Kuchen Backen 3.10.2021 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie youtube:https://youtu.be/a4JHAg3vee0 ..............1 1 200 g Mandelkerne 12 EL Zucker 1 130 g Zartbitterkuvertüre 1 100 g Löffelbiskuits Für den Belag: 1 350 g Zartbitterkuvertüre 1 250 g Ricotta 1 200 g Sahnequark 15 Eier (M) 1 150 g Zucker 1 5 EL Rum 1 1 EL Instant-Espressopulver 12 EL Kakao Für den Guss: 1 120 g Zartbitterkuvertüre 1 3 EL Sahne 1 1 EL Butter 1 ca. 14 kleine Schokoladen- Trüffelpralinen Backofen auf 160 Grad vorhei-i zen. Mandeln mit Zucker in ei¬ner Pfanne karamellisieren. Auf Backpapier abkühlen lassen, grob hacken. Die Kuvertüre hacken und über dem warmen Wasserbad schmelzen. Biskuits zerbröseln und in der Küchenmaschine mah-len. Mit Mandeln und Kuvertüre mischen. Auf dem Boden einer mit Backpapier ausgelegten Spring¬form (20 cm 0) verteilen. LFür den Belag die Kuvertüre hacken und über dem warmen Wasserbad schmelzen. Ricotta, Quark, Eier, Zucker, Rum, Espresso und Kakao verquirlen. Die Kuver¬türe darunterschlagen. Auf dem Mandelboden verteilen und ca. 1 Stunde backen. Die Torte in der Form auskühlen lassen. 3 Für den Guss Kuvertüre fein hacken. Mit Sahne und Butter bei milder Hitze schmelzen. Torte aus der Form lösen, auf eine Ku-chenplatte setzen und mit dem Guss bestreichen. Schoko-Trüffel darauf verteilen. Guss trocknen lassen. Die Torte schmeckt am besten bei Zimmertemperatur, deshalb besser nicht direkt aus dem Kühlschrank servieren. ............2 Für die Ganache: 1 150 g Zartbitterkuvertüre 1 200 ml Sahne /4 EL Milch 170 ml gezuckerte Kondens¬milch Für den All-in-Teig: 1 150 g Weizenmehl 13 gestr. TL Backpulver 12 geh. EL Kakao 1 125 g Zucker 11 Pck. Vanillezucker 1 150 g weiche Butter 13 Eier (M) 15 EL Milch 7.=:m Tränken: 14 EL Rum Für die Glanz-Glasur: 1 225 g Zucker 11 EL Honig 1 100 ml gezuckerte Kondens- milch 1 150 g Zartbitterkuvertüre 1 1 Pck. gemahlene Gelatine, weiß, z.B. Dr. Oetker Zum Verzieren: 1 200 g gemischtes Obst, z.B. Physalis, Mango, Granatapfel 1 Ganache am besten einige Stunden zuvor herstellen: Ku¬vertüre hacken. Sahne, Milch und Kondensmilch aufkochen. Topf vom Herd nehmen, die Kuvertüre unter ständigem Rühren darin schmelzen. In einer Schüssel im Kühlschrank erkalten lassen. Bo¬den einer Springform (26 cm 0 fRttpt-i_ mit Backpapier beleaen. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. L All-in-Teig: Mehl, Backpulver und Kakao mischen. Übrige Zutaten zufügen und alles mit ei¬nem Mixer (Rührstäbe) in 2 Min. verrühren. In die Form geben. Ca. 30 Min. (im unteren Drittel) ba¬cken. Formrand und -boden ent¬fernen und Boden (nicht stürzen) auf einem Rost erkalten lassen. 2 Tränken: Rum mit 2 EL Wasser verrühren. Das mitgebackene Backpapier vom Boden abziehen. Boden einmal waagerecht durch-schneiden und den oberen Boden mit der Haut nach oben auf eine Tortengarnierscheibe legen. Den Boden mit der Hälfte der Tränke bestreichen. Tortenring um den Boden stellen. Erkaltete Ganache mit dem Mixer (Rührstäbe) kurz zu einer festen Creme aufschlagen. 