der Gremolata-Mischung gleichmäßig bestreichen. Längs in 5 Streifen schneiden und diese wie eine Ziehharmonika einfalten. Die Päckchen mit der Schnittkante nach oben .........2 • 1 Zehe Knoblauch • 2 EL Vita D'or Sonnenblumenöl • 250 g gekochte Rote Bete • 70 ml trockener Weißwein • 400 ml Kania Gemüsebrühe • 100 g Mitbona Sahne • 120 g Milbona Frischkäse • 30 g Milbona Schmand • ChanteSel Salz • Kania Pfeffer • Fairglobe brauner Zucker • Kania Cayennepfeffer • ,Zubereitung: 1 Schalotten und Knoblauch klein schneiden und in einem Topf mit Sonnenblumenöl glasig anschwitzen. Gewürfelte Rote Bete zugeben und mit Weißwein ablöschen. Einköcheln lassen und mit Gemüsebrühe auffüllen. Mit einem Stabmixer pürieren, mit Sahne verfeinern und abschmecken. 2 Frischkäse und Schmand mit geschnittenem Schnittlauch verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Ckiennepfeffer würzen. Zu Nocken formen und vorsichtig in der heißen Suppe anrichten. Zubereitungszeit: ca. 30-40 Minuten Aufwand: einfach bis mittel Pro Portion: ca. 348 kcal, 32 g Fett, 8 g Kohlehydrate, 7 g Eiweiß 3/4 .....3 Zutaten für 4 Po `nen: • 4 Eier • 50 g Mitbona Creme fraiche • 70 g weiche Milbona Butter • ca. 8 Radieschen • 1 Schale Bioland-Kresse • ChanteSel Salz • Kania Pfeffer • Kania Cayennepfeffer Zubereitung: Die Eier für 10 Minuten kochen und abschrecken. Auskühlen lassen, schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken oder sehr fein hacken. Radieschen in kleine Würfel schneiden, mit den weiteren Zutaten vermengen unz' abschmecken. Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten Aufwand: einfach Pro Portion: ca. 255 kcal, 25 g Fett, 2 g Kohlenhydrate .....4 • 4 Deluxe Rinderfilet- • 20 g glatte Petersilie Medaillons ä ca.150 g • ChanteSel Salz • 250 g braune Champignons • Kania Pfeffer • 3 Schalotten • 1 Rolle chef select Blätterteig • 1 Zehe Knoblauch • 1 Ei Zubereitung: 1 Die Rinderfilets salzen und in einer heißen Pfanne mit etwas Öl scharf von beiden Seiten anbraten. Entnehmen, mit Pfeffer würzen und zum Abkühlen auf ein Gitter setzen. 2 Champignons sowie Schalotten und Knoblauch sehr klein schneiden und in einer Pfanne mit Öl braten. Bei mittlerer Hitze so lange rühren, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Zum Abkühlen in eine Schüssel füllen. 3 Petersilie fein schneiden, zufügen und die Masse kräftig würzen. Blätterteig etwas ausrollen und vierteln. Jeweils in die Mitte einen guten Löffel der Masse geben und darauf ein Stück Fleisch platzieren. Einen weiteren Löffel obendraufgeben. Die gegenüberliegenden Ecken zur Mitte hin einschlagen. Päckchen umgedreht auf ein Backblech mit Backpapier legen. Mit Ei bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C für 15 Minuten garen. 4 Vor dem Anschneiden etwa 5 Minuten ruhen lassen. Dazu passen Herzoginkartoffeln, Bohnenrollen mit Speck und Bratensauce. Tipp: Die Blätterteigpakete können vor dem Bestreichen mit dünnen Streifen vom Teig verziert werden und erhalten so nach dem Backen ein schönes Muster. Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten Aufwand: mittel bis schwierig Pro Portion: ca. 762 kcal, 44 g Fett, 27 g Kohlenhydrate, 45 g Eiweiß ....5 Zutaten für 4 Portionen: • 500 g Deluxe • 1 Avocado gekochte Rotgarnelen • 2 EL Zitronensaft • 1 Multicolor-Salat • 1 Chilischote • ca. 350 g Deluxe Rinderfilet • ChanteSel Salz • 4 Blätter Wrap- oder Dürümteig • Kania Pfeffer Zubereitung: 1 Die Garnelen von ihrer Schale befreien, klar abspülen und trockenlegen. Salat putzen, waschen und trocken schleudern. Rinderfilet mit Küchenpapier abtupfen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Salzen und in einer heißen Pfanne scharf anbraten, sodass das Fleisch im Inneren noch medium ist. Aus der Pfanne nehmen, pfeffern und im Ofen bei 60 °C warm stellen. 2 Avocado schälen und mit einer Gabel zerdrücken. Zitronensaft, Salz, Pfeffer und die klein geschnittene Chili zugeben. Den Teig mit der Avocadopaste bestreichen und darauf Salat, Fleisch und die Garnelen verteilen. Mit Olivenöl beträufeln, fest einwickeln und halbieren. Tipp: Dazu schmecken Bio-Gemüsechips - entweder als Beilage oder als knusprige Einlage im Wrap. Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Aufwand: einfach bis mittel Pro Portion: ca. 761 kcal, 44 g Fett, 39 g Kohlenhydrate, 54 g Eiweiß .......6 Zutaten für 4 Portionen: Brötchen • 250 g Betbake Bioland-Dinkelmehl Typ 630 • 80 ml lauwarmes Wasser • 20 ml lauwarme Milbona Milch, 3,5 % Fett • 1/2 Würfel frische Hefe • 20 g Fairglobe brauner Zucker • 1/2 TL ChanteSel Salz • 30 g weiche Milbona Butter • 1 Ei Zum Bestreichen • 1 Ei • 1 EL lauwarme Milbona Milch, 3,5 % Fett Wasser, Milch, zerbröselte Hefe und Zucker in die Küchen-maschine geben und 15 Minuten ruhen lassen. Mehl, Satz, Butter und Ei hinzufügen und für 10 Minuten kneten. 2 Den fertigen Teig für etwa 30 Minuten abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Teig zu einer Kugel kneten, in 4 Stücke teilen und diese zu etwa 10 cm großen Fladen formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und abgedeckt 45 Minuten ruhen lassen. 3 Das Ei mit der Milch verquirlen und die Teiglinge dünn damit bepinseln. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C für 18-20 Minuten backen. In dieser Zeit den Ofen nicht öffnen. 4 Lachsfilet mit Küchenpapier trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. Backblech mit Olivenöl bepinseln, den Lachs daraufsetzen und ebenfalls mit Olivenöl beträufeln. Im Backofen bei 80 °C für etwa 35 Minuten glasig garen. 5 In der Zwischenzeit den Frischkäse mit Zitronensaft sowie Birnen-Senfsauce verrühren und abschmecken. Die Enden vom grünen Spargel abschneiden, Stangen längs halbieren und in einer Pfanne kurz braten und würzen. Salat putzen, waschen und klein zupfen. Radieschen und Frühlingslauch in feine Scheiben schneiden. 