Kochen 19.8.2017 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie

Kochen 19.8.2017 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie

YoutubeVideo:

https://youtu.be/5A4mOuU3e9I

 

Zutaten für 2 Portionen

1 1 Zwiebel

1 400 g Tomaten oder

1 Dose stückige Tomaten 1 150 g Champignons

1 100 g Artischockenherzen

(aus dem Glas)

14 Hähnchenunterkeulen 12 EL Pflanzenöl

11 Packung Kochpaste für Hähnchen Toskana Art,

 

1Backofen auf 175 Grad vorhei-

zen.l Zwiebel schälen und in

Scheiben schneiden. Bei frischen Tomaten den Strunk entfernen und Unterseite mit dem Messer einritzen. Mit kochendem Wasser überbrühen, mit kaltem Wasser abschrecken und häuten. Cham¬pignons in Scheiben schneiden,

 

Die Hähnchenkeulen in einer 44.. Pfanne im heißen Öl rundhe—rum 4-5 Minuten goldbraun an-braten. Keulen in eine Auflauf¬form geben. Zwiebel und Pilze im restlichen Bratfett dünsten und die Artischocken zugeben.

3

Tomaten und Kochpaste zu¬geben. 2 Minuten lang kö-

 

Hähnchenkeulen gießen. Im

---earckofew.ca. 25 Miaut •aren. bis die Keulen durchgegart sin Tipp: Gießen Sie ein Glas trocke¬nen Weißwein zur Sauce und kö¬cheln Sie diesen kurz mit. Eine Handvoll Oliven rundet das Ge¬richt ebenfalls ab. Servieren Sie dazu Reis, Kartoffelstamof oder

 

 

 

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Gefüllter Mozzarella

 

Einfach und schnell

Zutaten für 4 Portionen

12 Kugeln (250 g) Mozzarella 12 Zweige frisches Basilikum plus zum Garnieren

150 g getrocknete Tomaten, mariniert in Öl

1 1 Beutel Salatfix Würzige Gartenkräuter, z.B. Knorr

4         3 EL Olivenöl

1 grob gemahlener Pfeffer

1

Mozzarellakugeln mit einem Teelöffel oder einem Apfelaus-stecher so ausstechen, dass rings¬herum ein 1 cm dicker Rand bleibt.

 

'Das Innere der Kugeln, Basili-Lkum und eingelegte Tomaten fein hacken, mischen und wieder in den Käse füllen. Jede Mozzarella-kugel fest in Frischhaltefolie einwi¬ckeln und für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

3

Salatfix mit 3 EL Wasser und Oli-venöl verrühren oder nach Pa-ckungsanleitung zubereiten. Moz-zarella in Scheiben schneiden, auf Tellern anrichten. Dressing darauf verteilen. Mit Pfeffer bestreuen und mit Basilikum garnieren.

Tipp: Besonders edel wird das Ge¬richt mit Büffel-Mozzarella.

 

 

 

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Herzhafter Party-Snack

Zutaten für 12 Portionen

1 12 Cocktailtomaten

1 100 g Butter

1 80 g Roquefort-Käse

1 30 g Comtd-Käse

1 200 ml Milch

12 Eier (M)

1 200 g Weizenmehl (405)

1 100 g Nuss & Krokant-Müsli,

z.B. Kölln

1 1 Pck. Backpulver

1 1 TL frischer Oregano

1 1 TL frischer Rosmarin

1 1 Prise Muskatnuss

1 1/2 TL gemahlener Pfeffer

1 Oregano, Rosmarin und

etwas Müsli zum Garnieren

1

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Tomaten wa¬schen und vierteln.

n Butter in einem kleinen Topf

schmelzen. Roquefort in klei-nen Stücke und geriebenen Comte zur warmen Butter hinzufügen und schmelzen lassen. Milch und Eier der Masse beimengen.

3

In einer Schüssel Mehl, Müsli, Backpulver und Gewürze mitei-nander verrühren. Vorsichtig die Butter-Käse-Masse unterheben und so lange verrühren bis sich das Mehl vollständig verbunden hat.

4

Teig in 12 Muffinförmchen ge-ben und mit Tomaten verzieren. Mit Oregano, Rosmarin und Müsli bestreuen und 25 Minuten backen.

 

 

 

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 Zutaten für 4 Portionen

12 Zucchini (ä ca. 200 g)

12 Knoblauchzehen

1 10 Stiele Thymian

18 EL natives Olivenöl extra,

z.B. Gaea

4         Salz 14 EL Weinessig

1 Reifer 1 1 TL Honig

1 100 g Blattsalat

1 100 g Tomaten 1 1 Zwiebel

1 400 g Schafskäse (Feta)

1

Zucchini waschen, putzen und der Länge nach in je 8 dünne Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und in Scheiben schnei-den. Thymian waschen und Blätt-

2

4 EL Öl in einer Pfanne erhit-zen. Zucchini darin portions-weise ca. 2 Minuten unter Wenden braten. Mit Thymian, Knoblauch und etwas Salz würzen. Fertige Scheiben herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

3

Essig, Salz, Pfeffer und Honig verquirlen. Restliches Öl darun-terschlagen. Salat waschen, trocken schleudern. Tomaten waschen und würfeln. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Vinaigrette unter den Salat mischen.

