Kochen mit Selzer-McKenzie SelMcKenzie 23.8.2012

 

 

Kochen mit Selzer-McKenzie SelMcKenzie 23.8.2012

Kochen mit SelMcKenzie Selzer-McKenzie 24.8.2012

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http://youtu.be/jnkQH_TtLr0

http://youtu.be/hy-hXFtRy9Q

 

 

 

Putenschnitzel mit Pfirsich-Salsa •

Für 2 Personen:1 Pfirsich (ca.125 g) • 1 kleine Salatgurke (ca. 200 g) • 4 Stiele Dill • 2 EL weißer Balsamessig • Salz • Pfeffer • 1 Msp. Chiliflocken • 2 EL Olivenöl • 2 Putenschnitzel (ä ca.160 g) • 1 EL Rapsöl

1.         Pfirsich waschen, halbieren, den Stein entfernen und das Frucht-fleisch in feine Würfel schneiden.

2.         Gurke waschen, trocken reiben und fein würfeln. 3. Dill waschen, trocken schütteln und grob hacken. 4. Essig mit Salz, Pfeffer, Chili-flocken und Olivenöl verquirlen. Dann die Pfirsich- und Gurken

• würfel und den gehackten Dill un

 

FOTOS: WWW.WESTERMANN-BUROH.DE 1.         Aprikosen waschen und mit Kü-chenpapier trocken tupfen. Hal-bieren, entsteinen und in Spalten schneiden.

2.         Das Mehl in eine Schüssel sieben und mit der Milch verrühren.

3.40 g Butter in einem kleinen Topf schmelzen und abkühlen lassen.

4. Vanillemark, Eier und Zucker in einer weiteren Schüssel mit dem Handmixer etwa 5 Minuten zu cre-migem Schaum schlagen. Mehl-Milch-Mischung und die flüssige Butter unterrühren.

Tarteletteförmchen mit der rest-lichen Butter einfetten. Den Teig hi¬neingeben und die Aprikosenstück

 

 

terheben und zu einer Salsa vermi¬schen. 5. Die beiden Putenschnitzel kalt abspülen, dann mit Küchen¬papier gründlich trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. 5. Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin etwa 2 Mi¬nuten auf jeder Seite braten. Die Putenschnitzel mit der Pfirsich¬Gurken-Salsa

Vanille-Milchreis mit Kompott

Für 4 Personen:1 Bioorange (125 g) • 1 Vanilleschote • 700 ml Milch (1,5% Fett)

· 150 g Milchreis • 500 g reife Aprikosen • 100 ml heller Traubensaft • 2 Zweige Thymian

· 2 gehäufte EL Sanddornmark (50 g) • 4 EL Agavendicksaft

 

. Orange heiß abspülen, abtrock-nen, Schale fein abreiben. Vanille längs halbieren, Mark herauskrat-zen. Schote und Mark mit Milch aufkochen. 2. Orangenschale und Milchreis unterrühren und zuge-deckt bei kleiner Hitze 20-25 Mi-nuten quellen lassen, dabei häufiger umrühren. 3. Aprikosen waschen, halbieren, entsteinen und in Spal¬ten schneiden. Mit dem Trauben

saft in einen weiteren Topf gel aufkochen. Bei kleiner Hitze 5-10 Minuten gar ziehen las 4. Thymian waschen, troc schütteln und die Blättchen ab: fen. Mit dem Sanddornmark u die Aprikosen rühren und • Herd nehmen. 5. Den Mild mit dem Agavendicksaft süßen mit dem Aprikosen-Sandd, Kompott servieren.

•          Aprikosenküchle •

FOTOS: WWW.WESTERMANN-BUROH.DE 1.         Aprikosen waschen und mit Kü-chenpapier trocken tupfen. Hal-bieren, entsteinen und in Spalten schneiden.

2.         Das Mehl in eine Schüssel sieben und mit der Milch verrühren.

3.40 g Butter in einem kleinen Topf schmelzen und abkühlen lassen.

4. Vanillemark, Eier und Zucker in einer weiteren Schüssel mit dem Handmixer etwa 5 Minuten zu cre-migem Schaum schlagen. Mehl-Milch-Mischung und die flüssige Butter unterrühren.

Tarteletteförmchen mit der rest-lichen Butter einfetten. Den Teig hi¬neingeben und die Aprikosenstück

 

 

terheben und zu einer Salsa vermi¬schen. 5. Die beiden Putenschnitzel kalt abspülen, dann mit Küchen¬papier gründlich trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. 5. Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin etwa 2 Mi¬nuten auf jeder Seite braten. Die Putenschnitzel mit der Pfirsich¬Gurken-Salsa anrichten.

chen darauf verteilen.Küchlein im vorgeheizten Backofen bei 225 Grad auf der mittleren Schiene in 15-20 Minuten goldbraun backen.

6. Den Puderzucker in ein Teesieb geben, die noch warmen Küchlein damit bestäuben und servieren.

 

Frittierte Tomaten

4 große, grüne Tomaten (z.B. Evergreen)

1 Salatgurke • 2 Frühlingszwiebeln

500 g flüssiger Joghurt

Salz, Pfeffer . Zitronensaft

50 ml Sojamilch • 2 Eier

100 g Maisgrieß

2 TL Paprikapulver

1 Messerspitze Cayennepfeffer

100 g Mehl (Type 505) ca. 40 ml Öl zum Frittieren Küchenkrepp

 

 

 

1 Tomaten waschen, Strunk entfernen,

quer in Scheiben schneiden.

2 Für die Joghurtsoße Salatgurke wür¬feln, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Zum Joghurt geben, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft ab¬schmecken.

