Kochen 28.8.2021 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie youtube: Videolink https://youtu.be/O7ExQJID_co ..........1 Kürbisse schälen die Kerne mit einem Löffel ent- fernen, den Kürbis etwa 1 cm groß würfeln. Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln. 1 EL Öl mit Harissa und Zitronensaft verrühren. Kürbis und Zwiebel in einer großen beschichte¬"- ten Pfanne im übrigen Öl bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten andünsten. Die Hirse in einem Sieb waschen, mit Knoblauch zufügen, 1 -2 Minuten un¬ter Rühren mitbraten, salzen, pfeffern. Hälfte der Harissa-Sauce unterrühren, die Brühe dazugießen und alles aufkochen. Mit geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen. Inzwischen den Spinat mdll verlesen, waschen und trocken schleudern, grobe Stiele entfernen. Die Nüsse grob hacken. Beides zum Kürbis Hirse-Mix geben und untermischen. Mit geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze 2 -3 Minuten ziehen lassen, bis der Spinat zusam¬mengefallen ist. AZum Servieren die Kürbis-Hirse-Pfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf Teller vertei¬len. Den Feta darüberbröseln, die übrige Harissa-Sauce dazu reichen ......2 11 Zwiebel 11/2 kleiner Hokkaido-Kürbis (ungeputzt ca. 450 g; ca. 350 g Fruchtfleisch) 1250 g geschälte rohe Garnelen (frisch oder TK und aufgetaut) 11 EL Öl 11 EL gelbe Currypaste 1 TL schwarze Senfkörner 11 EL Zucker 1200 g Kokosmilch lt Salz 15 Lauchzwiebeln 1200 g Kirschtomaten 11 EL Fischsauce 12 EL Limettensaft 12 Stängel Koriandergrün 1 Zwiebel schälen, in Spalten schneiden, quer dritteln. Kürbis waschen, putzen, Stielansatz und Kerne entfernen. Fruchtfleisch in Scheiben, dann in mundgerechte Stücke schneiden. Garnelen waschen, abtropfen. L Zwiebelstücke in heißem Öl kurz anbraten, Currypaste und Senfkörner zufügen, kurz mitbraten. Zuckerzugeben, unter Rühren leicht karamellisieren. Mit Kokosmilch ablöschen, 200 ml Wasser angießen, salzen. Kürbis zuge¬ben, zugedeckt bei kleiner Hitze 5 Min. köcheln. 3 Lauchzwiebeln putzen, waschen, in Ringe schneiden. Ein paar grüne beiseitelegen. Tomaten waschen, zum Kürbis in die Pfanne geben, 4 Min. zugedeckt mitgaren. Garnelen und Großteil Lauchzwiebeln zugeben, offen bei kleiner Hitze 1-2 Min. ziehen lassen. A Fischsauce und Limettensaft unterrühren. urry abschmecken, in Schälchen füllen. Koriander grob hacken, mit Lauchzwiebeln aufs Curry streuen. Dazu passt Basmatireis. ..........3 große rote Zwiebel 1 Rote Bete (gekocht, ohne Schale) 11 EL Ingwer, gehackt 2 EL Olivenöl 1 Saft von 1 Zitrone 3 EL Ahornsirup Für den Kürbis: I 1 Hokkaido-Kürbis 15 EL Olivenöl A 1/2 TL Kurkuma Salz 1 A schwarzer Pfeffer 6 Maronen (gekocht) 50 g Haselnüsse 1/2 TL Kardamom 7: 100 g Ziegenfeta 11-2 Zweige frische Minze (ca. 10 Blätter) 1 1 Chutney: Zwiebel schälen, fein würfeln. I I Rote Bete ebenfalls würfeln. Zwiebel und Ingwer in heißem Öl 3 Min. glasig schwitzen. 