Kochen 28.3.20214 mit Selzer-McKenzie SelMcKenzie

Kochen 28.3.20214 mit Selzer-McKenzie SelMcKenzie

Video: http://youtu.be/XdjrD238u6A

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

AVOCADO-EIER-SALAT MIT FLADENBROT

Zutaten für 4 Personen

3 Eier (Gr. M), 2 Römersalat-Herzen, 2 EDEKA-Avocados

genussreif, 3 EL Zitronensaft, 200 g EDEKA Kirschtoma-

ten, 1 Bund Koriander, 300 g Natur-Joghurt, 2 EL Oliven-

öl, 2 EL Senf, Salz, Pfeffer, 2 Vollkornfladenbrote, 100 g

schwarze Oliven ohne Stein

Zubereitung

Eier hart kochen, abschrecken und pellen. Salat zerteilen, waschen und trocken schleudern. Avocados vierteln, Stein entfernen und Schale abziehen. Fruchtfleisch in Stücke schneiden, mit 2 EL Zitronensaft beträufeln. Tomaten waschen, halbieren. Korianderblätter abzupfen. Eier in Spalten schneiden. Joghurt mit 1 EL Zitronensaft, Öl und Senf verrühren. Würzen. Salat mit Eiern, Avocados, Tomaten, Koriander und Oliven mischen. Brote quer halbieren, eine Tasche einschneiden. Mit Joghurtsoße bestreichen, füllen.

 

ZUCCHINI-LACHS-PIZZA MIT KAPERN

Zutaten für 4 Personen

2 kleine Zucchini, 400 g Lachsfilet, 1 Biozitrone,

Zubereitung

Ofen auf 220 Grad (Umluft 200) vorheizen. Zucchini waschen. Mit dem Sparschäler in lange Streifen schneiden. Lachs abspülen, trocken tupfen, in Scheiben schneiden. Zitrone abspülen, trocknen und Schale abreiben. Pizzaböden mit Creme fraiche bestreichen. Mit Zitrone und Lachs belegen. Würzen. Mit Kapern und Zitronenschale bestreuen und mit Öl beträufeln. 13 Minuten backen. Rucola waschen, Stiele entfernen und trocken schütteln. Fertige Pizza mit Rucola und Parmesanhobeln bestreuen.

 

SCHARFE TOMATENSUPPE MIT RÖSTBROT

Zutaten für 4 Personen

1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 2 rote Chilischoten, 4 EL Olivenöl, 800 g EDEKA Italia Tomaten in Stücken, 300 ml Gemüsebrühe, 3 EL rotes Pesto, 1 EL Sojasoße, Salz, Pfeffer, 1 Bund Basilikum, 150 g Ziegenfrischkäse,

12 dünne Scheiben Baguette

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel würfeln, Knoblauch hacken. Chilischoten waschen, entkernen und hacken. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Chili darin kurz andünsten. Tomaten und Brühe zugeben und unter Rühren aufkochen. Pesto und Sojasoße unterrühren, Suppe ca. 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Basilikum abspülen und trocken schütteln. In feine Streifen schneiden. Mit Frischkäse verrühren. Würzen. Baguettescheiben in einer Pfanne mit restlichem Olivenöl goldbraun rösten. Suppe pürieren und in Teller geben. Röstbrot und Frisch¬käse dazu reichen.

 

Spaghetti mit Garnelen

Zutaten für 4 Personen

500 g EDEKA Italia Spaghetti Nr. 5, 1 Bund Basilikum, 400 g Kirsch-

tomaten, 1 Limette, 2 kleine

Chilischoten, 2 Knoblauchzehen,

400 g küchenfertige Garnelen,

6 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer,

250 g Büffelmozzarella

; Spaghetti in reichlich Salz-wasser bissfest garen. Basilikum abbrausen, trocken schütteln. Blätter abzupfen und in Streifen schneider. Tomaten waschen und halbieren. Limette auspressen. Chilis abbrausen und in schmale Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Garne¬len abbrausen und gut abtrop¬fen lassen.

 

Parpadelle

Pappardelle in reichlich Salz-wasser bissfest garen. Zucchini waschen, trocknen und der Länge nach in dünne Streifen schneiden (z. B. mit dem Gemüsehobel). Streifen halbieren. Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten und grob hacken. Salbeiblätter waschen, trocken schütteln. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zucchini-streifen darin von jeder Seite anbraten. Herausnehmen und auf Küchenpapier legen.

