Kochen mit Selzer-McKenzie SelMcKenzie 19.10.2010

Kochen mit Selzer-McKenzie SelMcKenzie 19.10.2010
3 Videos
http://www.youtube.com/watch?v=RgWC89k7Clk
http://www.youtube.com/watch?v=wDI-IZphbaE
http://www.youtube.com/watch?v=SbQBsBKRafk




1
Mango Törtchen
Teig:
50 g Back Family Haselnusskerne, gemahlen
50 g milfina Deutsche Markenbutter
75 g Mühlengold Qualitäts-Weizenmehl
40 g Back Family Aromazucker Vanille" 2 EL Wasser
Creme:
125 g milfina Creme Fraiche
1 TL bio Citrovin Zitrone
50 g Raffinade Zucker
1 Back Family Bourbon Vanillestange 1 reife Mango
1 Päckchen Sahnesteif
Zubereitung:
Backofen auf 180 Grad vorheizen. Haselnüsse, Wasser, Butter, Mehl und Zucker zu glattem Teig verarbeiten, 30 Minuten kühl stellen. Anschlie¬ßend Teig 5 mm dünn ausrollen, mit einem Glas 4-5 Kreise ausstechen, auf Backblech mit Back¬papier legen, 10 Minuten backen. Vanillestange
auskratzen, mit CrWe Fraiche mischen, Creme mit Sahnesteif mit Mixer steif schlagen, dabei Zu¬cker einstreuen, mit Spritzer Citrovin verfeinern. Mango schälen, mit Sparschäler in feine Streifen schneiden. Törtchen großzügig mit Creme be¬streichen, mit einem Mangostreifen dekorieren

2
Apfel Geleetorte
Zutaten für12 Personen:
Boden:
150 g Choco Bistro Butterkeks
60 g milfina Deutsche Markenbutter
50 g Choceur Alpenvollmilch (Schokolade)
Füllung:
400 g milfina Creme Fraiche
400 g bio Saure Sahne
9 Blatt Gelatine
120 g Back Family Aromazucker Vanille* 150 g milfina H-Schlagsahne
1 Back Family Bourbon Vanillestange bio Citrovin Limette
Apfelgelee:
2 Äpfel
100 g Raffinade Zucker 100 ml Wasser
9 Blatt Gelatine
bio Citrovin Zitrone
Zubereitung:
Butterkekse ganz fein zerbröseln. Butter mit Schokolade schmelzen, mit Keksbröseln ver-mengen. Springform mit Backpapier auslegen, Teig dünn auslegen, zwei Stunden kühl stellen. Füllung: Gelatine einweichen, ausdrücken, auf Wasserbad mit 3 EL Cr6me Fraiche auflösen. Sau¬re Sahne, restliche Crrne Fraiche, Zucker und Vanillemark dazugeben, glatt rühren, mit Limet-te abschmecken. Sahne steif schlagen, unter Creme ziehen. Mousse auf Keksboden gießen eine Stunde kalt stellen. sige Gelatine miteinander verrühren. Gelee auf weiße Mousseschicht gießen, fest werden las¬sen. Zwei Stunden kühl stellen.


3
Schoko-Mocca-Souffle
Zutaten für 8 Stück:
200 g Moser Roth Edel Bitter 85% (Schokolade) 100 g milfina Deutsche Markenbutter
(+ Butter für die Förmchen)
120 g Raffinade Zucker
1 Back Family Bourbon Vanillestange 4 bio Eier (M)
50 g Mühlengold Qualitäts-Weizenmehl 1 TL Back Family Backpulver
1 Tasse kalter Espresso
50 g Choceur Feine Weiße
(Schokolade für die Glasur)
Back Family Mandeln gehackt
Back Family Pistazien gehackt*
Zubereitung:
Ofen auf 180 Grad vorheizen, 8 hitzebeständige Espressotassen mit Butter einfetten und mit Zu¬cker bestreuen. Zartbitterschokolade mit Butter und ausgekratztem Vanillemark auf Wasserbad schmelzen. Eier trennen, Eigelb mit 100 g Zucker
auf Wasserbad aufschlagen, bis die Masse sämig ist, Mehl und Backpulver zufügen. Eimasse und flüssigen Espresso unter flüssige Schokolade rühren. Eiweiß steif schlagen, dabei restlichen
Zucker zugeben, behutsam unter Schokomasse heben, diese in Espressotassen füllen, auf mitt¬lerer Schiene 20 Minuten backen. Küchlein aus¬kühlen lassen, mit flüssiger weißer Schokolade übergießen, Mandeln oder Pistazien drüber- streuen.

