Kochen 19.6.2020 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie youtube:https://youtu.be/oxyWFmcW8uo .........501 Feine Tomatensuppe 1 Scheibe Bauernbrot würfeln, in 1 EL Olivenöl knusprig braten. 2 TL Pes-to (z.B. Bertolli) zufügen. 1 Beutel Tomatensuppe mit Basilikum in 500 ml kaltes Wasser einrühren, aufkochen. 8 Minuten kö¬cheln lassen. 8 Kirschto¬maten waschen, vierteln. Suppe in 2 Teller geben, Tomaten und Croütons hinzufügen. p. P. 316 kcal .....502 Tomatr-Ruceb-21?1-1 rote Zwiebel schälen, in Ringe schneiden. 100 g Kirschtomaten waschen, halbieren. 200 g Rucola waschen. 20 g Kürbisker-ne rösten. 1 Beutel italie¬nische Kräuter mit ge¬trockneten Tomaten (z. B. Knorr), 2 EL Wasser, 3 EL Öl und 2 EL Balsamico-Essig verrühren. Mit den Zutaten mischen. 30 g gehobelten Harkäse da-rübergeben. p. .....503 Bratwurstschnecke mit Grilltomaten 2 große Tomaten wa-schen, Strunk abschnei-den, je auf ein Stück Alu-folie legen. Kreuzweise einschneiden. Alufolie so zusammenfalten, dass ein Schälchen entsteht. 2 EL Knoblauchsauce (z. B. Knorr) in die Toma¬ten geben. 10 Minuten grillen. 200 g Bratwurst-schnecken grillen oder braten, mit 2 EL .Ketchup anrichten. ...504 Tomaten-Kartoffelsalat 200 g gegarte Kartoffeln in Scheiben schneiden. Mit 1 EL Knoblauchbutter (z.B. Arla Kergärden) mi-schen. 60 g Chorizo in Scheiben schneiden, in 1 TL Knoblauchbutter braten. 1 Zucchino klein schneiden, im Bratfett braten. 200 g Kirschto-maten halbieren. 1 EL Öl, 3 EL Balsamico, 1 TL Senf, 1 TL Honig, Salz, Pfeffer verrühren, mit Salatzuta¬ten mischen. .505 Ravioli Cdprese 200 g Kirschtomaten wa-schen, halbieren. 100 g Mini-Mozzarella abtrop-fen lassen. 1 Dose Ravioli in Tomatensauce (z. B. Maggi) in eine Schüssel geben. Tomaten und Mozzarella zugeben. Mit Salz, Pfeffer, Cayenne¬pfeffer würzen. Blätter von 5 Basilikumstängeln waschen, hacken, darü- bergeben. p. P. 290 kcal ...511 Die Kartoffeln schälen, waschen und klein schnei-den In einem großen Topf mit Salzwasser be¬deckt ca. 20 Minuten kochen. Das rohe frische Hackfleisch in eine Schüssel ge-Z.ben. Dle Brotscheibe in warmem Wasser einwei¬chen, dann zerbröseln und mit den Gewürzen-und nach Belieben dem Senf vermischen. Alles gut durch¬mengen und zu kleinen Fleischbällchen formen. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Fleischbäll¬chen darin anbraten. Gekochten Mais in einem Topf erwärmen oder 'die frischen Maiskolben in Salzwasser bissfest ga¬ ren. Die Kartoffeln abgießen und salzen. Den M deldrink erwärmen. Die Kartoffeln mit einem Hai rührgerät unter Zugabe des Milchdrinks mixen, eine cremige Masse entsteht. O Das Kartoffelpüree mit den Fleischbällchen L dem Mais servieren. GESUNDHEITS-TIPP: Mais sowie Gerste, Dinkel L Malz können bei histarminarmer Ernährung bed kenlos verzehrt werden. Auch die Backwaren, die diesen Getreiden hergestellt werden. Öle dür grundsätzlich alle auf den Tisch, nur bei Walnu5 sollten Sie aufpassen. ...512 250 g Wildreis 1 250 ml Kokosmilch Meersalz 1 1 Fenchel 12 rote Paprika 14 EL Olivenöl 11/2TL Kreuzkümmel 1 Saft von 1 Zitrone od. 2 Stängel Zitronenmelisse 1 1 EL Tahin 1 2 EL Ahornsirup 1 1 TL Rosinen 1 200 g Feldsalat oder Rucola 12 TL Pinienkerne Den Wildreis in einem Topf mit 400 ml I Wasser, 150 ml Kokosmilch und Salz zum Kochen bringen und ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser verdampft ist. Fenchel und Paprika waschen, Paprika entkernen und beides in kleinere längliche Stückchen schnei¬ den. Das Gemüse in einer Pfanne in 2 EL Oli¬venöl anbraten. 2 Kreuzkümmel, die Hälfte des Zitronen- safts oder 1 Stängel Zitronenmelisse, Ta-hin, Ahornsirup und Rosinen beimengen und mitrestlicher Kokosmilch ablöschen. 3 Feldsalat oder Rucola waschen und ab-tropfen lassen. In einer Schüssel mit 2 EL Olivenöl, Meersalz und dem restlichen Zitro¬nensaft oder 1 gehackten Stängel Zitronen¬melisse vermischen. Die Pinienkerne in einer separaten Pfanne ohne Öl goldbraun rösten. Den Wildreis, das Gemüse und den Salat auf Teller verteilen und mit den gerösteten Pini-enkernen bestreuen. GESUNDHEITS-TIPP: Kokos-, Reis- und Hafer¬milch sind auch ein leckerer Ersatz für Kuh¬milch, falls diese nicht gut vertragen wird. .......513 250 g Wildreis 1 250 ml Kokosmilch Meersalz 1 1 Fenchel 12 rote Paprika 14 EL Olivenöl 11/2TL Kreuzkümmel 1 Saft von 1 Zitrone od. 2 Stängel Zitronenmelisse 1 1 EL Tahin 1 2 EL Ahornsirup 1 1 TL Rosinen 1 200 g Feldsalat oder Rucola 12 TL Pinienkerne Den Wildreis in einem Topf mit 400 ml I Wasser, 150 ml Kokosmilch und Salz zum Kochen bringen und ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser verdampft ist. Fenchel und Paprika waschen, Paprika entkernen und beides in kleinere längliche Stückchen schnei¬ den. Das Gemüse in einer Pfanne in 2 EL Oli¬venöl anbraten. 