Kochen 9.10.2021 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie youtube: https://youtu.be/Gb0304NIRoQ ..........1 Wer möchte, kann sich die Pilze für dieses Rezept selbst im Wald zusammensuchen: passend zur Jahreszeit und einfach in der Zubereitung. 4 Zuerst den Backofen auf 160 Grad vorheizen. Die Hähnchenbrust quer halbieren und mit ei¬nem Esslöffel Erdnussöl von allen Seiten scharf anbraten. Dann im Backofen etwa zehn Minuten fertig garen. Die Pilze putzen und halbieren. Knoblauch und Ingwer schälen und in dünne Scheiben, die Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Einen Esslöffel des Öls erhit- zen und die Pilze darin scharf anbraten. Knoblauch und Ingwer dazuge- ben, eine Minute brutzeln lassen. Dann den Reis dazugeben und fünf Minuten braten. In einer anderen Pfanne mit einem Esslöffel Öl die Eier solange braten, bis das Eiweiß stockt, aber das Eigelb noch flüssig ist. Die Sojasauce mit dem Saft der Limette unter den Bratreis mi¬schen. Diesen mit dem Hähnchen und den Eiern auf Tellern verteilen und nach Belieben mit Sesam, Koriander und Chilipulver bestreuen und servieren. Zutaten (für 4 Personen) 4 Hähnchenbrüste 2 Päckchen gegarter Salz und Pfeffer Basmatireis (ä 250 g) 3 EL Erdnussöl 4 Eier 3 EL Sojasauce 1 Limette Sesam Koriander 30 g Ingwer etwas Chilipulver 1 Bund Frühlingszwiebeln Nährwerte pro Portion: circa 585 kcal, 14 g Fett, 52 g Kohlenhydrate, 62 g Eiweiß; Zubereitungszeit: circa 25 Minuten ..........2 Zutaten für '5Wassereinen Topf geben und mit Salz, Pfeffer und Muskat wür' Polenta unter Rühren einrieseln lassen und aufkochen. Polenta ca. 20 Minuten bei 4 Fjordforellen-Filets 1/2 Bund Schnittlauch schwacher Hitze quellen lassen. 500 ml Milch 1/2 Bund Petersilie 2. Fischfilets waschen, trocken tupfen und evtl. entschuppen. Leichtsalzen. Öl und ........3 150 g REWE Bio Spitzen Langkorn Naturreis 600 g Viktoriaseebarschfilet 3 EL Mehl 4 E Butter 1 Bio Zitrone 1. Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. 2. Fisch waschen, trocken tupfen und in 8 Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeff ....4 Spaghetti mit Pilzen und Käse 1Lauch putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden. Lauch in einer Pfanne im heißen Olivenöl anbraten. Champi¬gnons untermischen, kurz anbraten, leicht salzen und pfeffern. 2)Alles zugedeckt 5 Minuten dünsten. Die Spaghetti in Salz-wasser bissfest kochen und anschließend abtropfen lassen. Spaghetti mit Lauch, Champignons und den tiefgekühlten ita¬lienischen Kräutern sowie dem frisch geriebenen Parmesan vermischen. In einen vorgewärmten tiefen Teller geben. ............5 12 Zwiebeln 1 250 g grobe Bratwurst, roh, z.B. mit Fenchel 13 EL Rapsöl 1200 g Lasagne-Blätter 1400 ml Tomatenragout, stückig 1 400 ml Tomatensaft 5 EL Parmesan, gerieben 1 Salz e Pfeffer (Mühle) 3125 g Mini-Mozzarella Für das Basilikumöl: 11 Bund Basilikum 150 ml Rapsöl, kalt gepresst 1 Zwiebeln schälen und fein schneiden. Bratwurstbrät aus der Pelle drücken. Öl in einer beschichteten Pfanne mit hohem Rand (oder einem Bräter) erhitzen. 'Brät mit Zwiebeln unter Rühren darin L krümelig anbraten. Lasagne-Blätter in kleine Stücke brechen, mit Tomatenragout, Tomatensaft und 400 ml Wasser unter das Hack rühren. 1 EL Parmesan unterrühren, aufkochen lassen. Salzen, pfeffern, 1 Minute unter Rühren köcheln lassen, Deckel aufset¬zen und bei milder Hitze 25 Minuten köcheln lassen. In den ersten 10 Minuten ab und zu umrühren. Rest Parmesan und Mozzarella auf der Lasagne verteilen und mit geschlos¬senem Deckel weitere 5 Minuten garen. Basilikumöl: Basilikum waschen, trock- nen, Blätter abzupfen. Einige kleine Blät¬ter zurückbehalten. Übrige Blätter und das Öl pürieren. Salzen. Lasagne mit restlichen Basilikumblättern bestreuen und mit dem Basilikumöl beträufelt servieren. .....6 Garnelen schälen (letztes Panzerglied mit Schwanzflossen stehen lassen), entdarmen. 