Kochen und Backen 30.6.2020 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie youtube:https://youtu.be/JtQLue2K2fA ........3001 Zutaten für 16 Stücke 1 5 Eier (M) Salz 250 g Zucker 14 Pck. Vanillezucker 1190 g Mehl 33 g Kakaopulver 1 EL Backpulver 1730 g frische oder 1 große 350. ml) und 1 kleine Dose _ ml) Aprikosen . . 3 Magerquark = =K. Sofortgelatine- = _ g) —1 Schlagsahne _ - kosenkonfitüre _ zbitterkuvertüre 1Ofen auf 180 Grad vorheizen. Eier trennen. Eiweiße und 1 Prise Salz steif schlagen. Zum Schluss 120 g Zucker und 2 Päck¬chen Vanillezucker einrieseln las¬sen. Eigelbe unterrühren. Mehl, Kakao und Backpulver mischen, unterheben. Auf ein mit Backpa-pier belegtes Blech (36 x 38 cm) streichen. Ca. 15 Minuten backen. Biskuit mit der umgedrehten Fettpfanne bedecken und ab¬kühlen lassen. 'Frische Aprikosen waschen, 4, entsteinen, Dosenfrüchte ab- tropfen lassen. Aprikosen grob würfeln. Frische Aprikosen und restlichen Vanillezucker in einer Pfanne kurz karamellisieren. Zi-tronensaft zugeben, 5 Min. kö-cheln lassen (Dosenfrüchte, rest-lichen Vanillezucker, Zitronensaft mischen und kurz ziehen lassen). Aprikosen abtropfen lassen, Flüs¬sigkeit dabei auffangen. Flüssig¬keit, Quark, Rest Zucker und Ge¬latine 5 Min. aufschlagen. Sahne steif schlagen, unterheben. 5 EL beiseitestellen. Hälfte Aprikosen unter die restliche Creme heben. Den Biskuit in 4 ca. 7 cm brei- te eStreifen schneiden. Die Streifen mit der Konfitüre und der Creme bestreichen. Einen Streifen aufrollen und in die Mit-te einer Tortenplatte stellen. Rest¬liche Streifen nacheinander um die Rolle wickeln, mit einem Tor¬tenring fixieren. Die Torte min¬destens 2 Stunden kalt stellen. 4 Die Kuvertüre hacken und über dem warmen Wasser¬bad schmelzen. Torte mit Rest Creme bestreichen. Mit Kuvertü¬re und Rest Aprikosen verzieren. ......3002 Grundrezept Rührteig: 100 g weiche Butter / 100 g Zucker 01 Pck. Vanillezucker 14 Eigelb 1 125 g Mehl 0 1/2 TL Backpulver Für das Baiser: 14 Eiweiß 1 1 Prise Salz 1 200 g Zucker 1 100 g Mandelblättchen Für die Füllung: 1 1 Glas Sauerkirschen (350 g Abtropfgewicht) 1 500 ml Sahne 40 g Zucker 1 Die weiche Butter, den Zu- cker und den Vanillezucker cremig verrühren. Eigelbe ein¬zeln unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und unterrühren. Zwei Springformen (24-26 cm 0) mit Backpapier aus¬legen und den Rand fetten. Den Teig halbieren und in den For- mon nlatt ctroirhon 03 Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eiweiße mit dem Salz sehr steif schlagen. Den Zu¬cker nach und nach einrieseln lassen und weiterschlagen, bis sich der Zucker gelöst hat. Das Baiser auf beiden Böden glatt streichen. Mit je 50 g V?.-ce - bestreuen. Die Böae- Parienton - backen. Herausnehme- und aus¬kühlen lassen. 