4

Käse in 16 Würfel schneiden. Zucchinischeiben mit je 1 Kä-sewürfel aufrollen und mit Holz-

soießchen fFsteRrkan fen:frhs,,

 

 

 

 

………….5

3 kleine Knoblauchzehen

1 kg neue Kartoffeln

II 1 TL grobes Salz

15 EL natives Olivenöl extra,

z. B. Gaea

14-5 Zweige Rosmarin

12 kleine rote Zwiebeln

2 kleine rote Chilischoten 0 gStrairschtomaten

equark (201,Jt.

 

Backofen auf 200 Grad vor-i heizen. Die Knoblauchzehen schälen und leicht flach drucken. Kartoffeln gründlich waschen und längs halbieren. Grobes Salz, Knoblauch und 3 EL Olivenöl zu¬geben, alles gründlich vermen¬gen. Die Kartoffeln auf e Su._K-blech geben. Im Ofen ca. 30 Minuten backen.

waschen, trocken

 

feil. 1 TL davon fein hacken. Zwie¬beln :_:Jälerl und in Spalten schneiden. Chili und Tomaten wa¬schen. Chili mehrmals einstechen. Zwiebelspalten, Tomaten, Rosma¬rin und Chili nach ca. der Hälfte der Backzeit zugeben. Oliven entsteinen und klein schneiden.

3

Den Quark mit restlichem Oli-venöl, gehacktem Rosmarin 4Käse zerbröckeln und etwa 5 Minuten vor Ende der Gar¬zeit zu den Kartoffeln geben. Kar¬toffel-Ofengemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Dip servieren.

Info. Unreife Oliven sind grün und schmecken bitter-scharf. Reife Früchte sind dunkelviolett und mild. Achtung: Pechschwarze Oli¬ven sind oft mit Eisengluconat ein gefarbt, um Reife vorzutäuschen.

 

 

 

 

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Zutaten fur 3 Portionen

400 g Hähnchenbrustfilet 152 Frühlingszwiebeln

130 g getrocknete Tomaten 1-2 EL Pflanzencreme mit Rapsöl, z.B. Rama

1 Pfeffer

1 300 ml Milch

1 Beutel Würzmischung für Spaghetti alla Carbonara 50 ml Kochcreme oder -sahne (15% Fett)

1 1 Packung Gnocchi

(500 g, aus dem Kühlregal)

1

Fleisch in Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Tomaten in kleine Würfel schneiden.

2

Das Fleisch in der Pflanzen-creme anbraten und mit Pfef¬fer würzen. Herausnehmen und warm stellen. Tomatenwürfel im restlichen Bratfett kurz anbraten. Milch zugießen und die Würzmi¬schung einrühren. Unter Rühren aufkochen. Kochcreme oder -sahne unterrühren.

3

Fleisch und Frühlingszwiebeln zufügen und in der Sauce heiß werden lassen.

A Gnocchi nach Packungsanwei-9'sung garen und mit der Carbo-nara-Sauce servieren.

Tipp: Einige Basilikum- oder Peter-silienblättchen darüber gestreut geben dem Gericht extra Frische. Wer es herzhafter liebt, gibt gebra¬tene Speckwürfel darüber.

 

 

 

 

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Zutaten für 4 Portionen

1 1 Zwiebel 1 1 Möhre

12 Knoblauchzehen

1 1 Stangensellerie

1 1 grüne Paprikaschote

1 2 EL Olivenöl

1 400 g mageres Rinderhack

1 1 Dose Tomatenstücke (400 g)

1 50 ml trockenen Rotwein

1 1 Topf Rinderbouillon-Paste,

z.B. Knorr

1 1 TL getrockneter Oregano

1 200 g Cannelloni

11 EL Margarine 11 EL Mehl

1 500 ml Milch 1 Salz 1 Pfeffer

1 50 g geriebener Parmesan

1

Zwiebel, Möhre, Knoblauch,  Sel-lerie und Paprika würfeln. Zwie-

Vegetarische Vorspeise

Zutaten für 4 Portionen

11 Zucchini

16 EL Olivenöl

1 2-3 EL grüne Oliven

160 g getrocknete Tomaten,

mariniert in Öl

1 2 Beutel Salat-Fix

Italienische Art, z.B. Knorr

1 1 Bund Basilikum

1 Bund Rucola

1 gehobelter Parmesan

1

 Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. In einer .«Pfanne in -3 EL heißem Olivenöl von beiden Seiten braten und an¬schließend in eine Schüssel geben.