4
Nuss-Lollis
Zutaten für 20 Stück:
1 Paket Back Family Knusper-Plätzchen-Backmischung* 50 g Nussspezialitäten Sweet Valley
Cashewkerne, Pecankerne, Paranusskerne Back Family Zartbitter-Kuvertüre
20 Holzspieße
Zubereitung:
Knusper-Plätzchen-Backmischung nach Pa-ckungsangabe anrühren, Ofen wie auf Pa¬ckungsangabe vorheizen. Backblech mit Back¬papier auslegen, Teig ausrollen, mit ver¬schiedenen Backförmchen Kekse ausstechen, anschließend backen. Im warmen Zustand Holz¬spieße in die Kekse stecken, Lollis auskühlen las

5
Obstkuchen vom Blech
Zutaten für 20 Stück:
250 g Raffinade Zucker
250 g Irische Butter
400 g Mühlengold Qualitäts-WeizenmeL9 6 bio Eier (M)
1 Paket Back Family Backpulver
4 EL milfina Vollmilch
Back Family Backaromen Rum
Belag:
1 Dose Sweet Valley Pfirsiche 6 Kiwis
250 g Blaubeeren 250 g Erdbeeren 30g Puderzucker
Zubereitung:
Zucker, Butter, Mehl, Eier, Backpulver, Milch Rumaroma zu Teig kneten. Backform mit }32 papier auslegen, Teig gleichmäßig verteilen. wis schälen, in Scheiben schneiden, Pfirsich Spalten, Erdbeeren halbieren. Kuchen abwer selnd mit Früchten belegen, bei 170 Grad 40 nuten auf mittlerer Schiene backen. Vor d Servieren mit Puderzucker bestreuen.

6
Mini-Sandwiches
Zutaten für je 4 Stück:
1/2 Paket Toastbrot
300 g Alpenmark Frischkäse-Fass Kräuter
Shrimps-Sandwiches mit Zitrone' 1 Paket Be light Shrimps-Salat
1 Blatt Salat
1 Zitrone
4 Zweige Dill

Zubereitung:
Toastbrot im Backofen kurz grillen oder toas Scheiben diagonal durchschneiden, gleich' ßig mit Frischkäse bestreichen. Scheiben na nem Stück Salat belegen. Belag der einze Sorten oben auflegen, mit zweiter Scheibe I deckeln. Einzelne Sandwiches können ni mals halbiert werden: perfektes Fingert Sandwiches gemischt übereinanderstapeln Holzspießen fixieren. Ein echter Partyknaller Geschmacksknüller.



Frikadellen-Sandwiches mit knackigen Gurken Party Frikadellen
1 Blatt Salat
4 Radieschen
1/4 Schlangengurke
Kresse

Zubereitungszeit: 30 Minuten Preis pro Stück: ca. 0,52 €
kJ/kcal 2.920/689 E 30 4g K 46,6 g 2 kJ/kcal 1.580/378 E 31,4g K 42,8 g

3 kJ/kcal 1.640/393 E 34,4g K 41,6g


Feinste Braten-Sandwiches mit Kiwi und Basilikum 100 g bio Schinkenbraten
1 Kiwi
1 Blatt Salat
2 Zweige Basilikum
Italienisches Intermezzo mit Parmesan 4 50 g Metzgeria Gourmet Salami
50 g Cucina Originale Prosciutto Italian°
30 g Cucina Originale Parmigiano Reggiano (Parmesan)

7
Nusstaler mit Chili
Zutaten für ca. 20 Stück:
100 g Raffinade Zucker
80 g Mühlengold Qualitäts-Weizenmehl
Zubereitung:
Backofen auf 180 Grad vorheizen. Zucker, Mehl, Kakao, Sahne zu glattem Teig rühren.
Teig dünn auf Backpapier auftragen. Am besten
verwenden Sie dafür eine kreisrunde Schablo

8
Pizzarolle
Zutaten für ca.10 Stück:
500 g Hackfleisch, gemischt
1 bio Ei
50 g Mühlengold Paniermehl
1 Paket Cucina Pizza Teig
2 bio Eigelbe
100 g Farmer Californische Pistazien
3 EL Gartenkrone Petersilie (TK) Jodsalz, Le Gusto Pfeffer schwarz
Zubereitung:
Ofen auf 160 Grad vorheizen. Hackfleisch salzen, pfeffern, ein Ei, Petersilie und Paniermehl zufü¬gen, gut vermengen.
Pizzateig ausrollen, mit Gabel mehrmals einste¬chen, mit etwas Tomatensoße bestreichen. Hackfleischmasse darauf verteilen und Teig ein¬rollen. Zwei Eigelb verquirlen, Teig damit ein¬streichen, mit Pistazien bestreuen, 45 Minuten im Ofen backen. Anschließend Rolle mit schar¬fem Messer in Scheiben schneiden, warm ser-vieren.