3 Kirschen abtropfen lassen. Sahne steif schlagen. Zucker und Sah.,es-E-1 dabei einrieseln lassen_ • e- _-:erheben. Kirschs.an-.e auf einen Boden :en Boden aufie- , a'-drücken. Torte = , - - ztollon ......3003 Kirschkuchen vom Blech Toll zum Kaffee Zutaten für 20 Stücke Für den Teig: 1 450 g Mehl 11 Pck. Backpulver 13 Eigelb 11 Prise Salz 1200 g brauner Zucker, z.B. Diamant 1 300 g Butter Für den Belag: 140 g Butter 140 g brauner Zucker 140 g Semmelbrösel 1 800 g Sauerkirschen Für den Guss: 1300 ml Sahne 175 g brauner Zucker 11 Pck. Vanillezucker 12 TL Speisestärke 14 Eier 12 EL Zitronensaft 1 Für den Teig Mehl, Backpulver, Eigelb, Salz und braunen Zucker in eine Schüssel geben. Butter in Stückchen dazugeben, zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln, 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. ‚Für den Belag Butter schmel-Lzen, braunen Zucker und Sem-melbrösel zufügen, leicht anbräu-nen. Kirschen waschen, entsteinen, abtropfen lassen. Backofen auf 180 Grad vorheizen. 2 Den Teig auf einem mit Backpa-Jpier belegten Backblech ausrol¬len, dabei einen Rand hochziehen. Abgekühlte Brösel auf den Teig ge¬ben, die Kirschen darauf verteilen. 4 A Für den Guss die Sahne steif schlagen. Braunen Zucker, Va-nillezucker und Speisestärke mit den Eiern verrühren und Zitronen-saft zufügen. Sahne unterheben. Den Guss gleichmäßig auf den Kir¬schen verteilen. 5 Im vorgeheizten Backofen ca. 40-45 Minuten backen. Ggf. nach der Hälfte der Backzeit mit Backpapier abdecken, damit der Kuchen nicht zu dunkel wird. ....3004 Feiner Mürbeteig Zutaten für 16 Stücke Mürbeteig: 1 300 g Mehl 1 100 g Zucker 1 200 g Butter Belag: 1 750 g Schattenmorellen 150 g Zucker 1 50 g gemahlene Mandeln 150 g gehackte Mandeln 1 750 g Schmand, z.B. Milram 14 Eier (M) 175 g Zucker 12 Pck. Vanillezucker 1 Puderzucker 1 Mehl mit Zucker mischen. Kit-ter in Stücken und 2-3 EL Was¬ser daraufgeben. Durchhacken, sodass trockene Krümel entste¬hen, dann zum glatten Teig ver- kneten. Auf bemehlter Arbeitsflä-che ausrollen. Tarteform (28 cm 0) damit auslegen. Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen. Ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. 2 Ofen auf 200 Grad vorheizen. Kirschen entsteinen. Mit Zu¬cker und Mandeln mischen. Auf dem Teig verteilen. 3 Schmand mit Eiern, Zucker und Vanillezucker verrühren. Auf den Kirschen verteilen. 25-30 Min. backen. Kuchen mit Back¬papier abdecken. Ofentemperatur auf 150 Grad herunterschalten. Kuchen weitere 20-25 Min. ba-cken. Auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäubt servieren. .......3005 Schoko-Blitz Schwarzwälder Art Zutaten für 12 Stücke 1 180 g Löffelbiskuits 1 100 ml Kirschwasser 11 Glas Sauerkirschen (350 g Abtropfgewicht) 1 700 ml Sahne 11h Pck. Sofortgelatine-Pulver 12 Pck. Vanillezucker 1 200 g Schokoraspel 1 Kastenform (30 cm) mit Frisch-haltefolie auskleiden und mit 1 Lage Löffelbiskuits belegen. Mit 40 ml Kirschwasser beträufeln. Hälfte Kirchen riArprifvprtpilpn 2 Sahne steif schlagen, Gelatine einrieseln lassen. Vanillezu¬cker und 20 ml Kirschwasser un-terschlagen. 100 g Schokoraspel unterheben. Hälfte Sahne auf Kir-schen verstreichen, Rest Biskuits daraufgeben und mit restlichem Kirschwasser beträufeln. Rest Kir¬schen darauf verteilen. Rest Sah¬ne glatt verstreichen, mit 1 EL Schokoraspeln bestreuen. Zuge-deckt ca. 3 Stunden kalt stellen. 