6 EL davon beiseitestellen, die üb¬rige Creme auf dem unteren Bo¬den glatt streichen. Den oberen Boden auflegen, leicht andrücken und mit der restlichen Tränke be-streichen. Oberfläche mit der üb-rigen Creme bestreichen und den Tortenring vorsichtig lösen und entfernen. Die Torte etwa 2 Std. anfrieren lassen. 4 Glanz-Glasur: Zucker, 125 ml 'Wasser und Honig in einem Topf unter gelegentlichem Rühren erhitzen. Unter ständigem Rühren mind. 2 Min. sprudelnd kochen ....3 Knetteig: 1 220 g Mehl 130 g Kakao 1180 g Zucker 11 Pck. Vanillezucker 11 Ei (M) 1125 g weiche Butter Füllung: 12 Pck. Vanille-puddingpulver 1120 g Zucker 1750 ml Milch 1100 g Zartbitterschokolade 1 450 g Creme legere Belag: 12 Dosen Mandarinen (Abtropfgew. je 175 g) 11 Pck. klarer Tortenguss, z.B. Dr. Oetker 130 g Zucker 1 Ofen auf 180 Grad vorheizen. Mehl mit Kakao mischen. Mit übrigen Teig-Zutaten verkneten. Hälfte des Teigs auf gefettetem Springformboden (28 cm 0) aus-rollen, mehrmals einstechen. Form¬ rand darumstellen. Ca. 15 Min (Mitte) backen. Abkühlen lassen. 2 Puddingpulver mit Zucker mi schen, nach Packungsanlei tung, aber nur mit 750 ml Milch einen Pudding kochen. Abkühler lassen, gelegentlich umrühren Schokolade zerkleinern, im Was serbad schmelzen. Cr&ne l4er( unter den Pudding rühren. Unte ein Drittel der Puddingcreme ge schmolzene Schokolade rühren. 3 Restlichen Teig an den Ranc drücken (5 cm hoch). Heller und dunklen Pudding marmo rieren, 45 Min. backen, 10 Min. in geöffneten Ofen stehen lassen. A Mandarinen abtropfen, 250 m M'Saft auffangen. Mandariner auf den Kuchen legen. Tortengus mit Saft und Zucker zubereiter und auf den Kuchen geben. ............4 1100 g Zartbitterschokolade 1600 g Zwetschgen 11509 weiche Butter 1150 g brauner Zucker 1 1 Pr. Salz 14 Eier (M) 1 180 g Mehl 110 g Kakao 12 TL Backpulver 160 g Joghurt 1100 ml Milch 1 150 g Zucker 11 TL Zimt 11 TL Zitronensaft 1 Ofen auf 175 Grad vorheizen. Schokolade über dem Wasser-bad schmelzen. Die Zwetschgen waschen, halbieren, entsteinen. Butter, Zucker und Salz verrühren. 3 Eier trennen. Die Eigelbe und da: übrige Ei unter den Teig schlagen Schokolade unterrühren. Mehl Kakao, Backpulver mischen, mi Joghurt und Milch unterrühren In eine am Boden mit Backpapie belegte, gefettete Springforn (26 cm 0) füllen. Zwetschgen mi Schnittflächen obendrauf setzer Ca. 30 Min. vorbacken. 2 Eiweiße steif schlagen. Zucke und Zimt mischen, einrieseir lassen. Zitronensaft kurz unter rühren. Auf den Kuchen streicher und im Ofen bei gleicher Tempe ratur weitere 20-25 Min. backen ........5 1 100 g dunkle Schokolade (65%) 1 200 9 weiße Schokolade 1 250 g weiche Butter 1150 9 + 1 EL Zucker, z.B. Diamant 1.r Pck. Vanillezucker 11 Pr. Salz 15 Eier (M) 1 300 g Mehl 11 Pck. Backpulver 1 200 ml + 3 EL Milch 110 g Kakao 11 Glas Sauerkirschen (350 g Abtr.gew.), abgetropft 1 200 g Zartbitterkuvertüre 1 Ofen auf 200 Grad vorheizen. Die dunkle Schokolade hacken und im Wasserbad schmelzen. 