Kochen 1.7.2020 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie youtube:https://youtu.be/wSYxqIitjY4 .....101 Zutaten für 3 Portionen P 2 EL Petersilie ie 2 EL Dijon-Senf I 50 gJoghurt 9 3 Kalbsschnitzel I 1 EL Mehl 1 1 Beutel Fix für Wiener Schnitzel, z. B.Knorr 13ELÖI Petersilie waschen, hacken und mit Senf u Joghurt verrühren. Die Schnitzel in M wenden und mit der Senf-Joghurt- Mischung t streichen. 2 Beutelinhalt Fix für Wiener Schnitzel auf nen flachen Teller geben. Schnitzel in die nade legen, gut andrücken, wenden und wie( gut andrücken. 2 Die Schnitzel in einer Pfanne im heißen Öl I *2 mittlerer Hitze von beiden Seiten 8 Minut goldbraun braten. Tipp: Zitronenscheiben, ein Kartoffelsalat ......102 15 300 g Möhren e 1 Kohlrabi 9 150 g Zuckerschoten Salz k 200 ml Kokosmilch 12 EL Saucenbinder für Gemüse 4 Pfeffer etwas Zitronensaft 1 Packung Mini-Kartoffel-Knödel, z. B. Pfanni 3 EL Sesam .......103 Schafskäse-Röllchen Zutaten für 4 Portionen 100 g Schafskäse 5 Zweige Petersilie e 1 Frühlings-zwiebel , 1 Knoblauchzehe 6 dünne Schweineschnitzel ä 90 g 9 Pfeffer 16 dünne Scheiben Bacon D 1 EL Öl 50 ml Kochcreme 15 % Fett, z.B. Rama Cremefine 1 Beutel Fix für Pfeffer-Rahm-Medaillons Er Schafskäse zerbröckeln. Petersilie waschen, hacken. Frühlingszwiebel putzen, hacken. Knoblauch schälen, hacken. Alles vermischen. 2 Schnitzel pfeffern, mit der Käsemischung be-streichen, aufrollen. Mit je 1 Scheibe Speck umwickeln und mit Holzspießchen feststecken. 3 Röllchen in Öl 5 Minuten braten und heraus-nehmen. 200 ml kaltes Wasser und Kochcreme in die Pfanne gießen, Fix für Pfeffer-Rahm-Medail¬lons einrühren und aufkochen. Fleisch wieder in die Pfanne geben, kurz aufkochen und in Schei¬ben schneiden. Dazu passen Spaghetti. .....105 Fisch in Senfsauce Zutaten für 4 Portionen Zwiebel 4 2 Möhren 1 1 I Brühe, z.B. Knorr P 2 Lorbeerblätter 1, 3 zerstoßene Pfefferkörner 4 Fischfilets ä 150 g 9 200 g Frischkäse 3 EL heller Saucenbinder 12 EL körniger Senf 2 EL mittelscharfer Senf e etwas Honig E. Zwiebel und Möhren schälen, hacken. In Brü¬he mit Lorbeerblättern und Pfeffer 15 Minu¬ten bei schwacher Hitze kochen. Eje, Fischfilets waschen, trocken tupfen und 3 Mi- rf in der Brühe garen, herausnehmen und warm stellen. Den Fischsud durch ein feines Sieb passieren. Für die Sauce Frischkäse und Fischsud aufko- chen, den Saucenbinder mit einem Schnee-besen einrühren. Die beiden Senfsorten einrüh¬ren und mit Honig abschmecken. Dazu passen Kartoffeln. .....106 Fisch in Senfsauce Zutaten für 4 Portionen Zwiebel 4 2 Möhren 1 1 I Brühe, z.B. Knorr P 2 Lorbeerblätter 1, 3 zerstoßene Pfefferkörner 4 Fischfilets ä 150 g 9 200 g Frischkäse 3 EL heller Saucenbinder 12 EL körniger Senf 2 EL mittelscharfer Senf e etwas Honig E. Zwiebel und Möhren schälen, hacken. In Brü¬he mit Lorbeerblättern und Pfeffer 15 Minu¬ten bei schwacher Hitze kochen. Eje, Fischfilets waschen, trocken tupfen und 3 Mi- rf in der Brühe garen, herausnehmen und warm stellen. Den Fischsud durch ein feines Sieb passieren. Für die Sauce Frischkäse und Fischsud aufko- chen, den Saucenbinder mit einem Schnee-besen einrühren. Die beiden Senfsorten einrüh¬ren und mit Honig abschmecken. Dazu passen Kartoffeln. ...104 Zutatet' für 3 Portionen 9 200 ml Milch 1,5 % Fett 5 125 g Mehl, Type 550 D Jodsalz J 2 Eier 1 Möhre 91 Zucchino 9 200 g Champignons 1100 g Cocktailtomaten 2 EL Öl 11 Pck. Rahmsauce, z. B. Knorr D Pfeffer 12 EL gehackte Petersilie 1 Milch, Mehl und 1 Messerspitze Salz verrü 1 ren. Eier unterrühren. Gemüse putzen und klein schneiden. Mö ren in 1 EL Öl anbraten. Zucchino und Char pignons zufügen und mitbraten. 250 ml Wass zugießen, aufkochen und Rahmsauce einrühre Tomaten hinzufügen und 1 Minute kochen. Salz und Pfeffer abschmecken. 