2 Kuchen stürzen, Folie entfer-J nen, Kuchen umgedreht auf eine Platte setzen. Mit restlichen Crhntenracnnin koctrizI ‚an ..3006 Himbeer-Baiser-Torte Herrlich sahnig Zutaten für ca. 10 Stücke 1 250 g gemahlene Mandeln 1 200 g Mehl 11 Eigelb 11 TL Backpulver 11 TL Salz 1380 g Zucker 12 Pck. Vanillezucker 1 200 g flüss. Butter 13 Eiweiß 1300 g Himbeeren 1500 g Quark 15 EL Zitronensaft 111/2 Pck. Sofort-Gelatine 1250 ml Sahne 11 EL Puderzucker t Mandeln, Mehl, Eigelb, Back¬pulver, Salz, 150 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, Butter zu Streuseln verkneten und ca. 30 Min. kühlen. ‚Eiweiße und 130 g Zucker ver- rühren. Erwärmen, bis Zucker geschmolzen ist. Steif schlagen. 3 Ofen auf 200 Grad vorheizen. Hälfte der Streusel in mit Back¬papier ausgelegter Springform (24-26 cm 0) andrücken. Restliche Streusel auf mit Backpapier be-legtem Blech verteilen. Beides ca. 15 Min. backen. Ofentemperatur auf 160 Grad reduzieren. 4 Eiweißmasse auf Boden strei-chen. Ca. 30 Min. backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen. r Himbeeren verlesen. Quark, Rest Vanillezucker, Rest Zucker und Zitronensaft verrühren. Gela¬tine unterrühren. Sahne steif schla¬gen, mit Beeren unterheben. Auf Baiser verteilen. 40 Min. kühlen. Rest Streusel darübergeben. UMit Puderzucker bestäuben. Evtl. mit Himbeeren verzieren. .3007 Zutaten für ca. 10 Stück 1 200 g Vollkorn-Butterkekse 1 125 g flüssige Butter 15 Eier 1'/z TL Salz 1 600 g Frischkäse 1 170 g + 2 EL Zucker 1 abger. Schale v. 1 Zitrone 1 300 g saure Sahne 12 TL Matcha, z.B. Aiya 1 Ofen auf 150 Grad vorheizen. Kekse zerbröseln, mit Butter und Salz vermengen. In eine ge-fettete Springform (25 cm 0) ge-ben und fest andrücken. Eier, Frischkäse, Zucker und Zi-Ltronenschale mit dem Hand-rührgerät zu einer glatten Masse verrühren und in die Springform geben. 40-45 Minuten backen, aus dem Ofen nehmen und 20 Mi-nuten abkühlen lassen. S Saure Sahne mit 2 EL Zucker und Matcha verrühren, auf dem Kuchen verteilen und weite¬re 10 Minuten backen. 4 Kuchen vollständig auskühlen lassen und kühl stellen. Aus-stecher (5 cm 0) in heißes Wasser legen und Törtchen ausstechen. ...3008 Zutaten für 16 Stücke Biskuit: 14 Eier (M) 11 Prise Salz 1 120 g Zucker 11 Pck. Vanillezucker 1 140 g Mehl 1 1 TL Backpulver Creme: 110 Blatt Gelatine 1 Schale + Saft v. 1 Bio-Limette 1 500 ml Buttermilch 100 g Zucker 1400 ml Sahne Kompott: 12 Blatt Gelatine 1475 g Blaubeeren II 50 g Zucker 1 Ofen auf 200 Grad vorheizen. Eier trennen. Eiweiße und Salz steif schlagen. Zucker und Vanille¬zucker dabei einstreuen. Eigelbe unterrühren. Mehl, Backpulver mi¬schen, unterheben. In mit Backpa¬pier ausgelegte Springform (24 cm 0) streichen. 20 Min. backen. Creme: Die Gelatine ka': e - rühren. Gelatine schmelzen, 2 EL Buttermilch-Mischung einrühren, mit Rest Buttermilch verquirlen, kalt stellen, leicht gelieren lassen. Steife Sahne unterheben, kühlen. 2 Kompott: Gelatine kalt ein- weichen. 350 g Beeren mit Zu¬cker pürieren. 2 EL zum Verzieren beiseitestellen. Gelatine ausdrü¬cken, schmelzen, 2 EL Püree ein¬rühren. Mit Rest Püree mischen, gelieren lassen. Rest Beeren, bis auf einige, untermischen. A Boden 2x waagerecht halbie- ren, Tortenring um untersten Boden legen. Hälfte Kompott und 1/3 Buttermilch-Creme auf dem Boden verteilen, unregelmäßig mischen. 2. Boden auflegen, Rest Kompott, 1/3 Creme daraufgeben, mischen. 3. Boden auflegen, Rest Creme aufstreichen. Rest Püree