9
Brotkranz
Zutaten für 24 Stück:
500 g Mühlengold Brot-Backmischung Bauernbrot
270 ml Wasser
100 g Cucina Tomaten-Mark
400 g Westfälische Salami
170 g Gartenkrone Manzanilla Oliven grün
50 g Cucina Originale Parmigiano Reggianc (Parmesan)
50 ml Cucina Oliven Öl
Zubereitung:
Backmischung mit Wasser vermengen und zu Teig kneten, diesen zu langem Streifen ausrol-len, mit Tomatenmark bestreichen. Salami mit ganzen Oliven und frischen Kräutern in die Teig¬mitte legen, Rand mit etwas Wasser einstrei¬chen, über Füllung klappen. Beide Enden zu Kranz formen, zusammendrücken. Kranz mit Oli¬venöl einstreichen, mit Parmesan bestreuen, im
vorgeheizten Backofen bei 180 Grad für 35 Minu¬ten backen. Kranz in 2 cm dicke Scheiben schnei¬den und warm servieren.

10
Blaubeer Crumble
150 g Mühlengold Qualitäts-Weizenmehl
;01
1 150 g Raffinade Zucker 60 g milfina Deutsche Markenbutter 80 g Sweet Valley geröstete Jumbo Erdnüsse Creme:
125 g milfina Creme Fraiche
125 g milfina H-Schlagsahne
80 g Grandessa Himbeer Konfitüre extra 250 g frische Blaubeeren
Puderzucker
Zubereitung:
Backofen auf 180 Grad vorheizen. Zutaten für Crumble in Küchenmaschine fein hacken. Brösel auf Backblech mit Backpapier streuen, 30 Minu¬ten backen.
Creme Fraiche und Sahne steif schlagen, Konfi¬türe unterheben. Blaubeeren, Creme und Crum¬ble abwechselnd in Gläser schichten, mit Puder¬zucker bestreuen.


11
Schnecken
Zutaten für ca. 6-8 Schnecken:
Teiq:
4 bio Eier (M)
80 g Raffinade Zucker
100 g Mühlengold Qualitäts-Weizenmehl Prise Jodsalz
Füllung:
150 g bio Erdbeer Konfitüre extra Choceur Choco Dragees
Puderzucker
Back Family Bourbon Vanillestangen
Zubereitung:
Ofen auf 200 Grad vorheizen. Eier trennen, Ei¬gelb mit 2/3 Zucker auf Wasserbad schaumig aufschlagen. Eiweiß mit Prise Salz steif schlagen, dabei restlichen Zucker zugeben. Mehl in Eigelb- masse sieben, steifes Eiweiß unterheben. Teig 1 cm dünn auf Backpapier auftragen, 15 Minuten backen.

12
Blätterteig-Gebäck
Zutaten für ca. 30 Stück:
400 g Blätterteig TK
50 g Gartenkrone Manzanilla Oliven grün 50 g Back Family Mandeln gehackt
50 g Cucina Originale Parmigiano Reggianc (Parmesan)
50 g Be light Geflügel-Salami
30 ml Cantinelle Oliven Öl
1 bio Eigelb
Zubereitung:
Blätterteig auftauen, ausrollen. Verschiedene Formen ausschneiden oder Plätzchenschablo¬nen zum Ausstechen nehmen. Blätterteig mit etwas Olivenöl bestreichen und Gebäck mit ge¬riebenem Parmesan, gehackten Mandeln oder Oliven bestreuen. Alternativ: Blätterteig in Strei¬fen schneiden, zu Spiralen rollen, diese mit et¬was Eigelb bestreichen und mit Nüssen und Käse bestreuen.
ten oder einrollen, die knusprigen Köstlichkeiten damit verfeinern.
Tipp: Damit der Blätterteig nicht unkontrolliert im Ofen aufgeht, vor dem Backen mit der Gabel kleine Löcher einstechen. So erhalten Sie einige schöne Taler, die sich perfekt stapeln lassen