Kochen 19.9.2021 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie youtube: https://youtu.be/xHNMDWjMlmg ..............1 1 1 ganzes Hähnchen 1 75 g Sellerie 175 g Porree 1 75 g Möhren 75 g Pastinaken 11 Zwiebel 1 Salz 12 Lorbeerblätter 11 TL schwarze Pfefferkörner 1 120 g Muschelnudeln 1 Petersilie Vom Hähnchen mit einer Ge- flügelschere die Keulen und die Flügel abtrennen, die Brust in 4 Stücke teilen. Das Fleisch in den Varoma des Thermomix legen. 2Sellerie, Porree, Möhren und Pastinaken putzen, grob zer-kleinern. Zwiebel schälen, halbie- ren. Alles in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. 3 Salz, Lorbeerblätter, Pfeffer-körner und 1,25-1,5 I kochen¬des Wasser zufügen. Den Topf verschließen und den Varoma da-raufsetzen. 60-90 Min./Varoma/ Stufe 2 kochen. 4Varoma absetzen, Hähnchen herausnehmen und leicht ab-kühlen lassen. Die Haut entfer-nen, das Fleisch von den Knochen lösen und würfeln. 5 Brühe durch ein Sieb gießen und wieder in den Mixtopf ge-ben, Nudeln zufügen und 10-15 Min./100 Grad/Linkslauf/Stufe 1 garen. Fleisch, Nudeln und Hühner¬suppe auf Tellern verteilen und mit Petersilie garniert servieren. ............2 12 mittelgroße Zwiebeln 1 300 g Bauernbrot 12 EL Brat- & Frittieröl, z. B. Gefro 1 Salz 1 Pfeffer, frisch gemahlen 12 EL Butter 1 1 I klare Gemüsebrühe 1 Muskatnuss, frisch gerieben 12 EL Petersilie, fein gehackt 1 Zwiebeln schälen, halbieren und die Hälften in feine Streifen schneiden. Bauernbrot in 11/2 cm große Würfel schneiden. 2 Das Brat- & Frittieröl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln c':;-in bei mittlerer Temperatur un- ter gelegentlichem Wenden gold¬braun anrösten. Aus der Pfanne nehmen und auf etwas Küchen¬papier abtropfen lassen. Mit et¬was Salz und Pfeffer würzen. 3 Die Butter in die Pfanne geben und schmelzen. Anschließend die Brotwürfel in der Butter rund¬herum goldbraun anbraten. Dann die Brotwürfel aus der Pfanne nehmen und ebenfalls auf etwas Küchenpapier abtropfen lassen. A Die klare Gemüsebrühe auf- kochen und mit ein wenig frisch geriebener Muskatnuss würzen. Die Brotwürfel und die Röstzwiebeln in tiefen Tellern ver¬teilen und die Brühe aufgießen. Mit der gehackten Petersilie be¬streuen und servieren. ..........3 1 500 g Waldpilze (Pfifferlinge, Steinpilze, Morcheln) 12 Schalotten 12 Knoblauchzehen 180 g Frühlingszwiebeln 12 EL Öl 1 250 ml Milch (1,5%) 1 250 ml Kochsahne 12 Töpfe Gemüse-Bouillon (für insgesamt 1 I Brühe), Tu z.B. Knorr 11 EL frischer Thymian 14 Eier (M) 1 Pfeffer 12 EL gehackte Petersilie oha ni it7pn und in Stücke Knoblauch schälen und hacken. Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. 03 Schalotten und Knoblauch in einem Topf im heißen Öl gla¬sig dünsten. Die Pilze hinzufügen und ca. 5 Minuten mitbraten. 3 600 ml Wasser, die Milch und die Kochsahne zugießen. Ge¬müse-Bouillon-Pulver unterrühren. Thymian zugeben, aufkochen, bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten kochen. Frühlingszwiebeln kurz vor Ende der Garzeit zufügen. 4 Eier 5-6 Minuten kochen, ab-chrecken, pellen und halbie¬ren. Suppe mit Pfeffer würzen und mit Petersilie bestreuen. .......4 125 g weiche Butter 190 g Honig, z.B.Langnese 12 Pck. Vanillezucker 12 Eier, Zimmertemperatur 1 250 g Mehl 11/2 TL Backpulver 11 Prise Salz 1 250 ml Milch 15 Tr. Buttervanille-Backaroma Füllung: 1180 ml Sahne 1130 g weiße Schokolade 1 200 g Butter 1140 g Tortencremepulver Vanille 11 EL Honig 1 Aprikosenkonfitüre 1 Butter, Honig und Vanillezu-cker cremig rühren. Eier nach¬einander einrühren. Mehl, Back¬pulver, Salz mischen, abwechselnd mit der Milch in den Teig rühren. Backaroma unterrühren. 7 Waf¬feln ausbacken. 