Börsen Trading Sportwetten Selzer-McKenzie: Kochen 17.2.2018 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie Youtube https://youtu.be/pVUIKWnyK8k Zutaten für 4 Portionen 1 50 g Zwiebeln 1 2 Knoblauchzehen 1 130 g Staudensellerie 1 250 g Möhren 1 350 g Rinderhackfleisch 1 2 EL Keimöl 1 100 ml Rotwein 1 1 Topf Rinder-Bouillon, z.B. Knorr 1 1 Dose stückigeTomaten 1 Pfeffer 1400 g Spaghetti 1 50 g gehobelter Parmesan 1 Kräuter zum Garnieren 1Zwiebeln und Knoblauch schälen. Staudensellerie put¬zen und waschen. Möhren schä¬len und waschen. Alles in kleine Würfel schneiden. Hackfleisch im heißen Keimöl L anbraten. Zwiebeln, Knob¬lauch und Gemüse dazugeben und ca. 5 Minuten mitdünsten. Den Rotwein zugießen und alles einkochen lassen. 3Die Bouillon in' I kochendes Wasser einrühren, mit den Tomaten zum Ragout geben. Zu-gedeckt ca. 30 Minuten köcheln lassen. Mit Pfeffer abschmecken. A Spaghetti nach Packungsan- weisung bissfest garen, durch ein Sieb abgießen und mit dem Ragout anrichten. Mit Par-mesanspänen bestreuen und mit den Kräutern garnieren. Tipp: Statt mit Wein könner Sie die Bolognese auch nur mit (der gleichen Menge) Fond oder Brühe zubereiten. Je länger sie gart, des¬to besser wird sie! Geben Sie ein Stück Speckschwarte dazu, das macht sie noch herzhafter. Und kochen Sie gleich die doppelte Menge. Das Ragout lässt sich toll einfrieren und für eine Lasagne oder Cannelloni verwenden. ………………2 112 :.en für 2 Portionen e 4 -4ähnchenschnitzel Stückt e ':Zucchini ca. 100 g) 1 150 g Kirschtomaten 100 g grüne, mit Paprika gefüllte Oliven 1 1 Beutel Zubereitung für Hähnchen Mediterran mit Olivenkruste. z. B. Maggi _ 2 --ndr 1Tagliatelle nach Packungsan-weisung, aber ohne Salz biss-fest kochen. Hähnchenschnitzel waschen und trocken tupfen. Zuc-chini putzen, waschen und in sehr feine Streifen schneiden. Kirsch¬tomaten waschen und halbieren. 2 0liven abtropfen lassen. Mit 1 gehäuften EL der Würz-Zu-bereitung und 1 EL Olivenöl mit dem Stabmixer zu einer Paste pü-rieren. Die obere Seite der Hähn-chenschnitzel mit je ca. 1 1/2 TL der Olivenpaste dünn bestreichen. 3 Rest Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Schnitzel auf der bestrichenen Seite anbraten, wenden und bei mittlerer Wärme-zufuhr ca. 8-10 Min. braten, her-ausnehmen und warm steiien. …………..3 Nudel-Brokkoli- Gratin Mit Knusper-Kruste Zutaten für 3 Portionen 1 400 g frischer Brokkoli oder 300 g tiefgekühlter Brokkoli 1 Salz / Fett für die Form 1 125 g Nudeln, z.B. Hörnchen 11 Beutel Zubereitung für Nudel-Brokkoli-Auflauf, z. B. Knorr 1 100 g Sahne-Schmelzkäse 150 g geriebener Emmentaler 11 Handvoll Basilikumblätter 1 Den frischen Brokkoli putzen, I waschen, in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser 2 - 3 Minuten garen. Oder gefrorenen Brokkoli auftauen lassen. 2 Ungekochte Nudeln und die Brokkoli-Röschen in eine ge-fettete Auflaufform geben. 3 Beutelinhalt der Zubereitung für Nudel-Brokkoli-Auflauf in 500 ml kaltes Wasser einrühren. Sahne-Schmelzkäse dazugeben, unter Rühren aufkochen und über Brokkoli und Nudeln verteilen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. 4 Käse darüberstreuen und in ca. 30 Minuten goldbraun backen. Mit Basilikum bestreut servieren. Tipps: Fast alle Gemüsesorten eig¬nen sich zum Überbacken. Sehr wasserreiche wie Gurken oder To-maten verlieren allerdings bei län¬gerer Garzeit im Ofen die Form. Damit er gut schmilzt, sollte der Käse zum Überbacken mindestens einen Fettgehalt von 45% Fett i. Tr. haben. Kaufen Sie ihn am besten am Stück und reiben Sie ihn frisch, dann ist er aromatischer. Sehr gut eignen sich neben Emmentaler auch Comte, Appenzeller oder Greyerzer. Mildere Sorten sind ein junger Gouda oder Mozzarella. Für noch mehr Aroma und Biss mixen Sie unter den Käse gehackte Hasel¬oder Walnüsse, Mandeln oder Pini-enkerne. Auch lecker: zerbröselte Cornflakes, Haferflocken, Kartoffel¬oder Tortilla-Chips. Ihr Gratin ist innen gar, aber oben noch zu blass? Schalten Sie kurz den Ofen¬grill zu. Ist es zu braun, decken Sie die Form mit Backpapier ab. ……….4 Bunter Nudelkuchen Leckerer Snack Zutaten für 4 Portionen 1 100 g bunte Spiralnudeln 1 Salz 140 g Salami 1 150 g Champignons 1 1 EL Keimöl 1 Pfeffer 1 1 kleine Dose Mais (140 g Abtropfgewicht) 160 g tiefgekühlte Erbsen 1 1 Beutel Zubereitung für Rahm-Champignons, z.B. Knorr 1 3 Eier 0 150 ml Sahne / 1 Tomate / 50 g geriebener Käse, z.B. Emmentaler Nudeln in Salzwasser laut Pa-I ckungsanleitung bissfest ko¬chen. Die Salami würfeln. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. 2 Champignons vierteln und in einer Pfanne in heißem Öl an-braten, mit Pfeffer würzen. Eine Springform (26 cm 0) mit Backpa-pier auslegen. Die Nudeln, den ab¬getropften Mais, Erbsen, Pilze und Salami darin verteilen. Beutelinhalt der Gewürzmi-..)schung mit Eiern und Sahne verrühren und über die Nudeln gie¬ßen. Tomate in Scheiben schneiden und darüber verteilen. Mit Käse be¬streuen und ca. 25 Minuten backen. Es ist allgemein bekannt: Zucker gefährdet die schlanke Linie und begünstigt Karies. Gänzlich auf Süßes zu verzichten, ist für viele jedoch unmöglich! Mit Xucker kommen nun zwei Süßungsmittel in die Küche, die Zucker überflüssig machen. Das kalorienfreie Xucker Light ver¬süßt Ihnen Kaffee und Süßspeiser Xucker Premium e 3 - hervc--aze-: Kucre- Ma,r-e a=e Xucker ist errä cr :rr ge ri e m ä rkter-. rcvss.