Kochen 13.10.2021 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie youtube: https://youtu.be/AaG4jel6oow ....................1 6 kleine Knollen Rote Bete Salz einige Spritzer Weißweinessig 300 g tiefgefrorener Rahmspinat 2 Packungen (ä 400 g) TK-Mischungen Kürbis & Süßkartoffel, z.B. Iglu 60 g Walnusskerne Kerbel zum Garnieren Rote Bete schälen. Salzwas- ser und Essig in einem Topf aufkochen. Rote Bete darin ca. 40 Minuten garen. Rahmspinat in einem Topf nach Packungs¬anweisung zubereiten. Rote Bete herausnehmen, abkühlen lassen und waagerecht halbie¬ren. Rote-Bete-Hälften mit ei¬nem Kugelausstecher aushöh¬len. Ausgestochene Kugeln und Rahmspinat, bis auf 100 g, ver¬mengen. In die Rote-Bete-Hälf¬ten füllen. Im heißen Ofen bei 150 Grad warm stellen. Die Kürbis-Süßkartoffel-Mi- schung unaufgetaut in ei-nen Topf geben. 2-4 EL Wasser hinzufügen, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rös-ten. Herausnehmen, abkühlen lassen und hacken. Das Gemüse auf 4 Teller verteilen und die ge¬füllte Rote Bete darauf anrich¬ten. Übrigen Rahmspinat darü-berträufeln. Mit den gerösteten Nüssen bestreuen und mit Ker¬bel garnieren. ..........2 400 g körniger Skyr, z.B. Milram 1 Möhre 1 rote Zwiebel 85 g Dinkelmehl (Type 630) 1 Ei (M) Salz Pfeffer 1/2 Avocado, entkernt 1 Tomate 1 Handvoll Petersilien-und Sellerieblättchen (alternativ Salat) 3 Burger-Brötchen 1 EL Olivenöl 1 Schälchen Kresse 1 EL Mayonnaise 200 g Skyr in eine Schüssel geben. Die Möhre schälen und auf der groben Seite der Küchenreibe reiben. Die Zwie-bel schälen und halbieren. Eine Zwiebelhälfte in Ringe teilen, die andere Hälfte fein würfeln. Möhrenraspel, Zwiebelwürfel, Mehl und Ei mit dem Skyr ver¬mengen und mit Salz und Pfef¬fer würzen. 2 Avocado-Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken und mit dem übrigen Skyr mischen, mit Salz und Pfeffer abschme¬cken. Die Tomate in Scheiben schneiden. Petersilie und Selle-rieblättchen zu einem Salat ver¬ ..............3 200 g Linsen (z.B. Pardina) 500 g Hokkaido-Kürbis 2 rote Paprika 1 rote Zwiebel 75 g Rucola 1 TL Gemüsebrühe-Pulver, z.B. Knorr 3 EL Olivenöl 2 EL Pesto 1 EL Balsamico 50 g Walnusskerne 200 g Feta (9% Fettabs.) Backofen auf 200 Grad vorhei- zen. Die Linsen nach Packungs¬angabe bissfest zubereiten. Kürbis entkernen, nach Belieben schälen und in Stücke schneiden. Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Rucola wa¬schen und trocken schleudern. Gemüsebrühe-Pulver mit 2 EL Olivenöl verrühren, Kürbis un¬termischen und auf ein mit Back¬papier ausgelegtes Backblech ge¬ben. Im vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten garen, bis die Stücke an den Ecken leicht braun werden. Herausnehmen, abkühlen lassen. Pesto mit Balsamico und rest- lichem Olivenöl verrühren. Alle Zutaten mit dem Dressing mi¬schen. Mit zerkrümeltem Feta be¬streuen und servieren. ...........4 50 g Wildreis 50 g schwarze Linsen 1,2 kg Hokkaido-Kürbis 4 EL Olivenöl 1/2 TL Jodsalz Pfeffer 2 rote Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 300 g Zucchini 2 EL Würzmittel für Pasta & Lasagne, z.B. Knorr Abrieb & Saft von 1 Bio-Zitrone 300 g orange Tomaten Ofen auf 180 Grad vorheizen. Den Reis und die Linsen nach Packungsangabe kochen. Deckel vom Kürbis abschneiden, Kerne herausnehmen. Kürbis außen und innen mit 2 EL Olivenöl einreiben 1/2 Sellerie 1 Zwiebel 1/2 Stange Lauch 1 Knob-lauchzehe 1 Stange Zitronengras 2 EL