Kochen mit Selzer-McKenzie SelMcKenzie 9.12.2011

Kochen mit Selzer-McKenzie SelMcKenzie 9.12.2011

Video http://www.youtube.com/watch?v=koGedtNPY8E

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Fischstäbchen-Tortilla 

Für 8 Stücke: 500 g Kartoffeln • 4 EL Öl • Salz • Pfeffer • 10 Fischstäbchen • 1 rote Zwiebel • 6 Eier • 75 ml Milch • 2 Knoblauchzehen • 50 g getrocknete Tomaten • 1 Bund Thymian

Kartoffeln schälen, waschen und in gleichmäßige Scheiben schnei¬den. In 3 EL heißem Öl ca. 10 Mi¬nuten von allen Seiten anbraten, salzen und pfeffern. Angetaute Fischstäbchen halbieren, mit dem restlichen Öl zu den Kartoffeln

in die Pfanne geben und weitere 5 Minuten braten. Zwiebel abzie¬hen, in feine Spalten schneiden und zufügen. 3. Eier mit Milch,

Salz und Pfeffer in einer Schüssel verquirlen. Knoblauch abziehen und dazupressen. Tomaten klein schneiden, mit den abgezupften Thymianblättchen zu der Eimasse geben. 4. Kartoffel-Fischstäbchen-Mischung gut mit der Eimasse vermengen. Wieder in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze

ca. 20 Minuten stocken lassen. Nach 10 Minuten einmal wenden.

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Asia-Fischstäbchen

Für 4 Personen: 2 rosa Grapefruits • 1/2 Ananas • 1 Mango • 1/2 Rettich • 2 rote Chilischoten • 3 Stücke Ingwer, in Sirup eingelegt • 3 EL Fischsauce •

1 EL Reisessig • 1 TL brauner Zucker • 20 Fischstäbchen • 4 EL Öl •

2 EL Sesamsamen • 2 Bund Koriander

Grapefruits mit einem-scharfen Messer filetieren. Ananas, Mango und Rettich schälen und in dünne Schei-ben schneiden. 2. Die Chilis putzen, entkernen und klein hacken. Abgetropften Ingwer fein würfeln. Beides mit 1 EL Ingwersirup, Fischsauce, Reis

essig und Zucker veri Sauce mit den vorbei Fruchtsalatzutaten gi mischen. 3. Fischstäl nach Packungsanwei heißen Öl braten. Zr Sesam, dann in geha Korianderblättern w Zum Fruchtsalat ess

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Fischstäbchen-Hotdog 

Für 4 Personen:1 Apfel • 2 TL Zitronensaft • 2 Schalotten • 1 Bund Schnittlauch • 100 g Joghurt-Salatmayonnaise • 1 TL körniger Senf • 2 EL Kapern • Salz • Pfeffer • 1/2 Salatgurke • einige Raukeblätter • 12 Fischstäbchen • 4 EL Öl • 4 Hotdog-Brötchen (ä 125 g) • 2 EL Röstzwiebeln

Apfel waschen, entkernen, in sehr kleine Würfel schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Schalotte abziehen, fein würfeln. Schnittlauch in Röllchen schnei¬den. Mayonnaise mit Senf, den vorbereiteten Zutaten und abge¬tropften Kapern verrühren, mit

Salz und Pfeffer würzen. 2. Gurke waschen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Die Rauke putzen, waschen und trocken

Ztupfen. 3. Fischstäbchen nach Packungsanweisung im heißen

,e; Öl rundum braun braten. 4. Die Hotdog-Brötchen längs halbieren

und gleichmäßig mit Apfel-Re-moulade bestreichen. Mit Rauke, Gurken und je 3 Fischstäbchen belegen, Röstzwiebeln darüber verteilen. Brötchendeckel drauf¬legen und auf Teller servieren.

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Garnelen mit Duftreis

Grünen Tee mit 400 ml kochendem Wasser übergießen, 2 Min. ziehen las¬sen. Teebeutel entfernen und Tee ganz abkühlen lassen.

Knoblauch und Ingwer schälen und hacken. Mit kaltem Tee und 2 EL Sojasauce verrühren. Garnelen wenn nötig entdarmen. Garnelen waschen, trocken tupfen und mit der Marinade mischen, mind. 3 Std. kühl stellen.

Möhren schälen, in feine Stifte schnei-den. Lauchzwiebeln und Staudensel¬lerie putzen, in Streifen schneiden. Jasminreis nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser garen. Gar¬nelen abtropfen lassen, Marinade auf¬fangen. Gemüse in 2 EL heißem Son-nenblumenöl 7 Min. unter Wenden andünsten, 2-3 EL Marinade zufügen und kurz aufkochen lassen. Mit übri¬ger Sojasauce, Chili und Limettensaft abschmecken. Reis untermischen und warm stellen.

Garnelen im übrigen heißen Öl ca. 5 Min. braten, dabei mit etwas Mari¬nade ablöschen. Auf dem Gemüsereis anrichten und mit gehacktem Korian¬der bestreuen.

Zutaten für 4 Portionen:

•          2 Beutel Lord Nelson grüner Tee

•          2 Knoblauchzehen

•          20 g Ingwerwurzel

•          4 EL Sojasauce

•          2 Deluxe TK-Garnelenringe (ä 230 g, aufgetaut)

•          300 g Möhren

•          1 Bund Lauchzwiebeln

•          150 g Staudensellerie

(am besten die zarten Innenstangen)

•          200 g Fairglobe Jasminreis

•          ChanteSel Jodsalz

•          4 EL Vita D'or Sonnenblumenöl

•          gemahlener Chili

•          2 TL Limettensaft

•          1 kleines Bund

gehackter Koriander

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Apfeltarte mit Quark

Zubereitung:

150 g Butter, Puderzucker, Salz, 1 Päckchen Vanillinzucker, Ei und Mehl rasch zu einem Mürbeteig ver¬kneten und mind. 1 Std. kühl stellen.

Äpfel schälen, in Spalten schneiden und in der übrigen heißen Butter 1-2 Min. andünsten. 125 g Apfelgelee darüber verteilen und 2-3 Min. schmelzen lassen. Apfelspalten mit ei¬ner Schaumkelle herausheben und in eine gefettete Tarteform (ca. 28 cm 0) geben. Apfelgelee ca. 1-2 Min. kara¬mellisieren lassen, dann gleichmäßig über den Apfelspalten verteilen.

Mürbeteig auf wenig Mehl rund (ca. 30 cm 0) ausrollen. Teigplatte auf die Äpfel geben, am Rand evtl. falten, gut andrücken. Im vorgeheizten Back¬ofen bei 180 °C ca. 30 Min. backen. Tarte herausnehmen und 10 Min. ruhen lassen.

Inzwischen Quark mit übrigem Apfel¬gelee und Vanillinzucker glatt rühren. Sahne steif schlagen und unterheben. Tarte mit Hilfe einer Tortenplatte vor¬sichtig aus der Form stürzen und warm mit der Quarkcreme servieren.

Zutaten für 8-10 Portionen:

•          190 g Milbona dt. Markenbutter

•          50 g Puderzucker

•          1 Prise ChanteSel Jodsalz

•          2 Päckchen Belbake Vanillinzucker

•          1 Freiland-Ei

•          250 g Grafschafter Weizenmehl

•          800 g säuerliche Äpfel

•          200 g Deluxe Apfelgelee

mit Calvados

•          Fett für die Form

•          Mehl zum Bearbeiten

•          250 g Milbona