6 Die Brötchen halbieren, beide Seiten mit der Frischkäsecreme bestreichen und den Salat darauflegen. Den gegarten Lachs vorsichtig mit einer Gabel auseinanderzupfen und auf die Unterseiten der Brötchen verteilen. Spargel, Radieschen und Frühlingstauch verteilen, mit etwas Zitronensaft beträufeln und mit dem Deckel verschließen. Zubereitungszeit: ca. 120 Minuten Aufwand: ....7 Zutaten für 4 Portionen • 500 g Deluxe gewalzte Bandnudeln • 600 g Ocean Sea ASC Lachsfilet • 450 ml Kania Gemüsebrühe • 100 ml Weißwein • 500 g Deluxe Festtagsgemüse Zubereitung: 1 Nudeln laut Packungsangabe kochen. Lachs in 4 Portionen teilen und mit Salz und Pfeffer würzen. 2 400 g der Gemüsebrühe zusammen mit dem Weißwein aufkochen und die zerdrückte Knoblauchzehe sowie den Lachs darin einlegen. Temperatur klein stellen und den Fisch für etwa • 50 ml Zitronensaft • 100 g kalte Milbona Butter in Stücken • 1 Bund Petersilie, fein geschnitten 3 In der Zwischenzeit das Gemüse in einem Topf garen und würze— Zitronensaft mit der übric e— Gemüsebrühe erhitzen und die kalte Butter unterrühren. Nudeln sowie Petersilie zugeben, mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Aufwand: einfach bis mittel Pro Portion: ca. 979 kcal, 61 g Fett. 40 g Kohlenhydrate, 37 g Eiweiß .............8 Zutaten für 4 Portionen: • 250 g Deluxe schwarzer Reis • 3 Tomaten • 1/2 Bund glatte Petersilie • 1/2 Bund Schnittlauch • 40 g Betbake Semmelbrösel • 1 Eigelb • 130 g weiche Milbona Butter • ca. 600 g Deluxe Zanderfilet • 1-2 Bund Lauchzwiebeln • ChanteSel Salz • Kania Pfeffer • Zitronensaft Zubereitung: 1 Den Reis laut Packungsangabe (30-40 Minuten) kochen. Anschließend mit Butter oder Olivenöl vermengen und warm stellen. Tomaten kreuzweise einschneiden und für 20-30 Sekunden in kochendes Wasser geben. Abschrecken, schälen, Inneres entfernen und die Filets in kleine Würfel schneiden. 2 Die weiche Butter zusammen mit den Kräutern, Eigelb, Salz und Pfeffer vermengen. Zuletzt die Tomatenwürfel unterheben. Zanderfilets portionieren und trocken tupfen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen und auf der Hautseite für 3-4 Minuten anbraten. Mit der Hautseite nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und die Tomaten-Kräuter-Kruste darauf verteilen. Gut festdrücken. 3 Grill oder Oberhitze des Ofens einstellen und den Fisch für etwa 5-8 Minuten in den Ofen geben, sodass die Kruste leicht bräunt und der Fisch noch glasig ist. In der Zwischenzeit die Lauchzwiebeln in Ringe schneiden, in etwas Öl glasig anbraten, würzen und nach 2-3 Minuten die Sahne zugeben. Für weitere 2 Minuten garen und zuletzt mit etwas Zitronensaft verfeinern. Zubereitungszeit: ca. 70 Minuten Aufwand: mittel Pro Portion: ca. 812 kcal, 38 g Fett, 58 g Kohlenhydrate, 37 g Eiweiß ...9 Zutaten für 4 Portionen: • 240 g Deluxe Carpaccio vom Rind • 50 g Alesto Pinienkerne • ca. 150 g Deluxe Waldpilze oder Pfifferlinge, aufgetaut • 100 g Rucola • Deluxe Parmesan, gehobelt • Deluxe Olivenöl • Deluxe Aceto Balsamico di Modena • ChanteSel Salz • Kania Pfeffer • Fairglobe brauner Zucker Zubereitung: 1 Die Teller leicht mit Olivenöl bepinseln und das Fleisch darauf auslegen. Mit Salz, Pfeffer und etwas braunem Zucker würzen. Pinienkerne in einer Pfanne rösten. Pilze mundgerecht klein schneiden, scharf anbraten und würzen. 2 Rucola mit etwas Olivenöl sowie Salz, Pfeffer und Zucker marinieren. Zusammen mit den Pilzen und dem gehobelten Parmesan auf dem Carpaccio verteilen. Pinienkerne darüber verteilen und alles mit etwas Balsamico di Modena beträufeln ......10 Zutaten für 4 Portionen: • 70 g Betbake Zucker • 20 ml Saskia Mineralwasser • 1 Prise ChanteSel Satz • 1 Belbake Zimtstange • 1 Päckchen Betbake Vanillezucker • 1 Spritzer Zitronensaft • 100 g Belbake ganze Mandeln • 20 g Milbona Butter Zubereitung: Alle Zutaten bis auf die Butter in einen Topf oder eine Pfanne geben und bei hoher Hitze unter Rühren aufkochen. Rühren, bis das Wasser verdampft und der Zucker auskristallisiert_ Temperatur etwas reduzieren und weiterrühren, bis die Mandeln wieder einen leichten Glanz erhalten. Pfanne oder Topf vom Herd nehmen, Butter zügig untermengen und die Mandeln zum Abkühlen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech verteilen. .......11 • 4 Deluxe Ziegenfrischkäse • 200 ml Solevita Apfelsaft im Blätterteig • 1 Msp. Kania Cayennepfeffer • 3 EL Deluxe Olivenöl • 3 EL Vita D'or Sonnenblumenöl • 2 Schalotten • Deluxe Walnuss-Cantuccini • 1 Zehe Knoblauch • Deluxe geröstete Pekannüsse • 2 TL Fairglobe brauner Zucker • Deluxe Chiliöl • 1/2 TL ChanteSel Salz Zubereitung: 1 Ofen vorheizen und den Käse laut Verpackung zubereiten. In der Zwischenzeit Schalotten und Knoblauch klein schneiden und im Olivenöl bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis diese glasig sind. Zucker, Salz und Cayennepfeffer zugeben und mit Apfelsaft auffüllen. Um die Hälfte einköcheln lassen, Sonnenblumenöl zugeben und mit einem Stabmixer fein mixen. 2 Den gewaschenen Feldsalat mit dem Dressing m, und zusammen mit dem heißen Käse anrichte et röselte Cantuccini und geröstete Pekannüsse darüberstreuen und mit Chiliöl beträufeln. Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten Aufwand: einfach bis mittel Pro Portion: ca. 725 kcal, 59 g Fett, 28 g Kohlenhydrate, 24 g Eiweiß .....12 Fairglobe brauner Zucker • 1 Msp. Kania Cayennepfeffer • 1-2 TL Winarom Tafelmeerrettich 2-3 EL Zitronensaft 200 g gekochte Rote Bete 500 g Deluxe Nudelnester 20 g Petersilie 20 g Schnittlauch • 1 Schale Kresse • 2-3 EL Deluxe Olivenöl Zubereitung: 1 4 Eier für 5-6 Minuten kochen und anschließend abschrecken. Vor dem Schälen im kalten Wasser vollständig auskühlen lassen. Das übrige Ei verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die gekochten Eier erst im Mehl, dann im flüssigen Ei und anschließend in den Semmelbröseln wenden. Vorgang ohne Mehl wiederholen. Eier kurz vor dem Anrichten für wenige Minuten in heißem Fett ausbacken. 2 Rote Bete klein schneiden L-Frid—zusammen mit allen weiteren Zutaten erhitzen. Mit dem Stabmixer fein pürieren und abschmecken. 3 Nudelnester in gesalzenem Wasser laut Verpackung zubereiten. Mit den klein geschnittenen Kräutern sowie Olivenöl vermengen und abschmecken. Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten Aufwand: mittel Pro Portion: ca. 759 kcal, 48 g Fett, 63 g Kohlenhydrate. 19 g Eiweiß

