Kuchen Backen 26.9.2021 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie youtube: https://youtu.be/7l0JBXjFRX4 ..............1 Zutaten für ca. 12 Stücke 1 130 g Edelbitterschokolade 1 175 g weiche Butter 1 200 g brauner Zucker 1 175 g Mehl 11 TL Backpulver 1 3 Eier 1 700 ml Schlagsahne 11 Dose Birnenhälften (850 g) 18 Blatt Gelatine 1 Saft von 1/2 Zitrone 17 EL Hagebuttenkonfitüre, z. B. Maintal 3 Baby-Birnen (Glas) zum Verzieren Ofen auf 175 Grad vorheizen. Schokolade hacken. Butter, Schokolade und Zucker in 100 ml Wasser auflösen. Mehl und Back¬pulver mischen. Eier mit 3 EL Sah¬ne in die Schokomasse rühren, Mehlmischung unterrühren. Teig in gefettete Springform (26 cm 0) geben Ca. 35 Minuten backen. Abkühlen lassen, dann stürzen und auskühlen lassen. Birnen abtropfen lassen. Ge-latine in kaltem Wasser ein- weichen. 3 Birnenhälften klein würfeln. Rest Birnen und Zitro-nensaft fein pürieren. Boden um¬drehen, waagerecht halbieren. Unteren Boden auf eine Platte le¬gen, Tortenring darumstellen. 3 470 ml Sahne steif schlagen. Gelatine ausdrücken, auflö¬sen, ca. 3 EL Birnenpüree in die Gelatine geben, dann in das rest¬liche Püree rühren. Birnenwürfel zugeben, die geschlagene Sahne unterheben. Ca. 4 EL Konfitüre auf dem Kuchenboden verstrei-chen. Die Creme darauf verteilen. 2. Boden auflegen, leicht andrü¬cken. Ca. 4 Stunden kalt stellen. A Restliche Sahne steif schla- gen.Tortenring entfernen und die Torte rundherum mit Sahne einstreichen. Restliche Konfitüre auf der Sahne verteilen und lo¬cker mit einem Teelöffel verstrei¬chen. Die Torte ca. 30 Minuten kalt stellen. Baby-Birnen vierteln und die Torte damit verzieren. .........2 Zutaten für ca. 14 Stücke Grütze: 1 500 g Sauerkirschen 1 250 g Himbeeren 1 250 g Erdbeeren 13 EL Zitronensaft 150 g Zucker 140 g Stärke 1 125 ml Sauerkirschnektar Boden: 1 150 g Zartbitter- kuvertüre 140 g Butter 1 150 g Cornflakes Belag: 14 Blatt Gelatine 12 Eier (M) 11 EL Butter 135 g Mehl 1 200 ml Milch 1 110 g Zucker 1 500 g Ricotta 11 Pck. Vanillezucker 11 TL abger. Orangenschale Die Früchte waschen, Kirschen 1 entsteinen. Erdbeeren klein schneiden. Alle mit Zitronensaft und Zucker 30 Min. marinieren. 2 Kuvertüre hacken, mit Butter schmelzen. Cornfla zerbröseln, unterrühren. In Boden mit Backpapier bele Springform (24 cm 0) als Boc andrücken. Form kalt stellen. S Die Früchte aufkochen. Stä und Nektar verrühren. In Früchte rühren, aufkochen. kühlen lassen. Gelatine eines chen. Eier trennen. Butter, ME Milch, Zucker, Vanillezucker, Ori genschale, Eigelbe verquirl( Unter Rühren erhitzen, dickli werden lassen, nicht kochen. eine Schüssel füllen. Gelatine al drücken, darin auflösen. Rico. unterrühren. Kurz kalt stellen. 4 Eiweiße steif schlagen, un Creme heben. Auf Boden v teilen. 