Kochen 21.9.2021 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie youtube: https://youtu.be/ctHYGhWE-wc ................1 · 4 GUT&GÜNSTIG Norwegische Lachsfilets • 1 Bund Lauchzwiebeln · 1 EL Olivenöl • 1 Knoblauchzehe · 1 kleiner Zweig Rosmarin • 1 Bio-Orange • Salz, Pfeffer • 4 EL kalte Butter 1 Die Lachsfilets auftauen lassen (ggf. der Länge nach halbieren). Zwiebeln waschen und putzen. Öl in einer Pfanne erhitzen. 2 Knoblauchzehe mit einer Messerklinge flach drücken. Die abfallende Schale ent-fernen. Knoblauch und Rosmarin in die Pfanne geben. Die Lachsfilets darin von beiden Seiten insgesamt ca. 8 Minuten anbraten. Die Lauchzwiebeln zwischen die Filets legen und mitgaren. 3 In der Zwischenzeit 1. TL Orangenschale abreiben und anschließend den Saft aus- pressen. Knoblauch und Rosmarin entfernen. Alles mit Salz und Pfeffer würzen. Lachs und Zwiebeln aus der Pfanne nehmen und warm stellen. 4 Die Pfanne mit dem Orangensaft ab-löschen und kurz einkochen lassen. Die Orangenschale dazugeben. Bratensatz lösen. Die Pfanne vom Herd nehmen und die kalte Butter in kleinen Flocken unter den Saft rühren, bis eine sämige Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschme-cken. Den Lachs mit den Zwiebeln und der Sauce auf Tellern servieren. Dazu passen Röstkartoffeln oder Reis. ..........2 · 6 EL Olivenöl · Salz, Pfeffer · ca. 50 Salbeiblätter · ca. 28 Scheiben Bacon · 600 g Kartoffeln, mehligkochend · 800 g Knollensellerie · 50 g GUT&GÜNSTIG Butter · 150 ml Milch 1 Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180) vorheizen. Den Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Den Kürbis halbieren, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch dann in 12-14 Spalten schneiden. Kürbisspalten mit Knoblauch und Olivenöl gut vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen. 2 Die Kürbisspalten danach jeweils mit ca. 4 Salbeiblättern und 2 Scheiben Bacon umwickeln. Die Spalten auf ein mit Back-papier ausgelegtes Backblech geben und im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 35-40 Minuten backen. 3 Die Kartoffeln und den Sellerie schälen. Beides in ca. 2 cm große Stücke schneiden und in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Anschließend abgießen und mit Butter und Milch grob zerstampfen. Den Stampf mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kürbis-spalten aus dem Ofen nehmen und mit dem Sellerie-Kartoffelstampf servieren. ........3 · 2 Bund Möhren · 2-3 TL Harissa · 2-4 EL Ahornsirup · 2 EL Olivenöl · Salz, Pfeffer · 200 g GUT&GÜNSTIG Sahnejoghurt nach griechischer Art · 2 EL Zitronensaft · je 1 Handvoll Koriander-, Minz-und glatte Petersilienblättchen · 1 Handvoll Dillspitzen · 80 g Granatapfelkerne · 1 TL Chiliflocken 1 Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180) vorheizen. Das Grün der Möhren bis auf 3 cm abschneiden. Die Möhren schälen, mit Harissa und Ahornsirup vermengen und auf ein mit Backpapier belegtes Bech geben. Die Möhren mit Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen. Im Ofen 40-45 Minuten backen, dabei zwischendurch wenden. ......4 · 2 EL Fenchelsamen · 1 EL Meersalz · 1,2 kg Schweinebauch · 3 Chilischoten · 800 g Rotkohl · 1 EL Koriandersamen · 4-5 Thymianzweige · 1 TL Kreuzkürnmelsamen · 8 EL Olivenöl · 200 g EDEKA Couscous · 400 ml heiße Gemüsebrühe · 1 Bio-Zitrone · je 1 Handvoll glatte Petersilien-und Minzblättchen · 30 g Pistazienkerne · Salz, Pfeffer · 1 rote Zwiebel Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160) vorheizen. Die Fenchelsamen mit dem Meersalz mörsern. Die Schwarte des Schweinebauchs mit einem Messer schräg einritzen. Das Fleisch mit dem Fenchelsalz einreiben und auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech auf der mittleren Schiene ca. 2 Stunden garen. 