Kochen mit Selzer-McKenzie SelMcKenzie 9.8.2012

Kochen mit Selzer-McKenzie SelMcKenzie 9.8.2012

Video http://youtu.be/f7pdTuVPLKg

Putenschnitzel mit Pilzen 

Für 2 Personen: 250 g weiße oder braune Champignons • 2 Frühlingszwiebeln • 2 Putenschnitzel (je 150 g) • 2 EL Öl • 2 EL Creme fraiche • 1/2 TL getrockneter Thymian • Salz • Pfeffer

1.         Pilze putzen, trocken abreiben, in Hitze braten, herausnehmen, warm Scheiben schneiden. Frühlingszwie¬ halten. Übriges Öl und die Pilze in beln putzen, waschen, fein schnei¬ die Pfanne geben und 3-4 Min. un¬den. Schnitzel kalt abwaschen, tro¬ ter Rühren anbraten. Frühlingszwie¬cken tupfen, salzen und pfeffern. beln und Crine fraiche unterrüh

2.         Pfanne erhitzen, 1 EL Öl hinein¬ ren, 1 Min. schmoren. Mit Thymian, geben und die Schnitzel darin von Salz, Pfeffer würzen. Schnitzel auf beiden Seiten 2-3 Min. bei mittlerer Teller geben, Pilze darauf verteilen.

Broccolipfanne mit Walnüssen

Den Brokkoli waschen, putzen, in Röschen zerteilen und diese je nach Größe längs halbieren oder vierteln. Den Brokkoli-Stiel erst schälen, dann in 1 cm kleine Würfel schneiden. Salzwasser aufkochen, den Brokkoli darin 4-5 Minu¬ten garen. Danach in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen. 2. Die Kartoffel schälen und in 1 cm kleine Würfel schnei

den. Das Öl in einer Pfanne erhitzen Kartoffelwürfel darin bei mittlerer 1 4-5 Minuten ohne Deckel braten, r mäßig wenden. Dann Crine fraiche Brokkoli untermischen, mit Salz, PI und Muskat würzen und 3-4 Minute] gedeckt schmoren. 3. Die Walnüsse hacken. Die Brokkolipfanne vor dem vieren mit den Nüssen bestreuen.

Hähnchenschnitzel mit Grillgemüse •

Für 2 Personen: 300 g grüner Spargel • 1 kleine Zucchini (ca.100 g) • 2 Frühlingszwiebeln

•          6 Kirschtomaten • 1 Knoblauchzehe • 3 EL Öl • 1/2 TL getrockneter Thymian • 2 kleine Hähnchenbrustfilets (je ca.150 g) • Salz • 1/2 Biozitrone

1.         Spargel waschen, das untere Drittel schälen, Enden abschnei¬den, längs halbieren. Zucchini waschen, putzen, längs in Schei¬ben schneiden. Frühlingszwie¬beln putzen, waschen, längs halbieren, das Grün kürzen.

2.         Kirschtomaten waschen. Knob¬lauch schälen, in eine Schüssel zu 2 EL Öl und Thymian pres¬sen. 3. Hähnchenbrustfilets wa

schen, trocken tupfen, längs halbieren, sodass vier dünne Schnitzel entstehen. Grillpfanne erhitzen, mit Öl einpinseln. Nacheinander Fleisch und Ge-müse bei mittlerer Hitze von je-der Seite 2-3 Min. braten, dabei mit Knoblauch-Öl-Mischung bestreichen, salzen. Zitronen-hälfte zum Beträufeln dazu rei-chen. Mit Baguette servieren.

Rote Betesuppe mit Ei

Zubereitung Die Rote Bete dünn schä-len und würfeln. Blätter beiseitelegen. In der heißen Gemüsebrühe Ca. 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, dann irn Mixer pürieren, noch¬mals erhitzen und mit Zitronensaft Salz und Pfeffer abschinecken Gut abkühlen

lassen, dann noch 20 Minuten in den Kühlschrank stellen. Anschließend die

Sahne dazugeben, gut verrühren und noch mal abschmecken.

Die Eier schälen und vierteln. Die Gurke waschen, putzen, längs vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Die Radies¬chen waschen, putzen, halbieren und in Scheiben schneiden. Die Rote-Bete¬Blätter grob hacken. Die Suppe auf den Tellern verteilen und mit Radieschen¬scheiben, Gurke, Schnittlauch, gevier

telten Eiern und Rote-Bete-Blättern garniert servieren.

Quarkknocken

Zubereitung Den Quark mit den Eiern, Zucken Vanillezucker, Mehl und Backpulver verkneten. Die Masse zu einer 3-4 cm breiten und 2cm hohen Rolle formen und 1 cm dicke Scheiben abschneiden. In einem Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Quarknocken darin bei schwacher Hitze garzielten lassen. Wenn sie an der Oberfläche schwimmen, mit einem Schaumlöffel herausnehmen und ab

tropfen lassen.

Die Butter in einer Pfanne zerlassen,

die Brösel einstreuen und goldbraun bräunen. Den Zinn-Zucker untermi¬schen, die abgetropften Nocken zuge¬ben und vorsichtig darin wenden. Auf Tellern angerichtet servieren.

Ricottaravioli

ielCOHa—hUte2k -mit brauner Butter und Salbei   Rezept für vier Personen

Zutaten für den ree 2509 Mehl, 6 Eryelb, Z EL Olivenöl, 1 Prise Sal2, 1 fl weißer

Für die Füllung : 1008 -Ricetta, 1 Eigelb ZO 9 Mit de Fege (weiche Brotknove), 1 Stängel %hywiian, Salz und Pfeffer, Außerdem 1 Eigelb zuwi Bestreichen 1508 Butter Air die braune Butter, 5 Salbeiblidter, 509 Parwtegaieizakie

Für den Nudelteig Mehl Eigel`, Olivenöl und Salz mit 7 5 "14 Wasser 2u einem ylattem rill verkneten Dem reiy in Klarsichtfolie wickeln und ca. Z 5d. ruhen lassen Für die Füllung kcotta mit Eigelb und Brotkrume verrühren und mit rhymian Salz und Pfeffer abschmecken Den re mit der Nudelmaschine dünn, lang und breit ausrollen und so lange durch die Masche drehen, bis er yän2t. Da2u. WIGGS5 er immer wieder neu gefaltet und dünn ausgerollt werden. Anschließend ca. R cm große, runde Matten ausstechen und diese an den Rändern mit Eigelb bestreichen Au! die bestrichene Seite einen

riethefe! eic.ot ta-Masse geben und eine weitere Platte darauflegen. Die -Ränder fest andrücken Luftlöcher ver-meiden (falls Irehanden eilen Pavioliformer verwenden, wie &kyr Beispiza Die geformten Ravioli auf ein mit Mehl bestäubtes Blech legen und dann in Salzwasser al dente kochen.

1508 Butter bei mittlerer Kitze schwielzen und unter Umrühren so lange köcheln, bis sich ein brauner Schaum bildet. Die Salbeietter dazugeben. Die Ravioli abgießen, auf riller verteilen und mit Salbeibutter beträufeln