Börsen Trading Sportwetten Selzer-McKenzie: Kochen 16.9.2019 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie youtube:https://youtu.be/HHRVIc1pOxw DAS BRAUCHT MAN: 1 runde Ausstechform (0 ca. 5 cm) 150 g Mehl und etwas Mehl zum Arbeiten 1/2 TL Salz 1-2 TL Kreuzkümmelsamen 1 TL Meersalz 1 Granatapfel 1 TL Schwarzkümmelsamen 200 g weiche Butter Koriander zum Garnieren Ofen auf 200 Grad (Umluft nicht geeignet) vorheizen. Mehl mit Salz und 100 ml Wasser zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.Anschheßend auf der leicht bemehlten Arbeits¬fläche sehr dünn ausrollen und Kreise ausstechen.Teigkreise vorsichtig auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen, mit Kreuzkümmel und Meersalz bestreuen und im heißen Ofen in ca. 20 Minuten goldbraun und knusprig backen. Inzwischen Granatapfel halbieren und die Kerne heraus-drücken. Schwarzkümmel in einer Pfanne ohne Öl anrös-ten, bis er duftet. Beides mit der weichen Butter vermischen. Cracker aus dem Ofen nehmen, mit der Butter anrichten .....2 BITTE BEACHTEN: Mandeln müssen für 6 Stunden in Wasser einweichen 80 g Mandelkerne (eingeweicht) 2 Datteln (entsteint) 2 Kardamomkapseln 1 Prise Nelken (gemahlen) 1 Prise Meersalz, 60 g Chiasamen 1 EL abgerieb. Schale von 1 Orange (Bio) 1 TL Ingwer (frisch gerieben) 1 Prise Vanille (gemahlen) 1/2 TL Zimt (Cassia, gemahlen) 2 TL natürliches Rosenwasser 1-2 EL Ahornsirup, 30 g Cashewkerne 1 EL Kakaonibs 2 TL Rosenblätter (Bio, getrocknet Mandeln für 6 Stunden oder über Nacht in Wasser einweichen. Mandeln abgießen, mit 550 ml frischemWasser, Datteln, Karda¬mom, Nelken und Meersalz in einem Mixer zu einer feinen Milch verarbeiten. Durch einen Nussbeutel filtern oder durch ein Sieb streichen. Nussmilch auffangen. Ch.iasamen mit Orangenabrieb, Ingwer,Vanille und Zimt in eine Schüssel geben. Mit Mandel-Kardamom-Milch übergießen und mit einem Schneebesen 2 Minuten rühren. Rosenwasser zugeben und mit Ahornsirup süßen. Mindestens 1 Stunde oder über Nacht ziehen lassen. Gelegentlich mit dem Schneebesen durchrühren. Cashews in einer Pfanne rösten, abkühlen lassen, grob hacken. Chia-Reis auf flachen Tellern verteilen. Mit Cashewkernen, Kakaonibs und Rosenblättern bestreuen und servieren. Pro Stück: 625 kcal/2630 kJ 32 g Kohlenhydrate, 20 g Eiweiß, 43 g Fett Zubereitungszeit: 10 Minuten .......3 ZUTATEN FÜR 2 PERSONEN 15 g Ingwer 10 g Kurkuma 1/4 TL Fenchelsamen (ganz) 6 EL Haferflocken (glutenfrei) 2 EL Erdmandeln (gemahlen) 500 g Kokosjoghurt 2 TL Kokosöl (flüssig) 1 TL Zimt (gemahlen) 2 EL Kokosblütenzucker 1 Banane (reif) 2 Pflaumen (getrocknet) 1 TL schwarzer Sesam (geröstet) 1 EL Mandelkerne (gehackt) 70 g Brombeeren Ingwer und Kurkuma fein reiben. Fenchelsamen mörsern. Haferflocken und Erdmandeln mit Ingwer, Kurkuma, Fenchel-samen, Kokosjoghurt, 100 ml Wasser, Kokosöl, Zimt und Kokos-blütenzucker in einer Schüssel vermengen. Banane schälen und mit einer Gabel zerdrücken. Pflaumen in feine Streifen oder Würfel schneiden. Beides mit in die Schüssel mischen. Mindestens 10 Minuten oder besser über Nacht ziehen lassen. Mit Sesam, Mandeln und Brombeeren bestreuen. Pro Stück: 600 kcal/2520 ....4 ZUTATEN FÜR 2 PERSONEN BITTE BEACHTEN: Wildreis muss über Nacht einweichen FÜR DEN WILDREIS: 100 g schwarzer Wildreis Meersalz 1 TL Kokosöl (flüssig) FÜR DIE SUPPE: 1 Chai-Teebeutel 130 g Rote Bete 1/4 Granatapfel 200 ml Kokosmilch (Bio, mit 80 % Kokosfettanteil) 1/4 TL Schwarzkümmelsamen und etwas Schwarzkümmel zum Bestreuen 10 g Ingwer, 5 g Wildreis bereits am Vortag gründlich waschen und in warmem Wasser bei Zimmertemperatur über Nacht einweichen lassen. Dann abgießen, nochmals gründlich spülen und mit einer Prise Meersalz und Kokosöl vermengen. Beiseitestellen. 