100 g weiße Schokolade hacken. 2 Butter, 150 g Zucker, Vanille-zucker, Salz verrühren. Die Eier Backpulver mischen, darübersie ben und abwechselnd mit 200 m Milch unterrühren. 3 Zwei Drittel Teig mit gehack ter weißer Schokolade ver rühren, Rest mit dunkler Schoko lade, Kakao, restlichem Zucke und restlicher Milch verrührer Gugelhupfform fetten, mehler Etwas hellen Teig einfüllen, Hälfte Kirschen und etwas dunklen Teir daraufgeben. Marmorieren. Res hellen und dunklen Teig sowie di Kirschen daraufgeben, marmorie ren und dann 55-60 Min. backen 4 Kuvertüre und restliche weiß, Schokolade hacken, getrenn im Wasserbad schmelzen. Abge kühlten Kuchen erst mit Kuverte.. re, dann mit weißer Schokolac ........6 1250 g Möhren 250 g Walnusskerne, z.B. aus Kalifornien 250g Butter 200 g Zucker 1 Prise Salz ) 1 Pck. Vanillezucker ) 4 Eier (M) 350 g Mehl 1 Pck. Backpulver 100 ml Milch 1300 g weiße Schokolade 25 g Kokosfett Ofen auf 175 Grad vorheizen. I Möhren schälen, fein raspeln. talnüsse. grob hacken. Butter, ucker, Salz und Vanillezucker cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl und das Back-pulver mischen, abwechselnd mit Milch unterrühren. Möhren und Nüsse, bis auf 2 EL zum Verzieren, unterheben. Teig in gefettete, mit Mehl ausgestäubte Gugelhupf-form (26 cm 0, 1,75 I) füllen. Ca. 50 Min. backen. Auskühlen lassen. 'Schokolade grob hacken, mit Kokosfett über einem war¬men Wasserbad schmelzen. Den Kuchen aus der Form lösen und auf ein Kuchengitter setzen. Mit Schokoladenguss überziehen und mit übrigen Nüssen bestreuen. Kuchen mind. 15 Min. kalt stellen. ....7 125 g Edelkuvertüre, z. B. Dr. Oetker 1 150 g Weizenmehl 12 gestr. TL Backpulver 12 gestr. EL Kakao 1 75 g vegane Margarine 1 75 g Agavendicksaft 1 125 ml Sojadrink, ungesüßt 1 Prise Salz Karamell: 1150 g Agavendicksaft 1 75 g vegane Margarine 1 75 ml Sojadrink, ungesüßt 1150 g geröstete, gesalzene Erdnüsse Guss: 175 g Edelkuvertüre 12 EL Agavendicksaft 11 EL Sojadrink, ungesüßt 1 Den Boden einer Springform (18 cm 0) fetten und mit Back-)apier belegen. Den Backofen auf 80 Grad vorheizen. nAll-in-Teig: Die Kuvertüre ha-Lcken. Das Mehl mit Backpul¬ver und Kakao in einer Rührschüs¬sel mischen. Übrige Zutaten, bis auf die Kuvertüre, zugeben und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster und dann auf höchster Stufe 2 Minuten zu ei¬nem glatten Teig verrühren. Die Kuvertüre kurz unterrühren, Teig in der Springform verstreichen. Form auf dem Rost in den Back¬ofen schieben (Mitte). 25 Minuten backen. Den Kuchen aus der Form lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen. 3 Karamell: Den Agavendicksaft in einer Pfanne auf höchster Stufe erhitzen. Die Margarine zu¬geben und unter Rühren darin schmelzen. Sojadrink hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 2 Minuten einkochen. Erd¬nüsse unterrühren und Karamell etwas abkühlen lassen. 