Kochen 20.9.2021 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie youtube: https://youtu.be/dOzXPNRcvQQ ..............1 18 Stück Heringsfilet, z.B. aus Norwegen 1 Salz 1 Pfeffer 15 EL Pflanzenöl Für das Gemüse: 1 250 g festk. Kartoffeln 1500 g Kürbis 13 Frühlingszwiebeln 11 Handvoll rote Peperoni 11 Handvoll gelbe Paprika 12 EL Sonnenblumenöl 1 250 ml Gemüsebrühe 1 Salz 1 Pfeffer 11 EL Petersilie 11 Stängel Oregano Für das Gemüse die Kartof-i fein schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Kürbis schälen (außer Hokkaido) und das Frucht-fleisch ebenfalls in 1 cm große Würfel schneiden. Die Frühlings-zwiebeln putzen und in 1 cm lan¬ge Stücke schneiden. Die Pepero¬ni entkernen und quer in dünne Ringe schneiden. Die Paprika halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch würfeln. LDas Öl in einem Topf erhitzen und die Kartoffeln darin un¬ter Wenden kurz anbraten. Die Gemüsebrühe angießen und 5 Minuten köcheln lassen. Kürbis-würfel, Frühlingszwiebeln, Pe-peroniringe und Paprikawürfel hinzufügen, alles mit Salz und Pfeffer würzen und bei reduzier¬ter Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen. Die fein geschnittene Pe¬tersilie einstreuen. 2 Die küchenfertigen Heringe (ohne Kopf; insgesamt etwa 1 kg) unter kaltem Wasser abspü¬len und mit Küchenpapier sehr gut trocken tupfen. Die Heringe filetieren: dafür zuerst Schwanz und Flossen abschneiden. Dann mit einem scharfen Messer am Rückgrat entlang einschneiden und die Filets vorsichtig von den Gräten heben. Kleine Gräten mit einer Pinzette vorsichtig entfer¬nen. Anschließend die Fischfilets salzen und pfeffern. 4Das Öl in einer möglichst gro-ßen beschichteten Pfanne er¬hitzen, die Filets von jeder Seite etwa 2 Minuten braten. Gebrate¬ne Heringe mit dem Kürbisgemü-se anrichten. Mit Oreganoblätt-chen garnieren und servieren. ............2 1 31Gemüsebrühe 12 Packungen schwäbische Maultaschen (ä 360 g), z.B. Bürger 11 Zwiebel /1 Knoblauchzehe 1 600 g Mangold 12 EL Sonnenblumenöl 1 300 g Doppelrahm-frischkäse 1 100 ml Milch 1 Salz 1 Pfeffer 1Die Gemüsebrühe in einem großen Topf zum Kochen brin¬gen und die Maultaschen darin 8-10 Minuten ziehen lassen. 2 In der Zwischenzeit die Zwie-bel und die Knoblauchzehe schälen und in feine Würfel schneiden. Den Mangold wa-schen, trocken tupfen und put¬zen. Die Stiele und die Blätter in Streifen schneiden. 2 Das Sonnenblumenöl in ei- ner großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebel- und Knoblauch¬würfel sowie die Stielstücke des Mangolds darin ca. 3 Minuten an¬dünsten. Den Frischkäse und die Milch einrühren. Dann die Blatt-stücke des Mangolds zufügen und weitere 2-3 Minuten kö¬cheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 4Zum Servieren die Maul-taschen auf Tellern anrichter und die Mangold-Frischkäse-Sauce darübergeben. Info: Mangold war früher ei¬beliebtes Gemüse, wurde dan- aber durch den Spinat zur Seite gedrängt. Zum Glück hat er unse¬re Küchen „wiedererobert", den-er punktet mit vielen gesund-heitsfördernden Inhaltsstoffen. ........3 1500 g Kartoffeln 1300 g Möhren 1 300 g Wiener Würstchen 1 1 gestrichener EL Sonnenblumenöl 12 Beutel Fix für Würstchen- Gulasch, z.B. Maggi 12 Stängel Schnittlauch 1 150 g Schmand 12 TL Delikatess-Senf, mittelscharf 1 Die Kartoffeln schälen und würfeln. Die Möhren schälen und ebenfalls in Würfel schnei¬den. Die Wiener Würstchen in Scheiben schneiden. 