1 Rote Bete, Zitronensaft EL warmes Wasser zugeben, dann unter Rühren 8-10 Min. köcheln, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist. Kürbis schälen, halbieren, entkernen, in ca. cm dicke Scheiben schneiden, in einer Pfanne in 4 EL Olivenöl anbraten, mit Kurkuma bestäuben, von beiden Seiten ca. 3 Min. gold¬braun anbraten. Leicht salzen und pfeffern, dann aus der Pfanne nehmen und im Backofen bei 70 Grad warm stellen. Maronen und Haselnüsse grob hacken. In .derselben Pfanne restliches Öl erhitzen, Maronen und Nüsse zugeben, ca. 3 Min. an¬schwitzen. Kurz vor Schluss mit Kardamom be¬stäuben. Kürbis auf einer Platte anrichten, das Chutney darübergeben und alles mit der Maro¬nen-Nuss-Mischung bestreuen. Ziegenfeta da-rüberbröckeln und mit Minze garnieren .......4 12 gr. Petersilienwurzeln 13 rote Zwiebeln 14 Knoblauchzehen 11 kg Hokkaido-Kürbis 11 St. frische Kurkuma 13 EL natives Kokosöl 11-2 EL rote oder gelbe Currypaste 12 Sternanise 14 Kaffir- Limettenblätter 11 TL Korianderkörner / 400 ml Kokosmilch 1500 ml Gemüsebrühe 11-2 TL Honig 12 EL salzreduzierte Sojasauce 11-2 Chilischoten 11 haselnussgroßes Stück Ingwer 12 Stangen Lauch1/2 Wirsing 1350 g Reisnudeln 11/2 Bund Koriander ‚abgeriebene Schale und Saft von 1 Bio-Zitrone 1Petersilienwurzeln, Zwiebeln, Knoblauch schälen, grob schneiden. Kürbisfleisch wür¬feln. Kurkuma abschaben, in Scheiben schnei¬den. Petersilienwurzeln, Zwiebeln und Knob¬lauch in Kokosöl anschwitzen. Currypaste, Anis, Limettenblätter, Koriander kurz mitrösten. Kür¬bis, Kurkuma, Kokosmilch, Brühe, Honig, Soja¬sauce zugeben. Aufkochen, Hitze reduzieren. 'Chilis in Ringe schneiden. Ingwer abschaben, Lin Scheiben schneiden. Lauch putzen, wa¬schen, in Ringe schneiden. Alles zum Curry ge¬ben, bei schwacher Hitze ziehen lassen. Wirsing in Streifen schneiden, zum Curry geben, Reisnu¬deln garen. Zwei Drittel Koriander mit Stielen grob, Rest fein hacken. Zitronenschale und -saft sowie grob gehackten Koriander zum Curry ge¬ben. Mit Nudeln und Rest Koriander servieren. ......5 Reichlich Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Bandnudeln oder Spaghetti darin nach Packungsanweisung bissfest garen. In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und fein Lwürfeln. Salbei waschen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen, größere Blätter etwas zer¬kleinern. Nüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett unter gelegentlichem Rühren rösten, bis sie zu duften beginnen. Butter bei schwacher Hitze in Stückchen einrühren und schmelzen lassen. 2 Zwiebeln und Salbei unter die Nüsse rühren und kurz mitdünsten. Dann Tomaten zugeben und 3 Min. mitdünsten, bis sie leicht aufgeplatzt sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. A Die Nudeln abgießen und wieder in den Topf ge-91Den. Die Nussbutter sofort darübergeben und al¬les gut vermischen. Mit den Parmesanspänen be¬streuen. Statt der Nudeln passen hier auch Gnocchi ganz hervorragend. GESUNDHEITS-TI PP: Walnüsse punkten mit einem besonders hohen Gehalt an antientzündlichen Ome¬ga-3-Fettsäuren und Gerbstoffen. Sie sind vielseitig einsetzbar, etwa in Müsli, Kuchen und Gebäck oder auch gemahlen in Brotaufstrichen und Pestos. ...........6 Zutaten für 2 Portionen 1 125 g Lachsfilet 11/2 Zwiebel 1 Lorbeerblatt 12-3 Gewürznelken A schwarze Pfefferkörner 1 1 EL Apfelessig 1 2 