Börsen Trading Sportwetten Selzer-McKenzie: Kochen 12.9.2021 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie youtube: https://youtu.be/tJ_wc_KHbwc .............1 Zutaten für 4 Portionen 12 Zwiebeln 12 Knoblauch-zehen 1 75 g Butter 1 500 g Putenhack 12-3 Stängel Majoran 1 1 Ei 150 g Paniermehl 1 1 TL scharfer Senf 1 Salz 1 Pfeffer 14 gr. Wirsingblätter 18 Scheiben Frühstücksspeck 1 150 ml Brühe 1 500 g mehlige Kartoffeln 1 100 ml Milch 1 100 ml Sahne 1 Muskatnuss Zwiebeln und Knoblauch schä-1 len, hacken, mit 25 g Butter kurz anschwitzen. Hack mit Zwiebeln, gehacktem Majoran, Ei, Paniermehl und Senf verkneten, salzen, pfef-fern. Ofen auf 180 Grad vorheizen. 2 Wirsingblätter in kochendem Salzwasser 2 Min. blanchieren, abtropfen lassen, teilen, mittlere Blattrippe entfernen. Aufjede Blatt¬hälfte 2-3 EL Hackmasse geben, aufrollen, mit 1 Scheibe Speck um¬wickeln, in eine Form legen. Brühe angießen, im Ofen 30 Min. garen. 3 Kartoffeln schälen, grob schnei-den und in Salzwasser kochen. Durch eine Presse drücken. Milch, Sahne und Rest Butter aufkochen, mit Salz, Pfeffer sowie Muskatnuss würzen und mit den Kartoffeln ver¬mischen. Kartoffelpüree mit den Wirsingröllchen anrichten. ...............2 Zutaten für 4 Portionen 12 Zwiebeln 1 230 g Laugen-brezeln 12 EL Butter 1100 ml Milch 11 gr. Bund Petersilie, gehackt /2 Eier 1 Salz 1 Pfeffer 1 Muskatnuss 11,4 kg Kalbstafelspitz 15 EL Öl 1330 ml Schwarzbier 11 Glas Kalbsfond (400 ml) 1 600 g Weißkohl 12 Äpfel 11 EL Zucker 13 EL Apfelessig 11 TL gemahl. Anis 1 Saucen¬binder 11/2 Bund Oregano 1 Zwiebeln, Brezeln würfeln. In der Butter anbraten. In einer Schüssel mit Milch übergießen. Hälfte Petersilie, Eier unterkneten. Mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen. 2 ‚Ofen auf 220 Grad vorheizen. Tafelspitz abspülen, schräg zur Faser 4- bis 5-mal tief ein- schneiden. Jeden Einschnitt mit Füllung bestreichen, kleinen Rand lassen, Scheiben zusammenklap-pen. Ränder zusammendrücken. Braten mit Garn rund binden. Mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen. 2 EL Öl im Bräter erhitzen, Fleisch an-braten. Mit etwas Bier begießen, ca. 1 Std. garen. Nach und nach mit Rest Bier und Fond begießen. .2 Den Kohl waschen, in Spalten .2 schneiden, Strunk entfernen. Äpfel waschen, vierteln, entker-nen. Kohl und Apfel in feine Strei-fen hobeln. Mit Rest Petersilie, Zucker, Essig, Anis und Salz ver-kneten. Rest Öl untermischen. ......3 Zutaten für 4 Portionen 1 600 g mehlige Kartoffeln 1 100 ml Milch 1 150 ml Sahne 150 g Butter 1 Salz 1 Pfeffer 1 Muskatnuss 12 mittelgr. Zwiebeln 1 2 EL Öl 1 3-4 kl. rote ÄpfelZutaten für 2 Portionen 300 g festkochende Kartoffeln 12 Buntbarschfilets, z.B. Regal Springs 1 Salz 1 Pfeffer 13 EL Mehl 150 g Butter 1 250 ml Milch 13 TL Senf 14 Stängel krause Petersilie Kartoffeln schälen, in Salzwas-I ser gar kochen. Den Fisch beid¬seitig kräftig mit Salz und Pfeffer würzen, in 1 EL Mehl wenden. 2 25 g Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze zerlassen und das restliche Mehl zufuder $ einem Schneebesen _-- und kurz aufkochen lasse- 1. Milch in 3 Etappen zufüce- _ einrühren. Wenn die Sä_ ze gewünschte Konsistenz -a-. vom Herd nehmen und der. SE unterrühren. Salzen, pfeife-¬Restliche Butter in einer3 ne erhitzen und Fischfile: rin auf beiden Seiten 2-3 Mi- _¬bräunen. Petersilie wascher cken schütteln und fein ha c• Die Fischfilets mit Senfsauce _ Kartoffeln servieren. Mit Pete-3 bestreuen. .......4 Zutaten für 2 Portionen 300 g festkochende Kartoffeln 12 Buntbarschfilets, z.B. Regal Springs 1 Salz 1 Pfeffer 13 EL Mehl 150 g Butter 1 250 ml Milch 13 TL Senf 14 Stängel krause Petersilie Kartoffeln schälen, in Salzwas-I ser gar kochen. Den Fisch beid¬seitig kräftig mit Salz und Pfeffer würzen, in 1 EL Mehl wenden. 