Kochen und Backen 30.6.2020 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie
youtube:https://youtu.be/JtQLue2K2fA

........3001
Zutaten für 16 Stücke
1 5 Eier (M)
Salz
250 g Zucker
14 Pck. Vanillezucker
1190 g Mehl
33 g Kakaopulver
1 EL Backpulver
1730 g frische oder 1 große
350. ml) und 1 kleine Dose
_
ml) Aprikosen
. . 3 Magerquark
= =K. Sofortgelatine-
= _ g)
—1 Schlagsahne
_ - kosenkonfitüre
_ zbitterkuvertüre

1Ofen auf 180 Grad vorheizen. Eier trennen. Eiweiße und 1 Prise Salz steif schlagen. Zum Schluss 120 g Zucker und 2 Päck¬chen Vanillezucker einrieseln las¬sen. Eigelbe unterrühren. Mehl, Kakao und Backpulver mischen, unterheben. Auf ein mit Backpa-pier belegtes Blech (36 x 38 cm) streichen. Ca. 15 Minuten backen. Biskuit mit der umgedrehten Fettpfanne bedecken und ab¬kühlen lassen.
'Frische Aprikosen waschen, 4, entsteinen, Dosenfrüchte ab-

tropfen lassen. Aprikosen grob würfeln. Frische Aprikosen und restlichen Vanillezucker in einer Pfanne kurz karamellisieren. Zi-tronensaft zugeben, 5 Min. kö-cheln lassen (Dosenfrüchte, rest-lichen Vanillezucker, Zitronensaft mischen und kurz ziehen lassen). Aprikosen abtropfen lassen, Flüs¬sigkeit dabei auffangen. Flüssig¬keit, Quark, Rest Zucker und Ge¬latine 5 Min. aufschlagen. Sahne steif schlagen, unterheben. 5 EL beiseitestellen. Hälfte Aprikosen unter die restliche Creme heben.

Den Biskuit in 4 ca. 7 cm brei-
te eStreifen schneiden. Die Streifen mit der Konfitüre und der Creme bestreichen. Einen Streifen aufrollen und in die Mit-te einer Tortenplatte stellen. Rest¬liche Streifen nacheinander um die Rolle wickeln, mit einem Tor¬tenring fixieren. Die Torte min¬destens 2 Stunden kalt stellen.
4
Die Kuvertüre hacken und über dem warmen Wasser¬bad schmelzen. Torte mit Rest Creme bestreichen. Mit Kuvertü¬re und Rest Aprikosen verzieren.




......3002
Grundrezept Rührteig: 100 g weiche Butter / 100 g Zucker
01 Pck. Vanillezucker 14 Eigelb 1 125 g Mehl 0 1/2 TL Backpulver
Für das Baiser:
14 Eiweiß 1 1 Prise Salz 1 200 g Zucker
1 100 g Mandelblättchen Für die Füllung:
1 1 Glas Sauerkirschen (350 g Abtropfgewicht) 1 500 ml Sahne
40 g Zucker

1 Die weiche Butter, den Zu-
cker und den Vanillezucker cremig verrühren. Eigelbe ein¬zeln unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und unterrühren. Zwei Springformen (24-26 cm 0) mit Backpapier aus¬legen und den Rand fetten. Den Teig halbieren und in den For-
mon nlatt ctroirhon

03 Den Backofen auf 180 Grad
vorheizen. Eiweiße mit dem Salz sehr steif schlagen. Den Zu¬cker nach und nach einrieseln lassen und weiterschlagen, bis sich der Zucker gelöst hat. Das Baiser auf beiden Böden glatt streichen. Mit je 50 g V?.-ce - bestreuen. Die Böae-
Parienton -

backen. Herausnehme- und aus¬kühlen lassen.
3
Kirschen abtropfen lassen. Sahne steif schlagen. Zucker und Sah.,es-E-1 dabei einrieseln
lassen_ • e- _-:erheben.
Kirschs.an-.e auf einen Boden
:en Boden aufie-
, a'-drücken. Torte
= , - - ztollon