230 ml Wasser zum Kochen bringen.Teebeutel hineingeben und für 10 Minuten ziehen lassen. Danach den Teebeutel entfernen. Rote Bete waschen, schälen und grob würfeln. Granatapfelkerne herauslösen. Beides mit Kokosmilch, Schwarzkümmel, Ingwer, Kurkuma, Zimt, Meersalz und Chai-Tee im Mixer fein pürieren. Suppe in Schalen geben, mit Korianderblättchen und etwas Schwarzkümmel bestreuen. Mit Wildreis servieren. Pro Stück: 260 kcal/1100 kJ 47 g Kohlenhydrate, 9 g Eiweiß, 3 g Fett Zubereitungszeit: 15 Minuten Einweichzeit: 12-14 Stunden ......5 ZUTATEN FÜR 2 PERSONEN 2 EL grüne Rosinen, Saft von 1 Orange 5 mittelgroße Möhren 1 kleine Grapefruit, 1 EL abgeriebene Grapefruitschale (Bio) 1/2 TL Orangenblütenwasser 1 TL Ingwer (frisch gerieben) 1/4 TL Kurkuma (gemahlen) 1/4 TL Kreuzkümmel (gemahlen) 1/4 TL Zimt (gemahlen) 1 EL Olivenöl (kaltgepresst) 1 TL Sesamöl (geröstet) 1 Prise Meersalz, schwarzer Pfeffer 2 TL schwarzer Sesam (geröstet) 2 EL Kokosflocken Chilifäden Rosinen in Orangensaft für 10 Minuten einweichen. Möhren waschen, schälen und in Stifte hobeln. Grapefruit gut schälen, komplett von weißer Schale befreien und filetieren. Rosinen samt Orangensaft, Möhren, Grapefruitfilets, Grapefruit-abrieb, Orangenblütenwasser, Ingwer, Kurkuma, Kreuzkümmel, Zimt, Olivenöl und Sesamöl vermengen. Mit Meersalz und schwarzem Pfeffer aus der Mühle abschmecken. Für 10 Minuten ziehen lassen. Mit Sesam, Kokosflocken und Chilifäden bestreuen. Pro Stück: 390 kcal/1640 kJ 60 g Kohlenhydrate, 5 g Eiweiß, 9 g Fett Zubereitungszeit: 10 Minuten Einweichzeit: 10 Minuten ....6 MIT SPICY PANEER GEFÜLLTE SPITZPAPRIKA UND LIMETTEN-CHUTNEY ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN BITTE BEACHTEN: Chutney muss mind. 2 Tage im Kühlschrank ziehen DAS BRAUCHT MAN: 2 saubere Einvveckgläser (Inhalt ä 350 ml) FÜR DAS LIMETTEN-CHUTNEY: 30 g frischer Ingwer 2 Knoblauchzehen 500 g Limetten (Bio) 1/2 TL Salz 100 g Zucker 100 g Rosinen 50 ml Weißweinessig FÜR DIE GEFÜLLTE PAPRIKA: 1 EL Kreuzkümmelsamen 1 EL Korianderkörner 1 EL braune Senfkörner 20 g frischer Ingwer 2 Knoblauchzehen 1-2 Chilischoten 120 g Zwiebeln 500 g Paneer (indischer Frischkäse) 4 Spitzpaprikaschoten (ä ca. 120 g) 2 EL Ghee 1 EL Tomatenmark Salz Pfeffer Koriander zum Garnieren Für das Limetten-Chutney Ingwer schälen, Knoblauch abziehen, beides fein reiben. Limetten heiß waschen, trocken reiben und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Alles in einem Topf mit Salz, Zucker, Rosinen, Essig und 50 ml Wasser aufkochen, dann die Hitze reduzieren und ca. 30 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Deckel abnehmen, Hitze erhöhen und köcheln, bis das Chutney dickflüssig ist. Fertiges Chutney in saubere Gläser füllen, abkühlen lassen und mindestens 2 Tage im Kühlschrank ziehen lassen (gekühlt ist das Chutney ca. 1 Monat haltbar). Für die gefüllte Paprika Ofen auf 200 Grad (Um¬luft: 180 Grad) vorheizen. Kreuzkümmel, Korian¬der- und