0'9, Nacheinander 3 Pfannkuchen im restlich heißen Öl backen. Gemüse in Rahmsauce a die Pfannkuchen geben und mit Petersilie b streut ..........108 360 g Spaghetti P Salz 11 450 g grüne Bohnen 2 Schalotten 4 20 g durchwachsener Speck ie 400 g Cherrytomaten 9 200 ml Kochcreme mit Tomate und Ricotta, z. B. Rama Cremefine e 200 ml Gemüsebrühe D Pfeffer Spaghetti in Salzwasser bissfest kochen. Bc nen putzen, in Salzwasser 6 Minuten koche abgießen und mit kaltem Wasser abschrecke Schalotten schälen und fein würfeln. Speck in f ne Streifen schneiden. Cherrytomaten wasch und halbieren. 2 Speck in der Pfanne braten. Schalotten da2 geben und mit anbraten. Bohnen dazug ben, kurz mitdünsten. Kochcreme und Brühe 2 gießen und aufkochen. Mit Salz und Pfefi abschmecken. Tomaten und Nudeln dazugebe Nach Belieben mit Basilikumblättern servieren ....109 1 600 g Putenbrust 11 EL Olivenöl 200 g Couscous 650 ml Geflügelfond 11 rote Zwiebel 2 Knoblauchzehen 11 Aubergine 1 Zucchino 11 gelbe Paprika /1 rote Paprika 1 12 grüne Oliven 1 250 g gehackte Tomaten, Dose Salz Q 1 Pfeffer aus der Mühle ti i 11/z Bund Basilikum 3 Stängel Thymian Die Putenbrust in Streifen schneiden, im Öl von allen Seiten scharf anbraten und zur Seite stellen. Den Couscous nach Packungsangabe mit dem Geflü¬gelfond zubereiten und auskühlen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen, beides in feine Würfel schneiden. Aubergine und Zucchino wa¬schen und in Würfel schneiden. Paprika vierteln, ent¬kernen und ebenfalls würfeln. Die Oliven unter flie-ßendem kalten Wasser abspülen. Zwiebeln und Knoblauch in dem restlichen Bratfett kurz anschwit-zen. Aubergine, Zucchino und Paprika dazugeben pro Portion: 497 kcal und bei starker Hitze 3 Minuten lang kräftig braten. Die Oliven zusammen mit den gehackten Tomaten dazugeben und 5 Minuten leicht köcheln lassen. Das Putenfleisch wieder dazugeben, nochmals aufko-chen und mit Salz und Pfeffer würzen. Pute warm werden lassen. Das Basilikum und den Thymian waschen, etwas trocken schütteln, die Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken. Unter das Putengeschnet¬zelte mischen und zusammen mit dem Couscous auf Tellern anrichten. ....110 Frisee-Orangen-Salat 150 g Friseesalat putzen. 1 Bio-Orange filetieren, dabei den Saft auffangen. Friseesalat, Orangen und 30 g schwarze Oliven auf 2 Teller verteilen. 150 ml Joghurt-Dressing mit Kräutern und Knoblauch (Flasche, z.B. Knorr) sowie Orangensaft verrühren, über den Salat verteilen. 50 g Hartkäse (z.B. Man-chego) hobeln und darü- bergeben. p. P. 354 kcal ...111 Zoodies mit Tofol3oloo time 3 Zucchini waschen, mit dem Spiralschneider zu Spaghetti „drehen". In 1 TL Öl dünsten, salzen, pfeffern. 150 g geräu-cherten Tofu mit der Gabel zerdrücken, in 1 TL Öl 5 Minu-ten braten. 200 ml Wasser und 400 ml stückige Tomaten (Dose) zufügen. 1 Beutel Fix für Veggie Bolognese (z.B. Maggi) einrühren, aufkochen. Über die Zoogles geben. .......112 Sate-Spieße & Sauce 4 Hähnchenbrüste ä 150 g jeweils in 4 längliche Strei¬fen schneiden. 2 EL Öl, 2 EL Sojasauce und 1 TL Honig gut verrühren. 2 gehackte Knoblauchzehen einrüh¬ren. Hähnchen wellenartig auf 16 Holzspieße stecken und für 30 Minuten in die Marinade legen. 2 rote Pa¬prika putzen, würfeln, in 1 EL Öl dünsten. 250 ml kaltes Wasser zugießen und 1 Beutel Fix für Würst-chen-Gulasch (z.B. Knorr) einrühren. 1 rote Chili-schote putzen, hacken, zu¬fügen. 160 g Mais zufügen, .............114 1 Schalotte, 1 Knoblauchzehe und 1/2 Paprika würfeln, in 1 TL Margarine (z.B. Rama) düns-ten. 1 TL Tomatenmark zufü¬gen. Gemüse garen, abküh¬len. 1 TL Dijonsenf, 1/4 Bund gehackten Estragon, Salz und Pfeffer zufügen. 2 Rotzun-genfilets salzen, Hautseite mit Senfmasse bestreichen, auf¬rollen, fixieren. In eine Form setzen, 50 ml Brühe zufügen, bei 200 Grad garen. 300 g Zucchini, 1 Schalotte, 1 Knob¬lauchzehe klein schneiden, in 1 TL Margarine dünsten, sal¬zen und pfeffern. p. 236 kcal

