Kochen 21.10.2021 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie youtube: https://youtu.be/VCUlnSYRb_U ..................1 12 EL Limettensaft 1 je1/2TL gemahlener Kreuz-kümmel und Koriander 1 je 1/4 TL gern. Kurkuma, Kar¬damom, edelsüßes Paprika¬pulver, Chilipulver und getr. Thymian 1 Salz I) Pfeffer 11 Mini-Salatgurke 12Tomaten 11 kleine rote Zwiebel 1/2 Bund Koriandergrün 13/4 TL Sumach 11 TL Butter 12 Vollkorn-Tortilla-Fladen 1 Fleisch trocken tupfen und längs in 4 dicke Scheiben schneiden. Knoblauch schälen, durchpressen. Ingwer schälen, hacken. 80 g Joghurt mit Knob¬lauch, Ingwer, Limettensaft und Gewürzen verrühren, salzen, pfef¬fern. Fleisch mit Gewürzjoghurt untermischen, im Kühlschrank 6-12 Std. (über Nacht) marinieren. Gurke und Tomate waschen, Lklein würfeln. Zwiebel schä¬len, in dünne Spalten schneiden. Korianderblätter hacken. Die Hälfte mit Gurke, Tomaten und Zwiebel mischen, salzen, pfeffern. 2 Rest Koriander mit restlichem emlJoghurt verrühren, mit 1/4 TL Suma.ch, Salz und Pfeffer würzen. Ofen und ein Blech auf 225 Grad vorheizen. Fleisch samt Marinade im heißen Ofen (Mitte) 12-15 Min. garen, zwischendurch wenden. Grill zuschalten, Butter auf dem Fleisch verteilen 3-5 Min. grillen. Kurz ruhen lassen, dann in Schei¬ben schneiden. A Fladen im Ofen erwärmen, .dann mit Gemüse und Fleisch belegen, mit Joghurt beträufeln, mit übrigem Sumach bestreuen. Fladen aufrollen, sofort servieren. ........2 1 kg TK-Brokkoli I Salz 2 4 Lachsfilets mit Haut (ä ca. 175 g) I 1 EL Wasabipaste (jap. grüner Meerrettich) 1 75 g Sesam 12 EL Öl ► 2 Knoblauchzehen I 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm) 12 rote Chilischoten ► 2 EL Sojasauce 1 großer Spritzer Limettensaft Min. bissfest garen. Lachs trocken tupfen, auf der Fleisch-seite salzen und mit Wasabi be¬streichen. Mit der bestrichenen Seite in den Sesam drücken. In einer beschichteten Pfanne 1 EL Öl erhitzen und Lachs darin auf der Hautseite ca. 5 Min. braten. Wenden und auf der Sesamseite 2-3 Min. braten. 2 Knoblauch und Ingwer schä¬len, fein hacken. Chilischoten ohne Kerne in feine Streifen 1Ofen auf 200 Grad vorhei¬zen. Blumenkohl waschen, in kleine Röschen teilen. Knob¬lauch schälen, 1/2 Zehe zum Jo¬ghurt pressen, mit Limettensaft, Baharat, Kurkuma, Harissa, Thy¬mian, Salz und Pfeffer verrühren. 2 Butter zerlassen, unter den Joghurt rühren. Blumen-kohlröschen darin wenden und auf mit Backpapier belegtes Blech legen. Im Ofen (Mitte) 15-20 Min. garen. Wenden und 10-15 Min. weich garen. Dann Grill dazuschalten, 5 Min. (obers¬te Schiene) rösten. Dazu passt z.B. ein Tomaten-Dip. schneiden. Das restliche Öl in ei¬nem Topf erhitzen, Knoblauch, Ingwer und Chilistreifen darin ca. 2 Min. andünsten. Die Brokkoliröschen vorsich- tig guntermischen. Mit Soja-sauce würzen und alles zuge-deckt ca. 2 Min. dünsten. Zum Servieren den Brokkoli mit Li-mettensaft beträufeln und mit dem Sesamlachs anrichten. GESUNDHEITS-TIPP: Brokkoli enthält viele Antioxidantien, die vor freien Radikalen schützen. ..........3 1Ofen auf 200 Grad vorhei¬zen. Blumenkohl waschen, in kleine Röschen teilen. Knob¬lauch schälen, 1/2 Zehe zum Jo¬ghurt pressen, mit Limettensaft, Baharat, Kurkuma, Harissa, Thy¬mian, Salz und Pfeffer verrühren. 