Senfkörner in einer Pfanne ohne Öl rösten, bis sie duften, im Mörser grob zermahlen. Ingwer schälen, Knoblauch abziehen, zusammen mit Chili fein reiben. Zwiebeln abziehen und fein hacken. Paneer in ca. 1 cm große Würfel schnei¬den. Paprika längs halbieren, putzen und waschen. Ghee in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch und Chili darin bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten andünsten, Tomatenmark und 150 ml Wasser hinzufügen, aufkochen. Gemörserte Samen, Körner und Paneer dazugeben, kurz durchschwenken, die Pfanne vom Herd nehmen. Paprikahälften auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen, salzen, pfeffern, mit der Paneer-Mischung füllen. Blech die ersten 20 Minuten der Backzeit mit Backpapier abdecken, danach 15 Minuten offen zu Ende backen. Paprikahälften mit Limetten-Chutney anrichten und mit Kori-anderblättchen garnieren. Pro Portion: 705 kcal/2970 kJ 61 g Kohlenhydrate, 23 g Eiweiß, 38 g Fett Zubereitungszeit: 80 Minuten Backzeit: 35 Minuten ..7 KARDAMON-SCHWARZER-PFEFFER-PILZCURRY MIT MASALA-KARTOFFELSTAMPF Kartoffeln schälen, in gleich große grobe Stücke schneiden und ca. 20 Minuten in kochendem Salzwasser garen. Kartoffeln abgießen, stampfen und mit Butter, Milch und Garam Masala ver¬mengen, Kartoffelstampf warm halten. Inzwischen Pilze putzen, je nach Größe halbieren oder vierteln. Zwiebeln abziehen, grob hacken. Kreuzkümmel-, Kardamonsamen, Koriander-, Senf- und Pfefferkörner in einer Pfanne ohne Öl anrösten, bis sie duften, anschließend im Mörser grob zerkleinern. Öl in einem breiten Topf erhitzen, Zwiebeln, Chili, gemörserte Samen, Lorbeer und Zucker darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten anrösten. Hitze erhöhen, Pilze zufügen und 3 Minuten mitbraten. Mit Brühe ablöschen, aufkochen, dann die Hitze reduzieren und das Curry in ca. 20 Minuten zu Ende garen. Currypulver unterrühren, evtl. mit Salz abschmecken. Minze von den Stielen zupfen und hacken, mit dem griechischen Joghurt verrühren. Granatapfel halbieren, Kerne herausdrücken. Curry mit Kartoffelstampf aufTellern anrichten, mit Granatapfelkernen garnieren und mit dem Joghurt-Minz-Dip servieren. Pro Portion: 415 kcal/1750 kJ 56 g Kohlenhydrate, 14 g Eiweiß, 15 g Fett Zubereitungszeit: 70 Minuten

Montag, 16. September 2019

Kochen 16.9.2019 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie youtube:https://youtu.be/HHRVIc1pOxw DAS BRAUCHT MAN: 1 runde Ausstechform (0 ca. 5 cm) 150 g Mehl und etwas Mehl zum Arbeiten 1/2 TL Salz 1-2 TL Kreuzkümmelsamen 1 TL Meersalz 1 Granatapfel 1 TL Schwarzkümmelsamen 200 g weiche Butter Koriander zum Garnieren Ofen auf 200 Grad (Umluft nicht geeignet) vorheizen. Mehl mit Salz und 100 ml Wasser zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.Anschheßend auf der leicht bemehlten Arbeits¬fläche sehr dünn ausrollen und Kreise ausstechen.Teigkreise vorsichtig auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen, mit Kreuzkümmel und Meersalz bestreuen und im heißen Ofen in ca. 20 Minuten goldbraun und knusprig backen. Inzwischen Granatapfel halbieren und die Kerne heraus-drücken. Schwarzkümmel in einer Pfanne ohne Öl anrös-ten, bis er duftet. Beides mit der weichen Butter vermischen. Cracker aus dem Ofen nehmen, mit der Butter anrichten .....2 BITTE BEACHTEN: Mandeln müssen für 6 Stunden in Wasser einweichen 80 g Mandelkerne (eingeweicht) 2 Datteln (entsteint) 2 Kardamomkapseln 1 Prise Nelken (gemahlen) 1 Prise Meersalz, 60 g Chiasamen 1 EL abgerieb. Schale von 1 Orange (Bio) 1 TL Ingwer (frisch gerieben) 1 Prise Vanille (gemahlen) 1/2 TL Zimt (Cassia, gemahlen) 2 TL natürliches Rosenwasser 1-2 EL Ahornsirup, 30 g Cashewkerne 1 EL Kakaonibs 2 TL Rosenblätter (Bio, getrocknet Mandeln für 6 Stunden oder über Nacht in Wasser einweichen. Mandeln abgießen, mit 550 ml frischemWasser, Datteln, Karda¬mom, Nelken und Meersalz in einem Mixer zu einer feinen Milch verarbeiten. Durch einen Nussbeutel filtern oder durch ein Sieb streichen. Nussmilch auffangen. Ch.iasamen mit Orangenabrieb, Ingwer,Vanille und Zimt in eine Schüssel geben. Mit Mandel-Kardamom-Milch übergießen und mit einem Schneebesen 2 Minuten rühren. Rosenwasser zugeben und mit Ahornsirup süßen. Mindestens 1 Stunde oder über Nacht ziehen lassen. Gelegentlich mit dem Schneebesen durchrühren. Cashews in einer Pfanne rösten, abkühlen lassen, grob hacken. Chia-Reis auf flachen Tellern verteilen. Mit Cashewkernen, Kakaonibs und Rosenblättern bestreuen und servieren. Pro Stück: 625 kcal/2630 kJ 32 g Kohlenhydrate, 20 g Eiweiß, 43 g Fett Zubereitungszeit: 10 Minuten .......3 ZUTATEN FÜR 2 PERSONEN 15 g Ingwer 10 g Kurkuma 1/4 TL Fenchelsamen (ganz) 6 EL Haferflocken (glutenfrei) 2 EL Erdmandeln (gemahlen) 500 g Kokosjoghurt 2 TL Kokosöl (flüssig) 1 TL Zimt (gemahlen) 2 EL Kokosblütenzucker 1 Banane (reif) 2 Pflaumen (getrocknet) 1 TL schwarzer Sesam (geröstet) 1 EL Mandelkerne (gehackt) 70 g Brombeeren Ingwer und Kurkuma fein reiben. Fenchelsamen mörsern. Haferflocken und Erdmandeln mit Ingwer, Kurkuma, Fenchel-samen, Kokosjoghurt, 100 ml Wasser, Kokosöl, Zimt und Kokos-blütenzucker in einer Schüssel vermengen. Banane schälen und mit einer Gabel zerdrücken. Pflaumen in feine Streifen oder Würfel schneiden. Beides mit in die Schüssel mischen. Mindestens 10 Minuten oder besser über Nacht ziehen lassen. Mit Sesam, Mandeln und Brombeeren bestreuen. Pro Stück: 600 kcal/2520 ....4 ZUTATEN FÜR 2 PERSONEN BITTE BEACHTEN: Wildreis muss über Nacht einweichen FÜR DEN WILDREIS: 100 g schwarzer Wildreis Meersalz 1 TL Kokosöl (flüssig) FÜR DIE SUPPE: 1 Chai-Teebeutel 130 g Rote Bete 1/4 Granatapfel 200 ml Kokosmilch (Bio, mit 80 % Kokosfettanteil) 1/4 TL Schwarzkümmelsamen und etwas Schwarzkümmel zum Bestreuen 10 g Ingwer, 5 g Wildreis bereits am Vortag gründlich waschen und in warmem Wasser bei Zimmertemperatur über Nacht einweichen lassen. Dann abgießen, nochmals gründlich spülen und mit einer Prise Meersalz und Kokosöl vermengen. Beiseitestellen. 230 ml Wasser zum Kochen bringen.Teebeutel hineingeben und für 10 Minuten ziehen lassen. Danach den Teebeutel entfernen. Rote Bete waschen, schälen und grob würfeln. Granatapfelkerne herauslösen. Beides mit Kokosmilch, Schwarzkümmel, Ingwer, Kurkuma, Zimt, Meersalz und Chai-Tee im Mixer fein pürieren. Suppe in Schalen geben, mit Korianderblättchen und etwas Schwarzkümmel bestreuen. Mit Wildreis servieren. Pro Stück: 260 kcal/1100 kJ 47 g Kohlenhydrate, 9 g Eiweiß, 3 g Fett Zubereitungszeit: 15 Minuten Einweichzeit: 12-14 Stunden ......5 ZUTATEN FÜR 2 PERSONEN 2 EL grüne Rosinen, Saft von 1 Orange 5 mittelgroße Möhren 1 kleine Grapefruit, 