......3003
Kirschkuchen vom Blech

Toll zum Kaffee
Zutaten für 20 Stücke
Für den Teig: 1 450 g Mehl
11 Pck. Backpulver
13 Eigelb 11 Prise Salz
1200 g brauner Zucker,
z.B. Diamant 1 300 g Butter
Für den Belag:
140 g Butter
140 g brauner Zucker
140 g Semmelbrösel
1 800 g Sauerkirschen
Für den Guss:
1300 ml Sahne
175 g brauner Zucker
11 Pck. Vanillezucker
12 TL Speisestärke 14 Eier
12 EL Zitronensaft
1
Für den Teig Mehl, Backpulver, Eigelb, Salz und braunen Zucker in eine Schüssel geben. Butter in Stückchen dazugeben, zu einem glatten Teig verkneten. In Folie

wickeln, 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
‚Für den Belag Butter schmel-Lzen, braunen Zucker und Sem-melbrösel zufügen, leicht anbräu-nen. Kirschen waschen, entsteinen, abtropfen lassen. Backofen auf 180 Grad vorheizen.
2 Den Teig auf einem mit Backpa-Jpier belegten Backblech ausrol¬len, dabei einen Rand hochziehen. Abgekühlte Brösel auf den Teig ge¬ben, die Kirschen darauf verteilen.
4
A Für den Guss die Sahne steif schlagen. Braunen Zucker, Va-nillezucker und Speisestärke mit den Eiern verrühren und Zitronen-saft zufügen. Sahne unterheben. Den Guss gleichmäßig auf den Kir¬schen verteilen.
5
Im vorgeheizten Backofen ca. 40-45 Minuten backen. Ggf. nach der Hälfte der Backzeit mit Backpapier abdecken, damit der Kuchen nicht zu dunkel wird.




....3004

Feiner Mürbeteig
Zutaten für 16 Stücke
Mürbeteig: 1 300 g Mehl 1 100 g Zucker 1 200 g Butter Belag: 1 750 g Schattenmorellen 150 g Zucker
1 50 g gemahlene Mandeln 150 g gehackte Mandeln 1 750 g Schmand, z.B. Milram 14 Eier (M) 175 g Zucker 12 Pck. Vanillezucker 1 Puderzucker
1
Mehl mit Zucker mischen. Kit-ter in Stücken und 2-3 EL Was¬ser daraufgeben. Durchhacken, sodass trockene Krümel entste¬hen, dann zum glatten Teig ver-

kneten. Auf bemehlter Arbeitsflä-che ausrollen. Tarteform (28 cm 0) damit auslegen. Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen. Ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
2
Ofen auf 200 Grad vorheizen. Kirschen entsteinen. Mit Zu¬cker und Mandeln mischen. Auf dem Teig verteilen.
3
Schmand mit Eiern, Zucker und Vanillezucker verrühren. Auf den Kirschen verteilen. 25-30 Min. backen. Kuchen mit Back¬papier abdecken. Ofentemperatur auf 150 Grad herunterschalten. Kuchen weitere 20-25 Min. ba-cken. Auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäubt servieren.




.......3005
Schoko-Blitz
Schwarzwälder Art
Zutaten für 12 Stücke
1 180 g Löffelbiskuits 1 100 ml Kirschwasser
11 Glas Sauerkirschen
(350 g Abtropfgewicht)
1 700 ml Sahne
11h Pck. Sofortgelatine-Pulver
12 Pck. Vanillezucker 1 200 g Schokoraspel
1
Kastenform (30 cm) mit Frisch-haltefolie auskleiden und mit 1 Lage Löffelbiskuits belegen. Mit 40 ml Kirschwasser beträufeln. Hälfte Kirchen riArprifvprtpilpn
2
Sahne steif schlagen, Gelatine einrieseln lassen. Vanillezu¬cker und 20 ml Kirschwasser un-terschlagen. 100 g Schokoraspel unterheben. Hälfte Sahne auf Kir-schen verstreichen, Rest Biskuits daraufgeben und mit restlichem Kirschwasser beträufeln. Rest Kir¬schen darauf verteilen. Rest Sah¬ne glatt verstreichen, mit 1 EL Schokoraspeln bestreuen. Zuge-deckt ca. 3 Stunden kalt stellen. 2 Kuchen stürzen, Folie entfer-J nen, Kuchen umgedreht auf eine Platte setzen. Mit restlichen
Crhntenracnnin koctrizI ‚an