—.a - - ausgewählter Supermärk¬ten und unter zuckende …………….5 Zutaten für 4 Portionen 1 250 g Tortellini / 250 ml Kochsahne, z.B. Rama 1 1 Knoblauchzehe 1 1 TL Salz 11 1 TL Honig 13 EL heller Balsamico 1 Pfeffer 1 40 g Pinienkerne 1 100 g Schinkenwürfel 1 1 Zwiebel 1 50 g getrocknete Tomaten 1 50 g Rucola 1 250 g Cocktailtomaten 1 125 g Mozzarella Tortellini nach Packungsanga-i be bissfest garen. Gut abtrop-fen und abkühlen lassen. 2 Kochsahne mit der gepressten Knoblauchzehe, Salz, Honig und Balsamico-Essig zum Dressing mischen. Mit Pfeffer abschmecken. 2 Pinienkerne ohne Fett in einer .2 Pfanne rösten. Schinkenwürfel ebenfalls kurz anrösten. A Zwiebel schälen und in feine M'Würfel schneiden. Getrockne¬te Tomaten in Streifen schneiden. Rucola waschen, trocken schütteln und mundgerecht zerrupfen. To¬maten halbieren. Alles unter die Nudeln mischen. Mozzarella grob zerzupfen und ebenfalls zugeben. C Schinkenwürfel und das Dres-.2 sing unter den Nudelsalat mi-schen. Mit Pinienkernen bestreuen und mit Baguette servieren. …………6 Zutaten für 4 Portionen 1 2 rote Spitzpaprika 1 6 EL Olivenöl 1 Salz 1 Pfeffer 1 2 EL gehackte Kräuter, z. B. Thymian, Rosmarin 1 200 g Tortiglioni, z.B. Birkel 1 10 schwarze Oliven 1 25.0 g Mini-Mozzarella 125 ; frische Himbeeren 1 2-3 EL Himbeeressig 1 1 - 2 TL Ffimbeersiru p 1 SO ml Brühe 1 einige Basilikumblättchen 1 Den Backofen auf 180 Grad bieren, putzen, waschen und in Streifen schneiden. Mit 2 EL Öl, Salz, Pfeffer und Kräutern vermi-schen. In eine Auflaufform geben und bei 25-30 Minuten backen. Nudeln nach Packungsanwei-L sung bissfest kochen, gu: ab-tropfen und abkühlen lassen 0 - ven und Mozzarella gut abtrc lassen, die Himbeeren verlese -. 2 Paprikaschoten, restliche Essig, Sirup, Brühe und kum pürieren, salzen und pfe e -Himbeeren, Oliven, Nudelr _ --Mozzarella mit dem Dres mischen. Den Salat a richten und nach — kum garniert ser. …………7 Zutaten für 4 Portionen 1 2 rote Spitzpaprika 1 6 EL Olivenöl 1 Salz 1 Pfeffer 1 2 EL gehackte Kräuter, z. B. Thymian, Rosmarin 1 200 g Tortiglioni, z.B. Birkel 1 10 schwarze Oliven 1 25.0 g Mini-Mozzarella 125 ; frische Himbeeren 1 2-3 EL Himbeeressig 1 1 - 2 TL Ffimbeersiru p 1 SO ml Brühe 1 einige Basilikumblättchen 1 Den Backofen auf 180 Grad bieren, putzen, waschen und in Streifen schneiden. Mit 2 EL Öl, Salz, Pfeffer und Kräutern vermi-schen. In eine Auflaufform geben und bei 25-30 Minuten backen. Nudeln nach Packungsanwei-L sung bissfest kochen, gu: ab-tropfen und abkühlen lassen 0 - ven und Mozzarella gut abtrc lassen, die Himbeeren verlese -. 2 Paprikaschoten, restliche Essig, Sirup, Brühe und kum pürieren, salzen und pfe e -Himbeeren, Oliven, Nudelr _ --Mozzarella mit dem Dres mischen. Den Salat a richten und nach — kum garniert ser. …….8 Farfalle mit Lachs Mit feiner Zitrusnote Zutaten für 3-4 Portionen I 300 g Lachsfilet (ohne Haut) Salz A+ Pfeffer aus der Mühle I 2 EL Streichfett A 1 Zwiebel 300 g Farfalle 75 g TK-Erbsen A 15 g Mehl I 300 ml Gemüsebrühe 100 g Diät-Kaffeesahne, z.B. Becel 1/2 Bund Kerbel 1 1 Bio-Zitrone I 1 Prise Zucker Lachs in Würfel schneiden, sal-i zen, pfeffern und im Fett 6 - 8 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Farfalle in Salzwasser bissfest ga-L ren, abtropfen lassen. Erbsen ca. 4 Min. vor Ende der Garzeit dazuge¬ben. Zwiebel im Bratfett ca. 2 Min. andünsten. Mit Mehl bestäuben, kurz anschwitzen. Mit Brühe und Sahne unter Rühren ablöschen, auf¬kochen und 5 Min. köcheln lassen. Kerbel-Blättchen bis auf einige JStängel zum Garnieren fein ha¬cken. Zitrone waschen, Schale mit dem Sparschäler dünn abschälen. 1/8 davon in feine Streifen schneiden und in kaltes Wasser legen. Restli¬che Schale fein hacken. Zitrone hal¬bieren, Saft auspressen. Gehackten Kerbel, Zitronensaft und gehackte Schale in die Sauce geben, mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken. A Lachs, Nudeln, Erbsen und Sauce 9'anrichten, mit Kerbel und Zitro¬nenstreifen garnieren. ………….9 Puszta-Pasta Ein Hauch Ungarn Zutaten für 2 Portionen 160 g Spiralnudeln I Salz 180 g Cabanossi I 1 Zwiebel IA 1 rote Paprika 1 EL Öl I 1 Beutel Würzmischung für Würstchen-Gulasch, z.B. Knorr 1 EL Creme fraiche I# 1 EL Schnittlauchröllchen 1 Die Spiralnudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsan-weisung bissfest garen. Cabanossi in Scheiben und diese L. dann in Viertel schneiden. Zwie¬bel schälen, halbieren und in Strei¬ fen schneiden. Paprikaschote hal-bieren, entkernen, waschen und ebenfalls in Streifen schneiden. Paprika, Zwiebel und Cabanossi Jim heißen Öl anbraten. 