2 In einem Topf das Sonnen-blumenöl heiß werden lassen. Würstchen darin anbraten und herausnehmen. Die Kartoffeln und die Möhren in das Bratfett geben und anbraten. 2 500 ml Wasser zugießen. Fix für Würstchen-Gulasch ein-rühren und zum Kochen bringen. Bei geringer Wärmezufuhr zuge¬deckt ca. 20 Minuten kochen, bis die Kartoffeln gar sind. Würstchen darin heiß werden lassen. '' Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röll-chen schneiden. Den Schmand mit dem Senf und den Schnitt-lauchröllchen verrühren und zum Gulasch servieren. ............4 150 g Champignons 11 Bund Frühlingszwiebeln 12 Zwiebeln 1 250 g würziger Scheibenkäse 14 Scheiben Frühstücksspeck 12 EL Öl 1200 g Frühlings-Quark, z.B. Milram 1 100 ml Weißwein 1 Salz 1 frisch gemahl. Pfeffer 1 800 g frische Spätzle (Kühlregal) 1 Champignons und Frühlings-zwiebeln putzen, Champig¬nons in Scheiben, Frühlingszwie¬beln in Ringe schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Den Kä¬se in kleine Quadrate schneiden. Frühstücksspeck würfeln, in einer Pfanne knusprig braten und zur Seite stellen. Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Das Öl in einem Topf erhitzen, L Zwiebelwürfel sowie Hälfte der Frühlingszwiebeln glasig an-schwitzen. Champignons ca. 2 Mi¬nuten mit anschwitzen. Frühlings-Quark und Weißwein hinzufügen, aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Die Hälfte des Käses einstreuen und schmelzen lassen. 3 Spätzle in kochendem Salz-wasser nach Packungsanwei-sung ca. 2 Minuten kochen, bis sie oben schwimmen. Abschöpfen, zur Käsesauce geben und umrüh¬ren. In einer Form im heißen Ofen 4-5 Minuten mit Rest Käse über-backen. Mit Speck und restlichen Frühlingszwiebeln garnieren. .......5 11 kleine Möhre 1 1 Zucchini 1 200 g Frühlings-Quark, z.B. Milram 12 Eigelb 11 TL Speisestärke 12 EL zarte Haferflocken 1 Salz 1 Pfeffer aus der Mühle 1 Muskat 12 süß-säuerliche Äpfel (z. B. Elstar) 11/2 TL Vanillezucker 1 Saft von 1/2 Zitrone 11 EL Butterschmalz 1 Kartoffeln und Möhre schälen, Zucchini waschen und mit Kartoffeln und Möhre fein reiben. Kartoffel-Gemüse-Mischung mit den Händen gut ausdrücken und mit 100 g Frühlings-Quark, den Eigelben, Speisestärke und Hafer¬flocken verkneten. Mit Salz, Pfef¬fer und Muskat abschmecken und ca. 30 Minuten ziehen lassen. 'Äpfel schälen und in Würfel L schneiden. Vanillezucker in ei¬nem Topf mit Äpfeln, Zitronensaft und 200 ml Wasser ca. 25 Minuten köcheln lassen und kalt stellen. Aus der Kartoffel-Gemüse- Mischung.2 16 Puffer formen und portionsweise in erhitztem Butterschmalz von jeder Seite ca. 7 Minuten goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen ...6 IN 80 g weiche Butter 19 800 g mittelgroße Kartoffeln, fest oder vorwiegend festkochend 1600 g mittelgroße Zucchini 1 Salz 1 schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen 1500 ml Sour Cream Sauce, z.B. Develey 1250 ml Sahne Nach Wunsch: 1'/z Bund Basilikum 1 Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und eine Auflauf¬form (ca. 20 x 30 cm) mit 20 g But¬ter ausstreichen. Mit Pilzrahmsauce Zutaten für 4 Portionen 12 Packungen Brezenknödel, z.B. Burgis 12 Schalotten 12 Knoblauchzehen 14 EL Öl 1 400 g Champignons 1 140 g Kräuterseitlinge 18 Thymianzweige 12 EL Mehl 1140 ml Weißwein 1 100 ml Gemüsebrühe 1 Saft von 1 Zitrone 1 200 ml Schlagsahne 1 Salz 1 Pfeffer 1100 g Schnittlauch 1 Brezenknödel nach Packungs-anleitung in einem großen Topf zubereiten. Schalotten und Knoblauch klein hacken. Wenig Kalorien Zutaten für 1 Portion 11 EL (10 g) Kürbiskerne 12 Eier 12 EL Milch (1,5 %) 1 Salz 1 Pfeffer 1 Basilikumblätter 1 Die Kürbiskerne in einer be-schichteten Pfanne ohne Fett rösten. Zur Seite stellen. 2 Die Eier mit der Milch sowie mit etwas Salz und Pfeffer ver-quirlen. Kürbiskerne unterheben. 2 Die Kartoffeln schälen, die Zucchini waschen und beides in feine Scheiben hobeln. Leicht salzen und pfeffern. 3 250 ml Sour Cream Sauce mit der Sahne verrühren und in die gebutterte Auflaufform füllen. Die Kartoffel- und die Zucchini-scheiben abwechselnd in Reihen in die Auflaufform schichten, anschließend mit der restlichen Butter belegen. 45 Minuten im vorgeheizten -Backofen auf der mittleren Schiene garen. A Das Kartoffel-Zucchini-Gratin `zusammen mit der restlichen Sour Cream Sauce servieren. Nach Wunsch das frische Basilikum wa¬schen, trocken schütteln, die Blät¬ter hacken und das Gratin damit ............7 12 Packungen Brezenknödel, z.B. Burgis 12 Schalotten 12 Knoblauchzehen 14 EL Öl 1 400 g Champignons 1 140 g Kräuterseitlinge 18 Thymianzweige 12 EL Mehl 1140 ml Weißwein 1 100 ml Gemüsebrühe 1 Saft von 1 Zitrone 1 200 ml Schlagsahne 1 Salz 1 Pfeffer 1100 g Schnittlauch 1 Brezenknödel nach Packungs-anleitung in einem großen Topf zubereiten. Schalotten und Knoblauch klein hacken. Wenig Kalorien Zutaten für 1 Portion 11 EL (10 g) Kürbiskerne 12 Eier 12 EL Milch (1,5 %) 1 Salz 1 Pfeffer 1 Basilikumblätter 1 Die Kürbiskerne in einer be-schichteten Pfanne ohne Fett rösten. Zur Seite stellen. 2 Die Eier mit der Milch sowie mit etwas Salz und Pfeffer ver-quirlen. Kürbiskerne unterheben. 2 Die Kartoffeln schälen, die Zucchini waschen und beides in feine Scheiben hobeln. Leicht salzen und pfeffern. 3 250 ml Sour Cream Sauce mit der Sahne verrühren und in die gebutterte Auflaufform füllen. Die Kartoffel- und die Zucchini-scheiben abwechselnd in Reihen in die Auflaufform schichten, anschließend mit der restlichen Butter belegen. 45 Minuten im vorgeheizten -Backofen auf der mittleren Schiene garen. A Das Kartoffel-Zucchini-Gratin `zusammen mit der restlichen Sour Cream Sauce servieren. Nach Wunsch das frische Basilikum wa¬schen, trocken schütteln, die Blät¬ter hacken und das Gratin damit bestreuen. 2 Das Öl erhitzen und die Scha-Ionen und den Knoblauch da¬rin andünsten. Nach und nach die Pilze und die Thymianzweige hin¬zugeben und bei mittlerer Hitze mitdünsten. Die Pilze mit dem Mehl bestäuben und gut durch¬mischen. Sofort mit dem Wei߬wein, der Gemüsebrühe und dem Zitronensaft ablöschen. Das Gan¬ze 10-12 Minuten kochen. 