2 Butter zerlassen, unter den Joghurt rühren. Blumen-kohlröschen darin wenden und auf mit Backpapier belegtes Blech legen. Im Ofen (Mitte) 15-20 Min. garen. Wenden und 10-15 Min. weich garen. Dann Grill dazuschalten, 5 Min. (obers¬te Schiene) rösten. Dazu passt z.B. ein Tomaten-Dip. .......4 Zwiebel Zwiebel schälen und fein würfeln. Möhre put- zen, schälen und auf der Gemüsereibe raspeln. Die Zwiebel in einem Topf im Öl bei mittlerer Hitze andünsten. Grünkern und Möhre hinzufügen und 1-2 Minuten mitdünsten. 1/41 Brühe angießen, mit Salz, Pfeffer und 3 TL Kräutern würzen. Alles bei ge-schlossenem Deckel aufkochen, dann bei milder Hitze etwa 20 Minuten garen. Den Grünkern auf der ausgeschalteten Herdplatte offen etwa 5 Minuten ausdampfen lassen, dann in einer Schüssel etwa 20 Minuten abkühlen lassen. Inzwischen Tomaten und restliche Brühe in ei¬nem Topf mit übrigen Kräutern aufkochen und offen bei milder Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen. Salzen und pfeffern. Ofen auf 180 Grad vorheizen. Petersilie, Parmesan, Ei und Paniermehl zum Grünkern g ben, kräftig salzen und pfeffern. Die Paprikaschoten längs halbieren, putzen, waschen und mit dem Grünkern-Mix füllen. Die Tomaten¬sauce in einer Auflaufform (ca. 25 cm 0) verteilen, gefüllte Paprikaschoten hineinsetzen. Im heißen Ofen (Mitte) 35-40 Minuten garen. Paprika he¬rausnehmen, vorm Servieren kurz abkühlen lassen. ........5 Zutaten für 8 Stücke Teig:11 250 g Dinkelvollkornmehl + etwas für die Form und zum Ausrollen i 100 g Butter mit Rapsöl + etwas für die Form 100 g Magerquark > 1 Eigelb Salz Füllung:) 250 g Blattspinat 75 g Dörr-Aprikosen Ig 100 g Rauch-mandeln 1300g Pfifferlinge 1 Zwiebel i 1 Knoblauchzehe 1 EL Rapsöl Ig Salz Pfeffer Eierguss:1 4 Eier 1150 ml Mandeldrink 2 TL Senf i Salz 1 schwarzer Pfeffer Teig: Mehl, Butter, Quark, Eigelb, 1 Pr. Salz 1 verkneten. In Folie wickeln, 1 Std. kühlen. Ofen auf 200 Grad vorheizen. Füllung: Spi- nat verlesen, waschen, abtropfen lassen. Aprikosen klein würfeln, Rauchmandeln grob hacken. Pfifferlinge säubern, evtl. halbieren. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Zwiebel, Knoblauch und Pfifferlinge in heißem Öl anschwitzen. Spinat zufügen, zusammenfal-len lassen. Aprikosen und Mandeln untermi¬schen, in eine Schüssel füllen, salzen, pfeffern und abkühlen lassen. 3 Tarteform fetten, mit Mehl bestäuben. Teig etwas größer als die Form ca. 5 mm dick ausrollen, Form damit auslegen. Überstehen¬den Teig wegschneiden. Pfifferling-Spinat-Mischung auf dem Teigboden verteilen. 4 Guss: Eier mit Mandeldrink und Senf ver-quirlen, salzen, pfeffern, über die Füllung gießen. Ca. 45 Min. (unterste Schiene) backen. .........6 Zutaten für 2 Portionen F 600 g Kartoffeln 12 EL Olivenöl F, 1 TL gemahlener Kreuzkümmel g, 1 Bio-Orange e Salz t 1 Prise Zucker E-1/2 Döschen Safranfäden (0,05 g) g 2 Hähnchenschenkel k 50 g Quark (20 % Fett i. Tr.) ( 150 g Joghurt 1 Stängel Minze ( Pfeffer k 50 g Baby-Blattspinat Ofen auf 230 Grad vorheizen. Backblech l; gt mit Backpapier belegen. Kartoffeln wa- schen, grüne oder braune Stellen entfernen, Kartoffeln in Spalten schneiden, mit 1 EL Öl und Kreuzkümmel vermischen. Kartoffelspalten auf zwei Dritteln des Backblechs verteilen. Orangenschale abreiben, Orange in dünne L Scheiben schneiden.' TL Salz, Zucker und Safran