4Mitgebackenes Backpapier .abziehen. Kuchen in der Mitte waagerecht durchschneiden. Un-teren Boden auf eine Tortenplatte legen, Tortenring darumstellen. Karamell darin verstreichen. Obe-ren Boden auflegen und Füllung vollständig erkalten lassen. 5Guss: Tortenring entfernen. Die Kuvertüre hacken, mit Agavendicksaft und Sojadrink im Wasserbad schmelzen. Alles sorg-fältig verrühren und dann auf dem Kuchen verteilen. Nach Wunsch mit einigen gehackten Erdnuss-kernen verzieren. ......8 1 300 g Zucchini 1 300 g Zartbitterschokolade 1100 g Butter 1150 g Rohrzucker 12 Eier 1 Salz 1 200 mi Soja¬drink, z.B. Alpro 1175 g Mehl 12 TL Backpulver 1 200 g grob gehackte Walnüsse Zucchini fein raspeln. Schoko-I lade grob hacken, mit Butter ind Zucker unter Rühren bei iiedriger Hitze langsam schmel-ren. Abkühlen lassen (sonst wird der Teig zäh und hart). Den Ofen auf 190 Grad Umluft vorheizen. 'Eier, 1 große Prise Salz und Sojadrink verrühren und mit der geraspelten Zucchini unter die abgekühlte Schokoladen-Butter¬masse geben. 3 Das Mehl und das Backpulver mischen. Mit 100 g gehackten Walnüssen kurz unter die Schoko-masse heben. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte eckige Form (24 x 24 cm) geben. Mit rest¬lichen Walnüssen bestreuen. Ca. 30 Minuten backen. Abkühlen las¬sen und in Stücke schneiden. ........9 1 100 g geraspelte dunkle Schokolade 1 200 g weiche Butter 1 180 g Zucker 1 1 Päckchen Vanillezucker 1 Salz 1 1/2 TL abgeriebene Bio-Zitronenschale 1 4 Eier 1 300 g Mehl 1' 2 Päckchen Backpulver 1 125 ml Eierlikör Für den Guss: 1 100 g Zartbitterkuvertüre 1 100 g Puderzucker 1 1-2 EL Eierlikör 1Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die dunkle Scho¬kolade raspeln. Die weiche Butter mit dem Zucker, dem Vanillezu¬cker, 1 Prise Salz und der Zitro-nenschale cremig rühren. Dabei die Eier nach und nach unterrüh¬ren. Das Mehl mit dem Backpul¬ver mischen und abwechselnd mit der geraspelten Schokolade und dem Eierlikör unter den Ei-schaum rühren. 131111•1111111•111111, 2Eine Gugelhupfform fetten und dünn mit Mehl ausstäu-ben. Den Teig in die Form füllen und im vorgeheizten Backofen ca. 50 Minuten backen. Anschlie¬ßend erst etwas in der Form aus¬kühlen lassen und danach auf ein Kuchengitter stürzen. 3 Für den Schoko-Guss die Zart-bitterkuvertüre grob hacken und dann in einer Metallschüssel über einem warmen Wasserbad schmelzen. Den Gugelhupf da¬mit überziehen. Für den Eierlikör-Guss den Puderzucker durch ein Sieb streichen und mit dem Eier-likör zu einer zähflüssigen Glasur mischen. Den Kuchen damit in Streifen überziehen und die Gla¬suren fest werden lassen. Tipp: Schokolade lässt sich am besten raspeln, wenn Sie sie di¬rekt aus dem Kühlschrank holen. Dann rasch verarbeiten.

