Kochen 3.10.2021 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie youtube: https://youtu.be/lkDv2YzsoAU ...........2 · 400 g Rinderhüftsteak • Saft von 1 Limette · 1 EL Erdnussöl • 4 EL Sojasauce · 1 TL Honig • 2 TL grüne Currypaste · 1 rote Zwiebel • 1 Brokkoli · 450 g Zuckerschoten • 1 EL Sesamöl · 150 g TK-Erbsen • 400 ml Kokosmilch · 1 TL Salz • 1 TL Currypulver · 1 Mango • 2-3 EL Kokosraspel FÜR DIESEILAGE: · 150 g Quinoa • Salz • 2 Lauchzwiebeln · 3-4 Stängel frischer Koriander • 1 TL Sesamöl • 1 Handvoll Cashewkerne 15 Minuten abgedeckt köcheln lassen. Mit Salz und Currypulver würzen. 3 Quinoa in einem Sieb abspülen und gut abtropfen lassen. Quinoa mit 300 ml Salz-wasser aufkochen und ca. 15 Minuten auf niedrigster Stufe zugedeckt quellen lassen. Dabei gelegentlich umrühren. 4 Lauchzwiebeln und Koriander waschen und hacken. Das Sesamöl in einer Pfanne erhitzen. Quinoa, Lauchzwiebeln, Korian¬der und Cashewkerne 2-3 Minuten darin andünsten. Die Mango schälen, Frucht-fleisch vom Kern schneiden und zerklei-nern. Curry mit Quinoa, Kokosraspeln und Mango servieren. ril 1 Das Fleisch in Streifen schneiden. Den Limettensaft, Erdnussöl, Sojasauce, Honig und Currypaste mit 1 EL Wasser verrühren. Fleisch darin ca. 15 Minuten marinieren. 2 Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Brokkoli in Röschen teilen und waschen. Die Zuckerschoten waschen und zerkleinern. In einer großen Pfanne oder im Wok Sesamöl erhitzen. Das Fleisch rundherum anbraten. Zwiebeln zugeben und anbraten. Zucker-schoten, Erbsen und Brokkoli hinzufügen, ca. 3 Minuten braten. Mit Kokosmilch und 100 ml Wasser ablöschen. Das Curry weitere .............3 · 250 g Tagliatelle · 3 Knoblauchzehen · 2 Fenchelknollen · 500 g TK-Garnelen (aufgetaut) · 1 Zitrone AUS DEM VORRAT · Salz, Pfeffer · 60 ml Olivenöl · 1 EL Tomatenmark 1 Die Tagliatelle in einem großen Topf in Salz¬wasser nach Packungsanleitung ca. 8 Minuten bissfest kochen. Anschließend die Nudeln abgießen und dabei ca. 180 ml Kochwasser auffangen. Tagliatelle im Topf warm halten. 2 In der Zwischenzeit Knoblauchzehen schälen und hacken. Den Fenchel putzen. Fenchelgrün hacken und die Knollen in Spalten schneiden. 3 Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Den Fenchel darin ca. 5 Minuten anbraten, dann herausnehmen. Garnelen in die Pfanne geben und darin ca. 5 Minuten braten. 1 EL Tomaten¬mark und den Knoblauch zufügen und kurz mitrösten. Fenchel und Nudelwasser zu den Garnelen geben. Die Zitrone auspressen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Tagliatelle in die Pfanne geben und alles gut vermischen. Mit gehacktem Fenchelgrün bestreut servieren. .................4 · 280 g Babyspinat · 2 rote Spitzpaprika · 150 g Bacon in Streifen · 200 g Schafskäse · 6 Eier (Gr. M) 1 Den Backofen auf 220 Grad (Umluft 200) vorheizen. Den Babyspinat waschen und trocken schütteln. Dann die Spitzpaprika waschen und in Ringe schneiden. Den Bacon in einer Pfanne in 2 EL Öl anbraten. Die Paprikaringe hinzugeben und ca. 4 Minuten mitbraten. Den Schafskäse in Stücke teilen. Die Hälfte davon mit den Eiern und 100 ml Wasser pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. 