Kochen mit Selzer-McKenzie SelMcKenzie 30.8.2012

 

 

Kochen mit Selzer-McKenzie SelMcKenzie 30.8.2012

Video  http://youtu.be/sEzCJjadFQc

 

Avgolemono (Zitronensuppe)

Für 4 Personen: 21 Hühnerbrühe • 125 g Kritharaki-Nudeln (kleine Nudeln in Reisform) • 3 Eier • Saft von 1 Zitrone • Salz • Pfeffer • Zitronenscheiben

Die Hühnerbrühe in einem Topf aufkochen, Nudeln hin¬eingeben und etwa 5 Minuten kochen. Eier schaumig aufschlagen, den Zitronensaft und 1 EL kaltes Wasser unter¬rühren. Nach und nach 2 Schöpfkellen von der heißen Brühe einrühren. Den Topf vom Herd nehmen. Die Eimasse in die Brühe geben und gut verrühren. Salzen, pfeffern und Zitronenscheiben in die Suppe legen. Sofort servieren.

•          Tunesischer Gemüseeintopf

Für 4 Personen: 4 Paprikaschoten • 4 Möhren • 2 kleine Zucchini • 4 reife Tomaten • 2 Zwiebeln

•          2 Knoblauchzehen • 6 EL Olivenöl • 1 große Dose Tomatenmark • Salz • Pfeffer • ITL getrockneter Thymian • 1/2 TL Harissa • 1/2 TL Ras el-Hanout (erhältlich im Gewürzladen) • 4 Eier

Paprikaschoten waschen, halbieren, entstielen, entkernen und in Streifen schneiden. Möhren schälen, in Scheiben schneiden. Zucchini-Enden abschneiden, waschen und in Scheiben schneiden. To¬maten kurz mit heißem Wasser überbrü¬hen, kalt abschrecken, häuten und klein

schneiden.   Zwiebeln und Knoblauch

abziehen und fein würfeln. Olivenöl in ei¬ner großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Paprika,

Möhren und Zucchini dazugeben und einige Minuten unter Rühren

dünsten. Etwas Wasser angießen, d; müse mit Deckel so lange köcheln, 1 Paprika weich sind. Tomaten und tenmark unterrühren. Mit den Gew und Kräutern abschmecken.

Gemüse gar, die Eier aufschlage hineingleiten lassen. Eier stocken und dann alles kräftig umrühren.

Spanisches Sherry-Hahnchen 

Für 4 Personen: 500 g kleine festkochende Kartoffeln • Salz • 2 Knoblauchzehen • 600-800 g Hähnchen¬brust mit Haut und Knochen • 2 EL gehackter Thymian • 75 g schwarze Oliven • 3 TL Meersalz • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer • 400 ml Geflügelbrühe • 200 ml Sherry • 2 frische Feigen • 75 g Kapernäpfel

Kartoffeln gründlich waschen und rumlegen. Mit Meersalz und Pfeffer mit Schale in Salzwasser ca. 15 Minu- würzen. Brühe und Sherry zugießen. ten kochen. Knoblauch abziehen und Hähnchen in den Backofen stellen in dünne Scheiben schneiden. Hähn- und bei 200 °C ca. 40 Minuten garen.

chenbrust abspülen, trocken tupfen   Feigen klein schneiden, mit Ka

und die Haut an einer Stelle vorsich- pernäpfeln nach 30 Mi¬tig lösen. Knoblauch und 1 EL Thy- nuten zugeben. Vor mian danlifterschieben. Hähnchen in dem Servieren mit eine Backform legen. Die abgegos- restlichem Thymi¬senen Kartoffeln und die Oliven da- an bestreuen.

Oliventapenade

Für 4 Personen: 200 g schwarze Oliven • 8 Sardellenfilets

•          8 Knoblauchzehen • Rosmarin, fein gehackt • Thymian, fein gehackt • Lavendel, fein gehackt • 4 EL Pastis (oder Pernod) • Olivenöl • Meersalz

Die Oliven entkernen und mit den Sardellenfilets und den Knoblauchzehen im Mixer fein hacken. Nach und nach die Kräuter hinzugeben. Alles weiter mit einem Löffel verrühren, den Pastis hinzugeben und das Olivenöl fein einfließen lassen, bis eine fast cremige Masse entsteht. Gegebenenfalls mit etwas Salz abschmecken. Köstlich auf geröstetem Brot.