Kuchen Backen Kochen mit Selzer-McKenzie SelMcKenzie

Rharbarber Torte
Zutaten für 12 Stücke:
5 Gut Frielingshof Eier
125 g Bioness Butter
■ 250 g Bioness Weizenmehl
60 g Puderzucker
ChanteSel Jodsalz
250 g Zucker
1/2 TL Beibake Backpulver

3 EL Marlene Aprikosenaufstrich
600 g Rhabarber
8 Blatt weiße Gelatine
125 g Milbona Quark
150 g Bioness Joghurt
400 g Milbona Schlagsahne
2 Pk. Beibake Vanillinzucker
Zubereitung:
Eier trennen. Butter würfeln. Mit 1 Ei­gelb, 190 g Mehl, 1 Prise Salz, Puder­zucker und 2-3 EL Wasser rasch ver­kneten, 60 Min. kühl stellen. Eiweiß mit 5 EL kaltem Wasser steif schla­gen, dabei 150 g Zucker einrieseln lassen. Übriges Eigelb kurz unterrüh­ren. Restliches Mehl, Stärke und Backpulver mischen und darüber-sieben, unterheben. In eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform streichen und im vorgeheizten Back­ofen bei 180 °C 20-25 Min. hell backen. Abkühlen lassen, aus der Form lösen und quer in 2 Böden schneiden.
Mürbeteig 3-4 mm dick ausrollen, einen Kreis (0 26 cm) ausschneiden, mehrmals einstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, im Ofen bei gleicher Temperatur 20 Min. backen. Aus Teigresten Osterhäschen
ausstechen, die letzten 10 Min. mit­backen. Auskühlen lassen. Mürbeteig­boden mit verrührter Konfitüre bestrei­chen, mit einem Biskuitboden belegen und Springformrand darumschließen.
Rhabarber schälen, klein schneiden. Mit übrigem Zucker weich garen. Gelatine einweichen, ausdrücken, im lauwarmen Rhabarber auflösen, ab­kühlen lassen. Quark und Joghurt unterrühren. 150 g Sahne steif schla­gen und unterheben, wenn die Masse zu gelieren beginnt. Auf den Biskuit streichen, mit zweitem Boden ab­decken und 2-3 Std. im Kühlschrank fest werden lassen. Vor dem Servieren übrige Sahne mit Vanillinzucker steif schlagen. Torte aus der Form lösen, rundherum damit bestreichen, mit den Mürbeteighäschen und Zucker­eiern verzieren.

Mürbegebäck
Vorbereitungszeit:
15 Min. Zubereitungszeit:
20 Min. Für 2 Fladen

250 g Butter
'/2 Becher Feinzucker
2 14 Becher Weizenmehl l/i Becher Reismehl

1 Butter und Zucker gut
vermengen. Beide Mehl­
sorten zugeben. Zu einem
glatten Teig kneten und zu
2 Klößen formen.
2 Die Teigklöße auf 2 mit Backpapier ausgelegte Ble­che setzen. Zu runden, 1 cm dicken Platten von 20 cm Durchmesser aus-
Schottisches Mürbegebäck

rollen und die Ränder mit den Fingern eindrücken. Je 8 „Tortenstücke" mar­kieren. Oberfläche mit einer Gabel einstechen. 3 Bei 160 °C etwa 20 Mi­nuten goldgelb backen. Et­was abkühlen lassen, dann in die markierten Stücke schneiden oder brechen

Apfeltorte
Vorbereitungszeit:
20 Min. Zubereitungszeit:
30 Min. Für 1 Torte von 28 cm
Durchmesser

375 g Tiefkühl-Blätterteig, aufgetaut
4 Kochäpfel, geschält, in feinen Schnitzen
'A Becher Aprikosenmar­melade
1 EL Weißwein oder Wasser
Teig zu einer runden Platte ausrollen und in eine Form von 28 cm Durchmesser legen. Eng mit überlappenden Apfel­schnitzen belegen.
Marmelade mit Wein
Französische Apfeltorte
Äpfel sorgfältig mit der Masse bepinseln. 25-30 Minuten bei 200 °C backen, dabei gelegentlich mit Marmelade bestrei­chen. Soll die Oberfläche glasig glänzen, den Kuchen gegen Ende der Backzeit unter die Oberhitze schie­ben. Warm servieren.

Apfelkuchen mit Zitrusmarmelade
Vorbereitungszeit:
30 Min. Zubereitungszeit:
50 Min. Für 1 Kuchen von 23 cm
Durchmesser
2 EL heißes Wasser
1 Vi Becher Mehl
1 kg Äpfel (Granny Smith),
geschält, in Scheiben 3 EL Marmelade von
Zitrusfrüchten 1 Prise Nelkenpulver V2 Becher Feinzucker Eiweiß, ungeschlagen zum
Bepinseln Zucker zum Bestreuen Zimt zum Bestreuen
Mit heißem Wasser zer­lassene Butter zum Mehl geben und zu einem ge­schmeidigen Teig verar­beiten. Bei Bedarf etwas Mehl oder heißes Wasser zufügen. Auf bemehltem Brett zügig ausrollen. Eine Springform von 23 cm Durchmesser mit dem Teig ausschlagen.
Apfelscheiben, Marme­lade, Nelken und Zucker mischen und auf dem Teig verteilen.
Teigränder mit heißem Wasser bepinseln. Deck­platte aus übrigem Teig auflegen, Ränder fest zusammendrücken. Nach Belieben mit dekorativ geschnittenen Teigresten verzieren. Die Mitte ein­stechen, damit der Dampf abziehen kann.
Mit Eiweiß bepinseln und großzügig mit Zucker bestreuen. 40-50 Minuten bei 190 °C goldbraun backen. Mit Alufolie abdecken, falls die Ober­fläche zu stark bräunt. Vor dem Servieren mit Zimt bestäuben. Heiß oder abgekühlt mit gesüßter Zimtschlagsahne zu Tisch