Kochen 12.6.2020 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie https://youtu.be/FQ8Lapx_ZIo youtube:https://youtu.be/FQ8Lapx_ZIo ......601 Die diesjährige Grill-Saison ist eröffnet! Mit diesem leckeren Gericht kann das rbührend gefeiert werden. So einfach gelingt es. Zutaten (für 4 Personen) 600 g Putenbrust 200 g Schalotten Salz 150 g Bauchspeck 4 EL Aprikosenmarmelade 50 ml Cognac 2 EL Himbeeressig Pfeffer aus der Mühle 16 getrocknete Soft-Aprikosen I> Schalotten schälen und in kochendem Salzwas¬ser drei bis fünf Minuten vorgaren, abschütten, auskühlen lassen und halbieren. Putenbrust in Würfel schneiden. Speck in einen halben Zenti¬meter dicke Streifen schneiden. Zwiebeln, Puten¬brust, Speck und getrocknete Aprikosen abwech¬selnd auf Metallspieße stecken. Marmelade, Cognac, Essig und Pfeffer verrühren und damit die Spieße großzügig bepinseln. Im Kühlschrank 30 Minuten ziehen lassen. In der Zwischenzeit den Couscous nach Packungsangabe mit der Geflügelbrühe zubereiten und auskühlen lassen. Petersilie und Min- ze fein hacken. Die Tomaten vierteln, den Strunk und das Kerngehäuse entfernen und die Toma¬tenfilets fein würfeln. Die Gurke grob schälen, der Länge nach vierteln, vom Kerngehäuse befrei¬en und in Würfel schneiden. Den Couscous mit Petersilie, Minze, Tomaten, Gurken, Limetten-saft und Olivenöl vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rauf auf den Rost! Spieße abtropfen lassen, die Marinade dabei auf¬fangen. Die Spieße mit Öl bestreichen, auf dem heißen Grill rundherum angril-len, dann bei indirekter Hitze mit geschlossenem Deckel in etwa zehn Minuten fertig garen. Dabei öfter mit Öl und der Marinade bepin¬seln. Die Puten-Sosa-tie mit dem Cous-cous-Salat anrichten und nach Belieben Jo¬ghurt dazu servieren. ■ ........602 Ein aufregend-kulinarisches Zusammenspiel aus würzig, nussig, süß und sauer ist dieses koreanische Gericht. Schritt für Schritt wird es bei der Zubereitung bunter und duftender. So gelingt es in rund 45 Minuten. 0.- Zuerst den Sushireis nach Packungsanleitung kochen und warmhalten. Dann die Gurke und den Rettich waschen, trocken reiben und in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, trocken schütteln und in Ringe schneiden. Die Knoblauchzehe schälen, fein hacken und ein Drittel davon zusammen mit einem Viertel der Frühlingszwiebeln sowie den Gurken- und Ret-tichstreifen in einer Schüssel vermengen. Einen Esslöffel Sojasoße, eine Prise Zucker, einen Tee¬löffel Chilisoße, Reisessig, einen Teelöffel Sesam- Das Auge isst bekanntlich mit! Mit seinen farbenfrohen Zutaten hübsch angerichtet macht dieses Rezept aus Ostasien Lust aufs Probieren. ....603 Im nächsten Schritt die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Einen Esslöffel Sonnenblumenöl in der Pfanne erhitzen und die Pilze mit einem Drittel des Knoblauchs für zwei bis drei Minuten anbraten. An-schließend mit einem Esslöffel Sojasoße ablöschen und ein Viertel der Frühlingszwiebel untermischen. Beiseitestellen und warmhalten. Einen Esslöffel Sonnenblumenöl erhitzen und das Hackfleisch zusammen mit dem restlichen Knoblauch braten. Zum Schluss mit einem Teelöffel Sojaso- ße chmecken. Beiseitestellen und ebenfalls warmhalten. Wenn ge- wünscht, einen Esslöffel Sonnenblumenöl in der Pfanne erhitzen und zwei Spiegeleier darin braten. Indes für die Soße Misopaste mit ein bis zwei Teelöffeln Chilisoße, ein bis zwei Teelöffeln Sesamöl, ein bis zwei Esslöffeln Wasser und restlichem Zucker verrühren. Zum Servieren den Reis in zwei große Schalen geben und darauf nebeneinander kreisförmig das zubereitete Gemüse, Hackfleisch und Kimchi anrichten. In die Mitte die Soße geben und darauf die Spiegeleier legen. Mit den restlichen Frühlingszwiebeln und Sesam bestreuen und genießen. 150 g Sushireis 50 g Gurke 100 g Rettich 1-2 Frühlingszwiebeln 1 Knoblauchzehe 3'/ EL Sojasoße 4 Prisen Zucker 3 TL Chilisoße 1 EL Reisessig 3 TL Sesamöl 2 EL Sesam Zubereitungszeit: circa 45 Minuten Rhabarber passt auch zu herzhaften Gerichten perfekt. Tipp: Traditionell ver-mischt man in Korea das Bibimbap während des Essens miteinander. ..604 Die Nüsse, Kerne bzw. Samen, Kreuzkümmel und Chiliflocken in einer großen Pfanne rösten und im Mörser zerstoßen. Die Auberginen und die Zucchini der Länge nach halbieren, leicht schräg in etwa einen Zentimeter dünne Scheiben schneiden. Danach auf ein Backblech legen, sal-zen und ungefähr 20 Minuten ruhen lassen. To-maten halbieren. Die Putenbrust in mundge-rechte Würfel schneiden, die Paprikas in Spalten. Die Putenwürfel, Paprikaspalten und Kirsch-tomaten mit Olivenöl, Zitronensaft und Apfel-essig vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Auberginen- und Zucchini-Scheiben mit Küchenkrepp trocken tupfen und mit der mari-nierten Fleisch- Gemüsemischung vermengen. Anschließend die gezupften Basilikumblätter dazugeben und alles 15 Minuten ziehen lassen. Den Bulgur nach Packungsangabe zubereiten. Die Fleisch- Gemüsemischung in einer Grill-pfanne garen, dann in eine Schüssel geben und mit der Nussmischung vermengen. Den Bulgur mit einer Gabel auf¬lockern, auf den Tellern ver-teilen, das Putenfleisch und das Gemüse darauf arrangieren, zerbrösel¬ten Feta darüberstreuen und servieren. III 800 g Putenbrust 50 g blanchierte Haselnüsse 25 g Sonnenblumen-kerne 1/2 TL Fenchelsamen 1/2 TL Kreuzkümmel 1/2 TL Chiliflocken 4 kleine Auberginen 2 grüne Zucchini