1 Std. kühlen. Etwas Grüt daraufgeben, Rest dazu serviere ........3 Teig: 175 g Zartbitter-schokolade 1 180 g Mehl 2 TL Backpulver 14 EL Kakao 11 Pck. Vanillezucker 190 g Zucker 13 EL Butter 12 Eier 1 180 ml Milch Creme: 1 185 g Frischkäse 12 EL Zucker 1 Ei 112 geh. Giotto-Kugeln Streusel: 175 g Mehl 13 TL Kakao 13 EL Zucker 15 EL weiche Butter 15-6 geh. Giotto-Kugeln Deko: 1 12 Giotto-Kugeln ......4 Zutaten für ca. 12 Stücke 1 150 g Zartbitterschokolade 150 g Butter 1 100 g Löffel- biskuits 11 kg Doppelrahm- frischkäse, z.B. Exquisa 11 Pck. Vanillezucker 11 TL lösliches Espressopulver 1 200 g Zucker 11 TL + 2 EL Kakao 150 g weiße Schokolade 1 50 g Zartbitterschokolade mit Butter bei geringer Hitze un¬ter Rühren schmelzen. Löffelbis-kuits in einen Gefrierbeutel füllen und zerbröseln. Mit Schoko-Butter- Kakao, Vanillezucker und Zuck mischen. Die Butter zerlassen, n Eiern und Milch verrühren, um die Mehl-Mischung rühren. G schmolzene Schokolade untE rühren, in mit Förmchen ausg legtes 12er-Muffinblech geben. 2 Frischkäse mit Zucker, Ei ur Giotto-Kugeln glatt rühre mit einem Spritzbeutel auf c1( Schokoladenteig spritzen. F Streusel Mehl, Kakao, Zucker, BL ter und Giotto-Kugeln verknet( und über die Muffin-Cheesecak Mischung bröseln. 3 Die Muffins ca. 30 Minuten b cken. Nach Ende der Backzi je 1 Giotto-Kugel leicht hineindr cken, auf einem Kuchengitter aL kühlen lassen und servieren. in eine Springform (26 cm 0) dr cken. Ca. 30 Minuten kalt steller Die übrige Zartbitterschok L lade hacken und über eine warmen Wasserbad schmelze Frischkäse mit Zartbitterschok lade, Vanillezucker, Espress pulver, Zucker und 1 TL Kakao \» rühren. Die Masse auf den K& boden streichen und mit Frisc haltefolie bedeckt mindeste 2 Stunden kalt stellen. 3 Kuchen aus der Form löse Weiße Schokolade grob ben. Kuchen mit restlichem Kak bestäuben und mit weißen ....5 1 200 g Schokolade, halbbitter (65%) 1 150 g Butter 13 Eier (M) 1 175 g Zucker, z.B. Diamant 1 Prise Salz 120 g Mehl 11 TL Backpulver 1 10 g echter Kakao Für die Käsekuchenmasse: 1 300 g Doppelrahmfrischkäse 150 g Zucker 1 1 Päckchen Vanillezucker 11 Eigelb 1 Die Halbbitterschokolade grob hacken und zusammen mit der Butter über dem heißen Wasserbad schmelzen. Etwas ab¬kühlen lassen. 2 Die Eier mit dem Zucker und dem Salz schaumig aufschla¬gen. Anschließend die Schoko-ladenmasse unter Rühren dazu-geben und zuletzt das Mehl, das Backpulver und den Kakao da- rübersieben und alles gründlich unterheben. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. 2 Die 12 Mulden einer Muffin-...) form mit Papierförmchen auslegen und die Browniemasse darin verteilen. 4 Für die Käsekuchenmasse den Doppelrahmfrischkäse, den Zucker, den Vanillezucker und das Eigelb nur kurz glatt ver¬ rühren. Anschließend die Käse-kuchenmasse in einen Spritzbeu-tel mit glatter Tülle geben, diese in die Mitte der Browniemasse stecken und jeweils einen Klecks hineinspritzen. C Die Brownie-Käsekuchen- Muffins im vorgeheizten Backofen 20-25 Minuten backen. Anschließend auf einem Kuchen-gitter auskühlen lassen. ...........6 1 130 g Butterschmalz, z.B. Butaris 125 g Mehl 1 30 g gemahlene Mandeln 1 30 g Puderzucker 1 100 g ganze Mandeln (ohne Haut) 1 350 g Zartbitterschokolade 1 300 ml Schlagsahne 1 Mehl für die Arbeitsfläche 1 Butterschmalz für die Förmchen / Frischhaltefolie 100 g Butterschmalz in Stü- i cke schneiden. Mit Mehl, ge-mahlenen Mandeln und Puder-zucker verkneten. Teig in Folie wickeln, 30 Minuten kalt stellen. 