1 EL abgeriebene Grapefruitschale (Bio) 1/2 TL Orangenblütenwasser 1 TL Ingwer (frisch gerieben) 1/4 TL Kurkuma (gemahlen) 1/4 TL Kreuzkümmel (gemahlen) 1/4 TL Zimt (gemahlen) 1 EL Olivenöl (kaltgepresst) 1 TL Sesamöl (geröstet) 1 Prise Meersalz, schwarzer Pfeffer 2 TL schwarzer Sesam (geröstet) 2 EL Kokosflocken Chilifäden Rosinen in Orangensaft für 10 Minuten einweichen. Möhren waschen, schälen und in Stifte hobeln. Grapefruit gut schälen, komplett von weißer Schale befreien und filetieren. Rosinen samt Orangensaft, Möhren, Grapefruitfilets, Grapefruit-abrieb, Orangenblütenwasser, Ingwer, Kurkuma, Kreuzkümmel, Zimt, Olivenöl und Sesamöl vermengen. Mit Meersalz und schwarzem Pfeffer aus der Mühle abschmecken. Für 10 Minuten ziehen lassen. Mit Sesam, Kokosflocken und Chilifäden bestreuen. Pro Stück: 390 kcal/1640 kJ 60 g Kohlenhydrate, 5 g Eiweiß, 9 g Fett Zubereitungszeit: 10 Minuten Einweichzeit: 10 Minuten ....6 MIT SPICY PANEER GEFÜLLTE SPITZPAPRIKA UND LIMETTEN-CHUTNEY ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN BITTE BEACHTEN: Chutney muss mind. 2 Tage im Kühlschrank ziehen DAS BRAUCHT MAN: 2 saubere Einvveckgläser (Inhalt ä 350 ml) FÜR DAS LIMETTEN-CHUTNEY: 30 g frischer Ingwer 2 Knoblauchzehen 500 g Limetten (Bio) 1/2 TL Salz 100 g Zucker 100 g Rosinen 50 ml Weißweinessig FÜR DIE GEFÜLLTE PAPRIKA: 1 EL Kreuzkümmelsamen 1 EL Korianderkörner 1 EL braune Senfkörner 20 g frischer Ingwer 2 Knoblauchzehen 1-2 Chilischoten 120 g Zwiebeln 500 g Paneer (indischer Frischkäse) 4 Spitzpaprikaschoten (ä ca. 120 g) 2 EL Ghee 1 EL Tomatenmark Salz Pfeffer Koriander zum Garnieren Für das Limetten-Chutney Ingwer schälen, Knoblauch abziehen, beides fein reiben. Limetten heiß waschen, trocken reiben und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Alles in einem Topf mit Salz, Zucker, Rosinen, Essig und 50 ml Wasser aufkochen, dann die Hitze reduzieren und ca. 30 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Deckel abnehmen, Hitze erhöhen und köcheln, bis das Chutney dickflüssig ist. Fertiges Chutney in saubere Gläser füllen, abkühlen lassen und mindestens 2 Tage im Kühlschrank ziehen lassen (gekühlt ist das Chutney ca. 1 Monat haltbar). Für die gefüllte Paprika Ofen auf 200 Grad (Um¬luft: 180 Grad) vorheizen. Kreuzkümmel, Korian¬der- und Senfkörner in einer Pfanne ohne Öl rösten, bis sie duften, im Mörser grob zermahlen. Ingwer schälen, Knoblauch abziehen, zusammen mit Chili fein reiben. Zwiebeln abziehen und fein hacken. Paneer in ca. 1 cm große Würfel schnei¬den. Paprika längs halbieren, putzen und waschen. Ghee in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch und Chili darin bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten andünsten, Tomatenmark und 150 ml Wasser hinzufügen, aufkochen. Gemörserte Samen, Körner und Paneer dazugeben, kurz durchschwenken, die Pfanne vom Herd nehmen. Paprikahälften auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen, salzen, pfeffern, mit der Paneer-Mischung füllen. Blech die ersten 20 Minuten der Backzeit mit Backpapier abdecken, danach 15 Minuten offen zu Ende backen. Paprikahälften mit Limetten-Chutney anrichten und mit Kori-anderblättchen garnieren. Pro Portion: 705 kcal/2970 kJ 61 g Kohlenhydrate, 23 g Eiweiß, 38 g Fett Zubereitungszeit: 80 Minuten Backzeit: 35 Minuten ..7 