2 4 EL Sahne mit Schokolade in Stücken über dem Wasserbad schmelzen. Butter flöckchenweise mit dem Handrührer unterrühren. Cremepulver mit Rest Sahne auf-schlagen. Schokomasse und Ho-nig unterrühren. Waffeln, Creme, Konfitüre schichten, nach Belie-ben Mandelkrokant aufstreuen. ........5 Für die Früchte: 13 große, reife Birnen 135 g Walnüsse 1 V2TL Zimt 12 EL Zitronensaft 11 EL brauner Zucker Für die Streusel: 175 g Mehl 1 100 g Früchtemüsli 125 g brauner Zucker 125 g Grümmel-Kandis, z.B. Diamant 150 g kalte Butter 1Birnen waschen oder schälen, entkernen und in Stückchen schneiden. Die Walnüsse hacken. Backofen auf 180 Grad vorheizen. 2 Die Birnen und Walnüsse in mehreren kleinen ofenfesten Formen verteilen (oder in einer großen). Zimt, 3 EL Wasser, Zitro¬nensaft und braunen Zucker da-rübergeben und vermischen. 3 Für die Streusel Mehl mit Müs-li, braunem Zucker und Kandis in eine Schüssel geben. Butter da¬zugeben und mit den Händen zu Streuseln verarbeiten. Die Streusel auf den Birnen verteilen. ........6 Zutaten für 4 Portionen 11 Packung Kloßteig „Fränki¬sche Art" (750 g), z. B. Burgis 1100 g + 1 EL + 2 TL Zucker 12 TL Zimt 14 große rote Pflaumen 1 500 ml Milch 11 Vanilleschote 16 frische Eigelb 1 Kloßteig mit 1 EL Zucker und 1 TL Zimt verkneten. Pflaumen waschen, entkernen und halbie-ren. Insgesamt 8 Knödel aus dem Teig formen, mit je einer 1/2 Pflau¬me füllen, die Knödel wieder ver¬schließen. Wasser mit 1 EL Zucker zum Kochen bringen und Knödel 2 Währenddessen Vanillesauce zubereiten: Milch mit Vanille-schote aufkochen. 100 g Zucker und die Eigelbe mit dem Schnee-besen cremig rühren. Schote aus der Milch entfernen und Vanille-mark herauskratzen. Unter die Milch rühren und anschließend die kochende Vanillemilch lang-sam unter die Eigelb-nasse rüh-ren. Die Sauce in einen Kochtopf füllen und unter stä-z."oe— ren erhitzen (Achtu-d s- chen!). So lange

Kochen 19.9.2021 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie youtube: https://youtu.be/xHNMDWjMlmg ..............1 1 1 ganzes Hähnchen 1 75 g Sellerie 175 g Porree 1 75 g Möhren 75 g Pastinaken 11 Zwiebel 1 Salz 12 Lorbeerblätter 11 TL schwarze Pfefferkörner 1 120 g Muschelnudeln 1 Petersilie Vom Hähnchen mit einer Ge- flügelschere die Keulen und die Flügel abtrennen, die Brust in 4 Stücke teilen. Das Fleisch in den Varoma des Thermomix legen. 2Sellerie, Porree, Möhren und Pastinaken putzen, grob zer-kleinern. Zwiebel schälen, halbie- ren. Alles in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. 3 Salz, Lorbeerblätter, Pfeffer-körner und 1,25-1,5 I kochen¬des Wasser zufügen. Den Topf verschließen und den Varoma da-raufsetzen. 60-90 Min./Varoma/ Stufe 2 kochen. 4Varoma absetzen, Hähnchen herausnehmen und leicht ab-kühlen lassen. Die Haut entfer-nen, das Fleisch von den Knochen lösen und würfeln. 5 Brühe durch ein Sieb gießen und wieder in den Mixtopf ge-ben, Nudeln zufügen und 10-15 Min./100 Grad/Linkslauf/Stufe 1 garen. Fleisch, Nudeln und Hühner¬suppe auf Tellern verteilen und mit Petersilie garniert servieren. ............2 12 mittelgroße Zwiebeln 1 300 g Bauernbrot 12 EL Brat- & Frittieröl, z. B. Gefro 1 Salz 1 Pfeffer, frisch gemahlen 12 EL Butter 1 1 I klare Gemüsebrühe 1 Muskatnuss, frisch gerieben 12 EL Petersilie, fein gehackt 1 Zwiebeln schälen, halbieren und die Hälften in feine Streifen schneiden. Bauernbrot in 11/2 cm große Würfel schneiden. 2 Das Brat- & Frittieröl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln c':;-in bei mittlerer Temperatur un- ter gelegentlichem Wenden gold¬braun anrösten. Aus der Pfanne nehmen und auf etwas Küchen¬papier abtropfen lassen. Mit et¬was Salz und Pfeffer würzen. 