im Mörser vermischen, mit restlichem Öl und Orangenschale vermischen. Haut der Hähnchenschenkel damit einreiben. Orangen-scheiben nebeneinander auf dem Blech anord¬nen, Hähnchenschenkel darauflegen. Im hei¬ßen Ofen auf der mittleren Schiene bei 230 Grad ca. 45 Minuten goldbraun backen. '"fr Quark und Joghurt verrühren. Minze wa-., schen, trocken schütteln, fein hacken und unter den Joghurt-Quark mischen. Dip salzen und pfeffern. Spinat waschen, trocken schleu-dern und nach Belieben kleiner schneiden. ,1, .......7 Zum Servieren Kartoffeln salzen, pfeffern, auf dem Blech mit Spinat vermischen. Auf zwei Teller verteilen, d ie Hähnchenschenkel da-nebensetzen und den Minz-Dip dazu reichen. Von Christian Henze Zutaten für 4 Portionen 1 1 Handvoll Austernpilze (ca. 100 g) 13 EL Olivenöl 1 Salz 1 Pfeffer Ofenlachs: 1 700 g Lachsfilet (ohne Haut und Gräten) 1 1 Kugel Büffelmozzarella (ca. 125 g) 13 Stangen Staudensellerie 1 10 Kirschtomaten 15 EL pürierte Tomaten (Dose) 4 EL grünes Pesto (Glas) 12 EL Kapern 12 Stangen Zimt 11 Zweig Thymian 1 1 Zweig Rosmarin 15 EL gutes Olivenöl 1 Saft von 1 Zitrone Zum Anrichten: 1 ofenfrisches Brot e leckersten One- - Pot-Gerichte der Welt, präsentiert von Jumbo Schreiner. Gräfe & Unzer, 192 5., 19,99 € 1 1Ofen auf 170 Grad vorheizen. Pilze putzen, I in mundgerechte Stücke schneiden, in heißem Öl anbraten, salzen und pfeffern. ......8 Burritos mit Cashewnuss-Creme Arriba! Los geht es! Heute kommt ein mexikanisches Leibgericht mit einer bunten Füllung auf die Teller. So einfach wird es zubereitet. 4 Zuerst die Cashewnüsse für die Creme in einer Schüssel in Wasser einweichen. Danach den Reis nach Packungsanleitung bissfest garen, einen Esslöffel Olivenöl unterrühren, mit Salz ab¬schmecken und beiseite stellen. Nun die Paprika und die Zucchini waschen, tro-ckenreiben und den Strunk entfernen. Bei der Pa¬prika auch die Kerne. Dann beides klein würfeln. Die Schalotte schneiden und in einem Esslöffel Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Paprika und Zucchini dazugeben und etwa fünf Minuten mit-braten. Mit Salz abschmecken und beiseite stellen. Vorbereiten, mixen, genießen Jetzt die Bohnen putzen und im kochenden Salzwasser für etwa drei bis fünf Minuten blan-chieren. In ein Sieb abgießen, abschrecken und beiseite stellen. Tomaten säubern, vom Strunk be¬freien und vierteln. Salat waschen und anschlie- ßend trockenschleudern. Nun die schwar¬zen Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen und in eine kleine Schüssel geben. Den Korian¬der abbrausen, trockenschütteln und Blättchen von den Stielen zupfen. Cashewnüsse abgießen und in einen hohen Mix-becher füllen. Ingwer schälerrund grob hacken. Dann Peperoni putzen, entkernen und ebenfalls grob hacken. Beides zusammen mit 80 Milliliter Wasser, einer Prise Salz und den restlichen Zuta-ten in den Mixbecher geben und mit einem Pü-rierstab zu einer cremigen Masse mixen. Tortillas nacheinander in einer Pfanne etwa 20 Sekunden von beiden Seiten erhitzen. Aus der Pfanne nehmen und jeweils mittig ein Salatblatt, Reis, schwarze Bohnen, grüne Bohnen, Papri-ka-Zucchini-Mix, Tomaten, Creme und Kori-anderblättchen darauf verteilen, sodass etwa 2,5 Zentimeter Rand bleiben. Eng aufrollen und die fertigen Burritos sofort genießen. ■