EL Olivenöl I Salz Für den Salat: I 100 g kl. Kartoffeln 1 1 Ei 11 Tomate 1125 g junge Löwenzahnblätter 11 TL Butter 1 1 Knoblauchzehe 11/2 EL Balsamessig 12 EL Kürbiskern- oder Walnussöl 1 Salz 11/2 TL grober Senf 1/4 TL flüssiger Honig I Kartoffeln für den Salat am besten am Vortag mit Schale kochen und abkühlen lassen. Am nächsten Tag Lachsfilet waschen und in Stücke schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. Lachs, Zwiebel, Lorbeer- blatt, Pfefferkörner und Nelken in eine Schüs¬sel geben, mit Essig, Olivenöl und Salz mi¬schen, zugedeckt 1 Std. kühl marinieren. 2 Kartoffeln pellen und würfeln. Ei in 8 Min. hart kochen, mit kaltem Wasser abschre¬cken, pellen, abkühlen lassen und vierteln. Tomate halbieren, Kerne entfernen und für das Dressing aufbewahren. Tomate in schma¬le Streifen schneiden. Bei den Löwenzahn-blättern dicke Strünke entfernen, in kleine Stücke zupfen. Mit Tomate und Ei mischen. 3 Essig, Öl, Senf, Salz, Honig und Tomaten¬kerne zu einem Dressing verrühren, über den Salat träufeln. Kartoffelwürfel in Butter anbraten und Knoblauch kurz mitbraten. He¬rausnehmen, Lachs trocken tupfen, salzen und in derselben Pfanne ohne Fett bei starker Hitze unter Rühren kurz braten. Lachs und Kartoffeln über den Löwenzahnsalat geben. .....7 Zutaten für 2 Portionen 12 EL Chiasamen 1200 ml Mandeldrink 1250 g Himbeeren 1200 g Sojajoghurt A 1-2 getr. Datteln, gehackt )1 TL gehackte Walnüsse 11/2 EL Quinoaflocken 111/2 EL geschrot. Leinsamen 11/2 EL flüssiger Honig Chiasamen mit Mandeldrink verrühren, zuge- deckt über Nacht im Kühlschrank quellen las¬sen. Am nächsten Tag Himbeeren zerdrücken, un¬ter Chia-Mischung rühren. Joghurt daraufgeben. 2Datteln mit Walnüssen, Quinoaflocken, Leinsa¬men, Honig mischen. Auf den Joghurt geben. GESUN D HEITS-TI PP: Chiasamen enthalten viele Omega-3-Fettsäuren, die antientzündlich wirken. ..........8 Zutaten für 2 Portionen Bratlinge: 11 Möhre ►1/2 rote Zwiebel 1114 rote Paprika 175 g feine Haferflocken 11/2 TL Paprikapulver II 1/4 TL Salz 11/4 TL Chiliflocken 1/4 TL Knoblauchpulver 12 EL Rapsöl Selleriepüree: 11 kleine Sellerieknolle 't Lorbeerblatt 1 Salz 11/2 Bio-Zitrone 1125 ml Mandeldrink 1 1 EL Butter 1 1 EL Sojacreme 1 frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 1 frisch geriebene Muskatnuss 1 Möhre schälen, fein raspeln. Zwiebel und Paprika in feine Würfel schneiden. Mit Haferflocken und Gewürzen vermischen. 2 50 ml kochendes Wasser angießen und gut verrühren. 10-15 Min. quellen lassen. Aus der fertigen Mischung mit angefeuchte¬ten Händen 4 Bratlinge formen. 2 Öl in einer Pfanne erhitzen und die Brat-linge von beiden Seiten einige Minuten knusprig anbraten. 4 Für das Püree Sellerieknolle schälen, grob würfeln und mit dem Lorbeerblatt in Salzwasser zugedeckt in ca. 20 Min. weich ko-chen. Zitronenschale abreiben und Saft aus-pressen. Sellerie abgießen. 5 Mandeldrink erwärmen, die Hälfte zum Sellerie gießen und mit dem Pürierstab kurz mixen. Nach und nach Rest des Mandel¬drinks unterrühren. Butter und Sojacreme unterrühren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat, Zitro-nenschale und -saft abschmecken.