3 Die Butter in die Pfanne geben und schmelzen. Anschließend die Brotwürfel in der Butter rund¬herum goldbraun anbraten. Dann die Brotwürfel aus der Pfanne nehmen und ebenfalls auf etwas Küchenpapier abtropfen lassen. A Die klare Gemüsebrühe auf- kochen und mit ein wenig frisch geriebener Muskatnuss würzen. Die Brotwürfel und die Röstzwiebeln in tiefen Tellern ver¬teilen und die Brühe aufgießen. Mit der gehackten Petersilie be¬streuen und servieren. ..........3 1 500 g Waldpilze (Pfifferlinge, Steinpilze, Morcheln) 12 Schalotten 12 Knoblauchzehen 180 g Frühlingszwiebeln 12 EL Öl 1 250 ml Milch (1,5%) 1 250 ml Kochsahne 12 Töpfe Gemüse-Bouillon (für insgesamt 1 I Brühe), Tu z.B. Knorr 11 EL frischer Thymian 14 Eier (M) 1 Pfeffer 12 EL gehackte Petersilie oha ni it7pn und in Stücke Knoblauch schälen und hacken. Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. 03 Schalotten und Knoblauch in einem Topf im heißen Öl gla¬sig dünsten. Die Pilze hinzufügen und ca. 5 Minuten mitbraten. 3 600 ml Wasser, die Milch und die Kochsahne zugießen. Ge¬müse-Bouillon-Pulver unterrühren. Thymian zugeben, aufkochen, bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten kochen. Frühlingszwiebeln kurz vor Ende der Garzeit zufügen. 4 Eier 5-6 Minuten kochen, ab-chrecken, pellen und halbie¬ren. Suppe mit Pfeffer würzen und mit Petersilie bestreuen. .......4 125 g weiche Butter 190 g Honig, z.B.Langnese 12 Pck. Vanillezucker 12 Eier, Zimmertemperatur 1 250 g Mehl 11/2 TL Backpulver 11 Prise Salz 1 250 ml Milch 15 Tr. Buttervanille-Backaroma Füllung: 1180 ml Sahne 1130 g weiße Schokolade 1 200 g Butter 1140 g Tortencremepulver Vanille 11 EL Honig 1 Aprikosenkonfitüre 1 Butter, Honig und Vanillezu-cker cremig rühren. Eier nach¬einander einrühren. Mehl, Back¬pulver, Salz mischen, abwechselnd mit der Milch in den Teig rühren. Backaroma unterrühren. 7 Waf¬feln ausbacken. 2 4 EL Sahne mit Schokolade in Stücken über dem Wasserbad schmelzen. Butter flöckchenweise mit dem Handrührer unterrühren. Cremepulver mit Rest Sahne auf-schlagen. Schokomasse und Ho-nig unterrühren. Waffeln, Creme, Konfitüre schichten, nach Belie-ben Mandelkrokant aufstreuen. ........5 Für die Früchte: 13 große, reife Birnen 135 g Walnüsse 1 V2TL Zimt 12 EL Zitronensaft 11 EL brauner Zucker Für die Streusel: 175 g Mehl 1 100 g Früchtemüsli 125 g brauner Zucker 125 g Grümmel-Kandis, z.B. Diamant 150 g kalte Butter 1Birnen waschen oder schälen, entkernen und in Stückchen schneiden. Die Walnüsse hacken. Backofen auf 180 Grad vorheizen. 2 Die Birnen und Walnüsse in mehreren kleinen ofenfesten Formen verteilen (oder in einer großen). Zimt, 3 EL Wasser, Zitro¬nensaft und braunen Zucker da-rübergeben und vermischen. 3 Für die Streusel Mehl mit Müs-li, braunem Zucker und Kandis in eine Schüssel geben. Butter da¬zugeben und mit den Händen zu Streuseln verarbeiten. Die Streusel auf den Birnen verteilen. ........6 Zutaten für 4 Portionen 11 Packung Kloßteig „Fränki¬sche Art" (750 g), z. B. Burgis 1100 g + 1 EL + 2 TL Zucker 12 TL Zimt 14 große rote Pflaumen 1 500 ml Milch 11 Vanilleschote 16 frische Eigelb 1 Kloßteig mit 1 EL Zucker und 1 TL Zimt verkneten. Pflaumen waschen, entkernen und halbie-ren. Insgesamt 8 Knödel aus dem Teig formen, mit je einer 1/2 Pflau¬me füllen, die Knödel wieder ver¬schließen. Wasser mit 1 EL Zucker zum Kochen bringen und Knödel 2 Währenddessen Vanillesauce zubereiten: Milch mit Vanille-schote aufkochen. 100 g Zucker und die Eigelbe mit dem Schnee-besen cremig rühren. Schote aus der Milch entfernen und Vanille-mark herauskratzen. Unter die Milch rühren und anschließend die kochende Vanillemilch lang-sam unter die Eigelb-nasse rüh-ren. Die Sauce in einen Kochtopf füllen und unter stä-z."oe— ren erhitzen (Achtu-d s- chen!). So lange