Kuchen Backen 3.10.2021 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie youtube:https://youtu.be/a4JHAg3vee0 ..............1 1 200 g Mandelkerne 12 EL Zucker 1 130 g Zartbitterkuvertüre 1 100 g Löffelbiskuits Für den Belag: 1 350 g Zartbitterkuvertüre 1 250 g Ricotta 1 200 g Sahnequark 15 Eier (M) 1 150 g Zucker 1 5 EL Rum 1 1 EL Instant-Espressopulver 12 EL Kakao Für den Guss: 1 120 g Zartbitterkuvertüre 1 3 EL Sahne 1 1 EL Butter 1 ca. 14 kleine Schokoladen- Trüffelpralinen Backofen auf 160 Grad vorhei-i zen. Mandeln mit Zucker in ei¬ner Pfanne karamellisieren. Auf Backpapier abkühlen lassen, grob hacken. Die Kuvertüre hacken und über dem warmen Wasserbad schmelzen. Biskuits zerbröseln und in der Küchenmaschine mah-len. Mit Mandeln und Kuvertüre mischen. Auf dem Boden einer mit Backpapier ausgelegten Spring¬form (20 cm 0) verteilen. LFür den Belag die Kuvertüre hacken und über dem warmen Wasserbad schmelzen. Ricotta, Quark, Eier, Zucker, Rum, Espresso und Kakao verquirlen. Die Kuver¬türe darunterschlagen. Auf dem Mandelboden verteilen und ca. 1 Stunde backen. Die Torte in der Form auskühlen lassen. 3 Für den Guss Kuvertüre fein hacken. Mit Sahne und Butter bei milder Hitze schmelzen. Torte aus der Form lösen, auf eine Ku-chenplatte setzen und mit dem Guss bestreichen. Schoko-Trüffel darauf verteilen. Guss trocknen lassen. Die Torte schmeckt am besten bei Zimmertemperatur, deshalb besser nicht direkt aus dem Kühlschrank servieren. ............2 Für die Ganache: 1 150 g Zartbitterkuvertüre 1 200 ml Sahne /4 EL Milch 170 ml gezuckerte Kondens¬milch Für den All-in-Teig: 1 150 g Weizenmehl 13 gestr. TL Backpulver 12 geh. EL Kakao 1 125 g Zucker 11 Pck. Vanillezucker 1 150 g weiche Butter 13 Eier (M) 15 EL Milch 7.=:m Tränken: 14 EL Rum Für die Glanz-Glasur: 1 225 g Zucker 11 EL Honig 1 100 ml gezuckerte Kondens- milch 1 150 g Zartbitterkuvertüre 1 1 Pck. gemahlene Gelatine, weiß, z.B. Dr. Oetker Zum Verzieren: 1 200 g gemischtes Obst, z.B. Physalis, Mango, Granatapfel 1 Ganache am besten einige Stunden zuvor herstellen: Ku¬vertüre hacken. Sahne, Milch und Kondensmilch aufkochen. Topf vom Herd nehmen, die Kuvertüre unter ständigem Rühren darin schmelzen. In einer Schüssel im Kühlschrank erkalten lassen. Bo¬den einer Springform (26 cm 0 fRttpt-i_ mit Backpapier beleaen. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. L All-in-Teig: Mehl, Backpulver und Kakao mischen. Übrige Zutaten zufügen und alles mit ei¬nem Mixer (Rührstäbe) in 2 Min. verrühren. In die Form geben. Ca. 30 Min. (im unteren Drittel) ba¬cken. Formrand und -boden ent¬fernen und Boden (nicht stürzen) auf einem Rost erkalten lassen. 2 Tränken: Rum mit 2 EL Wasser verrühren. Das mitgebackene Backpapier vom Boden abziehen. Boden einmal waagerecht durch-schneiden und den oberen Boden mit der Haut nach oben auf eine Tortengarnierscheibe legen. Den Boden mit der Hälfte der Tränke bestreichen. Tortenring um den Boden stellen. Erkaltete Ganache mit dem Mixer (Rührstäbe) kurz zu einer festen Creme aufschlagen. 