2 25 g Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze zerlassen und das restliche Mehl zufuder $ einem Schneebesen _-- und kurz aufkochen lasse- 1. Milch in 3 Etappen zufüce- _ einrühren. Wenn die Sä_ ze gewünschte Konsistenz -a-. vom Herd nehmen und der. SE unterrühren. Salzen, pfeife-¬Restliche Butter in einer3 ne erhitzen und Fischfile: rin auf beiden Seiten 2-3 Mi- _¬bräunen. Petersilie wascher cken schütteln und fein ha c• Die Fischfilets mit Senfsauce _ Kartoffeln servieren. Mit Pete-3 bestreuen. ......5 Zutaten für 2 Portionen 18 Radieschen 11/2 Apfel 11/2 rote Zwiebel 1 150 g Kräuter-Cr&ne-fraiche 1 Salz 1 Pfeffer 11 Gurke 13 Matjes, z. B. holländische 12 EL Olivenöl 1 Zucker 11 EL Balsamico-Creme 150 g Wildkräutersalat 1 Radieschen, geschälten Apfel und Zwiebel klein würfeln. Mit Creme fraiche mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. 2 Mit einem Sparschäler der Länge nach 10 hauchdünne Streifen von der Gurke abschälen. Schwanzflosse des Matjes samt Knorpel abschneiden, Fische in je 2 Filets trennen. Mit Innenseite nach oben auf einem Holzbrett Aromatisch mit Dill Zutaten für 2 Portionen 111 Tilapiafilet oder Rücken-filet, z.B. Regal Springs 1 600 g mehlige Kartoffeln 11 dicke St. Lauch 11 EL Oliven¬öl 1 500 ml Gemüsebrühe 11 TL Pfefferkörner 12 Lorbeerblätter 1 1 TL Wacholderbeeren 1 Salz 1'/2 Bund Dill 1100 ml Sahne 1 Pfeffer 1 Rettich-Kresse Tilapiafilet waschen und tro- I cken tupfen. Kartoffeln schä-len, in kleine Stücke teilen. Wei-ßen Teil des Lauchs abschneiden, waschen und in Ringe schneiden. n Olivenöl in einem Topf erhit-Lzen und Lauch und Kartoffeln ausbreiten, mit ein wenig C-=-bestreichen. Je 1 Gurkensc-e darauflegen und aufrollen. t,' nem Zahnstocher. feststecker. 3 Öl mit Balsamico-Creme. S3 Pfeffer und 1 Prise Zucke-einer Vinaigrette verrühren. 4 Anrichten: jeweils die Häe des Wildkräutersalats auf ei Seite des Tellers geben. Gege über 3 Matjesröllchen setzen u zwischen ihnen je 1 der gehob. ten Gurkenstreifen platziert Streifen dafür ein wenig zusa' mendrücken. Daneben 1 Klac Matjescreme geben, auch auf c Röllchen. In die Röllchen klei Schnitze aus roter Apfelschz stecken. Die Vinaigrette über d Salat tröpfeln. Über die Röllch und den Tellerrand ein wer schwarzen Pfeffer streuen ......6 Zutaten für 2 Portionen 111 Tilapiafilet oder Rücken-filet, z.B. Regal Springs 1 600 g mehlige Kartoffeln 11 dicke St. Lauch 11 EL Oliven¬öl 1 500 ml Gemüsebrühe 11 TL Pfefferkörner 12 Lorbeerblätter 1 1 TL Wacholderbeeren 1 Salz 1'/2 Bund Dill 1100 ml Sahne 1 Pfeffer 1 Rettich-Kresse Tilapiafilet waschen und tro- I cken tupfen. Kartoffeln schä-len, in kleine Stücke teilen. Wei-ßen Teil des Lauchs abschneiden, waschen und in Ringe schneiden. n Olivenöl in einem Topf erhit-Lzen und Lauch und Kartoffeln ausbreiten, mit ein wenig C-=-bestreichen. Je 1 Gurkensc-e darauflegen und aufrollen. t,' nem Zahnstocher. feststecker. 3 Öl mit Balsamico-Creme. S3 Pfeffer und 1 Prise Zucke-einer Vinaigrette verrühren. 4 Anrichten: jeweils die Häe des Wildkräutersalats auf ei Seite des Tellers geben. Gege über 3 Matjesröllchen setzen u zwischen ihnen je 1 der gehob. ten Gurkenstreifen platziert Streifen dafür ein wenig zusa' mendrücken. Daneben 1 Klac Matjescreme geben, auch auf c Röllchen. In die Röllchen klei Schnitze aus roter Apfelschz stecken. Die Vinaigrette über d Salat tröpfeln. Über die Röllch und den Tellerrand ein wer schwarzen Pfeffer streuen. 5 Minuten bei mittlerer Hitze z schwitzen. Mit Gemüsebrühe a füllen und geschlossen 20 Mir ten köcheln lassen. 2 In einem zweiten Topf 1 I W, ser mit den Pfefferkörne Lorbeerblättern, Wacholderbe ren sowie 1 TL Salz zum Koch bringen. Die Hitze reduzieren u das Fischfilet bei schwacher 1-Ih 5 Minuten köcheln lassen. Herai nehmen und mit einer Gabe Stücke teilen. 