Kochen 28.8.2021 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie youtube: Videolink https://youtu.be/O7ExQJID_co ..........1 Kürbisse schälen die Kerne mit einem Löffel ent- fernen, den Kürbis etwa 1 cm groß würfeln. Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln. 1 EL Öl mit Harissa und Zitronensaft verrühren. Kürbis und Zwiebel in einer großen beschichte¬"- ten Pfanne im übrigen Öl bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten andünsten. Die Hirse in einem Sieb waschen, mit Knoblauch zufügen, 1 -2 Minuten un¬ter Rühren mitbraten, salzen, pfeffern. Hälfte der Harissa-Sauce unterrühren, die Brühe dazugießen und alles aufkochen. Mit geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen. Inzwischen den Spinat mdll verlesen, waschen und trocken schleudern, grobe Stiele entfernen. Die Nüsse grob hacken. Beides zum Kürbis Hirse-Mix geben und untermischen. Mit geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze 2 -3 Minuten ziehen lassen, bis der Spinat zusam¬mengefallen ist. AZum Servieren die Kürbis-Hirse-Pfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf Teller vertei¬len. Den Feta darüberbröseln, die übrige Harissa-Sauce dazu reichen ......2 11 Zwiebel 11/2 kleiner Hokkaido-Kürbis (ungeputzt ca. 450 g; ca. 350 g Fruchtfleisch) 1250 g geschälte rohe Garnelen (frisch oder TK und aufgetaut) 11 EL Öl 11 EL gelbe Currypaste 1 TL schwarze Senfkörner 11 EL Zucker 1200 g Kokosmilch lt Salz 15 Lauchzwiebeln 1200 g Kirschtomaten 11 EL Fischsauce 12 EL Limettensaft 12 Stängel Koriandergrün 1 Zwiebel schälen, in Spalten schneiden, quer dritteln. Kürbis waschen, putzen, Stielansatz und Kerne entfernen. Fruchtfleisch in Scheiben, dann in mundgerechte Stücke schneiden. Garnelen waschen, abtropfen. L Zwiebelstücke in heißem Öl kurz anbraten, Currypaste und Senfkörner zufügen, kurz mitbraten. Zuckerzugeben, unter Rühren leicht karamellisieren. Mit Kokosmilch ablöschen, 200 ml Wasser angießen, salzen. Kürbis zuge¬ben, zugedeckt bei kleiner Hitze 5 Min. köcheln. 3 Lauchzwiebeln putzen, waschen, in Ringe schneiden. Ein paar grüne beiseitelegen. Tomaten waschen, zum Kürbis in die Pfanne geben, 4 Min. zugedeckt mitgaren. Garnelen und Großteil Lauchzwiebeln zugeben, offen bei kleiner Hitze 1-2 Min. ziehen lassen. A Fischsauce und Limettensaft unterrühren. urry abschmecken, in Schälchen füllen. Koriander grob hacken, mit Lauchzwiebeln aufs Curry streuen. Dazu passt Basmatireis. ..........3 große rote Zwiebel 1 Rote Bete (gekocht, ohne Schale) 11 EL Ingwer, gehackt 2 EL Olivenöl 1 Saft von 1 Zitrone 3 EL Ahornsirup Für den Kürbis: I 1 Hokkaido-Kürbis 15 EL Olivenöl A 1/2 TL Kurkuma Salz 1 A schwarzer Pfeffer 6 Maronen (gekocht) 50 g Haselnüsse 1/2 TL Kardamom 7: 100 g Ziegenfeta 11-2 Zweige frische Minze (ca. 10 Blätter) 1 1 Chutney: Zwiebel schälen, fein würfeln. I I Rote Bete ebenfalls würfeln. Zwiebel und Ingwer in heißem Öl 3 Min. glasig schwitzen. 