Kochen 18.9.2021 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie youtube: https://youtu.be/X4_-GAxVH9Q ............1 Packung (750 g) fertiger Kloßteig „Thüringer Art" (Kühlregal) 1 100 g Mandelblättchen 11 Kopf Wirsingkohl 15 EL rotes Pesto 13 EL Paniermehl 12 Schweinefilets ä ca. 600 g 1 14-16 Scheiben Frühstücksspeck 17 EL Butterschmalz, z.B. Butaris 14 EL Mehl 1 1 I Gemüsebrühe 1 200 ml Schlagsahne 1 Salz 1 Pfeffer 1 geriebene Muskatnuss 1 Den Kloßteig halbieren und jeweils zu 2 Rollen (ca. 18 cm lang; ca. 5 cm 0) formen. Die Rol¬len in jeweils 10 Scheiben schnei¬den und mit beiden Seiten in die Mandelblättchen drücken. Den Wirsing putzen, vierteln, wa¬schen und in Streifen vom Strunk schneiden. Das Pesto mit Panier¬mehl verrühren. Die Filets wa¬schen und trocken tupfen. Back¬ofen auf 150 Grad vorheizen. 2Je 7-8 Streifen Speck leicht überlappend hintereinander auf ein Brett legen und jeweils 1 Stück Fleisch in die Mitte des Speckstreifens legen. Mit dem Pesto bestreichen. Die Speck-scheiben nacheinander um den Braten legen. 1 EL Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Die Rouladen darin von allen Seiten ca. 5 Minuten leicht anbraten. Auf die gefettete Fettpfanne des Backofens setzen. Den Bratsud darübergießen. Im vorgeheizten Backofen auf unterer Schiene ca. 25 Minuten garen. 34 EL Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen, den Wirsing darin andünsten, mit Mehl bestäuben, mit Gemüse- brühe und Sahne ablöschen, auf- 1 kochen und ca. 5 Minuten kö¬cheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. 4In einer großen Pfanne porti-onsweise das restliche But-terschmalz erhitzen und die Kar-toffelplätzchen portionsweise darin unter Wenden ca. 4 M ten goldbraun braten. Die Schweinefilets aus je— SBackofen nehmen - Scheiben schneiden. De- singrahm, die Kartc'e e - und die SchvJeH e' E_' lern anrichten ..............2 Zucchini-Fritters sind außen knusprig und innen schön saftig. Mit Feta und Tomatensalat lassen sich die Bratlinge aus der Pfanne prima abrunden. 4 Zuerst die Zucchini und die Karotten waschen und grob reiben. Dann in ein Sieb geben, etwas salzen und für zehn Minuten stehen lassen. Mit den Händen die Flüssigkeit gut ausdrücken. Knoblauch und Petersilie fein hacken und das Kichererbsenmehl hinzugeben. Salzen und pfef-fern und alles gut miteinander vermengen. Eine Pfanne mit Olivenöl aufstellen. Aus der Zucchini-Masse gleich große Taler formen und beidseitig goldbraun braten. In der Zwischenzeit die Cherrytomaten sowie den Rucola waschen und mundgerecht stückeln. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und mit den Oliven, Tomaten sowie dem Rucola in eine Schüssel geben. Salz, Pfeffer, Olivenöl, Zitronensaft und die Thymianblätter darü¬ber geben und vermischen. Feta auf die fertigen Zucchini-Fritters bröseln und mit Sour Cream sowie dem Tomatensalat servieren. ■ Zutaten (für 4 Personen) 250 g Sour Cream, z. B. von Apostels 3 Zucchini 2 Karotten 1 Knoblauchzehe 1/2 Bund Petersilie 170 g Kicher-erbsenmehl 4 EL Olivenöl 100 g Feta Salz Pfeffer Für den Tomatensalat: 2 EL Olivenöl 400 g Cherry- Saft einer tomaten 1/2 Zitrone 80 g Rucola 3 Zweige Thymian 2 Frühlingszwiebeln Salz 100 g Oliven Pfeffer ......3 1. Die Nudeln nach Packungsanweisung bissfest kochen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Kräuter waschen, Blättchen abzupfen und hacken. Zitrone waschen und Schale abreiben. Frischkäse, Brühe, die abgerie¬bene Zitronenschale und Kräuter unter Rühren erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 2. Den Spinat putzen, waschen und abtropfen lassen. Die Schalotten schälen und fein würfeln. Fjordforelle in kleinen Stücken von den Gräten lösen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, den Fisch darin rundherum anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen. Restliches Öl in die Pfanne geben und die Schalotten glasig dünsten. Den Spinat hinzufügen, zusammenfallen lassen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken 3. Nudeln, Spinat und Fjordforelle in eine Auflaufform füllen und die Käse¬soße darüber gießen. Im Backofen etwa 20 Minuten bei 160