2 Auf bemehlter Fläche 2 mm dünn ausrollen, Kreise (10 cm 0) ausstechen. Rest Teig verkne-ten, ausrollen, insgesamt 8 Kreise ausstechen. Tarteletteförmchen (8 cm 0) mit Butterschmalz fet¬ten, mit Teig auslegen, überste¬hende Ränder abschneiden. 3Teig mit einer Gabel mehr¬mals einstechen, ca. 30 Minu¬ ten kalt stellen. Ofen auf 200 Grad vorheizen. Tartelettes 12-15 Mi¬nuten goldbraun backen. Abküh¬len lassen und aus den Förmchen lösen. Tartelettes auf einem Ku¬chengitter auskühlen lassen. " Die Mandeln in einer Pfanne ohneo Fett goldbraun rösten und herausnehmen. 50 g Scho-kolade in Stücke brechen. Scho-kolade und 5 g Butterschmalz in einer Schüssel über einem warmen Wasserbad schmelzen. Schokolade dünn auf ein kühles Marmorbrett oder die Rückseite eines Backblechs streichen und kühl stellen. Sobald die Schoko-lade fest ist, mit einem Spachtel Röllchen schaben, kalt stellen. 5 Die übrige Schokolade grob hacken. Sahne und restliches Butterschmalz aufkochen und vom Herd nehmen. Schokolade in der Sahne schmelzen. Schoko-sahne abkühlen lassen, in die Tar-telettes füllen. Mandeln grob ha¬cken, auf den Schokotörtchen verteilen und 2-3 Stunden kalt stellen, bis die Schokolade fest ist. Mit Schokoröllchen verzieren.

Kuchen Backen 26.9.2021 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie youtube: https://youtu.be/7l0JBXjFRX4 ..............1 Zutaten für ca. 12 Stücke 1 130 g Edelbitterschokolade 1 175 g weiche Butter 1 200 g brauner Zucker 1 175 g Mehl 11 TL Backpulver 1 3 Eier 1 700 ml Schlagsahne 11 Dose Birnenhälften (850 g) 18 Blatt Gelatine 1 Saft von 1/2 Zitrone 17 EL Hagebuttenkonfitüre, z. B. Maintal 3 Baby-Birnen (Glas) zum Verzieren Ofen auf 175 Grad vorheizen. Schokolade hacken. Butter, Schokolade und Zucker in 100 ml Wasser auflösen. Mehl und Back¬pulver mischen. Eier mit 3 EL Sah¬ne in die Schokomasse rühren, Mehlmischung unterrühren. Teig in gefettete Springform (26 cm 0) geben Ca. 35 Minuten backen. Abkühlen lassen, dann stürzen und auskühlen lassen. Birnen abtropfen lassen. Ge-latine in kaltem Wasser ein- weichen. 3 Birnenhälften klein würfeln. Rest Birnen und Zitro-nensaft fein pürieren. Boden um¬drehen, waagerecht halbieren. Unteren Boden auf eine Platte le¬gen, Tortenring darumstellen. 3 470 ml Sahne steif schlagen. Gelatine ausdrücken, auflö¬sen, ca. 3 EL Birnenpüree in die Gelatine geben, dann in das rest¬liche Püree rühren. Birnenwürfel zugeben, die geschlagene Sahne unterheben. Ca. 4 EL Konfitüre auf dem Kuchenboden verstrei-chen. Die Creme darauf verteilen. 