Kochen 12.4.2019 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie
youtunbe:https://youtu.be/PmD52_yIDqE
Zutaten für etwa 14 Stücke: Gremolata
• 70 g glatte Petersilie
• 2 Bio-Zitronen
• 1 Zehe Knoblauch
• 1/3TL Kania Cayennepfeffer
• 150 g sehr weiche Mitbona Butter in Stücken
Teig
• 325 ml Bioland-Milch, fettarm 1,5%
• 20 g Fairglobe brauner Rohrzucker,.
• 70 g weiche Milbona Butter in Stücken
• ca. 20 g Hefe, frisch (1/2 Würfel) *
• 500 g Belbake Bioland-Dinketmeht Typ 630
• 1/2 TL ChanteSel Salz
Zubereitung:
1 Petersilie waschen, trocknen und klein schneiden. Zitronen abwaschen, Schale abreiben und den Saft von einer Zitrone auspressen. Knoblauch fein schneiden und zusammen mit den weiteren Zutaten in einer Schüssel zu einer Masse verarbeiten.
2 Milch und Zucker in einen kleinen Topf geben und auf dem Herd lauwarm rühren. Butter sowie zerbröselte Hefe zugeben, vermengen und 5 Minuten stehen lassen. Mehl sieben und zusammen mit Satz in eine große Schüssel geben. Milch-Hefe-Mischung einrühren und für 3-4 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Abgedeckt für 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen etwa verdoppelt hat.