Kochen 12.6.2020 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie
https://youtu.be/FQ8Lapx_ZIo
youtube:https://youtu.be/FQ8Lapx_ZIo
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Die diesjährige Grill-Saison ist eröffnet! Mit diesem leckeren Gericht kann das rbührend gefeiert werden. So einfach gelingt es.
Zutaten (für 4 Personen)
600 g Putenbrust
200 g Schalotten
Salz
150 g Bauchspeck
4 EL Aprikosenmarmelade
50 ml Cognac
2 EL Himbeeressig
Pfeffer aus der Mühle
16 getrocknete Soft-Aprikosen

I> Schalotten schälen und in kochendem Salzwas¬ser drei bis fünf Minuten vorgaren, abschütten, auskühlen lassen und halbieren. Putenbrust in Würfel schneiden. Speck in einen halben Zenti¬meter dicke Streifen schneiden. Zwiebeln, Puten¬brust, Speck und getrocknete Aprikosen abwech¬selnd auf Metallspieße stecken. Marmelade, Cognac, Essig und Pfeffer verrühren und damit die Spieße großzügig bepinseln. Im Kühlschrank 30 Minuten ziehen lassen. In der Zwischenzeit den Couscous nach Packungsangabe mit der Geflügelbrühe zubereiten und auskühlen lassen. Petersilie und Min-
ze fein hacken. Die Tomaten vierteln, den Strunk und das Kerngehäuse entfernen und die Toma¬tenfilets fein würfeln. Die Gurke grob schälen, der Länge nach vierteln, vom Kerngehäuse befrei¬en und in Würfel schneiden. Den Couscous mit Petersilie, Minze, Tomaten, Gurken, Limetten-saft und Olivenöl vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Rauf auf den Rost!
Spieße abtropfen lassen, die Marinade dabei auf¬fangen. Die Spieße mit Öl bestreichen, auf dem heißen Grill rundherum angril-len, dann bei indirekter Hitze
mit geschlossenem Deckel in etwa zehn Minuten fertig garen. Dabei öfter mit Öl und der Marinade bepin¬seln. Die Puten-Sosa-tie mit dem Cous-cous-Salat anrichten und nach Belieben Jo¬ghurt dazu servieren. ■