2. Boden auflegen, leicht andrü¬cken. Ca. 4 Stunden kalt stellen. A Restliche Sahne steif schla- gen.Tortenring entfernen und die Torte rundherum mit Sahne einstreichen. Restliche Konfitüre auf der Sahne verteilen und lo¬cker mit einem Teelöffel verstrei¬chen. Die Torte ca. 30 Minuten kalt stellen. Baby-Birnen vierteln und die Torte damit verzieren. .........2 Zutaten für ca. 14 Stücke Grütze: 1 500 g Sauerkirschen 1 250 g Himbeeren 1 250 g Erdbeeren 13 EL Zitronensaft 150 g Zucker 140 g Stärke 1 125 ml Sauerkirschnektar Boden: 1 150 g Zartbitter- kuvertüre 140 g Butter 1 150 g Cornflakes Belag: 14 Blatt Gelatine 12 Eier (M) 11 EL Butter 135 g Mehl 1 200 ml Milch 1 110 g Zucker 1 500 g Ricotta 11 Pck. Vanillezucker 11 TL abger. Orangenschale Die Früchte waschen, Kirschen 1 entsteinen. Erdbeeren klein schneiden. Alle mit Zitronensaft und Zucker 30 Min. marinieren. 2 Kuvertüre hacken, mit Butter schmelzen. Cornfla zerbröseln, unterrühren. In Boden mit Backpapier bele Springform (24 cm 0) als Boc andrücken. Form kalt stellen. S Die Früchte aufkochen. Stä und Nektar verrühren. In Früchte rühren, aufkochen. kühlen lassen. Gelatine eines chen. Eier trennen. Butter, ME Milch, Zucker, Vanillezucker, Ori genschale, Eigelbe verquirl( Unter Rühren erhitzen, dickli werden lassen, nicht kochen. eine Schüssel füllen. Gelatine al drücken, darin auflösen. Rico. unterrühren. Kurz kalt stellen. 4 Eiweiße steif schlagen, un Creme heben. Auf Boden v teilen. 1 Std. kühlen. Etwas Grüt daraufgeben, Rest dazu serviere ........3 Teig: 175 g Zartbitter-schokolade 1 180 g Mehl 2 TL Backpulver 14 EL Kakao 11 Pck. Vanillezucker 190 g Zucker 13 EL Butter 12 Eier 1 180 ml Milch Creme: 1 185 g Frischkäse 12 EL Zucker 1 Ei 112 geh. Giotto-Kugeln Streusel: 175 g Mehl 13 TL Kakao 13 EL Zucker 15 EL weiche Butter 15-6 geh. Giotto-Kugeln Deko: 1 12 Giotto-Kugeln ......4 Zutaten für ca. 12 Stücke 1 150 g Zartbitterschokolade 150 g Butter 1 100 g Löffel- biskuits 11 kg Doppelrahm- frischkäse, z.B. Exquisa 11 Pck. Vanillezucker 11 TL lösliches Espressopulver 1 200 g Zucker 11 TL + 2 EL Kakao 150 g weiße Schokolade 1 50 g Zartbitterschokolade mit Butter bei geringer Hitze un¬ter Rühren schmelzen. Löffelbis-kuits in einen Gefrierbeutel füllen und zerbröseln. Mit Schoko-Butter- Kakao, Vanillezucker und Zuck mischen. Die Butter zerlassen, n Eiern und Milch verrühren, um die Mehl-Mischung rühren. G schmolzene Schokolade untE rühren, in mit Förmchen ausg legtes 12er-Muffinblech geben. 2 Frischkäse mit Zucker, Ei ur Giotto-Kugeln glatt rühre mit einem Spritzbeutel auf c1( Schokoladenteig spritzen. F Streusel Mehl, Kakao, Zucker, BL ter und Giotto-Kugeln verknet( und über die Muffin-Cheesecak Mischung bröseln. 3 Die Muffins ca. 30 Minuten b cken. Nach Ende der Backzi je 1 Giotto-Kugel leicht hineindr cken, auf einem Kuchengitter aL kühlen lassen und servieren. in eine Springform (26 cm 0) dr cken. Ca. 30 Minuten kalt steller Die übrige Zartbitterschok L lade hacken und über eine warmen Wasserbad schmelze Frischkäse mit Zartbitterschok lade, Vanillezucker, Espress pulver, Zucker und 1 TL Kakao \» rühren. Die Masse auf den K& boden streichen und mit Frisc haltefolie bedeckt mindeste 2 Stunden kalt stellen. 