3 Die Thymianzweige aus der Sauce entfernen, die Schlag¬sahne zugießen und etwa 3 Minu¬ten einköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und hinzugeben. A Brezenknödel zusammen mit der Pilzrahmsauce anrichten und nach Belieben noch mit krau¬ser Petersilie garnieren ......8 11 EL (10 g) Kürbiskerne 12 Eier 12 EL Milch (1,5 %) 1 Salz 1 Pfeffer 1 Basilikumblätter 1 Die Kürbiskerne in einer be-schichteten Pfanne ohne Fett rösten. Zur Seite stellen. 2 Die Eier mit der Milch sowie mit etwas Salz und Pfeffer ver-quirlen. Kürbiskerne unterheben. 2 Die Kartoffeln schälen, die Zucchini waschen und beides in feine Scheiben hobeln. Leicht salzen und pfeffern. 3 250 ml Sour Cream Sauce mit der Sahne verrühren und in die gebutterte Auflaufform füllen. Die Kartoffel- und die Zucchini-scheiben abwechselnd in Reihen in die Auflaufform schichten, anschließend mit der restlichen Butter belegen. 45 Minuten im vorgeheizten -Backofen auf der mittleren Schiene garen. A Das Kartoffel-Zucchini-Gratin `zusammen mit der restlichen Sour Cream Sauce servieren. Nach Wunsch das frische Basilikum wa¬schen, trocken schütteln, die Blät¬ter hacken und das Gratin damit bestreuen. 2 Das Öl erhitzen und die Scha-Ionen und den Knoblauch da¬rin andünsten. Nach und nach die Pilze und die Thymianzweige hin¬zugeben und bei mittlerer Hitze mitdünsten. Die Pilze mit dem Mehl bestäuben und gut durch¬mischen. Sofort mit dem Wei߬wein, der Gemüsebrühe und dem Zitronensaft ablöschen. Das Gan¬ze 10-12 Minuten kochen. 3 Die Thymianzweige aus der Sauce entfernen, die Schlag¬sahne zugießen und etwa 3 Minu¬ten einköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und hinzugeben. A Brezenknödel zusammen mit der Pilzrahmsauce anrichten und nach Belieben noch mit krau¬ser Petersilie garnieren. 3 Die Eiermischung in die noch heiße Pfanne geben und sto-cken lassen. 4 A Die Basilikumblätter waschen, trocken schütteln, etwas klei¬ner zupfen und dann über das Rührei geben. Info: Kürbiskerne enthalten viel Magnesium, das wichtig ist für den Aufbau von Muskeln, Nerven Knochen. Die ungesättigten Fett¬säuren wirken positiv auf die Cho-lesterinwerte und den Blutdruck. Aufgrund ihres niedrigen glykä- ......9 1. 'Fbr.eilen—gründlich waschen und trocken tupfen. Die Fischhaut mehrmals leicht einschneiden. Backofen auf 200 Grad Ober-Unterhitze vorheizen und ein Back¬blech mit Backpapier auslegen. 2. Forellen innen und außen salzen und pfeffern. Kräuter waschen, trocken schüt¬teln und zupfen. Zitrone in Scheiben schneiden. Den Bauchraum der Forellen mit Kräutern, Zitronenscheiben und zwei Dritteln der Butter füllen. Restliche Butter schmelzen. 3. Fische auf das Backblech legen und mit der flüssigen Butter bestreichen. Forel¬len im Backofen auf mittlerer Schiene etwa 25-30 Minuten garen. Dazu passen Salzkartoffeln — guten Appetit! Tipp: Die Füllung der Forellen kann nach Belieben variiert werden, z. B. mit Thymian und Knoblauch.