Kochen 1.7.2020 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie
youtube:https://youtu.be/wSYxqIitjY4

.....101
Zutaten für 3 Portionen P 2 EL Petersilie ie 2 EL Dijon-Senf I 50 gJoghurt 9 3 Kalbsschnitzel I 1 EL Mehl 1 1 Beutel Fix für Wiener Schnitzel, z. B.Knorr 13ELÖI
Petersilie waschen, hacken und mit Senf u
Joghurt verrühren. Die Schnitzel in M wenden und mit der Senf-Joghurt- Mischung t streichen.
2
 Beutelinhalt Fix für Wiener Schnitzel auf nen flachen Teller geben. Schnitzel in die nade legen, gut andrücken, wenden und wie( gut andrücken.
2 Die Schnitzel in einer Pfanne im heißen Öl I *2 mittlerer Hitze von beiden Seiten 8 Minut goldbraun braten.
Tipp: Zitronenscheiben, ein Kartoffelsalat


......102
15 300 g Möhren e 1 Kohlrabi 9 150 g Zuckerschoten Salz k 200 ml Kokosmilch 12 EL Saucenbinder für Gemüse 4 Pfeffer etwas Zitronensaft
1 Packung Mini-Kartoffel-Knödel, z. B. Pfanni
3 EL Sesam



.......103

Schafskäse-Röllchen
Zutaten für 4 Portionen
100 g Schafskäse 5 Zweige Petersilie e 1 Frühlings-zwiebel , 1 Knoblauchzehe 6 dünne Schweineschnitzel ä 90 g 9 Pfeffer 16 dünne Scheiben Bacon D 1 EL Öl
50 ml Kochcreme 15 % Fett, z.B. Rama Cremefine
1 Beutel Fix für Pfeffer-Rahm-Medaillons
Er Schafskäse zerbröckeln. Petersilie waschen, hacken. Frühlingszwiebel putzen, hacken. Knoblauch schälen, hacken. Alles vermischen.
2
Schnitzel pfeffern, mit der Käsemischung be-streichen, aufrollen. Mit je 1 Scheibe Speck umwickeln und mit Holzspießchen feststecken.
3
 Röllchen in Öl 5 Minuten braten und heraus-nehmen. 200 ml kaltes Wasser und Kochcreme in die Pfanne gießen, Fix für Pfeffer-Rahm-Medail¬lons einrühren und aufkochen. Fleisch wieder in die Pfanne geben, kurz aufkochen und in Schei¬ben schneiden. Dazu passen Spaghetti.