Butter in einem Topf leicht bräunen und Nüsse zugeben. Salbei zugeben und kross anbraten. Zucchini zugeben und würzen. Pappardelle abgießen und mit der Sauce vermengen. Sofort servieren und den Parmesan darübergeben.

 

Penne mit Lachs

Zutaten für 4 Personen 500 g EDEKA Italia Penne

Rigate, 1 Bund Dill, 1 Zwiebel,

1 Knoblauchzehe, 4 EL Oliven-

öl, 400 g gehackte Tomaten

(Dose), Salz, Pfeffer, 1 TL

Zucker, 1 EL Sherryessig,

150 g Lachsfilet, 1 Prise Anis,

100 ml Sahne

Penne in reichlich Salzwas-ser bissfest garen. Dill abbrau-sen, trocken schütteln und die Spitzen abzupfen. Zwiebel

 

und Knoblauch häuten und fein hacken. In 2 EL Öl glasig dünsten. Die Tomaten angießen und mit Salz, Pfeffer, Zucker und Sherry-essig würzen. 10-15 Minuten köcheln lassen.

Lachsfilet abbrausen, trocken tupfen. Mit Salz, Pfeffer und Anis würzen. Im übrigen Öl jede Seite 2-3 Minuten leicht anbraten. Sahne und die Hälfte vom Dill unter die Tomatensauce rühren. Würzen. Nudeln abgießen, abtropfen lassen und unter die Sauce schwen-ken. Den Lachs in Stücke zupfen und mit den Nudeln auf Tellern anrichten. Mit übrigem Dill bestreuen.

 

LÜTTICHER KOKOSWAFFELN MIT HIMBEEREN UND EIS

Zutaten für 8 Waffeln

Für die Waffeln: 150 ml Milch,

1 Pk. Vanillezucker, 1 Würfel

frische Hefe, 350 g Mehl, 30 g

EDEKA Kokosraspel, 3 Eier,

1 Prise Salz, 150 g weiche Butter,

1111"            200 g Hagelzucker

Außerdem: 150 g TK- Himbeeren,

1/2 Vanilleschote

Sonstige:,: Pinsel und etwas

Butter zum Fetten des Eisens

Waffeleisen: belgisches Waffel-

eisen oder Waffeleisen für

Lütticher Waffeln

Zubereitung

 

 

 

Die Milch in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze lauwarm erhitzen. Den Vanille-zucker unter Rühren darin auflösen. Die Hefe ebenfalls hinzugeben und mit dem Schnee¬besen so lange rühren, bis sie sich aufgelöst hat. Mehl, Kokos-raspel, Eier und Salz in einer großen Schüssel vermengen und anschließend die Hefemilch unter ständigem Rühren hinzugeben. Alle Zutaten mit einem Rührer zu einem Teig vermengen. Anschlie¬ßend die weiche Butter unter den Teig kneten.

45 Minuten an einem war¬men Ort gehen lassen. Dazu am besten ein Geschirrtuch über die Schüssel legen. Den Hagelzucker mit einem Esslöffel oder Teigheber

 

unter den Teig heben und diesen direkt in einem Waffeleisen für Lütticher Waffeln abbacken. Die Backzeit beträgt ca. 3-4 Minu¬ten. Für die runde Form nur einen Klecks in das Eisen geben. Am besten gibt man den Teig über die mittige Begrenzung. Pro Waffel reicht eine Menge von ca. 11/2 Kugeln eines Eisportionierers.

In der Zwischenzeit die gefrorenen Himbeeren bei

 

niedriger Hitzezufuhr in einem Topf einköcheln. Die Vanillescho¬te der Länge nach aufschneiden, Mark herauskratzen und zu den Himbeeren geben. Ca. 10 Minu-ten einköcheln lassen und direkt auf die Waffeln geben. Nach Belieben Eis dazu servieren. Die Sorten Joghurt oder Vanille schmecken dazu besonders gut.

 

Parmesanwaffeln

Parmesan mit Mehl, Back¬pulver und Salz in einer Schüssel mischen. Mit Buttermilch und Eiern zu einem glatten, zähflüs-sigen Teig verrühren. Mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen.