250 ml kaltes Wasser zugießen, Beutelinhalt der Würzmischung für Würstchen-Gulasch einrühren und unter Rühren aufkochen. Bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten garen. M' Creme fraiche unterrühren. Mit 'Schnittlauchröllchen bestreut zu den Nudeln servieren. Info: Je schwerer und dickflüssiger die Sauce ist und je mehr Stückchen sie enthält, desto breiter und kürzer sollte die Pasta sein. So passen spi¬ralförmige oder hohle Nudeln wie Fusilli, Rigatoni oder Penne zum sä¬migen Ragout oder Gulasch. …………10 Garnelen als Krönung Zutaten für 4 Portionen 1 600 g TK-Grünkohl, z.B. Iglo 175 g Cashewkerne 1 1 Zwiebel A 100 g Pecorino 1 2 Knoblauchzehen 18 Stiele Basilikum 1 2 EL Hanfsamen 1 Saft von 1 Zitrone 200 ml + 1 EL Olivenöl Salz 1 Pfeffer aus der Mühle 1 400 g Linguine 1 400 g Black-Tiger-Garnelen (mit Schale, o. Kopf, entdarmt) 1 1 TL Chiliflocken 1 Grünkohl mit 2 EL Wasser im Topf zugedeckt bei schwacher Hitze auftauen lassen. Cashew- kerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Zwiebel und Knoblauch grob würfeln. Pecorino grob rei-ben. Grünkohl, Basilikum (bis auf einige Blättchen zum Garnieren), Pecorino. Cashewkerne. Zwiebel, Knoblauc'e J Nudeln und Garnelen auf Te,- lern anrichten. Mit der Hälfte des Pestos beträufeln, mit Basilikum garnieren. Rest Pesto dazureichen. ………..11 In zartcremiger Sauce Zutaten für 4 Portionen 1 250 g Champignons 1125 g Shiitake-Pilze 1150 g Pfifferlinge (im Glas) 1125 g Frühlingszwiebeln 25 g Margarine 1 Salz weißer Pfeffer 1 200 ml Schlagsahne 11 Beutel Waldpilz-Suppe, z.B. Knorr 1 400 g Tagliolini 11 Bund Schnittlauch 1 Champignons und Shiitake-Pilze putzen. Champignons vierteln, größere Shiitake-Pilze halbieren oder vierteln. Pfifferlinge durch ein Sieb abgießen. Frühlingszwiebeln putzen, in feine Ringe schneiden. 2 Margarine in einer Pfanne erh :- zen und die Pilze darin unter Wenden goldbraun anbraten. Fru--lingszwiebeln kurz mitbraten. Ki t wenig Salz und Pfeffer würzen, aLs der Pfanne nehmen und warm stel¬len. 1/2 I kaltes Wasser und Sahne n die abgekühlte Pfanne gießen, Waldpilz-Suppe einrühren und un¬ter Rühren aufkochen. Bei schwa¬cher Hitze 6 -7 Minuten köcheln las¬sen. Ab und zu umrühren. Pilze mit Frühlingszwiebeln wieder zufüger. 3 Nudeln in Salzwasser bissfest garen. Schnittlauch zum Schluss für einige Sekunden zu den kochen¬den Nudeln geben, alles abgießen und gut abtropfen lassen. Schnitt¬lauch-Nudeln zu Nestern drehen und auf dem Ragout anrichten. ………..12 Wärmt an kalten Tagen Zutaten für 2 Portionen 1300 g grüne Bohnen 13 Knoblauchzehen 11 Dose große weiße Bohnen (Abtropfgewicht 250 g) 12 EL Olivenöl extra vergine 11 Glas Pasta Sauce Bolognese, z.B. Bertolli 1 Salz 1 Pfeffer aus der Mühle 1 300 g Bucatini 1 Bohnen putzen, waschen und evtl. in Stücke brechen. In ko-chendem Salzwasser ca. 15 Minu-ten garen. Anschließend abgießen und abtropfen lassen. Knoblauch fein hacken. Weiße Bohnen auf ei¬nem Sieb abtropfen lassen. 2 Olivenöl in einem Topf erhit-zen und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze dünsten. Grüne und weiße Bohnen zugeben und ca. 5 Minuten mitdünsten. Bolog-nese-Sauce dazugeben, heiß wer¬den lassen. Evtl. mit Salz und Pfef¬fer abschmecken. Die Nudeln in reichlich ko-3chendem Salzwasser nach Pa-ckungsanleitung bissfest garen. Abgießen, vorsichtig mit der Sauce mischen und servieren Tipp: Statt der weißen können Sie auch gut die aromatischen Borlotti-Bohnen verwenden. Sie sind cre¬mig, leicht süß und haben eire weiche Schale. Die gesprenkelten Hülsenfrüchte gibt es getrocknet und auch in der Dose zu kaufen ………..13 Raffiniert Zutaten für 4 Portionen 1200 g Spiralnudeln 1 Salz 1 250 g rosa Champignons / 150 g Kirschtomaten I 1 Bund Schnittlauch I 1 EL Margarine 1 Pfeffer 1 400 ml Gemüsefond I 1 geh. EL Mehlschwitze hell, z.B. Mondamin 1 2 EL Doppelrahm-Frischkäse ' Ei M1 1 2 EL Milch ) - e.7.e^e Muskatnuss E_ — ;ackungsanlei-e- der Salzwasser · - aaren, ab- _- az lassen. 'Champignons und Tomate L putzen, waschen und halb e-ren. Schnittlauch waschen und ¬schräge Röllchen schneiden. Die Margarine in einer Pfar e 3schmelzen und Champignc darin anbraten. Mit Salz und 1)-- '-fer würzen. Mit Fond ablösci- ¬und 3 Minuten kochen lassen. 4 A Mehlschwitze einrühren, a _ - kochen und 1 Minute koche - Frischkäse darin schmelzen. Tor :,- ten und Schnittlauch zufügen. 5Nudeln, Ei und Milch ver,e -,- r gen. Mit Salz, Pfeffer und Yh- kat -kat würzen. Im heißen Öl unter 0 ie sichtigem Wenden zu ca. 8 : nr. großen Plätzchen anbraten. t7-D- v-onsweise mit der Sauce serviere, ……..14 Zutaten für 2-3 Portionen 1 1 Knoblauchzehe 1 1 Möhre 1 150 g Lauch 1 1 EL Olivenöl 1 1 Packung (370 ml) Bolognese-Sauce, z. B. Knorr 1 Salz 1 Pfeffer aus der Mühle 1 12 Cannelloni 1 1 Zwiebel 1 30 g Margarine 1 30 g Mehl 1 500 ml Milch 1 100 ml Schlagsahne 1 gemahlene Muskatnuss ) 80 g Emmentaler Käse 1Knoblauch schälen und fein hacken. Die Möhre schälen, Lauch putzen und waschen. Bei¬de Gemüse fein würfeln. Olivenöl in einem weiten L Topf erhitzen. Möhre zuge-ben und bissfest dünsten. Lauch und Knoblauch zufügen und kurz andünsten. Packungsinhalt der Bolognese-Sauce unterrüh-ren, mit Salz und Pfeffer würzen. Hackmasse in einen Spritz¬.) beutel mit Lochtülle geben und Cannelloni damit füllen. Die Pasta nebeneinander in eine ge-fettete Auflaufform legen. Back¬ofen auf 200 Grad vorheizen. A Zwiebel schälen und würfeln. 'Margarine in einem Topf zer¬lassen, Zwiebel darin andünsten. Mehl einrühren. Topf vom He,.-2 nehmen, kalte Milch und Sa