80 g des vorbereiteten Spinats in die Pfanne geben, zusammenfallen lassen und mit der Eiermischung übergießen. Alles einmal umrühren und anschließend ca. 20 Minuten im Ofen stocken lassen. Den restlichen Spinat mit dem übrigen Schafskäse, 1 EL Öl, Salz und Pfeffer mischen. Die Tortilla aus dem Ofen nehmen. Mit dem Spinatsalat anrichten. ........5 · 100 g Parmesan · 220 g Rucola · 2 Zitronen · 200 g Bündnerfleisch (alternativ Bresaola) · 1 kleines Ciabatta AUS DEM VORRAT · 100 ml Olivenöl · Salz, Pfeffer 1 Den Parmesan grob raspeln. Den Rucola waschen, trocken schütteln und etwas kleiner schneiden. Die Zitronen auspressen. Das Bündnerfleisch in Stücke zupfen. 2 In einer flachen Form je 1/3 des Rucolas, Bündnerfleischs und Parmesans verteilen. Mit etwas Zitronensaft und 1/3 des Oliven¬öls beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. 2 weitere Schichten darübergeben und jeweils wie oben beschrieben würzen. Das Ciabatta in Scheiben schneiden und zum Salat servieren. ..........6 Hähnchenbrustfilets (ä ca. 200 g) · 2 rote Zwiebeln · % Ananas · 1 rote Paprikaschote · 3 Lauchzwiebeln AUS DEM VORRAT · Salz, Pfeffer • 3 EL Mehl • 2 EL Öl · 1 EL Tomatenmark • 2 EL Zucker · 3 EL Essig • Chilipulver 1 Die Hähnchenbrustfilets in Streifen schneiden. Salz, Pfeffer und das Mehl mischen, die Streifen darin wenden. Die Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Die Ananas schälen, den Strunk herausschneiden und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Die Paprikaschote und die Lauchzwiebeln putzen und klein schneiden. 2 Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Hähn¬chenstreifen darin rundherum ca. 3 Minuten anbraten, herausnehmen und beiseitestellen. Gemüse und Ananas in die Pfanne geben und bei starker Hitze 3-4 Minuten anbraten. Das Tomatenmark unterrühren. Alles mit Zucker bestreuen und unter Rühren karamellisieren lassen. Dann mit Essig und 200 ml Wasser ablöschen, etwas einkochen lassen. Die Hähnchenstreifen wieder in die Pfanne geben und erhitzen. Mit Chili bestreut servieren.

Kochen 3.10.2021 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie youtube: https://youtu.be/lkDv2YzsoAU ...........2 · 400 g Rinderhüftsteak • Saft von 1 Limette · 1 EL Erdnussöl • 4 EL Sojasauce · 1 TL Honig • 2 TL grüne Currypaste · 1 rote Zwiebel • 1 Brokkoli · 450 g Zuckerschoten • 1 EL Sesamöl · 150 g TK-Erbsen • 400 ml Kokosmilch · 1 TL Salz • 1 TL Currypulver · 1 Mango • 2-3 EL Kokosraspel FÜR DIESEILAGE: · 150 g Quinoa • Salz • 2 Lauchzwiebeln · 3-4 Stängel frischer Koriander • 1 TL Sesamöl • 1 Handvoll Cashewkerne 15 Minuten abgedeckt köcheln lassen. Mit Salz und Currypulver würzen. 3 Quinoa in einem Sieb abspülen und gut abtropfen lassen. Quinoa mit 300 ml Salz-wasser aufkochen und ca. 15 Minuten auf niedrigster Stufe zugedeckt quellen lassen. Dabei gelegentlich umrühren. 4 Lauchzwiebeln und Koriander waschen und hacken. Das Sesamöl in einer Pfanne erhitzen. Quinoa, Lauchzwiebeln, Korian¬der und Cashewkerne 2-3 Minuten darin andünsten. Die Mango schälen, Frucht-fleisch vom Kern schneiden und zerklei-nern. Curry mit Quinoa, Kokosraspeln und Mango servieren. ril 1 Das Fleisch in Streifen schneiden. Den Limettensaft, Erdnussöl, Sojasauce, Honig und Currypaste mit 1 EL Wasser verrühren. Fleisch darin ca. 15 Minuten marinieren. 2 Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Brokkoli in Röschen teilen und waschen. Die Zuckerschoten waschen und zerkleinern. In einer großen Pfanne oder im Wok Sesamöl erhitzen. Das Fleisch rundherum anbraten. Zwiebeln zugeben und anbraten. Zucker-schoten, Erbsen und Brokkoli hinzufügen, ca. 3 Minuten braten. Mit Kokosmilch und 100 ml Wasser ablöschen. Das Curry weitere .............3 · 250 g Tagliatelle · 3 Knoblauchzehen · 2 Fenchelknollen · 500 g TK-Garnelen (aufgetaut) · 1 Zitrone AUS DEM VORRAT · Salz, Pfeffer · 60 ml Olivenöl · 1 EL Tomatenmark 1 Die Tagliatelle in einem großen Topf in Salz¬wasser nach Packungsanleitung ca. 8 Minuten bissfest kochen. Anschließend die Nudeln abgießen und dabei ca. 180 ml Kochwasser auffangen. Tagliatelle im Topf warm halten. 