6 EL davon beiseitestellen, die üb¬rige Creme auf dem unteren Bo¬den glatt streichen. Den oberen Boden auflegen, leicht andrücken und mit der restlichen Tränke be-streichen. Oberfläche mit der üb-rigen Creme bestreichen und den Tortenring vorsichtig lösen und entfernen. Die Torte etwa 2 Std. anfrieren lassen. 4 Glanz-Glasur: Zucker, 125 ml 'Wasser und Honig in einem Topf unter gelegentlichem Rühren erhitzen. Unter ständigem Rühren mind. 2 Min. sprudelnd kochen ....3 Knetteig: 1 220 g Mehl 130 g Kakao 1180 g Zucker 11 Pck. Vanillezucker 11 Ei (M) 1125 g weiche Butter Füllung: 12 Pck. Vanille-puddingpulver 1120 g Zucker 1750 ml Milch 1100 g Zartbitterschokolade 1 450 g Creme legere Belag: 12 Dosen Mandarinen (Abtropfgew. je 175 g) 11 Pck. klarer Tortenguss, z.B. Dr. Oetker 130 g Zucker 1 Ofen auf 180 Grad vorheizen. Mehl mit Kakao mischen. Mit übrigen Teig-Zutaten verkneten. Hälfte des Teigs auf gefettetem Springformboden (28 cm 0) aus-rollen, mehrmals einstechen. Form¬ rand darumstellen. Ca. 15 Min (Mitte) backen. Abkühlen lassen. 2 Puddingpulver mit Zucker mi schen, nach Packungsanlei tung, aber nur mit 750 ml Milch einen Pudding kochen. Abkühler lassen, gelegentlich umrühren Schokolade zerkleinern, im Was serbad schmelzen. Cr&ne l4er( unter den Pudding rühren. Unte ein Drittel der Puddingcreme ge schmolzene Schokolade rühren. 3 Restlichen Teig an den Ranc drücken (5 cm hoch). Heller und dunklen Pudding marmo rieren, 45 Min. backen, 10 Min. in geöffneten Ofen stehen lassen. A Mandarinen abtropfen, 250 m M'Saft auffangen. Mandariner auf den Kuchen legen. Tortengus mit Saft und Zucker zubereiter und auf den Kuchen geben. ............4 1100 g Zartbitterschokolade 1600 g Zwetschgen 11509 weiche Butter 1150 g brauner Zucker 1 1 Pr. Salz 14 Eier (M) 1 180 g Mehl 110 g Kakao 12 TL Backpulver 160 g Joghurt 1100 ml Milch 1 150 g Zucker 11 TL Zimt 11 TL Zitronensaft 1 Ofen auf 175 Grad vorheizen. Schokolade über dem Wasser-bad schmelzen. Die Zwetschgen waschen, halbieren, entsteinen. Butter, Zucker und Salz verrühren. 3 Eier trennen. Die Eigelbe und da: übrige Ei unter den Teig schlagen Schokolade unterrühren. Mehl Kakao, Backpulver mischen, mi Joghurt und Milch unterrühren In eine am Boden mit Backpapie belegte, gefettete Springforn (26 cm 0) füllen. Zwetschgen mi Schnittflächen obendrauf setzer Ca. 30 Min. vorbacken. 2 Eiweiße steif schlagen. Zucke und Zimt mischen, einrieseir lassen. Zitronensaft kurz unter rühren. Auf den Kuchen streicher und im Ofen bei gleicher Tempe ratur weitere 20-25 Min. backen ........5 1 100 g dunkle Schokolade (65%) 1 200 9 weiße Schokolade 1 250 g weiche Butter 1150 9 + 1 EL Zucker, z.B. Diamant 1.r Pck. Vanillezucker 11 Pr. Salz 15 Eier (M) 1 300 g Mehl 11 Pck. Backpulver 1 200 ml + 3 EL Milch 110 g Kakao 11 Glas Sauerkirschen (350 g Abtr.gew.), abgetropft 1 200 g Zartbitterkuvertüre 1 Ofen auf 200 Grad vorheizen. Die dunkle Schokolade hacken und im Wasserbad schmelzen. 