Kochen 21.10.2021 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie youtube: https://youtu.be/VCUlnSYRb_U ..................1 12 EL Limettensaft 1 je1/2TL gemahlener Kreuz-kümmel und Koriander 1 je 1/4 TL gern. Kurkuma, Kar¬damom, edelsüßes Paprika¬pulver, Chilipulver und getr. Thymian 1 Salz I) Pfeffer 11 Mini-Salatgurke 12Tomaten 11 kleine rote Zwiebel 1/2 Bund Koriandergrün 13/4 TL Sumach 11 TL Butter 12 Vollkorn-Tortilla-Fladen 1 Fleisch trocken tupfen und längs in 4 dicke Scheiben schneiden. Knoblauch schälen, durchpressen. Ingwer schälen, hacken. 80 g Joghurt mit Knob¬lauch, Ingwer, Limettensaft und Gewürzen verrühren, salzen, pfef¬fern. Fleisch mit Gewürzjoghurt untermischen, im Kühlschrank 6-12 Std. (über Nacht) marinieren. Gurke und Tomate waschen, Lklein würfeln. Zwiebel schä¬len, in dünne Spalten schneiden. Korianderblätter hacken. Die Hälfte mit Gurke, Tomaten und Zwiebel mischen, salzen, pfeffern. 2 Rest Koriander mit restlichem emlJoghurt verrühren, mit 1/4 TL Suma.ch, Salz und Pfeffer würzen. Ofen und ein Blech auf 225 Grad vorheizen. Fleisch samt Marinade im heißen Ofen (Mitte) 12-15 Min. garen, zwischendurch wenden. Grill zuschalten, Butter auf dem Fleisch verteilen 3-5 Min. grillen. Kurz ruhen lassen, dann in Schei¬ben schneiden. A Fladen im Ofen erwärmen, .dann mit Gemüse und Fleisch belegen, mit Joghurt beträufeln, mit übrigem Sumach bestreuen. Fladen aufrollen, sofort servieren. ........2 1 kg TK-Brokkoli I Salz 2 4 Lachsfilets mit Haut (ä ca. 175 g) I 1 EL Wasabipaste (jap. grüner Meerrettich) 1 75 g Sesam 12 EL Öl ► 2 Knoblauchzehen I 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm) 12 rote Chilischoten ► 2 EL Sojasauce 1 großer Spritzer Limettensaft Min. bissfest garen. Lachs trocken tupfen, auf der Fleisch-seite salzen und mit Wasabi be¬streichen. Mit der bestrichenen Seite in den Sesam drücken. In einer beschichteten Pfanne 1 EL Öl erhitzen und Lachs darin auf der Hautseite ca. 5 Min. braten. Wenden und auf der Sesamseite 2-3 Min. braten. 2 Knoblauch und Ingwer schä¬len, fein hacken. Chilischoten ohne Kerne in feine Streifen 1Ofen auf 200 Grad vorhei¬zen. Blumenkohl waschen, in kleine Röschen teilen. Knob¬lauch schälen, 1/2 Zehe zum Jo¬ghurt pressen, mit Limettensaft, Baharat, Kurkuma, Harissa, Thy¬mian, Salz und Pfeffer verrühren. 2 Butter zerlassen, unter den Joghurt rühren. Blumen-kohlröschen darin wenden und auf mit Backpapier belegtes Blech legen. Im Ofen (Mitte) 15-20 Min. garen. Wenden und 10-15 Min. weich garen. Dann Grill dazuschalten, 5 Min. (obers¬te Schiene) rösten. Dazu passt z.B. ein Tomaten-Dip. schneiden. Das restliche Öl in ei¬nem Topf erhitzen, Knoblauch, Ingwer und Chilistreifen darin ca. 2 Min. andünsten. Die Brokkoliröschen vorsich- tig guntermischen. Mit Soja-sauce würzen und alles zuge-deckt ca. 2 Min. dünsten. Zum Servieren den Brokkoli mit Li-mettensaft beträufeln und mit dem Sesamlachs anrichten. GESUNDHEITS-TIPP: Brokkoli enthält viele Antioxidantien, die vor freien Radikalen schützen. ..........3 1Ofen auf 200 Grad vorhei¬zen. Blumenkohl waschen, in kleine Röschen teilen. Knob¬lauch schälen, 1/2 Zehe zum Jo¬ghurt pressen, mit Limettensaft, Baharat, Kurkuma, Harissa, Thy¬mian, Salz und Pfeffer verrühren. 