Freitag, 16. Februar 2018

Kochen 17.2.2018 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie Youtube https://youtu.be/pVUIKWnyK8k Zutaten für 4 Portionen 1 50 g Zwiebeln 1 2 Knoblauchzehen 1 130 g Staudensellerie 1 250 g Möhren 1 350 g Rinderhackfleisch 1 2 EL Keimöl 1 100 ml Rotwein 1 1 Topf Rinder-Bouillon, z.B. Knorr 1 1 Dose stückigeTomaten 1 Pfeffer 1400 g Spaghetti 1 50 g gehobelter Parmesan 1 Kräuter zum Garnieren 1Zwiebeln und Knoblauch schälen. Staudensellerie put¬zen und waschen. Möhren schä¬len und waschen. Alles in kleine Würfel schneiden. Hackfleisch im heißen Keimöl L anbraten. Zwiebeln, Knob¬lauch und Gemüse dazugeben und ca. 5 Minuten mitdünsten. Den Rotwein zugießen und alles einkochen lassen. 3Die Bouillon in' I kochendes Wasser einrühren, mit den Tomaten zum Ragout geben. Zu-gedeckt ca. 30 Minuten köcheln lassen. Mit Pfeffer abschmecken. A Spaghetti nach Packungsan- weisung bissfest garen, durch ein Sieb abgießen und mit dem Ragout anrichten. Mit Par-mesanspänen bestreuen und mit den Kräutern garnieren. Tipp: Statt mit Wein könner Sie die Bolognese auch nur mit (der gleichen Menge) Fond oder Brühe zubereiten. Je länger sie gart, des¬to besser wird sie! Geben Sie ein Stück Speckschwarte dazu, das macht sie noch herzhafter. Und kochen Sie gleich die doppelte Menge. Das Ragout lässt sich toll einfrieren und für eine Lasagne oder Cannelloni verwenden. ………………2 112 :.en für 2 Portionen e 4 -4ähnchenschnitzel Stückt e ':Zucchini ca. 100 g) 1 150 g Kirschtomaten 100 g grüne, mit Paprika gefüllte Oliven 1 1 Beutel Zubereitung für Hähnchen Mediterran mit Olivenkruste. z. B. Maggi _ 2 --ndr 1Tagliatelle nach Packungsan-weisung, aber ohne Salz biss-fest kochen. Hähnchenschnitzel waschen und trocken tupfen. Zuc-chini putzen, waschen und in sehr feine Streifen schneiden. Kirsch¬tomaten waschen und halbieren. 2 0liven abtropfen lassen. Mit 1 gehäuften EL der Würz-Zu-bereitung und 1 EL Olivenöl mit dem Stabmixer zu einer Paste pü-rieren. Die obere Seite der Hähn-chenschnitzel mit je ca. 1 1/2 TL der Olivenpaste dünn bestreichen. 3 Rest Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Schnitzel auf der bestrichenen Seite anbraten, wenden und bei mittlerer Wärme-zufuhr ca. 8-10 Min. braten, her-ausnehmen und warm steiien. …………..3 Nudel-Brokkoli- Gratin Mit Knusper-Kruste Zutaten für 3 Portionen 1 400 g frischer Brokkoli oder 300 g tiefgekühlter Brokkoli 1 Salz / Fett für die Form 1 125 g Nudeln, z.B. Hörnchen 11 Beutel Zubereitung für Nudel-Brokkoli-Auflauf, z. B. Knorr 1 100 g Sahne-Schmelzkäse 150 g geriebener Emmentaler 11 Handvoll Basilikumblätter 1 Den frischen Brokkoli putzen, I waschen, in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser 2 - 3 Minuten garen. Oder gefrorenen Brokkoli auftauen lassen. 2 Ungekochte Nudeln und die Brokkoli-Röschen in eine ge-fettete Auflaufform geben. 3 Beutelinhalt der Zubereitung für Nudel-Brokkoli-Auflauf in 500 ml kaltes Wasser einrühren. Sahne-Schmelzkäse dazugeben, unter Rühren aufkochen und über Brokkoli und Nudeln verteilen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. 4 Käse darüberstreuen und in ca. 30 Minuten goldbraun backen. Mit Basilikum bestreut servieren. Tipps: Fast alle Gemüsesorten eig¬nen sich zum Überbacken. Sehr wasserreiche wie Gurken oder To-maten verlieren allerdings bei län¬gerer Garzeit im Ofen die Form. Damit er gut schmilzt, sollte der Käse zum Überbacken mindestens einen Fettgehalt von 45% Fett i. Tr. haben. Kaufen Sie ihn am besten am Stück und reiben Sie ihn frisch, dann ist er aromatischer. Sehr gut eignen sich neben Emmentaler auch Comte, Appenzeller oder Greyerzer. Mildere Sorten sind ein junger Gouda oder Mozzarella. Für noch mehr Aroma und Biss mixen Sie unter den Käse gehackte Hasel¬oder Walnüsse, Mandeln oder Pini-enkerne. Auch lecker: zerbröselte Cornflakes, Haferflocken, Kartoffel¬oder Tortilla-Chips. Ihr Gratin ist innen gar, aber oben noch zu blass? Schalten Sie kurz den Ofen¬grill zu. Ist es zu braun, decken Sie die Form mit Backpapier ab. ……….4 Bunter Nudelkuchen Leckerer Snack Zutaten für 4 Portionen 1 100 g bunte Spiralnudeln 1 Salz 140 g Salami 1 150 g Champignons 1 1 EL Keimöl 1 Pfeffer 1 1 kleine Dose Mais (140 g Abtropfgewicht) 160 g tiefgekühlte Erbsen 1 1 Beutel Zubereitung für Rahm-Champignons, z.B. Knorr 1 3 Eier 0 150 ml Sahne / 1 Tomate / 50 g geriebener Käse, z.B. Emmentaler Nudeln in Salzwasser laut Pa-I ckungsanleitung bissfest ko¬chen. Die Salami würfeln. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. 2 Champignons vierteln und in einer Pfanne in heißem Öl an-braten, mit Pfeffer würzen. Eine Springform (26 cm 0) mit Backpa-pier auslegen. Die Nudeln, den ab¬getropften Mais, Erbsen, Pilze und Salami darin verteilen. Beutelinhalt der Gewürzmi-..)schung mit Eiern und Sahne verrühren und über die Nudeln gie¬ßen. Tomate in Scheiben schneiden und darüber verteilen. Mit Käse be¬streuen und ca. 25 Minuten backen. Es ist allgemein bekannt: Zucker gefährdet die schlanke Linie und begünstigt Karies. Gänzlich auf Süßes zu verzichten, ist für viele jedoch unmöglich! Mit Xucker kommen nun zwei Süßungsmittel in die Küche, die Zucker überflüssig machen. Das kalorienfreie Xucker Light ver¬süßt Ihnen Kaffee und Süßspeiser Xucker Premium e 3 - hervc--aze-: Kucre- Ma,r-e a=e Xucker ist errä cr :rr ge ri e m ä rkter-. rcvss.—.a - - ausgewählter Supermärk¬ten und unter zuckende …………….5 Zutaten für 4 Portionen 1 250 g Tortellini / 250 ml Kochsahne, z.B. Rama 1 1 Knoblauchzehe 1 1 TL Salz 11 1 TL Honig 13 EL heller Balsamico 1 Pfeffer 1 40 g Pinienkerne 1 100 g Schinkenwürfel 1 1 Zwiebel 1 50 g getrocknete Tomaten 1 50 g Rucola 1 250 g Cocktailtomaten 1 125 g Mozzarella Tortellini nach Packungsanga-i be bissfest garen. Gut abtrop-fen und abkühlen lassen. 2 Kochsahne mit der gepressten Knoblauchzehe, Salz, Honig und Balsamico-Essig zum Dressing mischen. Mit Pfeffer abschmecken. 2 Pinienkerne ohne Fett in einer .2 Pfanne rösten. Schinkenwürfel ebenfalls kurz anrösten. A Zwiebel schälen und in feine M'Würfel schneiden. Getrockne¬te Tomaten in Streifen schneiden. Rucola waschen, trocken schütteln und mundgerecht zerrupfen. To¬maten halbieren. Alles unter die Nudeln mischen. Mozzarella grob zerzupfen und ebenfalls zugeben. C Schinkenwürfel und das Dres-.2 sing unter den Nudelsalat mi-schen. Mit Pinienkernen bestreuen und mit Baguette servieren. …………6 Zutaten für 4 Portionen 1 2 rote Spitzpaprika 1 6 EL Olivenöl 1 Salz 1 Pfeffer 1 2 EL gehackte Kräuter, z. B. Thymian, Rosmarin 1 200 g Tortiglioni, z.B. Birkel 1 10 schwarze Oliven 1 25.0 g Mini-Mozzarella 125 ; frische Himbeeren 1 2-3 EL Himbeeressig 1 1 - 2 TL Ffimbeersiru p 1 SO ml Brühe 1 einige Basilikumblättchen 1 Den Backofen auf 180 Grad bieren, putzen, waschen und in Streifen schneiden. Mit 2 EL Öl, Salz, Pfeffer und Kräutern vermi-schen. In eine Auflaufform geben und bei 25-30 Minuten backen. Nudeln nach Packungsanwei-L sung bissfest kochen, gu: ab-tropfen und abkühlen lassen 0 - ven und Mozzarella gut abtrc lassen, die Himbeeren verlese -. 2 Paprikaschoten, restliche Essig, Sirup, Brühe und kum pürieren, salzen und pfe e -Himbeeren, Oliven, Nudelr _ --Mozzarella mit dem Dres mischen. Den Salat a richten und nach — kum garniert ser. …………7 Zutaten für 4 Portionen 1 2 rote Spitzpaprika 1 6 EL Olivenöl 1 Salz 1 Pfeffer 1 2 EL gehackte Kräuter, z. B. Thymian, Rosmarin 1 200 g Tortiglioni, z.B. Birkel 1 10 schwarze Oliven 1 25.0 g Mini-Mozzarella 125 ; frische Himbeeren 1 2-3 EL Himbeeressig 1 1 - 2 TL Ffimbeersiru p 1 SO ml Brühe 1 einige Basilikumblättchen 1 Den Backofen auf 180 Grad bieren, putzen, waschen und in Streifen schneiden. Mit 2 EL Öl, Salz, Pfeffer und Kräutern vermi-schen. In eine Auflaufform geben und bei 25-30 Minuten backen. Nudeln nach Packungsanwei-L sung bissfest kochen, gu: ab-tropfen und abkühlen lassen 0 - ven und Mozzarella gut abtrc lassen, die Himbeeren verlese -. 