Kochen 18.9.2021 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie youtube: https://youtu.be/X4_-GAxVH9Q ............1 Packung (750 g) fertiger Kloßteig „Thüringer Art" (Kühlregal) 1 100 g Mandelblättchen 11 Kopf Wirsingkohl 15 EL rotes Pesto 13 EL Paniermehl 12 Schweinefilets ä ca. 600 g 1 14-16 Scheiben Frühstücksspeck 17 EL Butterschmalz, z.B. Butaris 14 EL Mehl 1 1 I Gemüsebrühe 1 200 ml Schlagsahne 1 Salz 1 Pfeffer 1 geriebene Muskatnuss 1 Den Kloßteig halbieren und jeweils zu 2 Rollen (ca. 18 cm lang; ca. 5 cm 0) formen. Die Rol¬len in jeweils 10 Scheiben schnei¬den und mit beiden Seiten in die Mandelblättchen drücken. Den Wirsing putzen, vierteln, wa¬schen und in Streifen vom Strunk schneiden. Das Pesto mit Panier¬mehl verrühren. Die Filets wa¬schen und trocken tupfen. Back¬ofen auf 150 Grad vorheizen. 2Je 7-8 Streifen Speck leicht überlappend hintereinander auf ein Brett legen und jeweils 1 Stück Fleisch in die Mitte des Speckstreifens legen. Mit dem Pesto bestreichen. Die Speck-scheiben nacheinander um den Braten legen. 1 EL Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Die Rouladen darin von allen Seiten ca. 5 Minuten leicht anbraten. Auf die gefettete Fettpfanne des Backofens setzen. Den Bratsud darübergießen. Im vorgeheizten Backofen auf unterer Schiene ca. 25 Minuten garen. 34 EL Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen, den Wirsing darin andünsten, mit Mehl bestäuben, mit Gemüse- brühe und Sahne ablöschen, auf- 1 kochen und ca. 5 Minuten kö¬cheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. 4In einer großen Pfanne porti-onsweise das restliche But-terschmalz erhitzen und die Kar-toffelplätzchen portionsweise darin unter Wenden ca. 4 M ten goldbraun braten. Die Schweinefilets aus je— SBackofen nehmen - Scheiben schneiden. De- singrahm, die Kartc'e e - und die SchvJeH e' E_' lern anrichten ..............2 Zucchini-Fritters sind außen knusprig und innen schön saftig. Mit Feta und Tomatensalat lassen sich die Bratlinge aus der Pfanne prima abrunden. 4 Zuerst die Zucchini und die Karotten waschen und grob reiben. Dann in ein Sieb geben, etwas salzen und für zehn Minuten stehen lassen. Mit den Händen die Flüssigkeit gut ausdrücken. Knoblauch und Petersilie fein hacken und das Kichererbsenmehl hinzugeben. Salzen und pfef-fern und alles gut miteinander vermengen. Eine Pfanne mit Olivenöl aufstellen. Aus der Zucchini-Masse gleich große Taler formen und beidseitig goldbraun braten. In der Zwischenzeit die Cherrytomaten sowie den Rucola waschen und mundgerecht stückeln. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und mit den Oliven, Tomaten sowie dem Rucola in eine Schüssel geben. Salz, Pfeffer, Olivenöl, Zitronensaft und die Thymianblätter darü¬ber geben und vermischen. Feta auf die fertigen Zucchini-Fritters bröseln und mit Sour Cream sowie dem Tomatensalat servieren. ■ Zutaten (für 4 Personen) 250 g Sour Cream, z. B. von Apostels 3 Zucchini 2 Karotten 1 Knoblauchzehe 1/2 Bund Petersilie 170 g Kicher-erbsenmehl 4 EL Olivenöl 100 g Feta Salz Pfeffer Für den Tomatensalat: 2 EL Olivenöl 400 g Cherry- Saft einer tomaten 1/2 Zitrone 80 g Rucola 3 Zweige Thymian 2 Frühlingszwiebeln Salz 100 g Oliven Pfeffer ......3 1. Die Nudeln nach Packungsanweisung bissfest kochen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Kräuter waschen, Blättchen abzupfen und hacken. Zitrone waschen und Schale abreiben. Frischkäse, Brühe, die abgerie¬bene Zitronenschale und Kräuter unter Rühren erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 2. Den Spinat putzen, waschen und abtropfen lassen. Die Schalotten schälen und fein würfeln. Fjordforelle in kleinen Stücken von den Gräten lösen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, den Fisch darin rundherum anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen. Restliches Öl in die Pfanne geben und die Schalotten glasig dünsten. Den Spinat hinzufügen, zusammenfallen lassen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken 3. Nudeln, Spinat und Fjordforelle in eine Auflaufform füllen und die Käse¬soße darüber gießen. Im Backofen etwa 20 Minuten bei 160