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  Ein aufregend-kulinarisches Zusammenspiel aus würzig, nussig, süß und sauer ist dieses koreanische Gericht. Schritt für Schritt wird es bei der Zubereitung bunter und duftender. So gelingt es in rund 45 Minuten.
0.- Zuerst den Sushireis nach Packungsanleitung kochen und warmhalten. Dann die Gurke und den Rettich waschen, trocken reiben und in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, trocken schütteln und in Ringe schneiden. Die Knoblauchzehe schälen, fein hacken und ein Drittel davon zusammen mit einem Viertel der Frühlingszwiebeln sowie den Gurken- und Ret-tichstreifen in einer Schüssel vermengen. Einen Esslöffel Sojasoße, eine Prise Zucker, einen Tee¬löffel Chilisoße, Reisessig, einen Teelöffel Sesam-
Das Auge isst bekanntlich mit! Mit seinen farbenfrohen Zutaten hübsch angerichtet macht dieses Rezept aus Ostasien Lust aufs Probieren.


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Im nächsten Schritt die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Einen Esslöffel Sonnenblumenöl in der Pfanne erhitzen und die Pilze mit einem Drittel des Knoblauchs für zwei bis drei Minuten anbraten. An-schließend mit einem Esslöffel Sojasoße ablöschen und ein Viertel der Frühlingszwiebel untermischen. Beiseitestellen und warmhalten. Einen Esslöffel Sonnenblumenöl erhitzen und das Hackfleisch zusammen mit dem restlichen Knoblauch braten. Zum Schluss mit einem Teelöffel Sojaso-
ße chmecken. Beiseitestellen und ebenfalls warmhalten. Wenn ge-
wünscht, einen Esslöffel Sonnenblumenöl in der Pfanne erhitzen und zwei Spiegeleier darin braten.
Indes für die Soße Misopaste mit ein bis zwei Teelöffeln Chilisoße, ein bis zwei Teelöffeln Sesamöl, ein bis zwei Esslöffeln Wasser und restlichem Zucker verrühren. Zum Servieren den Reis in zwei große Schalen geben und darauf nebeneinander kreisförmig das zubereitete Gemüse, Hackfleisch und Kimchi anrichten. In die Mitte die Soße geben und darauf die Spiegeleier legen. Mit den restlichen Frühlingszwiebeln und Sesam bestreuen und genießen.
150 g Sushireis
50 g Gurke
100 g Rettich
1-2 Frühlingszwiebeln
1 Knoblauchzehe
3'/ EL Sojasoße
4 Prisen Zucker
3 TL Chilisoße
1 EL Reisessig 3 TL Sesamöl
2 EL Sesam
Zubereitungszeit:
circa 45 Minuten
Rhabarber passt auch zu herzhaften Gerichten perfekt.
Tipp: Traditionell ver-mischt man in Korea das Bibimbap während des Essens miteinander.

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Die Nüsse, Kerne bzw. Samen, Kreuzkümmel und Chiliflocken in einer großen Pfanne rösten und im Mörser zerstoßen. Die Auberginen und die Zucchini der Länge nach halbieren, leicht schräg in etwa einen Zentimeter dünne Scheiben schneiden. Danach auf ein Backblech legen, sal-zen und ungefähr 20 Minuten ruhen lassen. To-maten halbieren. Die Putenbrust in mundge-rechte Würfel schneiden, die Paprikas in Spalten. Die Putenwürfel, Paprikaspalten und Kirsch-tomaten mit Olivenöl, Zitronensaft und Apfel-essig vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Auberginen- und Zucchini-Scheiben mit Küchenkrepp trocken tupfen und mit der mari-nierten Fleisch- Gemüsemischung vermengen. Anschließend die gezupften Basilikumblätter

dazugeben und alles 15 Minuten ziehen lassen. Den Bulgur nach Packungsangabe zubereiten. Die Fleisch- Gemüsemischung in einer Grill-pfanne garen, dann in eine Schüssel geben und mit der Nussmischung vermengen. Den Bulgur mit einer Gabel auf¬lockern, auf den Tellern ver-teilen, das Putenfleisch und das Gemüse darauf arrangieren, zerbrösel¬ten Feta darüberstreuen und servieren. III
800 g Putenbrust
50 g blanchierte Haselnüsse
25 g Sonnenblumen-kerne
1/2 TL Fenchelsamen 1/2 TL Kreuzkümmel 1/2 TL Chiliflocken 4 kleine Auberginen 2 grüne Zucchini