4 Dill waschen und grob ze--, len. Die Suppe vom Hera men, Sahne und Dill hinzuf_:.: und mit einem Pürierstab fe,-rieren. Mit Salz und Pfeffe-schmecken. Die .............7 Zutaten für 4 Portionen 1 Salz 1 350 g Dinkel-Bandnudeln, z.B. 3 Glocken 1 500 g Brokkoli 13 EL Olivenöl 12 TL grobes Meersalz 11 Bio-Zitrone 1 100 g Butter 1 schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen 1Reichlich Wasser zum Kochen i bringen und salzen. Die Din¬kel-Bandnudeln darin nach Pa-ckungsanweisung garen und auf einem Teller ausgebreitet abküh-len lassen. Backofen auf 200 Grad (Umluft) vorheizen. 2 Den Strunk vom Brokkoli wegschneiden und den Brok¬ koli in sehr kleine Röschen teilen. Waschen, mit Olivenöl mischen und mit Meersalz würzen. Ein Backblech mit Backpapier ausle¬gen und die Brokkoliröschen da¬rauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten rösten. 3 Die Bio-Zitrone heiß abwa-schen und gründlich abtrock¬ nen. Die Schale fein abreiben und die Frucht auspressen. 4 A Die Butter in einer großen Pfanne schmelzen, Zitronen-abrieb, Nudeln und Brokkoli zugeben und vorsichtig in der Butter wenden. Mit Zitronensaft ablöschen, mit Salz und Pfeffer abschmecken .....8 Zutaten für 6-8 Portionen 250 g Tellerlinsen 1 1 Bund gemischte Kräuter (z. B. Petersilie, Lorbeer- blätter, Thymian) 1 1 Bund Suppengrün 1 1 Zwiebel 1100 g geräucherter Speck 11 EL Olivenöl 1 2IGemüsebrühe 1 500 g Kartoffeln 13 TL Essigessenz, z.B. Surig 1'h TL Kreuzkümmel 12 TL Zucker 1 Salz 1 Pfeffer / 4 Wiener Würstchen 1 gehackte Petersilie Die Linsen in einem Sieb wa-1 schen. Die gemischten Kräu-ter waschen und mit einem Garn zusammenbinden. Das Suppen-grün waschen und in kleine Stü¬cke schneiden. Die Zwiebel fein hacken und den Speck in kleine Stücke schneiden. n Das Olivenöl in einem gro-Lßen Topf erhitzen und den Speck anbraten. Das Suppen- grün dazugeben und 3 Minuten mit andünsten. 2 Linsen, Kräuterbund und Ge-müsebrühe zugeben. Kurz aufkochen, Deckel aufsetzen und 45 Minuten köcheln lassen. A Währenddessen die Kartof- feln schälen und in Stücke schneiden. 20 Minuten vor Ende der Kochzeit dazugeben und im Topf mitköcheln lassen, bis alles gar ist. Herd ausschalten und den Kräuterstrauß herausnehmen. Die Linsensuppe mit Essigessenz, Kreuzkümmel, 1 -2 TL Zucker, Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer abschmecken. C Die Würstchen in Scheiben schneiden und dazugeben. Alles noch gut 10 Minuten ziehen lassen. Mit gehackter Petersilie dekorieren und servieren.

Sonntag, 12. September 2021

Kochen 12.9.2021 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie youtube: https://youtu.be/tJ_wc_KHbwc .............1 Zutaten für 4 Portionen 12 Zwiebeln 12 Knoblauch-zehen 1 75 g Butter 1 500 g Putenhack 12-3 Stängel Majoran 1 1 Ei 150 g Paniermehl 1 1 TL scharfer Senf 1 Salz 1 Pfeffer 14 gr. Wirsingblätter 18 Scheiben Frühstücksspeck 1 150 ml Brühe 1 500 g mehlige Kartoffeln 1 100 ml Milch 1 100 ml Sahne 1 Muskatnuss Zwiebeln und Knoblauch schä-1 len, hacken, mit 25 g Butter kurz anschwitzen. Hack mit Zwiebeln, gehacktem Majoran, Ei, Paniermehl und Senf verkneten, salzen, pfef-fern. Ofen auf 180 Grad vorheizen. 2 Wirsingblätter in kochendem Salzwasser 2 Min. blanchieren, abtropfen lassen, teilen, mittlere Blattrippe entfernen. Aufjede Blatt¬hälfte 2-3 EL Hackmasse geben, aufrollen, mit 1 Scheibe Speck um¬wickeln, in eine Form legen. Brühe angießen, im Ofen 30 Min. garen. 