Butter-schmalz, z. B. Butaris 1/2 Hokkaido-Kürbis 1 Dose fettreduzierte Kokosmilch 2 TL Ingwerpulver Salz Pfeffer 1 TL Currypulver 1 Dose Kichererbsen 2 TL weißer Sesam 2 TL Kürbiskerne 1 Sellerie und Zwiebel schälen, würfeln. Lauch waschen und in Ringe schneiden. Knoblauch¬zehe schälen und fein hacken. Zi-tronengras längs durchschneiden. Mit einem Nudelholz einmal über die :espaltenen Halme rollen. und mit 1 Prise Salz und Pfeffer würzen. Auf ein mit Backpapier be¬legtes Blech setzen, Kürbisdeckel danebenlegen. Im heißen Ofen ca. 20 Minuten garen, bis er weich ist. Zwiebeln und Knoblauch schä- len und würfeln. Zucchini wa-schen und klein würfeln. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwie¬beln, Knoblauch und Zucchini bei mittlerer Hitze anbraten. Das Würz¬mittel untermischen. Zum gegar¬ten Reis und den Linsen geben. Die Tomaten waschen und wür- feln. Zur Reis-Mischung geben und mit restlichem Salz und Pfef¬fer abschmecken. In den gegarten Kürbis füllen, 8-10 Minuten im Ofen heiß werden lasse ............5 2 Sellerie 1 Zwiebel 1/2 Stange Lauch 1 Knob-lauchzehe 1 Stange Zitronengras 2 EL Butter-schmalz, z. B. Butaris 1/2 Hokkaido-Kürbis 1 Dose fettreduzierte Kokosmilch 2 TL Ingwerpulver Salz Pfeffer 1 TL Currypulver 1 Dose Kichererbsen 2 TL weißer Sesam 2 TL Kürbiskerne 1 Sellerie und Zwiebel schälen, würfeln. Lauch waschen und in Ringe schneiden. Knoblauch¬zehe schälen und fein hacken. Zi-tronengras längs durchschneiden. Mit einem Nudelholz einmal über die :espaltenen Halme rollen. und mit 1 Prise Salz und Pfeffer würzen. Auf ein mit Backpapier be¬legtes Blech setzen, Kürbisdeckel danebenlegen. Im heißen Ofen ca. 20 Minuten garen, bis er weich ist. Zwiebeln und Knoblauch schä- len und würfeln. Zucchini wa-schen und klein würfeln. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwie¬beln, Knoblauch und Zucchini bei mittlerer Hitze anbraten. Das Würz¬mittel untermischen. Zum gegar¬ten Reis und den Linsen geben. Die Tomaten waschen und wür- feln. Zur Reis-Mischung geben und mit restlichem Salz und Pfef¬fer abschmecken. In den gegarten Kürbis füllen, 8-10 Minuten im Ofen heiß werden lassen. Mit dem Kürbisdeckel servieren. Butterschmalz in einem Topf erhitzen und die vorbereiteten Zutaten kräftig darin anbraten, damit sich Röstaromen bilden. In der Zwischenzeit Kürbis wa- schen, entkernen, in mundge¬rechte Stücke schneiden. Zu den anderen Zutaten geben und kurz mit anbraten. Mit Kokosmilch ab¬löschen, 1 Tasse Wasser dazuge¬ben und alles zusammen wieder kurz aufkochen lassen. 20 Minu¬ten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Kürbis gar ist. Nach der Hälfte der Garzeit mit Ingwer, Salz, Pfeffer und Curry abschmecken. Zum Schluss Kichererbsen dazugeben und un-terheben. Während des Kochens immer umrühren, damit es nicht .......6 600 g frische Pioppini-Pilze 1 Zwiebel Olivenöl Salz Pfeffer 10 g Butter 1 Packung Pfannen- Gnocchi mit Rosmarin, z.B. Giovanni Rana einige Blätter frischer Babyspinat Parmesan, gehobelt 1Die unteren Enden der Pilz- stiele entfernen, die Pioppini-Pilze kurz unter fließendem Was-ser abwaschen und gut mit einem Küchentuch abtrocknen. Die Zwiebel schälen und ha-cken. Eine Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen, die Zwiel hinzufügen und einige Mini anbraten. Die Pioppini-Pilze zufügen und mit Salz und Pf( abschmecken. 