Petersilie?
Das kommt - wie meist
• im Leben - drauf an. Die glatte Petersilie schmeckt aromatischer, macht jedoch schneller schlapp als ihre krause Cousine.
3 Teig noch mal durchkneten und zu einem Rechteck (40 x 50 cm) ausrotten. Mit der Gremolata-Mischung gleichmäßig bestreichen. Längs in 5 Streifen schneiden und diese wie eine Ziehharmonika einfalten. Die Päckchen mit der Schnittkante nach oben


.........2
• 1 Zehe Knoblauch
• 2 EL Vita D'or Sonnenblumenöl
• 250 g gekochte Rote Bete
• 70 ml trockener Weißwein
• 400 ml Kania Gemüsebrühe
• 100 g Mitbona Sahne
• 120 g Milbona Frischkäse
• 30 g Milbona Schmand
• ChanteSel Salz
• Kania Pfeffer
• Fairglobe brauner Zucker
• Kania Cayennepfeffer
•
,Zubereitung:
1 Schalotten und Knoblauch klein schneiden und in einem Topf mit Sonnenblumenöl glasig anschwitzen. Gewürfelte Rote Bete zugeben und mit Weißwein ablöschen. Einköcheln lassen und mit Gemüsebrühe auffüllen. Mit einem Stabmixer pürieren, mit Sahne verfeinern und abschmecken.
2 Frischkäse und Schmand mit geschnittenem Schnittlauch verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Ckiennepfeffer würzen. Zu Nocken formen und vorsichtig in der heißen Suppe anrichten. Zubereitungszeit: ca. 30-40 Minuten
Aufwand: einfach bis mittel
Pro Portion: ca. 348 kcal, 32 g Fett,
8 g Kohlehydrate, 7 g Eiweiß
3/4