Kochen 20.9.2021 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie youtube: https://youtu.be/dOzXPNRcvQQ ..............1 18 Stück Heringsfilet, z.B. aus Norwegen 1 Salz 1 Pfeffer 15 EL Pflanzenöl Für das Gemüse: 1 250 g festk. Kartoffeln 1500 g Kürbis 13 Frühlingszwiebeln 11 Handvoll rote Peperoni 11 Handvoll gelbe Paprika 12 EL Sonnenblumenöl 1 250 ml Gemüsebrühe 1 Salz 1 Pfeffer 11 EL Petersilie 11 Stängel Oregano Für das Gemüse die Kartof-i fein schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Kürbis schälen (außer Hokkaido) und das Frucht-fleisch ebenfalls in 1 cm große Würfel schneiden. Die Frühlings-zwiebeln putzen und in 1 cm lan¬ge Stücke schneiden. Die Pepero¬ni entkernen und quer in dünne Ringe schneiden. Die Paprika halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch würfeln. LDas Öl in einem Topf erhitzen und die Kartoffeln darin un¬ter Wenden kurz anbraten. Die Gemüsebrühe angießen und 5 Minuten köcheln lassen. Kürbis-würfel, Frühlingszwiebeln, Pe-peroniringe und Paprikawürfel hinzufügen, alles mit Salz und Pfeffer würzen und bei reduzier¬ter Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen. Die fein geschnittene Pe¬tersilie einstreuen. 2 Die küchenfertigen Heringe (ohne Kopf; insgesamt etwa 1 kg) unter kaltem Wasser abspü¬len und mit Küchenpapier sehr gut trocken tupfen. Die Heringe filetieren: dafür zuerst Schwanz und Flossen abschneiden. Dann mit einem scharfen Messer am Rückgrat entlang einschneiden und die Filets vorsichtig von den Gräten heben. Kleine Gräten mit einer Pinzette vorsichtig entfer¬nen. Anschließend die Fischfilets salzen und pfeffern. 4Das Öl in einer möglichst gro-ßen beschichteten Pfanne er¬hitzen, die Filets von jeder Seite etwa 2 Minuten braten. Gebrate¬ne Heringe mit dem Kürbisgemü-se anrichten. Mit Oreganoblätt-chen garnieren und servieren. ............2 1 31Gemüsebrühe 12 Packungen schwäbische Maultaschen (ä 360 g), z.B. Bürger 11 Zwiebel /1 Knoblauchzehe 1 600 g Mangold 12 EL Sonnenblumenöl 1 300 g Doppelrahm-frischkäse 1 100 ml Milch 1 Salz 1 Pfeffer 1Die Gemüsebrühe in einem großen Topf zum Kochen brin¬gen und die Maultaschen darin 8-10 Minuten ziehen lassen. 2 In der Zwischenzeit die Zwie-bel und die Knoblauchzehe schälen und in feine Würfel schneiden. Den Mangold wa-schen, trocken tupfen und put¬zen. Die Stiele und die Blätter in Streifen schneiden. 2 Das Sonnenblumenöl in ei- ner großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebel- und Knoblauch¬würfel sowie die Stielstücke des Mangolds darin ca. 3 Minuten an¬dünsten. Den Frischkäse und die Milch einrühren. Dann die Blatt-stücke des Mangolds zufügen und weitere 2-3 Minuten kö¬cheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 4Zum Servieren die Maul-taschen auf Tellern anrichter und die Mangold-Frischkäse-Sauce darübergeben. Info: Mangold war früher ei¬beliebtes Gemüse, wurde dan- aber durch den Spinat zur Seite gedrängt. Zum Glück hat er unse¬re Küchen „wiedererobert", den-er punktet mit vielen gesund-heitsfördernden Inhaltsstoffen. ........3 1500 g Kartoffeln 1300 g Möhren 1 300 g Wiener Würstchen 1 1 gestrichener EL Sonnenblumenöl 12 Beutel Fix für Würstchen- Gulasch, z.B. Maggi 12 Stängel Schnittlauch 1 150 g Schmand 12 TL Delikatess-Senf, mittelscharf 1 Die Kartoffeln schälen und würfeln. Die Möhren schälen und ebenfalls in Würfel schnei¬den. Die Wiener Würstchen in Scheiben schneiden. 