1 Rote Bete, Zitronensaft EL warmes Wasser zugeben, dann unter Rühren 8-10 Min. köcheln, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist. Kürbis schälen, halbieren, entkernen, in ca. cm dicke Scheiben schneiden, in einer Pfanne in 4 EL Olivenöl anbraten, mit Kurkuma bestäuben, von beiden Seiten ca. 3 Min. gold¬braun anbraten. Leicht salzen und pfeffern, dann aus der Pfanne nehmen und im Backofen bei 70 Grad warm stellen. Maronen und Haselnüsse grob hacken. In .derselben Pfanne restliches Öl erhitzen, Maronen und Nüsse zugeben, ca. 3 Min. an¬schwitzen. Kurz vor Schluss mit Kardamom be¬stäuben. Kürbis auf einer Platte anrichten, das Chutney darübergeben und alles mit der Maro¬nen-Nuss-Mischung bestreuen. Ziegenfeta da-rüberbröckeln und mit Minze garnieren .......4 12 gr. Petersilienwurzeln 13 rote Zwiebeln 14 Knoblauchzehen 11 kg Hokkaido-Kürbis 11 St. frische Kurkuma 13 EL natives Kokosöl 11-2 EL rote oder gelbe Currypaste 12 Sternanise 14 Kaffir- Limettenblätter 11 TL Korianderkörner / 400 ml Kokosmilch 1500 ml Gemüsebrühe 11-2 TL Honig 12 EL salzreduzierte Sojasauce 11-2 Chilischoten 11 haselnussgroßes Stück Ingwer 12 Stangen Lauch1/2 Wirsing 1350 g Reisnudeln 11/2 Bund Koriander ‚abgeriebene Schale und Saft von 1 Bio-Zitrone 1Petersilienwurzeln, Zwiebeln, Knoblauch schälen, grob schneiden. Kürbisfleisch wür¬feln. Kurkuma abschaben, in Scheiben schnei¬den. Petersilienwurzeln, Zwiebeln und Knob¬lauch in Kokosöl anschwitzen. Currypaste, Anis, Limettenblätter, Koriander kurz mitrösten. Kür¬bis, Kurkuma, Kokosmilch, Brühe, Honig, Soja¬sauce zugeben. Aufkochen, Hitze reduzieren. 'Chilis in Ringe schneiden. Ingwer abschaben, Lin Scheiben schneiden. Lauch putzen, wa¬schen, in Ringe schneiden. Alles zum Curry ge¬ben, bei schwacher Hitze ziehen lassen. Wirsing in Streifen schneiden, zum Curry geben, Reisnu¬deln garen. Zwei Drittel Koriander mit Stielen grob, Rest fein hacken. Zitronenschale und -saft sowie grob gehackten Koriander zum Curry ge¬ben. Mit Nudeln und Rest Koriander servieren. ......5 Reichlich Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Bandnudeln oder Spaghetti darin nach Packungsanweisung bissfest garen. In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und fein Lwürfeln. Salbei waschen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen, größere Blätter etwas zer¬kleinern. Nüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett unter gelegentlichem Rühren rösten, bis sie zu duften beginnen. Butter bei schwacher Hitze in Stückchen einrühren und schmelzen lassen. 2 Zwiebeln und Salbei unter die Nüsse rühren und kurz mitdünsten. Dann Tomaten zugeben und 3 Min. mitdünsten, bis sie leicht aufgeplatzt sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. A Die Nudeln abgießen und wieder in den Topf ge-91Den. Die Nussbutter sofort darübergeben und al¬les gut vermischen. Mit den Parmesanspänen be¬streuen. Statt der Nudeln passen hier auch Gnocchi ganz hervorragend. GESUNDHEITS-TI PP: Walnüsse punkten mit einem besonders hohen Gehalt an antientzündlichen Ome¬ga-3-Fettsäuren und Gerbstoffen. Sie sind vielseitig einsetzbar, etwa in Müsli, Kuchen und Gebäck oder auch gemahlen in Brotaufstrichen und Pestos. ...........6 Zutaten für 2 Portionen 1 125 g Lachsfilet 11/2 Zwiebel 1 Lorbeerblatt 12-3 Gewürznelken A schwarze Pfefferkörner 1 1 EL Apfelessig 1 2 