.....3
Zutaten für 4 Po `nen:
• 4 Eier
• 50 g Mitbona Creme fraiche
• 70 g weiche Milbona Butter
• ca. 8 Radieschen • 1 Schale Bioland-Kresse
• ChanteSel Salz
• Kania Pfeffer
• Kania Cayennepfeffer
Zubereitung:
Die Eier für 10 Minuten kochen und abschrecken. Auskühlen lassen, schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken oder sehr fein hacken. Radieschen in kleine Würfel schneiden, mit den weiteren Zutaten vermengen unz' abschmecken.
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten Aufwand: einfach
Pro Portion: ca. 255 kcal, 25 g Fett, 2 g Kohlenhydrate


.....4
• 4 Deluxe Rinderfilet- • 20 g glatte Petersilie
Medaillons ä ca.150 g • ChanteSel Salz
• 250 g braune Champignons • Kania Pfeffer
• 3 Schalotten • 1 Rolle chef select Blätterteig
• 1 Zehe Knoblauch • 1 Ei
Zubereitung:
1 Die Rinderfilets salzen und in einer heißen Pfanne mit etwas Öl scharf von beiden Seiten anbraten. Entnehmen, mit Pfeffer würzen und zum Abkühlen auf ein Gitter setzen.
2 Champignons sowie Schalotten und Knoblauch sehr klein schneiden und in einer Pfanne mit Öl braten. Bei mittlerer Hitze so lange rühren, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Zum Abkühlen in eine Schüssel füllen.
3 Petersilie fein schneiden, zufügen und die Masse kräftig würzen. Blätterteig etwas ausrollen und vierteln. Jeweils in die Mitte einen guten Löffel der Masse geben und darauf ein Stück Fleisch platzieren. Einen weiteren Löffel obendraufgeben. Die gegenüberliegenden Ecken zur Mitte hin einschlagen. Päckchen umgedreht auf ein Backblech mit Backpapier legen. Mit Ei bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C für 15 Minuten garen.
4 Vor dem Anschneiden etwa 5 Minuten ruhen lassen. Dazu passen Herzoginkartoffeln, Bohnenrollen mit Speck und Bratensauce.
Tipp: Die Blätterteigpakete können vor dem Bestreichen mit dünnen Streifen vom Teig verziert werden und erhalten so nach dem Backen ein schönes Muster.
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten Aufwand: mittel bis schwierig Pro Portion: ca. 762 kcal, 44 g Fett, 27 g Kohlenhydrate, 45 g Eiweiß