2 In einem Topf das Sonnen-blumenöl heiß werden lassen. Würstchen darin anbraten und herausnehmen. Die Kartoffeln und die Möhren in das Bratfett geben und anbraten. 2 500 ml Wasser zugießen. Fix für Würstchen-Gulasch ein-rühren und zum Kochen bringen. Bei geringer Wärmezufuhr zuge¬deckt ca. 20 Minuten kochen, bis die Kartoffeln gar sind. Würstchen darin heiß werden lassen. '' Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röll-chen schneiden. Den Schmand mit dem Senf und den Schnitt-lauchröllchen verrühren und zum Gulasch servieren. ............4 150 g Champignons 11 Bund Frühlingszwiebeln 12 Zwiebeln 1 250 g würziger Scheibenkäse 14 Scheiben Frühstücksspeck 12 EL Öl 1200 g Frühlings-Quark, z.B. Milram 1 100 ml Weißwein 1 Salz 1 frisch gemahl. Pfeffer 1 800 g frische Spätzle (Kühlregal) 1 Champignons und Frühlings-zwiebeln putzen, Champig¬nons in Scheiben, Frühlingszwie¬beln in Ringe schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Den Kä¬se in kleine Quadrate schneiden. Frühstücksspeck würfeln, in einer Pfanne knusprig braten und zur Seite stellen. Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Das Öl in einem Topf erhitzen, L Zwiebelwürfel sowie Hälfte der Frühlingszwiebeln glasig an-schwitzen. Champignons ca. 2 Mi¬nuten mit anschwitzen. Frühlings-Quark und Weißwein hinzufügen, aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Die Hälfte des Käses einstreuen und schmelzen lassen. 3 Spätzle in kochendem Salz-wasser nach Packungsanwei-sung ca. 2 Minuten kochen, bis sie oben schwimmen. Abschöpfen, zur Käsesauce geben und umrüh¬ren. In einer Form im heißen Ofen 4-5 Minuten mit Rest Käse über-backen. Mit Speck und restlichen Frühlingszwiebeln garnieren. .......5 11 kleine Möhre 1 1 Zucchini 1 200 g Frühlings-Quark, z.B. Milram 12 Eigelb 11 TL Speisestärke 12 EL zarte Haferflocken 1 Salz 1 Pfeffer aus der Mühle 1 Muskat 12 süß-säuerliche Äpfel (z. B. Elstar) 11/2 TL Vanillezucker 1 Saft von 1/2 Zitrone 11 EL Butterschmalz 1 Kartoffeln und Möhre schälen, Zucchini waschen und mit Kartoffeln und Möhre fein reiben. Kartoffel-Gemüse-Mischung mit den Händen gut ausdrücken und mit 100 g Frühlings-Quark, den Eigelben, Speisestärke und Hafer¬flocken verkneten. Mit Salz, Pfef¬fer und Muskat abschmecken und ca. 30 Minuten ziehen lassen. 'Äpfel schälen und in Würfel L schneiden. Vanillezucker in ei¬nem Topf mit Äpfeln, Zitronensaft und 200 ml Wasser ca. 25 Minuten köcheln lassen und kalt stellen. Aus der Kartoffel-Gemüse- Mischung.2 16 Puffer formen und portionsweise in erhitztem Butterschmalz von jeder Seite ca. 7 Minuten goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen ...6 IN 80 g weiche Butter 19 800 g mittelgroße Kartoffeln, fest oder vorwiegend festkochend 1600 g mittelgroße Zucchini 1 Salz 1 schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen 1500 ml Sour Cream Sauce, z.B. Develey 1250 ml Sahne Nach Wunsch: 1'/z Bund Basilikum 1 Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und eine Auflauf¬form (ca. 20 x 30 cm) mit 20 g But¬ter ausstreichen. Mit Pilzrahmsauce Zutaten für 4 Portionen 12 Packungen Brezenknödel, z.B. Burgis 12 Schalotten 12 Knoblauchzehen 14 EL Öl 1 400 g Champignons 1 140 g Kräuterseitlinge 18 Thymianzweige 12 EL Mehl 1140 ml Weißwein 1 100 ml Gemüsebrühe 1 Saft von 1 Zitrone 1 200 ml Schlagsahne 1 Salz 1 Pfeffer 1100 g Schnittlauch 1 Brezenknödel nach Packungs-anleitung in einem großen Topf zubereiten. Schalotten und Knoblauch klein hacken. Wenig Kalorien Zutaten für 1 Portion 11 EL (10 g) Kürbiskerne 12 Eier 12 EL Milch (1,5 %) 1 Salz 1 Pfeffer 1 Basilikumblätter 1 Die Kürbiskerne in einer be-schichteten Pfanne ohne Fett rösten. Zur Seite stellen. 2 Die Eier mit der Milch sowie mit etwas Salz und Pfeffer ver-quirlen. Kürbiskerne unterheben. 2 Die Kartoffeln schälen, die Zucchini waschen und beides in feine Scheiben hobeln. Leicht salzen und pfeffern. 3 250 ml Sour Cream Sauce mit der Sahne verrühren und in die gebutterte Auflaufform füllen. Die Kartoffel- und die Zucchini-scheiben abwechselnd in Reihen in die Auflaufform schichten, anschließend mit der restlichen Butter belegen. 45 Minuten im vorgeheizten -Backofen auf der mittleren Schiene garen. A Das Kartoffel-Zucchini-Gratin `zusammen mit der restlichen Sour Cream Sauce servieren. Nach Wunsch das frische Basilikum wa¬schen, trocken schütteln, die Blät¬ter hacken und das Gratin damit ............7 12 Packungen Brezenknödel, z.B. Burgis 12 Schalotten 12 Knoblauchzehen 14 EL Öl 1 400 g Champignons 1 140 g Kräuterseitlinge 18 Thymianzweige 12 EL Mehl 1140 ml Weißwein 1 100 ml Gemüsebrühe 1 Saft von 1 Zitrone 1 200 ml Schlagsahne 1 Salz 1 Pfeffer 1100 g Schnittlauch 1 Brezenknödel nach Packungs-anleitung in einem großen Topf zubereiten. Schalotten und Knoblauch klein hacken. Wenig Kalorien Zutaten für 1 Portion 11 EL (10 g) Kürbiskerne 12 Eier 12 EL Milch (1,5 %) 1 Salz 1 Pfeffer 1 Basilikumblätter 1 Die Kürbiskerne in einer be-schichteten Pfanne ohne Fett rösten. Zur Seite stellen. 2 Die Eier mit der Milch sowie mit etwas Salz und Pfeffer ver-quirlen. Kürbiskerne unterheben. 2 Die Kartoffeln schälen, die Zucchini waschen und beides in feine Scheiben hobeln. Leicht salzen und pfeffern. 3 250 ml Sour Cream Sauce mit der Sahne verrühren und in die gebutterte Auflaufform füllen. Die Kartoffel- und die Zucchini-scheiben abwechselnd in Reihen in die Auflaufform schichten, anschließend mit der restlichen Butter belegen. 45 Minuten im vorgeheizten -Backofen auf der mittleren Schiene garen. A Das Kartoffel-Zucchini-Gratin `zusammen mit der restlichen Sour Cream Sauce servieren. Nach Wunsch das frische Basilikum wa¬schen, trocken schütteln, die Blät¬ter hacken und das Gratin damit bestreuen. 2 Das Öl erhitzen und die Scha-Ionen und den Knoblauch da¬rin andünsten. Nach und nach die Pilze und die Thymianzweige hin¬zugeben und bei mittlerer Hitze mitdünsten. Die Pilze mit dem Mehl bestäuben und gut durch¬mischen. Sofort mit dem Wei߬wein, der Gemüsebrühe und dem Zitronensaft ablöschen. Das Gan¬ze 10-12 Minuten kochen. 