100 g weiße Schokolade hacken. 2 Butter, 150 g Zucker, Vanille-zucker, Salz verrühren. Die Eier Backpulver mischen, darübersie ben und abwechselnd mit 200 m Milch unterrühren. 3 Zwei Drittel Teig mit gehack ter weißer Schokolade ver rühren, Rest mit dunkler Schoko lade, Kakao, restlichem Zucke und restlicher Milch verrührer Gugelhupfform fetten, mehler Etwas hellen Teig einfüllen, Hälfte Kirschen und etwas dunklen Teir daraufgeben. Marmorieren. Res hellen und dunklen Teig sowie di Kirschen daraufgeben, marmorie ren und dann 55-60 Min. backen 4 Kuvertüre und restliche weiß, Schokolade hacken, getrenn im Wasserbad schmelzen. Abge kühlten Kuchen erst mit Kuverte.. re, dann mit weißer Schokolac ........6 1250 g Möhren 250 g Walnusskerne, z.B. aus Kalifornien 250g Butter 200 g Zucker 1 Prise Salz ) 1 Pck. Vanillezucker ) 4 Eier (M) 350 g Mehl 1 Pck. Backpulver 100 ml Milch 1300 g weiße Schokolade 25 g Kokosfett Ofen auf 175 Grad vorheizen. I Möhren schälen, fein raspeln. talnüsse. grob hacken. Butter, ucker, Salz und Vanillezucker cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl und das Back-pulver mischen, abwechselnd mit Milch unterrühren. Möhren und Nüsse, bis auf 2 EL zum Verzieren, unterheben. Teig in gefettete, mit Mehl ausgestäubte Gugelhupf-form (26 cm 0, 1,75 I) füllen. Ca. 50 Min. backen. Auskühlen lassen. 'Schokolade grob hacken, mit Kokosfett über einem war¬men Wasserbad schmelzen. Den Kuchen aus der Form lösen und auf ein Kuchengitter setzen. Mit Schokoladenguss überziehen und mit übrigen Nüssen bestreuen. Kuchen mind. 15 Min. kalt stellen. ....7 125 g Edelkuvertüre, z. B. Dr. Oetker 1 150 g Weizenmehl 12 gestr. TL Backpulver 12 gestr. EL Kakao 1 75 g vegane Margarine 1 75 g Agavendicksaft 1 125 ml Sojadrink, ungesüßt 1 Prise Salz Karamell: 1150 g Agavendicksaft 1 75 g vegane Margarine 1 75 ml Sojadrink, ungesüßt 1150 g geröstete, gesalzene Erdnüsse Guss: 175 g Edelkuvertüre 12 EL Agavendicksaft 11 EL Sojadrink, ungesüßt 1 Den Boden einer Springform (18 cm 0) fetten und mit Back-)apier belegen. Den Backofen auf 80 Grad vorheizen. nAll-in-Teig: Die Kuvertüre ha-Lcken. Das Mehl mit Backpul¬ver und Kakao in einer Rührschüs¬sel mischen. Übrige Zutaten, bis auf die Kuvertüre, zugeben und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster und dann auf höchster Stufe 2 Minuten zu ei¬nem glatten Teig verrühren. Die Kuvertüre kurz unterrühren, Teig in der Springform verstreichen. Form auf dem Rost in den Back¬ofen schieben (Mitte). 25 Minuten backen. Den Kuchen aus der Form lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen. 3 Karamell: Den Agavendicksaft in einer Pfanne auf höchster Stufe erhitzen. Die Margarine zu¬geben und unter Rühren darin schmelzen. Sojadrink hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 2 Minuten einkochen. Erd¬nüsse unterrühren und Karamell etwas abkühlen lassen. 