....5
Zutaten für 4 Portionen:
• 500 g Deluxe • 1 Avocado
gekochte Rotgarnelen • 2 EL Zitronensaft
• 1 Multicolor-Salat • 1 Chilischote
• ca. 350 g Deluxe Rinderfilet • ChanteSel Salz
• 4 Blätter Wrap- oder Dürümteig • Kania Pfeffer
Zubereitung:
1 Die Garnelen von ihrer Schale befreien, klar abspülen und trockenlegen. Salat putzen, waschen und trocken schleudern. Rinderfilet mit Küchenpapier abtupfen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Salzen und in einer heißen Pfanne scharf anbraten, sodass das Fleisch im Inneren noch medium ist. Aus der Pfanne nehmen, pfeffern und im Ofen bei 60 °C warm stellen.
2 Avocado schälen und mit einer Gabel zerdrücken. Zitronensaft, Salz, Pfeffer und die klein geschnittene Chili zugeben. Den Teig mit der Avocadopaste bestreichen und darauf Salat, Fleisch und die Garnelen verteilen. Mit Olivenöl beträufeln, fest einwickeln und halbieren.
Tipp: Dazu schmecken Bio-Gemüsechips - entweder als Beilage
oder als knusprige Einlage im Wrap.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Aufwand: einfach bis mittel
Pro Portion: ca. 761 kcal, 44 g Fett,
39 g Kohlenhydrate, 54 g Eiweiß

.......6
Zutaten für 4 Portionen: Brötchen
• 250 g Betbake Bioland-Dinkelmehl Typ 630
• 80 ml lauwarmes Wasser
• 20 ml lauwarme Milbona Milch, 3,5 % Fett
• 1/2 Würfel frische Hefe
• 20 g Fairglobe brauner Zucker
• 1/2 TL ChanteSel Salz
• 30 g weiche Milbona Butter
• 1 Ei
Zum Bestreichen
• 1 Ei
• 1 EL lauwarme Milbona Milch, 3,5 % Fett
Wasser, Milch, zerbröselte Hefe und Zucker in die Küchen-maschine geben und 15 Minuten ruhen lassen. Mehl, Satz, Butter und Ei hinzufügen und für 10 Minuten kneten.
2 Den fertigen Teig für etwa 30 Minuten abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Teig zu einer Kugel kneten, in 4 Stücke teilen und diese zu etwa 10 cm großen Fladen formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und abgedeckt 45 Minuten ruhen lassen.
3 Das Ei mit der Milch verquirlen und die Teiglinge dünn damit bepinseln. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C für 18-20 Minuten backen. In dieser Zeit den Ofen nicht öffnen.
4 Lachsfilet mit Küchenpapier trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. Backblech mit Olivenöl bepinseln, den Lachs daraufsetzen und ebenfalls mit Olivenöl beträufeln. Im Backofen bei 80 °C für etwa 35 Minuten glasig garen.
5 In der Zwischenzeit den Frischkäse mit Zitronensaft sowie Birnen-Senfsauce verrühren und abschmecken. Die Enden vom grünen Spargel abschneiden, Stangen längs halbieren und in einer Pfanne kurz braten und würzen. Salat putzen, waschen und klein zupfen. Radieschen und Frühlingslauch in feine Scheiben schneiden.
6 Die Brötchen halbieren, beide Seiten mit der Frischkäsecreme bestreichen und den Salat darauflegen. Den gegarten Lachs vorsichtig mit einer Gabel auseinanderzupfen und auf die Unterseiten der Brötchen verteilen. Spargel, Radieschen und Frühlingstauch verteilen, mit etwas Zitronensaft beträufeln und mit dem Deckel verschließen.
Zubereitungszeit: ca. 120 Minuten Aufwand:


....7
Zutaten für 4 Portionen
• 500 g Deluxe gewalzte Bandnudeln
• 600 g Ocean Sea ASC Lachsfilet
• 450 ml Kania Gemüsebrühe
• 100 ml Weißwein
• 500 g Deluxe Festtagsgemüse
Zubereitung:
1 Nudeln laut Packungsangabe kochen. Lachs in 4 Portionen teilen und mit Salz und Pfeffer würzen.
2 400 g der Gemüsebrühe zusammen mit dem Weißwein aufkochen und die zerdrückte Knoblauchzehe sowie den Lachs darin einlegen. Temperatur klein stellen und den Fisch für etwa
• 50 ml Zitronensaft
• 100 g kalte Milbona Butter in Stücken
• 1 Bund Petersilie, fein geschnitten
3 In der Zwischenzeit das Gemüse in einem Topf garen und würze—
Zitronensaft mit der übric e—
Gemüsebrühe erhitzen und die kalte Butter unterrühren. Nudeln sowie Petersilie zugeben, mit Salz und Cayennepfeffer würzen.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Aufwand: einfach bis mittel Pro Portion: ca. 979 kcal, 61 g Fett. 40 g Kohlenhydrate, 37 g Eiweiß

.............8
Zutaten für 4 Portionen:
• 250 g Deluxe schwarzer Reis
• 3 Tomaten
• 1/2 Bund glatte Petersilie
• 1/2 Bund Schnittlauch
• 40 g Betbake Semmelbrösel
• 1 Eigelb
• 130 g weiche Milbona Butter • ca. 600 g Deluxe Zanderfilet
• 1-2 Bund Lauchzwiebeln
• ChanteSel Salz
• Kania Pfeffer
• Zitronensaft

Zubereitung:
1 Den Reis laut Packungsangabe (30-40 Minuten) kochen. Anschließend mit Butter oder Olivenöl vermengen und warm stellen. Tomaten kreuzweise einschneiden und für 20-30 Sekunden in kochendes Wasser geben. Abschrecken, schälen, Inneres entfernen und die Filets in kleine Würfel schneiden.
2 Die weiche Butter zusammen mit den Kräutern, Eigelb, Salz und Pfeffer vermengen. Zuletzt die Tomatenwürfel unterheben. Zanderfilets portionieren und trocken tupfen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen und auf der Hautseite für 3-4 Minuten anbraten. Mit der Hautseite nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und die Tomaten-Kräuter-Kruste darauf verteilen. Gut festdrücken.
3 Grill oder Oberhitze des Ofens einstellen und den Fisch für etwa 5-8 Minuten in den Ofen geben, sodass die Kruste leicht bräunt und der Fisch noch glasig ist. In der Zwischenzeit die Lauchzwiebeln in Ringe schneiden, in etwas Öl glasig anbraten, würzen und nach 2-3 Minuten die Sahne zugeben. Für weitere 2 Minuten garen und zuletzt mit etwas Zitronensaft verfeinern.
Zubereitungszeit: ca. 70 Minuten
Aufwand: mittel
Pro Portion: ca. 812 kcal, 38 g Fett, 58 g Kohlenhydrate, 37 g Eiweiß


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Zutaten für 4 Portionen:
• 240 g Deluxe Carpaccio vom Rind
• 50 g Alesto Pinienkerne
• ca. 150 g Deluxe Waldpilze oder Pfifferlinge, aufgetaut
• 100 g Rucola

• Deluxe Parmesan, gehobelt
• Deluxe Olivenöl
• Deluxe Aceto Balsamico di Modena
• ChanteSel Salz
• Kania Pfeffer
• Fairglobe brauner Zucker