3 Kartoffeln schälen, grob schnei-den und in Salzwasser kochen. Durch eine Presse drücken. Milch, Sahne und Rest Butter aufkochen, mit Salz, Pfeffer sowie Muskatnuss würzen und mit den Kartoffeln ver¬mischen. Kartoffelpüree mit den Wirsingröllchen anrichten. ...............2 Zutaten für 4 Portionen 12 Zwiebeln 1 230 g Laugen-brezeln 12 EL Butter 1100 ml Milch 11 gr. Bund Petersilie, gehackt /2 Eier 1 Salz 1 Pfeffer 1 Muskatnuss 11,4 kg Kalbstafelspitz 15 EL Öl 1330 ml Schwarzbier 11 Glas Kalbsfond (400 ml) 1 600 g Weißkohl 12 Äpfel 11 EL Zucker 13 EL Apfelessig 11 TL gemahl. Anis 1 Saucen¬binder 11/2 Bund Oregano 1 Zwiebeln, Brezeln würfeln. In der Butter anbraten. In einer Schüssel mit Milch übergießen. Hälfte Petersilie, Eier unterkneten. Mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen. 2 ‚Ofen auf 220 Grad vorheizen. Tafelspitz abspülen, schräg zur Faser 4- bis 5-mal tief ein- schneiden. Jeden Einschnitt mit Füllung bestreichen, kleinen Rand lassen, Scheiben zusammenklap-pen. Ränder zusammendrücken. Braten mit Garn rund binden. Mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen. 2 EL Öl im Bräter erhitzen, Fleisch an-braten. Mit etwas Bier begießen, ca. 1 Std. garen. Nach und nach mit Rest Bier und Fond begießen. .2 Den Kohl waschen, in Spalten .2 schneiden, Strunk entfernen. Äpfel waschen, vierteln, entker-nen. Kohl und Apfel in feine Strei-fen hobeln. Mit Rest Petersilie, Zucker, Essig, Anis und Salz ver-kneten. Rest Öl untermischen. ......3 Zutaten für 4 Portionen 1 600 g mehlige Kartoffeln 1 100 ml Milch 1 150 ml Sahne 150 g Butter 1 Salz 1 Pfeffer 1 Muskatnuss 12 mittelgr. Zwiebeln 1 2 EL Öl 1 3-4 kl. rote ÄpfelZutaten für 2 Portionen 300 g festkochende Kartoffeln 12 Buntbarschfilets, z.B. Regal Springs 1 Salz 1 Pfeffer 13 EL Mehl 150 g Butter 1 250 ml Milch 13 TL Senf 14 Stängel krause Petersilie Kartoffeln schälen, in Salzwas-I ser gar kochen. Den Fisch beid¬seitig kräftig mit Salz und Pfeffer würzen, in 1 EL Mehl wenden. 2 25 g Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze zerlassen und das restliche Mehl zufuder $ einem Schneebesen _-- und kurz aufkochen lasse- 1. Milch in 3 Etappen zufüce- _ einrühren. Wenn die Sä_ ze gewünschte Konsistenz -a-. vom Herd nehmen und der. SE unterrühren. Salzen, pfeife-¬Restliche Butter in einer3 ne erhitzen und Fischfile: rin auf beiden Seiten 2-3 Mi- _¬bräunen. Petersilie wascher cken schütteln und fein ha c• Die Fischfilets mit Senfsauce _ Kartoffeln servieren. Mit Pete-3 bestreuen. .......4 Zutaten für 2 Portionen 300 g festkochende Kartoffeln 12 Buntbarschfilets, z.B. Regal Springs 1 Salz 1 Pfeffer 13 EL Mehl 150 g Butter 1 250 ml Milch 13 TL Senf 14 Stängel krause Petersilie Kartoffeln schälen, in Salzwas-I ser gar kochen. Den Fisch beid¬seitig kräftig mit Salz und Pfeffer würzen, in 1 EL Mehl wenden. 2 25 g Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze zerlassen und das restliche Mehl zufuder $ einem Schneebesen _-- und kurz aufkochen lasse- 1. Milch in 3 Etappen zufüce- _ einrühren. Wenn die Sä_ ze gewünschte Konsistenz -a-. vom Herd nehmen und der. SE unterrühren. Salzen, pfeife-¬Restliche Butter in einer3 ne erhitzen und Fischfile: rin auf beiden Seiten 2-3 Mi- _¬bräunen. Petersilie wascher cken schütteln und fein ha c• Die Fischfilets mit Senfsauce _ Kartoffeln servieren. Mit Pete-3 bestreuen. ......5 Zutaten für 2 Portionen 18 Radieschen 11/2 Apfel 11/2 rote Zwiebel 1 150 g Kräuter-Cr&ne-fraiche 1 Salz 1 Pfeffer 11 Gurke 13 Matjes, z. B. holländische 12 EL Olivenöl 1 Zucker 11 EL Balsamico-Creme 150 g Wildkräutersalat 1 Radieschen, geschälten Apfel und Zwiebel klein würfeln. Mit Creme fraiche mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. 