3 Sojamilch und Eier verquirlen, salzen und pfeffern. Maisgrieß mit Paprika¬pulver und Cayennepfeffer mischen. Mehl und Maisgrieß auf je einen Tel¬ler geben. Öl in einem Topflangsam erhitzen.

4 Tomatenscheiben erst im Mehl wen¬den, dann durch die Milch-Eiermi¬schung ziehen, zum Schluss im Mais¬grieß wenden. Panierte Scheiben sofort in das heiße Öl geben und ca. 3-4 Minuten goldbraun ausbacken. Mit einer Schaumkelle herausneh¬men und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

 

Linguine mit Zitronenöl und Ofentomaten

SEHR KALORIENREICH • VEGAN FÜR 4 PORTIONEN

Zubereitung: 4o Min. + Ziehzeit: 1 Stunde Pro Portion: 1120 kcal;

87 g F, 14 g E, 72 g KH

 

Für das Zitronenöl:

Schale von 2 unbehandelten Zitronen 1-2 kleine Knoblauchzehen 4 TL getrockneter Oregano 300 ml Olivenöl (s. Tipp unten) Salz, Pfeffer

Für die Ofentomaten: 500 g kleine Strauchtomaten 3 EL Olivenöl Salz, Pfeffer 400 g Linguine

1 Zitronen gut waschen, trocknen, Schale fein abreiben. Knoblauch schä¬len, mit den restlichen Zutaten in einem hohen Gefäß mit dem Pürier¬stab pürieren. Öl mindestens eine Stunde durchziehen lassen.

2 Tomaten waschen, am Stiel lassen und in eine Auflaufform legen. Mit Olivenöl beträufeln, salzen und pfef¬fern. Im vorgeheizten Ofen (200 Grad Umluft) 15-20 Minuten garen, bis sie aufplatzen. Herausnehmen, kühlen.

3 Linguine in Salzwasser garen. Pasta abgießen und noch tropfnass wieder in den Topf geben. Mit dem Zitronen¬öl mischen und auf 4 Tellern anrich¬ten.

 

Bunter Tomatensalat mit Wassermelone

VEGAN • FÜR 4 PORTIONEN

Zubereitung: 3o Min. Pro Portion: 205 kcal;

16 g F, 3 g E, 14 g KH

 

700 g Tomaten (z.B. Strauch-, Kirsch-, Dat

teltomaten, Ochsenherzen, gelbe Tomaten)

300 g Wassermelone

2 rote Zwiebeln

5 EL Olivenöl • 3 EL Zitronensaft

Salz, Pfeffer • Zucker

1 TL abgeriebene Schale einer unbehandel

ten Zitrone

34 Bund Minze

1 Tomaten waschen, Strunk heraus-schneiden. Tomaten je nach Größe halbieren, achteln oder vierteln. Melo¬ne in Scheiben schneiden, Schale ent¬fernen. Das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln in feine Streifen schneiden. Alles zusammen in einer Schale mischen.

2 Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, eine Prise Zucker und Zitronenschale in ein Einmachglas geben, verschlie¬ßen und kräftig schütteln, bis sich die Soße gut vermischt hat. Minze wa¬schen, trocken tupfen und die Blätter abzupfen.

3 Soße über den Salat geben und mi¬schen. Minze darüber streuen und servieren.

 

Tomaten-Orangensalat

400 g gemischte Tomaten, z.B. kleine Datteltomaten und Vierländerplatte (eine alte Tomatensorte, ähnlich der italienischen Fleischtomate)

2 Orangen

1 Bund Schnittlauch

3 TL Meerrettich aus dem Glas

2 TL scharfer Senf

3 EL Öl

100 g Joghurt, flüssig 1/2 Bund Radieschen Salz, Pfeffer

15 g Sesam

Salat waschen, trocknen und klein zupfen. Tomaten waschen, Strunk ausschneiden. Tomaten in kleine Stücke schneiden. Orangen großzü¬gig schälen, weiße Haut entfernen, Orangenfilets herausschneiden. Alles in einer Schale mischen.

2 Für das Dressing Schnittlauch in fei¬

ne Röllchen schneiden. Meerrettich, Senf, Öl und Joghurt in ein Einmach¬glas geben, verschließen und die Soße durch kräftiges Schütteln mischen. Radieschen waschen und sehr klein schneiden, zur Soße geben. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Sandwich mit Himbeersouce

Für die Himbeersoße: 80 g Himbeeren

2 TL Senf

3 EL Rapsöl

1-2 EL Himbeeressig Salz, Pfeffer

Für das Sandwich:

350 g Zucchini

2 Ochsenherz-Tomaten 3-4 EL Öl (z.B. Rapsöl) Salz, Pfeffer

8 Scheiben Sauerteigbrot 3-4 Stiele Basilikum

1 Für die Soße Beeren putzen und in ein hohes Gefäß geben. Mit den rest¬lichen Zutaten sämig pürieren. Soße kalt stellen.

2 Zucchini und Tomaten waschen. Zucchini quer halbieren, dann längs in Scheiben schneiden. Tomaten in dünne Scheiben schneiden. Öl in ei¬ner Grillpfanne erhitzen und die Zuc¬chinischeiben darin portionsweise ca.

4 Minuten pro Seite grillen. Anschlie-ßend die Tomaten ca. 3 Minuten von jeder Seite grillen. Salzen, pfeffern.

3 Brotscheiben für ca. 8 Minuten im auf 200 Grad Oberhitze vorgeheizten Ofen rösten. Zwischendurch einmal wenden. Scheiben auf 4 Teller vertei¬len und dünn mit der Himbeersoße bestreichen. Jeweils eine Hälfte mit dem gegrillten Gemüse und Basili¬kumblättern belegen, mit der anderen Seite abdecken.