2 Paprikaschoten, restliche Essig, Sirup, Brühe und kum pürieren, salzen und pfe e -Himbeeren, Oliven, Nudelr _ --Mozzarella mit dem Dres mischen. Den Salat a richten und nach — kum garniert ser. …….8 Farfalle mit Lachs Mit feiner Zitrusnote Zutaten für 3-4 Portionen I 300 g Lachsfilet (ohne Haut) Salz A+ Pfeffer aus der Mühle I 2 EL Streichfett A 1 Zwiebel 300 g Farfalle 75 g TK-Erbsen A 15 g Mehl I 300 ml Gemüsebrühe 100 g Diät-Kaffeesahne, z.B. Becel 1/2 Bund Kerbel 1 1 Bio-Zitrone I 1 Prise Zucker Lachs in Würfel schneiden, sal-i zen, pfeffern und im Fett 6 - 8 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Farfalle in Salzwasser bissfest ga-L ren, abtropfen lassen. Erbsen ca. 4 Min. vor Ende der Garzeit dazuge¬ben. Zwiebel im Bratfett ca. 2 Min. andünsten. Mit Mehl bestäuben, kurz anschwitzen. Mit Brühe und Sahne unter Rühren ablöschen, auf¬kochen und 5 Min. köcheln lassen. Kerbel-Blättchen bis auf einige JStängel zum Garnieren fein ha¬cken. Zitrone waschen, Schale mit dem Sparschäler dünn abschälen. 1/8 davon in feine Streifen schneiden und in kaltes Wasser legen. Restli¬che Schale fein hacken. Zitrone hal¬bieren, Saft auspressen. Gehackten Kerbel, Zitronensaft und gehackte Schale in die Sauce geben, mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken. A Lachs, Nudeln, Erbsen und Sauce 9'anrichten, mit Kerbel und Zitro¬nenstreifen garnieren. ………….9 Puszta-Pasta Ein Hauch Ungarn Zutaten für 2 Portionen 160 g Spiralnudeln I Salz 180 g Cabanossi I 1 Zwiebel IA 1 rote Paprika 1 EL Öl I 1 Beutel Würzmischung für Würstchen-Gulasch, z.B. Knorr 1 EL Creme fraiche I# 1 EL Schnittlauchröllchen 1 Die Spiralnudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsan-weisung bissfest garen. Cabanossi in Scheiben und diese L. dann in Viertel schneiden. Zwie¬bel schälen, halbieren und in Strei¬ fen schneiden. Paprikaschote hal-bieren, entkernen, waschen und ebenfalls in Streifen schneiden. Paprika, Zwiebel und Cabanossi Jim heißen Öl anbraten. 250 ml kaltes Wasser zugießen, Beutelinhalt der Würzmischung für Würstchen-Gulasch einrühren und unter Rühren aufkochen. Bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten garen. M' Creme fraiche unterrühren. Mit 'Schnittlauchröllchen bestreut zu den Nudeln servieren. Info: Je schwerer und dickflüssiger die Sauce ist und je mehr Stückchen sie enthält, desto breiter und kürzer sollte die Pasta sein. So passen spi¬ralförmige oder hohle Nudeln wie Fusilli, Rigatoni oder Penne zum sä¬migen Ragout oder Gulasch. …………10 Garnelen als Krönung Zutaten für 4 Portionen 1 600 g TK-Grünkohl, z.B. Iglo 175 g Cashewkerne 1 1 Zwiebel A 100 g Pecorino 1 2 Knoblauchzehen 18 Stiele Basilikum 1 2 EL Hanfsamen 1 Saft von 1 Zitrone 200 ml + 1 EL Olivenöl Salz 1 Pfeffer aus der Mühle 1 400 g Linguine 1 400 g Black-Tiger-Garnelen (mit Schale, o. Kopf, entdarmt) 1 1 TL Chiliflocken 1 Grünkohl mit 2 EL Wasser im Topf zugedeckt bei schwacher Hitze auftauen lassen. Cashew- kerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Zwiebel und Knoblauch grob würfeln. Pecorino grob rei-ben. Grünkohl, Basilikum (bis auf einige Blättchen zum Garnieren), Pecorino. Cashewkerne. Zwiebel, Knoblauc'e J Nudeln und Garnelen auf Te,- lern anrichten. Mit der Hälfte des Pestos beträufeln, mit Basilikum garnieren. Rest Pesto dazureichen. ………..11 In zartcremiger Sauce Zutaten für 4 Portionen 1 250 g Champignons 1125 g Shiitake-Pilze 1150 g Pfifferlinge (im Glas) 1125 g Frühlingszwiebeln 25 g Margarine 1 Salz weißer Pfeffer 1 200 ml Schlagsahne 11 Beutel Waldpilz-Suppe, z.B. Knorr 1 400 g Tagliolini 11 Bund Schnittlauch 1 Champignons und Shiitake-Pilze putzen. Champignons vierteln, größere Shiitake-Pilze halbieren oder vierteln. Pfifferlinge durch ein Sieb abgießen. Frühlingszwiebeln putzen, in feine Ringe schneiden. 2 Margarine in einer Pfanne erh :- zen und die Pilze darin unter Wenden goldbraun anbraten. Fru--lingszwiebeln kurz mitbraten. Ki t wenig Salz und Pfeffer würzen, aLs der Pfanne nehmen und warm stel¬len. 1/2 I kaltes Wasser und Sahne n die abgekühlte Pfanne gießen, Waldpilz-Suppe einrühren und un¬ter Rühren aufkochen. Bei schwa¬cher Hitze 6 -7 Minuten köcheln las¬sen. Ab und zu umrühren. Pilze mit Frühlingszwiebeln wieder zufüger. 3 Nudeln in Salzwasser bissfest garen. Schnittlauch zum Schluss für einige Sekunden zu den kochen¬den Nudeln geben, alles abgießen und gut abtropfen lassen. Schnitt¬lauch-Nudeln zu Nestern drehen und auf dem Ragout anrichten. ………..12 Wärmt an kalten Tagen Zutaten für 2 Portionen 1300 g grüne Bohnen 13 Knoblauchzehen 11 Dose große weiße Bohnen (Abtropfgewicht 250 g) 12 EL Olivenöl extra vergine 11 Glas Pasta Sauce Bolognese, z.B. Bertolli 1 Salz 1 Pfeffer aus der Mühle 1 300 g Bucatini 1 Bohnen putzen, waschen und evtl. in Stücke brechen. In ko-chendem Salzwasser ca. 15 Minu-ten garen. Anschließend abgießen und abtropfen lassen. Knoblauch fein hacken. Weiße Bohnen auf ei¬nem Sieb abtropfen lassen. 2 Olivenöl in einem Topf erhit-zen und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze dünsten. Grüne und weiße Bohnen zugeben und ca. 5 Minuten mitdünsten. Bolog-nese-Sauce dazugeben, heiß wer¬den lassen. Evtl. mit Salz und Pfef¬fer abschmecken. Die Nudeln in reichlich ko-3chendem Salzwasser nach Pa-ckungsanleitung bissfest garen. Abgießen, vorsichtig mit der Sauce mischen und servieren Tipp: Statt der weißen können Sie auch gut die aromatischen Borlotti-Bohnen verwenden. Sie sind cre¬mig, leicht süß und haben eire weiche Schale. Die gesprenkelten Hülsenfrüchte gibt es getrocknet und auch in der Dose zu kaufen ………..13 Raffiniert Zutaten für 4 Portionen 1200 g Spiralnudeln 1 Salz 1 250 g rosa Champignons / 150 g Kirschtomaten I 1 Bund Schnittlauch I 1 EL Margarine 1 Pfeffer 1 400 ml Gemüsefond I 1 geh. EL Mehlschwitze hell, z.B. Mondamin 1 2 EL Doppelrahm-Frischkäse ' Ei M1 1 2 EL Milch ) - e.7.e^e Muskatnuss E_ — ;ackungsanlei-e- der Salzwasser · - aaren, ab- _- az lassen. 'Champignons und Tomate L putzen, waschen und halb e-ren. Schnittlauch waschen und ¬schräge Röllchen schneiden. Die Margarine in einer Pfar e 3schmelzen und Champignc darin anbraten. Mit Salz und 1)-- '-fer würzen. Mit Fond ablösci- ¬und 3 Minuten kochen lassen. 4 A Mehlschwitze einrühren, a _ - kochen und 1 Minute koche - Frischkäse darin schmelzen. Tor :,- ten und Schnittlauch zufügen. 5Nudeln, Ei und Milch ver,e -,- r gen. Mit Salz, Pfeffer und Yh- kat -kat würzen. Im heißen Öl unter 0 ie sichtigem Wenden zu ca. 8 : nr. großen Plätzchen anbraten. t7-D- v-onsweise mit der Sauce serviere, ……..14 Zutaten für 2-3 Portionen 1 1 Knoblauchzehe 1 1 Möhre 1 150 g Lauch 1 1 EL Olivenöl 1 1 Packung (370 ml) Bolognese-Sauce, z. B. Knorr 1 Salz 1 Pfeffer aus der Mühle 1 12 Cannelloni 1 1 Zwiebel 1 30 g Margarine 1 30 g Mehl 1 500 ml Milch 1 100 ml Schlagsahne 1 gemahlene Muskatnuss ) 80 g Emmentaler Käse 1Knoblauch schälen und fein hacken. Die Möhre schälen, Lauch putzen und waschen. Bei¬de Gemüse fein würfeln. Olivenöl in einem weiten L Topf erhitzen. Möhre zuge-ben und bissfest dünsten. Lauch und Knoblauch zufügen und kurz andünsten. Packungsinhalt der Bolognese-Sauce unterrüh-ren, mit Salz und Pfeffer würzen. Hackmasse in einen Spritz¬.) beutel mit Lochtülle geben und Cannelloni damit füllen. Die Pasta nebeneinander in eine ge-fettete Auflaufform legen. Back¬ofen auf 200 Grad vorheizen. A Zwiebel schälen und würfeln. 'Margarine in einem Topf zer¬lassen, Zwiebel darin andünsten. Mehl einrühren. Topf vom He,.-2 nehmen, kalte Milch und Sa

