Kochen mit Selzer-McKenzie SelMcKenzie 27.7.2012
Limettentarte
Zutaten für 1 Tarteform (20-22 cm Durchmesser): Hülle: 60 g
Butter • 100 g Vollkornkekse • 1EL Zucker • Salz Fülle: 4-5 Biolimetten • 3
Eigelb • 1 Ei • 340 g gezuck. Kondensmilch • 1 Eiweiß
1. Backofen auf
180 °C Umluft vor-heizen. Für die Hülle die Butter bei kleiner Hitze schmelzen
lassen. Die Kekse zerkrümeln, mit der flüssigen Butter, dem Zucker und 1 Prise
Salz gut vermischen. Den Krümelteig fest auf den Boden und an die Ränder der
Form pressen. Im Backofen (Mitte) 15 Min. backen. Abkühlen lassen.
2. Für die
Fülle die Limetten heiß waschen und trocken reiben. Die
Schale von 3 Limetten fein abrei-ben, den Saft aller
Limetten aus-pressen (ca. 125 ml Saft). Eigelbe und Ei mit der Kondensmilch
ver¬quirlen, Limettenschale und -saft unterrühren. Eiweiß steif schlagen und
unter die Creme heben. Die Creme auf den Teigboden gießen. Im Backofen (Mitte,
ohne Umluft) 15 Min. backen. Bei Zimmertempe¬ratur servieren.
Himbeerkuchen
1. Himbeeren in
einem Sieb vor¬sichtig abspülen, auf Küchenpapier trocknen lassen.
2. Den Backofen
auf 220 °C vor¬heizen. Die Form buttern. Die Eier mit dem Zucker und dem
Vanille¬zucker weißcremig aufschlagen, dann abwechselnd das Mehl, 1 Pri¬se
Salz, die Milch und schließlich
die Crine fraiche ui 3. Beeren auf dem Bod( lose verteilen,
Teig dar Kuchen im Backofen Umluft) in 25 Minute backen. Falls er zu t gegen
Ende der Backze papier abdecken. Mit überstäuben.
Blechkuchen
1. Das
Backblech mit Backpapier aus¬legen. Den Backofen auf 180 °C vor¬heizen. Die
Kirschen waschen und auf Küchenpapier trocknen lassen, dann entkernen. Die
Zitrone wa¬schen und mit Küchenpapier trocken reiben, die Schale fein abreiben.
2. Die Butter
mit Zucker, Vanille-zucker, 1 Prise Salz und Zitronen-schale cremig rühren. Die
Eier eins nach dem anderen unterrühren und
schlagen, bis eine schaumige Masse entsteht. Milch leicht
erwärmen. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und abwechselnd mit der lauwarmen
Milch unter den Teig rühren.
3. Teig auf das
Backblech streichen, die Kirschen darauf verteilen. Im Backofen bei 180 °C
(Mitte, ohne Umluft) ca. 45 Min. backen. Vor dem Servieren mit dem Puderzucker
bestreuen.
Kräuterbowle
Zutaten für 6-8 Gläser ä 250 ml
2 große Bund Zitronenmelisse • ca. 2 EL Zucker • 1
Biozitrone • 1 Flasche gut gekühltes Mineralwasser mit Kohlensäure (750 ml) •
6-8 Eiswürfel
1. Die
Zitronenmelisse waschen und tro-cken schütteln. Eine kleine Handvoll Blätt-chen
abzupfen, für die Deko beiseitestellen. Den Rest grob zerkleinern und in einer
Kanne mit 1 1 kochendem Wasser übergie¬ßen. Abgedeckt 15 Minuten ziehen lassen.
2. Den Sud
durch ein Sieb abgießen, so-dass die Melissenblätter zurückbleiben. Sud
auffangen und mit Zucker nach Belieben süßen. Abkühlen lassen und kalt stellen.
3. Die
gewaschene Zitrone in feine Spalten schneiden. Mit dem Melissensud in ein
Bowlengefäß geben. Mit Mineralwasser auf¬füllen, Eiswürfel beigeben und
Melissen¬blättchen darüberstreuen. Sofort servieren
Waldbeeren-Smoothy
Zutaten für 2 Gläser ä 250 ml
Je 100 g Brombeeren, Himbeeren und Heidelbeeren • 125 g
Erdbeeren • 1-2 EL Zitronensaft • 3-4 Eiswürfel oder 100 ml kaltes Mineralwasser
ohne Kohlensäure
• etwas
Puderzucker • 3-4 Blätter Minze
• 1 EL
Kristallzucker • eventuell einige Walderdbeeren mit Stiel und Blättern
1. Die Beeren
verlesen, Stiele und Blättchen entfernen. Die Erdbeeren je nach Größe in
Hälften oder Viertel schneiden.
2. Alle Beeren
in einer großen Schüssel vermischen und mit 1-2 EL Zitronensaft beträufeln.
Portionsweise mit Eiswürfeln oder dem Mineralwasser in einem Mixer oder mit dem
Pürierstab gut durchmixen, bis die Masse sehr sämig ist. Nach Ge-schmack etwas
Puderzucker darübersieben und ebenfalls gründlich untermixen.
3. Die
Minzeblättchen gründlich waschen und zum Abtrocknen kurz in Küchenpapier wickeln.
Anschließend auf einem Küchen¬brett grob hacken und zusammen mit dem
Kristallzucker fein zerkleinern.
Nectarinensmoothy
Zutaten für 2 Gläser ä 250 ml
2 reife Nektarinen • etwas Zitronensaft
• 150 g
Reineclauden • 1/2 Cavaillon-Melor (ca. 400 g) • Schale von 1/4 Biozitrone
• 4 Rispen
schwarze o. rote Johannisbeere
• 6-8
Eiswürfel oder 100 ml Mineralwasse ohne Kohlensäure • etwas Zucker
1. Nektarinen
waschen, halbieren, Stei: entfernen. In 4 schöne Spalten schneide mit
Zitronensaft bepinseln oder darin we den und für die Garnitur beiseitestellen.
D restliche Fruchtfleisch grob würfeln und einer Schüssel sofort mit etwas
Zitronens beträufeln, damit es nicht braun wird.
2. Reineclauden
ebenfalls waschen, halbi ren, entkernen. Große Früchte vierteln od achteln und
unter die Nektarinen mische]
3. Die Kerne
aus der Melonenhälfte herau schaben. Das Fruchtfleisch mit einem bie samen
Messer von der Schale lösen ui grob würfeln. Zu den übrigen Früchte geben und
die Zitronenschale darübe reiben. Kurz durchziehen lassen.
4. In der Zwischenzeit
die Johannisbeere für die Garnitur vorbereiten. Die Nekt rinenspalten in der
Mitte einschneiden.
5. Die
Fruchtmischung portionsweise ur stets zusammen mit Eiswürfeln oder Min
ralwasser pürieren. In Gläser füllen, n Früchten dekorieren (wahlweise gezuckei
und sofort servieren.