10 Minuten bei ringer Hitze mit Deckel braten Währenddessen in einer ßen Pfanne die Butter mittlerer Hitze zum Schmel bringen. Die Gnocchi hinzufü, und nach Packungsanleitung 1 ten. Anschließend die Gnocch den Pilzen in die Pfanne gel und vermengen. Die Gnocchi auf einem Te anrichten, die Spinatblät und den Parmesan darüberget und servieren. Pioppini-Pilze - auch Sai hauben genannt - punkten einem intensiven Waldaroma, an Esskastanien erinnert. .........7 40 g Vollkorn-Spaghetti 100 g Champignons 2 Lauchzwiebeln 1 TL Öl 100 g Beefsteak-Hack 100 ml Gemüsebrühe (instant) 1 EL saure Sahne Salz Pfeffer aus der Mühle Basilikumblätter Reichlich Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, sal¬zen und die Vollkorn-Spaghetti darin nach Packungsanleitung bissfest garen. Die Champignc putzen und in Scheiben schn den. Die Lauchzwiebeln wasche putzen und dann in feine Rin schneiden. Das Öl in einer beschichtet Pfanne erhitzen und das Be, steak-Hack zusammen mit d Lauchzwiebelringen darin kr, tig anbraten. Die Champigno sowie die Gemüsebrühe hinz geben und ca. 5 Minuten köch( lassen. Anschließend die saL Sahne einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschrr cken und mit den abgetroi ten Spaghetti anrichten. Mit Ba likumblättern garnieren. .........8 1 EL Olivenöl in einer Pfan erhitzen und die Zwiebelw fel darin andünsten. Die FrC lingszwiebelringe und die Cha pignonstücke hinzugeben u bei mittlerer Hitze braten. A schließend etwas abkühlen I, sen, dann den Schmand zugebe verrühren und mit Salz und Pf fer abschmecken. Das restliche Olivenöl in eir Pfanne erhitzen und die R bekuchen darin bei starker Hit von beiden Seiten jeweils 2 Mir ten braten. Anschließend die R bekuchen heiß auf 2 Teller geb, mit dem Pilz-Schmand anricht und mit der aeharktpn

Kochen 13.10.2021 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie youtube: https://youtu.be/AaG4jel6oow ....................1 6 kleine Knollen Rote Bete Salz einige Spritzer Weißweinessig 300 g tiefgefrorener Rahmspinat 2 Packungen (ä 400 g) TK-Mischungen Kürbis & Süßkartoffel, z.B. Iglu 60 g Walnusskerne Kerbel zum Garnieren Rote Bete schälen. Salzwas- ser und Essig in einem Topf aufkochen. Rote Bete darin ca. 40 Minuten garen. Rahmspinat in einem Topf nach Packungs¬anweisung zubereiten. Rote Bete herausnehmen, abkühlen lassen und waagerecht halbie¬ren. Rote-Bete-Hälften mit ei¬nem Kugelausstecher aushöh¬len. Ausgestochene Kugeln und Rahmspinat, bis auf 100 g, ver¬mengen. In die Rote-Bete-Hälf¬ten füllen. Im heißen Ofen bei 150 Grad warm stellen. Die Kürbis-Süßkartoffel-Mi- schung unaufgetaut in ei-nen Topf geben. 2-4 EL Wasser hinzufügen, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rös-ten. Herausnehmen, abkühlen lassen und hacken. Das Gemüse auf 4 Teller verteilen und die ge¬füllte Rote Bete darauf anrich¬ten. Übrigen Rahmspinat darü-berträufeln. Mit den gerösteten Nüssen bestreuen und mit Ker¬bel garnieren. ..........2 400 g körniger Skyr, z.B. Milram 1 Möhre 1 rote Zwiebel 85 g Dinkelmehl (Type 630) 1 Ei (M) Salz Pfeffer 1/2 Avocado, entkernt 1 Tomate 1 Handvoll Petersilien-und Sellerieblättchen (alternativ Salat) 3 Burger-Brötchen 1 EL Olivenöl 1 Schälchen Kresse 1 EL Mayonnaise 200 g Skyr in eine Schüssel geben. Die Möhre schälen und auf der groben Seite der Küchenreibe reiben. Die Zwie-bel schälen und halbieren. Eine Zwiebelhälfte in Ringe teilen, die andere Hälfte fein würfeln. Möhrenraspel, Zwiebelwürfel, Mehl und Ei mit dem Skyr ver¬mengen und mit Salz und Pfef¬fer würzen. 