KARDAMON-SCHWARZER-PFEFFER-PILZCURRY MIT MASALA-KARTOFFELSTAMPF Kartoffeln schälen, in gleich große grobe Stücke schneiden und ca. 20 Minuten in kochendem Salzwasser garen. Kartoffeln abgießen, stampfen und mit Butter, Milch und Garam Masala ver¬mengen, Kartoffelstampf warm halten. Inzwischen Pilze putzen, je nach Größe halbieren oder vierteln. Zwiebeln abziehen, grob hacken. Kreuzkümmel-, Kardamonsamen, Koriander-, Senf- und Pfefferkörner in einer Pfanne ohne Öl anrösten, bis sie duften, anschließend im Mörser grob zerkleinern. Öl in einem breiten Topf erhitzen, Zwiebeln, Chili, gemörserte Samen, Lorbeer und Zucker darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten anrösten. Hitze erhöhen, Pilze zufügen und 3 Minuten mitbraten. Mit Brühe ablöschen, aufkochen, dann die Hitze reduzieren und das Curry in ca. 20 Minuten zu Ende garen. Currypulver unterrühren, evtl. mit Salz abschmecken. Minze von den Stielen zupfen und hacken, mit dem griechischen Joghurt verrühren. Granatapfel halbieren, Kerne herausdrücken. Curry mit Kartoffelstampf aufTellern anrichten, mit Granatapfelkernen garnieren und mit dem Joghurt-Minz-Dip servieren. Pro Portion: 415 kcal/1750 kJ 56 g Kohlenhydrate, 14 g Eiweiß, 15 g Fett Zubereitungszeit: 70 Minuten

Kochen 16.9.2019 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie
youtube:https://youtu.be/HHRVIc1pOxw
DAS BRAUCHT MAN: 1 runde Ausstechform (0 ca. 5 cm) 150 g Mehl und etwas Mehl zum Arbeiten 1/2 TL Salz 1-2 TL Kreuzkümmelsamen 1 TL Meersalz 1 Granatapfel 1 TL Schwarzkümmelsamen 200 g weiche Butter Koriander zum Garnieren
Ofen auf 200 Grad (Umluft nicht geeignet) vorheizen. Mehl mit Salz und 100 ml Wasser zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.Anschheßend auf der leicht bemehlten Arbeits¬fläche sehr dünn ausrollen und Kreise ausstechen.Teigkreise vorsichtig auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen, mit Kreuzkümmel und Meersalz bestreuen und im heißen Ofen in ca. 20 Minuten goldbraun und knusprig backen.
Inzwischen Granatapfel halbieren und die Kerne heraus-drücken. Schwarzkümmel in einer Pfanne ohne Öl anrös-ten, bis er duftet. Beides mit der weichen Butter vermischen.
Cracker aus dem Ofen nehmen, mit der Butter anrichten

.....2
BITTE BEACHTEN: Mandeln müssen für 6 Stunden in Wasser einweichen 80 g Mandelkerne (eingeweicht) 2 Datteln (entsteint) 2 Kardamomkapseln 1 Prise Nelken (gemahlen) 1 Prise Meersalz, 60 g Chiasamen 1 EL abgerieb. Schale von 1 Orange (Bio)
1 TL Ingwer (frisch gerieben) 1 Prise Vanille (gemahlen) 1/2 TL Zimt (Cassia, gemahlen)
2 TL natürliches Rosenwasser 1-2 EL Ahornsirup, 30 g Cashewkerne 1 EL Kakaonibs 2 TL Rosenblätter (Bio, getrocknet
Mandeln für 6 Stunden oder über Nacht in Wasser einweichen.
Mandeln abgießen, mit 550 ml frischemWasser, Datteln, Karda¬mom, Nelken und Meersalz in einem Mixer zu einer feinen Milch verarbeiten. Durch einen Nussbeutel filtern oder durch ein Sieb streichen. Nussmilch auffangen.
Ch.iasamen mit Orangenabrieb, Ingwer,Vanille und Zimt in eine Schüssel geben. Mit Mandel-Kardamom-Milch übergießen und mit einem Schneebesen 2 Minuten rühren.
Rosenwasser zugeben und mit Ahornsirup süßen. Mindestens 1 Stunde oder über Nacht ziehen lassen. Gelegentlich mit dem Schneebesen durchrühren.
Cashews in einer Pfanne rösten, abkühlen lassen, grob hacken.