EL Olivenöl I Salz Für den Salat: I 100 g kl. Kartoffeln 1 1 Ei 11 Tomate 1125 g junge Löwenzahnblätter 11 TL Butter 1 1 Knoblauchzehe 11/2 EL Balsamessig 12 EL Kürbiskern- oder Walnussöl 1 Salz 11/2 TL grober Senf 1/4 TL flüssiger Honig I Kartoffeln für den Salat am besten am Vortag mit Schale kochen und abkühlen lassen. Am nächsten Tag Lachsfilet waschen und in Stücke schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. Lachs, Zwiebel, Lorbeer- blatt, Pfefferkörner und Nelken in eine Schüs¬sel geben, mit Essig, Olivenöl und Salz mi¬schen, zugedeckt 1 Std. kühl marinieren. 2 Kartoffeln pellen und würfeln. Ei in 8 Min. hart kochen, mit kaltem Wasser abschre¬cken, pellen, abkühlen lassen und vierteln. Tomate halbieren, Kerne entfernen und für das Dressing aufbewahren. Tomate in schma¬le Streifen schneiden. Bei den Löwenzahn-blättern dicke Strünke entfernen, in kleine Stücke zupfen. Mit Tomate und Ei mischen. 3 Essig, Öl, Senf, Salz, Honig und Tomaten¬kerne zu einem Dressing verrühren, über den Salat träufeln. Kartoffelwürfel in Butter anbraten und Knoblauch kurz mitbraten. He¬rausnehmen, Lachs trocken tupfen, salzen und in derselben Pfanne ohne Fett bei starker Hitze unter Rühren kurz braten. Lachs und Kartoffeln über den Löwenzahnsalat geben. .....7 Zutaten für 2 Portionen 12 EL Chiasamen 1200 ml Mandeldrink 1250 g Himbeeren 1200 g Sojajoghurt A 1-2 getr. Datteln, gehackt )1 TL gehackte Walnüsse 11/2 EL Quinoaflocken 111/2 EL geschrot. Leinsamen 11/2 EL flüssiger Honig Chiasamen mit Mandeldrink verrühren, zuge- deckt über Nacht im Kühlschrank quellen las¬sen. Am nächsten Tag Himbeeren zerdrücken, un¬ter Chia-Mischung rühren. Joghurt daraufgeben. 2Datteln mit Walnüssen, Quinoaflocken, Leinsa¬men, Honig mischen. Auf den Joghurt geben. GESUN D HEITS-TI PP: Chiasamen enthalten viele Omega-3-Fettsäuren, die antientzündlich wirken. ..........8 Zutaten für 2 Portionen Bratlinge: 11 Möhre ►1/2 rote Zwiebel 1114 rote Paprika 175 g feine Haferflocken 11/2 TL Paprikapulver II 1/4 TL Salz 11/4 TL Chiliflocken 1/4 TL Knoblauchpulver 12 EL Rapsöl Selleriepüree: 11 kleine Sellerieknolle 't Lorbeerblatt 1 Salz 11/2 Bio-Zitrone 1125 ml Mandeldrink 1 1 EL Butter 1 1 EL Sojacreme 1 frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 1 frisch geriebene Muskatnuss 1 Möhre schälen, fein raspeln. Zwiebel und Paprika in feine Würfel schneiden. Mit Haferflocken und Gewürzen vermischen. 2 50 ml kochendes Wasser angießen und gut verrühren. 10-15 Min. quellen lassen. Aus der fertigen Mischung mit angefeuchte¬ten Händen 4 Bratlinge formen. 2 Öl in einer Pfanne erhitzen und die Brat-linge von beiden Seiten einige Minuten knusprig anbraten. 4 Für das Püree Sellerieknolle schälen, grob würfeln und mit dem Lorbeerblatt in Salzwasser zugedeckt in ca. 20 Min. weich ko-chen. Zitronenschale abreiben und Saft aus-pressen. Sellerie abgießen. 5 Mandeldrink erwärmen, die Hälfte zum Sellerie gießen und mit dem Pürierstab kurz mixen. Nach und nach Rest des Mandel¬drinks unterrühren. Butter und Sojacreme unterrühren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat, Zitro-nenschale und -saft abschmecken.