3 Kuchen aus der Form löse Weiße Schokolade grob ben. Kuchen mit restlichem Kak bestäuben und mit weißen ....5 1 200 g Schokolade, halbbitter (65%) 1 150 g Butter 13 Eier (M) 1 175 g Zucker, z.B. Diamant 1 Prise Salz 120 g Mehl 11 TL Backpulver 1 10 g echter Kakao Für die Käsekuchenmasse: 1 300 g Doppelrahmfrischkäse 150 g Zucker 1 1 Päckchen Vanillezucker 11 Eigelb 1 Die Halbbitterschokolade grob hacken und zusammen mit der Butter über dem heißen Wasserbad schmelzen. Etwas ab¬kühlen lassen. 2 Die Eier mit dem Zucker und dem Salz schaumig aufschla¬gen. Anschließend die Schoko-ladenmasse unter Rühren dazu-geben und zuletzt das Mehl, das Backpulver und den Kakao da- rübersieben und alles gründlich unterheben. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. 2 Die 12 Mulden einer Muffin-...) form mit Papierförmchen auslegen und die Browniemasse darin verteilen. 4 Für die Käsekuchenmasse den Doppelrahmfrischkäse, den Zucker, den Vanillezucker und das Eigelb nur kurz glatt ver¬ rühren. Anschließend die Käse-kuchenmasse in einen Spritzbeu-tel mit glatter Tülle geben, diese in die Mitte der Browniemasse stecken und jeweils einen Klecks hineinspritzen. C Die Brownie-Käsekuchen- Muffins im vorgeheizten Backofen 20-25 Minuten backen. Anschließend auf einem Kuchen-gitter auskühlen lassen. ...........6 1 130 g Butterschmalz, z.B. Butaris 125 g Mehl 1 30 g gemahlene Mandeln 1 30 g Puderzucker 1 100 g ganze Mandeln (ohne Haut) 1 350 g Zartbitterschokolade 1 300 ml Schlagsahne 1 Mehl für die Arbeitsfläche 1 Butterschmalz für die Förmchen / Frischhaltefolie 100 g Butterschmalz in Stü- i cke schneiden. Mit Mehl, ge-mahlenen Mandeln und Puder-zucker verkneten. Teig in Folie wickeln, 30 Minuten kalt stellen. 2 Auf bemehlter Fläche 2 mm dünn ausrollen, Kreise (10 cm 0) ausstechen. Rest Teig verkne-ten, ausrollen, insgesamt 8 Kreise ausstechen. Tarteletteförmchen (8 cm 0) mit Butterschmalz fet¬ten, mit Teig auslegen, überste¬hende Ränder abschneiden. 3Teig mit einer Gabel mehr¬mals einstechen, ca. 30 Minu¬ ten kalt stellen. Ofen auf 200 Grad vorheizen. Tartelettes 12-15 Mi¬nuten goldbraun backen. Abküh¬len lassen und aus den Förmchen lösen. Tartelettes auf einem Ku¬chengitter auskühlen lassen. " Die Mandeln in einer Pfanne ohneo Fett goldbraun rösten und herausnehmen. 50 g Scho-kolade in Stücke brechen. Scho-kolade und 5 g Butterschmalz in einer Schüssel über einem warmen Wasserbad schmelzen. Schokolade dünn auf ein kühles Marmorbrett oder die Rückseite eines Backblechs streichen und kühl stellen. Sobald die Schoko-lade fest ist, mit einem Spachtel Röllchen schaben, kalt stellen. 5 Die übrige Schokolade grob hacken. Sahne und restliches Butterschmalz aufkochen und vom Herd nehmen. Schokolade in der Sahne schmelzen. Schoko-sahne abkühlen lassen, in die Tar-telettes füllen. Mandeln grob ha¬cken, auf den Schokotörtchen verteilen und 2-3 Stunden kalt stellen, bis die Schokolade fest ist. Mit Schokoröllchen verzieren.