2 Kreuzkümmel, die Hälfte des Zitronen- safts oder 1 Stängel Zitronenmelisse, Ta-hin, Ahornsirup und Rosinen beimengen und mitrestlicher Kokosmilch ablöschen. 3 Feldsalat oder Rucola waschen und ab-tropfen lassen. In einer Schüssel mit 2 EL Olivenöl, Meersalz und dem restlichen Zitro¬nensaft oder 1 gehackten Stängel Zitronen¬melisse vermischen. Die Pinienkerne in einer separaten Pfanne ohne Öl goldbraun rösten. Den Wildreis, das Gemüse und den Salat auf Teller verteilen und mit den gerösteten Pini-enkernen bestreuen. GESUNDHEITS-TIPP: Kokos-, Reis- und Hafer¬milch sind auch ein leckerer Ersatz für Kuh¬milch, falls diese nicht gut vertragen wird. ......515 1 200 g Quinoa 1 Salz 1 15 Stangen Spargel 4 EL Olivenöl 12 EL Zitronensaft oder 3 Stängel frische Zitronenmelisse 11 EL Tahin 13 Lachsfilets ohne Haut (ä ca. 150 g) 1 1 Bund Rucola 12 Stängel frische Petersilie 1 1 EL Mandeln, gehobelt 1Quinoa mit 400 ml Wasser in einem Topf 1 aufkochen und bei geringer Wärme ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Vom Herd nehmen, salzen und abkühlen lassen. Währenddessen den Spar¬gel schälen, die Enden abschneiden und den Spargel in Stücke schneiden. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, 1 EL Zitronensaft oder die geschnittene Zitronenmelisse und Tahin hinzufügen und den Spargel 3 Minuten von allen Seiten anbraten. 2Lachs in 2 EL Olivenöl je Seite ca. 3 Minu-ten goldbraun braten und mit Salz wür¬zen. Rucola waschen, auf die Teller verteilen, mit restlichem Olivenöl und Salz anreichern. 3 Quinoa zur Spargelpfanne hinzugeben und verrühren. Quinoa und Spargel auf den Rucola betten, den Lachs in der Mitte platzieren, eventuell mit restlichem Zitronen¬saft beträufeln und mit Petersilie garnieren. Mandeln ohne Öl kurz anbraten, dann auf den Salat geben. Nach Belieben mit Pesto servieren. Für die vegane Variante den Lachs einfach weglassen. .....521 Die Holzspieße für 30 Minuten in kaltes Wasser einlegen. In der Zwischenzeit die Aprikosen wa¬schen und gründlich abtrocknen, anschließend halbieren und den Kern entfernen. -4- Die Salbeiblätter waschen und mit Küchenpa- pier gründlich trocken tupfen. Die Aprikosen-hälften mit je einem Salbeiblatt belegen und an-schließend mit einer Speckscheibe umwickeln. Danach den Speck mit einem abgetropften Holz-spieß an den Aprikosenhälften befestigen und gleichzeitig aufspießen. 2 Den Grill anheizen und den Rost einölen. Die Rinderfi¬letsteaks mit etwas Öl bestrei¬chen und anschließend mit Salz und Pfeffer würzen. Die Rinderfiletsteaks auf '`s den Grillrost legen (mit ca. 20 cm Abstand zur Glut) und auf jeder Seite 4-5 Minuten grillen. Die Aprikosenspieße auf den Grill dazulegen und 3 Mi¬nuten grillen. .....522 kg kleine neue Kartoffeln 14 Eier 1 1 Zwiebel 12 EL Sonnenblumenöl 1 200 g Speckwürfel 1 100 g schwarze Oliven (entsteint) 15 Gewürzgurken 1 1 EL Dijon-Senf 12 EL Weißweinessig 1 1 EL Mayonnaise 15 EL Naturjoghurt 13 EL Gurkenwasser 1 Salz 1 Pfeffer 11 Bund Schnittlauch 1 Die Kartoffeln waschen und mit der Scha-le in gesalzenem Wasser in ca. 20 Minu¬ ten bissfest garen, dann abkühlen lassen und halbieren. Die Eier 8 Minuten kochen und an¬schließend mit kaltem Wasser abschrecken, pellen und vierteln. Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. 03 Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhit- zen, den Speck und die Zwiebeln nachei¬nander anbraten. Die Oliven und Gurken klein schneiden. Senf, Essig, Mayonnaise, Jo¬ghurt, Gurkenwasser, Salz und Pfeffer in einer Schüssel zu einem Dressing verrühren. Den Schnittlauch klein schneiden und ebenfalls dazugeben. In einer großen Schüssel alle Zu¬taten vorsichtig vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren den Salat idealerweise 30 Minuten im Kühl-schrank ziehen lassen. Dann entfaltet sich der volle Geschmack. ..........523 le 6 Knoblauchzehen 1300 g Basilikumblätter 1 250 ml Olivenöl ¢ Salz 11 rote Chilischote (nach Belieben) 1 500 g Doppelrahm-Frischkäse 1 500 g milder Schafskäse (Feta) 1 Den Knoblauch schälen und grob zer-schneiden. Knoblauch, Basilikumblätter, Olivenöl, 1 Prise Salz und