Zubereitung:
1 Die Teller leicht mit Olivenöl bepinseln und das Fleisch darauf auslegen. Mit Salz, Pfeffer und etwas braunem Zucker würzen. Pinienkerne in einer Pfanne rösten. Pilze mundgerecht klein schneiden, scharf anbraten und würzen.
2 Rucola mit etwas Olivenöl sowie Salz, Pfeffer und Zucker marinieren. Zusammen mit den Pilzen und dem gehobelten Parmesan auf dem Carpaccio verteilen. Pinienkerne darüber verteilen und alles mit etwas Balsamico di Modena beträufeln


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Zutaten für 4 Portionen:
• 70 g Betbake Zucker
• 20 ml Saskia Mineralwasser
• 1 Prise ChanteSel Satz
• 1 Belbake Zimtstange

• 1 Päckchen Betbake Vanillezucker
• 1 Spritzer Zitronensaft
• 100 g Belbake ganze Mandeln
• 20 g Milbona Butter

Zubereitung:
Alle Zutaten bis auf die Butter in einen Topf oder eine Pfanne geben und bei hoher Hitze unter Rühren aufkochen. Rühren, bis das Wasser verdampft und der Zucker auskristallisiert_ Temperatur etwas reduzieren und weiterrühren, bis die Mandeln wieder einen leichten Glanz erhalten. Pfanne oder Topf vom Herd nehmen, Butter zügig untermengen und die Mandeln zum Abkühlen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech verteilen.


.......11
• 4 Deluxe Ziegenfrischkäse • 200 ml Solevita Apfelsaft
im Blätterteig • 1 Msp. Kania Cayennepfeffer
• 3 EL Deluxe Olivenöl • 3 EL Vita D'or Sonnenblumenöl
• 2 Schalotten • Deluxe Walnuss-Cantuccini
• 1 Zehe Knoblauch • Deluxe geröstete Pekannüsse
• 2 TL Fairglobe brauner Zucker • Deluxe Chiliöl
• 1/2 TL ChanteSel Salz
Zubereitung:
1 Ofen vorheizen und den Käse laut Verpackung zubereiten. In der Zwischenzeit Schalotten und Knoblauch klein schneiden und im Olivenöl bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis diese glasig sind. Zucker, Salz und Cayennepfeffer zugeben und mit Apfelsaft auffüllen. Um die Hälfte einköcheln lassen, Sonnenblumenöl zugeben und mit einem Stabmixer fein mixen.
2 Den gewaschenen Feldsalat mit dem Dressing m,
und zusammen mit dem heißen Käse anrichte et röselte
Cantuccini und geröstete Pekannüsse darüberstreuen und mit
Chiliöl beträufeln.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Aufwand: einfach bis mittel
Pro Portion: ca. 725 kcal, 59 g Fett, 28 g Kohlenhydrate, 24 g Eiweiß


.....12
Fairglobe brauner Zucker
• 1 Msp. Kania Cayennepfeffer
• 1-2 TL Winarom Tafelmeerrettich

2-3 EL Zitronensaft
200 g gekochte Rote Bete 500 g Deluxe Nudelnester 20 g Petersilie
20 g Schnittlauch
• 1 Schale Kresse
• 2-3 EL Deluxe Olivenöl

Zubereitung:
1 4 Eier für 5-6 Minuten kochen und anschließend abschrecken. Vor dem Schälen im kalten Wasser vollständig auskühlen lassen. Das übrige Ei verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die gekochten Eier erst im Mehl, dann im flüssigen Ei und anschließend in den Semmelbröseln wenden. Vorgang ohne Mehl wiederholen. Eier kurz vor dem Anrichten für wenige Minuten in heißem Fett ausbacken.
2 Rote Bete klein schneiden L-Frid—zusammen mit allen weiteren Zutaten erhitzen. Mit dem Stabmixer fein pürieren und abschmecken.
3 Nudelnester in gesalzenem Wasser laut Verpackung zubereiten. Mit den klein geschnittenen Kräutern sowie Olivenöl vermengen und abschmecken.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten Aufwand: mittel
Pro Portion: ca. 759 kcal, 48 g Fett,
63 g Kohlenhydrate. 19 g Eiweiß