 

 

 

…………8

Zwiebel, Möhre, Knoblauch,  Sel-lerie und Paprika würfeln. Zwie-

Vegetarische Vorspeise

Zutaten für 4 Portionen

11 Zucchini

16 EL Olivenöl

1 2-3 EL grüne Oliven

160 g getrocknete Tomaten,

mariniert in Öl

1 2 Beutel Salat-Fix

Italienische Art, z.B. Knorr

1 1 Bund Basilikum

1 Bund Rucola

1 gehobelter Parmesan

1

 Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. In einer .«Pfanne in -3 EL heißem Olivenöl von beiden Seiten braten und an¬schließend in eine Schüssel geben.

Lnd Tnrn2tar,

 

bel und Knoblauch im Öl andünsten, restliches Gemüse zufügen und alles 5 Minuten anbraten.

2

Hackfleisch zugeben und krü-melig braten. Tomaten und Wein zufügen. Bouillon und Oregano un¬terrühren. Unter Rühren aufkochen und 8 Minuten köcheln. Cannelloni mit der Hacksauce füllen und in eine Auflaufform geben. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

2 Margarine in einem Topf zerlas¬.) sen, Mehl zufügen, anschwit¬zen. Milch unter Rühren zugießen, aufkochen und 5 Minuten bei mitt¬lerer Hitze unter gelegentlichen Rühren kochen. Parmesan unter¬rühren, salzen und pfeffern.

A Bechamelsauce über die Cannei-nloni gießen, 30 Minuten backen.

2Beide Beutel Salatfix mit 6 EL Wasser und restlichem Oli¬venöl verrühren. Über die Zutaten geben und vorsichtig mischen.

3

Basilikum und Rucola waschen und gut trocken schütteln. Die Antipasti auf einer Platte auf dem Rucolasalat anrichten, mit geho-beltem Parmesan bestreuen und mit Basilikumblattchen verzieren. Tipp: Für die Antipasti können Sie auch (gehäutete) Paprikaschoten, Auberginen oder Pilze wie Cham-pignons marinieren. Dazu passen Mini-Mozzarellabällchen, Salbei-Schnitzel oder gegrilltefischfilets. Oder Sie servieren die Gemüse-happen pur mit geröstetem Cia-h2tt2-Rrnt

 

 

 

 

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Zwiebel, Möhre, Knoblauch,  Sel-lerie und Paprika würfeln. Zwie-

Vegetarische Vorspeise

Zutaten für 4 Portionen

11 Zucchini

16 EL Olivenöl

1 2-3 EL grüne Oliven

160 g getrocknete Tomaten,

mariniert in Öl

1 2 Beutel Salat-Fix

Italienische Art, z.B. Knorr

1 1 Bund Basilikum

1 Bund Rucola

1 gehobelter Parmesan

1

 Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. In einer .«Pfanne in -3 EL heißem Olivenöl von beiden Seiten braten und an¬schließend in eine Schüssel geben.

Lnd Tnrn2tar,

 

bel und Knoblauch im Öl andünsten, restliches Gemüse zufügen und alles 5 Minuten anbraten.

2

Hackfleisch zugeben und krü-melig braten. Tomaten und Wein zufügen. Bouillon und Oregano un¬terrühren. Unter Rühren aufkochen und 8 Minuten köcheln. Cannelloni mit der Hacksauce füllen und in eine Auflaufform geben. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

2 Margarine in einem Topf zerlas¬.) sen, Mehl zufügen, anschwit¬zen. Milch unter Rühren zugießen, aufkochen und 5 Minuten bei mitt¬lerer Hitze unter gelegentlichen Rühren kochen. Parmesan unter¬rühren, salzen und pfeffern.

A Bechamelsauce über die Cannei-nloni gießen, 30 Minuten backen.

2Beide Beutel Salatfix mit 6 EL Wasser und restlichem Oli¬venöl verrühren. Über die Zutaten geben und vorsichtig mischen.