2 Mit einem Sparschäler der Länge nach 10 hauchdünne Streifen von der Gurke abschälen. Schwanzflosse des Matjes samt Knorpel abschneiden, Fische in je 2 Filets trennen. Mit Innenseite nach oben auf einem Holzbrett Aromatisch mit Dill Zutaten für 2 Portionen 111 Tilapiafilet oder Rücken-filet, z.B. Regal Springs 1 600 g mehlige Kartoffeln 11 dicke St. Lauch 11 EL Oliven¬öl 1 500 ml Gemüsebrühe 11 TL Pfefferkörner 12 Lorbeerblätter 1 1 TL Wacholderbeeren 1 Salz 1'/2 Bund Dill 1100 ml Sahne 1 Pfeffer 1 Rettich-Kresse Tilapiafilet waschen und tro- I cken tupfen. Kartoffeln schä-len, in kleine Stücke teilen. Wei-ßen Teil des Lauchs abschneiden, waschen und in Ringe schneiden. n Olivenöl in einem Topf erhit-Lzen und Lauch und Kartoffeln ausbreiten, mit ein wenig C-=-bestreichen. Je 1 Gurkensc-e darauflegen und aufrollen. t,' nem Zahnstocher. feststecker. 3 Öl mit Balsamico-Creme. S3 Pfeffer und 1 Prise Zucke-einer Vinaigrette verrühren. 4 Anrichten: jeweils die Häe des Wildkräutersalats auf ei Seite des Tellers geben. Gege über 3 Matjesröllchen setzen u zwischen ihnen je 1 der gehob. ten Gurkenstreifen platziert Streifen dafür ein wenig zusa' mendrücken. Daneben 1 Klac Matjescreme geben, auch auf c Röllchen. In die Röllchen klei Schnitze aus roter Apfelschz stecken. Die Vinaigrette über d Salat tröpfeln. Über die Röllch und den Tellerrand ein wer schwarzen Pfeffer streuen ......6 Zutaten für 2 Portionen 111 Tilapiafilet oder Rücken-filet, z.B. Regal Springs 1 600 g mehlige Kartoffeln 11 dicke St. Lauch 11 EL Oliven¬öl 1 500 ml Gemüsebrühe 11 TL Pfefferkörner 12 Lorbeerblätter 1 1 TL Wacholderbeeren 1 Salz 1'/2 Bund Dill 1100 ml Sahne 1 Pfeffer 1 Rettich-Kresse Tilapiafilet waschen und tro- I cken tupfen. Kartoffeln schä-len, in kleine Stücke teilen. Wei-ßen Teil des Lauchs abschneiden, waschen und in Ringe schneiden. n Olivenöl in einem Topf erhit-Lzen und Lauch und Kartoffeln ausbreiten, mit ein wenig C-=-bestreichen. Je 1 Gurkensc-e darauflegen und aufrollen. t,' nem Zahnstocher. feststecker. 3 Öl mit Balsamico-Creme. S3 Pfeffer und 1 Prise Zucke-einer Vinaigrette verrühren. 4 Anrichten: jeweils die Häe des Wildkräutersalats auf ei Seite des Tellers geben. Gege über 3 Matjesröllchen setzen u zwischen ihnen je 1 der gehob. ten Gurkenstreifen platziert Streifen dafür ein wenig zusa' mendrücken. Daneben 1 Klac Matjescreme geben, auch auf c Röllchen. In die Röllchen klei Schnitze aus roter Apfelschz stecken. Die Vinaigrette über d Salat tröpfeln. Über die Röllch und den Tellerrand ein wer schwarzen Pfeffer streuen. 5 Minuten bei mittlerer Hitze z schwitzen. Mit Gemüsebrühe a füllen und geschlossen 20 Mir ten köcheln lassen. 2 In einem zweiten Topf 1 I W, ser mit den Pfefferkörne Lorbeerblättern, Wacholderbe ren sowie 1 TL Salz zum Koch bringen. Die Hitze reduzieren u das Fischfilet bei schwacher 1-Ih 5 Minuten köcheln lassen. Herai nehmen und mit einer Gabe Stücke teilen. 4 Dill waschen und grob ze--, len. Die Suppe vom Hera men, Sahne und Dill hinzuf_:.: und mit einem Pürierstab fe,-rieren. Mit Salz und Pfeffe-schmecken. Die .............7 Zutaten für 4 Portionen 1 Salz 1 350 g Dinkel-Bandnudeln, z.B. 3 Glocken 1 500 g Brokkoli 13 EL Olivenöl 12 TL grobes Meersalz 11 Bio-Zitrone 1 100 g Butter 1 schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen 1Reichlich Wasser zum Kochen i bringen und salzen. Die Din¬kel-Bandnudeln darin nach Pa-ckungsanweisung garen und auf einem Teller ausgebreitet abküh-len lassen. Backofen auf 200 Grad (Umluft) vorheizen. 2 Den Strunk vom Brokkoli wegschneiden und den Brok¬ koli in sehr kleine Röschen teilen. Waschen, mit Olivenöl mischen und mit Meersalz würzen. Ein Backblech mit Backpapier ausle¬gen und die Brokkoliröschen da¬rauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten rösten. 3 Die Bio-Zitrone heiß abwa-schen und gründlich abtrock¬ nen. Die Schale fein abreiben und die Frucht auspressen. 