Kochen 19.6.2020 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie
youtube:https://youtu.be/oxyWFmcW8uo
.........501
Feine Tomatensuppe
1 Scheibe Bauernbrot würfeln, in 1 EL Olivenöl knusprig braten. 2 TL Pes-to (z.B. Bertolli) zufügen. 1 Beutel Tomatensuppe mit Basilikum in 500 ml kaltes Wasser einrühren, aufkochen. 8 Minuten kö¬cheln lassen. 8 Kirschto¬maten waschen, vierteln. Suppe in 2 Teller geben, Tomaten und Croütons hinzufügen. p. P. 316 kcal

.....502
Tomatr-Ruceb-21?1-1 rote Zwiebel schälen, in Ringe schneiden. 100 g Kirschtomaten waschen, halbieren. 200 g Rucola waschen. 20 g Kürbisker-ne rösten. 1 Beutel italie¬nische Kräuter mit ge¬trockneten Tomaten (z. B. Knorr), 2 EL Wasser, 3 EL Öl und 2 EL Balsamico-Essig verrühren. Mit den Zutaten mischen. 30 g gehobelten Harkäse da-rübergeben. p.
.....503
Bratwurstschnecke mit Grilltomaten
2 große Tomaten wa-schen, Strunk abschnei-den, je auf ein Stück Alu-folie legen. Kreuzweise einschneiden. Alufolie so zusammenfalten, dass ein Schälchen entsteht. 2 EL Knoblauchsauce (z. B. Knorr) in die Toma¬ten geben. 10 Minuten grillen. 200 g Bratwurst-schnecken grillen oder braten, mit 2 EL .Ketchup
anrichten.