Waffeleisen vorheizen und mit dem Pinsel fetten. Teig vierteln und in vier Portionen goldbraun backen.

. In der Zwischenzeit den Dip vorbereiten. Dazu Creme fraiche mit dem Frischkäse vermengen. Schnittlauch mit einer Schere in kleine Stücke schneiden und zur Creme fraiche geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

. Rucola waschen und ab-tupfen, Tomaten in Stücke schneiden. Die Waffeln jeweils diagonal oder mittig teilen, mit dem Dip bestreichen. Rucola, Tomaten und Parmesanspäne daraufstapeln und die Ober¬seite der Waffel daraufgeben. Eventuell mit einem halben Schaschlikspieß fixieren.

 

 

 

 

 

 

 

 

WAFFELDROPS MIT SCHMAND-SAHNE UND BLAUBEERPÜREE

Zutaten für 4 Pers. (ca. 40 Drops) Für die Waffeln: 150 g Heidel-

beeren (evtl. TK), 3 EL EDEKA BIO

Konfitüre Heidelbeer,

1 Pk. Vanillezucker, 150 g Butter,

200 g Zucker, 1 Vanilleschote,

Salz, 1 Ei, 5 EL Milch,

200 g Mehl, 1 TL Backpulver,

50 g Sahne, 100 g Schmand,

Fett für das Eisen

Waffeleisen: belgisches oder

Lütticher Waffeleisen

Zubereitung

1.        Heidelbeeren mit der Konfitüre in einen Topf geben, bei mittlerer Hitzezufuhr ca. 15 Minuten einkochen. Zum Schluss Vanillezucker zufügen und nochmals vermengen.

2.        Butter mit 50 g Zucker, Mark der Vanilleschote und einer Prise Salz mit dem Rührer schaumig schlagen. Ei und Milch dazu¬geben und erneut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht. Mehl und Backpulver in einer zweiten Schüssel vermischen und löffelweise unter die Masse rühren. 100 g Zucker untermen-gen und den Teig für 15 Minuten beiseitestellen.

3.        Waffeleisen vorheizen, leicht einfetten und haselnussgroße Kugeln formen. Die Kugeln jeweils auf die Kreuzstellen zwischen den Waffelquadraten legen. Ca. 4-6 Kugeln gleich-zeitig so backen, dass sie sich nicht berühren.

4.        In der Zwischenzeit die Sahne steif schlagen, Schmand unter-heben und den Rest Zucker hinzu¬fügen. Püree und Schmandsahne als Dips für die Drops in kleine Schälchen gebenKirschwaffeln

Kirschwaffeln

Eigelbe einzeln unterschlagen. Mehl, Backpulver, Kakao und Puddingpulver in einer separaten Schüssel mit einem Löffel vermengen. Löffelweise Mehl¬masse und anschließend Sahne unter den Teig rühren. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.

Mit dem Spritzbeutel mehrere Sahnetuffs auf den Rand einer Waffel geben. 1-2 Esslöffel Kirschen in die Mitte geben. Mit weiterer Waffel belegen und den Vorgang wiederholen. Mit Sahne und Kirschen abschließen und

 

 

APFELWAITELN AM STIEL MIT MANDELN UND KROKANT

Zutaten für ca. 8-10 Waffeln Für cje Wcuffe4n: 2 Äpfel,

200 g Butter, 100 g Zucker, 4 Eier,

250 g Mehl, 1TL GUT & GÜNSTIG Backpulver, 125 ml Milch,

100 g Mandeln, 25 g Krokant

.S.eristiges; Pinsel und etwas

Butter zum Fetten des Eisens,

2 EL Puderzucker, Waffelstiele

Waffekisen: Herzwaffeleisen für

Waffeln am Stiel

Zubereitung

, Äpfel reiben. Butter in einer Schüssel schaumig schlagen. Zucker löffelweise zugeben. Eier unterrühren. Mehl und Backpul¬ver in einer Schüssel gründlich vermischen und abwechselnd mit der Milch zu der Buttermasse geben. Mandeln, Krokant und Apfel unterziehen.

Waffeleisen fetten und je 2-3 EL Teig in die vorgesehenen Mulden geben. Stiele zu 3/4 in den Teig stecken und mitbacken, bis die Waffeln goldbraun sind. Waffeln liegend auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.