4 A Die Butter in einer großen Pfanne schmelzen, Zitronen-abrieb, Nudeln und Brokkoli zugeben und vorsichtig in der Butter wenden. Mit Zitronensaft ablöschen, mit Salz und Pfeffer abschmecken .....8 Zutaten für 6-8 Portionen 250 g Tellerlinsen 1 1 Bund gemischte Kräuter (z. B. Petersilie, Lorbeer- blätter, Thymian) 1 1 Bund Suppengrün 1 1 Zwiebel 1100 g geräucherter Speck 11 EL Olivenöl 1 2IGemüsebrühe 1 500 g Kartoffeln 13 TL Essigessenz, z.B. Surig 1'h TL Kreuzkümmel 12 TL Zucker 1 Salz 1 Pfeffer / 4 Wiener Würstchen 1 gehackte Petersilie Die Linsen in einem Sieb wa-1 schen. Die gemischten Kräu-ter waschen und mit einem Garn zusammenbinden. Das Suppen-grün waschen und in kleine Stü¬cke schneiden. Die Zwiebel fein hacken und den Speck in kleine Stücke schneiden. n Das Olivenöl in einem gro-Lßen Topf erhitzen und den Speck anbraten. Das Suppen- grün dazugeben und 3 Minuten mit andünsten. 2 Linsen, Kräuterbund und Ge-müsebrühe zugeben. Kurz aufkochen, Deckel aufsetzen und 45 Minuten köcheln lassen. A Währenddessen die Kartof- feln schälen und in Stücke schneiden. 20 Minuten vor Ende der Kochzeit dazugeben und im Topf mitköcheln lassen, bis alles gar ist. Herd ausschalten und den Kräuterstrauß herausnehmen. Die Linsensuppe mit Essigessenz, Kreuzkümmel, 1 -2 TL Zucker, Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer abschmecken. C Die Würstchen in Scheiben schneiden und dazugeben. Alles noch gut 10 Minuten ziehen lassen. Mit gehackter Petersilie dekorieren und servieren.

Kochen 12.9.2021 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie youtube: https://youtu.be/tJ_wc_KHbwc .............1 Zutaten für 4 Portionen 12 Zwiebeln 12 Knoblauch-zehen 1 75 g Butter 1 500 g Putenhack 12-3 Stängel Majoran 1 1 Ei 150 g Paniermehl 1 1 TL scharfer Senf 1 Salz 1 Pfeffer 14 gr. Wirsingblätter 18 Scheiben Frühstücksspeck 1 150 ml Brühe 1 500 g mehlige Kartoffeln 1 100 ml Milch 1 100 ml Sahne 1 Muskatnuss Zwiebeln und Knoblauch schä-1 len, hacken, mit 25 g Butter kurz anschwitzen. Hack mit Zwiebeln, gehacktem Majoran, Ei, Paniermehl und Senf verkneten, salzen, pfef-fern. Ofen auf 180 Grad vorheizen. 2 Wirsingblätter in kochendem Salzwasser 2 Min. blanchieren, abtropfen lassen, teilen, mittlere Blattrippe entfernen. Aufjede Blatt¬hälfte 2-3 EL Hackmasse geben, aufrollen, mit 1 Scheibe Speck um¬wickeln, in eine Form legen. Brühe angießen, im Ofen 30 Min. garen. 3 Kartoffeln schälen, grob schnei-den und in Salzwasser kochen. Durch eine Presse drücken. Milch, Sahne und Rest Butter aufkochen, mit Salz, Pfeffer sowie Muskatnuss würzen und mit den Kartoffeln ver¬mischen. Kartoffelpüree mit den Wirsingröllchen anrichten. ...............2 Zutaten für 4 Portionen 12 Zwiebeln 1 230 g Laugen-brezeln 12 EL Butter 1100 ml Milch 11 gr. Bund Petersilie, gehackt /2 Eier 1 Salz 1 Pfeffer 1 Muskatnuss 11,4 kg Kalbstafelspitz 15 EL Öl 1330 ml Schwarzbier 11 Glas Kalbsfond (400 ml) 1 600 g Weißkohl 12 Äpfel 11 EL Zucker 13 EL Apfelessig 11 TL gemahl. Anis 1 Saucen¬binder 11/2 Bund Oregano 1 Zwiebeln, Brezeln würfeln. In der Butter anbraten. In einer Schüssel mit Milch übergießen. Hälfte Petersilie, Eier unterkneten. Mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen. 2 ‚Ofen auf 220 Grad vorheizen. Tafelspitz abspülen, schräg zur Faser 4- bis 5-mal tief ein- schneiden. Jeden Einschnitt mit Füllung bestreichen, kleinen Rand lassen, Scheiben zusammenklap-pen. Ränder zusammendrücken. Braten mit Garn rund binden. Mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen. 2 EL Öl im Bräter erhitzen, Fleisch an-braten. Mit etwas Bier begießen, ca. 1 Std. garen. Nach und nach mit Rest Bier und Fond begießen. .2 Den Kohl waschen, in Spalten .2 schneiden, Strunk entfernen. Äpfel waschen, vierteln, entker-nen. Kohl und Apfel in feine Strei-fen hobeln. Mit Rest Petersilie, Zucker, Essig, Anis und Salz ver-kneten. Rest Öl untermischen. ......3 Zutaten für 4 Portionen 1 600 g mehlige Kartoffeln 1 100 ml Milch 1 150 ml Sahne 150 g Butter 1 Salz 1 Pfeffer 1 Muskatnuss 12 mittelgr. Zwiebeln 1 2 EL Öl 1 3-4 kl. rote ÄpfelZutaten für 2 Portionen 300 g festkochende Kartoffeln 12 Buntbarschfilets, z.B. Regal Springs 1 Salz 1 Pfeffer 13 EL Mehl 150 g Butter 1 250 ml Milch 13 TL Senf 14 Stängel krause Petersilie Kartoffeln schälen, in Salzwas-I ser gar kochen. Den Fisch beid¬seitig kräftig mit Salz und Pfeffer würzen, in 1 EL Mehl wenden. 