..3006
Himbeer-Baiser-Torte

Herrlich sahnig
Zutaten für ca. 10 Stücke
1 250 g gemahlene Mandeln 1 200 g Mehl 11 Eigelb
11 TL Backpulver
11 TL Salz 1380 g Zucker
12 Pck. Vanillezucker
1 200 g flüss. Butter 13 Eiweiß 1300 g Himbeeren 1500 g Quark 15 EL Zitronensaft 111/2 Pck. Sofort-Gelatine 1250 ml Sahne 11 EL Puderzucker
t
Mandeln, Mehl, Eigelb, Back¬pulver, Salz, 150 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, Butter zu Streuseln verkneten und ca. 30 Min. kühlen. ‚Eiweiße und 130 g Zucker ver-
rühren. Erwärmen, bis Zucker geschmolzen ist. Steif schlagen.
3
 Ofen auf 200 Grad vorheizen. Hälfte der Streusel in mit Back¬papier ausgelegter Springform (24-26 cm 0) andrücken. Restliche Streusel auf mit Backpapier be-legtem Blech verteilen. Beides ca. 15 Min. backen. Ofentemperatur auf 160 Grad reduzieren.
4
Eiweißmasse auf Boden strei-chen. Ca. 30 Min. backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen. r Himbeeren verlesen. Quark,
Rest Vanillezucker, Rest Zucker und Zitronensaft verrühren. Gela¬tine unterrühren. Sahne steif schla¬gen, mit Beeren unterheben. Auf Baiser verteilen. 40 Min. kühlen.
Rest Streusel darübergeben. UMit Puderzucker bestäuben. Evtl. mit Himbeeren verzieren.



.3007

Zutaten für ca. 10 Stück
1 200 g Vollkorn-Butterkekse 1 125 g flüssige Butter 15 Eier 1'/z TL Salz 1 600 g Frischkäse 1 170 g + 2 EL Zucker
1 abger. Schale v. 1 Zitrone 1 300 g saure Sahne
12 TL Matcha, z.B. Aiya
1
 Ofen auf 150 Grad vorheizen. Kekse zerbröseln, mit Butter und Salz vermengen. In eine ge-fettete Springform (25 cm 0) ge-ben und fest andrücken.

Eier, Frischkäse, Zucker und Zi-Ltronenschale mit dem Hand-rührgerät zu einer glatten Masse verrühren und in die Springform geben. 40-45 Minuten backen, aus dem Ofen nehmen und 20 Mi-nuten abkühlen lassen.
S
Saure Sahne mit 2 EL Zucker und Matcha verrühren, auf dem Kuchen verteilen und weite¬re 10 Minuten backen.
4
Kuchen vollständig auskühlen lassen und kühl stellen. Aus-stecher (5 cm 0) in heißes Wasser legen und Törtchen ausstechen.



...3008
Zutaten für 16 Stücke
Biskuit: 14 Eier (M)
11 Prise Salz 1 120 g Zucker 11 Pck. Vanillezucker
1 140 g Mehl 1 1 TL Backpulver Creme: 110 Blatt Gelatine 1 Schale + Saft v. 1 Bio-Limette 1 500 ml Buttermilch
100 g Zucker 1400 ml Sahne Kompott: 12 Blatt Gelatine 1475 g Blaubeeren II 50 g Zucker
1
 Ofen auf 200 Grad vorheizen. Eier trennen. Eiweiße und Salz steif schlagen. Zucker und Vanille¬zucker dabei einstreuen. Eigelbe unterrühren. Mehl, Backpulver mi¬schen, unterheben. In mit Backpa¬pier ausgelegte Springform (24 cm 0) streichen. 20 Min. backen.
Creme: Die Gelatine ka': e -

rühren. Gelatine schmelzen, 2 EL Buttermilch-Mischung einrühren, mit Rest Buttermilch verquirlen, kalt stellen, leicht gelieren lassen. Steife Sahne unterheben, kühlen. 2 Kompott: Gelatine kalt ein-
weichen. 350 g Beeren mit Zu¬cker pürieren. 2 EL zum Verzieren beiseitestellen. Gelatine ausdrü¬cken, schmelzen, 2 EL Püree ein¬rühren. Mit Rest Püree mischen, gelieren lassen. Rest Beeren, bis auf einige, untermischen.
A Boden 2x waagerecht halbie-
ren, Tortenring um untersten Boden legen. Hälfte Kompott und 1/3 Buttermilch-Creme auf dem Boden verteilen, unregelmäßig mischen. 2. Boden auflegen, Rest Kompott, 1/3 Creme daraufgeben, mischen. 3. Boden auflegen, Rest Creme aufstreichen. Rest Püree