4Mitgebackenes Backpapier .abziehen. Kuchen in der Mitte waagerecht durchschneiden. Un-teren Boden auf eine Tortenplatte legen, Tortenring darumstellen. Karamell darin verstreichen. Obe-ren Boden auflegen und Füllung vollständig erkalten lassen. 5Guss: Tortenring entfernen. Die Kuvertüre hacken, mit Agavendicksaft und Sojadrink im Wasserbad schmelzen. Alles sorg-fältig verrühren und dann auf dem Kuchen verteilen. Nach Wunsch mit einigen gehackten Erdnuss-kernen verzieren. ......8 1 300 g Zucchini 1 300 g Zartbitterschokolade 1100 g Butter 1150 g Rohrzucker 12 Eier 1 Salz 1 200 mi Soja¬drink, z.B. Alpro 1175 g Mehl 12 TL Backpulver 1 200 g grob gehackte Walnüsse Zucchini fein raspeln. Schoko-I lade grob hacken, mit Butter ind Zucker unter Rühren bei iiedriger Hitze langsam schmel-ren. Abkühlen lassen (sonst wird der Teig zäh und hart). Den Ofen auf 190 Grad Umluft vorheizen. 'Eier, 1 große Prise Salz und Sojadrink verrühren und mit der geraspelten Zucchini unter die abgekühlte Schokoladen-Butter¬masse geben. 3 Das Mehl und das Backpulver mischen. Mit 100 g gehackten Walnüssen kurz unter die Schoko-masse heben. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte eckige Form (24 x 24 cm) geben. Mit rest¬lichen Walnüssen bestreuen. Ca. 30 Minuten backen. Abkühlen las¬sen und in Stücke schneiden. ........9 1 100 g geraspelte dunkle Schokolade 1 200 g weiche Butter 1 180 g Zucker 1 1 Päckchen Vanillezucker 1 Salz 1 1/2 TL abgeriebene Bio-Zitronenschale 1 4 Eier 1 300 g Mehl 1' 2 Päckchen Backpulver 1 125 ml Eierlikör Für den Guss: 1 100 g Zartbitterkuvertüre 1 100 g Puderzucker 1 1-2 EL Eierlikör 1Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die dunkle Scho¬kolade raspeln. Die weiche Butter mit dem Zucker, dem Vanillezu¬cker, 1 Prise Salz und der Zitro-nenschale cremig rühren. Dabei die Eier nach und nach unterrüh¬ren. Das Mehl mit dem Backpul¬ver mischen und abwechselnd mit der geraspelten Schokolade und dem Eierlikör unter den Ei-schaum rühren. 131111•1111111•111111, 2Eine Gugelhupfform fetten und dünn mit Mehl ausstäu-ben. Den Teig in die Form füllen und im vorgeheizten Backofen ca. 50 Minuten backen. Anschlie¬ßend erst etwas in der Form aus¬kühlen lassen und danach auf ein Kuchengitter stürzen. 3 Für den Schoko-Guss die Zart-bitterkuvertüre grob hacken und dann in einer Metallschüssel über einem warmen Wasserbad schmelzen. Den Gugelhupf da¬mit überziehen. Für den Eierlikör-Guss den Puderzucker durch ein Sieb streichen und mit dem Eier-likör zu einer zähflüssigen Glasur mischen. Den Kuchen damit in Streifen überziehen und die Gla¬suren fest werden lassen. Tipp: Schokolade lässt sich am besten raspeln, wenn Sie sie di¬rekt aus dem Kühlschrank holen. Dann rasch verarbeiten.