2 25 g Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze zerlassen und das restliche Mehl zufuder $ einem Schneebesen _-- und kurz aufkochen lasse- 1. Milch in 3 Etappen zufüce- _ einrühren. Wenn die Sä_ ze gewünschte Konsistenz -a-. vom Herd nehmen und der. SE unterrühren. Salzen, pfeife-¬Restliche Butter in einer3 ne erhitzen und Fischfile: rin auf beiden Seiten 2-3 Mi- _¬bräunen. Petersilie wascher cken schütteln und fein ha c• Die Fischfilets mit Senfsauce _ Kartoffeln servieren. Mit Pete-3 bestreuen. .......4 Zutaten für 2 Portionen 300 g festkochende Kartoffeln 12 Buntbarschfilets, z.B. Regal Springs 1 Salz 1 Pfeffer 13 EL Mehl 150 g Butter 1 250 ml Milch 13 TL Senf 14 Stängel krause Petersilie Kartoffeln schälen, in Salzwas-I ser gar kochen. Den Fisch beid¬seitig kräftig mit Salz und Pfeffer würzen, in 1 EL Mehl wenden. 2 25 g Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze zerlassen und das restliche Mehl zufuder $ einem Schneebesen _-- und kurz aufkochen lasse- 1. Milch in 3 Etappen zufüce- _ einrühren. Wenn die Sä_ ze gewünschte Konsistenz -a-. vom Herd nehmen und der. SE unterrühren. Salzen, pfeife-¬Restliche Butter in einer3 ne erhitzen und Fischfile: rin auf beiden Seiten 2-3 Mi- _¬bräunen. Petersilie wascher cken schütteln und fein ha c• Die Fischfilets mit Senfsauce _ Kartoffeln servieren. Mit Pete-3 bestreuen. ......5 Zutaten für 2 Portionen 18 Radieschen 11/2 Apfel 11/2 rote Zwiebel 1 150 g Kräuter-Cr&ne-fraiche 1 Salz 1 Pfeffer 11 Gurke 13 Matjes, z. B. holländische 12 EL Olivenöl 1 Zucker 11 EL Balsamico-Creme 150 g Wildkräutersalat 1 Radieschen, geschälten Apfel und Zwiebel klein würfeln. Mit Creme fraiche mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. 2 Mit einem Sparschäler der Länge nach 10 hauchdünne Streifen von der Gurke abschälen. Schwanzflosse des Matjes samt Knorpel abschneiden, Fische in je 2 Filets trennen. Mit Innenseite nach oben auf einem Holzbrett Aromatisch mit Dill Zutaten für 2 Portionen 111 Tilapiafilet oder Rücken-filet, z.B. Regal Springs 1 600 g mehlige Kartoffeln 11 dicke St. Lauch 11 EL Oliven¬öl 1 500 ml Gemüsebrühe 11 TL Pfefferkörner 12 Lorbeerblätter 1 1 TL Wacholderbeeren 1 Salz 1'/2 Bund Dill 1100 ml Sahne 1 Pfeffer 1 Rettich-Kresse Tilapiafilet waschen und tro- I cken tupfen. Kartoffeln schä-len, in kleine Stücke teilen. Wei-ßen Teil des Lauchs abschneiden, waschen und in Ringe schneiden. n Olivenöl in einem Topf erhit-Lzen und Lauch und Kartoffeln ausbreiten, mit ein wenig C-=-bestreichen. Je 1 Gurkensc-e darauflegen und aufrollen. t,' nem Zahnstocher. feststecker. 3 Öl mit Balsamico-Creme. S3 Pfeffer und 1 Prise Zucke-einer Vinaigrette verrühren. 4 Anrichten: jeweils die Häe des Wildkräutersalats auf ei Seite des Tellers geben. Gege über 3 Matjesröllchen setzen u zwischen ihnen je 1 der gehob. ten Gurkenstreifen platziert Streifen dafür ein wenig zusa' mendrücken. Daneben 1 Klac Matjescreme geben, auch auf c Röllchen. In die Röllchen klei Schnitze aus roter Apfelschz stecken. Die Vinaigrette über d Salat tröpfeln. Über die Röllch und den Tellerrand ein wer schwarzen Pfeffer streuen ......6 Zutaten für 2 Portionen 111 Tilapiafilet oder Rücken-filet, z.B. Regal Springs 1 600 g mehlige Kartoffeln 11 dicke St. Lauch 11 EL Oliven¬öl 1 500 ml Gemüsebrühe 11 TL Pfefferkörner 12 Lorbeerblätter 1 1 TL Wacholderbeeren 1 Salz 1'/2 Bund Dill 1100 ml Sahne 1 Pfeffer 1 Rettich-Kresse Tilapiafilet waschen und tro- I cken tupfen. Kartoffeln schä-len, in kleine Stücke teilen. Wei-ßen Teil des Lauchs abschneiden, waschen und in Ringe schneiden. n Olivenöl in einem Topf erhit-Lzen und Lauch und Kartoffeln ausbreiten, mit ein wenig C-=-bestreichen. Je 1 Gurkensc-e darauflegen und aufrollen. t,' nem Zahnstocher. feststecker. 