...504
Tomaten-Kartoffelsalat
200 g gegarte Kartoffeln in Scheiben schneiden. Mit 1 EL Knoblauchbutter (z.B. Arla Kergärden) mi-schen. 60 g Chorizo in Scheiben schneiden, in 1 TL Knoblauchbutter braten. 1 Zucchino klein schneiden, im Bratfett braten. 200 g Kirschto-maten halbieren. 1 EL Öl, 3 EL Balsamico, 1 TL Senf, 1 TL Honig, Salz, Pfeffer verrühren, mit Salatzuta¬ten mischen.


.505
Ravioli Cdprese
200 g Kirschtomaten wa-schen, halbieren. 100 g Mini-Mozzarella abtrop-fen lassen. 1 Dose Ravioli in Tomatensauce (z. B. Maggi) in eine Schüssel geben. Tomaten und Mozzarella zugeben. Mit Salz, Pfeffer, Cayenne¬pfeffer würzen. Blätter von 5 Basilikumstängeln waschen, hacken, darü-
bergeben. p. P. 290 kcal


...511
Die Kartoffeln schälen, waschen und klein schnei-den In einem großen Topf mit Salzwasser be¬deckt ca. 20 Minuten kochen.
Das rohe frische Hackfleisch in eine Schüssel ge-Z.ben. Dle Brotscheibe in warmem Wasser einwei¬chen, dann zerbröseln und mit den Gewürzen-und nach Belieben dem Senf vermischen. Alles gut durch¬mengen und zu kleinen Fleischbällchen formen. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Fleischbäll¬chen darin anbraten.
Gekochten Mais in einem Topf erwärmen oder 'die frischen Maiskolben in Salzwasser bissfest ga¬

ren. Die Kartoffeln abgießen und salzen. Den M deldrink erwärmen. Die Kartoffeln mit einem Hai rührgerät unter Zugabe des Milchdrinks mixen, eine cremige Masse entsteht.
O
Das Kartoffelpüree mit den Fleischbällchen L dem Mais servieren. GESUNDHEITS-TIPP: Mais sowie Gerste, Dinkel L Malz können bei histarminarmer Ernährung bed kenlos verzehrt werden. Auch die Backwaren, die diesen Getreiden hergestellt werden. Öle dür grundsätzlich alle auf den Tisch, nur bei Walnu5 sollten Sie aufpassen.