2 Knoblauchzehen hacken. Chili entkernen und in feine Ringe schneiden. Tomaten grob würfeln. Spaghetti in Salzwasser bissfest garen. 0") 2 EL Öl in einen großen Topf geben. Knob- r---- Jauch und Chili bei mittlerer Hitze anrösten, bis der Knoblauch hellbraun wird. Tomatenstü¬cke zufügen, etwas einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. 4 EL Öl in ei¬ner Pfanne erhitzen. Rest Knoblauch schälen, etwas andrücken. Mit Garnelen, Rosmarin- und Thymianzweigen im Öl ca. 3 Minuten anbraten. Garnelen zwischendurch wenden. 3 Spaghetti tropfnass unter die Tomatensauce heben. Parmesan darüberreiben, Kräuter¬blätter hacken, mit Käse unter die Pasta heben. Mit Garnelen anrichten, mit Fleur de Sel bestreu¬en und mit Zitronensaft und Rest Öl beträufeln ..7 110 g weiche Butter 750 g Pflaumen 180 9 Gelierzucker für kalt gerührte Fruchtaufstriche 150 9 gesalzene und geröstete Cashewkerne 100 g Mehl 100 g feiner Zucker 1 TL Zimt 1 EL Bio-Orangenabrieb Eine Auflaufform (2 Liter Inhalt) mit 20 g Butter ausstreichen. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Pflaumen entsteinen und vierteln. Davon 450 g in einem Mixbecher mit dem Gelierzucker 15 Sekunden pürieren. Die übrigen Pflaumen un- terrühren, Masse in der Form verteilen. Die Cashewkerne grob hacken und in eine Schüssel füllen. Mehl, Zucker, Zimt, Orangen¬schale und restliche Butter dazugeben. Mit den Knethaken des Handrührgeräts zu Streuseln ver¬ kneten. Streusel auf die Pflaumen streuen, leicht andrücken und im heißen Backofen auf mittlerer Schiene ca. 35 Minuten goldbraun backen. Warm oder kalt genießen. Den Crumble können Sie je nach Saison auch mit anderen Früchten zubereiten, z.B. mit Kirschen, Aprikosen, Äpfeln oder Birnen. Statt mit Zimt kön¬nen Sie die Streusel auch mit Muskatnuss, gemah¬lenen Nelken oder in der Adventszeit mit Lebku¬chengewürz verfeinern.

Kochen 9.10.2021 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie youtube: https://youtu.be/Gb0304NIRoQ ..........1 Wer möchte, kann sich die Pilze für dieses Rezept selbst im Wald zusammensuchen: passend zur Jahreszeit und einfach in der Zubereitung. 4 Zuerst den Backofen auf 160 Grad vorheizen. Die Hähnchenbrust quer halbieren und mit ei¬nem Esslöffel Erdnussöl von allen Seiten scharf anbraten. Dann im Backofen etwa zehn Minuten fertig garen. Die Pilze putzen und halbieren. Knoblauch und Ingwer schälen und in dünne Scheiben, die Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Einen Esslöffel des Öls erhit- zen und die Pilze darin scharf anbraten. Knoblauch und Ingwer dazuge- ben, eine Minute brutzeln lassen. Dann den Reis dazugeben und fünf Minuten braten. In einer anderen Pfanne mit einem Esslöffel Öl die Eier solange braten, bis das Eiweiß stockt, aber das Eigelb noch flüssig ist. Die Sojasauce mit dem Saft der Limette unter den Bratreis mi¬schen. Diesen mit dem Hähnchen und den Eiern auf Tellern verteilen und nach Belieben mit Sesam, Koriander und Chilipulver bestreuen und servieren. Zutaten (für 4 Personen) 4 Hähnchenbrüste 2 Päckchen gegarter Salz und Pfeffer Basmatireis (ä 250 g) 3 EL Erdnussöl 4 Eier 3 EL Sojasauce 1 Limette Sesam Koriander 30 g Ingwer etwas Chilipulver 1 Bund Frühlingszwiebeln Nährwerte pro Portion: circa 585 kcal, 14 g Fett, 52 g Kohlenhydrate, 62 g Eiweiß; Zubereitungszeit: circa 25 Minuten ..........2 Zutaten für '5Wassereinen Topf geben und mit Salz, Pfeffer und Muskat wür' Polenta unter Rühren einrieseln lassen und aufkochen. Polenta ca. 20 Minuten bei 4 Fjordforellen-Filets 1/2 Bund Schnittlauch schwacher Hitze quellen lassen. 500 ml Milch 1/2 Bund Petersilie 2. Fischfilets waschen, trocken tupfen und evtl. entschuppen. Leichtsalzen. Öl und ........3 150 g REWE Bio Spitzen Langkorn Naturreis 600 g Viktoriaseebarschfilet 3 EL Mehl 4 E Butter 1 Bio Zitrone 1. Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. 2. Fisch waschen, trocken tupfen und in 8 Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeff ....4 Spaghetti mit Pilzen und Käse 1Lauch putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden. Lauch in einer Pfanne im heißen Olivenöl anbraten. Champi¬gnons untermischen, kurz anbraten, leicht salzen und pfeffern. 2)Alles zugedeckt 5 Minuten dünsten. Die Spaghetti in Salz-wasser bissfest kochen und anschließend abtropfen lassen. Spaghetti mit Lauch, Champignons und den tiefgekühlten ita¬lienischen Kräutern sowie dem frisch geriebenen Parmesan vermischen. In einen vorgewärmten tiefen Teller geben. ............5 12 Zwiebeln 1 250 g grobe Bratwurst, roh, z.B. mit Fenchel 13 EL Rapsöl 1200 g Lasagne-Blätter 1400 ml Tomatenragout, stückig 1 400 ml Tomatensaft 5 EL Parmesan, gerieben 1 Salz e Pfeffer (Mühle) 3125 g Mini-Mozzarella Für das Basilikumöl: 11 Bund Basilikum 150 ml Rapsöl, kalt gepresst 1 Zwiebeln schälen und fein schneiden. Bratwurstbrät aus der Pelle drücken. Öl in einer beschichteten Pfanne mit hohem Rand (oder einem Bräter) erhitzen. 'Brät mit Zwiebeln unter Rühren darin L krümelig anbraten. Lasagne-Blätter in kleine Stücke brechen, mit Tomatenragout, Tomatensaft und 400 ml Wasser unter das Hack rühren. 1 EL Parmesan unterrühren, aufkochen lassen. Salzen, pfeffern, 1 Minute unter Rühren köcheln lassen, Deckel aufset¬zen und bei milder Hitze 25 Minuten köcheln lassen. In den ersten 10 Minuten ab und zu umrühren. Rest Parmesan und Mozzarella auf der Lasagne verteilen und mit geschlos¬senem Deckel weitere 5 Minuten garen. Basilikumöl: Basilikum waschen, trock- nen, Blätter abzupfen. Einige kleine Blät¬ter zurückbehalten. Übrige Blätter und das Öl pürieren. Salzen. Lasagne mit restlichen Basilikumblättern bestreuen und mit dem Basilikumöl beträufelt servieren. .....6 Garnelen schälen (letztes Panzerglied mit Schwanzflossen stehen lassen), entdarmen. 2 Knoblauchzehen hacken. Chili entkernen und in feine Ringe schneiden. Tomaten grob würfeln. Spaghetti in Salzwasser bissfest garen. 0") 2 EL Öl in einen großen Topf geben. Knob- r---- Jauch und Chili bei mittlerer Hitze anrösten, bis der Knoblauch hellbraun wird. Tomatenstü¬cke zufügen, etwas einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. 4 EL Öl in ei¬ner Pfanne erhitzen. Rest Knoblauch schälen, etwas andrücken. Mit Garnelen, Rosmarin- und Thymianzweigen im Öl ca. 3 Minuten anbraten. Garnelen zwischendurch wenden. 3 Spaghetti tropfnass unter die Tomatensauce heben. Parmesan darüberreiben, Kräuter¬blätter hacken, mit Käse unter die Pasta heben. Mit Garnelen anrichten, mit Fleur de Sel bestreu¬en und mit Zitronensaft und Rest Öl beträufeln ..7 110 g weiche Butter 750 g Pflaumen 180 9 Gelierzucker für kalt gerührte Fruchtaufstriche 150 9 gesalzene und geröstete Cashewkerne 100 g Mehl 100 g feiner Zucker 1 TL Zimt 1 EL Bio-Orangenabrieb Eine Auflaufform (2 Liter Inhalt) mit 20 g Butter ausstreichen. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Pflaumen entsteinen und vierteln. Davon 450 g in einem Mixbecher mit dem Gelierzucker 15 Sekunden pürieren. Die übrigen Pflaumen un- terrühren, Masse in der Form verteilen. Die Cashewkerne grob hacken und in eine Schüssel füllen. Mehl, Zucker, Zimt, Orangen¬schale und restliche Butter dazugeben. Mit den Knethaken des Handrührgeräts zu Streuseln ver¬ kneten. Streusel auf die Pflaumen streuen, leicht andrücken und im heißen Backofen auf mittlerer Schiene ca. 35 Minuten goldbraun backen. Warm oder kalt genießen. Den Crumble können Sie je nach Saison auch mit anderen Früchten zubereiten, z.B. mit Kirschen, Aprikosen, Äpfeln oder Birnen. Statt mit Zimt kön¬nen Sie die Streusel auch mit Muskatnuss, gemah¬lenen Nelken oder in der Adventszeit mit Lebku¬chengewürz verfeinern.