2 In der Zwischenzeit Knoblauchzehen schälen und hacken. Den Fenchel putzen. Fenchelgrün hacken und die Knollen in Spalten schneiden. 3 Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Den Fenchel darin ca. 5 Minuten anbraten, dann herausnehmen. Garnelen in die Pfanne geben und darin ca. 5 Minuten braten. 1 EL Tomaten¬mark und den Knoblauch zufügen und kurz mitrösten. Fenchel und Nudelwasser zu den Garnelen geben. Die Zitrone auspressen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Tagliatelle in die Pfanne geben und alles gut vermischen. Mit gehacktem Fenchelgrün bestreut servieren. .................4 · 280 g Babyspinat · 2 rote Spitzpaprika · 150 g Bacon in Streifen · 200 g Schafskäse · 6 Eier (Gr. M) 1 Den Backofen auf 220 Grad (Umluft 200) vorheizen. Den Babyspinat waschen und trocken schütteln. Dann die Spitzpaprika waschen und in Ringe schneiden. Den Bacon in einer Pfanne in 2 EL Öl anbraten. Die Paprikaringe hinzugeben und ca. 4 Minuten mitbraten. Den Schafskäse in Stücke teilen. Die Hälfte davon mit den Eiern und 100 ml Wasser pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. 80 g des vorbereiteten Spinats in die Pfanne geben, zusammenfallen lassen und mit der Eiermischung übergießen. Alles einmal umrühren und anschließend ca. 20 Minuten im Ofen stocken lassen. Den restlichen Spinat mit dem übrigen Schafskäse, 1 EL Öl, Salz und Pfeffer mischen. Die Tortilla aus dem Ofen nehmen. Mit dem Spinatsalat anrichten. ........5 · 100 g Parmesan · 220 g Rucola · 2 Zitronen · 200 g Bündnerfleisch (alternativ Bresaola) · 1 kleines Ciabatta AUS DEM VORRAT · 100 ml Olivenöl · Salz, Pfeffer 1 Den Parmesan grob raspeln. Den Rucola waschen, trocken schütteln und etwas kleiner schneiden. Die Zitronen auspressen. Das Bündnerfleisch in Stücke zupfen. 2 In einer flachen Form je 1/3 des Rucolas, Bündnerfleischs und Parmesans verteilen. Mit etwas Zitronensaft und 1/3 des Oliven¬öls beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. 2 weitere Schichten darübergeben und jeweils wie oben beschrieben würzen. Das Ciabatta in Scheiben schneiden und zum Salat servieren. ..........6 Hähnchenbrustfilets (ä ca. 200 g) · 2 rote Zwiebeln · % Ananas · 1 rote Paprikaschote · 3 Lauchzwiebeln AUS DEM VORRAT · Salz, Pfeffer • 3 EL Mehl • 2 EL Öl · 1 EL Tomatenmark • 2 EL Zucker · 3 EL Essig • Chilipulver 1 Die Hähnchenbrustfilets in Streifen schneiden. Salz, Pfeffer und das Mehl mischen, die Streifen darin wenden. Die Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Die Ananas schälen, den Strunk herausschneiden und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Die Paprikaschote und die Lauchzwiebeln putzen und klein schneiden. 2 Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Hähn¬chenstreifen darin rundherum ca. 3 Minuten anbraten, herausnehmen und beiseitestellen. Gemüse und Ananas in die Pfanne geben und bei starker Hitze 3-4 Minuten anbraten. Das Tomatenmark unterrühren. Alles mit Zucker bestreuen und unter Rühren karamellisieren lassen. Dann mit Essig und 200 ml Wasser ablöschen, etwas einkochen lassen. Die Hähnchenstreifen wieder in die Pfanne geben und erhitzen. Mit Chili bestreut servieren.