2 Währenddessen die Chilischoten längs albieren. Dann den Rotkohl putzen und in -13 Spalten schneiden. Kohl mit Koriander, rnian, Kreuzkümmel, Chili und 3 EL _ .3.-enöl vermengen und ca. 90 Minuten - -.ahnieren. 3 = en Schweinebauch vom Blech nehmen. = Notkohl samt Marinade auf dem Blech Das Fleisch darauflegen und .7-aire 40 Minuten im Ofen garen. 4 =en Couscous mit Brühe übergießen und l5 Minuten quellen lassen, 1 EL Zitro-chale fein abreiben und die Frucht :essen. Die Kräuter grob hacken. Die 1:En grob hacken, ohne Fett anrösten. ..:scous mit einer Gabel auflockern, 7:3nenschale, -saft, den Kräutern, den in: ah und dem übrigen Olivenöl (5 EL) = —engen, mit Salz und Pfeffer würzen. -.-abel schälen, in feine Streifen a_a:en und unterheben. SZen Schweinebauch nun in fingerdicke schneiden. Mit dem Rotkohl und zer._ 3.1,-.scous servieren. .........5 · 1 kg Rote-Bete-Knollen (7-8 cm 0) · Salz, Pfeffer · 1,2 kg Hähnchenkeulen · 500 g kleine Zwiebeln · 10 EL Olivenöl · 2 TL Chiliflocken · 200 g Weintrauben (helle und dunkle) · 1 Dose EDEKA Kichererbsen (265 g) · 2 Knoblauchzehen · 2-3 EL Ricotta · 2 EL Tahin · 3 EL Zitronensaft 1 Die Rote Beten schälen und in einem großen Topf in Salzwasser ca. 30 Minuten köcheln lassen. Die Knollen danach abgießen und ausdampfen lassen. 2 In der Zwischenzeit die Hähnchenkeulen ab-brausen, trocken tupfen und mit einem scharfen Messer halbieren. Die Zwiebeln schälen. Den Sackofen auf 200 Grad (Umluft 180) vorheizen. 3 Die Hähnchenteile mit den Zwiebeln, den Rote .3eten, 6 EL Olivenöl, den Chiliflocken, Salz und f.effer gut vermengen. Die Mischung anschlie-d auf ein mit Backpapier belegtes Backblech :e:en. Alles im Ofen auf der mittleren Schiene :a. 45 Minuten backen. Ca. 10 Minuten vor Gar-l=:-ende die Weintrauben waschen, mit auf das bh geben und fertig backen. 4 Währenddessen die Kichererbsen abgießen und 7-_::hdlich abbrausen. Den Knoblauch schälen und Kichererbsen, Ricotta, Tahin, Zitronensaft und Tii:hem Olivenöl (4 EL) fein pürieren. Hummus _• E.1z und Pfeffer würzen. Die Rote Beten mit :henkeulen und Hummus servieren .......6 · 1-1,2 kg Kartoffeln, mehligkochend · Salz, Pfeffer · 70 g Butter + etwas mehr zum Fetten · 100 ml Milch · 1 Eigelb (Gr. M) · 300 g Möhren · 300 g Pastinaken · 200 g kleine Zwiebeln · 400 g Blumenkohl · 400 g Brokkoli · 80 g Parmesan · 2 Knoblauchzehen · 2 EL Erdnussöl · 200 g Sahne · 100 ml EDEKA Bio Klare Gemüsebrühe 1 Die Kartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Kartoffeln in Salz¬wasser ca. 20 Minuten kochen, dann ab¬gießen und mit der Butter, der Milch sowie dem Eigelb grob bis fein zerstampfen. Den Stampf mit Salz und Pfeffer abschmecken. K Erlaubt ißt, was schmeckt. Unten den cremigen Kartoffelhaube kann sick ein ganzen Gemüseqarten verstecken — oder auch ca. 1,5 Kilo- irannt Kürbis 2 Währenddessen Möhren, Pastinaken und Zwiebeln schälen. Blumenkohl und Brokkoli putzen und in Röschen teilen. Das Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten blan-chieren. Danach abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. 3 Den Parmesan fein reiben. Den Knoblauch schälen und längs halbieren. Das Öl in einem Topf erhitzen, Knoblauch darin goldbraun anbraten, mit Sahne und Brühe ablöschen. Alles aufkochen und den Parmesan unter Rühren dazugeben. Ca. 1 Minute köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. 4 Den Backofen auf 190 Grad (Umluft 170) vor¬h