...512
250 g Wildreis 1 250 ml Kokosmilch
Meersalz 1 1 Fenchel 12 rote Paprika
14 EL Olivenöl 11/2TL Kreuzkümmel
1 Saft von 1 Zitrone od.
2 Stängel Zitronenmelisse
1 1 EL Tahin 1 2 EL Ahornsirup
1 1 TL Rosinen
1 200 g Feldsalat oder Rucola
12 TL Pinienkerne
Den Wildreis in einem Topf mit 400 ml I Wasser, 150 ml Kokosmilch und Salz zum Kochen bringen und ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser verdampft ist. Fenchel und Paprika waschen, Paprika entkernen und beides in kleinere längliche Stückchen schnei¬

den. Das Gemüse in einer Pfanne in 2 EL Oli¬venöl anbraten.
2
Kreuzkümmel, die Hälfte des Zitronen-
safts oder 1 Stängel Zitronenmelisse, Ta-hin, Ahornsirup und Rosinen beimengen und mitrestlicher Kokosmilch ablöschen.
3
Feldsalat oder Rucola waschen und ab-tropfen lassen. In einer Schüssel mit 2 EL Olivenöl, Meersalz und dem restlichen Zitro¬nensaft oder 1 gehackten Stängel Zitronen¬melisse vermischen. Die Pinienkerne in einer separaten Pfanne ohne Öl goldbraun rösten. Den Wildreis, das Gemüse und den Salat auf Teller verteilen und mit den gerösteten Pini-enkernen bestreuen.
GESUNDHEITS-TIPP: Kokos-, Reis- und Hafer¬milch sind auch ein leckerer Ersatz für Kuh¬milch, falls diese nicht gut vertragen wird.


.......513
250 g Wildreis 1 250 ml Kokosmilch
Meersalz 1 1 Fenchel 12 rote Paprika
14 EL Olivenöl 11/2TL Kreuzkümmel
1 Saft von 1 Zitrone od.
2 Stängel Zitronenmelisse
1 1 EL Tahin 1 2 EL Ahornsirup
1 1 TL Rosinen
1 200 g Feldsalat oder Rucola
12 TL Pinienkerne
Den Wildreis in einem Topf mit 400 ml I Wasser, 150 ml Kokosmilch und Salz zum Kochen bringen und ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser verdampft ist. Fenchel und Paprika waschen, Paprika entkernen und beides in kleinere längliche Stückchen schnei¬

den. Das Gemüse in einer Pfanne in 2 EL Oli¬venöl anbraten.
2
Kreuzkümmel, die Hälfte des Zitronen-
safts oder 1 Stängel Zitronenmelisse, Ta-hin, Ahornsirup und Rosinen beimengen und mitrestlicher Kokosmilch ablöschen.
3
Feldsalat oder Rucola waschen und ab-tropfen lassen. In einer Schüssel mit 2 EL Olivenöl, Meersalz und dem restlichen Zitro¬nensaft oder 1 gehackten Stängel Zitronen¬melisse vermischen. Die Pinienkerne in einer separaten Pfanne ohne Öl goldbraun rösten. Den Wildreis, das Gemüse und den Salat auf Teller verteilen und mit den gerösteten Pini-enkernen bestreuen.
GESUNDHEITS-TIPP: Kokos-, Reis- und Hafer¬milch sind auch ein leckerer Ersatz für Kuh¬milch, falls diese nicht gut vertragen wird.