3 Die Thymianzweige aus der Sauce entfernen, die Schlag¬sahne zugießen und etwa 3 Minu¬ten einköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und hinzugeben. A Brezenknödel zusammen mit der Pilzrahmsauce anrichten und nach Belieben noch mit krau¬ser Petersilie garnieren ......8 11 EL (10 g) Kürbiskerne 12 Eier 12 EL Milch (1,5 %) 1 Salz 1 Pfeffer 1 Basilikumblätter 1 Die Kürbiskerne in einer be-schichteten Pfanne ohne Fett rösten. Zur Seite stellen. 2 Die Eier mit der Milch sowie mit etwas Salz und Pfeffer ver-quirlen. Kürbiskerne unterheben. 2 Die Kartoffeln schälen, die Zucchini waschen und beides in feine Scheiben hobeln. Leicht salzen und pfeffern. 3 250 ml Sour Cream Sauce mit der Sahne verrühren und in die gebutterte Auflaufform füllen. Die Kartoffel- und die Zucchini-scheiben abwechselnd in Reihen in die Auflaufform schichten, anschließend mit der restlichen Butter belegen. 45 Minuten im vorgeheizten -Backofen auf der mittleren Schiene garen. A Das Kartoffel-Zucchini-Gratin `zusammen mit der restlichen Sour Cream Sauce servieren. Nach Wunsch das frische Basilikum wa¬schen, trocken schütteln, die Blät¬ter hacken und das Gratin damit bestreuen. 2 Das Öl erhitzen und die Scha-Ionen und den Knoblauch da¬rin andünsten. Nach und nach die Pilze und die Thymianzweige hin¬zugeben und bei mittlerer Hitze mitdünsten. Die Pilze mit dem Mehl bestäuben und gut durch¬mischen. Sofort mit dem Wei߬wein, der Gemüsebrühe und dem Zitronensaft ablöschen. Das Gan¬ze 10-12 Minuten kochen. 3 Die Thymianzweige aus der Sauce entfernen, die Schlag¬sahne zugießen und etwa 3 Minu¬ten einköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und hinzugeben. A Brezenknödel zusammen mit der Pilzrahmsauce anrichten und nach Belieben noch mit krau¬ser Petersilie garnieren. 3 Die Eiermischung in die noch heiße Pfanne geben und sto-cken lassen. 4 A Die Basilikumblätter waschen, trocken schütteln, etwas klei¬ner zupfen und dann über das Rührei geben. Info: Kürbiskerne enthalten viel Magnesium, das wichtig ist für den Aufbau von Muskeln, Nerven Knochen. Die ungesättigten Fett¬säuren wirken positiv auf die Cho-lesterinwerte und den Blutdruck. Aufgrund ihres niedrigen glykä- ......9 1. 'Fbr.eilen—gründlich waschen und trocken tupfen. Die Fischhaut mehrmals leicht einschneiden. Backofen auf 200 Grad Ober-Unterhitze vorheizen und ein Back¬blech mit Backpapier auslegen. 2. Forellen innen und außen salzen und pfeffern. Kräuter waschen, trocken schüt¬teln und zupfen. Zitrone in Scheiben schneiden. Den Bauchraum der Forellen mit Kräutern, Zitronenscheiben und zwei Dritteln der Butter füllen. Restliche Butter schmelzen. 3. Fische auf das Backblech legen und mit der flüssigen Butter bestreichen. Forel¬len im Backofen auf mittlerer Schiene etwa 25-30 Minuten garen. Dazu passen Salzkartoffeln — guten Appetit! Tipp: Die Füllung der Forellen kann nach Belieben variiert werden, z. B. mit Thymian und Knoblauch.