Chia-Reis auf flachen Tellern verteilen. Mit Cashewkernen, Kakaonibs und Rosenblättern bestreuen und servieren. Pro Stück: 625 kcal/2630 kJ
32 g Kohlenhydrate, 20 g Eiweiß, 43 g Fett
Zubereitungszeit: 10 Minuten

.......3
ZUTATEN FÜR 2 PERSONEN
15 g Ingwer 10 g Kurkuma 1/4 TL Fenchelsamen (ganz) 6 EL Haferflocken (glutenfrei) 2 EL Erdmandeln (gemahlen) 500 g Kokosjoghurt 2 TL Kokosöl (flüssig) 1 TL Zimt (gemahlen) 2 EL Kokosblütenzucker 1 Banane (reif) 2 Pflaumen (getrocknet) 1 TL schwarzer Sesam (geröstet) 1 EL Mandelkerne (gehackt) 70 g Brombeeren
Ingwer und Kurkuma fein reiben. Fenchelsamen mörsern. Haferflocken und Erdmandeln mit Ingwer, Kurkuma, Fenchel-samen, Kokosjoghurt, 100 ml Wasser, Kokosöl, Zimt und Kokos-blütenzucker in einer Schüssel vermengen.
Banane schälen und mit einer Gabel zerdrücken. Pflaumen in feine Streifen oder Würfel schneiden. Beides mit in die Schüssel mischen.
Mindestens 10 Minuten oder besser über Nacht ziehen lassen. Mit Sesam, Mandeln und Brombeeren bestreuen.
Pro Stück: 600 kcal/2520

....4

ZUTATEN FÜR 2 PERSONEN
BITTE BEACHTEN: Wildreis muss über Nacht einweichen FÜR DEN WILDREIS: 100 g schwarzer Wildreis Meersalz 1 TL Kokosöl (flüssig) FÜR DIE SUPPE: 1 Chai-Teebeutel 130 g Rote Bete 1/4 Granatapfel 200 ml Kokosmilch (Bio, mit 80 % Kokosfettanteil) 1/4 TL Schwarzkümmelsamen und etwas Schwarzkümmel zum Bestreuen 10 g Ingwer, 5 g
Wildreis bereits am Vortag gründlich waschen und in warmem Wasser bei Zimmertemperatur über Nacht einweichen lassen. Dann abgießen, nochmals gründlich spülen und mit einer Prise Meersalz und Kokosöl vermengen. Beiseitestellen.
230 ml Wasser zum Kochen bringen.Teebeutel hineingeben und für 10 Minuten ziehen lassen. Danach den Teebeutel entfernen.
Rote Bete waschen, schälen und grob würfeln. Granatapfelkerne herauslösen.
Beides mit Kokosmilch, Schwarzkümmel, Ingwer, Kurkuma, Zimt, Meersalz und Chai-Tee im Mixer fein pürieren.
Suppe in Schalen geben, mit Korianderblättchen und etwas Schwarzkümmel bestreuen. Mit Wildreis servieren.
Pro Stück: 260 kcal/1100 kJ
47 g Kohlenhydrate, 9 g Eiweiß, 3 g Fett
Zubereitungszeit: 15 Minuten Einweichzeit: 12-14 Stunden

......5
ZUTATEN FÜR 2 PERSONEN
2 EL grüne Rosinen, Saft von 1 Orange 5 mittelgroße Möhren 1 kleine Grapefruit, 1 EL abgeriebene Grapefruitschale (Bio) 1/2 TL Orangenblütenwasser 1 TL Ingwer (frisch gerieben) 1/4 TL Kurkuma (gemahlen) 1/4 TL Kreuzkümmel (gemahlen) 1/4 TL Zimt (gemahlen) 1 EL Olivenöl (kaltgepresst) 1 TL Sesamöl (geröstet) 1 Prise Meersalz, schwarzer Pfeffer 2 TL schwarzer Sesam (geröstet) 2 EL Kokosflocken Chilifäden

Rosinen in Orangensaft für 10 Minuten einweichen.
Möhren waschen, schälen und in Stifte hobeln. Grapefruit gut schälen, komplett von weißer Schale befreien und filetieren.
Rosinen samt Orangensaft, Möhren, Grapefruitfilets, Grapefruit-abrieb, Orangenblütenwasser, Ingwer, Kurkuma, Kreuzkümmel, Zimt, Olivenöl und Sesamöl vermengen. Mit Meersalz und schwarzem Pfeffer aus der Mühle abschmecken. Für 10 Minuten ziehen lassen.