Kochen 17.2.2018 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie

Youtube https://youtu.be/pVUIKWnyK8k

Zutaten für 4 Portionen

1 50 g Zwiebeln

1 2 Knoblauchzehen

1 130 g Staudensellerie

1 250 g Möhren

1 350 g Rinderhackfleisch

1 2 EL Keimöl 1 100 ml Rotwein

1 1 Topf Rinder-Bouillon,

z.B. Knorr

1 1 Dose stückigeTomaten

1 Pfeffer 1400 g Spaghetti

1 50 g gehobelter Parmesan

1 Kräuter zum Garnieren

1Zwiebeln und Knoblauch schälen. Staudensellerie put¬zen und waschen. Möhren schä¬len und waschen. Alles in kleine Würfel schneiden.

Hackfleisch im heißen Keimöl L anbraten. Zwiebeln, Knob¬lauch und Gemüse dazugeben und ca. 5 Minuten mitdünsten. Den Rotwein zugießen und alles einkochen lassen.

3Die Bouillon in' I kochendes Wasser einrühren, mit den Tomaten zum Ragout geben. Zu-gedeckt ca. 30 Minuten köcheln lassen. Mit Pfeffer abschmecken. A Spaghetti nach Packungsan-

weisung bissfest garen, durch ein Sieb abgießen und mit dem Ragout anrichten. Mit Par-mesanspänen bestreuen und mit den Kräutern garnieren.

Tipp: Statt mit Wein könner Sie die Bolognese auch nur mit (der gleichen Menge) Fond oder Brühe zubereiten. Je länger sie gart, des¬to besser wird sie! Geben Sie ein Stück Speckschwarte dazu, das macht sie noch herzhafter. Und kochen Sie gleich die doppelte Menge. Das Ragout lässt sich toll einfrieren und für eine Lasagne oder Cannelloni verwenden.

………………2

112 :.en für 2 Portionen

e 4 -4ähnchenschnitzel

Stückt

e ':Zucchini ca. 100 g)

1 150 g Kirschtomaten

100 g grüne, mit Paprika

gefüllte Oliven

1 1 Beutel Zubereitung

für Hähnchen Mediterran

mit Olivenkruste. z. B. Maggi

_ 2 --ndr

1Tagliatelle nach Packungsan-weisung, aber ohne Salz biss-fest kochen. Hähnchenschnitzel waschen und trocken tupfen. Zuc-chini putzen, waschen und in sehr feine Streifen schneiden. Kirsch¬tomaten waschen und halbieren.

0liven abtropfen lassen. Mit 1 gehäuften EL der Würz-Zu-bereitung und 1 EL Olivenöl mit

dem Stabmixer zu einer Paste pü-rieren. Die obere Seite der Hähn-chenschnitzel mit je ca. 1 1/2 TL der Olivenpaste dünn bestreichen.

Rest Öl in einer beschichteten

Pfanne erhitzen. Schnitzel auf der bestrichenen Seite anbraten, wenden und bei mittlerer Wärme-zufuhr ca. 8-10 Min. braten, her-ausnehmen und warm steiien.

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Nudel-Brokkoli- Gratin

Mit Knusper-Kruste

Zutaten für 3 Portionen

1 400 g frischer Brokkoli oder 300 g tiefgekühlter Brokkoli 1 Salz / Fett für die Form 1 125 g Nudeln, z.B. Hörnchen 11 Beutel Zubereitung für Nudel-Brokkoli-Auflauf, z. B. Knorr

1 100 g Sahne-Schmelzkäse 150 g geriebener Emmentaler 11 Handvoll Basilikumblätter

Den frischen Brokkoli putzen, I waschen, in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser 2 - 3 Minuten garen. Oder gefrorenen Brokkoli auftauen lassen.

Ungekochte Nudeln und die Brokkoli-Röschen in eine ge-fettete Auflaufform geben.

Beutelinhalt der Zubereitung für Nudel-Brokkoli-Auflauf in 500 ml kaltes Wasser einrühren. Sahne-Schmelzkäse dazugeben, unter Rühren aufkochen und über Brokkoli und Nudeln verteilen. Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Käse darüberstreuen und in ca. 30 Minuten goldbraun backen. Mit Basilikum bestreut servieren. Tipps: Fast alle Gemüsesorten eig¬nen sich zum Überbacken. Sehr wasserreiche wie Gurken oder To-maten verlieren allerdings bei län¬gerer Garzeit im Ofen die Form. Damit er gut schmilzt, sollte der Käse zum Überbacken mindestens einen Fettgehalt von 45% Fett i. Tr. haben. Kaufen Sie ihn am besten am Stück und reiben Sie ihn frisch, dann ist er aromatischer. Sehr gut eignen sich neben Emmentaler auch Comte, Appenzeller oder Greyerzer. Mildere Sorten sind ein junger Gouda oder Mozzarella. Für noch mehr Aroma und Biss mixen Sie unter den Käse gehackte Hasel¬oder Walnüsse, Mandeln oder Pini-enkerne. Auch lecker: zerbröselte Cornflakes, Haferflocken, Kartoffel¬oder Tortilla-Chips. Ihr Gratin ist innen gar, aber oben noch zu blass? Schalten Sie kurz den Ofen¬grill zu. Ist es zu braun, decken Sie die Form mit Backpapier ab.