Kochen 21.9.2021 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie youtube: https://youtu.be/ctHYGhWE-wc ................1 · 4 GUT&GÜNSTIG Norwegische Lachsfilets • 1 Bund Lauchzwiebeln · 1 EL Olivenöl • 1 Knoblauchzehe · 1 kleiner Zweig Rosmarin • 1 Bio-Orange • Salz, Pfeffer • 4 EL kalte Butter 1 Die Lachsfilets auftauen lassen (ggf. der Länge nach halbieren). Zwiebeln waschen und putzen. Öl in einer Pfanne erhitzen. 2 Knoblauchzehe mit einer Messerklinge flach drücken. Die abfallende Schale ent-fernen. Knoblauch und Rosmarin in die Pfanne geben. Die Lachsfilets darin von beiden Seiten insgesamt ca. 8 Minuten anbraten. Die Lauchzwiebeln zwischen die Filets legen und mitgaren. 3 In der Zwischenzeit 1. TL Orangenschale abreiben und anschließend den Saft aus- pressen. Knoblauch und Rosmarin entfernen. Alles mit Salz und Pfeffer würzen. Lachs und Zwiebeln aus der Pfanne nehmen und warm stellen. 4 Die Pfanne mit dem Orangensaft ab-löschen und kurz einkochen lassen. Die Orangenschale dazugeben. Bratensatz lösen. Die Pfanne vom Herd nehmen und die kalte Butter in kleinen Flocken unter den Saft rühren, bis eine sämige Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschme-cken. Den Lachs mit den Zwiebeln und der Sauce auf Tellern servieren. Dazu passen Röstkartoffeln oder Reis. ..........2 · 6 EL Olivenöl · Salz, Pfeffer · ca. 50 Salbeiblätter · ca. 28 Scheiben Bacon · 600 g Kartoffeln, mehligkochend · 800 g Knollensellerie · 50 g GUT&GÜNSTIG Butter · 150 ml Milch 1 Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180) vorheizen. Den Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Den Kürbis halbieren, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch dann in 12-14 Spalten schneiden. Kürbisspalten mit Knoblauch und Olivenöl gut vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen. 2 Die Kürbisspalten danach jeweils mit ca. 4 Salbeiblättern und 2 Scheiben Bacon umwickeln. Die Spalten auf ein mit Back-papier ausgelegtes Backblech geben und im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 35-40 Minuten backen. 3 Die Kartoffeln und den Sellerie schälen. Beides in ca. 2 cm große Stücke schneiden und in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Anschließend abgießen und mit Butter und Milch grob zerstampfen. Den Stampf mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kürbis-spalten aus dem Ofen nehmen und mit dem Sellerie-Kartoffelstampf servieren. ........3 · 2 Bund Möhren · 2-3 TL Harissa · 2-4 EL Ahornsirup · 2 EL Olivenöl · Salz, Pfeffer · 200 g GUT&GÜNSTIG Sahnejoghurt nach griechischer Art · 2 EL Zitronensaft · je 1 Handvoll Koriander-, Minz-und glatte Petersilienblättchen · 1 Handvoll Dillspitzen · 80 g Granatapfelkerne · 1 TL Chiliflocken 1 Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180) vorheizen. Das Grün der Möhren bis auf 3 cm abschneiden. Die Möhren schälen, mit Harissa und Ahornsirup vermengen und auf ein mit Backpapier belegtes Bech geben. Die Möhren mit Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen. Im Ofen 40-45 Minuten backen, dabei zwischendurch wenden. ......4 · 2 EL Fenchelsamen · 1 EL Meersalz · 1,2 kg Schweinebauch · 3 Chilischoten · 800 g Rotkohl · 1 EL Koriandersamen · 4-5 Thymianzweige · 1 TL Kreuzkürnmelsamen · 8 EL Olivenöl · 200 g EDEKA Couscous · 400 ml heiße Gemüsebrühe · 1 Bio-Zitrone · je 1 Handvoll glatte Petersilien-und Minzblättchen · 30 g Pistazienkerne · Salz, Pfeffer · 1 rote Zwiebel Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160) vorheizen. Die Fenchelsamen mit dem Meersalz mörsern. Die Schwarte des Schweinebauchs mit einem Messer schräg einritzen. Das Fleisch mit dem Fenchelsalz einreiben und auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech auf der mittleren Schiene ca. 2 Stunden garen. 