2 Avocado-Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken und mit dem übrigen Skyr mischen, mit Salz und Pfeffer abschme¬cken. Die Tomate in Scheiben schneiden. Petersilie und Selle-rieblättchen zu einem Salat ver¬ ..............3 200 g Linsen (z.B. Pardina) 500 g Hokkaido-Kürbis 2 rote Paprika 1 rote Zwiebel 75 g Rucola 1 TL Gemüsebrühe-Pulver, z.B. Knorr 3 EL Olivenöl 2 EL Pesto 1 EL Balsamico 50 g Walnusskerne 200 g Feta (9% Fettabs.) Backofen auf 200 Grad vorhei- zen. Die Linsen nach Packungs¬angabe bissfest zubereiten. Kürbis entkernen, nach Belieben schälen und in Stücke schneiden. Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Rucola wa¬schen und trocken schleudern. Gemüsebrühe-Pulver mit 2 EL Olivenöl verrühren, Kürbis un¬termischen und auf ein mit Back¬papier ausgelegtes Backblech ge¬ben. Im vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten garen, bis die Stücke an den Ecken leicht braun werden. Herausnehmen, abkühlen lassen. Pesto mit Balsamico und rest- lichem Olivenöl verrühren. Alle Zutaten mit dem Dressing mi¬schen. Mit zerkrümeltem Feta be¬streuen und servieren. ...........4 50 g Wildreis 50 g schwarze Linsen 1,2 kg Hokkaido-Kürbis 4 EL Olivenöl 1/2 TL Jodsalz Pfeffer 2 rote Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 300 g Zucchini 2 EL Würzmittel für Pasta & Lasagne, z.B. Knorr Abrieb & Saft von 1 Bio-Zitrone 300 g orange Tomaten Ofen auf 180 Grad vorheizen. Den Reis und die Linsen nach Packungsangabe kochen. Deckel vom Kürbis abschneiden, Kerne herausnehmen. Kürbis außen und innen mit 2 EL Olivenöl einreiben 1/2 Sellerie 1 Zwiebel 1/2 Stange Lauch 1 Knob-lauchzehe 1 Stange Zitronengras 2 EL Butter-schmalz, z. B. Butaris 1/2 Hokkaido-Kürbis 1 Dose fettreduzierte Kokosmilch 2 TL Ingwerpulver Salz Pfeffer 1 TL Currypulver 1 Dose Kichererbsen 2 TL weißer Sesam 2 TL Kürbiskerne 1 Sellerie und Zwiebel schälen, würfeln. Lauch waschen und in Ringe schneiden. Knoblauch¬zehe schälen und fein hacken. Zi-tronengras längs durchschneiden. Mit einem Nudelholz einmal über die :espaltenen Halme rollen. und mit 1 Prise Salz und Pfeffer würzen. Auf ein mit Backpapier be¬legtes Blech setzen, Kürbisdeckel danebenlegen. Im heißen Ofen ca. 20 Minuten garen, bis er weich ist. Zwiebeln und Knoblauch schä- len und würfeln. Zucchini wa-schen und klein würfeln. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwie¬beln, Knoblauch und Zucchini bei mittlerer Hitze anbraten. Das Würz¬mittel untermischen. Zum gegar¬ten Reis und den Linsen geben. Die Tomaten waschen und wür- feln. Zur Reis-Mischung geben und mit restlichem Salz und Pfef¬fer abschmecken. In den gegarten Kürbis füllen, 8-10 Minuten im Ofen heiß werden lasse ............5 2 Sellerie 1 Zwiebel 1/2 Stange Lauch 1 Knob-lauchzehe 1 Stange Zitronengras 2 EL Butter-schmalz, z. B. Butaris 1/2 Hokkaido-Kürbis 1 Dose fettreduzierte Kokosmilch 2 TL Ingwerpulver Salz Pfeffer 1 TL Currypulver 1 Dose Kichererbsen 2 TL weißer Sesam 2 TL Kürbiskerne 1 Sellerie und Zwiebel schälen, würfeln. Lauch waschen und in Ringe schneiden. Knoblauch¬zehe schälen und fein hacken. Zi-tronengras längs durchschneiden. Mit einem Nudelholz einmal über die :espaltenen Halme rollen. und mit 1 Prise Salz und Pfeffer würzen. Auf ein mit Backpapier be¬legtes Blech setzen, Kürbisdeckel danebenlegen. Im heißen Ofen ca. 20 Minuten garen, bis er weich ist. Zwiebeln und Knoblauch schä- len und würfeln. Zucchini wa-schen und klein würfeln. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwie¬beln, Knoblauch und Zucchini bei mittlerer Hitze anbraten. Das Würz¬mittel untermischen. Zum gegar¬ten Reis und den Linsen geben. Die Tomaten waschen und wür- feln. Zur Reis-Mischung geben und mit restlichem Salz und Pfef¬fer abschmecken. In den gegarten Kürbis füllen, 8-10 Minuten im Ofen heiß werden lassen. Mit dem Kürbisdeckel servieren. Butterschmalz in einem Topf erhitzen und die vorbereiteten Zutaten kräftig darin anbraten, damit sich Röstaromen bilden. In der Zwischenzeit Kürbis wa- schen, entkernen, in mundge¬rechte Stücke schneiden. Zu den anderen Zutaten geben und kurz mit anbraten. Mit Kokosmilch ab¬löschen, 1 Tasse Wasser dazuge¬ben und alles zusammen wieder kurz aufkochen lassen. 20 Minu¬ten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Kürbis gar ist. Nach der Hälfte der Garzeit mit Ingwer, Salz, Pfeffer und Curry abschmecken. Zum Schluss Kichererbsen dazugeben und un-terheben. Während des Kochens immer umrühren, damit es nicht .......6 600 g frische Pioppini-Pilze 1 Zwiebel Olivenöl Salz Pfeffer 10 g Butter 1 Packung Pfannen- Gnocchi mit Rosmarin, z.B. Giovanni Rana einige Blätter frischer Babyspinat Parmesan, gehobelt 1Die unteren Enden der Pilz- stiele entfernen, die Pioppini-Pilze kurz unter fließendem Was-ser abwaschen und gut mit einem Küchentuch abtrocknen. Die Zwiebel schälen und ha-cken. Eine Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen, die Zwiel hinzufügen und einige Mini anbraten. Die Pioppini-Pilze zufügen und mit Salz und Pf( abschmecken. 10 Minuten bei ringer Hitze mit Deckel braten Währenddessen in einer ßen Pfanne die Butter mittlerer Hitze zum Schmel bringen. Die Gnocchi hinzufü, und nach Packungsanleitung 1 ten. Anschließend die Gnocch den Pilzen in die Pfanne gel und vermengen. Die Gnocchi auf einem Te anrichten, die Spinatblät und den Parmesan darüberget und servieren. Pioppini-Pilze - auch Sai hauben genannt - punkten einem intensiven Waldaroma, an Esskastanien erinnert. .........7 40 g Vollkorn-Spaghetti 100 g Champignons 2 Lauchzwiebeln 1 TL Öl 100 g Beefsteak-Hack 100 ml Gemüsebrühe (instant) 1 EL saure Sahne Salz Pfeffer aus der Mühle Basilikumblätter Reichlich Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, sal¬zen und die Vollkorn-Spaghetti darin nach Packungsanleitung bissfest garen. Die Champignc putzen und in Scheiben schn den. Die Lauchzwiebeln wasche putzen und dann in feine Rin schneiden. Das Öl in einer beschichtet Pfanne erhitzen und das Be, steak-Hack zusammen mit d Lauchzwiebelringen darin kr, tig anbraten. Die Champigno sowie die Gemüsebrühe hinz geben und ca. 5 Minuten köch( lassen. Anschließend die saL Sahne einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschrr cken und mit den abgetroi ten Spaghetti anrichten. Mit Ba likumblättern garnieren. .........8 1 EL Olivenöl in einer Pfan erhitzen und die Zwiebelw fel darin andünsten. Die FrC lingszwiebelringe und die Cha pignonstücke hinzugeben u bei mittlerer Hitze braten. A schließend etwas abkühlen I, sen, dann den Schmand zugebe verrühren und mit Salz und Pf fer abschmecken. Das restliche Olivenöl in eir Pfanne erhitzen und die R bekuchen darin bei starker Hit von beiden Seiten jeweils 2 Mir ten braten. Anschließend die R bekuchen heiß auf 2 Teller geb, mit dem Pilz-Schmand anricht und mit der aeharktpn