2 Butter zerlassen, unter den Joghurt rühren. Blumen-kohlröschen darin wenden und auf mit Backpapier belegtes Blech legen. Im Ofen (Mitte) 15-20 Min. garen. Wenden und 10-15 Min. weich garen. Dann Grill dazuschalten, 5 Min. (obers¬te Schiene) rösten. Dazu passt z.B. ein Tomaten-Dip. .......4 Zwiebel Zwiebel schälen und fein würfeln. Möhre put- zen, schälen und auf der Gemüsereibe raspeln. Die Zwiebel in einem Topf im Öl bei mittlerer Hitze andünsten. Grünkern und Möhre hinzufügen und 1-2 Minuten mitdünsten. 1/41 Brühe angießen, mit Salz, Pfeffer und 3 TL Kräutern würzen. Alles bei ge-schlossenem Deckel aufkochen, dann bei milder Hitze etwa 20 Minuten garen. Den Grünkern auf der ausgeschalteten Herdplatte offen etwa 5 Minuten ausdampfen lassen, dann in einer Schüssel etwa 20 Minuten abkühlen lassen. Inzwischen Tomaten und restliche Brühe in ei¬nem Topf mit übrigen Kräutern aufkochen und offen bei milder Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen. Salzen und pfeffern. Ofen auf 180 Grad vorheizen. Petersilie, Parmesan, Ei und Paniermehl zum Grünkern g ben, kräftig salzen und pfeffern. Die Paprikaschoten längs halbieren, putzen, waschen und mit dem Grünkern-Mix füllen. Die Tomaten¬sauce in einer Auflaufform (ca. 25 cm 0) verteilen, gefüllte Paprikaschoten hineinsetzen. Im heißen Ofen (Mitte) 35-40 Minuten garen. Paprika he¬rausnehmen, vorm Servieren kurz abkühlen lassen. ........5 Zutaten für 8 Stücke Teig:11 250 g Dinkelvollkornmehl + etwas für die Form und zum Ausrollen i 100 g Butter mit Rapsöl + etwas für die Form 100 g Magerquark > 1 Eigelb Salz Füllung:) 250 g Blattspinat 75 g Dörr-Aprikosen Ig 100 g Rauch-mandeln 1300g Pfifferlinge 1 Zwiebel i 1 Knoblauchzehe 1 EL Rapsöl Ig Salz Pfeffer Eierguss:1 4 Eier 1150 ml Mandeldrink 2 TL Senf i Salz 1 schwarzer Pfeffer Teig: Mehl, Butter, Quark, Eigelb, 1 Pr. Salz 1 verkneten. In Folie wickeln, 1 Std. kühlen. Ofen auf 200 Grad vorheizen. Füllung: Spi- nat verlesen, waschen, abtropfen lassen. Aprikosen klein würfeln, Rauchmandeln grob hacken. Pfifferlinge säubern, evtl. halbieren. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Zwiebel, Knoblauch und Pfifferlinge in heißem Öl anschwitzen. Spinat zufügen, zusammenfal-len lassen. Aprikosen und Mandeln untermi¬schen, in eine Schüssel füllen, salzen, pfeffern und abkühlen lassen. 3 Tarteform fetten, mit Mehl bestäuben. Teig etwas größer als die Form ca. 5 mm dick ausrollen, Form damit auslegen. Überstehen¬den Teig wegschneiden. Pfifferling-Spinat-Mischung auf dem Teigboden verteilen. 4 Guss: Eier mit Mandeldrink und Senf ver-quirlen, salzen, pfeffern, über die Füllung gießen. Ca. 45 Min. (unterste Schiene) backen. .........6 Zutaten für 2 Portionen F 600 g Kartoffeln 12 EL Olivenöl F, 1 TL gemahlener Kreuzkümmel g, 1 Bio-Orange e Salz t 1 Prise Zucker E-1/2 Döschen Safranfäden (0,05 g) g 2 Hähnchenschenkel k 50 g Quark (20 % Fett i. Tr.) ( 150 g Joghurt 1 Stängel Minze ( Pfeffer k 50 g Baby-Blattspinat Ofen auf 230 Grad vorheizen. Backblech l; gt mit Backpapier belegen. Kartoffeln wa- schen, grüne oder braune Stellen entfernen, Kartoffeln in Spalten schneiden, mit 1 EL Öl und Kreuzkümmel vermischen. Kartoffelspalten auf zwei Dritteln des Backblechs verteilen. Orangenschale abreiben, Orange in dünne L Scheiben schneiden.' TL Salz, Zucker und