Mit Sesam, Kokosflocken und Chilifäden bestreuen. Pro Stück: 390 kcal/1640 kJ
60 g Kohlenhydrate, 5 g Eiweiß, 9 g Fett
Zubereitungszeit: 10 Minuten Einweichzeit: 10 Minuten

....6
MIT SPICY PANEER GEFÜLLTE SPITZPAPRIKA UND LIMETTEN-CHUTNEY
ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN
BITTE BEACHTEN: Chutney muss mind. 2 Tage im Kühlschrank ziehen DAS BRAUCHT MAN: 2 saubere Einvveckgläser (Inhalt ä 350 ml) FÜR DAS LIMETTEN-CHUTNEY: 30 g frischer Ingwer 2 Knoblauchzehen 500 g Limetten (Bio) 1/2 TL Salz 100 g Zucker 100 g Rosinen 50 ml Weißweinessig FÜR DIE GEFÜLLTE PAPRIKA: 1 EL Kreuzkümmelsamen 1 EL Korianderkörner 1 EL braune Senfkörner 20 g frischer Ingwer 2 Knoblauchzehen 1-2 Chilischoten 120 g Zwiebeln 500 g Paneer (indischer Frischkäse) 4 Spitzpaprikaschoten (ä ca. 120 g) 2 EL Ghee 1 EL Tomatenmark Salz Pfeffer Koriander zum Garnieren Für das Limetten-Chutney Ingwer schälen, Knoblauch abziehen, beides fein reiben. Limetten heiß waschen, trocken reiben und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Alles in einem Topf mit Salz, Zucker, Rosinen, Essig und 50 ml Wasser aufkochen, dann die Hitze reduzieren und ca. 30 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
Deckel abnehmen, Hitze erhöhen und köcheln, bis das Chutney dickflüssig ist. Fertiges Chutney in saubere Gläser füllen, abkühlen lassen und mindestens 2 Tage im Kühlschrank ziehen lassen (gekühlt ist das Chutney ca. 1 Monat haltbar).
Für die gefüllte Paprika Ofen auf 200 Grad (Um¬luft: 180 Grad) vorheizen. Kreuzkümmel, Korian¬der- und Senfkörner in einer Pfanne ohne Öl rösten, bis sie duften, im Mörser grob zermahlen. Ingwer schälen, Knoblauch abziehen, zusammen mit Chili fein reiben. Zwiebeln abziehen und fein hacken. Paneer in ca. 1 cm große Würfel schnei¬den. Paprika längs halbieren, putzen und waschen.
Ghee in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch und Chili darin bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten andünsten, Tomatenmark und 150 ml Wasser hinzufügen, aufkochen. Gemörserte Samen, Körner und Paneer dazugeben, kurz durchschwenken, die Pfanne vom Herd nehmen.
Paprikahälften auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen, salzen, pfeffern, mit der Paneer-Mischung füllen. Blech die ersten 20 Minuten der Backzeit mit Backpapier abdecken, danach 15 Minuten offen zu Ende backen. Paprikahälften mit Limetten-Chutney anrichten und mit Kori-anderblättchen garnieren.
Pro Portion: 705 kcal/2970 kJ
61 g Kohlenhydrate, 23 g Eiweiß, 38 g Fett
Zubereitungszeit: 80 Minuten Backzeit: 35 Minuten

..7
KARDAMON-SCHWARZER-PFEFFER-PILZCURRY
MIT MASALA-KARTOFFELSTAMPF

Kartoffeln schälen, in gleich große grobe Stücke schneiden und ca. 20 Minuten in kochendem Salzwasser garen. Kartoffeln abgießen, stampfen und mit Butter, Milch und Garam Masala ver¬mengen, Kartoffelstampf warm halten.
Inzwischen Pilze putzen, je nach Größe halbieren oder vierteln. Zwiebeln abziehen, grob hacken. Kreuzkümmel-, Kardamonsamen, Koriander-, Senf- und Pfefferkörner in einer Pfanne ohne Öl anrösten, bis sie duften, anschließend im Mörser grob zerkleinern.
Öl in einem breiten Topf erhitzen, Zwiebeln, Chili, gemörserte Samen, Lorbeer und Zucker darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten anrösten. Hitze erhöhen, Pilze zufügen und 3 Minuten mitbraten. Mit Brühe ablöschen, aufkochen, dann die Hitze reduzieren und das Curry in ca. 20 Minuten zu Ende garen. Currypulver unterrühren, evtl. mit Salz abschmecken.
Minze von den Stielen zupfen und hacken, mit dem griechischen Joghurt verrühren.
Granatapfel halbieren, Kerne herausdrücken. Curry mit Kartoffelstampf aufTellern anrichten, mit Granatapfelkernen garnieren und mit dem Joghurt-Minz-Dip servieren.
Pro Portion: 415 kcal/1750 kJ
56 g Kohlenhydrate, 14 g Eiweiß, 15 g Fett
Zubereitungszeit: 70 Minuten