2 Währenddessen die Chilischoten längs albieren. Dann den Rotkohl putzen und in -13 Spalten schneiden. Kohl mit Koriander, rnian, Kreuzkümmel, Chili und 3 EL _ .3.-enöl vermengen und ca. 90 Minuten - -.ahnieren. 3 = en Schweinebauch vom Blech nehmen. = Notkohl samt Marinade auf dem Blech Das Fleisch darauflegen und .7-aire 40 Minuten im Ofen garen. 4 =en Couscous mit Brühe übergießen und l5 Minuten quellen lassen, 1 EL Zitro-chale fein abreiben und die Frucht :essen. Die Kräuter grob hacken. Die 1:En grob hacken, ohne Fett anrösten. ..:scous mit einer Gabel auflockern, 7:3nenschale, -saft, den Kräutern, den in: ah und dem übrigen Olivenöl (5 EL) = —engen, mit Salz und Pfeffer würzen. -.-abel schälen, in feine Streifen a_a:en und unterheben. SZen Schweinebauch nun in fingerdicke schneiden. Mit dem Rotkohl und zer._ 3.1,-.scous servieren. .........5 · 1 kg Rote-Bete-Knollen (7-8 cm 0) · Salz, Pfeffer · 1,2 kg Hähnchenkeulen · 500 g kleine Zwiebeln · 10 EL Olivenöl · 2 TL Chiliflocken · 200 g Weintrauben (helle und dunkle) · 1 Dose EDEKA Kichererbsen (265 g) · 2 Knoblauchzehen · 2-3 EL Ricotta · 2 EL Tahin · 3 EL Zitronensaft 1 Die Rote Beten schälen und in einem großen Topf in Salzwasser ca. 30 Minuten köcheln lassen. Die Knollen danach abgießen und ausdampfen lassen. 2 In der Zwischenzeit die Hähnchenkeulen ab-brausen, trocken tupfen und mit einem scharfen Messer halbieren. Die Zwiebeln schälen. Den Sackofen auf 200 Grad (Umluft 180) vorheizen. 3 Die Hähnchenteile mit den Zwiebeln, den Rote .3eten, 6 EL Olivenöl, den Chiliflocken, Salz und f.effer gut vermengen. Die Mischung anschlie-d auf ein mit Backpapier belegtes Backblech :e:en. Alles im Ofen auf der mittleren Schiene :a. 45 Minuten backen. Ca. 10 Minuten vor Gar-l=:-ende die Weintrauben waschen, mit auf das bh geben und fertig backen. 4 Währenddessen die Kichererbsen abgießen und 7-_::hdlich abbrausen. Den Knoblauch schälen und Kichererbsen, Ricotta, Tahin, Zitronensaft und Tii:hem Olivenöl (4 EL) fein pürieren. Hummus _• E.1z und Pfeffer würzen. Die Rote Beten mit :henkeulen und Hummus servieren .......6 · 1-1,2 kg Kartoffeln, mehligkochend · Salz, Pfeffer · 70 g Butter + etwas mehr zum Fetten · 100 ml Milch · 1 Eigelb (Gr. M) · 300 g Möhren · 300 g Pastinaken · 200 g kleine Zwiebeln · 400 g Blumenkohl · 400 g Brokkoli · 80 g Parmesan · 2 Knoblauchzehen · 2 EL Erdnussöl · 200 g Sahne · 100 ml EDEKA Bio Klare Gemüsebrühe 1 Die Kartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Kartoffeln in Salz¬wasser ca. 20 Minuten kochen, dann ab¬gießen und mit der Butter, der Milch sowie dem Eigelb grob bis fein zerstampfen. Den Stampf mit Salz und Pfeffer abschmecken. K Erlaubt ißt, was schmeckt. Unten den cremigen Kartoffelhaube kann sick ein ganzen Gemüseqarten verstecken — oder auch ca. 1,5 Kilo- irannt Kürbis 2 Währenddessen Möhren, Pastinaken und Zwiebeln schälen. Blumenkohl und Brokkoli putzen und in Röschen teilen. Das Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten blan-chieren. Danach abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. 3 Den Parmesan fein reiben. Den Knoblauch schälen und längs halbieren. Das Öl in einem Topf erhitzen, Knoblauch darin goldbraun anbraten, mit Sahne und Brühe ablöschen. Alles aufkochen und den Parmesan unter Rühren dazugeben. Ca. 1 Minute köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. 4 Den Backofen auf 190 Grad (Umluft 170) vor¬h