Safran im Mörser vermischen, mit restlichem Öl und Orangenschale vermischen. Haut der Hähnchenschenkel damit einreiben. Orangen-scheiben nebeneinander auf dem Blech anord¬nen, Hähnchenschenkel darauflegen. Im hei¬ßen Ofen auf der mittleren Schiene bei 230 Grad ca. 45 Minuten goldbraun backen. '"fr Quark und Joghurt verrühren. Minze wa-., schen, trocken schütteln, fein hacken und unter den Joghurt-Quark mischen. Dip salzen und pfeffern. Spinat waschen, trocken schleu-dern und nach Belieben kleiner schneiden. ,1, .......7 Zum Servieren Kartoffeln salzen, pfeffern, auf dem Blech mit Spinat vermischen. Auf zwei Teller verteilen, d ie Hähnchenschenkel da-nebensetzen und den Minz-Dip dazu reichen. Von Christian Henze Zutaten für 4 Portionen 1 1 Handvoll Austernpilze (ca. 100 g) 13 EL Olivenöl 1 Salz 1 Pfeffer Ofenlachs: 1 700 g Lachsfilet (ohne Haut und Gräten) 1 1 Kugel Büffelmozzarella (ca. 125 g) 13 Stangen Staudensellerie 1 10 Kirschtomaten 15 EL pürierte Tomaten (Dose) 4 EL grünes Pesto (Glas) 12 EL Kapern 12 Stangen Zimt 11 Zweig Thymian 1 1 Zweig Rosmarin 15 EL gutes Olivenöl 1 Saft von 1 Zitrone Zum Anrichten: 1 ofenfrisches Brot e leckersten One- - Pot-Gerichte der Welt, präsentiert von Jumbo Schreiner. Gräfe & Unzer, 192 5., 19,99 € 1 1Ofen auf 170 Grad vorheizen. Pilze putzen, I in mundgerechte Stücke schneiden, in heißem Öl anbraten, salzen und pfeffern. ......8 Burritos mit Cashewnuss-Creme Arriba! Los geht es! Heute kommt ein mexikanisches Leibgericht mit einer bunten Füllung auf die Teller. So einfach wird es zubereitet. 4 Zuerst die Cashewnüsse für die Creme in einer Schüssel in Wasser einweichen. Danach den Reis nach Packungsanleitung bissfest garen, einen Esslöffel Olivenöl unterrühren, mit Salz ab¬schmecken und beiseite stellen. Nun die Paprika und die Zucchini waschen, tro-ckenreiben und den Strunk entfernen. Bei der Pa¬prika auch die Kerne. Dann beides klein würfeln. Die Schalotte schneiden und in einem Esslöffel Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Paprika und Zucchini dazugeben und etwa fünf Minuten mit-braten. Mit Salz abschmecken und beiseite stellen. Vorbereiten, mixen, genießen Jetzt die Bohnen putzen und im kochenden Salzwasser für etwa drei bis fünf Minuten blan-chieren. In ein Sieb abgießen, abschrecken und beiseite stellen. Tomaten säubern, vom Strunk be¬freien und vierteln. Salat waschen und anschlie- ßend trockenschleudern. Nun die schwar¬zen Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen und in eine kleine Schüssel geben. Den Korian¬der abbrausen, trockenschütteln und Blättchen von den Stielen zupfen. Cashewnüsse abgießen und in einen hohen Mix-becher füllen. Ingwer schälerrund grob hacken. Dann Peperoni putzen, entkernen und ebenfalls grob hacken. Beides zusammen mit 80 Milliliter Wasser, einer Prise Salz und den restlichen Zuta-ten in den Mixbecher geben und mit einem Pü-rierstab zu einer cremigen Masse mixen. Tortillas nacheinander in einer Pfanne etwa 20 Sekunden von beiden Seiten erhitzen. Aus der Pfanne nehmen und jeweils mittig ein Salatblatt, Reis, schwarze Bohnen, grüne Bohnen, Papri-ka-Zucchini-Mix, Tomaten, Creme und Kori-anderblättchen darauf verteilen, sodass etwa 2,5 Zentimeter Rand bleiben. Eng aufrollen und die fertigen Burritos sofort genießen. ■