......515
1 200 g Quinoa 1 Salz
1 15 Stangen Spargel
4 EL Olivenöl
12 EL Zitronensaft oder
3 Stängel frische Zitronenmelisse
11 EL Tahin 13 Lachsfilets ohne Haut (ä ca. 150 g) 1 1 Bund Rucola
12 Stängel frische Petersilie 1 1 EL Mandeln, gehobelt
1Quinoa mit 400 ml Wasser in einem Topf 1 aufkochen und bei geringer Wärme ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Vom Herd nehmen, salzen und abkühlen lassen. Währenddessen den Spar¬gel schälen, die Enden abschneiden und den
Spargel in Stücke schneiden. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, 1 EL Zitronensaft oder die geschnittene Zitronenmelisse und Tahin hinzufügen und den Spargel 3 Minuten von allen Seiten anbraten.
2Lachs in 2 EL Olivenöl je Seite ca. 3 Minu-ten goldbraun braten und mit Salz wür¬zen. Rucola waschen, auf die Teller verteilen, mit restlichem Olivenöl und Salz anreichern.
3 Quinoa zur Spargelpfanne hinzugeben und verrühren. Quinoa und Spargel auf den Rucola betten, den Lachs in der Mitte platzieren, eventuell mit restlichem Zitronen¬saft beträufeln und mit Petersilie garnieren. Mandeln ohne Öl kurz anbraten, dann auf den Salat geben. Nach Belieben mit Pesto servieren. Für die vegane Variante den Lachs einfach weglassen.


.....521
Die Holzspieße für 30 Minuten in kaltes Wasser
einlegen. In der Zwischenzeit die Aprikosen wa¬schen und gründlich abtrocknen, anschließend halbieren und den Kern entfernen.
-4- Die Salbeiblätter waschen und mit Küchenpa-
pier gründlich trocken tupfen. Die Aprikosen-hälften mit je einem Salbeiblatt belegen und an-schließend mit einer Speckscheibe umwickeln. Danach den Speck mit einem abgetropften Holz-spieß an den Aprikosenhälften befestigen und gleichzeitig aufspießen.

2 Den Grill anheizen und den Rost einölen. Die Rinderfi¬letsteaks mit etwas Öl bestrei¬chen und anschließend mit Salz und Pfeffer würzen. Die Rinderfiletsteaks auf '`s den Grillrost legen (mit ca. 20 cm Abstand zur Glut) und auf jeder Seite 4-5 Minuten grillen. Die Aprikosenspieße auf den Grill dazulegen und 3 Mi¬nuten grillen.

.....522
kg kleine neue Kartoffeln
14 Eier 1 1 Zwiebel
12 EL Sonnenblumenöl
1 200 g Speckwürfel
1 100 g schwarze Oliven (entsteint)
15 Gewürzgurken
1 1 EL Dijon-Senf
12 EL Weißweinessig
1 1 EL Mayonnaise 15 EL Naturjoghurt
13 EL Gurkenwasser 1 Salz 1 Pfeffer
11 Bund Schnittlauch
1
 Die Kartoffeln waschen und mit der Scha-le in gesalzenem Wasser in ca. 20 Minu¬

ten bissfest garen, dann abkühlen lassen und halbieren. Die Eier 8 Minuten kochen und an¬schließend mit kaltem Wasser abschrecken, pellen und vierteln. Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden.
03 Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhit-
zen, den Speck und die Zwiebeln nachei¬nander anbraten. Die Oliven und Gurken klein schneiden. Senf, Essig, Mayonnaise, Jo¬ghurt, Gurkenwasser, Salz und Pfeffer in einer Schüssel zu einem Dressing verrühren. Den Schnittlauch klein schneiden und ebenfalls dazugeben. In einer großen Schüssel alle Zu¬taten vorsichtig vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren den Salat idealerweise 30 Minuten im Kühl-schrank ziehen lassen. Dann entfaltet sich der volle Geschmack.

..........523
le 6 Knoblauchzehen
1300 g Basilikumblätter
1 250 ml Olivenöl ¢ Salz
11 rote Chilischote (nach Belieben)
1 500 g Doppelrahm-Frischkäse
1 500 g milder Schafskäse (Feta)
1
Den Knoblauch schälen und grob zer-schneiden. Knoblauch, Basilikumblätter, Olivenöl, 1 Prise Salz und