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Bunter Nudelkuchen

Leckerer Snack

Zutaten für 4 Portionen

1 100 g bunte Spiralnudeln 1 Salz 140 g Salami 1 150 g Champignons 1 1 EL Keimöl 1 Pfeffer 1 1 kleine Dose Mais (140 g Abtropfgewicht) 160 g tiefgekühlte Erbsen 1 1 Beutel Zubereitung für Rahm-Champignons, z.B. Knorr

1 3 Eier 0 150 ml Sahne / 1 Tomate

/ 50 g geriebener Käse, z.B. Emmentaler

Nudeln in Salzwasser laut Pa-I ckungsanleitung bissfest ko¬chen. Die Salami würfeln. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Champignons vierteln und in einer Pfanne in heißem Öl an-braten, mit Pfeffer würzen. Eine Springform (26 cm 0) mit Backpa-pier auslegen. Die Nudeln, den ab¬getropften Mais, Erbsen, Pilze und Salami darin verteilen.

Beutelinhalt der Gewürzmi-..)schung mit Eiern und Sahne verrühren und über die Nudeln gie¬ßen. Tomate in Scheiben schneiden und darüber verteilen. Mit Käse be¬streuen und ca. 25 Minuten backen.

Es ist allgemein bekannt: Zucker gefährdet die schlanke Linie und begünstigt Karies.

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Zutaten für 4 Portionen

1 250 g Tortellini

/ 250 ml Kochsahne,

z.B. Rama

1 1 Knoblauchzehe

1 1 TL Salz 11 1 TL Honig

13 EL heller Balsamico 1 Pfeffer

1 40 g Pinienkerne

1 100 g Schinkenwürfel

1 1 Zwiebel

1 50 g getrocknete Tomaten

1 50 g Rucola

1 250 g Cocktailtomaten

1 125 g Mozzarella

Tortellini nach Packungsanga-i be bissfest garen. Gut abtrop-fen und abkühlen lassen.

Kochsahne mit der gepressten Knoblauchzehe, Salz, Honig und Balsamico-Essig zum Dressing mischen. Mit Pfeffer abschmecken. 2 Pinienkerne ohne Fett in einer .2 Pfanne rösten. Schinkenwürfel ebenfalls kurz anrösten.

A Zwiebel schälen und in feine M'Würfel schneiden. Getrockne¬te Tomaten in Streifen schneiden. Rucola waschen, trocken schütteln und mundgerecht zerrupfen. To¬maten halbieren. Alles unter die Nudeln mischen. Mozzarella grob zerzupfen und ebenfalls zugeben. C Schinkenwürfel und das Dres-.2 sing unter den Nudelsalat mi-schen. Mit Pinienkernen bestreuen und mit Baguette servieren.

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Zutaten für 4 Portionen

1 2 rote Spitzpaprika

1 6 EL Olivenöl

1 Salz

1 Pfeffer

1 2 EL gehackte Kräuter, z. B.

Thymian, Rosmarin

1 200 g Tortiglioni, z.B. Birkel

1 10 schwarze Oliven

1 25.0 g Mini-Mozzarella

125 ; frische Himbeeren

1 2-3 EL Himbeeressig

1 1 - 2 TL Ffimbeersiru p

1 SO ml Brühe

1 einige Basilikumblättchen

1 Den Backofen auf 180 Grad

bieren, putzen, waschen und in Streifen schneiden. Mit 2 EL Öl, Salz, Pfeffer und Kräutern vermi-schen. In eine Auflaufform geben und bei 25-30 Minuten backen.

Nudeln nach Packungsanwei-L sung bissfest kochen, gu: ab-tropfen und abkühlen lassen 0 - ven und Mozzarella gut abtrc lassen, die Himbeeren verlese -. 2 Paprikaschoten, restliche

Essig, Sirup, Brühe und kum pürieren, salzen und pfe e -Himbeeren, Oliven, Nudelr _ --Mozzarella mit dem Dres mischen. Den Salat a

richten und nach —

kum garniert ser.

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Zutaten für 4 Portionen

1 2 rote Spitzpaprika

1 6 EL Olivenöl

1 Salz

1 Pfeffer

1 2 EL gehackte Kräuter, z. B.

Thymian, Rosmarin

1 200 g Tortiglioni, z.B. Birkel

1 10 schwarze Oliven

1 25.0 g Mini-Mozzarella

125 ; frische Himbeeren

1 2-3 EL Himbeeressig

1 1 - 2 TL Ffimbeersiru p

1 SO ml Brühe

1 einige Basilikumblättchen

1 Den Backofen auf 180 Grad

bieren, putzen, waschen und in Streifen schneiden. Mit 2 EL Öl, Salz, Pfeffer und Kräutern vermi-schen. In eine Auflaufform geben und bei 25-30 Minuten backen.

Nudeln nach Packungsanwei-L sung bissfest kochen, gu: ab-tropfen und abkühlen lassen 0 - ven und Mozzarella gut abtrc lassen, die Himbeeren verlese -. 2 Paprikaschoten, restliche

Essig, Sirup, Brühe und kum pürieren, salzen und pfe e -Himbeeren, Oliven, Nudelr _ --Mozzarella mit dem Dres mischen. Den Salat a

richten und nach —

kum garniert ser.

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Farfalle mit Lachs

Mit feiner Zitrusnote

Zutaten für 3-4 Portionen

I 300 g Lachsfilet (ohne Haut) Salz A+ Pfeffer aus der Mühle I 2 EL Streichfett

A 1 Zwiebel 300 g Farfalle 75 g TK-Erbsen A 15 g Mehl I 300 ml Gemüsebrühe 100 g Diät-Kaffeesahne, z.B. Becel

1/2 Bund Kerbel 1 1 Bio-Zitrone I 1 Prise Zucker

Lachs in Würfel schneiden, sal-i zen, pfeffern und im Fett 6 - 8 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Zwiebel schälen und fein würfeln.

Farfalle in Salzwasser bissfest ga-L ren, abtropfen lassen. Erbsen ca.

4 Min. vor Ende der Garzeit dazuge¬ben. Zwiebel im Bratfett ca. 2 Min. andünsten. Mit Mehl bestäuben, kurz anschwitzen. Mit Brühe und Sahne unter Rühren ablöschen, auf¬kochen und 5 Min. köcheln lassen.

Kerbel-Blättchen bis auf einige JStängel zum Garnieren fein ha¬cken. Zitrone waschen, Schale mit dem Sparschäler dünn abschälen. 1/8 davon in feine Streifen schneiden und in kaltes Wasser legen. Restli¬che Schale fein hacken. Zitrone hal¬bieren, Saft auspressen. Gehackten Kerbel, Zitronensaft und gehackte Schale in die Sauce geben, mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken. A Lachs, Nudeln, Erbsen und Sauce 9'anrichten, mit Kerbel und Zitro¬nenstreifen garnieren.

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Puszta-Pasta

Ein Hauch Ungarn

Zutaten für 2 Portionen

160 g Spiralnudeln

I Salz

180 g Cabanossi

I 1 Zwiebel

IA 1 rote Paprika

1 EL Öl

I 1 Beutel Würzmischung für

Würstchen-Gulasch,

z.B. Knorr

1 EL Creme fraiche

I# 1 EL Schnittlauchröllchen

Die Spiralnudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsan-weisung bissfest garen.

Cabanossi in Scheiben und diese L. dann in Viertel schneiden. Zwie¬bel schälen, halbieren und in Strei¬

fen schneiden. Paprikaschote hal-bieren, entkernen, waschen und ebenfalls in Streifen schneiden.