3

Basilikum und Rucola waschen und gut trocken schütteln. Die Antipasti auf einer Platte auf dem Rucolasalat anrichten, mit geho-beltem Parmesan bestreuen und mit Basilikumblattchen verzieren. Tipp: Für die Antipasti können Sie auch (gehäutete) Paprikaschoten, Auberginen oder Pilze wie Cham-pignons marinieren. Dazu passen Mini-Mozzarellabällchen, Salbei-Schnitzel oder gegrilltefischfilets. Oder Sie servieren die Gemüse-happen pur mit geröstetem Cia-h2tt2-Rrnt

 

 

 

 

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Zutaten für 10 Portionen

Mini-Knödel in Tomatensauce: 111 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 111 EL Olivenöl 1 1 EL Zucker

1 gr. Dose Tomaten (850 g) I Salz I Pfeffer 11Cunnin

11 Chiliflocken 1 Beutel Mini-Kartoffelknödel, z. B. Pfanni Frittierte Kartoffelbällchen:

12 Eier 16 Mehl

1 1 EL Backpulver

1 1 Pck. Teig für Kartoffel-

Puffer mit rohen Kartoffeln

100 ml Öl zum Frittieren Kartoffelpüree mit Gemüse: 11 Zucchini 1 150 g Auberginen 140 g getr. Tomaten in Öl 11/2 Bund Thymian 1 2 EL Öl 111 Beutel Kartoffelpüree

1

Zwiebel und Knoblauch hacken, in Öl andünsten und mit Zucker karamellisieren. Tomaten würfeln, mit dem Saft zugeben. Mit Salz, Pfef¬fer, Cumin und Chili würzen. Knödel zugeben, ca. 10 Min. köcheln lassen. 03 Eier mit 450 ml Wasser, Mehl und L Backpulver verquirlen. Den Teig unterrühren, salzen und pfeffern. 10 Minuten quellen lassen. Mit einem Esslöffel Nocken abstechen, im Öl frittieren und gut abtropfen lassen.

3

 Gemüse würfeln und in Öl an-braten. Mit gehacktem Thymian, Salz und Pfeffer würzen. Püree zube¬reiten und das Gemüse unterheben. Tipp: Kartoffelknödel in Scheiben mit Schinken umwickeln und in Öl anbraten. Dazu passt die Kräuter¬sauce „Mojo verde" (aus dem Glas).

 

 

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Zutaten für 3 Portionen

250 g kleine Champignons 80 g Frühstücksspeck in Scheiben

11 EL Olivenöl

1 Salz

•         Pfeffer

1 Pck. Tomatensauce All' Arrabbiata, z.B. Knorr N 1/4 TL gehackter Rosmarin 1 400 g weißes Fischfilet, z.B. Kabeljau, Rotbarsch oder Seelachs

Champignons putzen und hal-

bieren. Speck in Stücke schnei-

c.irt.r. -Of anno tdrel

 

herausnehmen. Den Speck im Bratfett knusprig anbraten und he¬rausnehmen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

2

 Die Tomatensauce in die Pfan ne geben, den Rosmarin zuge ben, aufkochen und etwas einko¬chen lassen. Die Sauce in eine Auflaufform geben. Fischfilets tro¬cken tupfen, pfeffern und auf die Sauce legen. Speck und Champig¬nons darüber verteilen.

3

 Die Filets im Ofen ca. 15 Minu-ten backen, bis sie gar sind. Tipp: Dazu Makkaroni servieren. Zu weißem Fischfilet passt hervor ragend ein kühler, trockener Wedt-

uuain UI/ II> 7        Uhr.tfam

 

 

 

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Zutaten für 4 Portionen

200 g Tomaten

1 100 g Zwiebeln

1 2 Knoblauchzehen

11200 g Seelachsfilet

200 g Riesengarnelen

(geschält) 1 2 EL Olivenöl

150 g Erbsen (TK)

1 300 g Rundkornreis

1 250 ml Kochcreme, z.B.

Rama Cremefine

1 500 ml Hühnerbrühe

1 1 gestr. TL Kurkuma

1 Jodsalz Pfeffer 1 1 Zitrone

 

Tomaten waschen, halbieren I und den Stielansatz heraus¬schneiden. Tomaten würfeln. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und grob hacken. Fischfi¬let und Garnelen kalt abspülen und trocken tupfen. Fischfilet in ca. 2 cm große Würfel schneiden. 01 Öl in einer großen Pfanne er-

hitzen. Garnelen „und Knob¬lauch darin ca. 1 Minute scharf anbraten und herausnehmen.

 

Zwiebel in die Pfanne geben und im restlichen Bratfett bei mittlerer Hitze kurz anbraten. Tomaten, Erbsen und Reis zufügen und ca. 5 Minuten dünsten. Kochcreme und Brühe verrühren und über den Reis gießen. Mit Kurkuma, Salz und Pfeffer würzen.

3

Paella bei kleiner Hitze zuge-deckt ca. 10 Minuten köcheln lassen, nicht mehr rühren. An schließend Garnelen und das See-

 

lachsfilets auf dem Reis verteilen und die Paella bei geschlossenem Deckel weitere 10 Minuten garen, sodass der Reis noch Biss hat.

A Die Zitrone waschen, vierteln

und zu der Paella servieren. Tipp: Der beliebteste Paella-Reis ist der spanische „Arroz Bomba" — denn er ist saugfähig und bleibt bissfest. Sie können aber auch je¬den anderen beliebigen Rund kornreis verwenden.