.....105
Fisch in Senfsauce
Zutaten für 4 Portionen
Zwiebel 4 2 Möhren 1 1 I Brühe, z.B. Knorr
P 2 Lorbeerblätter 1, 3 zerstoßene Pfefferkörner 4 Fischfilets ä 150 g 9 200 g Frischkäse
3 EL heller Saucenbinder 12 EL körniger Senf
2 EL mittelscharfer Senf e etwas Honig
E. Zwiebel und Möhren schälen, hacken. In Brü¬he mit Lorbeerblättern und Pfeffer 15 Minu¬ten bei schwacher Hitze kochen.
Eje, Fischfilets waschen, trocken tupfen und 3 Mi-
rf in der Brühe garen, herausnehmen
und warm stellen. Den Fischsud durch ein feines Sieb passieren.
Für die Sauce Frischkäse und Fischsud aufko-
chen, den Saucenbinder mit einem Schnee-besen einrühren. Die beiden Senfsorten einrüh¬ren und mit Honig abschmecken. Dazu passen Kartoffeln.




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Fisch in Senfsauce
Zutaten für 4 Portionen
Zwiebel 4 2 Möhren 1 1 I Brühe, z.B. Knorr
P 2 Lorbeerblätter 1, 3 zerstoßene Pfefferkörner 4 Fischfilets ä 150 g 9 200 g Frischkäse
3 EL heller Saucenbinder 12 EL körniger Senf
2 EL mittelscharfer Senf e etwas Honig
E. Zwiebel und Möhren schälen, hacken. In Brü¬he mit Lorbeerblättern und Pfeffer 15 Minu¬ten bei schwacher Hitze kochen.
Eje, Fischfilets waschen, trocken tupfen und 3 Mi-
rf in der Brühe garen, herausnehmen
und warm stellen. Den Fischsud durch ein feines Sieb passieren.
Für die Sauce Frischkäse und Fischsud aufko-
chen, den Saucenbinder mit einem Schnee-besen einrühren. Die beiden Senfsorten einrüh¬ren und mit Honig abschmecken. Dazu passen Kartoffeln.



...104
Zutatet' für 3 Portionen 9 200 ml Milch 1,5 % Fett 5 125 g Mehl, Type 550 D Jodsalz J 2 Eier 1 Möhre 91 Zucchino 9 200 g Champignons 1100 g Cocktailtomaten
2 EL Öl 11 Pck. Rahmsauce, z. B. Knorr D Pfeffer 12 EL gehackte Petersilie
1 Milch, Mehl und 1 Messerspitze Salz verrü 1 ren. Eier unterrühren.
Gemüse putzen und klein schneiden. Mö
ren in 1 EL Öl anbraten. Zucchino und Char pignons zufügen und mitbraten. 250 ml Wass zugießen, aufkochen und Rahmsauce einrühre Tomaten hinzufügen und 1 Minute kochen. Salz und Pfeffer abschmecken.
0'9, Nacheinander 3 Pfannkuchen im restlich heißen Öl backen. Gemüse in Rahmsauce a die Pfannkuchen geben und mit Petersilie b streut


..........108
360 g Spaghetti P Salz 11 450 g grüne Bohnen
2 Schalotten 4 20 g durchwachsener Speck
ie 400 g Cherrytomaten
9 200 ml Kochcreme mit Tomate und Ricotta,
z. B. Rama Cremefine e 200 ml Gemüsebrühe D Pfeffer
Spaghetti in Salzwasser bissfest kochen. Bc
nen putzen, in Salzwasser 6 Minuten koche abgießen und mit kaltem Wasser abschrecke Schalotten schälen und fein würfeln. Speck in f ne Streifen schneiden. Cherrytomaten wasch und halbieren.
2
 Speck in der Pfanne braten. Schalotten da2 geben und mit anbraten. Bohnen dazug ben, kurz mitdünsten. Kochcreme und Brühe 2 gießen und aufkochen. Mit Salz und Pfefi abschmecken. Tomaten und Nudeln dazugebe Nach Belieben mit Basilikumblättern servieren