3 Öl mit Balsamico-Creme. S3 Pfeffer und 1 Prise Zucke-einer Vinaigrette verrühren. 4 Anrichten: jeweils die Häe des Wildkräutersalats auf ei Seite des Tellers geben. Gege über 3 Matjesröllchen setzen u zwischen ihnen je 1 der gehob. ten Gurkenstreifen platziert Streifen dafür ein wenig zusa' mendrücken. Daneben 1 Klac Matjescreme geben, auch auf c Röllchen. In die Röllchen klei Schnitze aus roter Apfelschz stecken. Die Vinaigrette über d Salat tröpfeln. Über die Röllch und den Tellerrand ein wer schwarzen Pfeffer streuen. 5 Minuten bei mittlerer Hitze z schwitzen. Mit Gemüsebrühe a füllen und geschlossen 20 Mir ten köcheln lassen. 2 In einem zweiten Topf 1 I W, ser mit den Pfefferkörne Lorbeerblättern, Wacholderbe ren sowie 1 TL Salz zum Koch bringen. Die Hitze reduzieren u das Fischfilet bei schwacher 1-Ih 5 Minuten köcheln lassen. Herai nehmen und mit einer Gabe Stücke teilen. 4 Dill waschen und grob ze--, len. Die Suppe vom Hera men, Sahne und Dill hinzuf_:.: und mit einem Pürierstab fe,-rieren. Mit Salz und Pfeffe-schmecken. Die .............7 Zutaten für 4 Portionen 1 Salz 1 350 g Dinkel-Bandnudeln, z.B. 3 Glocken 1 500 g Brokkoli 13 EL Olivenöl 12 TL grobes Meersalz 11 Bio-Zitrone 1 100 g Butter 1 schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen 1Reichlich Wasser zum Kochen i bringen und salzen. Die Din¬kel-Bandnudeln darin nach Pa-ckungsanweisung garen und auf einem Teller ausgebreitet abküh-len lassen. Backofen auf 200 Grad (Umluft) vorheizen. 2 Den Strunk vom Brokkoli wegschneiden und den Brok¬ koli in sehr kleine Röschen teilen. Waschen, mit Olivenöl mischen und mit Meersalz würzen. Ein Backblech mit Backpapier ausle¬gen und die Brokkoliröschen da¬rauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten rösten. 3 Die Bio-Zitrone heiß abwa-schen und gründlich abtrock¬ nen. Die Schale fein abreiben und die Frucht auspressen. 4 A Die Butter in einer großen Pfanne schmelzen, Zitronen-abrieb, Nudeln und Brokkoli zugeben und vorsichtig in der Butter wenden. Mit Zitronensaft ablöschen, mit Salz und Pfeffer abschmecken .....8 Zutaten für 6-8 Portionen 250 g Tellerlinsen 1 1 Bund gemischte Kräuter (z. B. Petersilie, Lorbeer- blätter, Thymian) 1 1 Bund Suppengrün 1 1 Zwiebel 1100 g geräucherter Speck 11 EL Olivenöl 1 2IGemüsebrühe 1 500 g Kartoffeln 13 TL Essigessenz, z.B. Surig 1'h TL Kreuzkümmel 12 TL Zucker 1 Salz 1 Pfeffer / 4 Wiener Würstchen 1 gehackte Petersilie Die Linsen in einem Sieb wa-1 schen. Die gemischten Kräu-ter waschen und mit einem Garn zusammenbinden. Das Suppen-grün waschen und in kleine Stü¬cke schneiden. Die Zwiebel fein hacken und den Speck in kleine Stücke schneiden. n Das Olivenöl in einem gro-Lßen Topf erhitzen und den Speck anbraten. Das Suppen- grün dazugeben und 3 Minuten mit andünsten. 2 Linsen, Kräuterbund und Ge-müsebrühe zugeben. Kurz aufkochen, Deckel aufsetzen und 45 Minuten köcheln lassen. A Währenddessen die Kartof- feln schälen und in Stücke schneiden. 20 Minuten vor Ende der Kochzeit dazugeben und im Topf mitköcheln lassen, bis alles gar ist. Herd ausschalten und den Kräuterstrauß herausnehmen. Die Linsensuppe mit Essigessenz, Kreuzkümmel, 1 -2 TL Zucker, Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer abschmecken. C Die Würstchen in Scheiben schneiden und dazugeben. Alles noch gut 10 Minuten ziehen lassen. Mit gehackter Petersilie dekorieren und servieren.