Paprika, Zwiebel und Cabanossi Jim heißen Öl anbraten. 250 ml kaltes Wasser zugießen, Beutelinhalt der Würzmischung für Würstchen-Gulasch einrühren und unter Rühren aufkochen. Bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten garen.

Creme fraiche unterrühren. Mit 'Schnittlauchröllchen bestreut zu den Nudeln servieren.

Info: Je schwerer und dickflüssiger die Sauce ist und je mehr Stückchen sie enthält, desto breiter und kürzer sollte die Pasta sein. So passen spi¬ralförmige oder hohle Nudeln wie Fusilli, Rigatoni oder Penne zum sä¬migen Ragout oder Gulasch.

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Garnelen als Krönung

Zutaten für 4 Portionen

1 600 g TK-Grünkohl, z.B. Iglo

175 g Cashewkerne

1 1 Zwiebel A 100 g Pecorino

1 2 Knoblauchzehen

18 Stiele Basilikum

1 2 EL Hanfsamen

1 Saft von 1 Zitrone

200 ml + 1 EL Olivenöl

Salz 1 Pfeffer aus der Mühle

1 400 g Linguine

1 400 g Black-Tiger-Garnelen

(mit Schale, o. Kopf, entdarmt)

1 1 TL Chiliflocken

Grünkohl mit 2 EL Wasser im Topf zugedeckt bei schwacher Hitze auftauen lassen. Cashew-

kerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Zwiebel und Knoblauch grob würfeln. Pecorino grob rei-ben. Grünkohl, Basilikum (bis auf einige Blättchen zum Garnieren), Pecorino. Cashewkerne. Zwiebel, Knoblauc'e

Nudeln und Garnelen auf Te,- lern anrichten. Mit der Hälfte des Pestos beträufeln, mit Basilikum garnieren. Rest Pesto dazureichen.

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In zartcremiger Sauce

Zutaten für 4 Portionen

1 250 g Champignons

1125 g Shiitake-Pilze

1150 g Pfifferlinge (im Glas)

1125 g Frühlingszwiebeln

25 g Margarine 1 Salz

weißer Pfeffer

1 200 ml Schlagsahne

11 Beutel Waldpilz-Suppe,

z.B. Knorr

1 400 g Tagliolini

11 Bund Schnittlauch

Champignons und Shiitake-Pilze putzen. Champignons vierteln, größere Shiitake-Pilze halbieren oder vierteln. Pfifferlinge durch ein Sieb abgießen. Frühlingszwiebeln putzen, in feine Ringe schneiden.

Margarine in einer Pfanne erh :- zen und die Pilze darin unter Wenden goldbraun anbraten. Fru--lingszwiebeln kurz mitbraten. Ki t wenig Salz und Pfeffer würzen, aLs der Pfanne nehmen und warm stel¬len. 1/2 I kaltes Wasser und Sahne n die abgekühlte Pfanne gießen, Waldpilz-Suppe einrühren und un¬ter Rühren aufkochen. Bei schwa¬cher Hitze 6 -7 Minuten köcheln las¬sen. Ab und zu umrühren. Pilze mit Frühlingszwiebeln wieder zufüger.

Nudeln in Salzwasser bissfest garen. Schnittlauch zum Schluss für einige Sekunden zu den kochen¬den Nudeln geben, alles abgießen und gut abtropfen lassen. Schnitt¬lauch-Nudeln zu Nestern drehen und auf dem Ragout anrichten.

………..12

Wärmt an kalten Tagen

Zutaten für 2 Portionen

1300 g grüne Bohnen

13 Knoblauchzehen

11 Dose große weiße Bohnen (Abtropfgewicht 250 g)

12 EL Olivenöl extra vergine 11 Glas Pasta Sauce Bolognese, z.B. Bertolli

1 Salz

1 Pfeffer aus der Mühle

1 300 g Bucatini

Bohnen putzen, waschen und evtl. in Stücke brechen. In ko-chendem Salzwasser ca. 15 Minu-ten garen. Anschließend abgießen und abtropfen lassen. Knoblauch fein hacken. Weiße Bohnen auf ei¬nem Sieb abtropfen lassen.

Olivenöl in einem Topf erhit-zen und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze dünsten. Grüne und weiße Bohnen zugeben und ca. 5 Minuten mitdünsten. Bolog-nese-Sauce dazugeben, heiß wer¬den lassen. Evtl. mit Salz und Pfef¬fer abschmecken.

Die Nudeln in reichlich ko-3chendem Salzwasser nach Pa-ckungsanleitung bissfest garen. Abgießen, vorsichtig mit der Sauce mischen und servieren

Tipp: Statt der weißen können Sie auch gut die aromatischen Borlotti-Bohnen verwenden. Sie sind cre¬mig, leicht süß und haben eire weiche Schale. Die gesprenkelten Hülsenfrüchte gibt es getrocknet und auch in der Dose zu kaufen

………..13

Raffiniert

Zutaten für 4 Portionen

1200 g Spiralnudeln 1 Salz

1 250 g rosa Champignons

/ 150 g Kirschtomaten

I 1 Bund Schnittlauch

I 1 EL Margarine 1 Pfeffer

1 400 ml Gemüsefond

I 1 geh. EL Mehlschwitze hell,

z.B. Mondamin

1 2 EL Doppelrahm-Frischkäse

' Ei M1 1 2 EL Milch

) - e.7.e^e Muskatnuss

— ;ackungsanlei-e- der Salzwasser

· - aaren, ab-

_- az lassen.

'Champignons und Tomate L putzen, waschen und halb e-ren. Schnittlauch waschen und ¬schräge Röllchen schneiden.

Die Margarine in einer Pfar

3schmelzen und Champignc darin anbraten. Mit Salz und 1)-- '-fer würzen. Mit Fond ablösci- ¬und 3 Minuten kochen lassen.

A Mehlschwitze einrühren, a _ - kochen und 1 Minute koche - Frischkäse darin schmelzen. Tor :,- ten und Schnittlauch zufügen. 5Nudeln, Ei und Milch ver,e -,-

gen. Mit Salz, Pfeffer und Yh-

kat

-kat würzen. Im heißen Öl unter 0 ie sichtigem Wenden zu ca. 8 : nr. großen Plätzchen anbraten. t7-D- v-onsweise mit der Sauce serviere,

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Zutaten für 2-3 Portionen

1 1 Knoblauchzehe 1 1 Möhre 1 150 g Lauch 1 1 EL Olivenöl 1 1 Packung (370 ml)

Bolognese-Sauce, z. B. Knorr 1 Salz 1 Pfeffer aus der Mühle 1 12 Cannelloni 1 1 Zwiebel 1 30 g Margarine

1 30 g Mehl

1 500 ml Milch

1 100 ml Schlagsahne

1 gemahlene Muskatnuss ) 80 g Emmentaler Käse

1Knoblauch schälen und fein hacken. Die Möhre schälen, Lauch putzen und waschen. Bei¬de Gemüse fein würfeln.

Olivenöl in einem weiten L Topf erhitzen. Möhre zuge-ben und bissfest dünsten. Lauch und Knoblauch zufügen und kurz andünsten. Packungsinhalt der Bolognese-Sauce unterrüh-ren, mit Salz und Pfeffer würzen.

Hackmasse in einen Spritz¬.) beutel mit Lochtülle geben und Cannelloni damit füllen. Die Pasta nebeneinander in eine ge-fettete Auflaufform legen. Back¬ofen auf 200 Grad vorheizen.

A Zwiebel schälen und würfeln.

'Margarine in einem Topf zer¬lassen, Zwiebel darin andünsten. Mehl einrühren. Topf vom He,.-2 nehmen, kalte Milch und Sa