....109
1 600 g Putenbrust
11 EL Olivenöl
200 g Couscous
650 ml Geflügelfond
11 rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen
11 Aubergine 1 Zucchino
11 gelbe Paprika
/1 rote Paprika
1 12 grüne Oliven
1 250 g gehackte Tomaten,
Dose Salz
Q 1 Pfeffer aus der Mühle
ti i 11/z Bund Basilikum
3 Stängel Thymian

Die Putenbrust in Streifen schneiden, im Öl von
allen Seiten scharf anbraten und zur Seite stellen. Den Couscous nach Packungsangabe mit dem Geflü¬gelfond zubereiten und auskühlen lassen.
Zwiebel und Knoblauch schälen, beides in feine
Würfel schneiden. Aubergine und Zucchino wa¬schen und in Würfel schneiden. Paprika vierteln, ent¬kernen und ebenfalls würfeln. Die Oliven unter flie-ßendem kalten Wasser abspülen. Zwiebeln und Knoblauch in dem restlichen Bratfett kurz anschwit-zen. Aubergine, Zucchino und Paprika dazugeben

pro Portion: 497 kcal
und bei starker Hitze 3 Minuten lang kräftig braten. Die Oliven zusammen mit den gehackten Tomaten dazugeben und 5 Minuten leicht köcheln lassen. Das Putenfleisch wieder dazugeben, nochmals aufko-chen und mit Salz und Pfeffer würzen. Pute warm werden lassen.
Das Basilikum und den Thymian waschen, etwas
trocken schütteln, die Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken. Unter das Putengeschnet¬zelte mischen und zusammen mit dem Couscous auf Tellern anrichten.





....110
Frisee-Orangen-Salat
150 g Friseesalat putzen.
1 Bio-Orange filetieren, dabei den Saft auffangen. Friseesalat, Orangen und 30 g schwarze Oliven auf
2 Teller verteilen. 150 ml Joghurt-Dressing mit Kräutern und Knoblauch (Flasche, z.B. Knorr) sowie Orangensaft verrühren, über den Salat verteilen. 50 g Hartkäse (z.B. Man-chego) hobeln und darü-
bergeben. p. P. 354 kcal



...111
Zoodies mit Tofol3oloo time
3 Zucchini waschen, mit dem Spiralschneider zu Spaghetti „drehen". In 1 TL Öl dünsten, salzen, pfeffern. 150 g geräu-cherten Tofu mit der Gabel zerdrücken, in 1 TL Öl 5 Minu-ten braten. 200 ml Wasser und 400 ml stückige Tomaten (Dose) zufügen. 1 Beutel Fix für Veggie Bolognese (z.B. Maggi) einrühren, aufkochen. Über die Zoogles geben.



.......112
Sate-Spieße & Sauce
4 Hähnchenbrüste ä 150 g jeweils in 4 längliche Strei¬fen schneiden. 2 EL Öl, 2 EL Sojasauce und 1 TL Honig gut verrühren. 2 gehackte Knoblauchzehen einrüh¬ren. Hähnchen wellenartig auf 16 Holzspieße stecken und für 30 Minuten in die Marinade legen. 2 rote Pa¬prika putzen, würfeln, in 1 EL Öl dünsten. 250 ml kaltes Wasser zugießen und 1 Beutel Fix für Würst-chen-Gulasch (z.B. Knorr) einrühren. 1 rote Chili-schote putzen, hacken, zu¬fügen. 160 g Mais zufügen,



.............114
1 Schalotte, 1 Knoblauchzehe und 1/2 Paprika würfeln, in 1 TL Margarine (z.B. Rama) düns-ten. 1 TL Tomatenmark zufü¬gen. Gemüse garen, abküh¬len. 1 TL Dijonsenf, 1/4 Bund gehackten Estragon, Salz und Pfeffer zufügen. 2 Rotzun-genfilets salzen, Hautseite mit Senfmasse bestreichen, auf¬rollen, fixieren. In eine Form setzen, 50 ml Brühe zufügen, bei 200 Grad garen. 300 g Zucchini, 1 Schalotte, 1 Knob¬lauchzehe klein schneiden, in 1 TL Margarine dünsten, sal¬zen und pfeffern. p. 236 kcal